餐饮部工资制度
餐饮部工资构成及考核办法
一、餐饮部岗位设置及人员编制
（餐饮部总计80人满编制）
1. 前厅
1.1餐厅经理 1人
1.2主管 1人
1.3服务员 22人
1.5传菜生 6
1.6清洁工 5人前厅合计35人
2.厨房
2.1厨师长 1人
2.2副厨师长 1人
2.3厨师 28人
2.4洗碗工工 4人厨房合计38人
3．财务
3.1核算员 1人
3.2收银员 3人财务合计4人
4营销
4.1 客户经理（2人）
二、基本原则：一岗一薪，变岗变薪，按劳分酬，多劳多得。
工资总额与营业收入的增加或减少挂钩。
任务分配比例为：前厅：宴会55%、零点45%
厨房: 月度经营总收入的75%
三、各部门工资构成及考核办法：
3.1前厅
3.1.1前厅经理：工资总额= 岗位工资（2200元）+营业总收入提成（1.2‰）+安全考核
（发生设备、人身事故，损失额5000元以内的按损失额10%处罚，损失额5000元以上的，扣罚当月全部工资）。
3．1.2 前厅主管：工资总额= 岗位工资（1800元）+营业总收入提成（1.2‰）+安全考核（发生设备、人身事故，损失额5000元以内的按损失额5%处罚，损失额5000元以上的，扣罚当月工资的70%）。
3. 1.3宴会服务领班：工资总额=岗位工资（1400元）+宴会服务员平均营业收入提成(1.2‰)+
劳务工资（服务员劳务工资的平均数）+安全考核（发生设备、人身事故，损失额5000元以内的按损失额5%处罚，损失额5000元以上的，扣罚当月工资的60%）。
3. 1.4宴会服务员：工资总额=岗位工资（1000元）+营业收入提成(1‰)+劳务工资
（1.5元/人）
3. 1.5零点服务领班：工资总额=岗位工资（1400元）+ 服务员平均营业收入提成(1.2‰)+
劳务工资（服务员劳务工资的平均数）+安全考核（发生设备、人身事故，损失额5000元以内的按损失额5%处罚，损失额5000元以上的，扣罚当月工资的60%）。
3. 1.6零点服务员：工资总额=岗位工资（1000元）+营业收入提成(1‰)+劳务工资
（1.0元/人，五桌以上团队餐及婚宴0．5元/人）
3. 1.7早餐组领班：工资总额=岗位工资（1200元）+营业总收入提成(0.3‰)+ 劳务工资
（0.8元/人、五桌以上团体宴及婚宴0.5元/人）+安全考核（发生设备、人身事故，损失额
5000元以内的按损失额5%处罚，损失额5000元以上的，扣罚当月工资的60%）。
3. 1.8早餐组服务员：工资总额=岗位工资（1000元）+营业总收入提成(0.3‰)+劳务工资
（0.5元/人、五桌以上团体宴及婚宴0.5元/人）
3. 1.9传菜领班：岗位工资1600+营业总收入提成（1‰）。
3.1.10传菜生：岗位工资1400+营业总收入提成（0.8‰）
3.1.11清洁工、勤杂工岗位工资1400元，不参与考核。
3.2 厨房
3.2.1 厨师长：工资（协议工资）总额的40%与菜金总收入、菜金毛利率、安全生产三项指标挂钩。完成餐饮部下达的三项指标（毛利率可规定标准上下浮动1个百分点），不奖不罚；
考核工资与菜金总收入增减幅度同比例奖罚；毛利率指标在规定的基础上，每上下1个百分点，扣罚100元；发生设备、人身事故，损失额5000元以内的按损失额10%处罚，损失额5000元以上的，扣罚当月全部工资（以半年为考核周期）。
3.2.2厨师：按岗群考核，工资总额的40%与菜金收入挂钩。某组（例如热菜
组）厨师完成厨房下达的菜金收入任务，考核工资与本组菜金收入增减幅度同比例奖罚。
3.2.3勤杂工、学员1600
3．3财务
3.3．1核算员：工资总额=岗位工资1400元+营业收入提成(1.2‰) +安全考核（如发生被盗
事件或库存商品变质，按损失额40%赔偿）
3.3．2收银员：岗位工资1200元+营业收入提成(1‰) + 安全考核（如发生被盗事件或库存
商品变质，按损失额20%赔偿
4．客户经理：岗位工资1400元+对外收入*0.02%。
注：关于加班、休班：
1、所有前厅人员，加班必须经过前厅经理安排、批准。批准加班的，加班
工资计算方法为：加班费30元+当日绩效提成。凡安排加班不服从者，按旷工处理；未安排加班而加班者，只计发加班日绩效提成、无底薪。
2、休班员工的岗位有其他员工替代时，当天所有业绩计入替代员工业绩总额，休班者无业绩。
餐饮管理规章制度
餐饮管理规章制度 为了求得餐饮的发展，也为了要求餐饮成员对自己的分工任务明确，更为了保证餐饮工作很好地进行，特地制定以下规章： 一、分工明确： 餐饮主要分为三个管理范围—— 外联： 店面： 财务： 会议要求： 每月举行一次总结会议，要对当月的经营情况作出汇报，总结经验，完善餐饮的经营；与会人员不得无故缺席，不得迟到多于5分钟，也不得提早10分钟离会；若有事情 耽误可以请假，但须有请假条以及负责人的签名；有特殊 情况的可以向负责人申请晚到或早退；缺席、迟到、早退 如无负责人的许可，一律按缺席算——根据人事部规章制 度的会议条例给予处分。 二、餐饮要求： 1、成员应自觉维护餐饮的形象，不做有损餐饮形象的事； 2、成员应将团结合作放在首位，遵循集体主义的基本原则， 分工明确但也要求团结友爱； 3、成员对餐饮交予的工作应认真积极的完成；
4、成员应积极进取，不断完善自身能力，不断提高办事效率， 并积极为餐饮出谋划策且多做实事。 三、值班要求： 1、成员须严格按照各管理范围的制度执行任务，不得违反其 中任何一条； 2、成员值班须听从人事部的值班安排，不得随意调班、旷班； 如有调班的须事先通知人事部，有事不能值班的也需提前 向人事部请假，好让人事部另作安排； 3、成员值班时须严格按照打卡制度，要准时到场，不能代他 人或让他人代打卡； 4、每个班次的值班成员到场后第一件事就是检查上个班次的 人员值班情况，如发现上一班次的值班情况有不妥之处， 应及时让其处理，待检查无误、财务交接完毕后才可让其 离开； 5、值班成员交接工作时应对上一班次成员的值班情况如实登 记。 （以上值班要求如发现有成员违规的现象，一律按人事部规章制度的违规条例给予处分。） 希望餐饮全体成员能按照以上制度严格执行，为餐饮的美好明天一起奋斗！ 附件
餐饮业绩效奖金及提成管理制度
第一条目的 本公司所制定之奖金除评核从业人员之间的尽职程度，服务及贡献程度等给予其评定外，对于员工福利及奖金提成制度，亦详加规定之。 第二条适用范围 凡任职满14日以上之正式任用员工皆适用之；但部分奖金支付办法，亦可适用于兼职人员。 第三条奖金结构 本规则所制定之奖金，包括下列十三项： (一)模范员工奖。 (二)礼貌奖。 (三)最受欢迎奖。 (四)工作绩效奖金。 (五)考勤奖金。 (六)激励奖金。 (七)介绍奖金。 (八)全勤奖金。 (九)-奖学金。 (十)礼金及慰问金。 (十一)小费。 (十二)年节奖金。 (十三)年终奖。 第四条模范员工奖 每月由各门市主管人员依工作敬业态度及考核成绩中，挑选一至两名工作表现优异之从业人员(含兼职人员)呈人事科评核后，于每月月初在例会中表扬并颁发5 00元礼券一张，以激励员工士气。 第五条礼貌奖 为加强顾客对本公司有良好的印象并培养同仁间之默契，增加各部门之配合度，原则上每月由各门市主管人员挑选最具礼貌之从业人员一名，除每月月初在例会中表扬外，颁发500元礼券一张以兹鼓励。 第六条最受欢迎奖 为使同事间能够相处融洽并让顾客感受到本公司服务亲切的态度，每月由各门市全体同仁间推选一名最受欢迎人员，除在每月月初例会中表扬及颁发500元礼券一张外，并于各门市公布栏内颁布，同时可让顾客分享其喜悦。 第七条工作绩效奖金。 由各部门主管人员视当月份各人勤务的表现(包括工作效率、服务态度、敬业精神、出勤率、贡献度等多项评核)所进行之考核外，并依据考核成绩核发工作绩效奖金。 第八条考勤奖金 公司依据全年度员工勤务表现及贡献程度后，并按下列规定发放标准支付之： (一)勤务满一年以上者，其年度考绩成绩平均80分以上者，则支付半个月的本薪作为当期绩效奖金。 (二)勤务满半年以上者，其考绩成绩在85分以上者，则依勤务月数乘以半个月的本薪比率作为当期绩效奖金。
餐饮业奖金制度范本
餐饮业奖金制度范本 LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】
餐饮业奖金制度 第一条目的 本公司所制定的奖金除评核从业人员之间的尽职程度、服务及贡献程度等给予其评定外，对于员工福利及内容创业制度，亦详加规定。 第二条适用范围 凡任职满14日以上的正式任用员工皆适用；但部分奖金支付办法，亦可适用于兼职人员。 第三条奖金结构 本规则所制定的奖金，包括下列十三项： (一)模范员工奖。 (二)礼貌奖。 (三)最受欢迎奖。 (四)工作绩效奖金。 (五)考勤奖金。 (六)激励奖金。 (七)介绍奖金。 (八)全勤奖金。 (九)奖学金。
(十)礼金及慰问金。 (十一)小费。 (十二)年节奖金。 (十三)年终奖。 第四条模范员工奖 每月由各门市主管人员依工作敬业态度及考核成绩中，挑选一至两名工作表现优异的从业人员(含兼职人员)呈人事科评核后，于每月月初朝会中表扬并颁发500元礼券一张，以激励员工士气。 第五条礼貌奖 为加强顾客对本公司有良好的印象并培养同仁间的默契，增加各部门的配合度，原则上每月由各门市主管人员挑选最具礼貌的从业人员一名，除每月月初在朝会中表扬外，颁发500元礼券一张以兹鼓励。 第六条最受欢迎奖 为使同事间能够相处融洽并让顾客感受到本公司服务亲切的态度，每月由各门市全体同仁间推选一名最受欢迎人员，除在每月月初的朝会中表扬及颁发500元礼券一张外，并于各门市公布栏内颁布，同时可让顾客分享其喜悦。 第七条工作绩效奖金 由各部门主管人员视当月各人勤务的表现(包括工作效率、服务态度、敬业精神、出勤率、贡献度等多项评核)所进行的考核外，并依据考核成绩核发工作绩效奖金，其核发标准如表：
餐饮管理制度(全套完整版)
为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
连锁餐饮月度绩效考核办法
月度绩效考核方案 萍水相逢餐饮有限公司 2008年7月
金领店《月度绩效考核暂行制度》 为高效完成萍水相逢餐饮有限公司下属直营酒店与加盟店之经营管理，进一步提高管理人员自身素质、服务质量和工作效率，真正做得奖勤罚懒，提高工作积极性，本公司接合金领店实际情况，特制定《月度绩效考核暂行制度》。 一．考核目的： 1．为完成酒店的经营目标提供有力的保证； 2．对营业性部门员工的工作及贡献做出客观科学地考核与评价； 3．激发员工的工作热忱，增强员工的职业责任，提高工作效率； 4．为员工奖励、晋升、调岗、解聘提供依据，形成以考核为导向的人才管理机制； 5．最终目的是改善员工的工作表现，为员工提供培训与发展的机会。 二．考核原则 1．客观性：绩效考核要客观的反映员工的实际情况，立足于扬长补短，考核必须以考核项目、员工岗位职责、工作事实及日常工作纪录为依据，只对该员工本人工作情况进行比较，对事不对 人，保证考核评价结果公正合理，避免由于光环效应、新近性、偏见等带来的误差； 2．公平性：考核者必须公正无私，严禁营私舞弊，对于同一岗位的员工使用相同的绩效考核标准； 3．公开性：员工要知道自己的详细绩效考核结果。 4．考核依据：本月或本年目标经营利润指标或岗位职责书或任务目标下达书及工作质量要求。 三．考核的对象 1．本制度主要试用管理人员：店长/厨师长/经理/主管。 2．后附部分基层人员：传菜员/值台服务员/厨师。 四．考核的组织 注：绩效管理委员会由店长、人力资源部主管、前厅经理、财务部统计员、基层绩效管理小组长
组成，店长任绩效管理委员会主任，基层绩效管理小组长由储备人才兼任；考核中由绩效管理小组长行使委员会评估职能对员工进行初评。 五．考核流程 员工自评绩效管理小组长评定间接/直接主管评定经理复评人力资源部汇总店长审核（如无中间领导直接进入上一级评定）1．每月1日前各级员工自评并将考核表交直接主管，人力资源部提供考核表； 2．每月2日前直接主管对下属进行评定后将考核表交经理复评； 3．每月3日前各级主管安排与员工进行考核结果的沟通； 4．每月4日前人力资源部收齐并汇总考核结果交店长审核； 5．每月5日前人力资源部将审核完毕的考核结果汇总交财务核算绩效奖金，与工资一并发放； 人力资源部是员工绩效考核的组织实施部门，并有监督执行、申诉调查的职能。 6．每月6日至10为绩效考核反馈期，各级主管人员对考评结果进行反馈，考评的主要目的就是帮助员工个人及酒店改进绩效。而能否及时而妥善地对考评结果进行反馈面谈将直接影响整个考评工作的成效。通过真诚沟通和交流将激发员工的上进心和工作积极性，有利于增加考核透明度，实现公平合理，为员工以后的努力指明方向，也有利于加深上下级之间的信任。 7．所有员工应遵守绩效考核之真实性，如发现弄虚假者，取消当月绩效考核资格，并处以100元罚款。 六．保密 1．本制度未经萍水相逢餐饮有限公司书面许可，其它任何个人与单位均不得传阅、复印或用。 2．绩效考核的结果只对被考核人、人力资源负责人、各级管理人员及店长公开； 3．考评结果将由人力资源部统一存档，任何人未经店长许可不得翻阅并严禁对考评结果进行议论。 七．使用、修改与解释权 1．本制度自颁布之日执行； 2．本制度由萍水相逢餐饮有限公司负责解释与修改。 八．考核经济指标：每月基本营业额50万，同时纯利润保证达到7万将有资格获绩效奖励； 九．绩效奖金计算：
餐饮部各岗位工作标准.doc
部门：餐饮部 最终完成时间 周一至周五 08 ：30 分至 10 ： 30 分每日正餐开餐前 营业结束前 每周五 15 ：00 每日工作中 精品文档 岗位名称：经理 工作内容完成标准 查看员工考勤，早上营业情况，查看交接了解各人员及分工情况，掌握早上营业情班记录和营业报表。况，分析营业中存在问题，归纳客人对服 务、菜肴方面的意见，了解毛利率标准值 的偏离情况 准确掌握营业信息查看预订安排，避免信息误传造成差错或 损失，查看 VIP 通知，了解重要客人就餐 的时间、座位、特殊要求，菜品喜忌及随 从人员情况 巡视服务现场获取第一手资料，了解客人反映、员工士 气、服务规范及及情况 召开部门周例会听取各班组工作汇报，下达中心经营方面 各类信息布置下周餐饮服务，菜品方面的 任务与计划 做好部门每月工资的分配，坚持增收节控制食品饮品的规格与标准，把握生产支，管理部门资金、物品使用；创新经营过程，加强食品原材料及物料管理，把好理念，开拓新的餐饮市场。进货关，降低成本，增加利润。
每周一 .三.五 部门：餐饮部 最终完成时间 每周一至周五 15:00 每周一至周五 08 ：30 至 17 ：30 每周一至周五 11 ：30 至 13 ：30 09 ：00 至 12 ：00 每周一至周五 14 ：00 至 17：30 参加中心各项会议上传下达，确保信息畅通。加强餐饮部 与其它部门之间的沟通、协调和配合。 岗位名称：助理 工作内容完成标准 审阅 13FVVIP 会议全天菜单，将不合适的符合客人口味，使客人用餐感到满意。 菜品及时调整。 为 13FVVIP 会议客人服务及时解决客人的问题，处理委托的事项， 向总经理或总经理助理汇报。 检查餐厅的餐前准备工作，及餐中服务的确保餐厅开餐正常进行，使客人满意。 各项工作 若 VVIP 会议开会，做好会前的各项检查工保障会议正常进行。 作，以及监督会议进行的服务工作。
餐饮故事-开店经历
作者：DJFCWH 回复日期：2008-12-11 10:12:00顺便提一下，这些天店里不但生意不好，连回贴的人都少了，让我感觉是不是我写的经历让大家感到索然无味呢？自检一下。。。。。。 首先你有足够的耐性，还有充足的资金、学习的精神，我相信你会成功的。 我对你这样的餐厅有几个建议将生意做起来的方法，一共参考 首先是在你的餐厅口味要是提不上去的话，你就找个漂亮的能说回道的老板娘，或小妹，让人在你这里吃饭了就舒服，看着舒服，让客人始终记者美丽，迷人，风骚的老板娘，生意就会有所好转。 如果要靠经营特色的话建议你：到外地的有特色的饭馆你学习或挖人，着样的饭店要想生意好必须有自己的特色，就是最少要有一道主打的菜。但最多火3年例如：大盘鸡，香辣蟹，香辣虾，酸菜鱼，水煮鱼，烧烤翅酷等。已经有的可不要做了。 你缺钱最好是将技术花钱买来， 鄙人提两点小建仪，望笑纳。 发完了才看你的第二业，看到你刚回复，记着我的建议一定要有个主打菜，主打菜特点：口味特好， 价格相对菜品要让消费着觉得值 新菜的量要看上去大 zhangweimin11：首先感谢你发建议，尤其是主打菜很合我的想法，这一次增加的狗肉锅出发点也是这样，但效果不显著，我也在憧憬有
一天店里能主打产品出来，客户会说：咱们去那里吃。。。。，特别好，去晚了没座了呵呵，白日做梦呢 对了，朋友，感觉你对餐饮行业很熟悉，是不是常出去吃啊？有机会我们交流一下，另外你那里有什么特色的产品也请不悯赐教。 再次感谢关注！ 180元/桌220元/桌260元/桌 红酒梨水果沙拉香仁鸡珍 香烤鸭胸老醋两样老醋蜇头 菜心蜇皮酱牛肉小拌菜 鸡丝拉皮红油肚丝罗汉肚 清蒸鱼松鼠鱼红果菜心 木须虾仁清炒虾仁酱牛肉 重庆辣子鸡小鸡蘑菇腰果虾仁 黑椒牛柳松子玉米香辣无骨鸡 西芹百合腰果西芹百合菊花鱼 四味里脊扒牛肉条蒜茸荷兰豆 梅菜扣肉四喜丸子南瓜饼 松子玉米干煸鱿鱼须梅菜扣肉 四喜丸子 鲍汁牛柳 蛋黄玉米粒
餐饮管理制度与方案
餐饮管理制度与方案 餐饮管理制度与方案 现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经 营者是以“走一步算一步”.因为前期的餐饮市场供不应求,而当今 餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟.因此,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”.所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计 划去进行. 依笔者之见应从以下几个方面来进行. 一、市场经营的定位 市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位.因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位. 1.当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购.当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等. 2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多. 3.就餐人员的交通方式；此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐.
综上新述,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定 本餐厅的顾客主导群是哪一阶层. 二、经营场所的布置 确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容: 1.厨房的设备配置与餐位的配比； 2.厨房菜系与楼面服务的配合工作； 3.卫生防疫设施,设备的配置； 4.水、电、照明的引入及控制； 三、人员 餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员.餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人 员给予实施.怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题.而用人 首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用.制订出一 套适合本餐厅的人力组织结构体系.其内容主要为: 1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准； 2.详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式； 3.制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训； 4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制； 5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念.内部顾客就是直接服 务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人.为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服 务的工作.
餐饮绩效工资制度
餐饮绩效工资制度 为健全餐厅薪资福利管理体系，有效地在薪酬制度方面解决当前面临的问题，令餐厅的人 力资源管理工作步入规范化、程序化、标准化、制度化，需要对餐饮员工的绩效做好相应的管 理!下面爱汇网整理了餐饮绩效工资制度范本， 欢迎大家的阅读!餐饮绩效工资制度篇 1 第一条 目的：为建立有效的薪酬体系，实现薪酬管理制度化、规范化、科学化，发挥薪酬的激励作用。 根据法律规定，结合餐厅实际情况特制定本薪酬福利制度。 第二条 适用人员：本方案适用于本餐厅在职员工。 特聘高管人员、 高级名厨、 临时聘用人员、 实习学生、 外派或驻外人员的薪酬及其他待遇， 餐厅与当事人另行约定。 第三条 薪酬支付原则：(一)根据餐厅实际发展阶段，参照市场薪酬水平、社会劳动力供 需状况、餐厅经营战略目标等多方面的因素，确定以下薪资体系指导原则：不低于本地区同业 的工资水平、相对较高的福利水平和工作生活环境、极具吸引力的奖金分配计划。 (二)实行薪酬公开透明，但仅限于各部门内部，不鼓励员工随意讨论薪资。 第二章 薪资管理办法第四条 薪资结构： 公司薪资结构体系分三种：年薪考核工资制、 固定工资制、计件工资制 1.年薪考核工资制：薪资分配标准为年薪薪资 50%为固定薪资，根据 年度自然月份核定每月薪资发放标准，另外 50%作为年度经营绩效考核工资，依据该年度经营 管理指标达标率核定发放(另行制定绩效考核制度)。 适用于此岗位人员：经理级以上管理人员、店长、厨师长、餐厅经理(外聘高管人员按议 定执行)。 2. 固定工资制： A.总工资=基本工资(岗位工资+绩效考核工资+全勤工资)+店龄工资+加班 费+各类补贴+效益奖金岗位工资：占基本工资总额 60% ;绩效工资：占基本工资总额 30%(根据 当月绩效考核分值发放绩效工资系数，参照工作绩效考核方案执行); 全勤工资：占基本工资 总额 10%(当月出勤率达 100%，无迟到、早退、病、事假、旷工记录，则予以发放全勤工资)。 效益奖金：根据每月确定任务指标完成率发放效益奖金(按超额净利润 20%发放，根据其 绩效考评分数按比例发放效益奖金系数);B、适用于固定工资岗位人员：收银员、点菜员、厨 房粗加工、洗碗工、工程维修人员、采购员、仓库管-理-员、保洁员、工程维修人员、保安员。 3.计件工资制：A.总工资=基本工资(底薪 +全勤工资)+店龄工资+提成奖励+加班费+各类 补贴 B、 底薪： 为员工最低保障工资基数， 占基本工资 80%;C、 全勤工资： 占基本工资总额 20%(当 月出勤率达 100%，无迟到、早退、病、事假、旷工记录，则予以发放全勤工资)。 D、店龄工资：员工自入职之日起满一年,将享受店龄工资,逐年按比例递增,裁止到五年封 顶;E、提成奖励：实行计件工资制人员按以下标准提成奖励说明：计件人员提成薪资实行工作 绩效考核提成制，根据其工作绩效考评结果发放相应绩效提成工资(考评分数 95 分以上者(含 95 分)，其绩效薪资发放 100%，另按绩效薪资总额 10%进行奖励;95 分以下，90 分以内发绩效 提成工资 100%，考评分数 90 分以下按考评系数发放绩效提成工资，低于 50 分其绩效工资为 “0);F、适用于提成工资岗位人员：厨房主管、厨房领班、主厨、副厨、普通厨师按菜金销售
餐饮部员工制度表
餐饮部员工制度表 1、员工必须在规定的时间内准时报到上下班，无特殊情况不得随意请假不得随意迟到、早退、无故旷工。（上班时间：早班：8：00—14：00；晚班时间：17：00—22：00） 2、当生意比较清闲时，站立时应直立不准靠墙边，当值时不准外出和睡觉。 3、不得因服务员大意、疏忽导致客人菜品缺无。（如遇上错面、忘记上面，责任由上面服务员承担） 4、工作时间不允许偷懒、打瞌睡、不得打私人电话，只许接电话，不得玩手机。（违者罚款20元） 5、在餐厅、厨房及整个餐厅范围内，不得吵架、起矛盾、打架斗殴。（吵架罚款20元，打架者罚款200元） 6、工作时间禁止服务人员大声喧哗、吵闹、扎堆聊天。（违者罚款20元） 7、前来惠顾者都是客人，不能以客人衣着的好坏对其持不同态度，不得看人办事，改变服务质量，即使客人十分挑剔，也不能有厌烦的表示（否则本月全勤奖扣除）。始终遵守“顾客是上帝”这条服务宗旨。 8、不得在有客人的区域挖耳剔牙、抠鼻、提裤子、掻头皮或伸腰，不得无精打采，更不得在客人面前咳嗽、打喷嚏。（违者罚款10元）9、如果有事不能继续工作者，需提前半个月向领导打招呼，若执意离开工作岗位，扣发当月工资。 10、在酒店范围内员工应注意自己的形象，因为个人形象代表整个餐厅形象，在指定工作时间前将工作服穿戴整齐、化淡妆，男员工不得留胡须、留长发、染头发；女员工不得化浓妆、披长发。 奖罚条例 为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展制定本条例。 第一章奖励 第一条： （1）工作态度端正、服务质量高； （2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到领导肯定和好评的； （3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主的； （4）尽职、尽责、尽心、尽力为餐厅服务的员工； （5）维护餐厅利益，及时排除事故，使餐厅免遭经济损失； （6）团结互助关心他人和集体，当月为员工、餐厅做好人好事者； （7）模范执行公司各项规章制度，不请假、不早退、不迟到、9、如果有事不能继续工作者，需提前半个月向领导打招呼，若执意离开工作岗位，扣发当月工资。 10、在酒店范围内员工应注意自己的形象，因为个人形象代表整个餐厅形象，在指定工作时间前将工作服穿戴整齐、化淡妆，男员工不得留胡须、留长发、染头发；女员工不得化浓妆、披长发。 奖罚条例 为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展制定本条例。 第一章奖励 第一条： （1）工作态度端正、服务质量高； （2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到领导肯定和好评的； （3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主的；
餐饮的规章制度范本
餐饮的规章制度范本 【篇一：餐饮公司规章制度范本】 有管理，才能有规范，才能定方圆！ 餐饮公司规章制度范本 第一章总则 第一条为进一步推进和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐 厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员 工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。 第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的 各类餐饮经营场所。 第二章餐厅管理 第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代 表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、 服务等方面问题提出建议、意见及投诉。 1．办公室管理职责： （一）贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实 行的餐饮管理方面的法规； （二）在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部 餐厅管理规章制度，并组织实施； （三）负责公司餐饮服务单位的招聘、签约； （四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查 与处罚； （五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。 2．员工监督权利： （一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出 疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复； 第三章服务要求 第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公 司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运 行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
餐饮业员工奖励制度
酒店服务员奖惩管理制度 一、扣分制度 1、上岗时衣冠不整不佩带工号牌5分 2、当班时未经许可拨打电话或用酒店电话办私事者10分 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品10分 4、无故迟到早退者（不包括不参加班前班后卫生者）20分 5、当班打盹睡觉者5分 6、未经许可随意玩弄场内设施者10分 7、工作散漫未及时向客人提供合理服务者20分 8、当天未按指定岗位打扫卫生者10分 9、对客人服务礼貌不到位者10分 10、对个人仪容仪表不认真对待5分 11、未经管理人员批准私自调班者10分 12、班前开会及大扫除无故缺席者5分 13、当班期间不注意言谈举止、大声喧哗、讲不雅语言者10分 14、未经同意离开工作岗位而无合理解释者5分 15、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者10分 16、逗留他处、偷懒或休闲离岗者5分 17、开单或送食品出现差错者20分 18、在营业场所奔跑者10分
19、乱写、乱画、破坏公共设施者50分 20、不按规范招呼服务客人10分 21、对工作不主动使之失职者5分 22、当班时间用厕所时间超过15分钟者5分 23、不按规范站立或站立时间未标准时者5分 24、开餐前未按要求进行餐前检查餐前准备10分 25、拿酒水上餐具未使用托盘者5分 26、未及时清理空瓶、空箱、空碟者10分 27、当班时间聚堆聊天者10分 28、接听电话不规范和不礼貌者5分 29、遇到客人无主动问候意识10分 二、有下列过之者视情严重将扣20分 1、对客人不礼貌或与客人争吵 2、酗酒、赌博、打架者 3、擅自张贻或涂改酒店通告或指示者 4、蓄意破坏公物或客人物品者 5、工作差或服务欠佳受到客人投诉者 6、发表虚假或诽谤性言论从而影响客人酒店的声誉者 7、营业期间无正当理由早退者 8、私自领用客人存酒据为已有者 9、旷工者1天扣3天工资 三、奖励制度
餐饮部部门管理制度
北京昆泰嘉华酒店餐饮部管理规章制度 正所谓“没有规矩不成方圆”，无论是治理一个国家亦或是管理一家酒店或者部门，严格合理的部门规章制度是约束员工日常工作的基础，也是体现一家星级酒店日常管理水平的核心。下面我们就分为几个方面将餐饮部各区域部门制度汇总如下。 一、宴会厅员工管理制度； 1.行为规范 1.1.见到客人或同事时应主动微笑，并有礼貌的问候，使客人感到亲切， 员工感到友善； 1.2.员工要具备强烈的责任感，对酒店的一切设备设施及物品应小心予以 保护，同时应保持环境卫生，了解酒店的经营状况与各部门经营项目 等，及时负责解答客人提出的问题，将日常工作做到尽善尽美； 1.3.服从并完成上级下达的各项工作任务，发扬合作精神，提高日常工作 速度和效率，做到“快”、“准”、“稳”的基本工作要求； 1.4.员工不得偷、拿或索要酒店所属区域物品及客人的任何物品，不得使 用客用设施，如电梯、电话、洗手间等。 2.仪容仪表 2.1.头发：经常洗发，头发梳理整洁，做到前不遮眉，侧不遮耳，后不遮 领； 2.2.胡须：男员工上班前应剃干净胡须，保持面部的清洁度； 2.3.化妆：女员工应着淡妆上岗，切忌勿浓妆艳抹、不涂抹艳丽色彩的指 甲油； 2.4.员工制服：员工上班应着酒店统一订制的工服，并佩戴员工本人名牌， 名牌佩戴在外装左胸前的位置；
2.5.工卡：员工上、下班均应打卡，杜绝迟到、早退或者委托他人代打卡。 3.员工考勤制度 3.1.员工上班时应至少提前10分钟刷卡，用餐后提前5分钟到岗； 3.2.严格按照排班表当班，如需调换班次应先征得部门经理/主管允许，擅 自调换班次将视为旷工； 3.3.员工在公休或休假期间如无特殊工作原因不得随意返回酒店； 3.4.不得代人打卡或者委托他人刷卡，否则双方均应受到违纪处分； 3.5.未按规定刷卡的按照旷工情况处理； 3.6.员工请病假需出示正规医院开具的病假证明，事假应提前申请经部门 经理批准后，填写酒店内部“请假条”，经批准后方可准许休假。 二、咖啡厅部门制度； 1.咖啡厅员工工作职责 1.1.员工应自觉遵守酒店内部各项规章管理制度，同时服从并完成领导交 予的各项工作安排； 1.2.员工当班时应仪表端庄，应着酒店统一工服，并保持仪容仪表规范； 1.3.员工当班时应按要求做好责任区域内的环境卫生清洁和整理工作； 1.4员工当班时应严格整理和补充所属区域内餐具的补充和替换工作； 1.5.当班时应严格遵守咖啡厅的各项对客服务程序； 1.6.提前熟知咖啡厅当天所提供的菜品种类和菜品价格，以及出品特点等 内容； 1.7.服务人员应提前做好收台、翻台的各项基本工作，以提高多台利用率； 1.8.客人用餐结束后服务人员应及时做好收尾工作，同时注意防火、防盗； 1.9.员工应积极参加酒店组织的各项培训活动，不断提高自身对客服务技 能。
餐饮企业管理制度
第一章餐饮管理制度 第一节餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 二、按规定着装，保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。 八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作进行讲评。 第二节餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。 二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。 第三节餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 第四节餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。 第五节后厨日常工作制度 一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。 二、按岗位要求规范操作，保证质量。 三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。 六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作进行讲评。 第六节冷拼间管理制度 一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。 二、室内温度不超25度。 三、禁止无关人员入内。 四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。 五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。 六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。 七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。 八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。 九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。 十、冷拼间不得存放非直接入口食品。 十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。 第七节后厨个人卫生制度 一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。 二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。 三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。 四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。 五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。 六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
餐饮薪酬制度
餐饮企业薪酬制度 第一章总则 适用范围 本方案适用于x沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称公司）的所有员工。 目的 制定本方案的目的在于使员工的薪酬与贡献挂钩、薪酬与公司效益挂钩，使薪酬能够起到良好的激励作用。 原则 遵循按劳分配、效率优先、兼顾公平及可持续发展的原则。 依据 薪酬分配的依据是：贡献、能力和责任。 总体水平 公司根据当期经济效益及可持续发展状况决定工资水平。 第二章薪酬体系 公司员工分成7个职系，分别为高层管理者职系、中层管理者职系、基层管理者职系、业务职系、职能职系、生产职系和其他。针对这7个职系，薪酬体系分别采取三种不同的类别：与公司年度经营业绩相关的年薪制；结构工资制和与岗位相关的固定工资制。特聘人员的薪酬参见工资特区的有关规定。各岗位与薪酬体系的对应详见表一。
第三章年薪制 第一条适用范围 年薪制适用于公司总经理和副总经理。 第二条工资构成 年薪总额＝基础年薪＋绩效年薪 每年初由董事会确定总经理应取得的年度税后利润、销售收入、资产保值增值率、战略目标和年薪总额等，并以经营合同的形式确定下来；对副总经理由董事会和总经理共同确定其年度工作目标或经营目标及年薪总额，并以经营合同的形式确定下来。 由于公司效益和各岗位综合考核系数的不确定，基础年薪与绩效年薪之和不一定等于年薪总额。 第三条基础年薪 基础年薪＝年薪总额×60% 第四条绩效年薪 绩效年薪基数＝年薪总额×40% 绩效年薪根据各岗位承担的年度经营目标或工作目标完成情况确定。 （1）年终由董事会对总经理经营目标的完成情况进行考核和审计，最后确定总经理的年度综合考核得分。 （2）年终由总经理对副总经理年度目标的完成情况进行考核，副总经理的年度综合考核得分经董事会审批后确定下来。 实发绩效年薪 实发绩效年薪＝绩效年薪基数×绩效年薪系数 其中，绩效年薪系数按表二查算。 其中，A为年度综合考核得分，B为绩效年薪系数 第五条年薪的发放 基础年薪按月平均固定发放。 绩效年薪下年初发放90%，其余10%留作任职抵押，任期期满经离职审计一年后予以返还，出现以下情况当期的抵押金或任期内的抵押金全额扣除。 （1）重大决策出现较大失误，给公司造成重大损失； （2）承担的重要工作（或项目）没有按时按质完成，严重影响公司整体战略目标的实现； （3）自行离职，给公司带来一定损失； （4）个人严重违犯公司工作纪律或规章制度，或触犯党纪国法； （5）离任后，某些责任还没有完全消除，重大责任事故出现后为主要责任人。 第四章结构工资制第一节结构工资制的构成 第六条结构工资制的构成 收入整体构成＝基本工资＋岗位工资＋年终奖＋附加工资
餐饮管理制度大全
餐饮管理制度汇编 《食堂从业人员个人卫生制度》 1、工作人员每年必须进行健康检查，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗； 2、管理人员每天落实晨检，发现有咳嗽、腹泻、呕吐、发热及化脓性皮肤病等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗； 3、全体工作人员统一按要求规范着装，穿戴整齐； 4、工作人员应具备良好的个人卫生习惯，必须做到：工作前、处理食品原料后、便后及时用肥皂洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒，穿戴清洁的工作服、帽、手套，并把头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和供应场所内吸烟； 5、所有工作人员必须遵纪守法，遵守公司的规章制度，遵守劳动纪律，爱护食堂的设备，尽责尽心做好本职工作，安心于本职工作，以确保食堂日常工作的正常运转； 6、直接接触入口食品的操作人员在有下列情形时必须洗手并消毒： ——开始工作前； ——处理食物前； ——上厕所后； ——处理生食物后； ——处理弄污的设备或饮食用具后，处理动物或废物后；
——咳嗽、大喷嚏或擤鼻子后； ——触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其它部位后； ——充实任何可能会污染双手活动（如处理货物、执行清洁任务）后； 7、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区； 8、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为； 9、定期更换工作服，保持清洁，上厕所前在食品处理区内脱去工作服。 《员工食堂餐厅卫生标准及要求》 区域区域项目卫生标准要求定时操作备注 餐厅1 餐桌椅干净整洁无污迹、无油污、不粘手 如有脏随 时清洁各 区域，并 定期巡查 每周一次 全面大扫 除 2 排列排列合理整齐，桌椅有问题及时处理每餐做完卫生后 3 地面 光亮、无残渣、无污迹。无积水、不 湿滑 4 墙面整洁、无残渣、无污迹 5 天花板干净整洁无灰尘、蜘蛛网 2 次/ 月 6 门窗玻璃明亮、无污迹 7 纱窗无灰尘、无油污每月1 号清洗 8 洗手池畅通无积水、无杂物 1 次/10 分钟（开餐 期间） 9 餐具回收 区 整洁、外部无污垢、地面无残渣、不 会溢出 1 次/10 分钟（开餐 期间） 10 垃圾桶干净整洁、及时倾倒，不会满出 1 次/10 分钟（开餐
餐饮薪酬制度
餐饮薪酬制度 精选资料餐饮企业薪酬制度第一章总则适用范围本方案适用于x沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称公司）的所有员工。 目的制定本方案的目的在于使员工的薪酬与贡献挂钩、薪酬与公司效益挂钩使薪酬能够起到良好的激励作用。 原则遵循按劳分配、效率优先、兼顾公平及可持续发展的原则。 依据薪酬分配的依据是：贡献、能力和责任。 总体水平公司根据当期经济效益及可持续发展状况决定工资水平。 第二章薪酬体系公司员工分成个职系分别为高层管理者职系、中层管理者职系、基层管理者职系、业务职系、职能职系、生产职系和其他。 针对这个职系薪酬体系分别采取三种不同的类别：与公司年度经营业绩相关的年薪制结构工资制和与岗位相关的固定工资制。 特聘人员的薪酬参见工资特区的有关规定。 各岗位与薪酬体系的对应详见表一。 表一薪酬体系对应表薪酬体系岗位名称职系年薪制总经理和副总经理高层管理者职系结构工资制各部门负责人中层管理者职系单店经理基层管理者职系寻址员、装修设计员、预算员、工程监理员、技术员和证照管理员业务职系规划员、企划员、信息员、评估员、采购员、核算员、调度员、质检员、督导员、库管员、安全员、会计、出纳、资产管理、单店核算会计、综合办干事、人事员和监察办干事职
能职系中心厨房厨工、单店厨工和配送员生产职系固定工资制单店领班、收银员、服务员、杂工和中心厨房杂工其他第三章年薪制第一条适用范围年薪制适用于公司总经理和副总经理。 第二条工资构成年薪总额＝基础年薪＋绩效年薪每年初由董事会确定总经理应取得的年度税后利润、销售收入、资产保值增值率、战略目标和年薪总额等并以经营合同的形式确定下来对副总经理由董事会和总经理共同确定其年度工作目标或经营目标及年薪总额并以经营合同的形式确定下来。 由于公司效益和各岗位综合考核系数的不确定基础年薪与绩效年薪之和不一定等于年薪总额。 第三条基础年薪基础年薪＝年薪总额×第四条绩效年薪绩效年薪基数＝年薪总额×绩效年薪根据各岗位承担的年度经营目标或工作目标完成情况确定。 （）年终由董事会对总经理经营目标的完成情况进行考核和审计最后确定总经理的年度综合考核得分。 （）年终由总经理对副总经理年度目标的完成情况进行考核副总经理的年度综合考核得分经董事会审批后确定下来。 实发绩效年薪实发绩效年薪＝绩效年薪基数×绩效年薪系数其中绩效年薪系数按表二查算。 表二考核系数对照表A以上B其中A为年度综合考核得分B为绩效年薪系数第五条年薪的发放基础年薪按月平均固定发放。 绩效年薪下年初发放其余留作任职抵押任期期满经离职审计一年
最新餐饮部员工积分评优管理制度全套方案
餐饮部员工积分评优管理制度 员工积分制度旨在用标准规范行为，用积分衡量绩效，为优秀员 工评选和选 拔人才提供事实支持。 二、目的 1、积分制管理办法是以积分来衡量员工在公司的日常行为表现，以积分来衡量自我 价值反映员工的综合行为，将每个人的工作年限、工作态度、工作能力，工作效率、工 作面貌、工作成果、考核分数、劳动纪律、出勤天数、加班小时、个人表现、思想道德 等等因素，综合、全面的用积分来实行量化统计。然后再把积分的结果与工资、奖金、 晋升、外出进修学习、旅游、春节发放物资等各项福利待遇挂钩，累加计算。通过积分 奖罚制度规范员工日常行为、激励员工遵守公司制度、提高员工的主观能动性，调动员 工的积极性，增加员工工作执行力，丰富员工的精神追求 2、积分管理是建立在员工福利、绩效考核等的基础上，自员工入职起对绩效、日常行为、 工作态度等实行积分化管理的方式。积分达到一定水平后，员工可以凭所获积分享受弹性福 利。积分管理以 “目标管理为主，行为管理和动力管理为辅”。通过积分制度，一方面是为 员工评优提供数据依据；另一方面帮助员工提高工作能力，激发员工持续提供高绩效的动机， 从而建立良好的企业绩效文化氛围。 五、评分形式 积分管理以公司规章制度为基础对员工进行客观评分 每位员工以本岗位考核资格达标项为基础分，按照评分规则逐项加分，汇总后得出总分 每月进行评优公示。获奖员工可以换取相应的福利（如中秋；元旦等）和作为月度年度评优 依据 六、积分项目 （一） 工龄积分：10积分 1、 凡在我公司转正考核通过后工作满一个月积分加 5分，以此类推，满分为10分，2个月 封顶。 2、 员工辞职又复职的，原工龄取消，按照新入职时间从新计算工龄，积分按新入职时间计加； （二） 考勤积分：10积分 1、 公司每月正常考勤天数为26/27天特殊月份另算（实际在岗天数），满分为10积分，迟到 一次扣除1积 三、积分评优管理原则 ----------------------- 本着“公平、公正、公积分管理，模为员 四、适用范围 本管理办法适用于恒阳 班、主管、经理）。 工的奖励、晋升、评优等提供客观依据。 考勤分绩效分 特殊贡献分 工龄分 能力提升分 日大饭店餐饮部中餐、巴西、火锅服务员、服务生（不含组选领 培训机会福利 月度评选