大学校园网上订餐系统规划【文献综述】

文献综述

信息管理与信息系统

大学校园网上订餐系统规划

进入新世纪，由于互联网发展日益加快，餐饮业面临着更加激烈的竞争环境。在外卖方面顾客对服务的要求越来越高，他们不仅希望吃到可口的饭菜而且要求送餐的速度要快，点餐也要方便。在这种形势下，使用一个网上订餐系统是十分可行的。

1 网上订餐的发展形势

赵垒(2004)发表论文表示在我国网络化的普及水平、公众对网络的接受程度以及供应商、个人的信用体系等等，都决定了网上订餐的不成熟[1]。现在网络的普及程度已经大大超越了从前，网上订餐将会快速发展。这对于餐饮业来说是一场变革也是一个机遇。

徐洪军(2009)曾表示随着餐饮业的日益发展，处于餐饮产业链中的新兴产业—网络订餐业，也在逐步的兴起[2]。基于此，提出了一套基于Web的在线订餐设计与实现方案，使客户能够得以顺利、准确、安全地实现网上订餐，也为餐饮企业提供了一种新的业务模式，使餐饮企业的业务及管理更加科学化、规范化和高效化。并在此基础上，提出了在线订餐系统的一种可能的发展方向，即独立的第三方电子商务平台，充当中介的角色，从而将客户和餐饮企业紧密而高效地连接起来[2]。通过网上订餐这个平台，将学生和餐厅良好的联系起来，让学生用餐更方便，餐厅的管理更加合理。

牛洁(2003)表示在纵横交错四通八达的网络时代，网络将地球上的各个角落都拉到了电脑显示屏上，信息技术发展势头异常迅猛正在实现一场新的产业革命有人叫它“网络革命”。餐饮行业想适应这场革命就要充分占有和利用好网络资源！在这种情况下，进行网上订餐不失为一个良好的措施[3]。要想在这场革命中取得良好的成绩，餐饮就要赶上时代的节奏，做出相应的调整与改变。实用网上订餐系统可以让自己餐厅追上时代的脚步，甚至可以走在行业的前列。在国外，对于网上订餐的研究还不是很多，但对于网上购物的研究已经成熟。

丹尼尔斯卡尔皮等人(2007)研究提出了网上购物的四点要考虑的影响，了解网上

购物的服务类型，接触网上购物服务提供商，熟悉服务提供商和网上购物经验[12]。这四项要考虑的问题和网上订餐是一样的，顾客在订餐时会考虑到餐厅提供的服务是否满足自己的要求，从这方面来考虑选择哪家餐厅进行订餐。

林嘉丽(2011)也在网上购物方面提出过一些看法，如今，通过购物平台的在线购物正变得更受欢迎。新的购物方式更加多样化，提供客户更方便的选择。尽管有真实和虚拟产品之间的区别而导致的纠纷不断[13]。信息显示在网站上，用户和购物平台的数量不断增加，许多企业通过物理渠道销售已经开始出售购物平台如在线购物。在未来多平台通过购物成为因此，一种趋势。了解客户的态度多平台购物帮助购物平台提供商不仅提高服务质量并扩大市场规模。了解客户的要求，不仅可以提高餐厅本身的服务质量还可以扩大自己的市场规模。

甘丽(2011)等人研究表示缺乏在网上交易的信任被援引作为网上购物憎恶的主要原因。我们测试信任的测试角色在网上交易提供实验证据信任，在网上商店代表网站设计焦点独立变量能肯定地影响购买意图和减少被察觉的风险的普通机制[14]。我们进一步展示了个体的文化的减轻的作用在电子商务的和从而被提供的洞察入网站造成不同的文化价值的顾客的信任的设计系数的相对重要性。餐厅的信任度也是顾客选择的一条重要指标，餐厅的信任度高，那么就会有越多的顾客来光临。

2 网上订餐的优势

网上订餐有着自身的一些优势，这些优势是其它方式难以超越的。杨速炎(2008)说，越来越多的都市白领已习惯了在网上订外卖，习惯了去某间餐厅前先上有关网站看看大家的评价，也习以为常的通过某些网站来享受订餐的优惠[4]。餐厅相应的网站上可以提供一些优惠政策来吸引大家的注意，有了相应的优惠政策对于我们学生是有比较大的吸引的。

卞志文(2007)曾到一家网站主页搜索栏时，发现许多信息跃入眼帘，从酒店位置、特色菜品、服务特色、人均消费，到消费额折扣、礼品赠送、车辆接送等都可以按要求进行选择。详细搜索后，加盟这家订餐网的酒店和餐馆有60多家，消费者想订餐时，只要登录网站选择合适的酒店，订好时间、人数和就餐标准，到时去就餐就可以了[5]。在学校的餐厅也可以提供订餐，然后等到了时间去餐厅里吃，这对于一些要聚会的同学是比较方便的。对于一些赶时间的同学也是很好的一个选择，节约了一些时间。

涂玉芬(2005)发表文章提到，目前我国餐饮业普遍采用的订餐工作方式是客户通

过电话与餐厅联系，由餐厅工作人员通过餐饮企业内部的餐饮管理系统实施订餐工作。从某种意义上来讲，这种工作方式仍没有完全脱离手工式工作，工作效率低。同时，从客户订餐需求角度考虑，客户希望能在订餐前了解更多的有关信息，如餐厅能提供的菜的品种，各种菜的风味，菜的直观图片等，而这些信息仅仅从餐厅工作人员的电话中是不可能有全面的了解的，这无疑会给客户的订餐带来不便，同时也影响了餐厅的工作效益和企业的声誉。在餐饮管理系统中开发基于网络的订餐系统，能有效地解决上述问题，实现真正意义上的订餐自动化[6]。用电话订餐可能会遇到一些麻烦，例如手机信号不好听不清对方的要求，又或者想订餐的人在当时不方便打电话，又或者订餐人想知道菜的样子等等，这些在电话订餐中都无法解决。而网上订餐则可以很好的避免这些问题。

3 研究现状

陈爽(2010)研究表示随着科学技术的不断提高，计算机科学日渐成熟，其强大的功能已为人们深刻认识，它已进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。利用网络的共享、互动的优点，结合地面销售的优点，借助数据库管理技术，开发一个网上预定销售平台，实现餐饮网上预定销售规范化、个性化、人性化。网上订餐系统的设计，是为了使学校食堂实现网上预定销售，以补店面购餐高峰带来的诸多不便，更好的做好双线并行，互补互助[7]。他采用的是B/S的模式开发，以网站的形式发布，这样的优点是省却在每一台电脑上都安装客户端的麻烦，在后期的维护也比较容易。数据库管理包括了管理员信息，用户信息，食品信息和订单信息。这样餐厅就可以很清楚的了解订单的情况。他设计的页面分类清楚，板块清晰。

刘辉等人(2007)研究表明随着社会经济的不断发展，人们的生活节奏不断加快，上班时间相当紧张，但一日三餐却不可少。通过网上订餐点菜系统，不必亲临现场，通过在家中或在办公室上网，便可以为自己、家人、朋友聚会等置办一份既营养又实惠的美食[8]。刘辉等人采用https://www.360docs.net/doc/4815227493.html,进行开发。他们设计的功能模块包括管理员模块和用户模块。其中管理员模块功能包括餐位控制，用户订单管理和用户留言管理；用户模块包括选择餐位，点餐和订单管理。他们的系统有两个关键技术，首先是获取预定餐位。顾客在点餐时必须先选择餐位才能点餐，这样确保了顾客一定有位子；其次是订餐车技术，顾客将要点的菜放入订餐车中，可以任意的添加或删除。

孟霞(2011)经过研究发现在今天，信息化大潮已经不可逆转，全球经济在一体化发展。在餐饮业，网络营销目前主要表现为网上订餐和客户关系管理。网上大量的

客户用餐信息以及良好的互动性为客户关系管理提供了可行性，目前许多大型餐饮公司都希望通过网上进行客户关系的管理。网上订餐以其新奇性、互动性、方便性得到了较大的发展。因此开发一个网上订餐系统是十分必要的[9]。她采用的是B/S的模式进行开发，这样大大节省了维护和升级系统的成本，为顾客提供了一致的用户界面。这种模式开放性强，结构易于扩展，信息系统集成性强。在学校的餐厅也可以建立相应的客户管理系统，这样餐厅对于一些经常订餐的顾客的一些饮食习惯有所了解，这样方便餐厅提供良好的服务，吸引更多的顾客。涂玉芬设想的系统是通过C/S模式的，用Delphi做系统的前台页面，用SQL Server做后台数据库管理。这个系统简洁明了，但是功能模块相对简单，用户不能在网上查阅或修改自己的订单。这样很容易会造成不必要的误会与麻烦。

李西陆(2008)通过研究，采用ASP（动态网页设计），ACCESS数据库，ADO（动态数据对象）基于B/S模式设计了一个网上订餐系统。它的功能模块包括管理员，会员，菜单和支付方式[10]。他们的系统中添加了其它系统都不曾有的支付方式管理，顾客可以在注册会员后，在付账的时候采用现金和电子记账两种方式，这是一种新的支付方式，虽然可能会遇到一些问题，但是只要不断改进，应该可以实行。魏晓鸣等人(2001)设计的系统是以面向对象的理论和技术为指导，采用IDC，ASP，ADO，ActiveX和Java结合SOL Server做后台的系统[11]。

综上所述，网上订餐系统是实现餐饮业外送服务改进的的一种良好方式。网上订餐不仅有利于顾客也对餐厅的运营有很大的帮组。虽然学者们已经对网上订餐有了一定的研究，但是对于在大学园区网上订餐系统的研究的并不多。所以结合万里学院现状可以进行一些研究，从而实现在大学园区的网上订餐系统的使用。

参考文献

[1] 赵垒.网上订餐方兴未艾[J].现代营销（创富信息版），2004(10).

[2] 徐洪军.基于Web的在线订餐系统的架构设计与实现[J].计算机应用与软件，2009（05）

[3] 牛洁．设计网上订餐系统[J]．四川烹饪高等专科学校学报，2003（51）．

[4] 杨速炎．网络订餐的经营模式[J].商业文化，2008（8）．

[5] 卞志文．网上订餐将成为餐饮业利润第二落点[J]．烹调知识，2007（07）．

[6] 涂玉芬．基于C/S模式的订餐系统的研究与探讨[J].文教资料，2005（23）．

[7] 陈爽．高校食堂网上系统系统[J]．电脑知识与技术，2010（24）．

[8] 刘辉，陈苏羡，刘秀芳．基于https://www.360docs.net/doc/4815227493.html,的网上订餐点菜系统[J]．保定职业技术学院，2007（04）．

[9] 孟霞.基于B/S模式网上订餐系统的研究与实现[J].黑龙江科技信息,2011(04).

[10] 李西陆.基于WEB的网上订餐系统[J].商场现代化，2008（21）.

[11] 魏晓鸣，孙丽坤.基于WEB的餐饮连锁经营管理信息系统[J]哈尔滨商业大学学报，2001（0 4）

[12] Daniele Scarpi,Francesca Dall’Olmo Riley,Angelo Manaresi.The Role of Service Type, Fam iliarity, Contact and Internet Experience When Shopping Online for Services[C].E-SERVICES, 2 007,133-156.

[13] Chia-Li Lin.The Improvement Strategy of Online Shopping Service Based on SIA-NRM A pproach[C].Intelligent Decision Technologies,2011,pp.295-260.

[14] Boudhayan Ganguly, Satya Bhusan Dash, Dianne Cyr, Milena Head. The effects of website design on purchase intention in online shopping: the mediating role of trust and the moderating role of culture [J].International Journal of Electronic Business,2010(8).