大学生食堂调查报告

大学生食堂调查报告

大学生校外就餐调查报告

大学生校外就餐调查报告

调查地点:深圳职业技术学院

调查对象:在校大学生

调查时间:2012年11月18日--20日

班级:12市场营销3班

古人云:“民以食为天”，可见人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的强化自己。而在当今的大学里，食堂与学生之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，我们从周边食堂经营的现状、存在的问题、解决办法三个方面来对本校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。

学校附近食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个生活环境的正常运行。我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对就餐的具体情况入手，具体的从学生对饭馆的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，大部分的同学都是在校外就餐的，且次数比较多，但是对于校外餐馆的卫生及其它方面又觉得没有校内食堂好，所以导致同学们在

校外饭馆就餐时总是“痛苦并快乐着”。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了我们的改进措施。我们的调查报告仅是一种

尝试，但对现状的改进应该有一定的意义。最后，通过此次调查，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习;更在于使学校能够正常运行和发展。

备注

。

也都是在10到20 元之间所以在旺棠附近就餐的同学也是很多的。接着的重点是大家对于饭菜更重视哪个方面,a.味道美味 b.营养丰富 c.新鲜没有尝试过 d.具有地方特色，这次选a的有48.9%，b占35.6%，c占8.9%，d占6.7%。美食面前，诱惑无法挡，味道无疑是激发人们食欲的关键。在调查对象中有更多的人开始关注食品是否有营养，我们也可以从一个侧面证明我国的经济实力在不断上升，人们不再只是想要吃饱更是要吃好，吃的有营养。而深圳是一个建市只有30年的移民城市，本身没有非常具有深圳特色的地道美食，这或许是为什么较少的人选d的原因吧。最后比较有影响的就应该是选择就餐地点的原因了,问卷中提到:你选择就餐餐厅的原因,a.同学推荐 b.随机选择 c.广告宣传 d.其他。在我们的调查对象中选a的有31.1%，选b的有46.7%，选c的有2.2%，选d的有8.9%。说明在这次的调查对象中有更多的同学喜欢尝试不同的饭店。以上就是我们根据问卷所分析出的现状,虽然不能代表整体的情况,但是总能反映出一些问题.

分析问题:

综合分析,我们组认为,学校食堂与周边的餐馆都存在各种各样的问题,举几个比较明显且影响较大的方面:

学校食堂

1不同的学生有不同的看法,有些喜欢在食堂吃饭有些学生不喜欢在食堂吃饭。

2大多数学生吃饭无规律，可能只有少数的学生会按时吃饭。

3有些学生因为学校食堂卫生不好而不在学校食堂吃饭。这点学校的管理者应引起注意，加强对食堂卫生的管理。

4学校的学生站队买饭同学太多,等的太久,一部分同学很难买到饭进而不在食堂吃饭了。

5有一部分的学生把剩下的饭菜丢掉过于浪费，这点与他们的不节约意识有关。

6食堂饭菜种类少，而且有些饭菜不符合学生的胃口。很少有吸引学生的饭菜。

周边餐馆

1虽然比较方便,但也只限于旺棠公寓和东区学生,于西区来说也很不便.

2 外面的餐馆虽然味道与学校食堂相比,比较美味,但是在卫生方面和就餐环境方面,还是学校食堂比较放心.

3 周边的餐馆的饭菜价格普遍比学校食堂要贵一些,

4 校外就餐卫生安全得不到保障。

另外的就是:

方便面是许多大学生喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，似乎非常我们。尤其是不少男生，既没有女人那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面更是他们的宠儿，经常会在寝室里放上几包。大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。

路边烧烤之类的食物含有大量的细菌和亚硝酸盐等致癌物，, 有的路边摊上用过期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化学原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同学吃后就会导致细菌性痢疾和肠炎，造成的后果会更严重，例如重金属中毒等。

解决问题:

相比而言，我们组认为还是在学校就餐比较好点，所以有以下建议:

1.学校应鼓励学生在学校就餐，在各班进行教育宣传，增加学生在学校就餐的想法。做到积极主动的在学校就餐。

2.学校应严格规定学生的生活时间让学生有一个良好的就餐时间，做到每天都能准时准点吃一日三餐。

3.学校应对学校的卫生加大管理，有好的卫生才能有好的就餐环境让每一个学生在学校食堂就餐时应自觉保护食堂的卫生环境，从每一个小事做起保护学校食堂的卫生环境。

4.规范学校食堂的就餐自序，俗话说得好无规矩不成方圆，有良好的秩序才能有良好的就餐环境。学校应有人员规范就餐秩序，长时间学生就会自觉遵守食堂的就餐秩序

5.学校应规范学生的剩饭就扔的习惯，应实行吃多少就打多少饭不应浪费，应制定浪费罚款的制度。

6.学校食堂是为学生服务的地方是给学生带来方便的地方，学校应严格规定食堂的饭价，让学生花少的钱吃好的饭。

7.学校食堂应为学生提供各种食物以供学生来选者，用各种食物来吸引学生的眼球让学生自觉地在学校食堂就餐。

总结

食堂问题是学生关心最多的问题，也是一个老大难问题。由于这个问题关系到学生的贴身利益——健康。因此，加强食堂的管理，是一件长期而艰巨的任务。学校管理机构要肩负起这个责任，协调经营者与学生的利益，从而形成

“净”“雅”“序”“靓”的食堂进餐环境。对于食堂经营者来说，如何提高饭

菜质量、改进卫生状况、完善就餐环境是今后其发展和生存的主要课题。个性化消费是食堂兴起的支点，而差异化经营是经营者成功的关键。管理者应加强管理管采取切实可行的措施，例行改革，最终达到经营者

与学生和谐双赢的目的。对于住宿生来说，食堂方面的标准是非常重要的。一日三餐的保证，价格合理的标定，是大多数住宿生最关心的问题。为了更好的学习与生活，食堂卫生和饭菜的质量保证至关重要。食堂工作是寄宿制学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，更关系到一个家庭的幸福与美满～每个学校都要把师生的生命安全和身体健康放在第一位，以高标准、严要求、抓细节、勤工作，严抓食堂食品卫生安全工作。

篇二:关于学校食堂的调查报告

关于学校食堂的调查报告

一、调查背景

学校现有在校学生700余人，到食堂就餐人次每天在200余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。

为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。

二、调查目的

1、找出食堂客流减少的原因

2、调查找出周边餐馆中客流比较多的代表及原因

3、提出食堂改进方案

三、调查对象

调查对象:学校食堂、周边餐馆。

四、调查方式

本次调查采取的是观察法，每个组员作为顾客深入食堂及各餐馆进行观察。

五、调查人员:

王莹莹、谭丽贤

六、调查时间:

2013年4月16日-----2013年4月25日

七、调查内容

1、饭菜的味道、分量、价格、种类

2、服务人员的服务质量

3、就餐的过程(等待时间长短、有没有人送餐等)

4、就餐环境

八、调查结果

本研究运用观察法，在学院食堂及周边餐馆进行调查。通过调查，了解大学生对饭菜的口味偏好，价格定价，以及对工作人员的服务态度、就餐环境等的评价。得出如下结果:

1、食堂的菜品单一，在同一天中经常出现菜品重复的现象。

2、没有地方特色;菜色不好看。

3、周边顾客较多者为:火火、黎明、美味

4、周边餐馆人多原因:服务质量好，菜色口味可根据自己口味

选择，种类齐全，价格适中，量足，提供稀饭选择。

5、食堂卫生管理不规范，筷子循环使用，消毒过程简单。

6、地理区位优势不明显。

九:改进方案:

在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

(1)食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

(2)根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

(3)停止使用一次性木块或竹筷，使用环保型木筷或铁筷。

提高服务人员服务质量，增加饭菜种类及分量，还可增加现选现炒窗口，增设聚会宴请项目。

十、调查问卷(附)

附:

山水学院食堂饭菜质量调查问卷

你好，我们是市场营销综合班的学生，为了加强学校食堂的经营管理，为了学生以后对餐厅更加满意，本小组特此对学校食堂做个调查，你的意见将影响食堂的规划，真诚感谢你的配合。特别说明:请你在相应的括号里填写你要选择的选项所对应的字母符号。请你大胆的填写，我们绝对保密。

1 你的性别()

A.男

B.女

2 你对食堂的饭菜价格有何意见

A.一般

B.便宜

C. 较合理

D.贵

3 你平常选择什么价位的饭菜

A5.5元 B.6 元 C.7元

4 你一周在学院食堂就餐次数

A.1,2次

B.2,5次

C.5次以上

5 你对学院食堂卫生条件是否满意若不满意，请说出不满意的地

方

A.满意

B. 不太满意

C.不满意

6 你对食堂的饭菜饭量有什么意见

A.满意

B.份量太多

C. 份量太少

7你觉得食堂的饭菜种类是否齐全

A.是

B. 否

8你觉得菜式的更新情况如何?

A.经常更新

B. 偶尔更新

C.一成不变

9 你在就餐中是否吃到过变质食物

A.经常吃到

B. 偶尔吃到过

C.从来没吃过

10你选择的消费方式

A.现金

B. 刷饭卡

11米饭或米粉等质量如何

A.良好

B. 一般

C.较差

12你对饭菜整体的满意度如何,

A.满意

B. 基本满意

C.不满意

13 汤的味道如何,

A.满意

B.一般

C.不满意

14 你对搞好食堂在哪方面需改进,(可多选)

A.饭菜份量

B.饭菜口味

C.品种

D.服务质量

15你对食堂工作人员的工作效率是否满意

A.满意

B.还好

C. 不满意

16 荤素搭配比例是否满意

A.满意

B.不太满意

C.不满意

17你选择所在食堂吃饭的理由

A.就近原则

B.饭菜的质量好

C.饭菜的份量足

D.服务态度好

18饭堂最令你满意的地方是什么,

19你对饭堂的改善还有什么建议,

篇三:关于大学食堂的调查报告

关于大学食堂的调查报告

学校的食堂是学生关注最多的地方，关系到学生以及教师的吃饭问题，还有学生的日常生活，甚至影响到整个学校的正常运行。近年来，随着学生生源的增加和学校内部的不断优化整合，食堂愈显重要。于是我进行了本次调查。

一、调查方法:

本次调查采用的是抽样调查的方法。共发出问卷30份，回收问

卷30份，有效问卷30份。其中大一的有8人，大二的有8人，大三的占了8人，大四的有6人。本次问卷男生的比列是40%，女生的比列是60%。调查内容主要针对学生去食堂用餐的频率，食堂饭菜种类、价格、分量以及食堂卫生情况和食堂工作人员的服务态度等方面。

二、对食堂就餐情况的分析

通过对本次调查结果的认真分析，我发现学生对食堂的选择情况如图所示:一部分学生会经常在食堂用餐，比例大约有53.3%;还有一部分学生，大约43.3%的人偶尔会选择去食堂，其中个人觉得可能有天气原因、或者课程时间安排等原因;另外，还有极少数同学，大约3.3%的人从来不去食堂用餐，而是选择去校外。这说明学生对食堂的依赖性还是比较强的。

但是从调查数据来看，有46.7%的学生比较倾向于去三食堂，33.3%的学生则喜欢去一食堂，然而仅仅只有16.7%的学生选择去二食堂。对于这个现象，我也问了一些同学，他们反映的原因有:食堂距离宿舍远近，食堂环境，饭菜口味风格等。

三、对食堂饭菜价格的分析

随着经济的发展，各种物价也随之增长。在学校，许多同学都会抱怨物价的上涨，抱怨生活费的负担越来越重。通过本次调查，我了解到了我校学生对学校食堂饭价的满意程度。通过下图数据我们可以看到有83.3%的同学认为饭菜的价格是可以接受的，3.3%的同学觉得价格便宜，仅有少数的人认为饭菜价格比较贵，但还是比外面便宜。总的来说，食堂的饭菜价格在同学们眼里还是合格的。

四、调查分析中凸显出来的食堂问题有:

(一)卫生问题

饭菜的卫生状况是同学关注的一个问题。关于饭菜卫生状况的反映是:绝大多数的同学认为一般，大约五分之一的同学认为勉强可以，而只有一小部分的同学认为很干净。

对于在食堂是否经常吃到含有杂质或者变质的食物这一问题，有76.7%的同学表示吃到过，但次数不多;而有23.3%的同学则表示从来没有吃到过。这说明学校食堂的菜品卫生方面有待改进。

(二)质量问题

饭菜的口味是很多同学关注的另一个问题。很多同学，包括我在内每天都会因为不知道菜的口味，吃什么菜而苦恼，而通过本次问卷调查的数据显示:绝大多数的同学认为学校食堂的饭菜口味一般，占了总人数的70%;对饭菜口味非常满意的人仅有1%，但仍有一部分人觉得不满意，甚至还有6.7%的人对学校食堂的饭菜口味非常不满意。

对于饭菜种类，一小部分的学生认为食堂的菜的种类匮乏，大约16.7%的学生认为菜的品种比较单一，大多数学生认为菜品一般，但没有学生认为食堂菜品丰富。这说明食堂菜的种类更新比较慢，使得同学对菜品样式不太满意，感觉食堂每天几乎都是同样几种菜式，让同学们感觉很腻，没有新颖性，相关具体数据如图所示。

(三)态度问题

当我们在外面餐厅吃饭的时候，工作人员的工作态度都会直接影响我们吃饭的心情，同样在学校食堂就餐也一样。那么在学校同学们对职员的工作态度是否满意呢,从调查数据中可以看出，一半的学生对食堂师傅的服务态度比较满意，有

43.3%的学生认为一般，但仍有6.7%的学生持不满意态度。这说明食堂工作人员的服务态度总体上还是比较文明礼貌，但个别工作人员服务态度仍有待提高。

当问到“食堂师傅打的饭菜份量如何”时，有26.7%的学生认为量比较少，还有30%的学生则认为量已足够，大约三分之一的学生认为食堂师傅打的饭菜份量基本可以，但仍有大约1%的同学觉得饭菜分量完全不够。

五、结论

同学们都比较关注食堂的菜品种类、价格，卫生情况以及食堂工作人员的服务态度。根据调查结果显示，同学们的普遍反应是食堂菜色单调，味道一般，菜品更新较慢，使同学对食堂菜色反感。有一部分同学反映对饭菜口味不满意，觉得不合口味。对于食堂饭菜价格，绝大部分同学表示能够接受，有一部分同学则认为饭菜价格较贵，但仍比外面便宜。这说明部分菜的价格有待调整。食堂饭菜卫生状况一般，但大部分同学都表示曾吃到过含有杂质或者变质的食物。当问及食堂师傅的服务态度时，有一半以

上的同学表示一般，能够接受，但还有少数同学表示不满意。对于食堂师傅打菜分量多少这一问题，同学们的反映也各不相同，说明食堂师傅打饭菜时，分量常常是时多时少。

六、根据对调查结果的整理和分析，我打算提出以下几点建议:

第一，食堂饭菜的选料要好，确保无变质食品，米、菜一定要洗干净。由于学生来自不同地区，各地方的口味、饮食习惯都不一样，因此建议学校食堂可以区分

一下不同口味的菜，例如口味稍重与清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。菜品的样式争取换得更勤一些，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。

第二，在平时，经常会看到很多同学在食堂寻找座位的现象，这其实是就餐压力所致，特别是中午下课期间。如果食堂能够提供食物袋和快餐盒，许多同学会选择带走食物，就能使这一现象得以缓解。另外，建议晚上的营业时间应适当加长，这可以让未及时吃晚饭的同学吃夜宵，同时还可多增加一些小吃。

第三，加强对食堂的统一管理，打饭付费统一使用校园一卡通，能够有效节省食堂工作人员找钱的时间，缓解了用餐时间的拥挤问题，维持好用餐高峰期的秩序。统一安排食堂清洁卫生工作，分工明确。打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。

第四，加强食堂工作人员的服务管理，让他们对学生更加友善。同时，作为学生，我们也要积极配合食堂工作人员的工作，尊重

食堂工作人员，体恤其辛苦，积极响应“光盘”行动，珍惜食堂工作人员的劳动成果。

俗话说，民以食为天。对于我们大学生来说，一个好的学生食堂能给学生的日常饮食提供有力保障，还能为学生学习带来良好心情。希望本次调查能够让学校相关部门、食堂工作人员和学生自己了解到学校食堂值得肯定和需要改进的地方，使学校食堂越办越好。