微生物学说课稿

专业：生物技术与应用微生物学说课稿

说课人：

各位领导，各位评委：

下午好！我叫。。。，来自生物与化学工程学院，我说课的内容是《微生物技术》，本次说课包括五个部分：说教材大纲、说教法、说学法、说教学程序。

一、课程设置

1.课程定位：

无论生物技术的发展如何突飞猛进，微生物技术一直是其重要的基础和核心，不可或缺，对于生物制药技术、生物工程技术、食品生物技术等专业的学生来说，微生物技术是学生必备的职业能力和职业素养之一。因而微生物技术是生物制药技术、微生物技术及应用、食品生物技术等专业重要的专业基础课程之一，是学生掌握必备技术、形成无菌意识以完成微生物检测、纯培养、生长测定、育种和菌种保藏等工作任务的重要课程。

这些生物技术在产业应用的前提是有大批专业素质较高的生产技术人员，我院生物工程系人才培养目标就是为这些生物工程产业培养一线技术工人。

2.教学目标

1.知识目标：认识酿酒生产和食品加工中主要细菌、酵母菌、霉菌等类群、形态、结构、繁殖方式；了解微生物所需营养物质的种类、功能及其利用方式；培养基的配制原则和方法；微生物生长的规律以及影响微生物生长的因素；微生物培养与生长测定方法；菌种保藏的方法。

2.技能目标：掌握微生物显微操作、形态鉴定、无菌操作、生长培养、分离纯化等技能。并能综合运用微生物基础知识和技能进行微生物的生产培养和食品卫生指标检测。

3.素质目标: 增强生产操作规范意识和食品质量安全意识，形成严谨求实的科学态度，养成良好的职业道德和认真细致的工作作风，具备团队合作精神、具有摄取知识和信息、知识和技能的迁移、探索创新等职业关键能力和可持续发展能力，达到培养人才的最终目的。

二、课程设计

2.1理念和思路

2.2 教学内容的选取

本课程教学内容的确定来源于技术领域和职业岗位的任职要求，并参考了相关的职业资格标准。通过企业技术人员对岗位行动领域工作过程、职业行动能力分析，制定课程的技能目标。围绕技能目标确定知识目标。突破学科理论体系的框架，设计能够包含技能目标、知识目标和态度目标的学习项目。以微生物技术及应用专业相关岗位群教学内容确定过程为例，如下表所示。

业针对性。在学生构建专业岗位知识、掌握工艺流程、熟练工艺、锻炼实践操作能力和检查维修技能等专业能力的同时，重视在课程中培养学生语言表达能力、文字表达能力、自理和自律能力等基本能力和处理人际关系的能力、解决问题的能力等关键能力，在课程标准和教材中明确提出培养学生良好的职业道德、严谨的工作态度、团队合作精神、摄取知识和信息的能力、知识和技能的迁移能力等目标，达成培养人的最终目的。

这种以技能目标为主导，以知识目标作为完成能力目标的必备基础的组织方式使课程

教学目标更加贴近专业课程的人才培养目标，达到“职业能力本位”的目的。基于工作过程课程的构建，重视职业能力培养,使学生具有从事某项职业必须具备的多种能力，具备就业的基本条件，能够胜任职业岗位工作。同时由于对学生关键能力培养的重视，学生处理人际关系的能力、解决问题的能力、心理承受能力、组织管理能力、发展创新能力等关键能力得到发展，因而学生能够适应经济社会发展、技术进步、岗位变换和创业发展。

2.3 教学重点与难点

它研究的对象是肉眼看不见的微生物，由于学生们原有的感性知识少，每当讲到新知识时，学生们常常觉得难以理解。微生物学的特点是研究的对象多而杂，研究的内容面广而散，在多年的教学中我们发现，常规的教学方法往往前后知识点联系不起来，学生感到零乱、枯燥、无系统性，似懂非懂，难以掌握.根据生物专业的培养目标，遵循事物的认识规律，针对本课程特点，我们建立了“单元要素化教学”的教改方案.

实施“单元要素化教学”，首先要将相近与相关的章节合在一起，划分为一个单元，集中讲授.比如:将教材中的绪论、第一章微生物的五大共性、第九章微生物的生态合起来为第一个单元;将第二章、第三章、第四章的原核微生物、真核微生物、非细胞型生物的形态和构造划分为第二个单元;第五章微生物的营养和培养基、第六章微生物的代谢与发酵、第七章微生物的生长与控制划分为第三个单元;而第八章微生物的遗传变异和育种列为一个单元;由于内容涉及微生物的形态和构造，微生物的营养‘生长、遗传及其免疫学知识，放在最后讲授，列为第六个单元。

实施“单元要素化教学”，各个单元、个要素之间的重要性，难易程度是不一样的.从整个微生物学课程来看，第二个单元(形态、构造)、第三个单元(营养、代谢、生长)、第四个单元(遗传变异、育种)是重点;第三个单元(代谢)、第四单元、第五单元(传染与免疫)是难点.每个章节下面又有重点和难点，如原核微生物的形态和构造中，第一节细菌就是突出的重点，必须“解剖麻雀”，围绕着各级要素讲清讲透，其它各节的问题就可以举一反三，迎刃而解;而细菌构造中的细胞壁又是基本结构的重点和难点，鞭毛、芽抱是特殊结构的重点和难点.

对多数重点和难点，是要靠教师来解决，讲深讲透讲到位，而有的则应在自学的基础，启

发同学自己来解决.如讲到革兰氏阴性细菌的细胞壁薄，其鞭毛基粒上有4个环，而革兰氏阳性菌的鞭毛基粒上则只有2个环，为什么?就留给学生们自己去思考解答;又如讲到免疫一章时，启发学生们课后去思考，而考试命题时，则要考查学生们在这方面的自学与分析问题、解决问题的能力.明确重点和难点之后，就要合理地分配教学时数，灵活地运用启发式和直观式等教学方式，利用挂图、表格、幻灯、投影、录相、多媒体等教学手段，强化教学效果.

3. 教学实施

3.1教学组织与学习情境

3.2 教学方法

在讲授同类知识，相互联系的知识时，运用对比的方法组织教学，可以提高记忆效率.比如

讲解原核微生物的形态和构造时，首先重点详细讲解细菌的几个要素，再讲其它各类原核微生物的形态和构造时，仍是强调这几个要素，只是具体内容不同，这样就可以起到温故知新的目的.采用对比讲授的方法，有些内容也可以启发学生们在自学的基础上，自行设计表格对比学习和记忆，有助于锻炼学生的自学能力和综合归纳能力.对于相关知识，也要注意前后知识点的联系，如在讲授微生物的代谢一章，讲到不同微生物鉴别试验时，就把微生物的营养、培养基的类型与配制、微生物的分类鉴定等前后几章联系起来;在讲到微生物的分离、纯培养与生长时，启发学生自觉地把微生物的营养、培养基的类型、各类微生物的代谢特点、鉴别试验与分类鉴定知识前后联系一起，融会贯通.在考试命题时，就可以对这些内容进行考查，例如:当几大类不同的微生物被混合在一起时，如何设计实验将它们分离开并进行纯化?这样的命题可以把前后几章的知识串联起来一并考查，有助于锻炼同学的综合归纳能力和分析问题、解决问题的能力.

在讲授同类知识，相互联系的知识时，运用对比的方法组织教学，可以提高记忆效率.

比如讲解原核微生物的形态和构造时，首先重点详细讲解细菌的几个要素，再讲其它各类原核微生物的形态和构造时，仍是强调这几个要素，只是具体内容不同，这样就可以起到温故知新的目的.采用对比讲授的方法，有些内容也可以启发学生们在自学的基础上，自行设计表格对比学习和记忆，有助于锻炼学生的自学能力和综合归纳能力.对于相关知识，也要注意前后知识点的联系，如在讲授微生物的代谢一章，讲到不同微生物鉴别试验时，就把微生物的营养、培养基的类型与配制、微生物的分类鉴定等前后几章联系起来;在讲到微生物的分离、纯培养与生长时，启发学生自觉地把微生物的营养、培养基的类型、各类微生物的代谢特点、鉴别试验与分类鉴定知识前后联系一起，融会贯通.在考试命题时，就可以对这些内容进行考查，例如:当几大类不同的微生物被混合在一起时，如何设计实验将它们分离开并进行纯化?这样的命题可以把前后几章的知识串联起来一并考查，有助于锻炼同学的综合归纳能力和分析问题、解决问题的能力。

实施“单元要素化教学”可以缓解教材内容多而学时少的矛盾，如在进行第一个单元的教学时，将微生物的五大共性与微生物生态知识柔和到绪论中讲解，既丰富了绪论课的教学内容，激发一了学生的学习兴趣，又节省了授课时数.对相关学科已讲授的内容从简或删去，这样避免了教学内容的重复，又能够有更多的时间详细讲解每个单元或章节的要素部分和近年来微生物学研究的新进展.在讲到病毒时，向学生介绍近年来倍受关注的、与人类生活密切相关的艾滋病、疯牛病的知识.通过这些手段，激发一了学生学习的热情，引导学生关注微生物学科的最新进展和前沿动态，增强了学生学习的动力.

3．采用多形式的考核评价方式

打破考试方式单一局面，实施多元化评价，实施评价目标多元化、评价主体多元化、评价方式多元化和评价时空多元化。考察学生对知识的掌握，重视学习过程和体验，对学生课程学习结果的行为进行描述，评价学生对微生物基本操作技能的掌握。采用评价方式测验、

考试、设计、答辩、作业、实操考核、集体评议。确立用于反映过程与方法、情感态度与价值观等目标领域要求的体验性目标，重视引导学生学会学习，强化技能。

（1）理论考试除采用闭卷（试卷库）考试外，结合平时成绩，包括报告，课题论文等多种形式进行考核。

（2）实践考核分为二部分：

①平时成绩。平时成绩包括平时操作、考勤、实验报告（含预习报告）、课堂提问等几个方面。

②期终考核。期终考核以实验技能为主，按笔试和现场操作两种形式进行，实验技能的考核有规范标准、分值和规定时间，学生随机抽签回答和操作。

实验课考核量化标准由出勤情况（5 分）、实验预习（5 分）、实验操作（10 分）、实验结果（20分）、实验报告（10 分）、期末考核（50分）组成。

五、教学方法与手段

1.教学方法

1、采用行动导向的教学方法

职业教育的核心，是通过综合的和具体的职业技术实践活动，帮助学生获得在实际工作中迫切需要的实际工作能力——职业能力。这些产生和应用于技术和服务实践中的“能工巧匠”的能力，除科学技术知识外，还包括很多与实际工作过程有着紧密联系的带有“经验”和“主观”性质的工作过程的知识和技能。行动导向的教学模式使学生在每个教学单元中按照“方法选择→方案确定→方案实施→评价反馈”的实际工作过程进行项目的学习，学生在完成工作任务转化而来的各层次的教学项目的过程中构建起知识及经验体系，培养职业能力。

2、采用引导-自主学习的教学方法

知识爆炸、信息便利的当今社会，学习更重要的目的是学会学习，学会工作。

在每个教学项目中“方法选择”教学阶段，教师指导学生获取和整理与该教学项目的任务相关的专业知识的方法，引导学生自主学习和思考。通过学生宣讲和讨论的方式，引导学生选择和确定解决方案。

3.理实一体化法

教学资源

(1) 建立共享型网络学习的教学网站，内容包括标准教案、课件、推荐参考资料、

操作技能指导录像、相关的知识介绍和影音资料、微生物图片库、习题库相关职业技能资格介绍、相关网站的链接等。

(2) 开发细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒生长与繁殖的模拟动画。

六、教材编写开发与选用建议

（1）编写教材

与生物技术方面的企业、产品检验机构、国内高职院校合作，依据职业岗位工作的需要，编写“工学结合”的高职高专教材《微生物学》。

（2）教材选用

在教学过程中选用“十一·五”规划高职高专教材，

①张青,葛菁萍.微生物学.北京:科学出版社.2004.

②赵斌,何绍江.微生物学实验.北京:科学出版社.2007.

③杜连祥,路福平.微生物学实验技术.北京:中国轻工业出版.2006.

④陈剑虹. 工业微生物实验技术.北京：化学工业出版社.2006.(教育部高职高专

规化教材)