茶艺师高级课程培训大纲教案内容

《茶艺师》高级工培训鉴定教学计划

一、

二、培训目标：

“茶艺师”培训开设茶艺概论和沏茶实作，其中茶艺概论包括了茶叶发展史、茶叶知识、茶艺表演等，沏茶实作以乌龙茶行茶法为主，兼学绿茶、红茶、花茶的沏茶方法，同时学习一些礼仪、市场营销、食品卫生法、就业常识等相关知识。理论课74课时，沏茶实作82课时。

三、

四、课程设置：

第一部分（基础理论）

根据培训目标，设置职业道德、基础知识、专业技能。

岗前培训职业道德与素养2学时

通过培训使培训对象掌握职业道德的相关知识，以树立良好的职业道德。

第一章茶艺概论18学时

第一节茶的基本概念

第二节茶艺馆

第三节茶艺人员的礼仪要求

要点：茶艺的定义，学习茶艺的意义，茶艺师的岗位职责，茶艺礼仪等

第二章茶叶知识22学时

第一节茶的发展

第二节茶树的基本认识

第三节茶叶的生产和制作

第四节中国名茶及产茶区

要点：茶叶的起源和传播，茶叶的特征，茶树的生长与栽培，茶叶生产与制作，茶叶的分类，中国名茶及产区分布。

第三章茶与健康20学时

第一节茶叶的内质特征

第二节茶叶的营养成分分析

第三节茶叶的功效

第四节茶叶的选购与保存

要点：茶叶的色、香、味、形，茶叶的化学本质特征，茶叶的成分分析，茶叶的保健功效，茶叶的选购与保存。

第四章茶艺的形式10学时

第一节茶具的介绍

第二节泡茶用水的要求

第三节行茶的方法

要点：壶的选购，水的要求，水的温度，浸泡时间，行茶的程序。

第五章饮茶风俗6学时

各民族饮茶风俗

世界各国饮茶习俗

饭店接待礼仪

表演茶艺

要点：汉族、藏族、蒙古族、维吾尔族、傣族及拉祜族、布朗族、白族、侗族、回族及客家擂茶，欧洲、非洲、美洲、亚洲各国的饮茶习俗。会议接待礼仪，餐厅接待礼仪，客房接待茶礼，乌龙茶行茶法，绿、红、花茶行茶法。

第二部分《茶艺师》专业技能

二、实验部分

1、实验教学的目的和要求

掌握当代一些代表性茶艺的程式和方法，能熟练进行礼仪接待、玻璃杯泡茶艺、盖碗泡茶艺、瓷壶泡茶艺。

三、实验具体内容

实验一乌龙（紫砂壶）茶艺

（一）目的要求

熟悉紫砂壶泡茶艺程式和方法，能熟练进行紫砂壶泡茶艺的操作。紫砂壶泡茶艺适用于高档名优乌龙茶。

（二）实验设备

1、主泡器：主泡器——紫砂壶。

2、备水器：随手泡。

3、辅助器：茶海、茶漏、茶则、盖置、茶垫、茶匙、茶巾、茶仓等

（三）实验方法

老师示范操作，学生临摹训练。

（四）实验内容和考核要求

茶艺程序：

1、丝竹和鸣

2、恭迎佳宾

3、临泉松风

4、孟臣温暖

5、精品鉴赏

6、佳茗入宫

7、润泽香茗

8、荷塘飘香

9、旋律高雅10、沐淋瓯杯11、茶熟香温12、茶海慈航天13、热汤过桥14、幽谷芬芳15、杯里观色16、听味品趣17、品味再三18、和静清寂。

考核要求：能熟练进行紫砂壶泡茶艺操作。

（五）茶艺实验操作注意要点

注意行茶时的柔美和艺术感染力，注意与顾客的目光交流，保持行茶动作、语速的均匀，声音清淅。茶叶的用量、泡茶用水的温度、茶叶浸泡的时间。

实验二玻璃杯泡茶艺

（一）目的要求

熟悉玻璃杯泡茶艺程式和方法，能熟练进行玻璃杯泡茶艺的操作。玻璃杯泡茶艺适用于高档名优绿茶。

（二）实验设备

1、主泡器：主泡器——玻璃杯。

2、备水器：随手泡。

3、辅助器：茶荷、茶则、杯托、茶垫、茶匙、茶巾、茶仓

（三）实验方法

老师示范操作，学生临摹训练。

（四）实验内容和考核要求

茶艺程序：

1、静心备器

2、温杯

3、盛茶

4、赏茶

5、置茶

6、冲水

7、介绍茶叶及用玻璃杯的冲泡方法

8、奉茶

9、静坐回味。

考核要求：能熟练进行玻璃杯泡茶艺操作。

（五）茶艺实验操作注意要点

1、注意行茶时的柔美和艺术感染力，注意与顾客的目光交流，保持行茶动作、语速的均匀，声音清淅。

2、茶叶的用量、泡茶用水的温度、茶叶浸泡的时间。

实验三盖碗茶泡茶艺

目的要求

熟悉盖碗茶泡茶艺的程式和方法，能熟练进行花茶茶艺的操作。

（二）实验设备

泡器：盖碗。

备水器：随手泡。

3、辅助工具：茶荷、茶则、茶匙、茶巾、茶仓等。

（三）实验方法

老师示范操作，学生临摹训练。

（四）实验内容和考核要求

茶艺程序：

温杯 2、盛茶 3、赏茶 4、置茶 5、冲水 6、介绍茶叶的产地、名称7、敬奉香茗8、品饮演示 9、静坐回味

考核要求：能熟练进行武夷工夫茶艺的操作。

（五）茶艺实验操作注意要点

1、操作步骤

2、茶叶的用量、泡茶用水的温度、茶叶浸泡的时间。

实验四瓷壶泡茶艺

（一）目的要求

熟悉瓷壶泡茶艺的程式和方法，能熟练进行瓷壶泡茶艺的操作。

（二）实验设备

1、主泡器：瓷壶。

2、备水器：随手泡。

3、辅助器：茶则、茶匙、杯托、茶盘、茶巾、茶仓等。

（三）实验方法

老师示范操作，学生临摹训练。

（四）实验内容和考核要求

茶艺程序：

1、温壶温杯

2、赏茶

3、置茶

4、冲水

5、温杯

6、介绍茶叶的产地、

名称及特点7、斟茶8、奉茶9、静坐回味。

考核要求：能熟练进行盖碗泡茶艺的操作。

（五）茶艺实验操作注意要点

1、操作步骤

2、茶叶的用量、泡茶用水的温度、茶叶浸泡的时间。

教学考核办法

五、教学计划表：（课程设置和学时分配）

茶艺培训计划方案审批稿

茶艺培训计划方案 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】

茶艺培训计划方案一、总体目标 1、加强主管人员的培训，提升经营者的经营理念，开阔思路，增强决策能力、战略开拓能力和现代经营管理能力。 2、加强茶艺师的培训，提高技术理论水平和专业技能，提高气质，技术改造能力，技术创新能力。 3、加强服务人员的培训，提高服务人员的综合素质，完善服务技巧，提高茶文化理论水平。二、原则与要求 1、坚持按需施教、务求实效的原则。根据茶文化馆改革与发展的需要和员工多样化培训需求，分层次、分类别地开展内容丰富、形式灵活的培训，增强教育培训的针对性和实效性，确保培训质量。 2、坚持自主培训为主，外委培训为辅的原则。整合培训资源，建立健全以茶文化馆为主要培训基地，茶艺培训室为外委培训基地的培训网络，立足自主培训搞好基础培训和常规培训，通过外委基地搞好相关专业培训。 3、坚持“茶文化馆+茶艺培训室”的联合办培训方式，业余时间学习为主的原则。根据茶文化馆需求为主流，开办茶文化培训的课程进修班，组织员工利用周末和节假日集中授课，结合自学完成培训。 4、坚持培训人员、培训内容、培训时间三落实原则。2012年，茶艺师人员参加茶文化理论及茶艺师技能培训累计时间不少于10天；服务人员参加茶文化理论培训累计时间不少于5天；三、培训内容与方式（一）主管人员 1.根据岭南职业技术学院为培训基地，进行人力资源管理及仓储等专业技能的培训及其他相关专业技能的培训. （二）专业茶艺人员

1、由各专业茶艺师、定期进行茶文化专题讲座及泡茶技艺实践活动，并建设茶艺室自己的茶艺师教育培训基地，进行新茶文化、新泡茶技艺知识等专项培训，培养创新能力，提高茶艺水平。 2、组织茶艺师人员到同行业先进茶艺室学习、学习先进经验，开阔视野。 3、加强对外出培训人员的严格管理，培训后要写出书面材料报培训中心，必要时对一些新知识在茶艺馆内进行学习、推广。（三）职工基础培训 1、新职工进茶艺馆培训新招聘员工进行强化茶艺馆的企业文化培训、茶文化、服务技巧培训、团队精神。每项培训年不得低于8个学时；通过实行师傅带徒弟，对新员工进行泡茶技艺专业技能培训。 2、转正职工培训要继续对转正人员进行企业文化培训、茶文化、服务技巧培训、团队精神、泡茶技艺、茶艺馆形象等方面的培训、每项不得低于8个学时。同时随着茶艺馆的扩建，内部就业渠道的增加，及时进行专业技术培训，培训时间不得少于7天。 3、加强复合型、高层次人才培训。 1.茶艺馆要积极创造条件，鼓励员工自学和参加各类组织培训，实现个人发展与茶艺馆培训需求相统一。使管理人员的专业能力向不同管理职业方向拓展和提高；专业茶艺人员的专业能力向相关专业和管理领域拓展和提高；使施工作业人员掌握2种以上的技能，成为一专多能的复合型人才和高层次人才。 2.不定时开展茶艺技能及茶文化比赛，增强茶艺技能水平及茶文化理论水平。四、措施及要求（一）领导要高度重视，各相关中高层人员要积极参与配合，制定切实有效的培训实施计划，坚持在开发员工整体素质上，树立长远观念和大局观念。

初级茶艺师教学大纲和教学计划

初级茶艺师培训教学大纲和教学计划一、教学目标茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。通过本课程学习使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。培训时长20课时。二、教学内容第一章职业道德教学内容： 1、职业道德基本知识 2、职业守则 3、如何做个好员工 4、个人的职业规划。第二章茶文化基础知识

教学内容： 1、茶文化发展史 2、茶文化的基础知识 3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式第三章茶叶知识教学内容： 1、中国茶区及分布情况 2、茶叶的分类 3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念第四章茶与水的关系教学内容： 1、水温对茶叶品质的影响(软水硬水) 2、泡茶用水的选择 3、茶叶滋味的鉴赏。第五章真、假、新、旧茶区别教学内容： 1、真假茶的识别与品饮

2、新茶与陈茶的品饮第六章茶艺泡茶要素教学内容： 1、茶艺的六要素 2、泡茶要素第七章茶艺技能与表演教学内容： 1、茶叶冲泡技巧操作程序 2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演第八章礼仪教学内容： 1、茶艺师的仪容仪表的要求 2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求 3、茶艺服务的礼节要求

三、课程考核方式、方法学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。

茶艺师培训资料

茶艺师培训资料一第一章礼仪与接待茶艺服务人员的礼仪贯穿于茶艺馆接待服务的全过程，也贯穿于宾客从进入茶艺馆到离开茶艺馆的始终。在茶艺馆各个环节的服务中，礼仪更要得到具体的落实与体现。只有这样，才能最大限度地满足宾客的需求，提供优质服务。第一节礼仪礼仪是调整和处理人们相互关系的手段。具体地说，礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用。礼仪是一个复合词，它是有形的，存在于社会的一切交往活动中，其基本形式受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等众多因素的影响。因此，语言、行为表情、服饰是构成礼仪最基本的三大要素。一、接待礼仪与技巧茶艺馆是宾客进行休闲的场所，宾客在工作之余来此休息，香茗和悠悠古乐能使他们消除疲劳、振奋精神；茶艺馆也是交际场所，从事商业活动的人常常喜欢在这幽静的环境里洽谈生意，一些公司或团体有时也特意选择在这样的气氛中座谈等；茶艺馆还是私人聚会的好场所，人们常常乐意到这里来招待亲朋好友；年轻的情侣更热衷于在这优雅的环境里约会。为了烘托茶艺馆温馨的气氛，茶艺服务人员在为宾客提供良好服务时，接待的礼仪与技巧显得尤为重要。以下是每一名茶艺服务人员在接待宾客时需要注意和掌握的： 1．上岗前，要做好仪表、仪容的自我检查，做到仪表整洁、仪容端正。 2．上岗后，要做到精神饱满、面带微笑、思想集中，随时准备接待每一位来宾。3．宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客一进门就感到心情舒畅，同时将不同的宾客引领到能使他们满意的坐位上。 4．如果一位宾客再次光临时又带来了几位新宾客，那么对这些宾客要像对待老朋友一样，应特别热情地招呼接待。 5．恭敬地向宾客递上清洁的茶单，耐心地等待宾客的吩咐，仔细地听清、完整地记牢宾客提出的各项具体要求，必要时向宾客复述一遍，以免出现差错。6．留意宾客的细小要求，如“茶叶用量的多少”等问题，一定要尊重宾客的意见，严格按宾客的要求去做。 7．当宾客对饮用什么茶或选用什么茶食拿不定主意时，可热情礼貌地推荐，使宾客感受到服务周到。 8．在为宾客做茶时，要讲究操作举止的文雅、态度的认真和茶具的清洁，不能举止随便、敷衍了事。 9．在服务中，如需与宾客交谈，要注意适当、适量，不能忘乎所以，要耐心倾听，不与宾客争辩。 10．工作中，要注意站立的姿势和位置，不要趴在茶台上或和其他服务员聊天，这是对宾客不礼貌的行为。

茶艺师培训教学大纲教学计划

<<茶艺师>>大纲（一）教学基本要求 1职业道德1.1职业道德基本知识1.2职业守则(1)热爱专业，忠于职守。(2)遵纪守法，文明经营。(3)礼貌待客，热情服务。(4)真诚守信，一丝不苟。(5)钻研业务，精益求精。2基础知识2.1茶文化基本知识(1)中国用茶的源流。(2)饮茶方法的演变。(3)茶文化的精神。(4)中外饮茶风俗。2.2茶叶知识(1)茶树基本知识。(2)茶叶种类。(3)名茶及其产地。(4)茶叶品质鉴别知识。(5)茶叶保管方法。2.3茶具知识(1)茶具的种类及产地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。 (4)其他茶具。2.4品茗用水知识(1)品茶与用水的关系。(2)品茗用水的分类。 (3)品茗用水的选择方法。2.5茶艺基本知识(1)品饮要义。(2)冲泡技巧。(3)茶点选配。2.6科学饮茶(1)茶叶主要成分。(2)科学饮茶常识。2.7食品与茶叶营养卫生(1)食品与茶叶卫生基础知识。(2)饮食业食品卫生制度。2.8相关法律、法规知识(1)劳动法相关知识。(2)食品卫生法相关知识。(3)消费者权益保护法相关知识。(4)公共场所卫生管理条例相关知识。(5)劳动安全基本知识。（二）职业等级理论技能教学要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。依据具体要求的项目进行了分类，针对分类内容分解细化，通过下面表格进行相关说明：

茶艺师教学指导大纲完整版

茶艺师教学指导大纲 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

茶艺师初级教学大纲一、教学目的 1、课程的性质、地位和任务茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。 2、课程教学的基本要求理论知识方面：是在《茶艺学1》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺学1》后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。 3、课程教学改革是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。二、教学大纲内容（一）课程理论教学第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍（6学时）第一节：不同民族的饮茶习俗第二节：主要茶艺形式：中华茶艺（文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺）、日本茶道、韩国茶礼本章的重点、难点：文人茶艺、日本茶道建议教学方法：此部分应与实验课有机结合思考题：各主要茶艺形式的特点是什么？第二章饮料调制技术及调制茶介绍（2学时）第一节：饮料调制基本原理第二节：各种配料茶介绍：枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等第三节：花草茶介绍本章的重点、难点：饮料调制的基本原理建议教学方法：透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。思考题：1、饮料调制的基本原理是什么？

(完整版)国家评茶员、茶艺师培训与鉴定通知

福建商贸学校国家评茶员、茶艺师培训与鉴定通知供销合作社系统特有工种职业技能第27 号鉴定站以福建商贸学校为依托，开办评茶员、茶艺师、农产品经纪人、庄稼医生等培训。为了弘扬中国茶文化，更好地普及、提高茶文化、茶艺知识，提高茶叶从业人员的茶叶审评能力、茶叶冲泡方法和茶馆经营管理水平，供销合作社系统特有工种职业技能第27号鉴定站举办初、中、高、技师级评茶员和茶艺师培训班及国家职业技能鉴定活动。具体事宜如下：一、组织机构：供销合作社系统特有工种职业技能第27 号鉴定站。发证机构：中华人民共和国人力资源和社会保障部，中华全国供销合作社。三、培训对象：1、社会待业人员；2、职业高中学生；3、有意开办茶庄、茶艺馆人员；4、茶业企事业单位代表、委培人员；5、茶业企事业单位负责人；6、茶庄、茶艺馆正式员工和拟受聘人员；7、茶事业爱好人员，等等。四、培训特点：权威的国家组织机构；权威的国家法定资格证书、全国范围内通用；由国内知名专家教授直接授课，培训采用理论与实践并重的方式。五、培训内容： (一) 理论知识课 1、茶叶基本理论知识。2 、茶叶样品接收、评茶准备、感官品质评定、综合判定等；茶艺基本理论知识。 (二) 技能操作课 1、评茶班 (1) 六大茶类基本知识；(2) 福建乌龙茶的审评技术；(3) 乌龙茶冲泡方法。

（4）茶叶审评。 2、茶艺班（1）六大茶类基本知识。（2）茶艺与茶文化概述。（3）如何泡一壶好茶。（4）乌龙茶冲泡方法及演练。六、培训工种、级别 1、评茶班初级评茶员（国家职业资格五级）、中级评茶员（国家职业资格四级）、高级评茶员（国家职业资格三级）、评茶师（国家职业资格二级）、高级评茶师（国家职业资格一级）。 2、茶艺班初级茶艺师（国家职业资格五级）、中级茶艺师（国家职业资格四级）、高级茶艺师（国家职业资格三级）、茶艺技师（国家职业资格二级）。七、报名方式 1、报名时间：即日起可报名。 2、提交资料：（1）填写《特有工种职业技能鉴定申请审批表》1 份，需盖本单位印章；（2）需提供以下资历证明材料：①学历或学位、职称证书复印件各1张；②原技术等级证书复印件1 张（已有技术等级证书，要申报高级职业资格鉴定者）； ③身份证复印1 张；④交2寸黑白（彩色）正面免冠近照一式5张。 4、培训地点：福州市五四路国际大厦三楼（别有天茶艺居）。 5、考试时间：培训结束，即开始考试鉴定。 6、考试形式：评茶员、茶艺师考试采取理论和技能考试，各为100 分卷，两项成绩均达60 分以上为合格。（评茶师、茶艺技师以上还应撰写一篇评茶或茶艺专业论文），未通过考试的，给予一次补考的机会。

茶艺师培训教学大纲教学计划

<<茶艺师>>大纲（一）教学基本要求 1职业道德1.1职业道德基本知识1.2职业守则(1)热爱专业，忠于职守。(2)遵纪守法，文明经营。(3)礼貌待客，热情服务。 (4)真诚守信，一丝不苟。(5)钻研业务，精益求精。2基础知识 2.1茶文化基本知识(1)中国用茶的源流。(2)饮茶方法的演变。 (3)茶文化的精神。(4)中外饮茶风俗。2.2茶叶知识(1)茶树基本知识。(2)茶叶种类。(3)名茶及其产地。(4)茶叶品质鉴别知识。(5)茶叶保管方法。2.3茶具知识(1)茶具的种类及产地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。(4)其他茶具。2.4品茗用水知识(1)品茶与用水的关系。(2)品茗用水的分类。(3)品茗用水的选择方法。2.5茶艺基本知识(1)品饮要义。(2)冲泡技巧。(3)茶点选配。2.6科学饮茶(1)茶叶主要成分。(2)科学饮茶常识。2.7食品与茶叶营养卫生(1)食品与茶叶卫生基础知识。(2)饮食业食品卫生制度。2.8相关法律、法规知识(1)劳动法相关知识。(2)食品卫生法相关知识。(3)消费者权益保护法相关知识。(4)公共场所卫生管理条例相关知识。(5)劳动安全基本知识。（二）职业等级理论技能教学要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。依据具体要求的项目进行了分类，针对分类内容分解细化，通过下面表格进行相关说明：

茶艺师培训教学计划（初级）一、教学要求通过茶艺师的培训，要求学员熟悉茶相关的基础知识，掌握茶艺礼仪、接待，茶具准备、演示，茶事服务与销售。二、教学目的

培养一批专业，有素质的茶艺人员。三、课时分配总课时：160课时理论知识培训：76课时专业能力培训：84课时四、培训教材中国劳动和社会保障部指定教材《茶艺师》（基础知识）、《茶艺师》（初级技能中级技能高级技能）五、培训师资培训初级茶艺师的教师由高级茶艺师担任六、培训场地设备 1、理论教室：如玉女子职业技术学校标准教室 2、实操教室：如玉女子职业技术学校标准教室七、考核方式分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式，由2～3名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论知识考核和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。八、教学内容计划表

茶艺师初级教学计划

一教学目的 1、课程的性质、地位和任务茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。 2、课程教学的基本要求理论知识方面：是在《茶艺学1》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺学1》后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。 3、课程教学改革是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。二教学大纲内容 (一)课程理论教学第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍(6学时) 第一节：不同民族的饮茶习俗第二节：主要茶艺形式：中华茶艺(文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺)、日本茶道、韩国茶礼本章的重点、难点：文人茶艺、日本茶道建议教学方法：此部分应与实验课有机结合思考题：各主要茶艺形式的特点是什么? 第二章饮料调制技术及调制茶介绍第一节：饮料调制基本原理第二节：各种配料茶介绍枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等第三节：花草茶介绍本章的重点、难点：饮料调制的基本原理建议教学方法：透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。思考题：1、饮料调制的基本原理是什么? 2、什么叫花草茶，主要有哪些类型? (二)课程实验教学本课程实验学时共24学时，设6个实验，分别如下：实验一观看茶艺表演录象(4学时) 通过观看茶艺表演的录象使学生初步了解各种不同茶艺的表演方式。实验二枸菊茶冲泡技艺训练(4学时) 训练枸菊茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。实验三擂茶冲泡技艺训练(4学时) 训练擂茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。

初级茶艺师培训教材

第一章礼仪与接待第一节礼仪礼仪是一个宽泛的概念，它是人们在共同生活和长期交往中约定俗成的社会规范，它指导和协调个人或团体在社会交往过程中采取有利于处理相互关系的言行举止。一、仪表仪表指的是人的外表，它包括容貌、服饰、姿态等各个方面。端庄、美好、整洁的仪表在接待过程中能够使客人产生好感，从而有利于提高工作效率。从泡茶上升到茶艺，泡茶的人与泡茶的过程、所冲泡的茶叶已融为一体，这时泡茶者的服装、仪容、心态，应与环境相配合。 1、得体的着装服装，大而言之是一种文化，它反映着一个民族的文化素养、精神面貌和物质文明进展的程度；小而言之，服装又是一种“语言”，它能反映出一个人的职业、文化修养、审美意识，也能表现出一个人对自己、对他人以至于对生活的态度。着装的原则是得体和谐。在泡茶过程中，假如服装颜色、样式与茶具环境不协调， “品茗环境”就可不能是优雅。茶艺师在泡茶时服装不

宜太鲜艳，要与环境、茶具相匹配。品茶需要要一个安静的环境，平和的心态。假如泡茶者服装颜色太鲜艳，就会破坏和谐优雅的气氛，使人有躁动不安的感受。另外，服装样式以中式为宜，袖口不宜过宽，否则会沾到茶具或茶水，给人一种不卫生的感受。服装要经常清洗，保持整洁。 2、整齐的发型作为茶艺师，发型的要求与其他岗位有一些区不。假如你主持茶艺操作，头发应梳洗洁净整齐，应幸免头部向前倾时头发散落到前面来，否则会挡住视线阻碍操作。同时还要幸免头发掉落到茶具或操作台上，否则客人会感受专门不卫生。发型原则上要适合自己的脸型和气质，要按泡茶时的要求进行梳理。如是短发，要求在低头时，头发不要落下挡住视线；假如是长发，泡茶时应将头发束起，否则将会阻碍操作。 3、优美的手型作为茶艺师，假如是女士，首先要有一双纤细、柔嫩的手，平常注意适时的保养，随时保持清洁；假如是男士，

茶艺培训计划方案

茶艺培训策划书

雅轩茶艺社社员茶艺培训活动承办单位：雅轩茶艺社时间：10月20日

一、活动背景图书馆三楼的茶吧已设立许久，为广大同学提供休闲、安静的读书场所。每每都可看到茶吧有孜孜不倦的背影、听到同学轻轻的谈话声和笑声。一杯清茶，洗尽不倦，醒脑提神，茶香萦绕嘴间。但是加入茶艺社却不可不懂茶艺，目前我们社员对茶艺尚不了解，对茶知识知道的不多，所以我们培训部举行此次社员茶艺培训活动，培养社员对茶艺的兴趣并扩充知识二、活动目的 1加深社员对茶艺的真正理解，学到茶艺知识，学会泡茶艺术，懂得修身养性，礼之用，和为贵； 2更好的促进新生间的交流与合作，提高社员的动手能力； 3培养社员对茶的兴趣，宣传茶文化三、活动主题学习茶艺，了解文化四、活动对象雅轩茶艺社所有会员，以新社员为主五、活动时间： 2011 年10 月30—2011 年11 月15 六、活动内容：分为理论课和实践课（教授茶知识、培训泡茶技术）七、活动安排：

（一）活动前期准备工作: 1宣传部：张贴通知和海报; 2外联部：借好教室（理论课），准备好茶具（实践课）； 3策划部：写好策划书，传达本次活动的意义 4办公室：收集资料，做ppt，与培训部合作 5各部门集合本部门会员开小会，通知注意事项，动员会员参与。（二）现场活动 1、外联部：安排社员入座（理论课），提醒社员做好笔记；发放茶具，提醒社员轻拿轻放 2、策划部：维持秩序 3、培训部：负责讲解ppt、培训社员工作，制作各成员培训时间表 4、财务部：购买本次活动的必需用品（三）活动后期 1、活动结束，清理现场，清洗茶具，归还所借物品 2、部门部长写心得，交予办公室；办公室进行总结报告 3、财务部做好此次活动的财务预算与结算工作八、注意事项： 1全体干事需服从统一调配，按计划履行好各自职责；

茶艺师高级课程培训大纲教案内容

《茶艺师》高级工培训鉴定教学计划一、二、培训目标： “茶艺师”培训开设茶艺概论和沏茶实作，其中茶艺概论包括了茶叶发展史、茶叶知识、茶艺表演等，沏茶实作以乌龙茶行茶法为主，兼学绿茶、红茶、花茶的沏茶方法，同时学习一些礼仪、市场营销、食品卫生法、就业常识等相关知识。理论课74课时，沏茶实作82课时。三、四、课程设置：第一部分（基础理论）根据培训目标，设置职业道德、基础知识、专业技能。岗前培训职业道德与素养2学时通过培训使培训对象掌握职业道德的相关知识，以树立良好的职业道德。第一章茶艺概论18学时第一节茶的基本概念第二节茶艺馆第三节茶艺人员的礼仪要求要点：茶艺的定义，学习茶艺的意义，茶艺师的岗位职责，茶艺礼仪等

第二章茶叶知识22学时第一节茶的发展第二节茶树的基本认识第三节茶叶的生产和制作第四节中国名茶及产茶区要点：茶叶的起源和传播，茶叶的特征，茶树的生长与栽培，茶叶生产与制作，茶叶的分类，中国名茶及产区分布。第三章茶与健康20学时第一节茶叶的内质特征第二节茶叶的营养成分分析第三节茶叶的功效第四节茶叶的选购与保存要点：茶叶的色、香、味、形，茶叶的化学本质特征，茶叶的成分分析，茶叶的保健功效，茶叶的选购与保存。第四章茶艺的形式10学时第一节茶具的介绍第二节泡茶用水的要求第三节行茶的方法

要点：壶的选购，水的要求，水的温度，浸泡时间，行茶的程序。第五章饮茶风俗6学时各民族饮茶风俗世界各国饮茶习俗饭店接待礼仪表演茶艺要点：汉族、藏族、蒙古族、维吾尔族、傣族及拉祜族、布朗族、白族、侗族、回族及客家擂茶，欧洲、非洲、美洲、亚洲各国的饮茶习俗。会议接待礼仪，餐厅接待礼仪，客房接待茶礼，乌龙茶行茶法，绿、红、花茶行茶法。第二部分《茶艺师》专业技能二、实验部分 1、实验教学的目的和要求掌握当代一些代表性茶艺的程式和方法，能熟练进行礼仪接待、玻璃杯泡茶艺、盖碗泡茶艺、瓷壶泡茶艺。

茶艺师培训工作计划

……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………茶艺师培训工作计划2018 伴随城市副中心建设进程的加快，市场对人才需求的转变，年我校把茶艺师的培训作为学校培训的重点工种之一。我2018校将充分发挥培训管理的优势，做到培训方向准，质量高。继续为本区域劳动力技能的提升提供保障。为地区经济发展助力。：培训目的意义年台湖镇政府关于《把握机遇，稳中求进，全面推进2018“生态台湖、演艺小镇”建设》的政府工作报告中明确强调了年是市政府机关入住通州的第一年，也是“生态小镇、演2018艺小镇”建设取得突破性进展，实现历史性跨越的关键年。我校同时台湖的飞速发地处台湖，为台湖的发展建设服务责无旁贷，这期的茶艺师的培训将以台湖地展也是我校教职工的幸福源泉。加快区域人以提升台湖地区劳动力的市场竞争力，区人员为主，口文明素养的培育。同时此次培训也是通州区人力资源和社会保障局和区妇联受到了区劳动局领导的高“通州巧娘”培训计划中的项目之一，度重视。金福艺农发展有限公司对这次茶艺师培训给予了极大的关注与支持。我们也期待通过培训促进企业文化内涵发展。培训原则：2018作为劳动局定点培训机构，我们将以局长杨连元同志在年工作会上提出的“细”“新”“紧”“实”四字作为衡量培训1 ……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………工作的标准，

工作中做到注重细节，敢于创新，节奏更紧，脚踏实地培训，工作落实见成效。培训任务分解：购置教学设备、教材、茶礼服、教学用茶叶；教学计划制定、茶艺师理论教学场所、班级管理、学员档案整理、系统录入、组织鉴定考试、补贴经费申请等由我校承担。授课主讲教师、茶艺实操场地等由金福艺农提供。：组织实施调研培训需求：一、月初，我校领导及工作人员与通州区人力社保局职业能3力建设科及指导中心相关工作人员一同来到了金福艺农有限公司，通过座谈、参观，了解了企业员工的茶艺培训意向、公司发展的需求。培训前期准备：先期充分准备，确保高质量完成培训。二、所联系，24、教学设备准备：经与北京市职业技能鉴定第1我校明确了鉴定考试对实操场地及茶具的标准和要求。依照标准我校进行了基本设备的购置。下一步将依托通州区人力社保局与北京市职业技能鉴定第二十四鉴定所沟通协调，争取将我校认定为茶艺师鉴定考场。进一步为学员鉴定考试提供方便。教材的购买：针对鉴定考试，我校购买了中国劳动和社2、高级中级技能会保障出版社出版的茶艺师（初级技能技能）合订本及茶艺师（基础知识）两本教材。目前这2 ……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………套教材经北京市职业技能鉴定第二十四鉴定所核验确认为茶艺师职业资格鉴定考试专用书。）白茶、黑茶和花茶绿茶、红茶、乌龙茶、3、教学用茶叶（适量。由我校准备，开课前备齐。教学计划制定：

茶艺师培训工作计划教学大纲教学计划

2018茶艺师培训工作计划伴随城市副中心建设进程的加快，市场对人才需求的转变，2018年我校把茶艺师的培训作为学校培训的重点工种之一。我校将充分发挥培训管理的优势，做到培训方向准，质量高。继续为本区域劳动力技能的提升提供保障。为地区经济发展助力。培训目的意义： 2018年台湖镇政府关于《把握机遇，稳中求进，全面推进“生态台湖、演艺小镇”建设》的政府工作报告中明确强调了2018年是市政府机关入住通州的第一年，也是“生态小镇、演艺小镇”建设取得突破性进展，实现历史性跨越的关键年。我校地处台湖，为台湖的发展建设服务责无旁贷，同时台湖的飞速发展也是我校教职工的幸福源泉。这期的茶艺师的培训将以台湖地区人员为主，以提升台湖地区劳动力的市场竞争力，加快区域人口文明素养的培育。同时此次培训也是通州区人力资源和社会保障局和区妇联“通州巧娘”培训计划中的项目之一，受到了区劳动局领导的高度重视。金福艺农发展有限公司对这次茶艺师培训给予了极大的关注与支持。我们也期待通过培训促进企业文化内涵发展。培训原则：作为劳动局定点培训机构，我们将以局长杨连元同志在2018年工作会上提出的“细”“新”“紧”“实”四字作为衡量培训

工作的标准，工作中做到注重细节，敢于创新，节奏更紧，脚踏实地培训，工作落实见成效。培训任务分解：购置教学设备、教材、茶礼服、教学用茶叶；教学计划制定、茶艺师理论教学场所、班级管理、学员档案整理、系统录入、组织鉴定考试、补贴经费申请等由我校承担。授课主讲教师、茶艺实操场地等由金福艺农提供。组织实施：一、调研培训需求： 3月初，我校领导及工作人员与通州区人力社保局职业能力建设科及指导中心相关工作人员一同来到了金福艺农有限公司，通过座谈、参观，了解了企业员工的茶艺培训意向、公司发展的需求。二、培训前期准备：先期充分准备，确保高质量完成培训。 1、教学设备准备：经与北京市职业技能鉴定第24所联系，我校明确了鉴定考试对实操场地及茶具的标准和要求。依照标准我校进行了基本设备的购置。下一步将依托通州区人力社保局与北京市职业技能鉴定第二十四鉴定所沟通协调，争取将我校认定为茶艺师鉴定考场。进一步为学员鉴定考试提供方便。 2、教材的购买：针对鉴定考试，我校购买了中国劳动和社会保障出版社出版的茶艺师（初级技能中级技能高级技能）合订本及茶艺师（基础知识）两本教材。目前这

茶艺师培训资料一

茶艺师培训资料一茶艺师培训资料一第一章礼仪与接待茶艺服务人员的礼仪贯穿于茶艺馆接待服务的全过程，也贯穿于宾客从进入茶艺馆到离开茶艺馆的始终。在茶艺馆各个环节的服务中，礼仪更要得到具体的落实与体现。只有这样，才能最大限度地满足宾客的需求，提供优质服务。第一节礼仪礼仪是调整和处理人们相互关系的手段。具体地说，礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用。礼仪是一个复合词，它是有形的，存在于社会的一切交往活动中，其基本形式受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等众多因素的影响。因此，语言、行为表情、服饰是构成礼仪最基本的三大要素。一、接待礼仪与技巧茶艺馆是宾客进行休闲的场所，宾客在工作之余来此休息，香茗和悠悠古乐能使他们消除疲劳、振奋精神；茶艺馆也是交际场所，从事商业活动的人常常喜欢在这幽静的环境里洽谈生意，一些公司或团体有时也特意选择在这样的气氛中座谈等；茶艺馆还是私人聚会的好场所，人们常常乐意到这里来招待亲朋好友；年轻的情侣更热衷于在这优雅的环境里约会。为了烘托茶艺馆温馨的气氛，茶艺服务人员在为宾客提供良好服务时，接待的礼仪与技巧显得尤为重要。以下是每一名茶艺服务人员在接待宾客时需要注意和掌握的： 1?上岗前，要做好仪表、仪容的自我检查，做到仪表整洁、仪容端正。 2?上岗后，要做到精神饱满、面带微笑、思想集中，随时准备接待每一位来宾。 3.宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客一进门就感到心情舒畅，同时将不同的宾客引领到能使他们满意的坐位上。 4.如果一位宾客再次光临时又带来了几位新宾客，那么对这些宾客要像对待老朋

友一样，应特别热情地招呼接待。 5.恭敬地向宾客递上清洁的茶单，耐心地等待宾客的吩咐，仔细地听清、完整地记牢宾客提出的各项具体要求，必要时向宾客复述一遍，以免出现差错。 6.留意宾客的细小要求，如茶叶用量的多少”等问题，一定要尊重宾客的意见, 严格按宾客的要求去做。 7 .当宾客对饮用什么茶或选用什么茶食拿不定主意时，可热情礼貌地推荐，使宾客感受到服务周到。 8.在为宾客做茶时，要讲究操作举止的文雅、态度的认真和茶具的清洁，不能举止随便、敷衍了事。 9.在服务中，如需与宾客交谈，要注意适当、适量，不能忘乎所以，要耐心倾听，不与宾客争辩。 10.工作中，要注意站立的姿势和位置，不要趴在茶台上或和其他服务员聊天，这是对宾客不礼貌的行为。

茶艺师课程培训大纲-教案-内容

《茶艺师》高级工培训鉴定教学计划一、培训目标： “茶艺师”培训开设茶艺概论和沏茶实作，其中茶艺概论包括了茶叶发展史、茶叶知识、茶艺表演等，沏茶实作以乌龙茶行茶法为主，兼学绿茶、红茶、花茶的沏茶方法，同时学习一些礼仪、市场营销、食品卫生法、就业常识等相关知识。理论课74课时，沏茶实作82课时。二、课程设置：第一部分（基础理论）根据培训目标，设置职业道德、基础知识、专业技能。岗前培训职业道德与素养2学时通过培训使培训对象掌握职业道德的相关知识，以树立良好的职业道德。第一章茶艺概论18学时第一节茶的基本概念第二节茶艺馆第三节茶艺人员的礼仪要求要点：茶艺的定义，学习茶艺的意义，茶艺师的岗位职责，茶艺礼仪等第二章茶叶知识22学时第一节茶的发展第二节茶树的基本认识第三节茶叶的生产和制作第四节中国名茶及产茶区要点：茶叶的起源和传播，茶叶的特征，茶树的生长与栽培，茶叶生产与制作，茶叶的分类，中国名茶及产区分布。第三章茶与健康20学时第一节茶叶的内质特征第二节茶叶的营养成分分析第三节茶叶的功效第四节茶叶的选购与保存

要点：茶叶的色、香、味、形，茶叶的化学本质特征，茶叶的成分分析，茶叶的保健功效，茶叶的选购与保存。第四章茶艺的形式10学时第一节茶具的介绍第二节泡茶用水的要求第三节行茶的方法要点：壶的选购，水的要求，水的温度，浸泡时间，行茶的程序。第五章饮茶风俗6学时各民族饮茶风俗世界各国饮茶习俗饭店接待礼仪表演茶艺要点：汉族、藏族、蒙古族、维吾尔族、傣族及拉祜族、布朗族、白族、侗族、回族及客家擂茶，欧洲、非洲、美洲、亚洲各国的饮茶习俗。会议接待礼仪，餐厅接待礼仪，客房接待茶礼，乌龙茶行茶法，绿、红、花茶行茶法。第二部分《茶艺师》专业技能二、实验部分 1、实验教学的目的和要求掌握当代一些代表性茶艺的程式和方法，能熟练进行礼仪接待、玻璃杯泡茶艺、盖碗泡茶艺、瓷壶泡茶艺。

初级茶艺师培训教学计划

初级茶艺师培训教学计划一、教学要求：通过茶艺师的培训，要求学员熟悉茶相关的基础知识，掌握茶艺礼仪、接待、茶具准备、演示、茶事服务与销售。二、教学目的：培养一批专业、有素质的茶艺人员三、课时分配：总课时160 课时；理论知识培训76 课时；专业能力培训84 课时。四、培训教材：中国人力资源和社会保障部指定教材《茶艺师初级》五、培训师资：培训初级茶艺师的教师由高级茶艺师担任六、培训场地设备： 1、理论教室：龙启爱心职业培训学校标准教室。 2、实操教室：龙启爱心职业培训学校品茗室。 3、教学设备：茶几、茶礼服、茶具、茶单、教学用茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶）、教材。七、考核方式：分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式（配备手语助教），由授课教师按照技能考核规定打分，理论知识考核和技能操作考核均实行百分制，成绩都达到60 分以上者为合格。八、培训计划表茶艺师培训计划培训工种茶艺师培训等级初级课时标准160 授课内容课时第一单元职业道德职业道德概述 4 职业守则 4 第二单元茶学基础茶的起源 6 茶与经济 6 茶树栽培8 第三单元茶叶加工茶叶分类 4 茶叶初制 6 再加工茶类制造 6 第四单元茶文化的形成与茶文化概述 4 发展茶文化的萌芽与形成 4 茶文化的兴盛与发展 4 茶文化的现代再辉煌 4 第五单元茶叶选择与保管名优茶品质特征 6 茶叶的初步鉴别 4 茶叶的储藏与保管 6 第六单元茶艺基础茶艺概述 6 茶艺要领8 清饮茶茶艺操作30 调饮（和）茶茶艺操作16 第七单元茶馆服务茶馆服务 4 接待要求 4 服务技能16 合计160

茶艺师培训教学大纲、教学计划

<< 茶艺师 >> 大纲（一）教学基本要求 1 职业道德 1.1 职业道德基本知识 1. 2 职业守则 (1) 热爱专业，忠于职守。 (2) 遵纪守法，文明经营。(3) 礼貌待客，热情服务。(4)真诚守信，一丝不苟。 (5) 钻研业务，精益求精。 2 基础知识 2.1 茶文化基本知识 (1) 中国用茶的源流。(2) 饮茶方法的演变。 (3)茶文化的精神。 (4) 中外饮茶风俗。 2.2 茶叶知识 (1) 茶树基本知识。 (2) 茶叶种类。 (3) 名茶及其产地。 (4) 茶叶品质鉴别知识。(5) 茶叶保管方法。 2.3 茶具知识 (1) 茶具的种类及产地。 (2) 瓷器茶具。(3) 紫砂茶具。(4) 其他茶具。2.4 品茗用水知识(1) 品茶与用水的关系。(2) 品茗用水的分类。(3) 品茗用水的选择方法。 2.5 茶艺基本知识 (1) 品饮要义。 (2) 冲泡技巧。 (3) 茶点选配。 2.6 科学饮茶(1) 茶叶主要成分。(2) 科学饮茶常识。2.7 食品与茶叶营养卫生 (1) 食品与茶叶卫生基础知识。 (2) 饮食业食品卫生制度。 2.8 相关法律、法规知识(1) 劳动法相关知识。(2) 食品卫生法相关知识。 (3) 消费者权益保护法相关知识。(4) 公共场所卫生管理条例相关知识。 (5) 劳动安全基本知识。（二）职业等级理论技能教学要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。依据具体要求的项目进行了分类，针对分类内容分解细化，通过下面表格进行相关说明：

初级职业功能工作内容技能要求相关知识 ( 一 ) 礼仪 1.能做到仪容仪表整洁大方 1.仪容、仪表、仪态常识 2.能够正确使用礼貌服务用语 2.语言应用基本常识一、接待( 二 ) 接待 1.能够做好营业环境准备 1.环境美常识 2.能够做好营业用具准备 2.营业用具准备注意事项 3.能够做好茶艺人员准备 3.茶艺人员准备的基本要求 4.能够主动、热情地接待客人 4.接待程序基本常识 ( 一 ) 茶艺准备 1.能够识别主要茶叶品类，并 1.茶叶分类、品种、名称知根据泡茶要求准备茶叶品种识 2.能够完成泡茶用具的准备工 2.茶具的种类和特征作 3.泡茶用水的知识二、准备3.能够完成泡茶用水的准备工 4.茶叶、茶具和水质鉴定知作识与演示 4.能够完成冲泡用茶相关用品的准备工作 ( 二 ) 茶艺演示 1.能够在茶叶冲泡时选择合适 1.茶艺器具应用知识的水质、水量、水温和冲泡器 2.茶艺演示要求及注意事项具 2.能够正确演示并解说绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程 3.能够介绍茶汤的品饮方法 ( 一 ) 茶事服务 1.能够根据顾客状况和季节不 1.人际交流基本技巧同推荐相应的茶饮 2.有关茶的典故和艺文 2.能够适时介绍茶的典故、艺文，激发顾客品茗的兴趣 ( 二 ) 销售 1.能够揣摩顾客心理，适时推 1.茶叶、茶具包装知识介茶叶与茶具 2.结账基本程序三、服务 2.能够正确使用茶单 3.茶具养护知识与销售 3.能够熟练完成茶叶、茶具的包装 4.能够完成茶艺馆的结账工作 5.能够指导顾客储藏和保管茶叶 6.能够指导顾客进行茶具的养护

中级茶艺师教学大纲

中级茶艺师就业技能培训教学计划一、工种名称、招生对象与课时（一）工种名称：中级茶艺师（二）培训对象：转移就业劳动者（三）培训时间：140课时二、教学目标 1.掌握本专业所必需的茶文化、中华茶艺、技能操作理论实践知识，熟悉茶艺表演基础知识； 2.掌握相关茶叶的生物特性，能进行各类茶品的冲泡； 3.能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺；三、课程内容：第一章职业道德（4课时）教学内容：1、职业道德基本知识；2、职业守则；3、如何做个好员工；个人的职业规划。第二章茶文化基础知识（4课时）教学内容：1、茶文化发展史2、茶文化的基础知识3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式第三章茶叶知识（4课时）教学内容：1、中国茶区及分布情况2、茶树的基本知识及茶树生长环境的要求3、茶叶的分类（六大茶类的细分）4、六大茶类的工艺制作5、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念6、影响茶叶品质的因素

第四章茶与水的关系（8课时）教学内容：1?水温对茶叶品质的影响（软水硬水）2、泡茶用水的选择（中国的五大名泉）3、茶叶滋味的鉴赏。第五章真、假、新、旧茶区别（4课时）教学内容：1?真假茶的识别与品饮；2.新茶与陈茶的品饮。第六章茶与科学（8课时）教学内容：1?茶叶评审和化学成分；2、茶的保健功能。3、茶叶的保存方法；4、科学饮茶。第七章茶艺泡茶要素（4课时）教学内容：1?茶艺的六要素；2、泡茶要素；第八章六大茶类品饮与鉴赏（12课时）教学内容：1?绿茶；2?红茶；3、白茶；4、青茶；5、黑茶6、黄茶；7、中国十大名茶。第九章茶艺技能与表演（28课时）教学内容：1、茶叶冲泡技巧操作程序；2、普洱茶茶艺表演；3、大红袍茶艺表演；4、台式乌龙茶茶艺表演；5、生活茶艺。第十章茶具鉴赏（4课时）教学内容：1、紫砂壶的发展历史及鉴赏；2、瓷、陶、玻璃茶具的鉴赏。第十一章礼仪（20课时）教学内容：1、茶艺师的仪容仪表的要求；2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求；3、茶艺服务的礼节要求；4、茶艺馆的接待程序第十二章茶叶销售（4课时）教学内容：1、茶叶销售的技巧；2、茶叶销售的艺术

茶艺师培训教学大纲、教学计划

<<茶艺师>> 大纲（一）教学基本要求 1职业道德1.1职业道德基本知识1.2职业守则（1）热爱专业，忠于职守。（2）遵纪守法，文明经营。（3）礼貌待客，热情服务。（4）真诚守信，一丝不苟。（5）钻研业务，精益求精。2基础知识2.1茶文化基本知识（1）中国用茶的源流。（2）饮茶方法的演变。（3）茶文化的精神。（4）中外饮茶风俗。2.2茶叶知识（1）茶树基本知识。（2）茶叶种类。（3）名茶及其产地。（4）茶叶品质鉴别知识。（5）茶叶保管方法。2.3茶具知识（1）茶具的种类及产地。（2）瓷器茶具。（3）紫砂茶具。（4）其他茶具。2.4品茗用水知识（1）品茶与用水的关系。（2）品茗用水的分类。（3）品茗用水的选择方法。2.5茶艺基本知识（1）品饮要义。（2）冲泡技巧。（3）茶点选配。2.6科学饮茶（1）茶叶主要成分。（2）科学饮茶常识。2.7食品与茶叶营养卫生（1）食品与茶叶卫生基础知识。（2）饮食业食品卫生制度。2.8相关法律、法规知识（1）劳动法相关知识。（2）食品卫生法相关知识。（3）消费者权益保护法相关知识。（4）公共场所卫生管理条例相关知识。（5）劳动安全基本知识。（二）职业等级理论技能教学要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。依据具体要求的项目进行了分类，针对分类内容分解细化，通过下面表格进行相关说明：

初级

茶艺师培训教学计划（初级）一、教学要求通过茶艺师的培训，要求学员熟悉茶相关的基础知识，掌握茶艺礼仪、接待，茶具准备、演示，茶事服务与销售。二、教学目的培养一批专业，有素质的茶艺人员。三、课时分配总课时：160 课时理论知识培训：76 课时专业能力培训：84 课时四、培训教材中国劳动和社会保障部指定教材《茶艺师》（基础知识）、《茶艺师》（初级技能中级技能高级技能）五、培训师资培训初级茶艺师的教师由高级茶艺师担任六、培训场地设备 1、理论教室：如玉女子职业技术学校标准教室 2、实操教室：如玉女子职业技术学校标准教室七、考核方式分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式，由2? 3 名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论知识考核和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60 分以上者为合格。最新范本,供参考！

茶艺师高级课程培训大纲教案内容

茶艺培训计划方案审批稿

初级茶艺师教学大纲和教学计划

茶艺师培训资料

茶艺师培训教学大纲教学计划

茶艺师教学指导大纲完整版

(完整版)国家评茶员、茶艺师培训与鉴定通知

茶艺师培训教学大纲 教学计划

茶艺师初级教学计划

初级茶艺师培训教材

茶艺培训计划方案

茶艺培训策划书

茶艺师高级课程培训大纲教案内容

茶艺师培训工作计划

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茶艺师培训资料一

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