餐饮运营手册范本(doc 85页)
餐饮运营手册范本(doc 85页)
餐
饮
运
营
手
册
餐饮板块筹备组(编写)
总经理致辞
亲爱的伙伴朋友们:
非常欢迎你们加入嗨哈啰这个大家庭,非常感谢你们把汗水挥洒给嗨哈罗!
嗨哈啰是一种积极向上的态度,是一种不屈不挠的精神,是一种随意自由的状态,拼搏与创新,是我坚定信奉和一直践行的人生理念;营养、时尚、健康是我一直秉承的经营理念;共享文化是我奉行的团队
建设精髓;倡导善待、培育员工;尊重、关爱顾客;奉献、回报社会。
伙伴们,希望你们的梦想能在嗨哈罗开启,我愿意与你们一起并肩前行,有了梦想,奋斗不再与辛劳划等号,而约等于激情!有了奋斗,梦想不再是水中月镜中花,而是手中可以展开的壮丽画卷!我们因为梦想而了不起,因为奋斗终将被铭记!
嗨哈罗精神,只要有梦,就有彩虹,在我们的天空!
让我们嗨哈罗的繁荣与发展而努力!让我们共同缔造嗨哈罗辉煌的明天!谢谢!
总经理
企业简介
一、企业概述
嗨哈罗品牌成立于2014年,是Hi&Hello 的中文译音,Hi,青春,Hello,爱。
唯有美食与爱不可辜负,所以,请向人生百味问好。
Hi&Hello,不仅仅是餐厅,更多的是一种
生活态度,永远乐观,永远热爱,永远用于、敢于、乐于拥抱人生中每一种味道。
味觉永远不老。
二、经营理念
(一)企业精神
1、创业时期的企业精神为“三靠精神”———靠志气、靠拼搏、靠智慧。
靠志气——Hi-hello的事业靠的是Hi-hello人一往无前的勇气、强烈的使命感、必胜的信念和高远的志
向,这是Hi-hello赖以生存和发展的脊梁。
靠拼搏——Hi-hello人崇尚拼搏精神,提倡挑战自我,不怕困难,锐意进取,这是Hi-hello人自立自
强的根本。
靠智慧——知识就是力量,智慧就是财富。面对竟争,Hi-hello人只有不断地学习创新,不断地超越
探索,才能永立不败之地,这是Hi-hello事业蓬勃发展的动力和源泉。
2、新时期的企业为“三个追求”———追求创造、追求进取、追求超越。
企业的生命源于创造;企业的成功源于进取;企业的辉煌源于超越。
(二)经营哲学———顾客是太阳
“一切以顾客为中心,围绕着太阳旋转”,是我们经营的最高原则。顾客之于我
们如太阳之于万物,顾客是我们存在的基
础。顾客是恩人、是朋友、是老师,是顾客
给了我们工作的机会,工作的乐趣,工作的
价值、生活的意义。每一个Hi-hello人都
应该发自内心的、真诚的感激顾客,顾客的
满意就是我们的工作目标,为顾客创造最有
价值的服务是我们的最高目标。
(三)经营原则———三味一薄
1、品味――宏扬餐饮文化,营造舒适环境,奉献超值服务,追求尽善尽美。
2、风味――挖掘特色,迎合大众口味,烹调精益求精,菜点别具一格。
3、人情味——真诚待客,热情服务,淳朴自然,顾客至上。
4、薄利多销――高品质,低利润,高享受,低价格。
三、经营模式
1、Hi-hello市场定位为“中档价位、中等
规模、地域特色的快时尚中餐店”;所针对
的顾客是以工薪阶层为主的中档消费层;店
铺规模为300平米;人均消费为30至50
元。
2、Hi-hello的经营方式为正规模式的直营
店,公司直接投资、统一管理、统一采购配
送、统一
品种和价格、统一服务标准。
3、Hi-hello以舌尖中国餐饮文化为特色,
推崇时尚风、时尚情、时尚韵、时尚味,从
地域文化到饮食文化,充分展示餐饮文化
的深厚底蕴。
4、Hi-hello产品四大系列:待更改。。。。。
在结合本地化的经营理念指导下,创造了为广大顾客所乐于接受的地方特色菜肴。
第二部分:人事管理—薪酬管理—考勤制度—奖惩制度
一、用人原则
(一)公开公平原则:
在招聘、选拔、考核、提升等各环节中都遵循公开公平的原则。实行过程公开,透明操作;对所有员工一视同仁、公平对待,不因个人关系等而有所差异。
(二)内部员工优先原则:
立足企业内部培养、选拔人才,在选聘管理人员、技术人员时,同等条件下优先录用(提拔)老员工。
(三)回避裙带关系原则:
1、一律不录用主管级以上在职员工的亲属,包括:直系亲属(父母、子女)、三代以内旁系亲属(兄弟姐妹、表兄弟姐妹、侄甥等)、