咖啡制作课程考题

咖啡起源于哪个国家？

古巴

巴西

海地

正确答案：C你选对了

最初人们怎样食用咖啡？

咀嚼咖啡浆果

浸泡咖啡叶

烘焙咖啡豆

研磨咖啡粉

正确答案：A你选对了

咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口？?

阿布扎比港口

穆哈港

亚历山大港

阿巴丹港

正确答案：B你选对了

阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡

阿曼

约旦

也门

卡塔尔

正确答案：C你选对了

咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式

宗教饮品

酒类饮品

家庭休闲饮品

药物饮品

正确答案：A你选对了

在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因？?

咖啡只在公共咖啡馆售卖

咖啡馆是可以谈论时事政治的场所

咖啡馆是文化交流的聚集之地

咖啡馆是交朋友的好地方

正确答案：A你选对了

荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区？

穆哈

爪哇

也门

苏门答腊岛

正确答案：B你选对了

咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。

荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植?

土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆?

土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖?

某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植

正确答案：B你选对了

维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。

蓝瓶咖啡馆

花神咖啡馆

夸德里咖啡馆

中央咖啡馆

正确答案：A你选对了

维也纳人对土耳其咖啡采取了一系列改良，其中不包括（）。

去渣滓

加糖

加奶

加巧克力

正确答案：D你选对了

1720年，俄罗莱恩咖啡馆开业，它是（）地区开设的第一家咖啡馆。

罗马

巴黎

威尼斯

米兰

正确答案：C你选对了

意大利咖啡文化中，有一款咖啡的命名，因与圣方济会修道士所穿长袍和头巾的颜色相似，从而得以命名，这款咖啡叫做（）。

康宝蓝

玛琪雅朵

拿铁

卡布奇诺

正确答案：D你选对了

在意大利人所研制发明的咖啡中，“口味浓郁、气味浓厚，但所含咖啡因的量却很少”的一款咖啡是（）。

卡布奇诺

拿铁

摩卡

意式浓缩

正确答案：D你选对了

法国小说家巴尔扎克在一家咖啡馆中写作，每天要喝下大约（）杯的咖啡？

正确答案：D你选对了

1686年，第一家法国咖啡馆——普各伯咖啡馆开业，它的老板是（）。?

土耳其人

法国人

意大利人

英国人

正确答案：C你选对了

法国咖啡馆中最早出现的“可颂面包”，属于哪个国家的甜点？

土耳其

法国

意大利

英国

正确答案：A你选对了

将咖啡馆称为“便士大学”的是哪个国家？

土耳其

法国

意大利

英国

正确答案：D你选对了

欧洲最早的咖啡馆——天使咖啡馆，是由（）开设的？

土耳其人

意大利人

法国人

黎巴嫩人

正确答案：D你错选为A

在咖啡由欧洲传播到拉丁美洲的轨迹中，法国人德克鲁将咖啡树苗种到了（）。?

海地

马提尼克岛

古巴岛

牙买加岛

正确答案：B你选对了

星巴克于（）年进入中国市场。

1998

1999

2000

2001

正确答案：B你选对了

开一家咖啡馆，需要做一系列的准备，具体包括以下因素，除（）以外。?

技术

思想

资金

店址

正确答案：D你选对了

开店筹建阶段的首要因素是（）。

选址及租金

筹资及融资

员工招聘

制度订立

正确答案：A你选对了

独立咖啡馆的选址首要因素是（）。

地段

租金

交通

面积

正确答案：B你选对了

在租金方面的考虑，我们需要遵循（）原则。

租金底限

租金范畴

租金首选

租金上限

正确答案：D你选对了

独立咖啡馆房租应控制在整个成本结构的（）%。?

5-10

10-15

15-20

20-30

正确答案：B你选对了

独立咖啡馆的人工成本控制在整个成本结构的（）%。?

5-10

10-15

15-20

20-30

正确答案：D你选对了

独立咖啡馆的物料成本控制在整个成本结构的（）%。?

5-10

10-15

15-20

20-30

正确答案：D你选对了

咖啡馆因其特殊性，在装修上应遵循（）原则。

走文艺复古范

统一风格装修

整体装饰包装

轻装修重装饰

正确答案：D你选对了

装修方面应避开（）。

另类、非主流

文艺

小清新

商业

正确答案：A你选对了

开店后需要注意的事宜有如下几项，除（）以外。?

开店管理

企业文化的设立

产品结构的维护

服务质量的管理

正确答案：C你选对了

独立咖啡馆的门店管理首要工作是（）。

清洁和整理

广告和宣传

招聘和培训

产品研制和开发

正确答案：A你选对了

咖啡馆的营销手段建议可通过下列渠道开展，除（）以外。?

微信、微博、公众号

报纸、户外广告

公益活动开展

自媒体、新媒体

正确答案：B你选对了

咖啡馆的产品结构需要进行（）。

维持

优化

改变

正确答案：C你选对了

独立咖啡馆的服务质量管理强调（）。

走个性化道路

走非主流道路

走小资另类道路

标准化基础上的个性化

正确答案：D你选对了

下列描述中正确的是（）。

独立咖啡馆的经营理念需要拓展和延伸

独立咖啡馆的经营理念需要保持

独立咖啡馆的经营理念需要保持标准化风格

独立咖啡馆的经营理念需要向品牌连锁咖啡企业看齐正确答案：A你选对了

（）是咖啡馆开馆的第一要义。

特色

品牌

清洁

小资

正确答案：C你选对了

在咖啡馆的企业文化塑造中，需注意以下要素，除（）以外。

员工定位

团队风格

经营风格

盈利模式

正确答案：D你选对了

独立咖啡馆营销手段采用“软广告”的主要原因为下列因素，除（）以外。?

成本低

目标市场确定

新兴营销手段

咖啡馆风格相一致

正确答案：D你选对了

咖啡馆最本质的营销是（）。

各种营销手段的应用

营销创意

营销平台

产品本身

正确答案：D你选对了

在烘焙咖啡豆时，（）设备时用来“输送”新鲜生豆的？?

烘豆仓

接豆仓

进豆仓

正确答案：C你选对了

温度在回温点往上升的过程中，需要做好一系列的记录，其中不包括（）?

回温点的温度

回温点的时间

回温点的火力

风门刻度

正确答案：D你选对了

在烘焙咖啡豆时，每隔（）时间，需要记录一系列的数据。

30秒

1分钟

5分钟

10分钟

正确答案：A你选对了

当锅炉内传出细微的爆裂声时，说明咖啡豆进入了（）。

一爆初期

一爆后期

二爆初期

正确答案：A你选对了

咖啡豆烘焙完成后，需要一个“养豆”的过程，一般“养豆”时间为（）。?

2-3天

3-4天

5-6天

一周

正确答案：A你选对了

（）可以作为国际咖啡品质的共同语言。

咖啡报告

咖啡产地

咖啡品牌

咖啡图谱

正确答案：A你选对了

杯测工具有如下几种，除了（）之外。

杯测汤匙

杯测表格

凉开水

计时器

正确答案：C你选对了

将咖啡粉放入杯测杯子中，拿起杯子转动、拍打，是为了（）。?

平整咖啡粉

闻“湿香气”

闻“干香气”

浸润咖啡粉

正确答案：C你选对了

将热水倒入杯测杯中，需要静置（）分钟。

正确答案：C你选对了

杯测的主要目的是用于鉴定咖啡豆的（）?

气味

口感

浓度

品质

正确答案：D你选对了

意式浓缩咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。?

细

中

粗

无

正确答案：A你选对了

滴漏式咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。?

细

中

无

正确答案：A你选对了

手冲咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。

细

中

粗

无

正确答案：B你选对了

虹吸式咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。

细

中

粗

无

正确答案：B你选对了

聪明杯冲泡咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。?

细

中

咖啡制作课程考题1

咖啡起源于哪个国家？ ? A. 古巴 ? B. 巴西 ? C. ? D. 海地正确答案：C你选对了 2 最初人们怎样食用咖啡？? A. 咀嚼咖啡浆果 ? B. 浸泡咖啡叶 ?

C. 烘焙咖啡豆 ? D. 研磨咖啡粉正确答案：A你选对了 3 咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口？? A. 阿布扎比港口 ? B. 穆哈港 ? C. 亚历山大港 ? D. 阿巴丹港正确答案：B你选对了 4

阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡 ? A. 阿曼 ? B. 约旦 ? C. 也门 ? D. 卡塔尔正确答案：C你选对了 5 咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式? A. 宗教饮品 ? B. 酒类饮品

? C. 家庭休闲饮品 ? D. 药物饮品正确答案：A你选对了 6 在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因？ ? A. 咖啡只在公共咖啡馆售卖 ? B. 咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 ? C. 咖啡馆是文化交流的聚集之地 ? D. 咖啡馆是交朋友的好地方

正确答案：A你选对了 7 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区？ ? A. 穆哈 ? B. 爪哇 ? C. 也门 ? D. 苏门答腊岛正确答案：B你选对了 8 咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。 ? A. 荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植

B. 土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆? C. 土耳其及意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖? D. 某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植正确答案：B你选对了 9 维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。 ? A. 蓝瓶咖啡馆 ? B. 花神咖啡馆 ? C. 夸德里咖啡馆 ?

新手咖啡教程入门篇

新手咖啡教程(入门篇) I LOVE COFFEE 新手咖啡教程快速入门 Good to the Last Drop 教你亲手做一杯好咖啡 HOW TO MAKE GOOD COFFEE t 最方便的咖啡冲煮法 t 身边的咖啡器具 t

懒人最爱之美式咖啡机 t 家用磨豆机的选择 t 认识常见的咖啡种类 t 为什么要选择咖啡豆而不是咖啡粉 QUICK START 换页认识常见的咖啡种类 LEARN ABOUT COFFEE CATEGORIES 我们在日常生活中常见的咖啡种类都有哪些呢？总结概括分为以下几类，为大家介绍一下！速溶咖啡包括粉末状，颗粒状及近年来的低温急冻型。如雀巢的(其实最早接触咖啡的人大多都是从速溶开始)，冲泡简单，兑

热水即可。但缺乏滋味的丰富和变化；有报道指出速溶咖啡含有更多的致癌物质。单品咖啡（黑咖啡）黑咖啡通常是指由滤泡法制得的单品咖啡，更广义来说所有未添加其他成的纯粹咖啡皆可以称为黑咖啡。就是黑黑的那种，分为蓝山、巴西、曼特宁等等，在咖啡馆里面一般用摩卡咖啡壶（不锈钢或铝制，分上下两部分）、或玻璃的虹吸式咖啡壶（上下两个玻璃球）冲煮；通常只有比较高品质的单一品种咖啡，才适合做单品（单一品种）咖啡。 Espresso意大利浓缩咖啡使用专业的较大型的espresso咖啡机制作，味道浓烈，一般装在专用的厚厚的小杯子里，份量很少，浓缩的才是精华！相当于咖啡里的功夫茶。一杯好的espresso表面有一层厚厚的奶油状的物质叫做crema克丽玛，最好的呈棕褐色

油膏状豹纹，属于咖啡精华中的精华。花式咖啡一般在espresso浓缩咖啡的基础上制作，加了奶泡、糖浆、肉桂等等调制而成，比如卡布奇诺、奶特（拿铁）、焦糖玛琪朵等等。换页你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质咖啡里的精华正在减少。如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小 1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。烘焙过的咖啡豆內所含的极为重要的酸性脂肪和挥发性脂肪一旦

咖啡制作课程考题

咖啡起源于哪个国家？? A. 古巴 ? B. 巴西 ? C. ? D. 海地正确答案：C你选对了2 最初人们怎样食用咖啡？? A. 咀嚼咖啡浆果 ? B. 浸泡咖啡叶

? C. 烘焙咖啡豆 ? D. 研磨咖啡粉正确答案：A你选对了 3 咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口？ ? A. 阿布扎比港口 ? B. 穆哈港 ? C. 亚历山大港 ? D. 阿巴丹港

正确答案：B你选对了 4 阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡 ? A. 阿曼 ? B. 约旦 ? C. 也门 ? D. 卡塔尔正确答案：C你选对了 5 咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式? A. 宗教饮品 ?

B. 酒类饮品 ? C. 家庭休闲饮品 ? D. 药物饮品正确答案：A你选对了 6 在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因？? A. 咖啡只在公共咖啡馆售卖 ? B. 咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 ? C. 咖啡馆是文化交流的聚集之地 ? D.

咖啡馆是交朋友的好地方正确答案：A你选对了 7 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区？ ? A. 穆哈 ? B. 爪哇 ? C. 也门 ? D. 苏门答腊岛正确答案：B你选对了 8 咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。?

荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植? B. 土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆? C. 土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖? D. 某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植正确答案：B你选对了 9 维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。 ? A. 蓝瓶咖啡馆 ? B. 花神咖啡馆 ?

咖啡甜点课程

课程介绍王森学校一年咖啡甜点创业培训班是由咖啡西点培训行业领导品牌王森学校针对于零起点咖啡店创业者、咖啡求职者、咖啡爱好者创办的精品咖啡培训课程，一年咖啡甜点创业培训课程是一门完整的咖啡创业体系培训课程，理论与实践并重，既有大量实操技术类培训，也有咖啡店管理培训，让零起点学员能够成功创办经营一家咖啡厅，获得羡煞旁人的成功事业，也可以轻松应聘于各大品牌连锁咖啡店或独立咖啡馆、精品咖啡店等。 ■咖啡培训： 1、烘豆系列：咖啡的生长环境、结构;烘焙咖啡豆(演示);学会运用烘焙记录表 2、单品手冲咖啡：滤纸咖啡、摩卡壶、虹吸壶、比利时壶等 3、拉花、雕花咖啡：浓缩咖啡萃取、奶泡制作、巧克力酱雕花等 4、咖啡：欧蕾冰咖啡、浓缩咖啡、美式咖啡、皇家咖啡、卡布奇诺等 5、冰饮：草莓豆花、芒果酸奶豆浆、草莓酸奶冰沙、香蕉咖啡冰沙等 6、鸡尾酒：认识调酒师及职业要求、酒吧的概念、鸡尾酒常用工具等 7、茶：锡兰水果茶、美地奇果茶、爱丁堡果园茶、疯狂黑加仑等 ■甜点培训：塔派甜点：炒饭练习、铲子练习(主要练习手法) 布丁甜点：日式炒乌冬面、经典黑椒牛排、牛肉炒饭、法式鱿鱼须、田园生菜沙拉、水果沙拉、奶油南瓜浓汤、铁板黄金奶香玉米饼、铁板香煎豆腐法式蘑菇浓汤、意式海鲜沙拉、铁板小鲍鱼、京葱炒肥牛、法国味鳕鱼鸡蛋卷、蜜糖紫薯、香煎鳕鱼配南瓜汁、秘制小羊排、铁板鱼子酱蒸蛋、火焰菲力牛排、法式红酒鹅肝、挪威三文鱼、火烧冰激凌等蛋糕甜点：生鱼片(刺身拼盘)、寿司、炸天妇罗等慕斯甜点：水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布奇诺慕斯杯 ■烘焙培训：面包：甜面包奶酥包蓝莓乳酪面包、菠萝包、芝士棒蛋糕：海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、条莓蛋糕中西式点心：曲奇饼干、手指饼干、伊拉克酥条桃酥 ■西餐培训：什锦炒饭：日式炒乌冬面、芽香煎黄花鱼、经典黑椒牛排香煎蜜焦：铁板五花肉、法式鱿鱼须、田园生菜沙拉经典牛排：黑椒牛排、红酒汁猪排、秘制小羊排

咖啡制作课程考题1

咖啡起源于哪个国家? A. 古巴 ? B. 巴西 ? C. ? D. 海地正确答案：C你选对了2 最初人们怎样食用咖啡? A. 咀嚼咖啡浆果 ? B. 浸泡咖啡叶 ? C. 烘焙咖啡豆 ? D.

研磨咖啡粉正确答案：A你选对了 3 咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口 ? A. 阿布扎比港口 ? B. 穆哈港 ? C. 亚历山大港 ? D. 阿巴丹港正确答案：B你选对了 4 阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡 ? A. 阿曼 ? B. 约旦 ?

也门 ? D. 卡塔尔正确答案：C你选对了 5 咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式 ? A. 宗教饮品 ? B. 酒类饮品 ? C. 家庭休闲饮品 ? D. 药物饮品正确答案：A你选对了 6 在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因? A. 咖啡只在公共咖啡馆售卖 ?

咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 ? C. 咖啡馆是文化交流的聚集之地 ? D. 咖啡馆是交朋友的好地方正确答案：A你选对了 7 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区 ? A. 穆哈 ? B. 爪哇 ? C. 也门 ? D. 苏门答腊岛正确答案：B你选对了 8 咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。

? A. 荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植? B. 土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆? C. 土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖? D. 某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植正确答案：B你选对了 9 维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。 ? A. 蓝瓶咖啡馆 ? B. 花神咖啡馆 ? C. 夸德里咖啡馆 ?

咖啡教案

组织教学：课堂提问：1.为什么说蓝山咖啡是世界上最好的咖啡？ 2.意大利咖啡的特点是什么？导言：不同的咖啡豆有不同的特点，如果要充分体现它们的特点，就要有针对性的选择煮咖啡的方法。授课内容第二节咖啡的制作一、咖啡的制作方法根据使用器具的不同，煮咖啡的方法可以分为多种：（一）虹吸式咖啡壶 1．虹吸式咖啡壶的原理虹吸式咖啡壶又称塞风壶，早在1840年，英国海洋工程师罗泊奈华尔发现，后至20世纪初，演变成现在的形式，之后由美国传到日本，因为它是利用蒸汽压力的原理，所以又叫蒸汽式咖啡壶。虹吸式咖啡壶的构造分为两部分，玻璃上球和玻璃下球（即上下座），上下球之间有一密封塞，它能使上下球紧密结合。在下球和支架上有一金属螺丝栓固定下球，使之平衡。过滤器是滤勺式的铁片，外包滤布和弹簧及挂钩组成的，它主要是起到过滤咖啡渣的作用，在煮咖啡的时候咖啡和滤布是直接接触的所以过滤器的保养很重要。 2．虹吸式咖啡壶的操作步骤： 1）加入适量的热水（每杯约150cc）视个人口味而调整。 2）将滤布放在上座中间，把拉链上的钩子拉紧挂滤布。 3）将咖啡放在滤布上摆平，每杯分量为15g，可根据个人口味酌情增减。 4）水烧热后，将上座放入下座，不要太紧，以免热气抽空喷出。 5）热水沿上座上升1/17处，用搅拌棒搅拌，使咖啡与水完全结合 6）50-60秒后，下球的水上升倒上球后，再搅拌几下，使咖啡液回落下球。 3．注意事项 1）在搅拌时搅拌棒别碰到滤布，不然味道会变苦、变涩。 2）掌握好操作时间。 4．教师演示 5．学生分组操作（二）摩卡壶 1．摩卡壶原理: 摩卡壶能冲泡出较为浓缩的咖啡口感。摩卡壶由上壶、滤网、下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。因为它的气压比较高，所以也有人称之为高压受热式煮法。 2．摩卡壶的操作步骤 1）将水倒入下座，每杯约150cc左右，水的高度不能超过气孔处，以免蒸汽喷出伤人。2）将咖啡放入咖啡盒内，把咖啡粉拍平。 3）清除咖啡盒周围的咖啡粉，盖上滤布或滤纸。 4）上下座拧紧，放在热源处加热。

艺术设计概论考题及答案

《艺术设计概论》期终考试A卷试题时量：120分钟共100分一、选择（28分，每空一分） 1．二战期间发展起来的( )，科学的考虑了人的舒适性和工作的效率。 a)设计文化学 b)人机工程学 c)设计美学 d)设计史学 2．( )是近现代旨在保存自然资源、防止工业污染破坏生态平衡的一场设计运动。 a)波谱运动 b)新艺术运动 c)绿色设计运动 d)装饰艺术运动 3．按照( )的说法：“普通符号科学——它有各种名称：符号学(semiotics，semiology)或语义学(sema siology)，这些术语来自希腊语的sema(符号)。” a)毕加索 b)贡布里希 c)索特萨斯 d)莫里斯 4．( )理论自60年代后期由法国哲学家德里达在其《论语法学》一书中确立。

a)解构主义 b)抽象主义 c)立体主义 d)符号学 5．( )试图通过所领导的工艺美术运动提高工艺的地位，用手工制作来反对机器和工业化。 a)格罗佩斯 b)贡布里希 c)米斯 d)莫里斯 6．设计学的研究对象是( )的研究对象。 a)艺术设计 b)设计方法 c)设计批评 d)设计史 7．设计disegno概念产生于( )文艺复兴时期。 a)中国 b)法国 c)德国 d)意大利

8．设计的艺术手法主要有: a)借用 b)理论 c)社会性 d)参照和创造 9．国际经济界的分析认为：“( )经济＝设计力”。 a)日本 b)法国 c)德国 d)意大利 10．设计的特征有? a)文化性 b)社会性 c)国家性 d)民俗性 11．人面鱼身纹是( )彩陶上最具代表性的纹饰。 a)仰韵文化彩陶 b)庙低沟彩陶 c)马家窑彩陶 d)半山彩陶 12.中国明清在园林设计方面的专著是( )。

《咖啡制作》课程教学标准(张晶)

《咖啡制作》课程教学标准一、课程概述（一）教学性质随着社会的发展与人们生活水平的提高，人们对各式咖啡产品的需求层次与服务层次的要求越来越高。从而，产生了巨大的市场。本课程是酒店管理专业的选修课程，是一门综合性强、实践操作性强的学科，教学全过程采用任务驱动式教学方式的课程。通过本课程的学习，可以使学生系统了解咖啡制作的基础常识；能够进行咖啡豆、咖啡设备、咖啡种类等基础性的鉴别；能够熟练进行咖啡的研磨、烘焙、调制等高水平的服务；掌握咖啡的基础调饮，同时具备较高的职业素质与服务意识。（二）教学理念 1.本课程的设计以就业为导向，以咖啡调饮为核心，实施体现了“教学做合一”的教学理念。课程的开发与实施以岗位要求和职业标准为参照确定学习目标，以操作过程为基础进行教学内容的选取、重构和序化。通过课堂实训教学任务、顶岗实习真实工作任务为载体开展任务驱动教学，注重学生职业能力开发和职业素养养成。 2.本课程的设计以培养学生具有良好的职业道德、职业操守为目标。在技能教学与理论教学的同时，注重培养学生的责任心。（三）教学设计根据咖啡师工作岗位的工作能力要求，按照从简到繁的认知规律，在教学中从小项目做起，不断让学生体验成功，增强自信。本课程的设计以体现为实践为主、理论为辅，理论与实践一体化的综合性学习任务，其中糅合了初、中级咖啡师职业技能考证的相关内容，旨能让学生通过这四大项目内容的学习，学生可完成咖啡调饮的典型的工作任务，处理典型的问题情境，具体说来能掌握咖啡厅咖啡调制的基本技能、基本理论和基础知识，能胜任相关的岗位工作。总课时32学时。二、教学目标（一）总体目标通过学习，使学生了解咖啡豆的种类、研磨和烘焙方法以及咖啡器具的使用和保养，初步掌握各种咖啡的调制方法，具有初步的咖啡调饮能力。在学习过程中，通过各种先进和实

大数据互联网时代下的知识产权专题课程考题96分

大数据互联网时代下的知识产权专题课程（必修）考试考试答卷考试题目∶共20题考试时间∶60分钟试卷海分100分得分96分 1.【单选题】下列有关知只产权概念的理解中，说法正确的包括（），【5 分】 A.◎知只产权保护的内容包括体力成果 B.◎知识产权的内容仅包括专利、商标、版权工业品外观设计、地理标志、节能甩路布图设计、商业秘密 C.● 所有的发明创造都星于知识产权 D.◎知识产权使权利人获得一种垄断权正确答索∶D 提交答案∶D 2.【单选题】知识产权保护中需要多方协作，（）除外。【5分】A.◎普通老百姓B.◎ 国家C.◎单位正确答窦∶A 提交答案∶A 3.【单选题】本课程指出，高专利质量首先要提高（）的质量。【5分】A.●专利运营B.◎专利数量C.○专利申请D.●专利信息正确答案∶C 提交警案∶C 4.【单选题】外观设计专利保护期为申请日起（）年。【5分】B.◎10 C.●15 D.◎20 正确答案∶ B 提交答案∶B 5.【单选题】（）所讲的是企业如何用市场规则，依靠知识产权获取经济利益。（5分】 A.知识产权运营 B.◎ 知识产权运用 D.O知汨产权经营正确答案∶D 提交答案∶D 6.【单选题】本课程认为，知识产权的（）是构成企业知识产权优势的基础。【5分A.◎数量B.◎质量C.知识产权经济价值D.◎知识产权文化价值握交督滨∶A 7.【单运题】我国现行知识产权法不包括（）．5分】A.◎《中华人民共和国专利法》B.O《中华人民共和国商标法》C.O《中华人民共和国著作权法》D.◎《中华人民共和国质量监督法》正确答案∶ D 提交培宾∶D 8.【单选题】不管是政府还是企业公众、社会服务机构，在未来的工作中，在观识产权方面，都应读认识到，知识产权是一种（），【5分）A.◎私权利 C.◎ 集体权利 D.◎国家权力正确答案∶A 提交督家∶ A 9.【单选题】2016年8月30日，中央全面深化改革领导小组第二十七次会议审议通过了（），，意冗强调加大知识产权保护力度，提高知只产权侵权成本，降低维权成本，·（5分）B.O《国务院办公厅关于整预统一着装的通知） C.O《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》 D.◎《关于完善产权保护制度依法保护产权的意见》正确答家∶ D 提交著滨∶D 10.【单选题】近年来，在知识产权保护方面，大家的知只产权意识普遍提高，并由此带来（），【5分】A.O法院受理的各关知识产权嵩件不断减B.◎ 保护水平不断提高 C.① 各奖知识产权案件的赔偿数额开始下降 D.①法院在知只产权案件中的处理速度不断减慢正确答案∶B 提交答案∶ B

咖啡制作课程考题

咖啡起源于哪个国家 ? A. 古巴 ? B. 巴西 ? C. ! ? D. 海地正确答案：C你选对了 2 最初人们怎样食用咖啡 ? A. 咀嚼咖啡浆果 ? 【 B. 浸泡咖啡叶 ? C. 烘焙咖啡豆 ? D. 研磨咖啡粉正确答案：A你选对了 3 ! 咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口 ? A. 阿布扎比港口 ? B. 穆哈港 ? C. —

亚历山大港 ? D. 阿巴丹港正确答案：B你选对了 4 阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡 ? A. 阿曼 } ? B. 约旦 ? C. 也门 ? D. 卡塔尔正确答案：C你选对了 } 5 咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式 ? A. 宗教饮品 ? B. 酒类饮品 ? C. < 家庭休闲饮品 ? D. 药物饮品正确答案：A你选对了 6 在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因? A. 咖啡只在公共咖啡馆售卖 |

? B. 咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 ? C. 咖啡馆是文化交流的聚集之地 ? D. 咖啡馆是交朋友的好地方正确答案：A你选对了、 7 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区 ? A. 穆哈 ? B. 爪哇 ? > C. 也门 ? D. 苏门答腊岛正确答案：B你选对了 8 咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。 ? > A. 荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植? B. 土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆? C. 土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖? D. :

某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植正确答案：B你选对了 9 维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。 ? A. 蓝瓶咖啡馆 ? B. * 花神咖啡馆 ? C. 夸德里咖啡馆 ? D. 中央咖啡馆正确答案：A你选对了 10 维也纳人对土耳其咖啡采取了一系列改良，其中不包括（）。） ? A. 去渣滓 ? B. 加糖 ? C. 加奶： ? D. 加巧克力正确答案：D你选对了 1720年，俄罗莱恩咖啡馆开业，它是（）地区开设的第一家咖啡馆。? A. (

动画概论课程考题整理

动画概论课程考题整理-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

二、论述动画片的审美特征有哪些。动画片是现代综合艺术，是在多种传统艺术和不断探索的基础上成长起来的，也是在现代科技成果的物质基础上发展起来，因此，动画除了其自身的影视元素以外还融合了美术造型艺术元素，形成了独特的什么特性： 1、造型性和运动型。动画片是以绘画的形式进行人物、场景的造型设计来创作，这些人物角色都是画出来的，但又区别于单纯的绘画作品，而是用绘画的形式来表达运动的过程，这就是动画的造型性和运动性。 2、写实性和假定性。动画片在写实的基础上做一些非现实、非常规的假设如造型的设定、故事情节的安排等构成了动画片的写实性和假定性。 3、时空性。动画能利用时空的转换增强故事的叙事性，利用影视语言丰富时空的变化，这就是动画片的时空性的特殊所在。 4、夸张性与抽象性。影视艺术离不开夸张创造，动画片更是把夸张性发挥到极致，夸张的表情和动作给观众带来无穷的欢乐，动画片由于是画出来的，除抽象的表现形式外，还包括抽象的叙事方式等，这就是动画的夸张性和抽象性。 5、综合性。动画片以美术形式为主，综合以上因素行程独特的音画效果，这就是动画的综合性。三、论述动画电影与一般电影的共同点与不同点。 1. 共同点：（1）同属于视听艺术，源于生活，反映生活；（2）视觉构成、时空形式和蒙太奇语言是它们共同的基本规律，它们都逼真地还原了人通过感官（视觉和听觉）对生活的感知。 2. 不同点：（1）动画片中美术思维的全部任务就是表现电影思维。首先，在动画片中，电影思维必须通过美术手段来完成，没有“画”就没有动画片；其次，美术思维又给电影思维提供了特殊的无所不包的存在空间和特殊的无所不能的表现手段。（2）动画片不仅有着整个影片的价值，美术本身也有着自身的艺术价值。四、动画片与美术的区别。 ⑴美术作品表现的是事物的瞬间形象，是静止的，动画片表现的是“运动”、“发展”。 ⑵美术作品中在整个欣赏过程中观众的参与介入的程度较大。创作者通过作品引发观众的联想和感受以完成传达。在动画电影中，则是创作者主观意识的介

咖啡制作实训教案

课序：1 课型：试验课教学目标：使学生了解咖啡制作的一般方法知识教学目标：使学生了解咖啡制作流程，技能教学目标：使学生掌握如何使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握卡布奇诺咖啡，分层卡布奇诺咖啡，维也纳咖啡及其他花式咖啡制作流程思想教学目标：让学生在掌握技能知识的同时，充分掌握咖啡知识，从而更好的开展咖啡的展示和服务。教学重点：掌握使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握卡布奇诺咖啡，分层卡布奇诺咖啡，维也纳咖啡制作流程教学难点：掌握卡布奇诺咖啡，分层卡布奇诺咖啡，维也纳咖啡制作流程教学时数：2课时教学准备：实验课教学方法：教师演示，学生实践教学步骤：一、使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡 1、咖啡制作前的准备事项底部的开水完全沸腾后，在将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消失。 2、咖啡制作流程 (1)先将下壶加热至沸。(2)再将上壶插入(生此时水开使上升)。

(3)待水不在上升时，将火移开，且搅拌上壶，使咖啡粉均匀浸入水中。 (4)搅拌约五下，将火移入加热，此时开始计时。 (5)计时约三十秒，再将火移开，再搅扮约五下，再将火移入(计时不间断)。总计时达一分钟左右(停止计时)将火移开，以半湿的布擦下壶(此时水立刻下降)。 (6)待水完全下降，去上壶，在将下壶移入火中。 (7)待听到三声水泡声后，将火移开，且熄火。(8)将原本加有热水的杯子，将水倒去，将咖啡注入至八分满。 (9)再依个人喜好添加调味料。二、卡布奇诺咖啡制作流程一杯真正的Cappuccino是由三分之一的咖啡（一份意大利浓缩咖啡），三分之一热牛奶和三分之一的牛奶沫组成的。（1）倒入牛奶（不要大于容器体积的三分之一）（2）打开蒸气开关，将蒸汽阀门与蒸汽管口之间的水放掉，将蒸气管口置于牛奶表面后打开蒸汽阀门，当蒸汽阀门打开一定限定时，操作人员应一只手握住杯把，另外一只手则要握住杯壁上下移动牛奶杯，让蒸气进入要发泡的牛奶（握杯壁的手此时会感到牛奶的温度）（3）如果牛奶的温度已经很烫了，应立即停止，以免把牛奶煮沸。无论奶沫做得好与不好，在停止时必须要先关闭蒸汽阀门，再让蒸汽管离开奶面，以免烫伤。（4）发泡结束后，把奶杯放在旁边，以使牛奶与牛奶泡分离开来。（5）制作一份意大利香浓咖啡，到人咖啡杯内。（6）然后往做好的咖啡杯中加入牛奶。注意：用勺子挡住奶沫，把牛奶倒入杯中，用勺子把牛奶沫舀在咖啡上面。再在牛奶沫上洒一点肉桂粉或巧克力粉，作为最后的点缀。

Word操作考试试题1(正式考)

Word操作考试试题1 1、在桌面上建一个新Word文档，命名为“***的考试”，***为考试者姓名（10分） 2、打卡word文档，输入考试素材：回家变卖典质，父亲还了亏空；又借钱办了丧事。这些日子，家中光景很是惨淡，一半为了丧事，一半为了父亲赋闲。丧事完毕，父亲要到南京谋事，我也要回北京念书，我们便同行。到南京时，有朋友约去游逛，勾留了一日；第二日上午便须渡江到浦口，下午上车北去。父亲因为事忙，本已说定不送我，叫旅馆里一个熟识的茶房陪我同去。他再三嘱咐茶房，甚是仔细。但他终于不放心，怕茶房不妥帖；颇犹豫了一会。其实我那年已二十岁，北京已来往过两三次，是没有甚么要紧的了。他犹豫了一会，终于决定还是自己送我去。我两三回劝他不必去；他只说，“不要紧，他们去不好！”（20分） 3、把第一段文字复制三遍，粘贴至第一段的后面。（10分） 4、字体设置：把第一段、第二段文字设置成华文行楷，小四号字体，加粗；第三段和第四段文字设置成微软雅黑，三号字体，倾斜，字体颜色坐标为“R:40 G:20 B:110”的颜色；最后一段，字体设置成黑体，并且设置成“阴文”，小四号字体，“不要紧，他们去不好！”划“双删除线”。（15分） 5、段落设置：全文设置成，两端对齐，首行缩进3个字符，行距设置成“1.5倍行距”。（5分） 6、给正文加一个题目：《背影》，要求题目居中，一号字，黑体加粗，字的颜色为绿色。（15分） 7、把正文中的“一”替换为“1”。(10分) 8、在正文末尾处插入艺术字“我喜欢朱自清的散文”。（5分） 9、页边距设置成“上下左右间距1.5厘米”，文档保存，通过OA发送到“李宇，陈柳青”。（10分）

动画概论课程考题整理

二、论述动画片的审美特征有哪些。动画片是现代综合艺术，是在多种传统艺术和不断探索的基础上成长起来的，也是在现代科技成果的物质基础上发展起来，因此，动画除了其自身的影视元素以外还融合了美术造型艺术元素，形成了独特的什么特性： 1、造型性和运动型。动画片是以绘画的形式进行人物、场景的造型设计来创作，这些人物角色都是画出来的，但又区别于单纯的绘画作品，而是用绘画的形式来表达运动的过程，这就是动画的造型性和运动性。 2、写实性和假定性。动画片在写实的基础上做一些非现实、非常规的假设如造型的设定、故事情节的安排等构成了动画片的写实性和假定性。 3、时空性。动画能利用时空的转换增强故事的叙事性，利用影视语言丰富时空的变化，这就是动画片的时空性的特殊所在。 4、夸性与抽象性。影视艺术离不开夸创造，动画片更是把夸性发挥到极致，夸的表情和动作给观众带来无穷的欢乐，动画片由于是画出来的，除抽象的表现形式外，还包括抽象的叙事方式等，这就是动画的夸性和抽象性。 5、综合性。动画片以美术形式为主，综合以上因素行程独特的音画效果，这就是动画的综合性。三、论述动画电影与一般电影的共同点与不同点。 1. 共同点：（1）同属于视听艺术，源于生活，反映生活；（2）视觉构成、时空形式和蒙太奇语言是它们共同的基本规律，它们都逼真地还原了人通过感官（视觉和听觉）对生活的感知。 2. 不同点：（1）动画片中美术思维的全部任务就是表现电影思维。首先，在动画片中，电影思维必须通过美术手段来完成，没有“画”就没有动画片；其次，

美术思维又给电影思维提供了特殊的无所不包的存在空间和特殊的无所不能的表现手段。（2）动画片不仅有着整个影片的价值，美术本身也有着自身的艺术价值。四、动画片与美术的区别。 ⑴美术作品表现的是事物的瞬间形象，是静止的，动画片表现的是“运动”、“发展”。 ⑵美术作品中在整个欣赏过程中观众的参与介入的程度较大。创作者通过作品引发观众的联想和感受以完成传达。在动画电影中，则是创作者主观意识的介入程度更大。 ⑶动画不再是单纯的视觉艺术，成为一种综合性的视听艺术。 (4)动画片是“画”出来的运动，就决定了它离不开美术思维（特殊性）。十、动漫产业与动漫文化的关系动漫文化属于文化畴，动漫产业适于经济畴，两者看似关联不大，实则血肉相连，密不可分。概括来说，动漫文化与动漫产业的关系，在于动漫文化本身蕴藏着巨大的经济力量，而动漫产业本身蕴涵着巨大的文化力量，二者互为条件，相互推动。十一、美国动漫人依靠什么牢牢占据动画产业市场原因：高质量的创作水准、对受众心理的准确把握，已经使一部分动画片在播映市场具有很大的胜算。他们还通过宣传造势、塑造品牌让自己的动画产品创造出尽可能大的经济效益。此外，一些美国动画企业还在长期的竞争中钻研出一些独特的经营之道。不但懂得动画片的无国籍性、跨年龄性，还深谙其跨时代性。十六、结合迪斯尼公司的案例论述动漫产业发展的主要原因。

2016尔雅——舞蹈鉴赏课程考题与答案

舞蹈欣赏——范畴与路径 1 日喀则地区林区舞蹈最独特的代表是（）。 A、同甲 B、堆谢 C、谐 D、囊玛正确答案： A 2 “卓舞”属于（）地区的特色舞蹈。 A、安多 B、日喀则 C、卫藏 D、康巴正确答案： D 3 舞蹈的客观范畴不包括以下哪项：（）。 A、生活形态的舞蹈 B、规训形态的舞蹈 C、审美形态的舞蹈 D、作品形态的舞蹈正确答案： C 4 藏舞中表演性组合的三种形式包括卓表演性组合、弦子表演性组合和依表演性组合。正确答案：√ 5 “果谐舞”意为“圆圈舞蹈”，是康巴地区的一种群体表演艺术形式。正确答案：× 舞蹈形态——生活、规训、作品 1 康巴藏舞的发源地是（）。 A、甘孜 B、迪庆 C、玉树 D、阿坝正确答案： C 2 规训形态舞蹈的称谓来自于（）。 A、奥尔夫 B、车尔尼雪夫斯基 C、形式美学 D、福柯正确答案： D 3 云南彝族的“跳菜”舞目的在于（）。 A、祭祀祖先

B、庆祝喜事 C、祈求丰收 D、反抗压迫正确答案： B 4 生活形态舞蹈的特点之一是种类繁多、涉及面广正确答案：√ 5 生活形态、规训形态、作品形态这三种形式的舞蹈功能不同，价值有高有低。正确答案：× 舞蹈层次——原生、次生、再生 1 中国古典舞的舞蹈场大部分是（）。 A、日常生活 B、剧场 C、舞台 D、舞蹈学校正确答案： A 2 下列属于规训形态舞蹈的功能的是（）。 A、表现世俗生活 B、表现宗教信仰 C、表现不同主体构造的不同文化 D、表现内隐的主流文化意志正确答案： D 3 以下哪项是作品形态舞蹈的特征：（）。 A、形式单纯，内容简明 B、形式精致，内容模糊 C、形式重组，内容重构 D、形式多样，内容丰富正确答案： C 4 规训形态的舞蹈与生活形态的舞蹈相比，其形式更加精致，但内容却更加模糊。正确答案：√ 5 生活场的舞蹈都是由职业舞蹈演员来表演的。正确答案：× 舞蹈的历史 1 舞蹈欣赏的主要欣赏对象是（）。 A、生活形态的舞蹈 B、规训形态的舞蹈 C、审美形态的舞蹈 D、作品形态的舞蹈

咖啡课程内容

中级咖啡师课程内容第一章单品及花式咖啡一《咖啡文化介绍》 1.什么是咖啡师 2.咖啡业概况 3.咖啡历史与传播 4.咖啡产地与分类 5.咖啡加工方法 6.咖啡豆烘焙 7.咖啡种植条件二《单品咖啡操作》 1.虹吸式咖啡壶 2.意式摩卡咖啡壶 3.比利时皇家咖啡壶 4.法式滤压器 5.手冲式咖啡 6.越南滴滤式咖啡 7.土耳其式咖啡 8.法兰绒式咖啡 9.冰滴式咖啡 10.那为列塔那式咖啡 11.美式滴滤咖啡三《花式咖啡演绎》 1.意式咖啡机认识和使用方法 2.意大利咖啡机专用磨豆机（Grinder） 3Espresso menu 课堂演示。 4Latte,Cappuccino,Macchiato,Mocha,Mochacino,Conpanna,Romano,Corretto 5心形拉花技巧 6叶形拉花技巧 7双心，三心拉花技巧 8双叶，三叶拉花技巧 9羽毛拉花技巧 10天鹅拉花技巧四《创意咖啡原理》以及花式咖啡 1.世界著名果露 2.奶制品运用 3.可可制品运用 4.自制创意糖浆 5.自制创意巧克力酱

6.热花式咖啡及冰花式咖啡 https://www.360docs.net/doc/5113668718.html,TTE ART，摩卡，爱尔兰咖啡,玛琪雅朵，康宝兰，维也纳咖啡，半拿铁，白咖啡，鸳鸯咖啡。 8.美式松饼的做法五《咖啡与健康》 1.咖啡饮用礼仪 2.咖啡主要成分 3.认识咖啡因、单宁酸 4.咖啡与健康六《咖啡品鉴》 1.家标准术语和定义 3.杯品程序品尝内容 4.品尝后评价品尝规则 5.咖啡品鉴表格及其使用第二章吧台管理一《吧台基础》 1.吧台设备使用和保养 2.吧台金属器皿总汇 3.吧台玻璃器皿总汇 4.开吧，收吧管理流程 5.液体的测量方式 6.创意糖浆的操作技巧 7.英式摇酒壶单手，双手标准操作方法二《服务技能》 1.咖啡馆外场服务流程 2.咖啡馆外场例会制度 3.咖啡馆邻桌服务流程 4.咖啡服务基本英语口语 5.咖啡馆销售技巧 6.酒水单运用技巧 7.托盘标准操作方法 8.咖啡礼仪、服务礼仪、站姿、坐姿、走姿三《吧台的管理》 1.吧台人力资源结构 2.吧台日常管理流程 3.吧台财务与考勤制度 4.吧台成本控制与核算 5.吧台盘点与库存

咖啡课程内容.

9. 冰滴式咖啡 10. 那为列塔那式咖啡 11. 美式滴滤咖啡三《花式咖啡演绎》 1. 意式咖啡机认识和使用方法 2. 意大利咖啡机专用磨豆机(Grinder 3Espresso menu 课堂演示。 4Latte,Cappuccino,Macchiato,Mocha,Mochacino,Conpanna,Romano,Corretto 5心形拉花技巧 6叶形拉花技巧 7双心,三心拉花技巧 8双叶,三叶拉花技巧 9羽毛拉花技巧 10天鹅拉花技巧四《创意咖啡原理》以及花式咖啡 1. 世界著名果露 2. 奶制品运用 3. 可可制品运用 4. 自制创意糖浆

5. 自制创意巧克力酱 6. 热花式咖啡及冰花式咖啡 https://www.360docs.net/doc/5113668718.html,TTE ART ,摩卡,爱尔兰咖啡 , 玛琪雅朵,康宝兰,维也纳咖啡,半拿铁,白咖啡,鸳鸯咖啡。 8. 美式松饼的做法五《咖啡与健康》 1. 咖啡饮用礼仪 2. 咖啡主要成分 3. 认识咖啡因、单宁酸 4. 咖啡与健康六《咖啡品鉴》 1. 家标准术语和定义 3. 杯品程序品尝内容 4. 品尝后评价品尝规则 5. 咖啡品鉴表格及其使用第二章吧台管理一《吧台基础》 1. 吧台设备使用和保养 2. 吧台金属器皿总汇

北京咖啡培训课程,学咖啡制作所需要的器具介绍

北京咖啡培训课程，学咖啡制作所需要的器具介绍制作咖啡首先要购买得心应手的器具、食材，并且正确使用（保养）它们，现在就让我们来看看有哪些即方便又实用的器材吧。学咖啡制作所需要的器具：碎冰机用来打碎冰块的器具，注意动作要快，手腕用力，避免冰块融化。

拉丁壶一种专用的冲泡咖啡时使用的水壶，其主要特点是壶嘴细长，方便控制热水的流量及流速。奶泡壶不锈钢制品，专门用来打发奶泡用的器具，也称打奶器、打奶壶。每次使用后，均需要用清水洗净、晾干，不可以有水分残留。

盎司杯盎司杯也叫量酒器，是酒吧、咖啡厅的专用工具，量取原材料时使用。1盎司约等于28毫升，市面上有售，但有大小号之分，所以购买时注意向店家咨询。一般大量酒器两端约为30毫升、45毫升，小量酒器两端约为15毫升/30毫升。冰夹不锈钢制品，来夹冰块、糖块等，带锯齿的夹口能防止糖块滑落。

雪克壶不锈钢制品，也称摇酒壶，是专业用具。把原料加入壶中，大力摇扣，达到搅拌均匀原材料的目的，注意手握壶的位置要准确，姿势要优美，摇晃力度要均匀，用后立即打开清洗。提示：家中没有雪克壶，可以用带盖子的水杯代替，拧紧盖子，防止原材料撒漏。吧匙不锈钢制品，搅拌原材料或注入液体时使用。通常一端为匙形，可搅拌混合咖啡，或捣碎配料；另一端为叉形，用于从容器中取出樱桃等装饰物。注意注入液体时吧匙放置的位置要准确，否则原料易混浊。

奶油袋也叫裱花袋，价格不贵，容易购买，是常用的工具，最好必备。如果不想购买可用质地比较厚实的保鲜袋来代替，但是这样效果不好，造型不会太好看。打蛋器把需要打发的材料，如鲜奶油、鸡蛋等，放入盆中不超过1/3处，进行搅拌，十分钟左右，即可完成。

咖啡课程

Day 1 关于咖啡 A、咖啡的由来和历史 B、咖啡豆及咖啡豆产区的基本认识 C、咖啡豆的选择及拼配关于ESPRESSO D、Espresso的由来，历史演变和进化过程 E、Espresso咖啡机的种类认知和特点 F、Espresso咖啡机的正确操作和特点 G、Espresso磨豆机的种类认知和特点 H、Espresso磨豆机的基本操作和认知 I、Espresso咖啡机、磨豆机的正确使用，清洁保养 Day 2 Espresso的制作 A、Espresso的制作过程和要点演示 B、Espresso的萃取概念和定义 C、Espresso咖啡机的设定和调整 D、Espresso磨豆机的设定和调整 E、Espresso的感观评鉴 F、影响Espresso味道的因素分析 G、Espresso的浓度和萃取率的计算 H、找出属于自己喜欢的Espresso I、市面不同品牌磨豆机对Espresso味道影响的分析报告分享J、一对一实际操作 Day 3 打发牛奶奶泡 A、认识意式咖啡中的牛奶咖啡 B、意式牛奶咖啡的制作方式 C、牛奶打发及起泡原理 D、两大类打发牛奶奶泡的方式 E、一对一实际操作咖啡拉花的原理和手法 F、咖啡拉花的技巧 G、咖啡与牛奶融合的原理 H、咖啡拉花图案形成的原理 I、不同的拉花图案对味道的影响 J、咖啡、牛奶和牛奶奶泡融合的练习方式 K、一对一实际操作进阶的咖啡拉花练习 L、发泡、分解、融合，加热同时进行的奶泡方式演示和演说M、发泡、分解、融合，加热同时进行的打奶泡方式的练习N、咖啡拉花比赛的赛规解析及比赛技巧分享

咖啡兴趣课程杯品兴趣课程品咖啡的逼格很高，老师会教你像品红酒一样品鉴咖啡的香气，风味和口感手冲兴趣课程就在家自制一杯咖啡吗？学完你就可以掌握手冲咖啡的基本操作，开始在家制作一杯手冲咖啡吧。拉花兴趣课程咖啡拉花使是门艺术，你想知道奶泡如何在咖啡表面形成图案的吗？学习后你也可以做到。课程时间安排：告别速溶给孩子一个自己动手的机会，更给孩子一杯健康的咖啡。 PS：孩子不建议喝咖啡，只是现在速溶泛滥，我们是给他们一个正确的健康咖啡概念！

[精品]项目管理课程设计咖啡馆项目设计DOC

高级项目管理课程作业题目：Super coffee项目策划姓名：赵硕学号：G20132251159 专业：信息与服务工程方向

一、课程设计(综合实验)的目的与要求项目管理课程设计是对学生进行基本理论、专业知识和基本技能的综合训练，是培养学生独立工作能力的重要教学环节，通过该环节，目的是为了使学生能掌握现代项目管理的技能，提高分析问题解决问题的能力。根据自己的学习需要选择一个具体项目作为课程设计的研究对象，针对这一研究对象，借助Micro project 2003，完成范围管理、成本管理、时间管理、风险管理、沟通管理等方面的课程设计。要求完成项目管理课程设计报告。二、设计（实验）正文一、项目描述 1、项目背景介绍当代人的生活压力大，越来越多人更关注私人健康。据医学研究陈说指出，咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡因并没有想像中那样对人体有太大危害。反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。自信喝咖啡的人会越来越多，并会有年老化的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店的主题。 2、市场分析现在的年轻人接受新事物的速度很快，经济水平大大提升。人们更加追求生活的品质，注重生活品味。咖啡店，甜品店已经成为年轻人或自由职业者，商人经常光顾的地方。这些颇具文艺风格主题的店，因其环境优雅，商品价格适中，适合商谈，正吸引越来越多的人光顾。 3、环境分析 3.1员工：由于光顾咖啡店的大部分是年轻人，所以员工主要为对咖啡感兴趣，有热情的年轻人或兼职大学生。 3.2设备：国外进口咖啡机，烘烤箱等 3.3顾客：大学生近百万，城市人口2000余万，以上数据表明潜在大量顾客源。 3.4竞争对手：其他类似的咖啡店，糕点店。但因每个店的风格主题以及主打商品不同，竞争不是很激烈。 3.5竞争优势：先进的研磨工艺，国外进口咖啡豆，价格适中，有口味纯正的糕点，优雅的环境，文艺的主题，以及为商务人士提供的免费无限网络等。 4、可行性分析目标客户：追求生活品质及品位的年轻人和商务人士。业务范围：经营咖啡、甜品、糕点等。 5、技术可行性

咖啡制作课程考题

咖啡起源于哪个国家 A. 古巴 B. 巴西 C. D. 海地正确答案：C你选对了2 最初人们怎样食用咖啡 A. 咀嚼咖啡浆果 B. 浸泡咖啡叶

C. 烘焙咖啡豆 D. 研磨咖啡粉正确答案：A你选对了 3 咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口 A. 阿布扎比港口 B. 穆哈港 C. 亚历山大港 D. 阿巴丹港

正确答案：B你选对了 4 阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡 A. 阿曼 B. 约旦 C. 也门 D. 卡塔尔正确答案：C你选对了 5 咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式 A. 宗教饮品

B. 酒类饮品 C. 家庭休闲饮品 D. 药物饮品正确答案：A你选对了 6 在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因 A. 咖啡只在公共咖啡馆售卖 B. 咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 C. 咖啡馆是文化交流的聚集之地

D. 咖啡馆是交朋友的好地方正确答案：A你选对了 7 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区 A. 穆哈 B. 爪哇 C. 也门 D. 苏门答腊岛正确答案：B你选对了 8 咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。

A. 荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植 B. 土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆 C. 土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖 D. 某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植正确答案：B你选对了 9 维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。 A. 蓝瓶咖啡馆 B. 花神咖啡馆