厨房人体工程学原理分析

以食为天，更以“人”为本

——厨房人体工程学原理分析

开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，无一不与厨房紧密相连。如今，这七件事的容发生了变化，但厨房在家庭中加油站似的重要作用却没有改变。在新的厨房概念中，厨房不仅是烧菜的地方，还应该是娱乐、休闲、朋友聚会、沟通情感的家庭场所。“厨房新生活”传达了一个全新的生活概念。橱柜要变得人性化，在进行厨房设计时，不仅要注意柜体面材的选择，还应该考虑合理的作业流程和人体工程学设计。合理的工作流程可以在厨房作业时，保持一份悠然自得的心态，舒适的人体工程学尺度能充分让您感受到人性化的温暖，操作起来也得心应手。做饭将更轻松。民以食为天，厨房以人为本。

人体工程学是一门充满人性化考虑的科学，也是最贴心、最舒适的科学。通过人体工程学，我们知道，一个人的肩膀宽约在600mm左右，所以当我们要设计一条过道要容纳两个人的就得是1200mm宽。

而这条过道仅仅能确保一人行进，一人侧避的情况下，过道就得是900mm宽。在装修家具时，我们知道厨柜需要多高，写字台需要多高，床需要多长，这些数据都不是随意定夺的，而是通过大量的科学数据分析出来的，具有一定的普遍通用性的。

以清洁餐具为例，习惯上，在清洁水池上方吊柜存放餐具，如果没有按科学的测量，操作起来的结果，就像漫画里的人物，拿放物品非常费劲。如果按人体工程学的原理加以设计，加宽水池的宽度，延展的宽度作为后操作台，同时降低吊柜的高度，只是改变一点，就可以把工作的强度降到最低。

以烹制食品为例，普通的操作台与吊柜之间的高度设计不够合理，操作起来，阻隔视线，一不小心，还有碰头的危险。当人体工程学巧妙的融入橱柜设计中，一切就不同了。在这组漫画中，可以看到真实的类比。

以吊柜的开启方式为例，吊柜是橱柜中重要的组成部分，存放物品时，吊柜的开启方式，直接影响使用是否方便。传统的开启方式占用空间，上掀柜门方便好用，也利于美观。

以柜子与大抽屉的类比为例，通过漫画可以很清晰的看到柜子与大抽屉的区别。如果我们用柜子储藏物品，取物时，要打开柜门，蹲下才可以拿到物品。如

果用抽屉储存物品，拉开抽屉，就可以看到全部的物品，轻松取物。一切都是那么轻松和舒适，人体工程学在橱柜设计中的运用，让舒适的生活在厨房中精彩上演。

就拿色彩来说，时代在前进，“好色”之徒竟越来越多。色彩是造型艺术的重要元素，没有色彩的作品是没有生命力的。橱柜也是。色彩迷人的橱柜总是在人们的视觉中起着先声夺人的作用，你看，呼机、手机告别了黑、灰一统天下的局面，继之以五彩斑斓；电脑也出现了诸如苹果绿、橘子橙、桃子粉等亮丽外壳；家装更是颜色齐全，就连厨房里，亦是处处皆学问，从设计者到消费者用色无不大胆鲜明。颜色虽多，但各有所爱。什么颜色适合厨房？颜色代表什么含义？会出什么效果？这些你都考虑过吗？

蓝色

充满梦幻的色彩，始终保持清澈、浪漫的感觉，橱柜在这样的空间里，显得纯洁可爱、惹人遐思。蓝色在自然的掩映下，更加清新淡雅，富于装饰味道，特别适合工作紧的白领，让喧嚣的心灵靠岸宁静的港湾。蓝色与其他颜色搭配，也会起到意想不到的效果。蓝色与黄色的柜体在充足的光线下，格外清新醒目，二者搭配显出成熟和典雅，彼此相得益彰，和谐中不失灵活。用橘红色点缀蓝色橱柜，使深沉中增加一种明快与活跃。灰蓝为主调的大胆色彩运用，会让人耳目一新，清爽心情油然而生。此外，淡蓝朴素清澈；深蓝前卫摩登。

绿色

轻松舒爽、赏心悦目的色彩。绿色是永远用不完，永远不会让人感到厌烦的主题，因为它的每一点变化，都对应着自然给人类的印象，所以绿色适合所有喜欢它的人。从淡绿转化为灰绿，然后暗紫，完成室外到室的过渡，对应了人的视觉对空间的自然反应。淡绿如田野的地板，黄色如秋叶的柜体，墨绿如松针的台面，构成一幅自然景色，使人心情豁然开朗。淡绿与淡蓝的配合，则使厨房充满盎然生机。生活在淡绿的空间里，梦都是清新的。明快而错落的绿，让人仿佛来到青山翠谷。

银灰色

银灰的流行

是现代文明都市

的产物，效率、健

康、积极、热情融

入其中。质朴中显

出厚重的银灰，同

样会让从喧闹世

界返回家庭的主

人，尽快回复平和

的心态。时尚、有

品位的消费者多

钟情此种颜色。银

灰和现代感强、个

性化装饰突出的橱柜，往往是密不可分的，这种色调附着于切割精致的柜体空间，仿佛置身遨游太空的飞行器。。

红色

热情奔放，充满喜庆的色彩。年轻的新婚夫妻采用红色最为贴切，不仅能体现出主人强烈、大胆的个性，更能展现青年生机勃勃的朝气，显示华贵。另据测试，红色能使食欲达到高峰。红如，白如软玉的红白相间组合，利用白的温和稍稍冲淡红色造成的单调感觉，使整体更富变化，更有生气。红与黄的搭配有一种压得住的热烈，辅以老式家具喜庆吉祥的用色手法，会使橱柜显出一派欣欣向荣的新气象。木本色

返璞归真的田园色彩。置身实木的纯朴，点缀田园的花草，加之简洁的造型设计，使乡村氛围盈满家庭空间。老年夫妻及性格稳重的人可以此为橱柜颜色首选。木的单纯辅之以淡蓝与墨绿，更能突出温馨感受。

白色

纯洁无瑕、一尘不染的色彩。以白色为主调的橱柜呈现朴素、淡雅、干净的感觉，对于喜欢洁净、安静的人，无疑是最好的选择。白与黑这一对比色的搭配，会制造出一种单纯的沉稳效果，没有什么可以搅乱心神的地方。白与任何颜色搭配，都会产生意外的感觉。

黄色

中国自古以黄色为尊，它是一种身份的象征。淡黄能与多种颜色搭配出令人满意的效果，像前面讲的蓝色、绿色、红色等等。明快的杏黄色又会创造出青春的奔放意境。

此外，集永恒、沉稳、厚重于一身的黑色，更适合年长和有身份的人；轻快、香甜的橙色对于喜好彰显个性、做事外露的年轻人倒是不错的选择。其实，每个

人的爱好、性格不同，对橱柜颜色的取舍，当然各有想法。没关系，只要你喜欢，

都是家中的风景。

例外，据专家研究，只有厨房里的色彩抓住了女人的心，女人才愿意在厨房里停留更久，而在厨房里占据绝大面积的橱柜，对其色彩当然更要挑剔一番。据欧派企业集团总经理金良介绍，目前市面上橱柜的基本色彩虽然只有几种，但却像音符一样变化组合成在人间演奏着一曲曲动人的乐章。神秘又平常的流行色更是成为现代橱柜的时尚元素，在这个“Livinginkitchen”（生活在厨房）的高品味生活的年代，折射出女主人的时尚风格。在选购橱柜的时候，最容易引起女人兴奋，也最先入为主的一定是色彩

天然色：清心寡欲的淡泊生活

据了解，市面上的橱柜的色彩目前主要还是以白色为主，是淡色系。其灵感源于自然，强调的是人的个性与自由，不受任何约束。大自然皎洁的月光、白雪覆盖的森林、闪烁的星光，以及宇宙中的尘埃在下反射出的色彩即是天然之色。

这种流行色给人的总体感觉是清新与优雅，真诚与自然。正如出污泥而不染

的花中之莲，也似处于平凡而不俗的人中之君，

总给人一种行走在高处的不同凡俗的感觉。体现使用者的品位和素养，在有限的空间中打造着自己无限创意的个人秀场，生活绝对与众不同。喜好清心寡欲的淡泊生活和性格稳重的女性常采用天然色橱柜。当然，材质的单纯辅之以淡淡的蓝，加上花草饰物的点缀，会让人感觉置身于世外桃园，返璞归真，有益身心健康。

冷色：野性的激情，神秘的诱惑

冷色系主要是人类对自然界的迷恋得到的启示。太阳未出之际天空的蔚蓝色，海水的清碧之色，原野的绿色以及秋风下飘落树叶的铁锈红色等等。这些给人感觉有一种冷峻之感的流行色系，潜伏着人类的某种野性激情。它不再是月光下的柔和与平淡，而采用一种半鲜明的色泽在肉体与灵魂之间，构筑一道严实的屏障。

这类橱柜主要是蓝、黄、绿：蓝，总能让人想起海洋、天空还有情人的眼神；黄，是盛放在仲春里的油菜花，让人想起收获和希望；绿，是令人神往的天苍苍，

野茫茫，风吹草低见牛羊的一派豪情；银灰，似从太空而来，它是现代文明都市的产物，在质朴中显出厚重，使人恢复平和的心态。这种色调附着于切割精致的柜体空间，仿佛置身遨游太空的飞行器，象征着效率、健康、积极。

冷色如果再与其它各种颜色混合就更锦上添花了。其中有红色素，但没有大红那样耀人眼目；有白色素，不过它是柔和的嫩黄。这样的色彩不经意间流露出主人多重的情感思绪，弥漫着一种神秘的诱惑力，显示女性在冷冰冰的冬季依然充满青春的活力。这种类型的橱柜深得独立、时尚有高贵气质女性喜爱。

暖色：新婚的宠儿，恋人的拥抱

主要是大红、粉红、酱红、紫红、桔黄等。热情奔放如火，充分体现新世纪女性热爱生活的热情，对未来向往的激情。红色向来使人的视觉饱受刺激，但是在寒冬季节，却给人无限的温暖与温情，这类橱柜是今年秋冬的新宠。

大红色热情奔放，喜庆祥瑞，这是红色的精神。新婚夫妇选一套红色的橱柜，更能展现生活的生机盎然。带有恋爱色彩的桃色和杏色、渗透着灵感和生气的黄色、带有女性浪漫色彩的粉红色，都能令人联想到和煦的、母亲的轻柔和恋人的热情拥抱，这类橱柜可为家居营造出舒适、温馨、柔和的氛围，是幸福三口之家的首选。

女人选橱柜如同选择恋人，只有选对与自己情投意合的色彩和款式，才能让女人在厨房的小小天地也变得风情万种，演绎自己浪漫与智慧。虽然每个人的喜好不同，但拥有一个舒适、漂亮的厨房却是许多女人共同的梦想。

再就设计来说，存在的变化让生活变得精彩，精彩的生活让世界变得美好。细节的雕琢是对高品质的刻画，人们总是能在细小中见卓越。每一款优秀的橱柜

作品喜欢在细节上大做文章，而不断变化的细节总能给人带来惊喜。设计细节的变化，丰满了橱柜的造型设计。

－、厨房中的操作流程：

厨房中的操作流程也与工厂生产产品一样具有一个程序问题，一般情况下厨房流程是这样的：食物贮藏区（冰箱存贮柜）＋准备区（台板）＋洗涤区（洗盆）＋调理区（调理器具）＋烹调区（炊具）＋供餐区。在动线上必须将它们连接起来而且叉互不干扰，达到省时、省力的目的。

二、厨房的布置形式：

1.一字型：它是最简单的一种形式，所有的家具都依一面墙排列，动线成直线形，一般这类设计在小面积厨房中较为常见。在不影响动线情况下，可设置拉板或拆装板，以节省空间。一字型平面布置如图1所示，立体图如图2所示。

2.平行式（亦称对称式；走廊式）：将家具依两个相对墙壁设置，比一字型贮藏面积大，但操作不太方便，操作时要经常转动180度角，如图3所示。

3.L型：这种类型设计是沿墙角双向沿伸，其操作程序不重复，容易安排流畅的操作流程，但其转角部分（墙角）使用效率较低，如图4、5所示。

4.U型：依墙布置成U型，一般适合较大面积厨房使用。U型分一体式U 型和分开式U型两种。一体式U型有两个转角；分开式U型有一个转角。U型动线最短，U型厨房家具设计如图6、7所示。

5.其它类型：这类厨房一般面积较大，功能较多，可在其用餐，如图8、9所示。