畜禽养殖基础知识及技术.-共16页

畜禽养殖基础知识

第一讲：畜禽养殖业的生产特点

教学目的：

使学员了解畜禽养殖业的生产特点；提高学员的科学养殖意

识。

教学重点：

了解畜禽养殖业的生产特点

教学过程：

养禽、养畜是畜牧养殖业的主要组成部分。养殖业能够为人们提供丰富多彩的动物产品，满足人民生活和生产的需要。农业产业中，养殖业与种植业不同，养殖业的特点是：

1、养殖生产是在植物生产的基础上，生产动物产品。畜禽要利用饲草、饲料养活本身的生产肉、蛋、奶等。因此，畜禽养殖业的发展，需要强大的种植业为基础。养殖生产过程就是根据畜禽营养原理，把饲养（主要是植物）最有效地转化为动物蛋白质（畜禽产品），最经济的养殖生产就是用最少量的饲料、粮食，生产尽可能有多的畜禽产品。

2、养殖生产的连续性。畜禽每天都要喂养，一旦投入生产，就具有连续性，饲养就不能停顿，这是养殖生产连续性的一个方面。连续性的另一个方面是母鸡到时候要下蛋，母畜配种后到时间就要下仔，这就是畜禽的繁殖。增加畜禽的数量和质量，必须通过繁殖来实现。

3、养殖生产的畜禽本身消耗性和脆弱性。畜禽本身要消耗营养才能维持生命，生产畜禽产品必须是在维持自身消耗的基础上进行的。若营养不能

维持畜禽的自身消耗，自身难保，就不可能提供产品人类消费，这就是养殖生产的自身消耗性。疾病对畜禽养殖业的危害是畜禽本身脆弱性的重要体现之一，尤其是传染病，它不仅可以引起畜禽成片的流行疾病和死亡，给养殖业造成毁灭性的打击，而且有不少传染病还威胁到人的健康甚至生命安全。因此，认真防治畜禽疾病是发展畜禽养殖业的一个十分重要的任务。

根据畜禽生产的特点，要经营好这一产业，一是要注重科学饲养度作，即运用畜禽的营养原理来指导畜禽的饲养；二要注重家禽家畜的繁育技术，了解畜禽繁殖的基本规律，采取相应的技术措施，增加畜禽的数量和提高产品的质量；三要有效地进行疾病的防治，最大限度地减少畜禽本身的损耗，只有这样，经营畜禽养殖业才能获得好的经济效益。

4、小结：

1、为何说畜禽养殖业的发展需要强大的种植业为基础？

2、如何根据畜禽生产的特点来经营好这一产业？

第二讲、饲料中的营养

教学目的：

使学员了解饲料中的营养成份及其对畜禽的生长的影响；提高

学员的科学养殖意识。

教学重点：

了解饲料中的营养成份及其对畜禽的生长的影响。

教学过程：

一、营养物质的种类

饲料中的营养物质包括水分、粗蛋白质、碳水化合物、粗脂肪、维生素和矿物质六大类。在维持生命和生产畜禽产品的过程中，这些营养物质各自发挥他们的作用。

蛋白质是由20多种氨基酸组成的，其中10种氨基酸是必需氨基酸，必须由饲料中提供。必需氨基酸中又以赖氨酸和蛋氨酸对畜禽养殖作用显著。

饲料中的脂肪是脂溶性维生素的溶剂，并能为幼畜提供必需脂肪酸（亚麻油酸）。

维生素，畜禽需要量很少，但作用很大，日粮中不论缺少哪一种维生素，都会造成畜禽生长缓慢或停滞，抗病力减弱，甚至死亡。维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有维生素A、D、E、K；水溶性维生素有维生素B族和维生素C。

矿物质是体组织和细胞特别是形成骨骼的重要成分（钙、磷、镁）。矿物质不足或缺乏，也影响畜禽健康和正常生长、繁殖，严重时可导致疾病或死亡。

在畜禽的生命维持和产品生产过程中需要能量。畜禽所需的能量来源于饲料，是饲料中三大营养物质（碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪）中所包含

的热能，表示热能的单位为焦耳。在生产实践中，应根据畜禽的不同生产水平，采用相应的能量水平。

二、常用饲料的营养特性

养殖业的发展，饲料是物质基础。不同的畜禽对不同的饲料各具有不同的利用特点，因此，应当了解各种饲料的营养特性，以正确地使用各种饲料。

（一）常用饲料的分类：常用饲料一般分为八大类，即粗饲料、青饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充饲料、矿物质补充饲料、维生素补充饲料和饲料添加剂等。

（二）各类饲料的特性及利用：

1、粗饲料：粗饲料是指粗纤维含量在20%以上，体积大，营养价值较低的一类饲料。包括青干草、秸秆和秕壳。粗饲料因粗纤维含量高，难消化。粗饲料是草食家畜的主要饲料。粗饲料不宜用作猪、鸡饲料。

2、青饲料：青饲料种类多，来源广，利用时间长，对于畜禽养殖具有重要作用。青饲料中营养物质全面，维生素含量丰富，粗蛋白质含量高且品质好，柔嫩适口，易于消化，各种畜禽都爱采食。

3、青贮饲料：青贮饲料是青饲料贮存的一种形式。其营养特点接近青饲料。利用青贮饲料喂牛羊要有一个适应过程，喂量应由少到多。

4、能量饲料：饲料干物质中粗纤维含量在18%以下，消化能含量在1.05×107焦耳以上，粗蛋白质低于20%的一类饲料称能量饲料。包括谷类籽实及其加工副产品、块根块茎及瓜类饲料及其加工副产品。这类饲料的利用过程中，要注意补充蛋白质，必需氨基酸、钙、磷及维生素。

5、蛋白质补充饲料：饲料干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以上的饲料都可作蛋白质补充饲料。此类饲料可分为植物蛋白质补

充饲料（豆类及其加工副产品和油饼、油粕等）、动物性蛋白质补充饲料（鱼粉、血粉、肉骨粉、蚕蛹粉等）、单性蛋白质含氮饲料（尿素等）。其中动物性蛋白质补充饲料蛋白质的含量特别高，品质也很好。

6、矿物质补充饲料：是指来源于矿物的饲料。如骨粉、石粉、蛋壳粉、食盐等。在畜禽饲养上最易缺乏需常供给的是富含钠、氯、钙、磷等元素的矿物质饲料。

7、维生素补充饲料：是指人工合成的各种维生素，不包括含维生素较多的天然饲料。常用的有维生素A、D3、E、K和B族维生素如硫胺素、核黄素、烟酸及生物素等。

8、饲料添加剂：是指添加到饲料中的各种微量成分。可分为两类：一类为营养性添加剂，包括各种氨基酸、维生素和微量元素；另一类为非营养性添加剂，包括生长促进剂、驱虫保健剂、防霉剂等。

三：小结：

1、饲料中有哪些营养物质？

2、常用饲料分为哪几大类？

第三讲、饲料标准和日粮配合

教学目的：

使学员掌握各种畜禽饲料标准和日粮配合的方法；提高学员的

科学养殖意识。

教学重点：

掌握各种畜禽饲料标准和日粮配合

教学过程：

一、畜禽的饲养标准

（一）饲养标准的概念：饲养标准就是根据各种各类畜禽对各种营养的需要科学规定的数量标准。应用饲养标准生产配合饲料，有力地促进了畜禽养殖业的发展。

（二）饲养标准的内容：不同种类的畜禽，有不同种类的饲养标准。各种饲养标准都包括标准本身和饲养营养成分列两方面的内容。两方面结合起来，才能计算配制畜禽的日粮。饲养标准一般都规定了总的营养需要（即能量需要），蛋白质、钙、磷、食盐和胡萝卜的需要量。随着营养科学的发展，要满足在人为条件下的特殊饲养（如工厂化养猪），营养成分的项目在不断增加，还规定了各种必需氨基酸、微量元素和维生素的需要量。

能量需要的单位，在各种畜禽饲养标准中是不同的，在猪的饲养标准中以消化能为是标；鸡的饲养标准中以代谢能为指标；牛以净能为指标。都以焦耳为单位。饲养标准中所规定的各种营养物质供给量，粗蛋白质一般以百分数来表示，钙、磷、食盐以百分数或以克为单位，胡萝卜素和其他维生素以毫克为单位（或用国际单位表示）。

养殖农户无法自行制定饲养标准，只能在生产上参考使用某一饲养标准，在使用饲养标准的过程中，应根据畜禽的生产表现，灵活掌握并加以调

整。

二、日粮配合

日粮配合即拟定饲料配方的过程，是畜禽科学饲料中要做的一项重要工作。日粮是指一昼夜（24小时）内一畜禽个体所采食的饲料量。如按日粮中各种饲料配合的比例配制成大量混合饲料称饲粮按日分喂畜禽。

日粮配合应遵循的原则：（1）科学性原则：日粮配合必须以畜禽饲养标准和饲料营养成分表为依据，必须考虑畜禽的生理特点和不同饲料之间的营养互补性，力求饲料种类多样化。配制的饲料适口性要好，畜禽爱吃。（2）经济性原则：应尽可能采用当地的饲料，降低饲料成本，做到物养价廉。

三：小结本讲（略）

第四讲、日粮配方的计算方法

教学目的：

使学员掌握日粮配方的计算方法；提高学员的科学养殖意识。教学重点：

掌握日粮配方的计算方法

教学过程：

日粮配合的计算方法有试差法、公式法、四方形配料法等。现代化的养殖场，采用现代计算技术（电脑）配合日粮。现介绍如何试差法和四方形配料法来配合日粮。

（一）试差法：试差法是根据经验将各种饲料拟定一个大概的比例，然后计算每种饲料中各种饲料的营养成分累加起来，再与饲养标准对照。如果某种营养指标不足或多余时，应调整饲料配合的比例，再计算、对照，一直调整到所有营养指标基本符合饲养标准。试差法调配步骤如下：第一步：查饲料营养成分含量表，找出选定的各种饲料所含的营养成分。

第二步：试配，在配料表格中确定各种饲料大致的配合比例。如为猪配合日粮时，可参考以下大致比例进行配合。能量饲料：小猪75%、中猪70%、大猪75%；蛋白质饲料：小猪25%、中猪15%、大猪10%；矿物质饲料：小猪0.5%、中猪1.0%、大猪0.5%。

计算每种饲料中各种营养成分的含量并将每种营养成分累加起来即该试拟配方的各种营养成分的含量。

第三步：调整饲料配合比例，将试拟配方的各种营养成分的含里与饲料标准进行比较，再根据与标准的差异进行调整修订，直至与饲养标准大致相符即可。

（二）四方形配料法：在生产实践中一般可购买粗蛋白质含量较多的浓

缩饲料，买回后需经过计算加入能量饲料才能使用，采用四方形配料法就能算出浓缩饲料和能量饲料的配合比例。现举例说明：

例：应用浓缩饲料玉米为体重60～90千克的生长肥育猪配制混合饲粮。

计算步骤如下：

⑴查饲养标准表得知，60～90千克阶段的生长肥育猪每千克日粮中粗蛋白质水平应达到13%。

⑵按使用说明，浓缩饲料粗蛋白质为40%，查饲料营养成分表得知，玉米含粗蛋白质8.6%。

⑶画一四方形图，在四方形中央写上所要配的混合料的粗蛋白质量13%，四方形左边上下角分别写上玉米和浓缩饲料的粗蛋白质含量（见图4-1）。

⑷画四方形的对角线并标上箭头，顺箭头方向大数减小数，计算结果见教科书图4-2。

⑸教科书图4-2计算出的各差数分别除以两差数的和，就得出两种饲料的配合比例。计算如下：

玉米应占比例=27/（27+4.4）×100%=85.9%

浓缩饲料应占比例=100%-85.9%=14.1%

混合饲粮应由85.9%的玉米和14.1%的浓缩饲料组成。

（三）小结：

1、日粮配合的计算方法有哪些？

2、浓缩饲料与能量饲料配合应如何计算？

第五讲：配合饲料的种类及应用

教学目的：

使学员掌握配合饲料的种类及应用；提高学员的科学养殖意

识。

教学重点：

掌握配合饲料的种类及应用

教学过程：

（一）按按饲料形状分类：饲养畜禽使用的配合饲料一般分为：⑴粉状饲料（粉料）：大部分配合饲料形状为粉状。粉料的使用方式可采用干粉料和湿拌料的形式，喂干粉料是先喂干料另设水槽饮水；喂湿拌料即用水将粉料拌湿（料与水的比例一般是1:0.8）后使用。⑵颗粒饲料（颗粒料）：是将粉料用饲料颗粒机压制成颗粒状，使用颗粒养猪和养肉鸡，增重快，经济效益好。

（二）按饲料营养构成分类：⑴添加剂预混合料：多种添加剂加载体（因为添加剂用量极少，城以玉米粉、贝壳粉作载体）即为添加剂预混合料，或简称添加剂预混料。添加剂预混料的用途一是用来作生产浓缩的原料；二是养殖户直接使用，使用一定要按规定添加到饲粮中混合均匀再饲喂畜禽。⑵浓缩饲料：又称平衡用混合料，是用添加剂预混料按规定数量加上蛋白质饲料和矿物质饲料混合均匀制成。蛋白质含量达35%～40%。养殖户使用浓缩饲料时，经过计算加入能量饲料，使蛋白质和能量符合畜禽的饲养标准使可直接使用。⑶全日粮配合饲料：又称全价配合饲料，是根据不同畜禽的饲养标准，经计算后用一定比例的浓缩饲料加入一定比例的能量饲料混合均匀制成。由于全价料营养全面，比例适当，可直接饲喂畜禽，使用过程中不需添加其他营养物质就能取得满意的饲养效果。⑷初级配合饲料：这种饲料又称

混合饲料，是用能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料按一定的配方比例制成。使用时需搭配添加剂或饲喂一定量的青饲料，才能满足畜禽对维生素和微量元素的需要。

牛羊等草食家畜日粮以青、粗饲料为主，可用牛羊专用浓缩饲料加上精料制城精料混合料，使用时再算出精料在日粮中所占比例及应该喂给青、粗饲料和多汁饲料等的比例。

（三）小结：

1、配合饲料的种类是哪些？

2、怎样使用添加剂预混料？

3、草食家畜的日粮应如何配合？

第六讲：家畜繁殖技术

教学目的：

使学员掌握家畜繁殖技术；提高学员的科学养殖意识。

教学重点：

掌握家畜繁殖技术

教学过程：

（一）家畜繁殖的基本过程：家畜繁殖的基本过程包括配种受精、妊娠、分娩和哺乳等生理过程。母畜生长发育到一定年龄、开始表现发情，发情母畜的卵巢排出成熟的卵子。公畜生长发育到一定年龄，睾丸产生精子并与发情母畜交配，卵子和精子在母畜生殖内结合（受精）。受精卵在母畜的子宫内经过胚胎和胎儿生长发育的过程称妊娠，妊娠经历一段时间（妊娠期），胎儿通过母畜生殖道排出体外，这一过程称为分娩。分娩后母畜通过乳房分泌奶汁哺乳期育仔畜。

（二）家畜繁殖技术：家畜的繁殖，应掌握以下技术：

1、公母畜初配年龄的确定：公母畜开始具有生殖机能即性成熟，这个时期叫性成熟期，此时公母畜开始具有生殖机能即体重达到成年体重的65%～75%时的年龄才是公畜和母畜的初配年龄。各种公母畜性成熟期和初配年龄如表6-1所示：

表6-1 各种公、母畜性成熟期和初配年龄（月龄）

2、发情鉴定：表6-1所列的母畜除兔外，一般发情周期平均为21天，常用外部观察法进行发情鉴定。一个发情周期内，外部表现最为明显的是发

情期。母畜发情时兴奋不安、食欲减退、外阴部充血肿胀和流出粘液以及频繁排尿等。发情鉴定在生产实践中的应用是为了做到适时配种。如母猪排卵一般是在发情开始后24～36小时，配种的适宜时间是在母猪排卵前2～3小时，即发情开始后19～30小时。母牛一般在发情期结束后10小时左右排卵，一般配种时间黄牛在开始发情的下午或次日早晨。母牛的发情鉴定还可以采用阴道检查法和直肠检查法。

3、配种技术：常采用人工辅助交配和人工授精。为使卵子能有更多的受精机会，可在母畜发情期中实行重复配种，即在第一次配种后隔8～12小时，用同一公畜再配种一次。

4、妊娠鉴定：常用外部观察法。母畜妊娠后，一般外部表现是：不再发情，食欲增加，毛色润泽，性情温顺，行为谨慎安稳；到一定时期腹围增大、乳房胀大；妊娠后期，母畜排粪尿的次数增加。妊娠早期母畜表现不明显，可采用雌激素探试法鉴定，母牛还可采用直肠检查法来确定。

5、预产期的推算：母畜的妊娠期是推算预产期的依据，各种母畜妊娠期平均天数如表6-2所示：

表6-2 各种母畜的妊娠期（平均天数）

母猪预定期的推算：（1）“3、3、3”法，从配种之日算起，经过3个月3个星期和3天，正好是114～115天。（2）配种月份加4，配种日期减10。（3）“日减7，月减8，今天不下明天下。”

母牛预产期的推算：（1）母黄牛：配种月份减3，配种日期加10。（2）母水牛：配种月份减2，配种日期加2。

母羊预定期的推算：山羊和绵羊都可采用配种月份加5，配种日期减2

的方法。

（三）小结：

1、家畜的繁殖过程中有哪些环节？

2、怎样推算各种妊娠母畜的预产期？

第七讲、畜禽品种资源和杂种优势的利用

教学目的：

使学员掌握畜禽品种资源和杂种优势的相关知识；提高学员的

科学养殖意识。

教学重点：

掌握畜禽品种资源和杂种优势的利用

教学过程：

（一）畜禽品种资源：我国是历史悠久、自然生态复杂的国家，畜禽品种资源非常丰富，不少品种以其特有的经济价值著称于世界。品种作为一种资源，表现在其优良性状为发展养殖业所需要，也是培育新的优质高产品种和利用杂种优势良好的原始材料。

（二）杂种优势的利用：用品种间的杂交优势生产商品畜禽，是养殖业现代化广泛采用的一项遗传育科学技术。

1、杂种优势的概念：众所周知，驴、马杂交所生的骡子不但个体比驴、马都大，而且在生活力、耐苦性和驮挽能力方面都优于马和驴，这就是杂种优势的表现。由于杂种的优势比父母都强，因此用于商品生产，具有明显的效益。但杂种优势不能继续传给后代，所以用作商品的杂种不能作种用。如果要使杂种继续保持优势，就必须利用第三个品种作父本与一代杂种母亲本杂交。当前瘦肉型猪生产的一些杂交组合就利用了这种形式。

2、杂种优势的利用：在同一个杂种上，某些方面表现为优势；而另一些方面又表现为劣势。如骡子一方面具有强大的生活力；另一方面又丧失了繁殖力。因此，对杂种优势必须正确认识和利用。（1）养猪生产中杂种优势的利用：①两品种杂交：可选用当地良种猪作母本，选用瘦肉型品种大约克夏、长白猪作父本，其杂种一代商品猪均为白毛，生长快，饲料转化率高，

瘦肉率可达50%左右。②三品种杂交：多采用长白猪与大约克夏杂交，得到杂种一代母猪，再用杜洛克猪作终端父本杂交，二代杂种用于生产商品瘦肉猪。（2）养牛生产中杂种优势的利用：通过杂交进行品种改良，在保持地方牛种原有优良性能的基础上，提高牛群的产乳、产肉及役用能力。（3）养禽生产中杂种优势的利用：养禽生产中杂种优势的利用在养鸡生产中表现最为突出。通过鸡的良种繁殖体系生产商品型杂交鸡，促使养鸡生产达到了专业化生产的程度，商品杂交鸡具有20%。家禽良种繁育体系是由品种资源保存场、原种场、配合力测定站、原种繁殖场（曾祖代场）、一级场（祖代场）、二级场（父母代场）和商品代场组成。如AA肉鸡、依莎蛋鸡都是经过良种繁育体系生产的。

（三）小结：

1、什么是杂种优势？

2、AA肉鸡、依莎蛋鸡是怎样产生的？