《运动营养与健康》开卷试题

1、何谓健康？

除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外，还要加上道德健康，只有这四个方面的健康才算是完全的健康。

2、何谓亚健康？

亚健康是介于健康与疾病之间的一种状态，是指机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚未达到明显病理性反应的程度。从生理学角度来讲，就是人体各器官功能稳定性失调尚未引起器质性损伤。在此状态下如能及时调控，可恢复健康状态，否则会发生疾病。

3、适量运动有何益处？

a可改善摄氧能力，使细胞不易缺氧，以致使人体饱满，不易疲劳，注意力集中。b日常生活中的定期运动可增进体能，使得身体保持精力充沛、精神饱满，使人们充满活力地完成每日的工作。c可增加心搏出量，减低安静时的心跳速率，减轻心脏负担，因而增进心肺功能，使人较镇静，不敏感，也较易入睡。d可提升高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇，HDL-C)，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇，LDL-C)，故能降低动脉硬化以及心血管疾病的发生率。e规律运动可降低交感神经对小动脉的刺激、因而可以减低压力所造成的紧张情绪。规律运动亦可减少肾脏对钠的再吸收率，增加二氧化碳排出量，并使脑部毛细血管扩张，进而达到降低血压的功能。f可增加脂肪的代谢，延长肝糖原耗尽的时间，使身体可从事较长时间的运动。并且能提高基础代谢率，增加能量消耗，有助于维持理想体重以及帮助减重。g可维持肌肉的质量、弹性和强度，维持骨质密度，减少骨质疏松症的发生。另外，按照运动处方进行体育锻炼也是目前健身活动中所提倡的。

4、营养有何益处？

从字义上讲“营”的含义是谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生。养生是我国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。

5、合理膳食的要求？

a保障能量消耗量和摄入量之间保持平衡。b食物来源要多样，比例适宜。c保障合理的食物摄入量。

6、何谓有氧锻炼？

有氧运动是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼。也就是说，在运动过程中，人体吸入的氧气与需求相等，达到生理上的平衡状态。简单来说,是指任何富韵律性的运动，其运动时间较长(约15分钟或以上)，运动强度在中等。心率保持在150次/分钟

7、三大营养物质是什么？

糖、脂肪和蛋白质

8、糖类有何生理功能？

供给能量、构成机体成分、调节脂肪代谢、增加蛋白质、保肝解毒作用、增加饱腹感

9、脂类有何生理功能？

脂类是组成人体组织细胞的重要组成成分、提供脂溶性维生素、脂肪是一种富含能量的营养素、保护重要器官、食物中的脂肪可向人体供应必需脂肪酸。

10、蛋白质有何生理功能？

构成和修补机体组织、维持机体的渗透压和酸碱平衡、催化功能、防御和保护功能、激素功能、传递信息功能、供给能量

11、无机盐有何生理功能？

a无机盐是构成机体组织的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分，磷、硫是构成组蛋白的成分。b无机盐与蛋白质协同，维持组织细胞的渗透压，因而在体液移动和储留过程中起重要的作用。c酸性、碱性无机离子的适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡。d各种无机离子、特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。e无机元素是维持机体某些具有特殊性生理功能的重要成分之一，如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁、甲状腺激素中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒。f无机离子是很多酶系的激活剂或组成成分；如盐酸对于胃蛋白酶原，氯离子对于唾液淀粉酶，镁离子对于氧化磷酸化的多种酶类可起到激活作用。

12、何谓维生素？维生素有哪些？

维生素是维持机体正常代谢、保持人体各项基本功能和机能所必需的一类物质，他们在体内不能合成或合成量不足，虽需要量很小，但必须由食物供给。

a脂溶性维生素不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂中的维生素，包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、K。

b水溶性维生素易溶于水，又容易被人体吸收的维生素，包括维生素Ｂ族（B1、B2、B6、B12、Vpp、叶酸、生物素、泛酸等）和维生素C。

13、膳食纤维有何生理功能？

防止便秘、防治糖尿病、预防心脑血管疾病、防治癌症、减肥作用

14、影响人体能量需要量的因素有哪些？能量需要量的计算方法是什么？能量不平衡有何危害？

人体能量需要量主要决定于下列三个方面：a维持基础代谢所需的能量；b从事活动包括日常生活学习、体育锻炼和劳动所消耗的能量；c食物特殊动力作用所消耗的能量。其中最主要的是活动所消耗的能量，所占比重较大。

一天的能量需要量=基础代谢率×体表面积×24 ＋体力活动所消耗的能量＋食物特殊动力作用的能量消耗=（基础代谢率×体表面积×24 ＋体力活动所消耗的能量）×（1+15%）

体力活动所消耗的能量采用较为简便的“活动观察法”来计算能量消耗。对调查对象进行24小时的跟踪观察，详细计算各项活动的持续时间，参照各种动作能量消耗率，查算出一日的能量消耗。

A、能量过多的危害:摄入能量过多，其多余部分在体内转变为脂肪，使体脂增多，体重增加，形成肥胖。肥胖对健康不利，因为身体肥胖，不但有大量脂肪积聚在皮下，而且还有许多脂肪沉积在一些内脏上。如果大量脂肪沉积在肝脏里，使之变成脂肪肝，肝脏的许多重要生理功能就会受到影响。

B.、能量不足的危害:当能量摄入不足时，体内贮存的脂肪和糖原将被动用，甚至体内的重要物质——蛋白质也被动用分担供能，使体重减轻，瘦体重也减轻，导致肌力减弱，工作效率下降。长期能量摄入不足，影响蛋白质的吸收利用，会加重体内蛋白质的缺乏，引起蛋白质——能量营养不良症。

15、谷类、豆类、蔬菜、菌类、水果、蛋类、乳类、肉类、水产类最主要营养各是什么？（每类一句话）

谷类的主要营养成分为淀粉、无机盐和维生素。

豆类的主要营养成分为蛋白质、维生素和钙。

蔬菜的主要营养成分为丰富的酶类、多种维生素及膳食纤维，

菌类富含蛋白质、钙、磷和铁，还含有多种游离氨基酸、糖类、叶酸、钾、锰、铜、锌等

水果中的营养素主要是维生素和无机盐

蛋类的主要营养成分为蛋白质、无机盐和维生素。

乳类含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐和维生素等营养成分

肉类的主要营养成分为脂肪、无机盐和维生素。

水产类含有丰富的水分和蛋白质

16、平衡膳食的六个基本指标是什么？

a膳食摄入量充足、品种多样b热量食物来源构成合理c热量营养素摄入量比值合理d热量结构合理e蛋白质食物来源组成合理f脂肪食物来源组成合理

17、中国居民膳食指南的主要内容是什么？

a.食物多样、谷类为主

b.多吃蔬菜﹑水果和薯类

c.常吃奶类﹑豆类或其制品

d.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

e.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重

f.吃清淡少盐的膳食

g.如饮酒应限量

h.吃清洁卫生、不变质的食物

18、食物金字塔内含是什么？

是把营养丰富的食品，有系统的归类，令人能够一目了然，这些食品都十分普遍，有些食物必须是主干，再以其它为辅才可搭配成营养丰富的膳食。

第一层即宝塔底是各种谷类食物。轻体力劳动者每天500克；第二层是蔬菜和水果。一般正常人每天吃400-500克蔬菜、100-200克水果；第三层是鱼、肉、蛋等动物性食物。一般是鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克；第四层是奶和

牛奶。一般人每天喝250-500毫升；第五层是盐和糖。每天盐的摄取量不超过6克，糖每天摄取也不要太多。

19、何谓运动疗法？

运动疗法是为了缓解症状或改善功能而进行全身或局部的运动以达到治疗目的的方法，是物理疗法的主要方法之一。运动疗法是针对某项疾病，具有明确医疗目的的一种主动性休闲运动，一种医疗方法。目前运动疗法已在国内外医疗界得到广泛采用，并是病人康复、治疗过程的一个重要措施。

20、运动处方的主要内容是什么？

a运动项目: 根据体育运动参加者的目的选择有针对性的运动项目。b运动强度: 在单位时间内完成的运动量。c运动时间: 运动时间系指每次运动所用的时间，即达到处方要求强度持续的时间。d运动频度: 即每周运动的次数。运动间隔时间过长或过短都会影响其效果。e运动处方的格式: 运动处方可根据不同的需要采用不同的格式。在制定和执行处方时，都必须严格遵守循序渐进、个别对待的原则，加强医务监督，充分考虑安全。运动处方的格式如表10-1所示。