中国酒文化——对外汉语教案设计
教案设计
一、 课文资料原文：
中国著名酒类
酒是一种用果实或粮食经过发酵制成的饮料。
黄酒，这是一种古老的酒类，属于低度粮食酒。黄酒用糯米作原料，经过糖化、发酵、压榨而成。黄酒酿好 后，要存放好多年才取出饮用。黄酒颜色黄亮，香气浓郁，味道很好。它的酒精浓度比较低，一般仅在 度之间，可是它的营养价值却是各酒类中最高的。著名的黄酒有绍兴的加饭酒、花雕酒、状元红等。
白酒，这是中国最有代表性的酒类，属于高度粮食酒。白酒以淀粉为原料，经过糖化、发酵、蒸馏而成。白 酒没有颜色，酒精浓度比较高，一般在
40度以上，有的高达 65度，可以点火燃烧，所以又叫“烧酒”
白酒有贵州茅台酒、四川泸州老窖酒、山西汾酒、贵州黄酒等。
蒸馏，是黄酒与白酒度数产生差距的主要原因。蒸馏器的出现，是中国酒历程中重要的一页。酒经过加热蒸 馏，水分减少了，酒精度也就提高了。白酒出现的比较晚，至今只有
800多年。
此外，葡萄酒、啤酒、药酒，也是很有名的酒类。
二、 课程大纲
（一） 教材：北语对外汉语精版教材《中国文化》 （二） 教学目的与要求：
1、 学生对中国主要酒类熟练掌握；
2、 学生对各种酒名及产地有一定了解；
3、 初步涉及酒文化。
（三） 课文教学重点：课文词汇，酒的分类标准，酒类名称；难点：各种酒的名称产地，酒的制作过程。
（四） 教学方法：词汇：举例法，对比法，图片展示，诱导法，联系实际，联系课文；课文：交际性问答，课文 意思，结构仔细分析。背后的故事简单涉及。语言点：演绎法，解释意思，举例子，重复句子，请学生举例，情 景展示等。
三、 学生水平：中级 学生基本掌握甲乙级词汇
四、 课时讲授共需时间预测：4课时，200分钟（第一二课时，三四课时一起）。 五、 讲课内容及流程：
第一课时：
导入新课：（5分钟）
老师：同学们，早上好！大家上课都带着水杯，你们喜欢喝热水还是冷水啊 ？
同学：冷水/热水。
老师：那除了水，你们平时还喜欢喝什么？ 果汁？酸奶？啤酒？白酒？
学生： ...... （五花八门）
老师：嗯，很多人喜欢喝啤酒，还有人喜欢白酒。酒是人类生活中的主要饮料之一，那你们对中国酒了解多少 呢？今天我们就来学习中国酒重要的一个方面一一中国著名酒类。下面我们来看生词
（二）讲练生词：（45分钟，讲解30分钟，读15分钟） 1、 老师：跟我读：（读两遍）
发酵：f 可i co
黄酒：hu d n g ji u 糯米：nu o m i 糖化：t dng hu a 压榨：y a zh a
浓郁：n m g y u 酒精浓度：ji u j n g cn g d u 营养：y g y 41 g 绍兴：sh a x n g 加饭酒：ji a f ， 状元红：zhu cn g yu d n h c g 花雕酒：hu a di a o ji u
2、 讲解生词：
发酵：老师：大家都吃过面包，那有没有人做过面包呢？是的，其中的一个步骤在面粉里加些东西，过段时间面 粉就会变大，这个过程呢，就叫发酵。这也是做酒的一个必要步骤。一起读，发酵（加手势，下同）
c
10?20
。著名的
黄酒：老师：黄酒是中国酒的种类之一。看这名字，应该能猜到它的样子呵。下面课文中会详细介绍。一起（读）。
糯米：老师：大家来中国的时间也不短了，有没有过过五月五的端午节呢？没有也不要紧，再过一个月就是今年的端午节了。谁知道端午要吃什么？
学生：粽子。
老师：很好。那粽子里很像大米的白白的东西叫什么？
学生：?…没有吃过。
老师：那就是糯米。跟我读，糯米。没有吃的同学今年可以尝一下，很好吃。
糖化：粮食或者食物经过一些变化就变甜了，这个过程就是糖化。也是做酒的一个步骤。一起（读）。
压榨：老师：有没有人自己做过果汁？是的，用力压水果让水果里的果汁流出来，就叫压榨。同样是做酒的一个步骤。一起来，压榨。
浓郁：老师：春天，到处是开着的花儿，我们可以闻到各种花的香味。这时候我们会说花香???怎么？
学生：好闻，大，重，浓，厉害............
老师：嗯，很好。我们也可以说花香浓郁。一起读，浓郁。酒的香味也浓，我们可以说，酒味?…
学生：?…浓郁。
老师：很好。大家学的很快。下一个是酒清浓度，喝过酒的同学举一下手。好，xx同学，你喝多少啤酒会醉？
白酒呢？
xx学生：3瓶啤酒，白酒只能喝3杯。
老师：你比老师能喝啊。老师啤酒只能喝3杯，白酒都不敢喝。那同学们说为什么会这样呢？
学生： .......
老师：这就要说到酒精了，高度酒里面酒精多，酒精浓度就高，人就容易喝醉；低度酒里面酒精少，酒精浓度低, 人就不容易醉。
啤酒酒精浓度低，白酒怎样？
学生：酒精浓度高。
营养:一些食物里对人体好的东西。啤酒就很有营养，人们叫它液体面包”。我们可以说，啤酒的营养价值很高。
一起。
绍兴：中国南方的一个城市。那里的酒很有名。
加饭酒：绍兴黄酒的一种，“加饭”这里是指酒里多加了原料糯米进去。
状元红：也是绍兴的一种黄酒，加饭酒就是在它的基础上多加了原料。状元呢，是中国古代文人考试得第一的人，
庆祝状元时喝的酒就是“状元红”，但是第一肯定很少，而且古时候只有男人考试。所以状元红就用于庆祝男人娶媳妇了。那有的同
学就想问：有没有庆祝女子出嫁的酒呢？有，真有，它的名字叫“女儿红”。
花雕酒：黄酒的一种。叫这个名字是因为它的酒坛外面画着一些彩色雕塑，看起来很漂亮。这里有图片
也有人说花雕酒其实就是状元红，也是女儿红，只是使用的时候不同，所以名字也不同。
3、讲解完了后再领读一遍，学生集体读一遍，单个学生抽查读，注意学生读音及音调，及时纠正，并加以鼓励赞扬。最后再集体读一遍。
第二课时：
（一）讲解课文及语言点（语言点穿插在课文里面讲，40分钟）
1、老师：上节课我们学习了生词，下面我们来看课文《中国著名酒类》，今天我们只看一二段，了解一种酒一
—黄酒。请大家先自己读一遍课文。（5分钟）
2、好，大家听我读一遍。（ ..... ?
3、老师：我们一起来看第一段，酒是什么，酒是一种?…
学生：?…饮料。
老师：对，饮料，什么样的饮料呢？
学生：酒是一种用果实或粮食经过发酵制成的饮料。
老师：很好，其实最早的酒就是野生的水果熟了没人摘，落下来堆在一起，慢慢发酵形成的。后来，聪明的人就根据这个现象做出了酒。接下来就是我们今天学习的重点，黄酒。它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，古酒呢，就是古老的酒，好多年前就出现了。那它究竟有多古呢？约在三千多年前，中国人发明了一种发酵法，开始大量做黄酒。所以，黄酒只有在中国才能见到。今天老师带了一些黄酒，大家想不想尝一下？学生：想！
（让同学帮忙，用一次性纸杯给每个同学分一些黄酒）
老师：怎么样？好不好喝？我们来请xx同学说一下自己的感受。
xx学生：甜的，很好喝。
老师：嗯，好。那你觉得和白酒比怎么样？酒精浓度?…
xx学生：黄酒和白酒比酒精浓度低。
老师：很好。非常感谢xx同学。黄酒属于低度粮食酒。这里有一个语言点，“属于”，它等于我们学过的“是”
“黄酒属于低度粮食酒”可以说“黄酒是低度粮食酒”；你们都是汉语中级学生，也可以说???我们，你们自己
说要用“我们”，对，我们都是汉语中级学生；这本书是老师的，我们就可以说：这本书属于老师；那个杯子是xx同学的，我们可以说?…
学生：那个杯子属于xx同学。
老师：非常正确！（找四个同学分别造句，注意纠错，并让同学们重复句子）好，大家做的都非常好。黄酒属于
低度粮食酒。大家在课文里找一下，告诉我，黄酒的酒精浓度是多少？
学生：它的酒精浓度比较低，一般仅在10?20度之间，可是它的营养价值却是个酒类中最高的。
老师：很好，大家找的很正确啊。那黄酒是怎么做成的呢？
学生：黄酒用糯米作原料，经过糖化、发酵、压榨而成。
老师：嗯，是的。这是做黄酒最主要的三个步骤，除了这三个，还有经过很多很多步骤。好，这里出现了我们要学习的第二个语言点：“经过?…而成”，我们用一些方法做出了某个东西，就可以说这个东西经过什么而成。
比如，我们建造出了房子，就可以说，房子经过建造而成；面包经过发酵而成；衣服是怎么做出来的？学生：裁剪，编，设计
老师：嗯，我们可以说，衣服经过裁剪而成；衣服经过编制而成；衣服经过设计而成。谁愿意造句？（引导学生造句，四个句子，并让同学们重复句子）现在，黄酒做出来了，但是不要急着喝，黄酒要存放几年或者十几年才好喝。它的味道怎样？书上怎么说的？
学生：黄酒颜色黄亮，香气浓郁，味道很好。
老师：是的，你们觉得呢？是不是这样？
学生：是的，味道很好。
老师：黄酒不仅好喝，它的营养价值也很高，超过了“液体面包”啤酒，所以人们叫它“液体蛋糕”。黄酒可以
用来做药，治病，喝黄酒可以给身体很多种营养，让人更健康，也可以让人皮肤变好，看起来年轻。所以想让皮肤变好的女士们也应该喝一些。著名的黄酒前面我们讲生词时讲了一些，大家还记的吗？绍兴的加饭酒、花雕酒、状元红酒。（引导学生回忆一遍）。
（四）小结（10分钟）
老师：今天的课文先讲到这里，下面我们复习一下今天所学习的内容。我抽查一下，（选一些学生读生词）好，
集体读两遍。........ 好，下面是课文，一二段读一遍。黄酒是中国主要的一个酒类，在世界上也很有名，除了
咱们学的那几种黄酒，还有很多种，有兴趣的同学下去可以了解一下。好，同学们，今天的内容就到这儿了。
谢谢大家。
第三课时：
（一）导入新课：（5分钟）
老师：同学们好！还记得上节课我们学了什么吗？对，黄酒，这是中国著名酒类的一种。让我们请4个同学在黑
板上写一下新学的词语，下面的同学拿出一张白纸，我读一个，大家写一个，不要看书本，都要写，写好了给老
师交上来。....... 好，下面，让我们一起读一遍上节课的课文。............. 大家读得很好，接下来我们要学习课文剩
下的几段。下面先学习生词。
（二） 讲练生词：（45分钟，讲解30分钟，读15分钟）
1、 老师：跟我读：（读两遍）
代表性：d d bi do x n g 淀粉：di d n f E 蒸馏：zh 6 g li u 燃烧：r dn sh e 烧酒：sh ? ji u 贵 州：gu izh OJ
茅台酒：
m d o t d ji u 四川：s ichu m 泸州老窖酒：I u zh au l do ji d ji u
山西汾酒：sh m x if a n ji u 贵州董酒：gu izh a u d m g ji u
2、 讲解生词：
代表性：老师：“代表”这个词我们是学过的，它有一个意思就是“同一类里面的，最能体现这一类特点的其中 一个”，这里“代表性”是一种性质，这个东西有可以代表同类的性质， 就可以说，它在同类有代表性。 比如说，
故宫是中国的代表性建筑。大家知道 Hemi ngway 吗？
学生：作家，美国的??…
老师：对，他是一个美国作家，那大家知道他的哪一本书呢？ 学生：《海的女儿》。
老师：嗯，那是他最有名的一本书，那本书可以代表他的作品，所以，我们可以说《海的女儿》是海明威的代 表性作品。哪位同学可以造个句子？（引导四个学生造句，并让同学们重复句子）
淀粉：一种食品原料，一般在谷类植物的谷子、土豆里，可以用来制造酒精、糖等。其实我们吃的粉条就是淀 粉做的。一起读，淀粉。
蒸馏：制作白酒的一个步骤。加热液体让它变成水气 ，再使水气变冷成为液体，这样可以去掉液体中脏东西。一
起。
燃烧：这是个动词，房子着火了，就可以说，房子在燃烧。 xx 同学把他的书点着了，我们怎么说？对， xx 同学
的书正在燃烧。（请四个同学造句，并让同学们重复句子）
烧酒：白酒的另一个叫法，就是燃烧的酒。为什么这样叫呢？下面课文里有，大家学了课文就知道了。一起读。 贵州、四川：这两个都是中国的省，在中国的西南。这里还有一个省是“山西” 茅台酒：老师：可以代表白酒的一种酒，我们可以说? …
学生：茅台酒是代表性白酒。
老师：非常好！贵州茅台镇制造出了这种酒，于是给它起名“茅台酒” 酒之一。一起。
泸州老窖酒：泸州也是一个四川的地名，
“窖”是存放酒的地方，
了才好，泸州的存放了很久的酒，当然是好酒啦！跟我读。 山西汾酒：产于山西汾阳市杏花村，这是中国最早的白酒，称为 贵州董酒：白酒的一种，是中国八大名酒之一。
3、讲解完了后再领读一遍，学生集体读一遍，单个学生抽查读，注意学生读音及音调，及时纠正，并加以鼓励
赞扬。最后再集体读一遍。 第四课时：
（二） 讲解课文及语言点（语言点穿插在课文里面讲，
40分钟）
1、老师：上节课我们学习了生词，下面我们来看课文《中国著名酒类》 ，请大家先完整地读一遍课文。（5分钟）
2、好，大家听我读一遍。 （ ....... ）
3、老师：我们都知道黄酒是低度粮食酒，只有大约
20度。白酒是高度粮食酒，那它有多少度呢？大家找一下。
学生：一般在40度以上，有的高达 65度。
老师：很好，大家找的很正确。白酒还有一个特点，它是无色的，就像水一样。不过喝起来可差远了，白酒度 数太高，老师就不给大家喝了啊。喝一点酒，对身体有好处，多喝就不好了，大家一定要注意这一点。那白酒 是怎么制作的呢？ 学生：白酒以淀粉为原料，经过糖化、发酵、蒸馏而成。 老师：嗯，大家发现黄酒和白酒的制作哪里不同了？ 学生：原料，蒸馏 ..........
老师：对，黄酒原料是糯米，白酒是淀粉。还有就是白酒经过了蒸馏。这里有一句话：蒸馏，是黄酒与白酒度 数产生差距的主要原因。“A 是B 的主要原因”，意思是“因为 A 所以B 。”比如，因为她昨晚没有睡好，所以她 今天上课睡着了；就可以说，她昨晚没有睡好是她今天上课睡着了的主要原因。这个句子有点长啊，谁来帮我 想了个简单一点的。（请四个学生造句，并让同学们重复句子） 。那为什么经过蒸馏酒的度数就大了呢？ 学生：酒经过加热蒸馏，水分减少，酒精度提高。
，它在中国的华北地区。一起。
。它在世界上也很有名，是世界的三大名
“老”指时间长，大家都知道，酒放的时间长 最早国酒
老师：酒精浓度高了，酒就能燃烧，度数很高的白酒就可以燃烧。所以呢，白酒又叫做“烧酒”。黄酒出现已经
有3000多年了，白酒没有那么九，只有800多年。著名的白酒有贵州茅台酒、四川泸州老窖酒、山西汾酒、贵州黄酒等。上节课和大家介绍过，还记得吗？（引导学生回忆一遍）。
老师：我们已经了解了中国酒中的黄酒和白酒，中国酒当然还有很多。有名的比如还有，葡萄酒、啤酒、药酒。葡萄酒是用葡萄汁发酵制成的，它的用处也有很多，比如美容，减肥，帮助消化等等。中国葡萄酒种类很多，生产的也多，但国外的品质更好一些，所以就不作为重点来讲，也可以说，它不是特别具有代表性。啤酒大家知道的肯定不少吧，中国的啤酒情况和葡萄酒差不多，生产量非常大，这里主要原因应该是中国人口大吧。药酒这又是让中国人得意的一个酒种，它在中国的历史几乎和黄酒差不多，后来才传到其他国家。药酒的药用价值很高，
其中包含了中药的很多知识，对于大部分中国人来说都比较复杂，所以就不给你们多讲了。当然，有兴趣的同学可以下去了解，这是一门复杂但有趣又实用的科目。
（四）小结（5分钟）
老师：现在我们对中国的著名酒类应该有了一个大致的了解了。主要有哪几种呢？
学生：黄酒，白酒 .........
老师：对，还有葡萄酒，啤酒，药酒。当然，这只是比较重要有名的一些，更多的在大家以后的学习中会出现，
想了解更多的同学可以下去自己了解。平时喝中国酒时也可以注意一下，不过那些有名的酒一般都很贵。现在我们把学过的内容复习一遍吧，首先，集体读生词，两遍。然后，读一遍课文。
六、课后作业布置
1、所有生词一个10遍，下节课默写。抄一遍课文并熟读。
2、写一种自己国家的有名的酒，包括名称，度数，颜色，味道，历史等，120字左右，交上来。
3、自己设计一个表格，列出黄酒与白酒的不同；
七、反思、自己在教案设计中遇到的问题
遇到的问题：
1、每次讲或者解释词语时，总要想一想这个词以他们的水平理解不，如果不理解应该换哪个词，怎么讲才能够简洁又明了。
2、酒的制造过程太过复杂，尽量简化到几个主要步骤，但这几个步骤也太专业，比如蒸馏，压榨什么的，不好用通俗的语言来
说。
3、涉及到地名，如贵州、山西等，扩展开来知识太多，又杂乱，占用时间太多，不扩展有太模糊，学生容易混淆，于是就只说了
地点。
4、酒名解释还好，背后的历史故事涉及中国古代的一些知识，比如科举什么的（状元红，女儿红），又会提及
古代只能男人参加科举，那就会扯出女人在那时的地位以及为什么?……太多太多。最后就只说状元是古
代一种只是男子参加的考试中的第一名。
5、某些词语意思不止课文中的这一个，就不知该不该扩展开来讲。
6、造句的时候，有些词能够联系学生实际生活或者课文的毕竟不是很多，以学生的能力造句有点困难。
反思：应该充分了解学生的汉语水平，掌握的词汇量，针对他们的学习水平进行教学。对于酒的各种文化，不管给学生讲还是不讲，自己都应该非常了解，然后才能充分考虑各种情况给学生尽量全面简单地讲。讲单词造句等尽量联系学生实际生活和课文。