反刍动物饲料用脂肪粉在奶牛生产中的应

反刍动物饲料用脂肪粉在奶牛生产中的应用

近年来，我国奶牛业发展很快，牛奶总产量和人均占有量均不断增加，为改善人民的膳食结构，提高人民的健康水平作出了很大贡献。现代动物遗传育种理论与选择手段的发展，动物繁殖与生物工程技术的进步，使奶牛的生产性能潜力不断提高。这些成果一方面为进一步提高奶牛生产的效率提供了先决条件和可能性，另一方面也为奶牛饲养管理的条件和技术提出了更高的要求和新的挑战。

l 奶牛生产中普遍存在的问题

1．1 奶牛泌乳初期有效能摄入严重不足

母牛在妊娠后期，干奶期和围产前期，由于胎儿生长发育很快，体积迅速增大，占据腹腔，消化系统受到压迫，消化能力降低，使干物质采食量大幅度下降，下降幅度可达30％。母牛产犊后即开始产奶，营养需要迅速上升，消化机能也开始慢慢恢复，干物质采食量逐渐上升，但恢复和上升的速度很慢，远远低于营养需要上升的速度，致使采食量的增加严重滞后于产奶量增加母牛的产奶量一般在产后4—8周达到高峰，而最大的干物质采食量通常出现在产后10—14周，导致奶牛处于代谢负平衡状态，特别是高产牛这种情况尤甚。在营养物质的负平衡中，能量的负平衡表现得最为突出。能量负平衡的结果最终导致如下情况的发生：

1)泌乳高峰期的产奶量下降，高峰期所能维持的时间缩短，母牛的产奶潜力不能充分发挥，使整个胎次的产奶量大幅度下降。据报道，奶牛泌乳高峰期日产奶量每下降1kg，则该泌乳期产奶量降。低200-250kg。

2)动用体脂肪来满足产奶的能量需要，使奶牛的体重下降。大量体脂肪被用于产奶，使奶牛继发脂肪肝甚至酮病的危险性大大提高。脂肪在脂肪组织中分解，产生非脂化的脂肪酸（NEFA)．绝大部分的NEFA直接被转运到肝脏，并在肝脏氧化产生能量。没有被氧化的NEFA在肝脏被重新脂化，形成脂肪或作为极低密度脂蛋白 (VLDU 的一部分输出到乳腺组织或贮存于肝脏。与其他动物相比，奶牛肝脏吸收NEFA的能力很强，远大于输出脂肪的能力，因而，在奶牛肝脏中重新脂化的脂肪很容易在肝脏中蓄积，形成脂肪肝。另外，当血糖和胰岛素的浓度较低时，NEFA在肝脏会发生不完全氧化而产生酮体，导致酮病。

3)泌乳早期奶牛体况损失与其繁殖性能存在强相关。体况下降的母牛卵巢血液流量减少，卵泡发育不正常，引起排卵失败；即使怀孕也会因血液孕激素水平的下降，降低胚胎存活率。其总的结果是产后发情延迟，影响配种，受胎率下降，增加空怀天数，加大产犊间

隔，降低终生产奶量和产犊数。据报道，产犊后头30天内奶牛体况损失小于0．5 体况评分，下同。、介于0．5-0。1大于1．0的奶牛，产犊至第一次排卵的天数分别为28、38和44天，第一次配种的受胎率分别为65％、53％和17％·、

1．2 由于热应激导致的采食量降低是夏季影响奶牛生产性能的直接原因中国荷斯坦奶牛源于温带和寒带地区，耐寒而不耐热：据报道荷斯坦奶牛的热舒适区为10-210C，气温达21oC，产奶量下降约11% 气温达27℃，产奶量下降达25%气温高达35OC产奶量下降超过50％。气温对我国荷斯坦奶牛产奶量的影响十分明显，尤其在高温潮湿地区，夏季产奶量平均下降超过30％。高温的危害主要使奶牛产生严重的热应激，导致采食量降低，进食的营养物质不能满足产奶的需要，其中最主要的是能量。 2 解决问题的可能途径 2．1 提高母牛的干物质采食量

采取适当措施，尽快恢复产后母牛的消化机能，改善日粮的适口性，增进母牛食欲，可在—定程度上缓解产后母牛能量进食水平低的问题。但产后母牛消化机能的恢复是一个过程，需要一定的时间，因而，通过此途径解决上述问题的程度有限，不能完全解决问题。 2．2 提高日粮的能量浓度

通过日粮配合，提高日粮的能量浓度，使母牛在有限的干物质采食量下，摄入足以满足其所需要的有效能量，是解决上述问题的最有效、最可行措施。但是，大家可能都有这样的体会，在为日产奶量超过25kg的奶牛配合日粮时，一个很难解决的问题是，在保证一定的日粮粗纤维含量或合适的精粗比的前提下，采用常规饲料原料，很难配合出能够满足母牛能量需要的日粮。在此种情况下，解决问题的唯一办法就是加大日粮中精饲料所占的比例，降低粗饲料所占的比例，以此来提高日粮的能量浓度。但是，这种做法常常会导致如下后果： 1)母牛瘤胃挥发性脂肪酸中乙酸：丙酸比例下降，牛奶的乳脂率下降。

2)母牛瘤胃中纤维分解菌的活性被抑制，导致粗纤维的消化率降低，母牛瘤胃pH下降，使母牛易患蹄叶炎、肝脓肿和第四胃变位，严重者导致酸中毒。

据NRC (2001) 计算，体重680kg的荷斯坦乳牛，在维持其体况在3．0的前提下，每天泌乳25、35和45kg时，其干物质采食量分别为20。3、23．6和26．9kg，产奶净能需要量分别为27．9、34．8和41．8Mcal。如果日粮中每千克楮料的产奶净能含量以1.7Mcal、每千克粗料的产奶净能含量为1．0Mcal计，要满足上述要求，日粮的枯粗比分别应为60：40、65：35和70：30：其日粮的粗纤维含量分别为14％、12．5％和11%，而保证奶牛正常消化生理活动与健康的理想日粮粗纤维含量为18%以上：因此，采用提高日粮精粗比例的方法来提高。日．粮的能量浓度对奶牛：的健康而是是危险的，是行不通的。

提高日粮能量浓度的另—条途径是使用户产奶净能含量高的特殊饲料原料配合口粮，可在不提高日粮精粗比例的情况下有效提高日粮的能量浓度，对母牛的健康不会产生任何不良影响。反刍动物饲料用脂肪粉是这类特殊饲料原料的首选。 2 饮料脂肪在奶牛：营养代谢中的特殊作用

3．1 脂肪的能值较高，相同重量脂肪的能量含量是相同重量碳水化合物能量含量的2．25倍。因此，在奶牛日粮中添加脂肪，对日粮的梢粗比例影响很小，山不会象碳水化合物那样导致奶牛瘤胃Ph的降低，因而可在没有任何副作用的情况下提高口粮的能量浓度，使在奶牛不增加干物质进食量的情况下满足对能量的需要，避免一切由能量不足所导致的不良后果：例如，日产奶35kg的奶牛，干物质进食量为23．6kg，产奶净能需要量34．8Mcal，如果以常规原料配制日粮，日粮精粗比为65：35，日粮粗纤维含量12．5％。如果在精料中添加500g脂肪粉，在保证日粮能量浓度不变的情况下，可替换2kg玉米，用粗饲料代替，使日粮精粗比变为56：44，日粮粗纤维含量达到15．2％。在此种情况下，由于精饲料比例过高、粗纤维不足所产生的一系列不良后果就会得到明显的缓解，甚至彻底得到解决．3．2 日粮中的脂肪被消化吸收后，以脂肪酸的形式直接进入乳腺合成乳脂，这就比在乳腺内先从乙酸，p—羟丁酸等原料合成长链脂肪酸后再合成乳脂的能量利用效率高。

3．3 当奶牛的乳腺从日粮中获得更多的长链脂肪酸时，生成的大量脂酰辅酶A能反馈地抑制乙酰辅酶A的活性，使还原型辅酶Ⅱ NADPH)的利用率下降，从而抑制了通过磷酸戊糖途径对葡萄糖的氧化作用，可有效地节约葡萄糖，使更多的葡萄糖用于泌乳。 3．4 脂肪酸可使血液中孕酮水平升高，促进卵泡和子宫内膜的发育和成熟，有利于母牛的正常排卵和妊娠，因而可提高奶牛的受胎率。 3．5 脂肪的食后体增热较低几乎为零)，因而添加脂肪可降低奶牛的食后体增热，减小热应激对奶牛的不利影响：

4 饲料脂肪的添加量有研究指出，奶牛饲料脂肪的总摄入量应等于乳脂的总产量，因此，奶牛日粮中适宜的脂肪添加量应为乳脂产量与日粮脂肪含量之间的差值。通常奶牛日粮的脂肪含量约占干物质的3%—般日粮脂肪含量不宜超过日粮干物质的6％-8％，因此奶牛口粮脂肪的添加量应为口粮干物质的3%一5%

5 饲料脂肪的消化与影响

脂肪由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。饲料中的脂肪在瘤胃中首先被微生物所产生的酶分解成脂肪酸和甘油。甘油又被降解为挥发性脂肪酸 (VFA)，后者或用于合成微生物脂肪的原料，或为瘤胃微生物捉供活动所需的能量。饱和脂肪酸在瘤胃中稳定，可直接通过瘤胃到达真胃和小肠，不饱和脂肪酸的一部分被瘤胃微生物氢化成饱和脂肪酸，另—部分通过同分异构作用形成异位脂肪酸或共扼亚油酸。由于瘤

胃微生物对不饱和脂肪酸的氢化作用有限通常只能氢化占日粮干物质3％左右的脂肪，超过瘤胃微生物氢化能力的不饱和脂肪酸则在瘤胃中以游离不饱和脂肪酸的形式存在。瘤胃中游离的不饱和脂肪酸对瘤胃微生物：具有毒性，通过与瘤胃微生物细胞的结合、包裹饲料纤维从而阻止瘤胃微生物与饲料纤维相接触等作用，抑制瘤胃微生物对饲料纤维的消化活动，最终导致饲料中粗纤维消化率的降低。经瘤胃微生物氢化所产生的饱和脂肪酸，以及由同分异构作用所产生的异位脂肪酸，在小肠的消化率低于天然的饱和脂肪酸。另外，日粮中不饱和脂肪酸含量过高，能增加乳脂中不饱和脂肪酸的含量，使牛奶容易变质和氧化，缩短牛奶的保质期。因此，在奶牛日粮中添加脂肪时，应考虑其理化特性，其中最主要的是脂肪酸的水溶性、熔点和组成脂肪的脂肪酸的不饱和程度。如果脂肪的熔点很高，不溶解于水，组成脂肪的脂肪酸，和不饱和脂肪酸含量很低，在瘤胃中就不会发生任何物理的和化学的化，对饲料粗纤维的消化率和其他方面就不会产生明显的不良影响。 6 目前市售的反刍动物饲料用脂肪粉产品的种类及特点 6．1 作为奶牛饲料用脂肪的基本要求

根据奶牛日粮添加脂肪的特点及消化特性，可作为饲料添加于奶牛日粮的脂肪必须符合下列要求：

1)安全性作为饲料添加的脂肪无论对使用对象还是对人都必须是安全的。如十油和猪油有传染疯牛病和口蹄疫的危险，不能作为饲料脂肪直接添加或作为生产饲料脂肪产品的原料。

2)过瘤胃特性作为反勺动物饲料添加的脂肪必须具有过瘤胃特性，即不能在瘤胃中降解和消化，否则将会对瘤胃微生物消化饲料粗纤维产生不良的影响。要达到这一条件，要求脂肪在瘤胃中的水解性要低，熔点要高，以饱和脂肪酸为主体，—般而言，植物油的不饱和脂肪酸含量高，不能直接向奶牛日粮中添加。

3)小肠易消化性作为反刍动物饲料添加的脂肪在通过瘤胃后，在小肠中必须有很高的消化率，这样才能保证较高的有效能含量。异位脂肪酸含量高的脂肪就不符合这一要求。

4)不能对牛奶的品质造成不良影响如鱼油可使牛奶带有鱼腥味，不饱和脂肪酸含量过高会使牛奶易于氧化变质，缩短贮存期。 5)适口性好，使用方便作为饲料添加的脂肪不能带有异味，影响奶牛的采食；另外要求运输，贮存、使用方便。目前一般均将其加工成粉状产品。

6．2 目前市售的反刍动物饲料用脂肪粉产品的种类及特点 1)脂肪酸钙皂属瘤胃保护性脂肪，是国际上70年代末研究开发出的瘤胃保护性脂肪产晶，其加工原理是在原料脂肪中加入氢氧化钙，使其在碱性条件下水解，生成脂肪酸钙和甘油。脂肪酸钙（即钙皂)在

瘤胃的中性酸碱条件下不溶解，不能分解为钙和脂肪酸，因而避免了其对饲料纤维的包裹和瘤胃微生物活性的影响，从而保证了饲料纤维和细胞壁成分能被正常消化。脂肪酸钙皂进入奶牛消化道后段时，皱胃的较高酸度引起钙皂的分解，释放出脂肪酸，在小肠中被消化吸收。脂肪钙皂的缺点是：

1与其他两类脂肪产品相比，因含有钙，脂肪含量较低，一般只能达到80％—85%，因而有效能值较低。

②由于加工：厂艺、设备条件、加工过程中条件的控制等因素的影响，皂化不可能完全，因而产品的过瘤胃保护效果受到一定的影响，很不稳定。

③产品中含有——定量的短链脂肪酸，而短链脂肪酸一般熔点较低，在小肠中的消化率低，

④产品中含有一定量的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸的熔点较低，在瘤胃中可能对粗纤维的消化产生不利的影响。⑤产品有肥皂的气味，适口性较差。

2)氢化脂肪酸粉属瘤胃保护性脂肪，在国际上研究开发的时间稍晚于脂肪钙皂。其加工原理是采用化学方法，使脂肪酸中的不饱和脂肪酸氢化，变成饱和脂肪酸，从而提高了脂肪酸的熔点，降低了水溶性，因而在瘤胃中不影响微生物的活性和对粗纤维的消化，与脂肪酸钙皂相比．氢化脂肪酸粉的优点是脂肪含量有明显的捉高，因而有效能值得到提高。但氢化脂肪酸粉仍存在下列不足之处：①由于加工工艺、设备条件、力11工过程中条们：的控制等因素的影响，氢化不可能完全，因而产品的过瘤胃保护效果受到一定的影响，不稳定。

②产品中含有一定量的短链脂肪酸，而短链脂肪酸的熔点低，在小肠中的消化率低。

③由于脂肪酸的氢化是一个化学反应，因此在反应过程中会引起脂肪酸结构和性质的一些变化，如异构化等，因而会对产品的小肠消化率有—定的不良影响。

6)瘤胃稳定性脂肪粉属瘤胃稳定性脂肪，研究与开发的时间较晚，是目前国际上一种新型的反刍动物饲料用脂肪产品。其加工原理为，采用物理学的方法，将原料中的脂肪酸根据其熔点进行分馏，将所收集的高熔点脂肪酸加工而成。与脂肪酸钙皂和氢化脂肪酸粉比较，瘤胃稳定性脂肪粉有如下优点：

①脂肪含量高，接近100％：有效能含量高，比脂肪酸钙皂高20rk。②所含脂肪酸大部分为饱和脂肪酸，在瘤胃中稳定，过瘤胃效果好。

③所含脂肪酸绝大部分为16碳的长链脂防酸，在小肠中的消化率高。

④不含异位脂肪酸，在小肠中的消化串高：

7 反刍动物瘤胃稳定性脂肪粉的使用对象添加量和使用效果反刍动物瘤胃稳定什脂肪粉的使旧对象是高产奶牛的泌乳高峰期和泌乳平稳期，中产奶牛的泌乳高峰期，夏季处于泌乳期的奶牛。添加量每头为200-800g／天，视奶牛产奶量的尚低而定，一般产奶量越高，添加量越大。可提高奶牛产奶量10％-5%提高乳脂率10％—15%；提高母牛繁殖率，使母牛产后正常发情、配种与受胎，缩短卢犊间隔，提高母牛终生产奶量和产犊数：降低母牛酮病发病率：避免母牛产后体重过度下降。