喜之郎果冻营销策略的分析
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1 前言................................................... 错误!未定义书签。
2 果冻行业简介与现状..................................... 错误!未定义书签。果冻行业发展简史........................................ 错误!未定义书签。国内果冻行业目前竞争状况................................ 错误!未定义书签。
3 喜之郎公司现状......................................... 错误!未定义书签。喜之郎公司简介.......................................... 错误!未定义书签。喜之郎公司现有营销策略.................................. 错误!未定义书签。
4 喜之郎果冻营销策略的环境分析........................... 错误!未定义书签。宏观环境分析............................................ 错误!未定义书签。人口环境................................................ 错误!未定义书签。经济环境................................................ 错误!未定义书签。其他环境................................................ 错误!未定义书签。微观环境分析............................................ 错误!未定义书签。顾客.................................................... 错误!未定义书签。竞争者.................................................. 错误!未定义书签。
5 SWOT分析.............................................. 错误!未定义书签。优势和劣势分析.......................................... 错误!未定义书签。机会分析................................................ 错误!未定义书签。威胁分析................................................ 错误!未定义书签。
6 现有营销策略的改进和完善............................... 错误!未定义书签。产品策略................................................ 错误!未定义书签。价格策略................................................ 错误!未定义书签。促销策略................................................ 错误!未定义书签。分销渠道策略............................................ 错误!未定义书签。
7 结论................................................... 错误!未定义书签。参考文献.................................................. 错误!未定义书签。
1 前言
喜之郎公司产生于20世纪九十年代，主营业务：果冻，布丁等食品。从1998年开始，便逐渐垄断市场，在高峰时期，喜之郎曾占有70%的市场份额。目前其生产规模和销售量均已跃居全球第一，年销售额已达20亿元以上，成为果冻行业第一品牌，是目前世界上最大的专业生产和销售果冻布丁的食品企业，拥有“喜之郎”，“水晶之恋”，“CICI”，“美能多”，“美少年”等果冻布丁行业的知名品牌。“喜之郎”商标荣获“中国驰名商标”称号，产品被评为“中国名牌产品”。
随着食品业的发展，果冻业也发生着翻天覆地的变化。当今的果冻市场不再由喜之郎一统江湖。品牌争夺已十分激烈，各种杯型，各种口味的果冻已数不胜数。1998年尚未引起人们关注的“金娃果冻”已成为喜之郎的有力竞争者，亲亲、蜡笔小新、徐福记等品牌也在一同争夺市场。现今果冻市场上具有竞争优势的品牌为喜之郎和蜡笔小新，但在全国各类调查评比中喜之郎一直稳居市场占有率第一位，并在迅猛发展扩张，果冻市场即将形成两分天下的局面，其他小品牌只能瓜分少部分边缘市场，这将是市场做大做强后的必然格局。
国内果冻行业的竞争已白热化，从广告大战到营销大战，再从营销大战到技术大战，必须提升果冻食品的行业技术标准和食品安全标准，促进企业的品牌建设，为此厂商必须投入巨大的人力物力对生产系统、检验检疫系统及品牌系统进行改造和更新整合。因此，纵观全局，喜之郎不仅面临着机遇，也面临着巨大的挑战。尽管它有着很好的品牌策略和广告策略，但绝不能过分依赖，因为质量才是第一，是否营养健康才是顾客真正关注的内容。因此我们采取市场调研、上网查询、报刊书籍查阅和实地考察等方式对喜之郎果冻现有营销策略进行分析和评价，进而看清其成功与不足，取长补短，同时对喜之郎如何在果冻行业更好的发展，如何在日益激烈的果冻行业中稳居榜首，如何改进和发展其营销策略以适应新环境、新形势做出详细阐述。
2 果冻行业简介与现状
果冻行业发展简史
果冻行业1985年始于天津长城食品厂，1986年深圳市琼胶工业公司作为第二厂家推出SAA牌果冻，产品上市后立即出现供不应求现象。89年深圳三大公司分别推出"东鹏"果冻、"晨光"果冻和"深宝"果冻。90年汕头卡拉胶厂、广西儿童食品厂、东莞惠康
纷纷推出果冻。90年以前的厂家全部采用进口设备和进口原材料，90年国产仿制设备和国产原材料开始上市，91年汕头地区家庭工业遍地开花，93年汕头地区生产线不下于300条，内地也有不少厂家上马，98年全国产量达20万吨以上，市场价格竞争十分激烈，"东鹏"、"深宝"相继下马。
92年底，"喜之郎"果冻开始面市，至94年已走在市场的前列。94年5月"金娃"产品正式面市，主打产品"金娃"布丁为全国首创。96年"喜之郎"在中央台投放广告，产销售量迅速提升，果冻行业第一品牌真正出现，产品常年脱销。此后，"喜之郎"的成功效应吸引一大批有实力的公司加入竞争行列，如"乐百氏"、"徐福记"、"晶晶"、"如果"、"中岛"等品牌，这一时期低档果冻市场大幅度下跌，中高档果冻市场容量飚升，果冻行业年产值已超过30亿，高档果冻约占50%-55%，品牌争夺已十分激烈，各种口味的果冻已数不胜数，消费对象也由儿童扩充到成人。
近十年来，果懂行业在生产技术等方面有了突飞猛进的发展，主要有以下一些重大事件：
96年"金娃"率先推出吹瓶--车仔包装，迎来了近三年的玩具包装热。
98年"徐福记"首家推出卖场用陈列桶散卖方式，并迅速占领市场，其他厂家也纷纷于98年底仿效跟进。99年散卖形式为主要销售方式，"金娃"散装销量也占60%以上。
98年底"喜之郎"推出杯装吸吸果冻，99年推出立式袋吸吸果冻，并迅速打开市场，短期内一直处于供不应求状态。
99年以来媒体不断报道果冻没有营养价值，含防腐剂、甜蜜素及噎死小孩等文章，并大力炒作，对果冻行业造成较大冲击。
2000年"徐福记"推出新品水果慕司，市场销量迅速提升，"金娃"也即在10天后推出。
2001年3月，金娃研发出果冻业第一颗不含香精、不含人工色素的果冻，紧接着推出入口即化的果冻，大大提高了食用果冻的安全性。
2004年9月1日，经权威机构评定，喜之郎和蜡笔小新成为荣誉中国名牌产品的两大著名品牌。
国内果冻行业目前竞争状况
发展至今天，果冻行业在我们国家已相当成熟，成长为具有50亿-75亿规模的一个新兴产业，是休闲食品行业不可或缺的产业之一。我国已经超过日本成为世界上最大的
生产国和销售国。果冻引进中国后，由于与糖果食品有相关互动作用，使得大批企业纷纷加入该行业，据统计，目前我国已有2000多家果冻生产企业，销售额在500万元以上规模的企业达300家，年直接用工20多万人。
同时营销界认为，国内果冻行业的竞争已白热化，从广告大战到营销大战，再从营销大战到技术大战。现今果冻市场上具有竞争优势的品牌有喜之郎和蜡笔小新，在全国各类调查评比中喜之郎一直稳居市场占有率第一位，年产销额达20多亿，蜡笔小新已达5亿，并在迅猛发展扩张，果冻市场即将形成两分天下的局面，其他小品牌只能瓜分少部分边缘市场，这将是市场做大做强后的必然格局。
随着人民生活质量的不断提高和人们对果冻的科学认识，以及新功能、新概念、新口味、新包装、复合型新产品的涌现，果冻市场的需求将进一步扩大。果冻这一新兴的产业正在向现代化功能性食品、营养食品及健康食品等领域拓宽。
3 喜之郎公司现状
喜之郎公司简介
如旭日之升，如皓月之恒，喜之郎满怀诚挚的愿望和无比的信心，在这个充满生机、富于挑战的时代应运而生。健康快乐从来就是人类努力追求的理想。成立于1993年广东喜之郎集团有限公司自诞生之日起，就将“追求更强更好，共创健康快乐的明天”奉为企业矢志不渝的精神意境，为人类达致健身强体的愿望，更好地享受生活，走向美好的未来而不懈努力。
喜之郎的命名源自英文“STRONG”的译音，并取其强健，强大之意念。中文名字洋溢着喜庆、吉祥、欢乐、亲切、活泼的气息；中文字体运用现代书法体，粗犷遒劲而又优美典雅，独具个性，给人以深刻难忘的瞬间视觉冲击。企业标志图形以“STRONG”首写字母“S”为设计定位，红黑相间。红色代表健康、热情；黑色象征意志、力量，在红、黑、白三种永恒色彩的反差中,“S”抽象成一个律动、升腾的优美空间造型，充分体现了喜之郎企业昂扬向上、奋力开拓的整体意志。标志图形与中、英文标准字体造型有机结合，构成点、线、面交融的现代视觉识别系统，实在地传达了“追求更强更好，共创健康快乐的明天”的企业精神，寄寓了“爱心、精心、责任心”、“诚意让消费者满意”的经营理念，贴切地反映了产品营养、健康的属性功能。公司是目前世界上最大的果冻、布丁和海苔等休闲食品的专业生产和销售企业。总部设在中国深圳，现有管理、
营销、开发、生产员工6000多人，集团拥有下属8家公司，其中位于广东阳江和江苏南京的两座“喜之郎工业园”占地60多万平方米，是目前全球最大的现代化果冻布丁产品生产基地。其生产基地除完备的生产设施外，还设有食堂、宿舍、图书馆、足球场、篮球场、多功能厅、网球场等完善的生活、娱乐设施，是环境优美的花园式工业园区。同时喜之郎集团在20多个省 , 直辖市、自治区和香港设立了40多个分公司、办事处，建立了遍布全国的健全的销售网络，产品也开始远销欧洲、北美以及东南亚等海外市场，年销售额近20亿元人民币。
广东喜之郎集团有限公司的主导产品是以海藻提取物为主要原料的果冻。布丁休闲食品。这是一种半固体胶体食品。经常食用可以改善肠胃功能，有益健康。公司现拥有“喜之郎”、“水晶之恋”、“CiCi”、“美好时光”等品牌。产品自问世以来，由于口味甜美。包装精良且品种丰富、加之有效的经营策略以及大量的广告投入，使各品牌的产品一直受到广大消费者的喜爱和销售客户的高度评价，市场占有率年年上升，“喜之郎”聪明、健康、向上、的品牌形象更是家喻户晓。深入人心。在全国的各类调查评比中，一直稳居全国市场占有率第一位，多次被“消费者最喜爱的产品”、“最畅销产品”、是中国营养学会、中国消费者协会推荐产品。并被国家质量技术监督检验总局授予“中国名牌产品”称号。公司商标“喜之郎”被评为“中国驰名商标”。
广东喜之郎集团有限公司特别注重树立健康良好的企业形象和品牌形象，并为之投入了大量的人力和物力。公司自94年开始在全国重要媒体上投放广告，并逐年增加投放量，1997年开始参加中央电视台黄金段位广告招标，并一直保持在中央电视台的超强声音。近年来，喜之郎更以先进的营销理念为导向，展开富有特色的广告与地面促销，成效卓著。这不仅显示出广东喜之郎集团雄厚的实力，而且表现出公司对不断强化品牌形象的坚定信念和对市场把握的高度自信。正是这种专业及超常的战略眼光和对品牌形象不遗余力的投入，奠定了“喜之郎”果冻布丁第一品牌的定位。
广东喜之郎集团有限公司在短短几年的时间成为国内、国际著名的果冻布丁生产企业，并显现出良好的发展态势，究其原因，主要有三点：首先是健康、美味、营养、能给消费者带来愉悦的感官享受、有感情附加值的产品顺应时代发展的消费需求，不断满足消费者日益变化的需求；其次，公司坚持“质量是喜之郎的自尊心”的方针，采用先进的生产设备及严格4的生产管理，推行全面的质量管理，按现代化生产企业的标准、建立了喜之郎的“质量系统”严格保证产品的高质量。第三，“喜之郎”丰富的文化内
涵吸引着广大消费者。公司将“追求更高更好、共创健康快乐的明天”作为企业的信条，遵循“诚信务实、严谨高效、超越自我、健康发展”的经营理念，在与消费者的各种沟通中始终突出“聪明、健康、上进”的主题，给产品赋予了人格化的魅力，引起了消费者的共鸣，并深为消费者所赞赏。
广东喜之郎集团有限公司一直在为“成为世界一流的健康食品专业生产企业”的奋斗目标而进行不懈努力！
喜之郎公司现有营销策略
市场营销组合即所谓的的4p：产品、价格、渠道、和促销，产品是市场营销组合中最重要的因素，产品策略更是整个市场营销组合策略的基石。所以，我们首先来分析喜之郎公司的产品策略。
该公司产品类型丰富，款式新颖，拥有“喜之郎”、“水晶之恋”、“CICI”、“美能多”“铁骨美少年”等果冻布丁行业的知名品牌。
1998年初，已经是产业绝对第一品牌的喜之郎开始张开其品牌核保护伞，且为这一新生的品牌取了个诗意的名字―水晶之恋。果冻的造型由传统的小碗样式改造为心形，封盖上两个漫画人物相拥而望，更为这种心型果冻平添了几分魅力。水晶之恋礼盒则是一个心形的盒子里面装若干心形果冻；颜色有蓝色、紫色、粉色，每种颜色的果冻都有不同的名字，浪漫物语、爱恋滋味。一种颜色的水晶之恋，代表一种爱情：“爱的语言”。喜之郎还不断丰富产品品类，陆续推出喜之郎CICI果冻―可以吸的果冻，以及果肉果冻，都取得了很好的市场效应。在果冻产品认知度与关注度都还相当低的情况下，喜之郎巧妙地将大众消费品的品牌印象与人性化情感特征移植到消费者大脑认知当中，在有效扩大其市场基础的同时为产品带来更高的关注度。品牌传播聚焦于消费者的心理认知而非产品本身，使得“果冻布丁喜之郎”在可替代产品领域建立了不可替代的品牌概念，这正是喜之郎成功之道的核心秘密。
“功能性营养果冻”的定位，不仅仅要求营销在诉求上进行改变，更为强调的是进行全程营销，从研发端开始，直到产品传递到消费者手中，无不围绕着产品的定位进行。在产品上，喜之郎的强大研发能力与“功能性营养果冻”定位更是紧密结合。
其次，我们来看一下喜之郎公司的价格策略。
在价格方面，喜之郎果冻的价格弹性并不明显，但与市场上同类型品牌的果冻相比价格较高。我们在做市场调查时，看到不时有顾客选购小果冻，我们拿起一个喜之郎的
大杯果冻问一位带着孩子购买果冻的女士为何不买这种，这位女士说：“小果冻价格比大果冻便宜，小孩吃起来也方便些。”
目前如果果冻的售价为元／500克，亲亲果冻的售价为元／500克，喜之郎果冻的售价同样为元／500克。喜之郎果汁果冻爽的价格为元／袋，吸吸爽的价格为元／袋，金娃的果冻爽售价为元／袋。
再者，作为一个知名品牌它的分销渠道我们也不能忽视。
喜之郎的营销渠道非常庞大与完善，但是，喜之郎渠道是建立在其巨额广告投入的基础上的。就渠道策略而言，喜之郎依靠的是广告的拉力，作为“果冻布丁”的代名词，经销商心里愿意也好，不愿意也好，都会经营喜之郎的产品以证明自己的实力。喜之郎集团还在大陆, 香港和20多个省市, 自治区设立了40多个分公司, 办事处, 建立了遍布全国的健全的销售网络, 产品也开始远销欧洲, 北美, 以及东南亚等海外市场。
位于深圳的总公司是一个由三个生产基地及遍布全国范围的近50个分公司与办事处和数以百计的经销商队伍组成的，专业的果冻布丁生产企业，生产规模和销售量均已跃居全球第一。该公司在上海地区建立了遍布全市的销售网络，直销网点达二千多个，并且还在继续增长，另外还有专业销售人员服务于全市；有专门的海运公司负责运输该公司的产品，有近一千平方米的仓库用于存放货物。所以，只要客户来电订货，公司在隔天就会将货物送达，方便、快捷、服务周到。不仅如此，只要走进任何一家食品店或超市，您不难发现“喜之郎”就在您身边。
然后，我们还要详细地看看喜之郎公司的促销策略。
正确制定合理的促销策略是企业在市场竞争中取得有利的产销条件、获得较高的经济效益的保证，而广告策略则起着举足轻重的作用。喜之郎把果冻市场细分为儿童市场，青少年市场，成年人市场。而最初，他们确定先攻儿童市场，专业化的儿童果冻形象使喜之郎成功的迈出了第一步。一直以来，儿童都是果冻的消费主力。因此，一开始，喜之郎的广告画面就是用儿童作形象代言人，我们可能至今都还记得那个胖乎乎的小男孩形象。在“芭蕾篇”和“柔道篇”中，喜之郎的卡通形象和男孩、女孩一起练习芭蕾和柔道的场景不仅表现了孩子们的童趣，也体现了喜之郎所代表的儿童健康、快乐的形象。喜之郎那个戴着棒球帽的卡通形象，无疑就是儿童的化身，在广告中，喜之郎采取了“让卡通活起来”的策略，以儿童喜闻乐见的形式，吸引儿童的关注。因此我们看到了最初的喜之郎电视广告版本—儿童版。之后，儿童市场取得成功，喜之郎开始主攻青少年市
场，针对这块细分市场，它又推出了水晶之恋版本和“喜之郎可以吸的果冻”等电视广告版本。为了低成本地打开年轻人（特别是情侣和婚宴）市场，它利用1998年的热门大片《泰坦尼克号》进行全国范围的贴片广告。他们的"水晶之恋"广告创意便专门以《泰坦尼克号》为蓝本进行量身订作，充分利用它的传播资源，使得"水晶之恋"果冻随着电影在中国各地的上演而家喻户晓，成为浪漫爱情的信物。再之后，针对成年人这块细分市场它又再推出了“赢了，你请客”这个版本。在市场延伸上，可以说喜之郎做得很理直气壮。
巨额的广告投入也使喜之郎的渠道建设令同行分外眼红，喜之郎的果冻源源不断地运到全国各地。从1996年起，喜之郎率先在中央台投放巨额广告，在产品和行业之间建立起一对一的联想，提到果冻布丁就想起喜之郎，提到喜之郎就想起果冻布丁。“果冻布丁喜之郎”这一概念人为地设置了一道同类产品难以逾越的市场壁垒。
另外喜之郎还不断创新以刷新竞争规则，在果冻市场上率先推出儿童透明塑料背包包装、果冻散装的销售方式，并尝试“店中店”的营销策略。
除了上述几点，喜之郎的过人之处还在于，在大家还不知道做品牌是怎么回事的时候，在传播方面纯熟地应用了音乐、语言、形象这三大基本认知元素。喜之郎的电视广告都在刻意塑造亲情、温馨的品牌形象，色彩鲜艳，画面明朗，氛围亲切，音乐动听。喜之郎每支广告都有一首通俗、动听的歌曲，许多喜之郎的广告歌自然而然地传诵在幼儿园、学校、家庭……音乐对消费者认知的影响发挥了相当重要的作用。如今，凡有果冻处，皆可听到喜之郎充满愉悦感的音乐。“果冻布丁喜之郎”这一简单得不能再简单的广告语，神奇地将“喜之郎”作为“果冻”的代名词焊接在消费者的头脑中，与如今已堪称经典之作的格力空调传播语“好空调，格力造”有异曲同工之妙。但从表达形式上来看，喜之郎的传播更直接、干脆，它垄断了消费者对于一个产品类别的联想，同时也有效地建立起行业壁垒，令竞争品牌难以突破。喜之郎非常喜庆又有些洋气的名称，使其在起跑线上赢了一步，戴着棒球帽的“喜之郎”卡通形象，让人倍感亲切温馨。突出了“聪明、健康、上进”的品牌形象，《芭蕾篇》和《柔道篇》中，喜之郎卡通从包装上飞了出来，和他的小伙伴们一起游戏，给产品赋予了人格化的魅力，深得消费者赞赏。1998年元旦前，喜之郎制作了“新年好”的电视广告片，它将全年在广告中出现的主要演员汇聚在一起，共同对观众唱出温馨感人的“新年好”，这种电影贺岁片的形式表达出喜之郎的浓浓情谊。凭借着这些秘密武器，喜之郎一路高歌，攻城掠地，成为
行业领袖。
4 喜之郎果冻营销策略的环境分析
宏观环境分析4.1.1 人口环境
经国务院批准，我国于2005年底开展了全国1%人口抽样调查工作。这次调查的样本量为1705万人，占全国总人口的%，全国总人口及其结构的主要数据如下：
(1) 总人口
2005年11月1日零时，全国31个省、自治区、直辖市和现役军人的总人口为130628万人，与2000年11月1日零时第五次全国人口普查的总人口126583万人相比，增加了4045万人，增长%；年平均增加809万人，年平均增长%。根据调查数据推算，2005年年末总人口为130756万人。
(2) 城乡构成
全国人口中，居住在城镇的人口56157万人，占总人口的%；居住在乡村的人口74471万人，占总人口的%。与第五次全国人口普查相比，城镇人口占总人口的比重上升了个百分点。
(3) 性别构成
全国人口中，男性为67309万人，占总人口的%；女性为63319万人，占总人口的%。性别比（以女性为100，男性对女性的比例）为，与第五次全国人口普查相比下降。
(4) 年龄构成
全国人口中，0-14岁的人口为26478万人，占总人口的%；15-59岁的人口为89742万人，占总人口的%；60岁及以上的人口为14408万人，占总人口的%（其中，65岁及以上的人口为10045万人，占总人口的%）。与第五次全国人口普查相比，0-14岁人口的比重下降了个百分点，60岁及以上人口的比重上升了个百分点（其中，65岁及以上人口比重上升了个百分点）。
(5) 受教育程度
全国人口中，具有大学程度（指大专及以上）的人口为6764万人，高中程度（含中专）的人口为15083万人，初中程度的人口为46735万人，小学程度的人口为40706万人。与第五次全国人口普查相比，具有大学程度的人口增加2193万人，高中程度的人口增加974万人，初中程度的人口增加3746万人，小学程度的人口减少4485万人（以
上各种受教育程度的人口包括各类学校的毕业生、肄业生和在校生）。
注：
(1) 本公报为根据调查结果的初步推算数。
(2) 调查登记标准时间为2005年11月1日零时，调查登记对象为具有中华人民共和国国籍并居住在中华人民共和国境内大陆的常住人口。
(3) 全国总人口数未包括中国香港、中国澳门、中国台湾省人口数。
(4) 经事后质量抽查，总人口的净漏登率为%。全国人口中已包括据此计算的漏登人口数。
4.1.2 经济环境
新华社5日播发文章《全面正确认识当前中国经济形势》，文章指出，上半年中国国内生产总值同比增长%。经济运行质量和效益进一步提高，规模以上工业企业利润增幅达到%。消费需求增长加快，社会消费品零售总额增速加快个百分点。价格涨幅趋缓，居民消费价格总水平上涨%，涨幅回落个百分点。
全国城镇单位在岗职工年平均工资为18364元，比上年增长%，扣除物价因素实际增长%。上半年城镇居民人均可支配收入同比实际增长%，农民人均现金收入实际增长%，增速分别加快个和个百分点。就业再就业工作继续加强。上半年，城镇新增就业595万人，完成全年目标的66%；下岗失业人员再就业258万人。下半年政府宏观调控的重点仍在于通过结构性调控来实现经济结构的优化，在投资和出口增速放缓的情况下，为实现经济平稳较快增长，政府将加大对消费的支持力度，提高城乡居民消费能力，增强消费对经济增长的拉动作用，加大对消费的刺激力度将是今后政策的着力点。目前居民消费和可支配收入的增长势头良好，中国经济持续高增长所积累的购买力也将逐步释放，消费升级和扩展应属于长期趋势，消费品行业在未来几年内都将保持稳定增长。
华通现代市场信息咨询有限公司于2003年8月在北京，上海和广州通过随机电话访问方式进行了一次城市居民饮食习惯和态度调查，揭示了城市居民家庭休闲食品的消费趋势—休闲食品的消费需求越来越大。
图1. 京沪穗三城市家庭休闲食品总体消费状况 ( 样本量：369)“主食类”休闲食品――面包/蛋糕和饼干已经融入人们的日常生活，除了“主食类”食品，口香糖和干果类休闲食品最是受到各类家庭的喜爱。果冻、肉脯、果脯类休
闲食品市场反应一般，市场消费潜力有待挖掘。果冻市场虽然也有喜之郎、亲亲等较有名气的厂家支撑着，但近两年市场一直处于沉寂状态，既很少有新厂家进入该市场，也不见老厂商有什么新举措来推进市场发展，人们对果冻的消费意识也逐渐开始淡化。膨化食品和巧克力/朱古力受到部分家庭的青睐。
在调查中，按照家庭生命周期的不同阶段，把家庭分为四类。其中单身和结婚没有小孩的家庭称为筑巢期家庭；孩子在12岁以下的家庭称为满巢I期家庭；孩子12岁以上，但在上学或者还在家里住称为满巢II期家庭；孩子已经独立，老人自己构成的家庭称为空巢期家庭。可以发现高收入满巢I期家庭（孩子在12岁以下的家庭）是膨化食品的主要消费群，巧克力/朱古力由于价格较高，对普通家庭来说，可谓是奢侈休闲食品。高收入满巢家庭成为休闲食品消费主流。调查中还发现，各种休闲食品的热衷消费家庭主力是有12岁以下小孩的家庭，即满巢I期家庭占到了整个的41%（见图2）；而高收入满巢期和空巢期家庭则占到了一半（见图3）。
图2.休闲食品热衷消费家庭生命周期分布 (样本量：137)
图3.休闲食品热衷消费家庭分布状况 (样本量：137)
卫生是休闲食品热衷消费者者购买食物时最为关注的因素。相对来说，他们购买食物时对价格的关注程度最低，对营养、口味和品牌的关注程度较高。相对于其它普通消费者来说，休闲食品热衷消费者更喜欢尝试新品牌，%对新品牌及新产品兴趣浓厚，会经常尝试。在食品的营养和质量方面，他们更关注食品的绿色天然和健康，此外对富含维生素及具有补钙功能的食品也非常感兴趣。
随着人民生活水平的提高，我国人民的食物结构已由温饱型逐渐完成了向营养型、享受型转化，休闲食品市场更是呈现出了百舸争流、群雄并起的热闹局面，市场容量和前景看好，给商家带来了无限的商机和丰厚的利润，但同时也带来了残酷的竞争。
4.1.3 其他环境
据新华社报道近日国家标准化管理委员会会同中国轻工业联合会、行业协会组织专家开始对果冻行业标准QB1432－2001进行修订。新标准规定：杯型果冻的直径不小于3.5厘米，长杯型果冻和条形果冻的长度不能小于6厘米，异形果冻的净含量不得少于30克。同时，果冻还应在包装正面的明显位置处，用白底或黄底红字标出安全警示语和
使用方法，且文字高度不小于3毫米。安全警示语内容为“3岁以下儿童不宜食用”、“勿一口吞食”、“老人儿童需在监护下食用”等。
果冻类休闲食品历来以爽滑弹性的口感、清新的口味、可爱的外形深受青年人的喜爱。但在凝胶强度、形状、尺寸、警示语标签等涉及食品安全的规格方面没有固定统一的严格标准，造成目前市场上果冻类产品品质难以分辨，给消费者的购买带来困惑。
此次对果冻行业标准的修订，旨在使企业的生产有统一的参考衡量标准，使企业能以更安全、更负责的形象来面向市场，面向消费者，也是在督促企业进行一次自身全方位的食品安全检测。专家指出，果冻行业新标准出台后，将减少果冻的不安全现象，规范果冻企业的市场行为。业内人士预计，该标准将成为果冻行业的又一道门槛，市场格局将又一次全面重新洗牌。
专家还认为，虽然实施国家新标准后，果冻“长大”了，但并不意味着吃果冻就安全了。据悉，吃小果冻很容易引发小孩窒息，这是因为卡住的是声门口，具有弹性的果冻能卡得死死的，不留一点缝隙，导致完全窒息。因此比起其他异形物，果冻堵住儿童呼吸道的死亡率高得多，5分钟以内没取出就很难救活。
相关链接――“杀人小果冻”部分伤人事件：
2000年1月，江苏省灌云县伊山乡一名1岁男孩因被果冻卡住气管致死。
2000年3月，大连市一名8个月大的幼儿在被喂食果冻时窒息死亡。
2001年4月，青岛1岁男童王超食果冻时噎死。
2002年2月，北京一名8岁男孩吃果冻时被噎死。
2003年3月，温州一名14个月大的男孩被果冻噎死。
2005年2月，宁夏银川市贺兰县一名2岁男童因吸食果冻被堵住气管窒息身亡。
2005年3月，上海市一名19个月大的女孩在食用果冻时被噎住，导致脑部严重缺氧缺血致死。
微观环境分析
4.2.1 顾客
目前，喜之郎拥有多个果冻品牌：“喜之郎”、“水晶之恋”、“CiCi”、“美智子”、“美能多”等。在CiCi销售初期，喜之郎把产品的消费群定位在年龄14～19岁的消费者，并围绕此消费群进行市场宣传。然而，在产品投放市场一段时间后，领导者发现消费CiCi者的年龄跨度很大，甚至有30岁以上的忠实消费者，由此喜之郎集团应时推出
具有美容功效的CiCi芦荟果冻爽，进一步拓展潜在消费群。与此同时，受众年龄跨度大而又不失时尚感的那英走进了领导者的视线，那英除为喜之郎CiCi拍摄广告片外，同时还将自己的最新单曲《我只喜欢你》作为了该广告的主题曲。喜之郎邀请那英为其产品代言，旨在通过此次的强强联手，扩大消费群体，提升品牌形象。
面对众多层面的人群，喜之郎在核心概念统合下分别诉求，挖掘大众心中追求的价值标准，用感性的手法获取认同。喜之郎的儿童是优秀的、健康快乐的，懂得分享的；喜之郎的青少年是充满青春活力的、友情分享的；喜之郎的情侣是永恒浪漫的；喜之郎的家庭是温馨、亲切的，充满幸福的。亲情无价--喜之郎品牌的核心概念，这是一种很传统、包容面很宽的价值观，使其成为全国性的大众品牌，而不是区域性的分众品牌。
4.2.2 竞争者
"喜之郎"的成功效应吸引了一大批有实力的公司加入竞争行列，如"乐百氏"、"徐福记"、"晶晶"、"如果"、"中岛"等品牌，但在全国果冻品类市场,喜之郎份额始终高居第一,占到整个市场份额的约30%,接下来依次为亲亲17%、旺旺5%、金娃%、蜡笔小新%、徐福记%。
市场是无情的。据有关数据，近两年，喜之郎销售量徘徊不前，市场占有份额开始下降。如一直在央视主打的“水晶之恋”在销售方面没有实质性的突破，另外喜之郎广告投入资金与其销售业绩不成比例，而一些不太知名的果冻产品正以咄咄逼人的气势抢占喜之郎市场份额。具体有如下情况：
(1) 金娃果冻
金娃虽然与果冻第一品牌喜之郎在规模上有很大差距，但是他并没有因此而默默无闻，相反，他推行的社会营销使他成为2001年整个果冻行业增长最快的企业。
在原料采购上，自2000年下半年开始，金娃营养果冻添加的营养素全部由国内乃至全球最好的供应商供货，主动使防腐剂、色素的使用量远远低于国家标准。尽管这会使果冻生产成本大大上升；香精采用进口产品，比国产香精每吨成本贵70％；金娃果冻所有胶体都是天然植物提取物。
2001年3月，研发果冻业第一颗不含香精、不含人工色素的果冻；紧接着推出健脑果冻，健脑果冻为中国果冻业第一家；又研发成功入口即化的果冻，大大提高了食用果冻的安全性。
此外金娃的社会营销取得了丰硕的成果，2001年，广告费率仅仅为销售额的2％，
但仍然以42％的增长率成为全果冻业增长最快的品牌，2003年第一季度更是达到了63％的增长率，这对广告依赖度很高的果冻业而言简直是一个奇迹。
在价格方面，金娃比喜之郎略低，但是果冻的价格弹性并不明显。
(2) 亲亲果冻
亲亲果冻诉求的情感因素定为“快乐”，使亲亲果冻成为快乐的代言人。消费者选择休闲食品的最终目的就是为了获得放松、获得愉悦的心情。而“快乐”满足了消费者对休闲食品的最基本也是最广泛的情感需求。亲亲果冻让快乐更加快乐，让悲伤变为快乐。紧紧抓住年轻一代的消费心理。如果说喜之郎的亲情路线是“乖乖女”，亲亲的快乐路线就是“年轻时尚一族”。
2004年6月公司亲亲品牌小组对亲亲品牌进行了重新规划。采用事件营销方式，赞助亲亲代言人林志颖参加F1赛车，同时与《快乐大本营》知名媒体合作，举办《我挑战我快乐》专场节目，使亲亲品牌知名度和忠诚度在青少年心目中得以不断提高。
亲亲果冻与喜之郎相比，成为行业第一主要存在以下几个差距：
表1 亲亲与喜之郎的对比分析
(3) 徐福记
“徐福记”于1978年创立于中国台湾，国内有七大销售分部，53个分公司。近几年徐福记积极在大陆各地区设立销售点，在华东、华南、华西、华北及东北设立了15个销售分公司，拥有超过5000个经销点，最远到达新疆的乌鲁木齐。除内销外，徐福记外销遍及全球五大洲，产品行销于美国、加拿大、日本等国，成为海外畅销的知名食品品牌之一。
"徐福记"首家推出卖场用陈列桶散卖方式,并迅速占领市场,拉开了果冻市场终端竞争。公司虽然属于休闲食品行业，但非常重视高科技的融入和新产品的研发。从研发实验室设立之初，徐福记便成功地将传统的手工制造，提升为半自动化，更阶段性的迈
向自动化。除此之外，还每年投入盈余的5％作为研发经费，聘请专家顾问参与产品研发。“徐福记”早就成立了组织产品技术委员会，领导“徐福记”的研发，并且不断增设先进的器材，延揽资深的专业人才，目的只有一个：通过企业包括研发、营销、管理等多方位的努力，打造徐福记纯纯正正的金字招牌。
徐福记目前在东莞有三家工厂，每天可生产200吨糖果、180吨果冻布丁与70吨糕点。另外，徐福记食品公司2004年年底已着手引进大果冻生产设备，走高档化、精品化的生产之路，停止生产小果冻。
(4) 蜡笔小新
蜡笔小新是中国第二大果冻生产厂商,产品通过ISO14001/ISO9001/OHSAS18001认证.中国建设银行授予"AAA"企业.已荣获中国名牌产品称号, 在福建和天津设有工厂,出口欧洲,日本,美国等多个国家和地区.
市场占有率位居行业前茅的“蜡笔小新”生长于盛产名牌产品的福建晋江，与其他闻名全国的同乡企业一样，“蜡笔小新”从一个后起之秀一跃成为行业主力军. 除了共同的把对品牌持之以恒地宣传放在了企业战略发展的重要位置，“蜡笔小新”对市场运作、产品质量和企业管理之间关系的完美把握，使其成为果冻行业的一个响亮的品牌。2004年9月1日，经权威机构评定，喜之郎和蜡笔小新成为荣膺中国名牌产品的两大著名品牌。
在果冻布丁时代，蜡笔小新只不过是一个追随者，追随在果冻布丁喜之郎的品牌身后，亦步亦趋，受制于人。叫板喜之郎，蜡笔小新才彰显出自己的个性特征。应该说，相比喜之郎，蜡笔小新在品牌竞争力方面仍旧有一定的差距，但是蜡笔小新这种不屈服于生活在对方的阴影之中的品牌追求精神，实在令人深思令人感佩。
5 SWOT分析
优势和劣势分析
分析喜之郎的外部环境是为了从中辨认有吸引力的机会。利用机会要具备一定的内部条件。所以还要分析企业自身的优势和劣势，预测现有的经营能力与环境的适应程度，找出差距，从而制定改进措施，促进企业的成长和发展。
现将喜之郎在同一方面的优势和劣势对比分析如下：
机会分析
市场机会指由环境变化造成的对企业营销活动富有吸引力和利益空间的领域。在这些领域，企业拥有优势。市场机会对于不同企业有不同的影响力，企业在每一特定的市场机会中成功的概率，取决于其业务实力是否与该行业所需要的成功条件相符合，企业是否能比竞争者利用同一市场机会获得较大的差别利益。
机会分析主要考虑市场机会潜在的吸引力（赢利性）和成功的可能性（企业优势）的大小。现将喜之郎公司面临的机会列举如下：
(1) 由经济环境可知，高收入满巢家庭是休闲食品消费的主流。市场潜力有待发掘。
(2) 居民受教育程度提高，对产品品牌和质量有更深的认识。易对不同品牌进行对比消费，且品牌忠诚度也较高。
(3) 城镇人口占总人口的比重上升，且城镇居民人均可支配收入同比增长%，消费需求进一步扩大。
(4) 通过调查，我们发现城市居民家庭休闲食品的消费趋势今年来是上升的，休闲食品的消费需求越来越大。
(5) 今年来，政府通过降低利率，提高最低工资标准等手段来刺激消费，并把加大对消费的刺激力度作为国家政策的着力点，给零售业带来了无限的商机。
(6) 女性人口占总人口的比重上升，给消费品市场带来了新的机遇。
(7) 国家制定的新的果冻质量、包装等标准，使许多质量和技术不过关的小企业被淘汰出局。
(8) 消费者消费观念的改变及对食品的要求的提高，使现有的产品已不能满足消费者的需求。
(9) 随着网络等技术的高速发展及其他高新技术的出现，给果冻行业的广告促销和公关等方面注入了新的活力。
(10) 科学技术水平的不断提高，使果冻的生产工艺得到了极大的改善，生产成本降低。
其分析矩阵如图4所示：
成功的可能性
大小
潜在的吸引力大
小
图4 机会分析矩阵图
在图4中，处于3、8、10、位置的机会，潜在的吸引力和成功的可能性都大，有极大可能为企业带来巨额利润，喜之郎公司应把握战机，全力发展；处于7、9位置的机会，不仅潜在的利益小，成功的概率也小，喜之郎公司应改善自身的条件，注视机会的发展变化，审慎而适时地开展营销活动。
威胁分析
环境威胁是指环境中不利于企业营销的因素及其发展趋势，对企业形成挑战，对企业的市场构成威胁。这种挑战可能来自于国际经济形势的变化，也可能来自于社会文化环境的变化。
对环境威胁的分析，一般着眼于两个方面：一是分析威胁的潜在可能性，即影响程度；二是分析威胁出现的可能性，即出现概率。现找出喜之郎公司面临的威胁如下：
(1) 经销商经销喜之郎获得的利润比其他产品获得利润低。经销商的积极性并不高。
(2) 果冻市场处于沉寂状态，少有新厂家涉足，也未见老厂家有新举措发展市场，且人们对果冻消费意识逐渐淡化。
(3) 我们在做市场调查时发现，当水果丰盛且较廉价时，消费者会选择价格便宜的新鲜水果取代果冻食品。
(4) 人们对休闲食品的价格不敏感，更关注食品的绿色天然和健康，而金娃果冻添加的营养素全部由国内乃至全球最好供应商供货，主动使防腐剂、色素的使用量远远低于国家标准，更能迎合消费者的需求。
(5) 调查显示休闲食品热爱者更喜欢尝试新品牌，喜之郎作为果冻行业的领导者，面临新品牌的竞争。
(6) 0~14岁人口的比重下降，限制了果冻市场的扩大。
(7) 新的果冻行业标准出台，在凝胶强度、形状、尺寸、警示语标签等涉及食品安全的规格方面作了统一的标准，该标准将成为果冻行业的又一道门槛。
(8) 从果冻行业诞生起，尤其是近几年，因吃果冻而噎死的事件频频发生，引起消
费者极大的不满。
(9) 如今越来越多的休闲食品进入市场，使果冻食品的市场份额有所降低。
(10) 人们的环保意识逐渐增强，对果冻行业提出了新的要求。
其分析矩阵如图5所示：
出现概率
影响
程度 大 小
图5 威胁分析矩阵图
在图5中，处于2、4、9位置的威胁出现的概率和影响程度都较大，必须特别重视，制定相应对策；处于3、10位置的威胁出现的概率和影响程度均小，喜之郎公司不必过于担心，但应注意其发展变化；处于5、8位置的威胁出现概率虽小，但影响程度大，必须监视其出现和发展；处于1、6、7位置的威胁影响程度较小，但出现的概率大，也必须充分重视。
6 现有营销策略的改进和完善
据1998年全国主要城市居民消费食品调查结果显示，有%的被调查者购买果冻，在调查涉及的170种果冻布丁品牌中，消费者对心目中最佳品牌的认同上喜之郎占%。而1998年全国主要城市居民经常性消费食品品牌市场占有率的调查显示：果冻类市场喜之郎占有%，乐百氏占%，其他占%。由此可见喜之郎以引导消费，亲情营销的理念已经创造了一个巨大的果冻市场，然而作为行业的领导者近年来受到金娃等以果冻营养为突破口的品牌的强力挑战。如何在发达的市场经济下，在竞争者的重重包围中有的放矢的制定竞争战略以求得生存和发展，在具体对公司进行了SWOT 分析后，现将营销策略的改进和完善分析如下： 产品策略
在产品、价格、分销、促销这四个可控因素中，产品因素处于核心地位。企业要想在市场上获得优势地位，取得巨大的经济利益，最根本的就是要认真研究和制定产品策
喜之郎品牌定位与广告分析
喜之郎
目录 一：企业介绍 (3) 二：产品介绍 (4) 1、果冻业 (4) 2、水晶之恋 (5) 3、喜之郎cici (5) 4、优乐美奶茶 (5) 5、美好时光海苔 (6) 三：品牌定位及其战略调整 (8) 四：喜之郎广告分析 (15) 五：喜之郎产品总结 (18) 六：附录 (19) 1、水晶之恋双层物语“加倍浪漫篇” (19) 2、优乐美 (20) 3、优乐美公关策略 (21)
喜之郎企业介绍 创立于1993年的喜之郎，以40万元起家，进入果冻产业，以其专业的果冻布丁企业形象和凌厉的广告攻势，成为行业领导者。从1998年开始，喜之郎便逐渐垄断市场，在高峰时期，喜之郎曾占有70％的市场份额。目前其生产规模和销售量均已跃居全球第一，年销售额已达15亿元以上。成为拥有“喜之郎”，“水晶之恋”，“CICI”，“美能多”，“美少年”等果冻布丁行业的知名品牌。 广东喜之郎集团有限公司的主导产品是以海藻提取物为主要原料的果冻、布丁休闲食品。这是一种半固态胶体食品，经常食用可以改善肠胃功能，有益健康。本公司产品自问世以来，由于口味甜美、包装精良且品种丰富、加之有效的营销战略以及大量的广告投入，使各品牌的产品一直受到广大消费者的喜爱和销售可户的高度评价，产品市场占有率年年上升，“喜之郎”聪明、健康、向上的品牌形象更是家喻户晓、深入人心。 广东喜之郎集团有限公司总部设在中国深圳，现有管理、营销、开发、生产员工数千人，喜之郎集团在大陆、香港20多个省、市、自治区设立40多个分公司、办事处，建立了遍布全国的健全的销售网络，产品也开始远销欧洲、北美以及东南亚等海外市场。 广东喜之郎集团有限公司在短短几年时间成为国内、国际著名的果冻布丁生产企业，并显现良好的发展态势，究其原因，主要有三点：首先是健康、美味、营养、能给消费者带来愉快感官享受、有感情附加值的产品顺应时代发展的消费要求，不断满足消费者日益变化的需要；其次，公司坚持“质量是喜之郎的自尊心”的方针，采用先进的生产设备及严格的生产管理，推行全面质量管理，按现代化生产企业的标准建立了喜之郎的“质量系统”，严格保证产品的高质量。第三，喜之郎丰富的文化内涵吸引了广大消费者。公司将“追求更强更好、共创健康快乐的明天”作为企业的信条，遵循“诚信务实、严谨高效、超越自我、健康发展”的经营理念，在与消费者的各种沟通中始终突出“聪明、健康、上进”的主题，给产品赋予了人格化的魅力，引起消费者的共鸣，并为消费者所赞赏。广东喜之郎集团有限公司特别注重树立健康良好的企业形象和品牌形象，并为之投入了大量的人力和财力。 自1994年开始在全国重要媒体上投放广告，并逐年增加投放量。近年来，企业更是以先进的营销理念为导向，展开富有特色的广告与地面促销，成效卓著。这不仅显示出喜之郎集团雄厚的实力，而且表现出公司对不断强化品牌形象的坚定信念和对市场把握的高度自信。正是这种专业及超常的战略眼光和对品牌形象不遗余力的投入，奠定了“喜之郎”果冻布丁第一品牌的市场地位。 广东喜之郎集团有限公司的产品在全国各类调查评比中，一直稳居全国市场占有率第一位，多次被评为“消费者最喜爱产品”、“最畅销产品”，是中国营养学会、中国消费者协会的推荐产品。广东喜之郎集团有限公司的发展目标是“成为世界一流的健康食品专业生产企业。
海底捞目标市场营销市场策划
海底捞目标市场营销市场策划（上篇） 一、公司简介 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。”服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 十六年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工一万多人。 主要竞争对手有：东来顺火锅店、小肥羊火锅店以及各类灵活廉价的麻辣烫系列。 二、市场细分 1、选择细分变量：地理位置、收入、年龄 2、分为27个子市场，如图： 收
本公司根据自身和市场条件选择市场专门化战略。选择中高收入、中东部地区的16~32岁的子市场为目标市场，是地理差异、不同年龄阶段和各个收入阶层综合后的最佳子市场组合。 四、市场定位 1、海底捞竞争优劣势SWOT分析 （1）.竞争优势strengths 市场核心卖点：被公认为服务最好的火锅店 经营模式新颖，注重人文关怀 渠道优势：稳定的关联行业协作关系业已建立 背景优势：越来越多的人喜欢吃火锅，其增强了美食的影响力和吸引力。在这个寒冷的冬季，加之经济危机和人间温情的缺乏，火锅业将会有很大的发展空间。 （2）.竞争劣势weaknesses（见上图） 海底捞 火锅 （3）.外部威胁threats 小肥羊等火锅和各类小吃认知度高，分流大量客户
喜之郎公司的市场的市场调研
喜之郎公司的市场的市场调研 1.背景介绍 以消费者研究为例，冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人(15-29岁)。有关数据显示：56%的15-19岁的消费者，42.4%的20-24岁的消费者以及3 7.2%的25-29的消费者每周食用冰激凌四次以上。为了感谢宽敞消费者对喜之郎产品的支持，通过详细商讨，本公司决定在2011年夏季来临之迹，推出新产品，喜之郎牌雪糕。 2.目标 期望通过与客户面对面交流的形式，获知他们的真实感受。期望顾客能够真知灼见，督促我们为顾客提供更好的产品。此次咨询卷调查将把所收集的意见及建议转换成为我们日后改善的目标 3.实施步骤： 设计专业咨询卷 公布咨询卷 客户填写咨询卷 4.十佳成功雪糕品牌 竞争者分析： 在对“你在购买雪糕时优先考虑的品牌是什么”这一咨询题进行调查时，有40.7%的消费者选择伊利，31.4%的消费者选择蒙牛，其他品牌所占比例专门低，能够专门明显地看出，在重庆市场上，雪糕的领跑者要紧为伊利和蒙牛，这给喜之郎进军雪糕市场带来了庞大的威逼。 1、伊利 企业介绍：伊利作为中国大型乳业中唯独一家民族乳制品企业，随着连续稳健的进展，其品牌价值已靠近300亿元，连续七年蝉联整个行业榜
首。其雪糕、冰淇淋已连续十六年产销量居全国第一，市场占有率达到31. 46%，入选中国世界纪录协会冰淇淋产销量中国之最。伊利旗下的巧乐兹品牌到2010年，品牌知名度已位列冷饮行业中的首位，销售额更是突破了历史性的十亿元大关。 产品介绍：目前伊利已开发出了巧乐兹、冰工厂、伊利牧场、佰豆集和其他共5个系列的雪糕，约50多个品种，价格多集中在1.5—3.5元的区间，不管从口味或价格上都满足了不同消费层次的消费者。 2、蒙牛 产品介绍：蒙牛的雪糕产品多达108种，共分为随变系列、冰+系列蒂兰圣雪系列、独立产品系列、KA系列（家庭装系列，美味家族系列，随变大颗粒系列）、莱慕系列、绿色心情系列、欧陆印象系列和其它。 从以上能够看出伊利、蒙牛从上市之初就专门注重新产品的研发，平均每年就有9—12款新产品上市，在雪糕市场具有专门大的优势。面对着伊利、蒙牛这种大品牌、高阻碍力、高市场占有率的大企业的威逼，喜之郎开发雪糕，其所要受的挑战何其之大，然而，机会与挑战总是并存企业背景介绍： 创立于1993年的广东喜之郎集团有限公司以40万元起家进入果冻产业，以其专业的果冻布丁企业形象和凌厉的广告攻势，成为行业领导者。从1998年开始，喜之郎便逐步垄断市场，在高峰时期，喜之郎曾占有70%的市场份额。目前其生产规模和销售量均已跃居全球第一，年销售额已达1 5亿元以上。喜之郎制造了一个行业奇迹 恰逢其时的市场进入时机 消费者分析 随着消费者生活理念和生活方式的变化，他们追求更加绿色、更加健康、更加环保、更加多元、更加时尚的产品，这已成为二十一世纪的消费主流。消费者关于夏季消暑品的购买也由传统的冰棍逐步向现在的雪糕等转变，消费者关于雪糕的消费已不再单纯为了防暑降温，而是增加了其休
海底捞的营销策略和经营模式
海底捞的营销策略和经营模式 15090677 人力资源管理徐靖杰 海底捞作为一家餐厅隶属于餐饮服务业，所以其顾客的消费需求和餐厅所提供的应该是优质的服务。海底捞恰恰重视这这一点，并且把良好优质称心的服务作为自己的特色来做，填补了很多服务行业在此方面的空白，从而给顾客温馨舒适的感觉和享受，把服务真正地做好。 海底捞的成功与红火离不开它巧妙的营销策略。首先，营销作为生产的一个过程，为了使产品进一步优化，一定要做一些调研，了解顾客点点滴滴的需求，这是服务行业应该做到的。我认为海底捞在等桌时提供免费茶水，美容美甲的服务正是做了一定的调查总结，从而抓住顾客们的隐性需求，在隐性需求没有转化为显性需求之前先满足了顾客们需求，从而让顾客觉得贴心舒适，这样不但留住了顾客，而且还给顾客们留下良好的映像。其极具人性化的服务具体到每一个细节，让顾客感到“上帝般”的待遇，能更好的满足顾客的心理。第二，海底捞采用的是薄利多销的销售方式，虽然提供优质良好的服务需要不小的成本，但是却迎来了更多的顾客，其收入还是可观的。乐于提供良好优质的服务是我们中国服务业应该不断优化和努力的方向，服务业必须不断提供更好更优质的服务才能更好地满足人们日益增长的需要，从而更快的发展。只是吝惜于成本就不能得到长远发展，海底捞在这一方面显得很大气，很睿智。第三，海底捞很注重品牌效应其无懈可击的服务，优质的菜品，舒适地环境，适中的价格，都在为它建立在顾客心中的良好形象，赢得顾客的口碑。正如彼得克鲁特所说，营销的真正目的是使推销成为多余，树立良好的品牌，形成的品牌效应会让企业收益颇丰，面对海底捞如此火爆的生意，我觉得推销几乎成为多余，回头客会带起另一批回头客。 海底捞的经营和管理模式，企业文化与海底捞的成功也有很大的关联，据了解，在南京海底捞都是采取直营的方式而不是加盟，这使得管理和经营方式可以更好的得到统一，企业上会表现出较强的一致性，从而更好的管理不会出现小团体或者割据局面，从而更好的管理和贯彻自己的理念。对于员工们，海底捞进行定期的培训注重于提高员工的素质，我觉得海底捞的员工们能够真诚的提供良好优质的服务，和他们的心态有很大关系。说明他们是训练有素的，而且公司也会给他们提供较好的较为优质的待遇，从而形成了海底捞独特的企业文化，使得内部结构不断优化，而且给员工一定的授权放权，从而可以激发员工的积极性主动性，员工之间就像一家人、一个家庭一样团结协作，员工之间的相互关心，深化到对顾客提
喜之郎果冻广告词.doc
喜之郎果冻广告词 篇一：糖果类经典广告语 糖果广告语 1、净化你的呼吸。绿叶牌口香糖广告语 2、“多美“将使生活也变得甜美了。多美糖果公司广告语 3、安乐、安乐，每一刻都安乐!安乐瓜子广告语 4、保护环境，大白兔和你共成长!上海大白兔奶糖广告语 5、布切尔糖果正朝你微笑。布切尔糖果公司广告语 6、尝一颗甜甜的余姚杨梅，增一份深深的友谊之情!浙江余姚杨梅广告语 7、大白兔乖乖把门儿开开!上海大白兔奶糖广告语 8、姑娘再不会对你皱眉头了。绿叶牌口香糖广告语 9、果冻布丁喜之郎。喜之郎广告语
10、过来，再靠近点。free dent口香糖广告语. 11、健康快乐的喜之郎。喜之郎广告语 12、胶体特韧，留香持久。extra口香糖广告语 13、来自巴西，风行世界——迷你咖啡口香片!巴西口香片广告语 14、浪漫永恒的喜之郎。喜之郎广告语 15、里边包着一片人类共同的情趣。巴西口香片广告语 16、旅途中，有大白兔作伴，就少点寂寞!上海大白兔奶糖广告语 17、你已得到的肯定超过你想得到的。布切尔糖果公司广告语 18、苹果吃的多，药就吃得少。山东红富士苹果广告语 19、清香常驻!绿叶牌口香糖广告语 20、让你吃后口齿留香!巴西口香片广告语. 21、如果感冒了，那你就吃几只柠
檬。甜斯得果品公司广告语 22、三十年好口味，大白兔与你共成长!上海大白兔奶糖广告语 23、上帝知道这是最好的糖果。多美糖果公司广告语 24、时时刻刻，珍惜生活。绿叶牌口香糖广告语 25、谁说我跑不过乌龟?上海大白兔奶糖广告语 26、它的滋味真是妙不可言!哦，别忙，中间还有更妙的!布切尔糖果公司广告语 27、糖带给你满口清香。free dent 口香糖广告语 28、甜甜大白兔，宝宝心爱物!上海大白兔水果广告语 29、为了每一个吻更完美。绿叶牌口香糖广告语 30、新疆的太阳向你微笑!新疆葡萄干广告语 31、幸福温馨的喜之郎。喜之郎广告语
海底捞 产品营销策略
一、基本情况四川海底捞残影股份有限公司，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。 相比较它的同行业的竞争者来说，它的竞争特色是川味火锅，同时又融合各地火锅特色。 他自己独立拥有一大批食品、餐饮、营养、工程、仓储、管理等方面的专家和专业技术人员的大型餐饮公司，有自己的直营店、大型配送中心、大型生产基地。 如今已经发展成为全国拥有40多家直营店，年营业额超过10亿元的火锅连锁企业。 海底捞通过十几年的不懈努力已成为了管理领先、技术领先、营销理念领先的现代餐饮企业。 其位于成都的生产基地，已通过HACCP认证、QS认证和工S0国际质量管理体系认证。 海底捞的业务流程如下：停车→等位→点菜→中途上洗手间→结账走人。 在整个业务流程过程中，所有提供的服务始终秉承着“服务至上，顾客至上的理念和原则。 如停车有穿戴整齐的服务生指引客人停靠车辆，同时在客人等位时，为客人设置专门的等候区，送上免费的小吃和饮料等，让顾客在等候中感到快乐。 点菜服务坚持为顾客“节约当道的原则，站在顾客的角度，尽量顾客吃的实惠和丰富。
中途上洗手间，卫生间不仅卫生干净，还配备了一名专职人员为顾客提供挤洗手液、递擦手巾等服务。 在结账前，顾客还可以享受提供果盘、口香糖，直到你满意为止，微笑道别。 海底捞崇尚的理念用双手改变命运，用成功证明价值，靠奋斗走向卓越。 尊重、希望，公平、忠诚，激-情、竞争。 二、销售计划（战略）经营理念：服务至上，顾客至上经营口号：好火锅自己会说话该公司选择以顾客为中心的战略和集中差异化战略。 以顾客为中心战略，通过提高服务质量、服务效率、服务速度等来赢得竞争优势。 客服满意度是该企业最为关心的一个绩效指标。 集中差异化战略，是以吃平基本工资与费用津贴，高绩效奖金，目的是吸引与保留人才，重点在个人激励。 海底捞的战略指导思想。 对人性的直觉理解；对农民工群体的直觉理解；对餐厅服务员工作的直觉理解；对成千上万不同顾客的直觉理解。 提供多种服务换取口碑（提供顾客全新的体验）。 顾客的口碑价值非常大。 美甲服务在美甲店至少要花费50元以上，甚至上百元，而海底捞人均消费六十七元，免费美甲服务对于爱美的女孩子很有吸引力。
26海底捞服务营销案例分析
长春职业技术学院 学习情境教学设计（26 ） 项目名称指导教师项目地点海底捞服务营销案例 分析 多媒体教室 学时 2 学生人数 教学方法案例法，讲授法 所需设备黑板、多媒体 通过海底捞的案例分析，学生能够理解企业服务营销的具体内容，了解企业服务营销策划的技巧。 项目描述 教学过程设计 教学过程设计 步骤一：提问（5 分钟） 1.企业营业推广策划的内容。 步骤二：讲授新课（ 83 分钟） 能力目标：运用服务营销策划的基本知识，分析企业的市场营销策划的具体方案。 相关知识：服务营销的内容，服务营销策略。 案例：海底捞案例分析—————————————————————————————————————————— 在过去几年里，“海底捞”是餐饮界异军突起的一匹“黑马” ，以服务立业的“海底捞”吸 引了众多媒体的关注。 2009 年，黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧”成为《哈佛商业评论》中文 版进入 中国 8 年来影响最大的案例，一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授“海底捞”的成功密码。 为什么“海底捞”得以成为中国餐饮业的新生力量？它靠什么招数赢得“见多食广”的首都食 客的青睐？为什么一句把员工当家人对待成为“海底捞”的成功要诀？黄铁鹰认为，“海底捞”你学 不会，行业的管理者们是否能从中“捞”出点“真经”？本期的“管理·智慧”栏目将剖析 “海底捞”管理点滴，希望与您一起“捞”起“海底捞”的成功宝典。 “海底捞”——“服务”无处不在 “服务无处不在。”这是一位酷爱火锅的食客描述在“海底捞”的就餐过程： 从停车场开始，我就进入了“海底捞”的气场，佩戴规范的保安敬礼致意，态度细心地为客人 停车。走出大厦迎接客人的服务员小姐，带着纯朴而热情的笑容，将我送往电梯； 等位不要紧，在等待区，热心的服务人员早就为我送上了西瓜、橙子、苹果、花生、炸虾片等各式 小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料（都是无限量免费提供），周围在排队的人们，有的在享受棋牌，有的“上网冲浪” ，还有的享受店家提供的免费擦鞋服务，等待区还专门为女士提供了修甲——也是免费的； 点菜时，服务员是热情得不得了，除了详细介绍特色菜，还主动提醒我，各式食材都可以点半 份，这样菜色比较丰富。那天因为请朋友吃饭一高兴，菜就点多了，服务员马上就温柔地提醒我说：“菜量已经够了，再多会浪费”； 吃饭的过程中，这位贴心的服务员一共为我换了 4 套热毛巾，此外，还帮我把手机装到小塑料 袋以防进水，为长头发的朋友提供了橡皮筋和小发夹，还为戴眼镜的朋友送来了擦镜布；在洗 手间，有两名服务员“伺候”客人洗手，这边为你递上热毛巾，那边护手霜已经为你准备好； 最让人舒服
海底捞服务营销策略
海底捞服务营销策略 在品质同质化的时代，服务已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务，它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业的发展来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视从消费过程中获得的精神满足。 一、企业基本情况 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。 公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指下，始终秉承“服务至上、 顾客至上”的理念，以创新为核 心，改变传统的标准化、单一化的 服务，提倡个性化的特色服务，将 用心服务做为基本经营理念，致力 于为顾客提供“贴心、温心、舒 心”的服务；在管理上，倡导双手 改变命运的价值观，为员工创建公 平公正的工作环境，实施人性化和 亲情化的管理模式，提升员工价 值。 二、企业的环境分析 ■宏观环境分析 （一）、社会时代背景 1、改革开放近三十年来，中国经济高速发展，近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展，人民生活日益富裕，一大批中产阶级涌现，随着人们的消费观，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化，无公害的健康、营养的餐饮产品。 2、中央加大了解决“三农问题”的决心，增强了工作的力度，随着社会主义新农村建设的兴起，城乡一体化工程气势磅礴，城市化进程进一步加快，一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业必须快速发展。 3、竞争日益加剧，工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房社会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能 （二）、中国餐饮业的背景 1、2005年中国餐饮业全年零售额8886.8亿元，同比增长17.7%连续15年实现两位数的高速增长，比上年净增1336亿元，高出中国社会消费品
喜之郎的品牌故事
喜之郎的品牌故事 [摘要：]在经济全球化，竞争日益激烈的市场环境中，喜之郎要想立于不败之地，必须实施有效的品牌战略，进行品牌的维护与管理。在未来竞争中，喜之郎究竟应采取什么样的品牌战略，喜之郎在不同的时期或不同的市场也有不同的选择。但无论如何，获得市场的认可才是检验品牌战略运用是否恰当的根本标准。只有想方设法牢牢吸引客户的眼球，实实在在地迎合客户不断变化的愿望，才能真正形成自己的品牌，才能用品牌效应获取更多的利润。 [关键词：]喜之郎、喜之郎品牌、发展战略、创新、营销 1喜之郎的品牌概述 1.1喜之郎历史 1.1.1喜之郎总括广东喜之郎集团有限公司总部设在中国深圳，现有管理、营销、开发、生产员工数千人，喜之郎集团在大陆、香港20多个省、市、自治区设立40多个分公司、办事处，建立了遍布全国的健全的销售网络，产品也开始远销欧洲、北美以及东南亚等海外市场。其位于广东阳江市的喜之郎工业园占地面积33万平方米，建筑面积7万7千平方米，是一座现代化的花园式工业区，亦是目前全球最大的现代化果冻布丁产品加工基地。从全球各地选择最好的原料，引进国际先进的技术和设备，配合现代化的管理方式，不断研制出令消费者满意的产品。 拥有“喜之郎”，“水晶之恋”，“CICI”，“美能多”，“美少年”等果冻布丁行业的知名品牌。广东喜之郎集团有限公司的主导产品是以海藻提取物为主要原料的果冻、布丁休闲食品。这是一种半固态胶体食品，经常食用可以改善肠胃功能，有益健康。本公司产品自问世以来，由于口味甜美、包装精良且品种丰富、加之有效的营销战略以及大量的广告投入，使各品牌的产品一直受到广大消费者的喜爱和销售可户的高度评价，产品市场占有率年年上升，“喜之郎” 聪明、健康、向上的品牌形象更是家喻户晓、深入人心。 1.1.2喜之郎发展阶段经过两个阶段：初步推广阶段(1993年～1996年初)，由诞生到成为区域性品牌。策略推广阶段(1996年至今)，由区域性品牌上升为同类产品全国性第一品牌。 初步推广阶段(1993年～1996年初)，由诞生到成为区域性品牌。进入果冻生产行业之前，李永军是深圳某乳品厂的技术员。和其他在国有喜之郎的工人一样，他按时上班到点下班，朝九晚五，生活无忧无虑，但也无滋无味。李永军也不例外，他像头被困在铁笼里的狮子，密切注视着外面的一切。毕业于食品工程专业的李永军，拥有良好市场嗅觉能力的他，敏感地意识到了果冻市场的巨大潜力。于是他毅然辞去职务，与兄弟李永良、李永魁一起筹集了40万资金，进入尚处于萌芽状态的果冻产业。喜之郎的创立已经比整个行业的起步晚了足足8年。当时果冻行业作为一个产业的概念尚未被消费者认知，较之饮料、奶制品等传统食品行业尚微不足道。加上技术含量低、进入门槛低的特点，又使得这个行业永远不乏竞争者。因此到1996年，家庭果冻作坊遍地开花，单广东揭阳市一个叫锡场的小地方就有100多条生产线，竞争日益白热化。而此时的喜之郎仍是鲜为人知的地方性品牌。 策略推广阶段(1996年至今)，由区域性品牌上升为同类产品全国性第一品牌。经过第一阶段的积累，喜之郎已具备了发展全国市场的初步实力。面对巨大的市场空间及无穷的诱惑，喜之郎并没有陷入盲目的冲动，而是重新回到原点“喜之郎应该是什么？”这个问题使喜之郎和广告公司聚集在一个点上。通过对行业及市场状况的再认识，通
喜之郎果冻广告词
喜之郎果冻广告词各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 篇一：喜之郎广告分析 喜之郎 目录 一：企业介绍 (3) 二：产品介绍..........................................4 1、 2、 3、 4、 5、 三：品牌定位及其战略调整 (8) 四：喜之郎广告分析 (15) 五：喜之郎产品总结 (18) 六：附
录.............................................19 1、 2、 3、 果冻业 (4) 水晶之恋........................................5 喜之郎cici......................................5 优乐美奶茶......................................5 美好时光海苔....................................6 水晶之恋双层物语“加倍浪漫篇”...................19 优乐美.........................................20 优乐美公关策略 (21) 喜之郎企业介绍 创立于1993年的喜之郎，以40万元起家，进入果冻产业，以其专业的果冻布丁企业形象和凌厉的广告攻势，成为行业领导者。从1998年开始，喜之郎便逐渐垄断市场，在高峰时期，喜之郎曾占有70％的市场份额。目前其生产规模和销售量均已跃居全球第一，年销售额已达15亿元以上。成为拥有“喜之郎”，“水晶之恋”，“CICI”，“美能多”，“美少年”等果冻布丁行业的知名品牌。
喜之郎果冻营销策略的分析
` 目录 1 前 言 (3) 2 果冻行业简介与现 状 (3) 2.1 果冻行业发展简史 (3) 2.2 国果冻行业目前竞争状况 (4) 3 喜之郎公司现 状 (5) 3.1 喜之郎公司简介 (5) 3.2 喜之郎公司现有营销策略 (7) 4 喜之郎果冻营销策略的环境分 析 (10) 4.1 宏观环境分析 (10) 4.1.1 人口环境 (10) 4.1.2 经济环境 (11) 4.1.3 其他环境 (13) 4.2 微观环境分析 (14) 4.2.1 顾客 (14) 4.2.2 竞争者 (15) 5 SWOT分
析 (17) 5.1 优势和劣势分析 (17) 5.2 机会分析 (18) 5.3 威胁分析 (20) 6 现有营销策略的改进和完 善 (21) 6.1 产品策略 (21) 6.2 价格策略 (24) 6.3 促销策略 (24) 6.4 分销渠道策略 (25) 文档Word ` 7 结 论 (26) 参考文 献 (27) 文档Word ` 1 前言 喜之郎公司产生于20世纪九十年代，主营业务：果冻，布丁等食品。从1998 年开始，便逐渐垄断市场，在高峰时期，喜之郎曾占有70%的市场份额。目前其生产规模和销售量均已跃居全球第一，年销售额已达20亿元以上，成为果冻行业第一品牌，是目前世界上最大的专业生产和销售果冻布丁的食品企业，拥有“喜之郎”，“水晶之恋”，“CICI”，“美能多”，“美少年”等果冻布丁行业的知名品牌。“喜之郎”商标荣获“中国驰名商标”称号，产品被评为“中国名牌产品”。 随着食品业的发展，果冻业也发生着翻天覆地的变化。当今的果冻市场不再由喜之郎一统江湖。品牌争夺已十分激烈，各种杯型，各种口味的果冻已数不胜数。1998年尚未引起人们关注的“金娃果冻”已成为喜之郎的有力竞争者，亲亲、蜡笔小新、徐福记等品牌也在一同争夺市场。现今果冻市场上具有竞争优势的品
喜之郎果冻营销策略的分析
目录 1 前言................................................... 错误!未定义书签。 2 果冻行业简介与现状..................................... 错误!未定义书签。果冻行业发展简史........................................ 错误!未定义书签。国内果冻行业目前竞争状况................................ 错误!未定义书签。 3 喜之郎公司现状......................................... 错误!未定义书签。喜之郎公司简介.......................................... 错误!未定义书签。喜之郎公司现有营销策略.................................. 错误!未定义书签。 4 喜之郎果冻营销策略的环境分析........................... 错误!未定义书签。宏观环境分析............................................ 错误!未定义书签。人口环境................................................ 错误!未定义书签。经济环境................................................ 错误!未定义书签。其他环境................................................ 错误!未定义书签。微观环境分析............................................ 错误!未定义书签。顾客.................................................... 错误!未定义书签。竞争者.................................................. 错误!未定义书签。 5 SWOT分析.............................................. 错误!未定义书签。优势和劣势分析.......................................... 错误!未定义书签。机会分析................................................ 错误!未定义书签。威胁分析................................................ 错误!未定义书签。 6 现有营销策略的改进和完善............................... 错误!未定义书签。产品策略................................................ 错误!未定义书签。价格策略................................................ 错误!未定义书签。促销策略................................................ 错误!未定义书签。分销渠道策略............................................ 错误!未定义书签。
海底捞SWOT分析
海底捞的S W O T分析1、背景： 随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。 2、SWOT分析 优势分析： （1）品牌荣誉。海底捞在16年的经营中凭借其高标准的质量和优质的服务获得了大量的荣誉称号。海底捞餐饮是中国餐饮协会理事单位和四川省餐饮协会常务理事会员单位，在川，陕，京，豫，沪等省市颇具知名度的餐饮企业。曾先后在四川、陕西、河南等地荣获“中华名火锅”、“纳税大户”、“先进集体”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号和荣誉。2007年12月，公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项；2008年公司荣获《当代经理人》杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名。近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省着名商标称号。 （2）经营规模。海底捞经过十五年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，逐步从一个不知名的小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，发展成为拥有五十多家直营分店，直营店经营面积超过十万平方米的综合性餐饮企业。海底捞建有四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。海底捞已经形成了规模化经营，规模经济明显。
果冻生产的工艺及操作要点.
黄河水利职业技术学院 毕业论文（设计）报告喜之郎果冻生产工艺及质量控制 学生：xxx 指导教师：xxx 专业：xxxxxxxxxxx 班级：xxxxxxxxxx 2015 年01 月16 日
黄河水利职业技术学院 学生论文（毕业）设计指导教师意见
摘要 本文主要针对喜之郎食品有限公司的果冻食品的生产工艺及质量控制进行分析探讨，具体生产工艺是以果冻粉为主要原料入蒸汽温度150℃～165℃中15min～20 min进行一定处理，使其进行充分水化，然后在糖液之中形成不同浓度的胶冻液，再采用机械过滤的形式去除胶冻液中可见杂质，经过一系列调配工艺后，使果冻形成五颜六色、风味不同的品种。将调配好的果冻胶液在一定条件下充入预先加入果肉的特种高透碗杯中，应用相应规格的充填封口机进行充填和盖膜热封。采用巴氏杀菌工艺进行杀菌；用冷水浸泡进行冷却和风冷式的自动烘干机进行烘干，然后按照一定标准分拣包装称重储藏，并针对其生产工艺原理提出生产过程中应注意的问题。 关键词：果肉果冻煮胶调配充填热封冷却烘干
目录 1.引言 (1) 1.1喜之郎公司简介 (1) 2. 果冻产品简介及分类 (3) 2.1果冻产品简介 (3) 2.2果冻产品分类 (4) 3. 果冻生产工艺及操作要点 (5) 3.1果冻生产工艺 (5) 3.2果冻生产操作要点 (6) 4. 果冻生产的原辅料 (6) 4.1果冻生产中的主要原辅料 (7) 4.2果冻生产包装材料 (7) 4.3果冻生产用水 (7) 5. 果冻生产中常见的问题及质量控制 (7) 5.1微生物污染 (7) 5.2凝胶强度 (9) 5.3析水 (10) 5.4气泡 (11) 5.5杂质 (12) 5.6蛋白质沉淀 (12) 6. 果冻生产所用的设备 (13) 6.1水处理设备 (13) 6.2煮胶罐 (13)
海底捞服务营销战略分析
海底捞服务营销战略分析 摘要 改革开放30年，我国的经济得到了迅猛发展，人们收入也日益富足。随着人们生活水平的逐渐提高，人们的消费观念以及饮食习惯也发生了非常大的变化，人们在对餐饮本身提出高品位、以及无公害健康、营养的餐饮产品的同时也对餐饮服务提出了更多的要求。我国餐饮行业已经了经历了将近的30年的快速发展后，餐饮行业己经从单纯的进行产品质量竞争和简单的价格竞争逐渐转变为餐饮行业的服务理念竞争。但目前我国大多数的餐饮企业在激烈竞争的餐饮市场格局中，一般都只追求眼前的企业经济价值以及企业表面的光鲜艳丽，多数都缺乏深层次的对消费者的了解和关怀，根本就没有服务顾客的内在强烈意识，使得很多餐饮企业在无形中白白的损失了大量的客源。本文就是以市场营销学中的一些营销理论以及企业相关的管理学管理理论为基础，从营销、战略管理以及文化等角度，研究我国海底捞火锅企业和相似的企业在服务营销过程中需要注意的一些问题，强调海底捞等火锅企业在实施服务战略营销的过程中应该坚持以人为本的服务理念，处处应该为顾客着想，提高顾客对餐饮企业的关注度以及忠诚度。关键字：服务营销营销战略海底捞
Abstract 30 years of reform and opening up, China's economy has been developing rapidly, People's incomes, the growing affluence of. With the gradual improvement of people's living standard, people's consumption concept and eating habits have taken place in very large changes. High-grade people on the restaurant itself, as well as pollution health, nutrition, food and beverage products, while also catering services more, China's catering industry has gone through nearly the 30 years of rapid development, food and beverage industry has been from a simple product quality competition and price competition gradually transformed into the concept of competition for the services of the catering industry. However, the majority of our food and beverage companies in the highly competitive restaurant market pattern, generally only the pursuit of immediate economic value, as well as enterprise the surface is glossy and gorgeous, the majority of the lack of deep-seated understanding and care for consumers, there is no inherent strong sense of customer service, the loss of a large number of tourists makes a lot of catering enterprises in virtually white. This article is based on marketing theory in the marketing and business management theory from the perspective of marketing, strategic management and culture, our sea fishing hot pot enterprises and similar enterprises need to pay attention to the process of service marketing a number of issues, emphasizing sea fishing and other hot pot in the process of implementing the service strategic marketing should adhere to people-oriented service concept, and everywhere for the sake of customers, improve customer attention and loyalty of the food and beverage companies Keywords：Services Marketing Market strategy Sea fishing
喜之郎认知之道与品牌扩张DOC
喜之郎认知之道与品牌 扩张D O C Company number【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】
喜之郎：认知之道与品牌扩张 单一产品市场占有率达83%，对于一个大众消费品品牌而言意味着什么呢一个难以重现的奇迹和难以逾越的标杆！ 99年央视调查咨询中心“全国城市消费者调查”结果显示，喜之郎果冻的市场占有率高达83%，比第二品牌领先80%，是唯一一个拥有绝对“第一”市场占有率的本土品牌。单这一个数据，就足以让喜之郎的品牌故事象呈上市场研究者的案头并让人为之拍案击节。 在中国市场可能很难再找到喜之郎这样一个品牌： 原本偏安于一隅的地区性品牌，由于执行了全新的品牌策略，在国内诸多品牌(其中不乏一些外资品牌)的夹击中，迅速逾越行业前辈，荣登一哥宝座，成为全球最大的果冻生产企业。 它的成功带动所在产业发生革命性的变化，由芥末之身发展为与众所周知的产业； 这种成功，加上它简洁的广告语，使得这一品牌成为所在产业的代名词；
它所开发的另一个同类品牌，在短时间内成为行业一线品牌，在市场上创造了一家独占两元的奇迹，而且这一品牌裂变运动多年来不断展开。 这一品牌管理活动自1996年广东平成广告负责其整体代理开始，至今进入第8个年头，表现十分成功的品牌扩张路线仍在延续。 当果冻还是“布丁” 在消费者了解到喜之郎之前，果冻作为一新兴产业形态在国内市场尚鲜为人知。 了解喜之郎的成功，必先明了果冻产品的基本特点及其在中国市场的发展背景。 果冻是用果汁和海藻提取物合制而成的小食品，前身是被称为“布丁（P udding）”的西餐点心，水嫩嫩的模样，就像水做的宝石，十足赏心悦目。舶来品的味道十足，低附加值、低技术含量、高度同质化是这类产品的基本属性。以当初的市场眼光来评判，这种低关注度的产品品牌化的必要性与可能性都不大。
喜之郎果冻绩效考核管理规定
喜之郎果冻绩效考核管理 规定 Prepared on 21 November 2021
喜之郎公司 绩效管理制度 第一章总则 【目的】 第一条建立广东喜之郎集团有限公司（以下简称“公司”）以发展战略为导向的责任文化，打造精干、负责、重质、重效的高绩效团队，建立员 工与公司共创成功未来的牵引、激励、约束机制。 【适用范围】 第二条本制度适用于公司各机构及所有职员职位。 第二章指导思想 【理念】 第三条建立以绩效管理为基本管理理念的考核体系，强调绩效计划、绩效辅导、绩效考核和绩效应用的闭环管理，绩效考核只是绩效管理中的一 个环节，通过绩效管理理念的传播和实践提升管理者的管理水平。 第四条建立面向未来的绩效管理体系，要注重提升员工和组织绩效，提升员工持续获得高绩效的能力，不做简单的总结和考核。 第五条依据公司总体战略目标和KPI设计绩效管理体系，同时，用绩效管理体系支撑公司战略和KPI的达成。 第六条各级管理者是成功实践绩效管理体系的责任主体，强调任务分解、过程管理、提升员工任职能力和无缝沟通是绩效管理成功的关键因素。第七条建立分对象分层次的绩效管理体系，根据公司经营目标、流程职责及职位应负责任进行考核。考核应该准确反映员工和组织绩效，为员工 激励提供依据。 第八条考核要反映绩效，同时要实现激励。考核要促进部门绩效的提升，促进员工能力的提升，促进部门组织气氛的改善。 【原则】 第九条基于战略的原则：通过自上而下的公司经营目标在各部门的分解，明确部门KPI，以保证公司战略落地；通过自下而上的绩效承诺及达成
支持公司战略和经营目标的达成。 第十条目标性原则：不论对象是部门或个人，都应遵循“企业追求什么，就考核什么、奖励什么”的思路展开。 第十一条基于承诺的原则：基于部门职责、流程责任、职位职责，考核双方在双向沟通的基础上，对指定考核期内的绩效应予以承诺，明确的承诺 是考核的客观依据。 第十二条客观性原则：以日常管理中的观察、记录为基础，注意定量与定性相结合，强调以数据和事实说话。 第十三条结果导向原则：工作态度和工作能力应当体现在工作绩效的改进上。 管理者关注做正确的事情，员工关注将事情做正确，管理者应引导员 工用正确的方法做正确的事，不断追求工作效果。 第三章考核形式及内容 【考核形式】 第十四条建立分层分类的绩效管理体系： 1．新员工 按《试用期员工综合管理办法》执行。 2．部门负责人（含）以上管理者。采用部门KPI考核、年终述职、年度综合评议的方式，其年度综合绩效结果=部门年度KPI考核结果×0.6+年度述职结果×0.3+年度综合评议结果×0.1。 3．基地部长、主任、工段长、维修人员、驻外直接销售人员采用月度考核、年度综合评议的方式，其年度综合绩效结果=（∑各月度绩效结 果/12）×0.7+年度综合评议结果×0.3；其他员工。对于基层员工4．除上述采用月度考核的员工外，采用季度考核、年度综合评议的方式，其年度综合绩效结果=（∑各季度绩效结果/4）×0.7+年度综合 评议结果×0.3； 【考核内容】 第十五条员工月（季）度绩效考核按《员工个人绩效承诺考核办法》执行；员工年度综合评议按《员工年度综合评议管理办法》执行）。 第十六条干部述职按《中高层管理者述职管理办法》执行。