商务礼仪用餐礼仪

商务礼仪用餐礼仪

篇一：商务用餐礼仪

商务用餐礼仪

一般在正式的商务会谈中，往往会安排商务用餐，商务用餐时应该注意哪些细节呢?

1.商务用餐的分类

商务用餐的形式分成两大类，一类是比较松散的自助餐或者自助餐酒会；另一类是正式的宴会，就是商务宴会。商务宴会通常分中式宴会和西式宴会这两种形式。

2.商务用餐应该尽量避免的细节

商务用餐，是以商务活动为主，还是以用餐为主?通常，商务用餐的时候，进餐只是作为一种形式，而真正进行的

内容是商务话题，其比重超过了50%。

(1)参加自助餐和酒会的时候应该注意的细节

◆自助餐酒会不像中餐或者西餐的宴会那样，宾主直接入席、用餐，而是先由嘉宾或者主办方即席发言，这时候应该尽量停止手中的一切活动。自助餐没有座次的安排，大家可以来回走动。

◆在和他人进行交谈的时候，应该尽量停止咀嚼食物。◆用餐时，要特别注意避免浪费，这是商务用餐中的自助餐和酒会中突出的一个特点。

(2)中餐宴会和西餐宴会中要注意的商务礼仪

①中餐宴会注意点

◆使用公筷。给其他人夹菜的时候，要特别注意用一双公筷夹菜。

◆敬酒。在商务用餐中，主办方非常热情，但应该尽量避免不停夹菜、不停劝酒这种情况的出现。作为参与者要客随主便。作为主办方，要特别注意其他人的习惯，对方有可能不胜酒力，或者某道菜他并不喜欢吃，劝酒让菜的时候，应该尽量为他人着想，尊重他人的习惯。

◆喝汤。在喝汤的时候，声音尽量要小，不要影响他人。

◆座次。商务用餐时，一般也有座次之分，以门为基准点，比较靠里面的位置为主座位。

②西餐宴会注意点

◆进食的方法

●主菜都需要用刀切割，一次切一块食用。

●面条用叉子卷食。

●面包需要用手撕下小块放入口中，不可用嘴啃食。●喝汤时不可发出声音。

●水果用叉子取用。

◆正确使用餐具

左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。

◆特别要注意一点，就要进餐没有完毕时，不要向右把刀和叉叠放在一起，而是刀叉握把皆向右，不然，服务员会以为你用餐完毕，把饭菜撤下去。

篇二：商务礼仪之用餐礼仪

商务谈判与礼仪学习心得

姓名:张含茜

院系:计算机学院

专业:计算机科学与技术

年级:11级

学号:E01114372

商务谈判与礼仪之点餐礼仪学习心得

礼仪，是一个人内在修养和素质的外在体现。学习礼仪，有助于提升我们的个人魅力。生活中一个不经意的小动作，往往体现了一个人的素养。因此在大学生涯中，我特别希望能学到一门可以提高自己修养的课程。选了商务礼仪课后，老师每节课的细心讲解更是让我觉得一个人的礼仪修养是万分重要的。

从第一节课上课后，老师讲的每一个模块都很生动形象，让我们受益良多。从中国古代的礼仪文化到穿衣打扮，待人接物，位次礼仪再到餐桌文化，无一不让我们感

受到商务礼仪的魅力。我下面就从衣食住行的“食”来阐述我的学习心得：

大家都知道民以食为天，我国的饮食文化博大精深,尽善尽美,是民族传统文化的主要构成部门。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠

久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。下面举三个典型的菜系进行分析：一、鲁菜

宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

二、浙菜

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多。

三、徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。

三个菜系足以让我们领略到中国饮食文化的博大精深。我们在享受美食的同时，也千万不能忘了点餐礼仪的重要性。身处在社会中，我们

必须去交际，去应酬，参加商务饭局是再正常不过的事了。碰到需要请客吃饭的场合，点菜，以及由谁来点，都是一门学问需要我们去领会。如果这门学问你做的不好，那么很有可能你会给你的商业伙伴一个很不好的印象。

现在就让我们学习一下如何点餐吧！如果是你作东请客的话，中式宴请，身为主人的你，请不要点太低价位的菜，至少也要点个中高价位的菜。而西餐式宴请，身为主人的你，应该设定点菜的基调，尽

量让客人感到轻松自在。例如，你可以建议菜单上好几种价格不一的菜肴，也可以介绍餐厅的特色菜，各种价位的菜品都要提到，表示他们真的可以任意点自己喜欢的菜品。如果你不饿，点的菜份量比较少，可以主动给客人一些建议，引导他点比较好的菜，以免客人看你点很少，而不好意思点比较好或价位比较高的菜。

点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则。一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：一:宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。二:出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。三:不同地区，人们的饮食偏好往往不同。四:有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

如果是被人请客怎么点菜？

请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了；想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不给主人面子了吧！那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧！

首先要识风味。我们可以先向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意！然后需要识价格。除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵1.5倍是正常，（特色菜除外）标有“时令”二字的菜劝君少碰。其次是识新鲜。蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。最后是识组合。一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。如果你可以做到以上四点，那么身为客人的我们就完美了！

最后，掌握一些必要的点菜小窍门也必须的。

小窍门一：提前来避一避

“避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去