食品安全质量检测操作方法

手持类简易查询仪使用方法（主要检测肉类食品是否注水）

注水查询注意事项：

本仪器只能查询猪肉、牛肉、羊肉。检查部位为瘦肉部位。

猪肉、牛肉含水量峰值76.5%

羊肉为77.5 %，超过含水量峰值，被检测肉类为疑似注水。

使用步骤：

1、打开手持检测仪。针对不同肉类调至不同的标准值。猪肉、牛肉的标准值为60%

羊肉的标准值为65%。

2、手持检测仪器调式好后，开始检测，将针头部位插进被检测肉里(不得重复插同一位置),每插一次，按一次手持检测仪。同样动作重复10次，手持检测仪自动显示检测结果。

3、仪器精度误差为2%。

24道食品质量安全检测仪使用方法（主要检测蔬菜农药残留）

蔬菜类

（一）、注意事项

对食品的质量安全检测须使用蒸馏水（无蒸馏水可使用纯净水替代。）

实验室室内温度应控制在30摄氏度。

在使用比色皿时，要手持比色皿磨砂面，放置仪器里时，光滑面朝向里面。

红色吸管为微升，绿色为毫升。

目前使用的检测标准是农业部颁发的国标办法。

（二）、检测步骤：

1、缓冲剂调制。在瓶子内倒入1包缓冲剂，然后倒入500毫升的蒸馏水，摇散冲匀，待缓冲剂彻底溶解。

2、调制底物，在13毫升的水里倒入底物。

3、称样品。截取蔬菜2克（截取蔬菜样品时，要截取不同部位，一般截取根部、中端、顶端）。

4、样品内加入10毫升缓冲溶剂，轻摇震荡1分钟左右，然后静止3分钟。

5、取2个反应瓶，进行编号，1号瓶、2号瓶。进行样品上机检测。

1号瓶加入2.5毫升缓冲溶剂，然后再加入100微升酶和100微升显色剂。静止10分钟后，倒入100微升底物，倒入1号比色皿。（原品）

2号瓶加入100微升酶，100微升显色剂，然后与2.5毫升样品提取液混合，静止10分钟后，加入底物，倒入2号比色皿。（样品）

6、上机检测。

将1号瓶比色皿放入食品安全检测仪，1号检测口，将系统调至农残检测界面。进行检测，1分钟出检测结果。

然后将2号比色皿放入食品安全检测仪2号检测口。点击对照测量，1分钟后出检测结果，操作界面右下角下一步，输入检测蔬菜种类、名称。查看食品检测是否合格。打印检测结果。

7、检测结果上传，从系统软件内找到检测记录，查看检测项目，勾选是否上传。

8、对照值0.15-0.3之间。

肉类质检。（主要针对瘦肉精）

注意事项：

瘦肉精种类莱克多巴胺，盐酸克伦特罗、沙丁胺。

操作步骤：

1、恒温水浴锅打开，倒入适量的水，加温至90度以上。

2、取精肉（不含有脂肪的肉）4克，剪碎，放入试管，并加入0.5毫升稀释液，扔进恒温水浴锅内加温，加温10分钟，直至肉质变为白色。（时间自由掌握，肉质变色既可）

3、10分钟后，取出试管，将试管内稀释液小心倒出，冷置备留预用。

4、冷置后用吸管将稀释液吸出，滴到检测卡片上，5分钟左右出结果。（吸取稀释液时，避开剂中杂物、油污。）

5、三种检测卡片莱克多巴胺，盐酸克伦特罗、沙丁胺试卡，显示2道杠为合格，1条线为不合格。