食堂物资消耗情况表

时间：月日- 月日

本周采购本周消耗本周结余物品名称采购时间规格数量单价金额数量金额数量金额备注

备注：

食堂炊事员：食堂负责人：

温州市维东润滑设备制造有限公司

食堂物资消耗情况表

时间：月日- 月日

本周采购本周消耗本周结余物品名称采购时间规格数量单价金额数量金额数量金额备注

备注：

食堂炊事员：食堂负责人：

每周收支汇总表

单位日期年月日至月日

制表：财务部审核：

员工食堂卫生质量监督检查记录

(完整版)学校食堂大宗物品采购招标书

实用文档重庆市ＸＸＸ学校食堂大宗物品配送商资格招标书总务处 2017/1/14

目录一、项目概况 (3) （一）项目名称： (3) （二）招标编号： (3) （三）招标方式 (3) （四）选取中标人数 (3) （五）合同期限 (3) （六）配送范围 (3) （七）配送品种 (3) （八）就餐人数 (3) 二、项目阐述 (4) （一）定价方法 (4) (二)采购计划的确定 (4) （三）甲方下订单订货 (4) （四）交货要求 (5) （五）数量、质量、品质要求 (5) （六）履约保证金 (5) （七）发票要求 (6) 三、投标要求 (6) （一）投标文件样式、签署、密封要求 (6) （二）报价表要求 (6) （三）投标资料要求 (6) （四）法人携身份证参标 (7) （五）串标、投标人不足的处理 (7) 四、评标办法 (7) （一）评标原则 (7) （二）评标方法：综合评分法． (7)

五、无效投标的认定 (9) 六、确定中标人 (10) 七、试供期 (10) （一）试供期规定 (10) （二）试供期结束 (10) 八、结算方式 (10) 九、投标保证金 (11) （一）投标保证金 (11) （二）收款单位名称 (11) （三）未中标的投标保证金 (11) （四）中标的投标保证金 (11) （五）投标人如出现下列情况，投标保证金将不予退还 (11) 十、招标投标活动安排 (11) （一）招标文件获取 (11) （二）制定标书 (11) （三）实地考察时间 (12) （四）开标时间 (12) 附表1：《重庆市ＸＸＸ学校大宗物品配送需求表》 (13) 附表2 投标函 (14) 附表3 配送服务承诺 (15) 附表4 报价表 (16) 附表5 食堂物资准入供货合同 (17)

食堂原材料采购管理制度

食堂采购管理制度为规范学校食堂食品原料、日耗品的采购、卫生验收程序，节约采购成本，满足经营需要，提高管理水平，特制定本制度。一、基本原则 1、严格遵守采购规范流程，按照省市教育主管部门的要求，学校食堂大宗物资和各项原材料实行“高校联配”和“公开招标，集中采购”相结合的方式进行集中采购工作，及时按质按量地采购，在满足质量需求的基础上最大限度的降低采购成本。 2、加强采购的事前管理，由学校食堂招标领导小组负责学校食堂大宗物资的公开招标采购工作，并在此过程中建立完善的原材料、价格信息档案，做好公开招标采购相关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量。 3、经学校招标小组确定各类食品用品供应商后，原则上要求一律在指定供应商采购。如遇特殊情况需要分散采购少量原材料，经食堂分管负责人、厨师长、仓库管理员协商同意后由采购员进行分散采购。事后需及时将情况记录在账并上报学校分管校长进行审查。 4、科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品

原材料安全。二、管理内容 1、食品原材料采购，分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其他。 2、厨房日用品采购。燃料、厨具等。 3、餐饮用具采购，餐巾纸、筷子、餐盘等。三、管理方法（一）供货商选择 1、大宗物资通过高校后勤配送 2、其他物资经过公开招标，按照公平、公正的原则由学校食堂招标领导小组负责招标相关过程并择优确定中标企业。 3、学校食堂大型设备由学校制定预算，并按照相关规定进行政府采购或分散采购。 4、小额零星散货及较长时间才需采购的低值物品，经学校食堂负责人审批同意，由食堂采购员进行采购。（二）采购项目和数量为提高经济效益，降低成本，减少资金占有，应根据勤进快销的原则，按单采购的原则来确定日常的采购数量。 1、食品原料采购 ①粮油、调料类、干杂货、低易耗品等此类物品的的采购数量应综合考虑经济批量、采购周

食堂采购询价、出入库管理制度

营口港务集团食堂采购询价、出入库及考核管理制度第一节询价管理制度一、食堂主副食物品按照经营口港务集团伙食管理委员会、营口港务集团有限公司招标领导小组、港口服务公司伙食招标小组共同确认的中标单位进行供货。二、食堂采购结算价格按照同类物品海天市场零售价格与中标单位申报的下浮后比率进行结算。三、询价管理。 1、询价职责管理。采购询价分两组同时进行，机关各职能部门作为公司采购监督管理部门，每天安排两人负责到海天市场询价，食堂作为主副食物品具体使用部门，每天安排两人负责到海天市场询价，询价人员要认真对待询价工作，确保所询价格为市场真实零售价格。询价人员询价每天询价时间不做具体规定，以两组询价人员中价格低者为确定结算价格的依据，询价员在询价单上需签署询价人姓名、询价日期、询价时间，当天所询价格为第二天结算价格依据。 2、询价流程管理。两组询价人员，在每日下班前将所询价格单交公司客服中心，由客服中心汇总比较后以两组价格中较低者为结算价格，制作采购结算价格表，经由公司安质部经理、财务部经理、餐饮部经理签字及公司分管副总经理签字后，于次日午后2：00前在OA上进行公布。第二节采购、验质、检斤管理制度

一、采购环节管理 1、安质部按餐饮配送部领导审核后的采购计划通知供应商进行主副食商品供应。 2、安质部购买低值易耗及办公用品，应取得供货单位开具的原发票。 3、安质部负责食堂采购发票、或自行填制的购货单按规定的程序审批后由财务报销。 4、安质部负责与供货商核对货款，由安质部负责收集各供应商结算收据，制作付款明细表，审批签字后，每月统一支付供货款。二、验质、检斤环节管理 1、安质部作为采购主管部门，对供应商所供商品质量负责，对在商品供应过程中出现的以次充好或提供劣质商品行为，有权依据双方签订合同进行处罚（罚金在履约保证金中扣除）。餐饮配送部负责所购物品的质量检验工作，对所采购物品质量低劣达不到加工要求的有权拒收，并通知采购部和财务核算。 2、食堂采购物质检斤要求在采购员、管理员、食堂核算员、保管员共同在场情况下进行。采购员：负责对所购商品实行监督；管理员：负责对所购商品质量进行监督；核算员、保管员：负责对所购物品数量进行监督，对所购物品无数量和质量问题时，保管员方可办理入库手续。 3、在检斤过程中，如有超计划供货，食堂有权拒收；实际送货数量低于计划申报数量，由餐饮部提出接收意见，如可接收按实际送货数量接收。第四节出、入库管理制度一、入库管理。 1、餐饮部保管员要及时登记保管帐，确保账物相符；要及时清理打扫库房，确保库房物品摆放规整、卫生整洁。

餐饮人员晨检记录表()

巡检镇中心小学食堂从业人员晨检制度一、每天早晨炊事员上班后，由后勤管理负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下： 1、观察炊事员精神状态是否有过度疲劳和病态； 2、观察炊事员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）； 3、观察炊事员双手有否化脓性或渗出性皮肤病； 4、询问炊事员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其他有碍食品卫生的疾病； 5、观察炊事员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求； 6、检查炊事员是否穿戴工作服上岗。二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。三、如检查中发现个别炊事员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理： 1、炊事员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下； 2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。 3、要求炊事员不穿戴工作服不得上岗。 4、对患有凡患有痢疾、伤寒、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 5、炊事员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。巡检中心小学食堂从业人员晨检记录表疾病发热：?恶心：?呕吐：?腹泻：④外伤：⑤烫伤：⑥湿疹：⑦黄疸：⑧咽痛：⑨咳嗽：⑩其他：11

序号姓名日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

食堂原辅料采购流程及验收标准

食堂原材料采购流程及验收标准一、目的为规范食堂作业区原材料采购、验收标准，使食堂原材料采购、验收达到安全、卫生、节约的目的以及为员工提供安全、营养的工作餐，特制定本标准。二、适用范围适用于食堂原材料采购工作及食堂相关人员工作规范。三、原材料分类蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。冷冻品：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种冻鸡鸭配件肉产品类：主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、及其相关附属品。家禽类：主要包括现宰鸡鸭及其附属品米、面类：主要包括大米、面粉、玉米面等。食用油类：主要包括花生油、花生调和油等。调味品类：主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、食用醋等。豆制品类：主要包括豆腐、豆干、豆果、豆腐皮等。干货类：主要包括木耳、紫菜、香菇、大料、花椒等。四、流程图五、过程描述编制菜品计划单厨师长依据统就餐人数并结合当周菜谱、配比等提前一天列出次日需要的食材、原材料、辅料、物品等，并拟定《菜品计划单》，将其提交至采购人员处（厨师长备份留档）。请购物资均以最小单位（斤、包、袋、件）填写，保证采购量的精确性。菜品供应商开发及年度合作确定供应商资质要求：企业合法三证；有合法经营资格许可证；食品卫生安全许可证；不同类别食品其他必要许可证等（出具全部资质证明）．资格要求：产品质量合格；产品来源正规；满足我公司对于供货时间以及供货量的需求；能按时开具全额发票（出具全部相关证明）通过公司供应商考核评价并签订供应商合作协议。采购比价定价：每月底组织三家或三家以上满足以上资质资格要求的不同原材料（常用）供货商对下月度原材料进行询比价并出具《比价议价表》（特殊情况需提交情况说明），内容须包含不同原材料下月预估数量及单价，并根据报价结果确定采购顺序优先级。原则上单类产品合作单位应该达2家或以上。调价：属于经常使用、变化不大的品种每月进行一次定价，月度定价品种包括酒水、调味副食品、干货海味、粮油糖、海鲜、水产品、冻品、蛋禽肉、肉类、蔬菜、水果等。若出现市场价格临时性变更且幅度达20%及以上，采购人员需出具市场调研表经审批后方可进行调价。属不常用、季节性较强、价格易变或特殊品种，不是急用的非常规品种，事前要了解市场价格，经三家对比价格，并征询主管经理意见后再落实供货单位。采购之前对供应商要经过廉政培训，并签订《防舞弊制度》。

后勤部食堂物资采购标书

XXXXXXX集团公司后勤部物资采购招标文件项目名称：后勤食堂大宗原辅料采购招标项目招标单位： XXXXXXX集团执行单位：XXXXXXX集团后勤部

集团的所有管理规定。 6、所有供应商必须送货上门，且送到指定区域食堂。 7、付款方式：现金月结，如果供应商在该月供货过程中出现质量、食品安全等相关问题，给XXXXXXX集团造成损失的，必须在当月货款内扣除并保留进行追讨赔偿的权利。五：投标保证金 1、投标人（除家禽类、牛肉类供应商）须向我方缴纳投标保证金5000元，合同期满后投标人继续参加投标，本次的保证金自动转为下次投标保证金。当投标方不再参加我方的招标，可申请全额退还保证金。 2、投标人必须严格执行中标结果，在中标结果执行过程中如出现违约（包括不执行中标价格、中途违约不送的、故意拖延时间影响使用的、送货质量差影响使用的等违约行为），将视情节扣除投标保证金。六、标书及报价要求： 1、报价有效期：有效期为2个月 2、投标人必须严格按照附件1《投标报价明细表》进行填报，猪肉类和家禽类两个类别必须要确保能供应所投类别中所有物资并全部报价； 3、投标人对所投类别中的每项物资均为报包干综合单价，含物资本体、包装、运费、利润、税收、检疫、管理费以及其它所有一切费用； 4、投标价均为一次报价，原则上不作二次报价； 5、若投两个及以上类别的单位或自然人须针对每个类别进行分别装订； 6、应按照《投标报价明细表》进行密封报价，并密封部分和《投标报价明细表》都须盖鲜章或签字，内容不得有涂改。 7、无效的投标为废标；不能全部满足招标要求的投标无效；未严格按照标书的要求填报和密封的标书无效； 8、投标截止日期为：2016年1月4日上午10点30分；不受理超过此时间节点的标书；七、评标原则：（一）油类 1.食堂售卖的油：满足招标文件要求（技术和商务），最低报价单位中标。 2.食堂用油：同一品牌之间满足招标文件要求（技术和商务），最低报价作为推荐中标候选人。然后取报价最低的两个品牌进行试用测试，由公司监标组人员将报价最低的两个及以上的品牌进行分组标识，再交由后勤部食堂进行加工，再由评

食堂调查报告4篇

食堂调查报告4篇 *目录 .食堂调查报告 .关于大学食堂菜价调查报告 .关于学校食堂若干问题的调查报告 .关于大学食堂调查报告调查时间：调查地点：**大学宿舍、餐厅调查方法：发放问卷一、课题的确定我们小组成员决定找一个关于校内的.更贴近我们生活的课题，同时在我们学校食堂现在浪费现象比较严重，而且卫生状况也不是很尽如人意，所以我们选择了课题“内科大学生食堂饭菜浪费情况调查分析”，希望能使浪费情况有所改善，同时能对食堂的饭菜质量和卫生状况有所影响。二、调查方法及对象

(1)通过发放问卷的方式对在校学生进行随机调查，了解大家平时有无浪费情况，以及对饭菜浪费情况的一下看法。发放问卷50份，收回46份。 (2)通过问卷形式对食堂的餐具回收、卫生等工作人员进行调查，了解饭菜浪费的具体情况。问卷由口头形式进行调查，共发放问卷(2)25份，有效问卷21份。三、调查结果简述大部分同学一天三餐都在学校食堂，很多同学承认有过倒掉剩余饭菜的情况，但大部分同学认为自己并非浪费，而是食堂的饭菜质量不好，对食堂的卫生情况也不满意，并且反应食堂饭菜价格偏高。据食堂工作人员介绍，食堂饭菜的浪费情况非常严重，且女生占到大部分。(详细结果见调查问卷数据统计表) 四、调查结果分析 (1)80%以上的学生三餐都在学校食堂，只有21.7%的学生没有浪费过饭菜，其他人都承认有过浪费情况，据食堂工作人员介绍浪费饭菜的学生中80%是女生。 (2)45.6%的学生认为自己倒掉食物的原因是饭菜质量不好，32.6%的学生认为是饭菜不合自己口味，只有4.3%的学生认为饭菜给的太多，自己吃不完。

(3)当扔掉饭菜时45.6%的学生认为不怨自己，饭菜质量问题，不得不扔，47.8%的同学认为有时是自己的原因，觉得很可惜，但71.7%的学生看到别的同学扔掉饭菜时觉得很可惜。41.3%说条件允许的话会把剩下的饭菜打包。 (4)对于限制饭菜浪费21.7%的同学认为应宣传教育，让同学们知道粮食来之不易，63%的同学认为应提高食堂厨师的烹饪技术。 (5)大部分同学愿意努力减少自己的浪费行为，47.8%的同学换着花样吃，始终保持对食物的新鲜感，45.6%的同学每天少打饭，以减少自己的浪费行为。五、论文人常言，浪费时间就是浪费生命，可是浪费粮食又是一个怎样性质的行为呢?我们都知道粮食是农民们辛辛苦苦劳动的结晶，浪费粮食的行为是可耻的，是不可取的!在我们学校食堂里虽然标语随处可见：粒粒皆辛苦，请珍惜粮食等。但浪费现象总是丝毫未减，这种“不可取”正不断进行着。每天在食堂吃完饭后，只要看一下餐厅的剩饭桶，总会看到桶里倒满了白花花的米饭，还有肉片、蔬菜……据工作人员说，每天这样的剩饭菜要倒掉两桶。由此可见我们学校饭菜浪费现象确实严重。一些同学是基于什么原因，倒掉这么多没有质量问题

食堂财务报表

食堂财务报表 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

税法规定企业不得为职工提供固定免费午餐(固定免费午餐补贴应计入工资收入),职工食堂应独立建账自收自支,与企业效益不发生关系.但职工食堂的基础建设和购用物品时可用企业的法定公益金和福利费. 你们企业可为食堂单独建立一套账. 出售餐票时: 购买午餐材料时回收餐票时月底结转原材料进成本借:现金借:库存物资借:预收账款借:成本货:预收账款贷:现金贷;收入贷: 库存物资二、会计科目使用说明（一）资产类现金 1、本科目核算食堂的库存现金。采购员周转使用的备用金，在“其他应收款”科目中核算。 2、收到现金，借记本科目，贷记有关科目；支出现金，借记有关科目，贷记本科目。本科目余额反映库存现金数。 3、食堂应设置“现金日记帐”，由出纳人员根据收付款凭证，按照业务发生的先后顺序逐笔登记。每日终了，应计算当日的现金收入合计数、现金支出合计数和结余数，将结余数与实际库存数核对，做到帐款相符，并编制“库存现金日报表”。银行存款 1、本科目核算食堂在银行开设帐户中存入的各种款项。食堂帐只允许在银行开设一个帐户。 2、将款项存入银行时，借记本科目，贷记有关科目；提取或支付存款时，借记有关科目，贷记本科目。本科目借方余额，反映食堂的银行存款数。 3、按开户银行的名称设置“银行存款日记帐”，出纳人员根据收付款证，按照业务发生的先后顺序逐笔登记，每日终了应结出余额。银行存款日记帐应定期与银行对帐单核对，每月至少核对一次。月终时，帐面结余数与对帐单余额之间如有差额，必须逐笔查明原因进行处理，并按月编制“银行存款余额调节表”调节至相等。其他应收款 1、本科目核算食堂为公司垫支的伙食费，月底从公司收回和其他的的暂付款、备用金以及为公司代办的客饭等费用。 2、发生暂付款时，借记本科目，贷记“现金”等科目；收回或结算各种暂付款时，借记有关科目，贷记本科目。本科目借方余额，反映各种应收款的总额。 3、本科目按不同项目和债务人进行明细核算。库存物资 1、本科目核算食堂各种主、副食品及燃料等一次购买分批分期使用的各种物资。 2、本科目核算的物资按购入时实际支付的价格及运费等实际成本计价。购入物资时，经验收入库后，借

食堂物资采购管理办法

四川省宜宾xxxxxxxxxxx公司职工食堂物资采购实施细则（试行）第一章总则第一条为规范食堂物资采购行为和程序，完善采购监督管理机制，降低采购成本，确保各项原材料、货品等物资的供应，提高采购效率，根据公司采购管理相关制度对物资采购的要求制定本办法（以下简称“本办法”）。第二条本办法是食堂物资采购管理行为的基本规范，应遵循公开、公平、公正、竞争的原则，保障供应商及公司相互权益。第三条采购活动应当根据市场信息做到比质、比价采购；大宗物资的采购，具备招标条件的，应实行招标采购，对招标执行价，均应不高于同期市场批发价；未纳入招标采购的物资，应认真比价，货比三家，执行价格应不高于同期市场零售价。第四条严格供应商选择、评价、甑选以保证供应商供货质量，处理好与供应商的关系；严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品，在满足公司需求的基础上最大限度降低采购成本；

第二章组织机构与职责第五条职工食堂物资采购管理办公室设在后勤部，职工食堂物资采购管理办公室是主持采购工作的领导和管理机构，负责对职工食堂物资采购全面组织、实施、监督、考核等工作。职工食堂物资采购管理办公室下设职工食堂物资采购执行组组长：后勤部部长副组长：后勤部副部长成员：采购员、餐饮食品安全员、总账保管、各团团长职工食堂物资采购执行组的主要工作职责： 1、贯彻执行公司采购管理制度。 2、负责制定物资采购内控制度。 3、对供货商进行管理。 4、负责对采购的食品安全把关。 5、负责职工食堂大宗物资招标市场调查、预算控制价的编制，对非招标采购部分物资的采购成本控制。 5、负责物资保管、分类统计、出入库管理等。第六条成立职工食堂物资采购监督组：由招标投标办公室、监督组成员和评标人员组成。职工食堂物资采购监督组的主要工作职责： 1、负责对采购流程的规范性和预算控制价进行监采购督检

食堂物资集中采购管理办法

食堂物资集中采购管理办法一、基本原则： 1.严格遵守采购规范流程，及时按质按量采购所需物资，使食堂物资采购的量价在阳光下运行，确保物资量价的公正、公开、合理。 2.凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中采购。 3.确定物资供应商后，原则上一律在选择的供应商采购，如遇特殊情况，由食堂管理人员负责协调采取散购或临时更换供应商，事后说明情况，报办公室审查。 4.科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安全。 5.管理部门：两级机关办公室。 6.适用范围：司属各职工食堂。二、采购管理： 1.集中采购类： (1)范围：①粮油类（油、米、面、盐、干货）；调料类（酱、醋、味精、料酒等）；②厨房日用品（厨具、洗洁剂等）；③餐饮用具（餐巾纸、筷子、餐盘等）。

(2)采购地点：首选就近可开具增值税普通发票的粮油销售店，或就近的大中型超市采购。 (3)票据要求：提供增值税普通发票及清单小票。 2.非集中采购类： (1)范围：除集中采购范围以外的食材，如肉、禽、蛋、水产、时蔬等新鲜食材以及燃料等。 (2)采购地点：原则上在就近的肉、禽、蛋、水产等销售店采购统一配送，确因受条件（如当地市场确无对应的销售店）制约的食堂，可在相对固定的铺面采购；时蔬采取配送采购，条件不允许的也可在就近菜市场采购；燃料由当地正规燃油供应站配送采购。 (3)票据要求：肉、禽、蛋、水产、时蔬须按进货时间记录名称、数量、单价、金额等及时填写物资采购台帐（附件1），其中肉、禽、蛋、水产尽可能提供发票和清单小票；燃料须提供增值税普通发票及送货单。三、供应商管理：供货商实行备案管理，司属各职工食堂，就近选择1～2家可开具增值税普通发票的大中型超市或粮油销售店集中采购；选择2～3家销售点/固定铺面采购肉、禽、蛋、水产等新鲜食材；选择的供应商单位信息报食堂管理部门备案（附件2）；

食堂物资采购、出入库管理制度

食堂物资采购与出入库管理制度 1. 目的为规范食堂食品原料、日耗品的采购、出入库管理，节约成本，优化食堂环境，提高管理水平，特制定本制度。 2. 管理范围包含以下物资的采购与管理： 1）食品原材料食品原材料分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其它。 2）食堂日用品、餐饮用具食堂日用品、餐饮用具，包括清洁消毒品、一次性用品、厨具、餐巾纸、筷子、餐盘等。 3）临时物品临时物品包括厨房设备的维护与维修配件等。 3. 基本原则 3.1合理采购、严格检查、科学管理，确保食品原材料的安全。 3.2加强采购事前管理，大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料和一些经常性采购物品，必须集中采购，最大限度的降低成本。 3.3经过评审确定采购供应商后，要求必须在指定供应商处采购，特殊情况向主管采购领导书面汇报，书面批准后方可采购；更改供应商须经供应商评审小组评审后确定。 4. 采购管理制度 4.1供应商的选择 4.1.1 由采购管理部组织成立食堂采购合格供应商评审小组，由采购管理部部长、行政部经理、运营管理部人员、采购人员等组成。 4.1.2大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料及经常性采购的食品原料选择五家有代表性的供应商进行考察，了解供应商的实力、卫生许可、货物来源、价格、质量等，重点从质量、价格、服务三方面进行比较，评审确定两家合格的供应商，比较价格采购。 4.1.3合格供应商必须具备的条件具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、税务登记证、负责人身份证等，将复印件交采购管理部备案。

特别是大米、面粉、食用油、肉类四大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等证照。合格供应商必须能够提供正规发票、送货清单、收据等凭证。 4.1.4长期合作的供应商，应与公司签订长期合作协议。其中应约定食品原材料、辅料的质量，采购物品的配送方式、货款支付方式、食品卫生安全责任、退换货、供货质保金等。合同的期限不得超过一年。 4.1.5供货商的续用与更换。在合同期满前，由食堂采购评审小组集中讨论决定是否更换、续用。在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同约定等的行为时，应立即停止该供应商的供货资格。 4.2采购数量的确定 4.2.1 为减少资金的占用，降低成本，坚持按单进行采购的原则； 4.2.2 针对大米、面粉、食用油、肉类四大宗食品，由行政部统一采购、配送（按配送物品采购金额分别开发票）。 4.2.3 食品原料采购数量此类物品的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、储存条件等因素，根据最高库存量而定，最高库存量不得超过15天。 4.2.4蔬菜、鲜货、肉类此类食品原料应根据每日菜单需求适量按单采购。采购量要求能满足1-2天的用量，入库后及时处理，按需要冷藏或冷冻存放。 4.2.5厨房日用品、餐饮用具需采购日用品、餐饮用具时，食堂管理员应提前统计所需用品的类别、数量，填写采购计划单采购。 4.2.6对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。 4.3货物验收食堂管理员、库管员、厨师长为货物验收人员，负责对物品质量、数量进行验收。验收基本要求：米面等主食原料，要求无寄生虫，不得为陈米陈面。食用油要求为品牌油，不得以次充好。

食堂建设统计表

6.前楼中心学校食堂基础信息统计表表1.1 前楼中心学校 2012年农村营养改善计划试点县小学食堂基础信息统计表县教育部门盖章填表日期 2012 年 12 月 18 日 1 / 7

7.初中学校食堂基础信息统计表表1.2 2012年农村营养改善计划试点县初中学校食堂基础信息统计表县教育部门盖章填表日期年月日 2 / 7

填表项目解释： 1、学生总数：现在在读的学生（数据以实名制系统数据为准） 2、现就餐人数：现在在学校食堂就餐的人数（包括住校生和非住校生） 3、所需就餐人数：需要享受营养餐的学生人数（不包括学前班、幼儿班） 4、操作间（伙房）面积：操作间包括主食库、副食库、粗、细加工间、面点间、炒菜间、售饭间、更衣间等 5、餐厅面积：学生就餐的面积（伙房没有） 6、建筑面积：建食堂时所用占地面积 7、建筑年份：建筑落成年份（精确到某年某月） 8、是否使用：填表时是否正在为学生供餐（填是或者否） 9、食堂基本建筑和设施食堂基本建筑和设施要求参考有关“河南省学校食堂量化分级管理”的文件要求 10、对于新建、改建扩建食堂≥200人的学校尽量建设符合要求的学校食堂； ≤200人的学校可以建设不包括合格餐厅的学校食堂，即“伙房”；学校服务半径≥公里，有学生在学校午餐的学校要优先建食堂； 3 / 7

11、注意A 对于新建、改建扩建食堂的计划编制要考虑本地教学布局的分配。小学、初中；有、无食堂；新建、改建扩建食堂等要分表填写。二、未来需求 1、需要新建食堂的学校表2.1． 2012年农村营养改善计划试点县需要新建食堂的试点学校信息统计表县教育部门盖章填表日期年月日 4 / 7

食堂会计科目设置详细

第一章总则第一条为进一步提高企业内部职工食堂的管理水平，规范内部食堂财务核算，根据《会计法》、《会计基础工作规范》以及相关的法律、法规和相关文件规定，结合我处食堂管理的实际情况，特制订本办法。第二条职工食堂以服务职工为主要职能,不以盈利为目的。内部食堂必须正确处理好施工生产与职工生活的关系，严格按照国家相关文件精神，进一步规范经营形式，切实加强食堂管理工作，进一步完善职工食堂财务的管理与核算。第二章财务管理第三条建立健全食堂管理制度、项目部要成立食堂管理小组，负责监督监督食堂的财务收支和伙食开支等有关事项。第四条规范食堂财务管理。职工食堂必须单独建帐，独立核算，按相关会计制度要求规范成本核算，食堂不能商业化、市场化，不允许通过职工食堂搞“创收”、谋福利。应按照“钱账分管、钱物分管”的原则，配备兼职食堂财务人员，分设会计和出纳，做到分工明确、相互协调、相互制约。第五条建立食堂财会岗位职责制度，明确会计岗位的职责和权限，把食堂财务管理工作各个环节的责任落实到人，并把对食堂财务管理工作的考核纳入到财务人员考核奖惩范畴。

第六条建立食堂内部控制制度。食堂财务机构内部分工要明确、责任要清楚。出纳不得兼任会计账目检查、会计账目登记和会计档案保管等工作。经营负责人和会计要定期或不定期地抽查出纳会计的库存现金，核对账实是否相符。第七条建立食堂财务审批和账目稽核制度。明确食堂财务审批人员审批的权限、程序、责任，明确稽核人员的职责、权限。第八条食堂的会计凭证、会计账簿和会计报表等会计核算资料，都必须按照“会计档案管理办法”的归档要求整理立卷，装订成册。第三章物资采购与管理第九条食堂物资采购应货比三家，保证采购物资做到“质优价廉，经济实惠”，物资管理应坚持“先进先出，以销定进，以进促销”的原则。第十条食堂物资采购必须建立健全内部监督机制。一般采购必须实行双人采购。第十一条建立物资采购验收制度。所购物资由食堂保管员验收入库。“食堂物资入库验收单”须由采购人员、证明（复核）人员、验收人员和审批人员签字认可后才能登记入账。第十二条建立物资保管制度。完善会计核算中的各种自制原始凭证，物资保管员每日应根据货物进出情况登记物资库单。建立食堂仓库物资存储账簿，对进出库的物资进行汇总并登记“库存物资收、发、存汇总表”，库存物资要按物资名称登记“库存物资明细分类表”。

晨检制度及记录表

饮食服务从业人员晨检制度一、学校食堂应建立从业人员健康管理档案。从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（简称“五病”）等其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。三、经健康检查检出患有“五病”的，要立即调离其从事接触直接入口食品的工作岗位，禁忌症患者及时调离率100%，并详细填写调离记录。四、学校食堂应每天进行晨检工作，详细填写从业人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员上岗时应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽（专间操作人员还应戴手套、口罩），头发外露，不涂指甲油，不佩带饰物。应勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽。六、从业人员个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。七、从业人员工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应按规范清洗、消毒双手。八、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的行为。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰。九、晨检必须在指定的地点和指定时间检查，早餐晨检时间为早4： 00、午餐晨检时间为8：00，并做好相关记录。晨检自检流程表

饮食服务从业人员晨检自检记录表餐饮公司：晨检日期：年月日时

注：1、衣帽整洁：是否穿工作服、口罩、帽子，工作服装是否整洁；2、个人卫生：面部、手部卫生；是否佩戴首饰品；是否穿拖鞋等；3、健康状况：是否患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病；是否患感冒并伴有咳嗽、流鼻涕、发热等症状；手部是否有外伤等；4、如无上述情况，可在空格处打?或填写无，如有其中任何一项或其他有碍食品安全的情况，均要如实登记。

公司食堂菜品供应商招标方案

公司食堂菜品及米面油等副食品供应商招标方案商务部：为进一步规范公司食堂菜品采购工作，建立竞争机制，降低采购成本，提高经济效益，确保食品质量安全，现请商务部对盛虹石化食堂菜品供应商进行统一招标并签订合同。 1项目概括 1.1项目名称：Ⅰ盛虹石化食堂菜品配送商资格招标；Ⅱ盛虹石化食堂米面油、副食品、调料配送商资格招标；Ⅲ煤气供应招标盛虹石化食堂预计在8月15日开始供餐，请商务部在8月15日前对菜品供应商进行招标定标。 1.2选取中标人数量：蔬菜配送3个，米面油、副食品、调料配送商1个，煤气配送商1个。 1.4合同期限：1年。 1.5配送范围，盛虹石化食堂。 1.6 配送品种：Ⅰ包括蔬菜、水产品、猪肉类、家禽类、蛋类、干货、豆制品、水果等；Ⅱ米面油、副食品、调料等；Ⅲ煤气。 2投标人资质要求投标人资格要求（达到以下基本要求才能参与本项目投标） 2.1.1Ⅰ和Ⅱ投标人必须具备有效的《营业执照》、《税务登记证》、《组织机构代码证》、《食品流通许可证》（或《食品卫生许可证》）等证件副本原件及复印件加盖公章（开标时也需携带营业执照原件以备查验）。以上所列证件必须是通过年检的有效证件，所有证件不得采取挂靠等其它方式取得。 2.1.2Ⅰ和Ⅱ投标人必须是专业的蔬菜类配送商，经营范围必须包括蔬菜配送（或种植、销售）等相关项目或专门肉品加工企业。 2.1.3投标人注册资金不少于人民币100万元。 2.1.4需提供两名以上配送人员的健康证（提供相关证明文件的扫描件）。 2.1.5投标人必须具备自有厢式运输车辆。 2.1.6Ⅲ必须符合国家安全标准。

3.配送要求 3.1质量要求 3.1.1所供蔬菜必须保证是24小时内收成，保持较好色泽及新鲜度； 3.1.2所供鲜肉必须保证经过肉检的当天12小时内屠宰的新鲜肉，要求必须由正规肉联厂提供的鲜肉（每天提供厂商的《动物产品检疫合格证明》）； 3.1.3所供冷冻类、干货类及调料品等商品应保持较好的外观，达到相应的等级，必须是在保质期内。供应的货物符合国家食品安全检测后合格的货品。 3.1.4对于不符合质量的各类品种可退货或换货； 3.2 下订单订货 3.2.1公司（下称甲方）每周五下午4：00前向三家菜品供应商下达下周菜品种类、质量要求，三家供应商分别报价，经甲方审核及市场调研后确认下周的确定供应商（乙方），乙方负责为供应甲方下周1周期间的的菜品，价格按照乙方的报价执行。 3.2.2甲方在此一周期间的每天下午5：00前下达第二天的《物资采购订单》，甲方以传真或扫描件通知乙方，订单内容包括名称、种类、规格、数量、运送时间、送达地点、订单联系人等具体要求。 3.3交货要求 3.3.1乙方每天早上8：00将订单内所有蔬菜送到甲方指定的地点并配送完毕，乙方提供《送货清单》一式两份，甲乙双方方根据甲方的《物资采购订单》现场过秤并验收签名，最终采购数量以甲方每天下订单的数量为准。乙方超出订单数的自行退货，甲方不再接收。 3.3.2验货过程中如甲方验收质量不合格的，乙方必须于一个小时内重新送货上门。供货方如送货迟到超过30分钟以上一次提出口头警告，并要求作出书面保证，二次扣罚当月总菜款的10%。三次以上，甲方将解除其供货合同，由中标商后的备选供应商接替。 3.3.3所有品种按除箱净重过磅，最终交易重量以我方确认的过磅数为准。 3.4报价要求 3.4.1所有菜品的报价包括供应产品和产品运输到使用单位的服务费、人工费、税金等一切可能发生的费用。乙方开具本公司正规有效发票。

学校食堂工作人员晨检表

昌都市特殊教育学校餐厅工作人员晨检表餐厅承包人：餐厅工作人员：

昌都市特殊教育学校餐厅工作人员晨检制度一、每天早晨餐厅工作人员上班后，餐厅负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下： 1、观察餐厅工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态。 2、观察餐厅工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）。 3、观察餐厅工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病。 4、询问餐厅工作人员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其他有碍食品卫生的疾病。 5、观察餐厅工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。 6、检查餐厅工作人员是否穿戴工作服上岗。二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。三、如检查中发现个别工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理： 1、餐厅工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下。 2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。 3、要求餐厅工作人员不穿戴工作服不得上岗。 4、对患有凡患有痢疾、伤寒、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 5、我校餐厅工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

部分疾病的症状与体征表现 1.黄疸的症状与体征 (1)腹痛； (3)皮肤瘙痒； (4)尿、粪便的颜色； (5)食欲减退、上腹饱胀、恶心与呕吐； (6)消化道出血； (7)巩膜及皮肤黄疸的色泽； (8)皮肤其他异常； (9)肝脏肿大； (10)脾脏肿大； (11)胆囊肿大； (12)腹水。 2.发热判定是否发热，最好是和自己平时同样条件下的体温相比较。如不知自己原来的体温，则腋窝体温（检测10分钟）超过37.4℃可定为发热。 3.湿疹症状与体征原发性及多形性皮疹，常在红斑基础上有针头到粟粒大小的丘疹，丘疱疹，严重时有小水疱，常融合成片，境界不清楚。急性湿疹的分布常对称，多见于面，耳，手，足，前臂，小腿等外露部位，严重时可扩展全身。

食堂调查报告文档8篇

食堂调查报告文档8篇 Canteen survey report document 编订：JinTai College

食堂调查报告文档8篇小泰温馨提示：调查报告是反映对某个问题、某个事件或某方面情况调查研究所获得的成果的文章。调查报告是宣传唯物论和辩证法、坚持实事求是思想路线的有力武器，历来被无产阶级革命家所重视。本文档根据调查报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整及打印。本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】 1、篇章1：食堂调查报告文档 2、篇章2：关于大学食堂菜价文档 3、篇章3：关于学校食堂若干问题的调查报告文档 4、篇章4：关于大学食堂调查报告文档 5、篇章5：食堂调查报告范文 6、篇章6：学校食堂问卷文档 7、篇章7：学校食堂安全监管工作情况调查报告文档 8、篇章8：关于全县中小学校食堂的调查报告文档篇章1:食堂调查报告文档调查地点：**大学宿舍、餐厅

一、课题的确定我们小组成员决定找一个关于校内的.更贴近我们生活的课题，同时在我们学校食堂现在浪费现象比较严重，而且卫生状况也不是很尽如人意，所以我们选择了课题“内科大学生食堂饭菜浪费情况调查分析”，希望能使浪费情况有所改善，同时能对食堂的饭菜质量和卫生状况有所影响。二、调查方法及对象（1）通过发放问卷的方式对在校学生进行随机调查，了解大家平时有无浪费情况，以及对饭菜浪费情况的一下看法。发放问卷50份，收回46份。（2）通过问卷形式对食堂的餐具回收、卫生等工作人员进行调查，了解饭菜浪费的具体情况。问卷由口头形式进行调查，共发放问卷（2）25份，有效问卷21份。三、调查结果简述大部分同学一天三餐都在学校食堂，很多同学承认有过倒掉剩余饭菜的情况，但大部分同学认为自己并非浪费，而是食堂的饭菜质量不好，对食堂的卫生情况也不满意，并且反应食堂饭菜价格偏高。据食堂工作人员介绍，食堂饭菜的浪费情

中小学幼儿园食堂物资采购制度

食堂物品采购制度 1.采购员要把好采购品质量关和成本关.严禁采购腐烂,变质食物;库管员要做到物品进出帐目清楚,程序分明;厨师领班要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口.并根据季节及饭菜特点,准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不够吃. 2.采购食品蔬菜必须保证新鲜,不变质,无污染,应采购经过验收员检验的合格食品. 3.组成采购小组负责采购,作到货比三家,保质保量,鲜肉制品的购买以大型超市为主,按计划每周集中采购一次,保证质优价廉,尽量降低成本. 4.建立健全出入库登记制度,新购进物品一律计量,所采购物品必须统一由指定人员检查确认方可逐一登记入库,厨师根据需要,填写领料单,登记出库.库房要及时清理,过期变质食品,会计,厨师,保管, 验收员一起签字销毁. 5.荤素搭配,花样繁多,营养均衡.严格控制饭菜价格,确保购入与售出价格平衡,不超支. 6,勤俭节约,物尽其用,防止浪费. 7,库管员要按时上下班,坚守岗位,提前备货,确保食堂物资的正常供应. 8,库房要经常通风,保持库内干燥,各类食品应挂牌,标明进货日期, 做到先进先出,建立卫生制度,定期打扫制度,定期打扫除,搬运食品出入库时应穿工作服.

9,配备灭鼠,灭蟑螂等相应设施,做好灭蝇,灭蚊,灭鼠工作.

食堂采购员工作职责 1,不购腐坏变质和质量低劣的食品,新鲜蔬菜必须当天购入,不得多买久存. 2,采购时要与厨师领班,库管员联系,注意品种优劣.精打细算,讲究营养,价格便宜. 3,购入肉菜食品等一律交相关人员进行数,质,价验收,遇有问题,及时解决. 4,工作时间内不代私人购买主副食品. 5,协助管理员安排每周食谱,空余时间主动参加食堂工作. 6,积极配合验收员的工作. 7,完成领导交代的临时工作. 食堂仓库管理规定为加强食堂仓库物品管理,减少浪费,降低成本,减少支出,对仓库管理特作以下规定: 一, 入库物品范围:米,面,油,调料,煤,菜等.

公司食堂采购管理制度

公司食堂采购管理制度目的：为了加强对食堂食品原料辅料采购管理，控制费用支出降低采购成本，以及防止采购劣质食品而导致食品安全事故，依以下流程制定本制度。食堂采购流程图： 1.必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。 2.负责食堂所需食品，原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需要的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵守公司采购相关规定，同时提请行政部经理审批。 3.根椐食堂的厨师长提出采购申请，和厨师长一起探讨食品的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。 4.负责供应商的筛选，确认合格的供应商，并经常对供应商进行考核评价。（供应商类别分类：早点类、调料类、肉类、素菜类、冷冻类等等） 5.及时听取食堂和员工的质量意见，及时改进。将品质问题化

为零。 6.定期或不定期的对相关类的市场进行考察，了解市场价格的浮动行情。用最合理的价格采购到满意的食品。 7.保管好供应商的送货单据，根椐食堂的采购申请单，核对送货单据和采购实际数量，对这些单据进行审核，申请付款。 8.监督食品原料的库存情况，做到每周盘点一次。 9.采购每天每月的订菜金额明细，作好相关的报表统计。订期分析食堂的成本。 10.附件条件，尽量减少现金采购。一、采购原则： 1.应遵循“货比二家或三家”有采购原则，同等质量同等类别比价格，同等价格质量比服务态度，追求质优价廉; 2.评估合格后，实行“定点采购，坚决杜绝从流动摊贩手中采购行为，以确保食品的质量，卫生安全。根椐“货比两家或三家”的原则，再结合供应商的规模诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再另选两家作为后备供应商，以备急用。对于采购金额较大的最好选两家，轮流采购。这样能更加保证采购质量。二、供应商的管理规定： 1.具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照或者卫生许可证，负责人的身份证，早点类的需付上健康证的复印件，交给公司备案。 2.特别是肉类食品的供应商，需付上卫生许可证、及产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。