咖啡机工作原理

现代滴漏式咖啡机是一种极其简单的装置。制造商在过去的25年内一直在不断完善其设计，所以一旦您打开这些咖啡机，就会发现它们十分直观。这就是本文要探讨的咖啡机：

滴漏式咖啡机正面视图底部视图

加热板热水从这里滴漏到碾碎的咖啡

如果您将咖啡机的盖子取下，您会发现三样东西：

咖啡机顶部的内部视图

?这里有一个小桶，在煮咖啡过程的开始阶段往咖啡壶里倒水时，用来盛水（即上图的右边部分）。在桶的底部有一个孔，过一会儿它的作用将会显现出来。

?有一根用来将热水导入滴漏区的黑色导管。

?有一个滴漏区（即本图左边部分）。水从黑色热水导管流到这里，然后即从小孔滴漏到辗碎的咖啡上。

看了这幅图，您对咖啡机的第一印象是，这并不是什么高科技装置嘛。如果您把咖啡机的底部取下，您就会发现：

咖啡机底部的内部视图

本图右侧凹进去的部分就是桶的底部，中间的桔黄色导管就是热水管（和前面看到那幅图中的黑色导管连接），另外一根桔黄色导管从桶的小孔中输导冷水。此外，您还可以看到进入的电源线和用来开、关咖啡机的开关。

开关

加热器是铝锻制品，由两部分组成：一个耐久加热器和一根导水管，如下所示：

用来烧水的耐久加热器和铝管

耐久加热器只是一根盘绕电线，很像灯泡中的灯丝或电烤炉中的加热器，只要一通电就能变热。在这样的耐久加热器中，加热线圈嵌在石膏中，让表面更粗糙。加热器有两个作用：

1.当您把水倒进咖啡机时，加热器将水烧开。

2.咖啡煮好后，加热器可以对咖啡保温。

在下图中，您可以看到加热器和加热板之间是连接的。加热器紧靠于加热板的下端，一层白色的导热脂膏可以保证热量有效地传递给加热板。顺便提一下，这层脂膏非常粘（弄到手指上很难擦净！）。您可以在各种设备上看到这种脂膏，包括立体声功放机、供电设备——几乎是各种需要散热的设备。

咖啡机的开关用来接通或切断加热器的电源。为了防止加热器过热，有三种固态温度感应器可用，如这里所示：

简单的固态温度感应器在温度过高时切断电流

直接接在线圈上的装置是主温度感应器。当它检测到线圈过热时，就会切断电流。然后，温度降低时就重新接通电流，这样周而复始就可以让线圈保持恒定温度。另外两个装置为热熔断器，如果它们感应到温度很高，就会直接切断电源。其设计目的是出于安全考虑，万一主感应器坏了，可以派上用场。

在这个咖啡机中，一个看不见的部分是单向阀门。这个阀门要么在桶的小孔中，要么在铝制加热管中。如果没有单向阀门，那么开水回流到桶里的可能性和上升至黑色导管的可能性一样大。单向阀门让冷水流进铝管，但让沸水的气泡流向上面的黑色导管。如果您对着通向该阀门的导管吹气，阀门应该会打开。如果您对着导管吸气的话，这个单向阀门就会堵住任何进气。

煮咖啡

您可以发现咖啡机几乎是家用电器中最简单的！下面是它的工作原理：

1.当您加入冷水后，水从桶底的小孔流入桔黄色导管。

2.水从单向阀门流入加热器的铝管，然后一部分流入黑色导管。因为重力作用，整个过程顺理成章。

3.当您打开开关后，加热器开始加热铝管，最终管内的水开始沸腾。

4.水沸腾时，气泡在黑色导管中往上升起。接下来发生的就和典型的水族馆过滤器中的情况一样了：导管很小，而气泡很大，这样气泡就可以托起一串水柱。

5.水就从黑色导管的另一端流出，滴落到咖啡上。

顺便提一下，这样的沸水泵从某种程度上说，和渗滤式咖啡机的工作机制一样。

您可以看到，这里没有任何类型的机械泵，其实除了单向阀门的移动部件外根本不存在其他移动部件，这使得咖啡机极其可靠。

会发生哪些问题？

下面是一些可能让滴漏式咖啡机发生故障的最常见问题：

?电源线或开关可能出问题。不管哪方面出了问题，最好请专业人员进行更换或购买一个新的咖啡机——更换不当可能导致火灾。

?单向阀门可能堵塞或无法闭合。通常您可以用牙签把引发问题的碎片剔掉。

?导管可能被钙堵塞。铝制加热管更容易产生这个问题。要解决这个问题，通常的处理方法是用醋运转一遍咖啡机，然后用水运转两次，将醋排出。

但是，有两个问题几乎是无法解决的：

?其中一个热感应器开关失灵

?加热线圈失灵

因为更换部件几乎是不可能的，因此您的机器不管出现哪个问题，您很可能得买一个新的咖啡机。

现在，明天早上您再煮咖啡时，就对咖啡机里面发生的一切有了全新的认识！

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