水果泡酒配方大全

夏季正就是各种水果上市的季节,在享受新鲜水果的同时,很多人也喜欢用水果来泡酒。在泡酒的过程中,水果中的果酸等成分可以与酒精发生缓慢的化学反应,生成醇等物质。醇就是一类有着特殊香气的物质,就是水果香气的主要来源,可以极大增强水果酒的口感。用各种口味的水果泡酒,不仅颜色各异、风味独特,而且还有美容养颜等不同功效。

目前国内市场上销售的水果酒类型较多,有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。酿造果酒的水果以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等较为理想,李子、樱桃、蓝莓也都可以制成果酒。

在使用水果泡酒的过程中有哪些注意事项呢？常见的泡制水果酒的方法又有哪些呢？下面一起来了解一下。

泡药酒的选用与注意事项

一、水果泡酒选什么样酒？

(1)一定要就是真正纯粮食酒,酒的选用就是泡药酒最为关键的一步,大家都知道,最近据媒体接连报道,说市场上70%多的白酒都就是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的,很多打着纯粮酿造旗号却就是食用酒精勾兑而成,这两种酒最大的不同在于,纯粮酿造酒就是天然发酵酿造而成,含有多种对人体有益的天然物质,而这些天然形成的物质会与药材发生反应,如此才会产生神奇的保健医疗作用,而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不就是很好,更会影响破坏药材的功效,所以选择泡酒很重要,一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒,再好的药材也会大打折扣,甚至起到反作用。因此,泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒,好药材配好酒,才能达到药酒最大功效,这种无添加的纯粮食酒在市场上不好找,那么水果泡酒用什么酒好？在此,笔者向大家推荐一款本人一直在用的谷养康纯粮酒,只有真正纯粮酿造的酒才能达到药酒的最大功效。

（2）水果泡酒多少度合适?

炮制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳,从中药材分析,不论中草药,还就是动物药材,都含有水分,都含有或多或少的细菌与病菌,而只有稍高的度数才能杀死细菌与病菌,还有,药材水分的渗出会稀释酒精度,所以选择度数偏高一些的酒才就是合适的。而酒度数低,不利于中药材中有效成分的溶出,从而影响治疗与保健效果。最后,从保质角度来瞧,低度酒,再加上药材的稀释,含水量过高,不利于长时间保存。另外,酒的存放随着时间的推移,度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。

(3)水果泡酒不易选择塑料桶装酒:市场很多塑料大桶酒,尤其就是装高度酒,其实就是很不

好的,一定要选择陶坛或者玻璃瓶装酒,切记不能用PET塑料桶,酒具有腐蚀作用,尤其就是高度白酒,长时间与塑料桶接触,白酒腐蚀塑料容易融入一些塑料桶的成分,为了安全起见,最好不要用塑料桶装酒泡酒。

二、水果的选用与处理

泡制水果酒使用的水果最好含有丰富的果酸,这样可以更好的与酒精反应,获得更好的泡酒效果。常见的如葡萄、杨梅、橘子、猕猴桃等。将选择的水果洗净晾干,泡酒时最好将水果切开,以增加就与水果接触的面积,使反应更加的迅速充分。

三、容器的选择

泡药酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿,有条件最好选择陶坛,陶坛比玻璃更适合存酒放酒,我们熬制中药、古时候存酒都就是陶的,可以加速酒的老熟,不能选用塑料与金属器皿。塑料与金属中容易逸出有毒物质,或者产生毒化反应。而玻璃与陶瓷,就不会产生上述情况。这也就是我给大家推荐谷养康纯粮食酒的另外一个重要因由,坛子容量就是2300ML,但实际装酒为1500ML,留出800ML的地方可以装入药材,她们瓶口直径4CM可以直接加入药材,这款酒,不单就是真正纯粮酿造,而且就是陶坛,专门为泡药酒而做的。

水果泡酒配方大全

◎桃花白芷酒

[药物组成] 桃花250g 白芷30g 白酒1000ml

[功能主治] 活血通络、润燥宣散。适用于湿浊内阻,面部脉络涩滞所致的面黯,面部黑斑等症。

[用法用量] 每日早晚或晚上饮酒一二盅,同时倒少许酒于掌中,两手对擦,待手热后,来回擦面部患处,一般使用三十至六十日。

[制备方法] 农历3月3日或清明前后,采集东南方向枝条上花苞初放及开放不久的桃花250g,另取白芷30g,以1000ml白酒浸泡,容器密封,浸泡1个月后,即可使用。

[注意事项] 妊娠期及需要哺乳的妇女,不宜使用。

◎红葡萄酒

果粒完整的新鲜先葡萄,洗净晾干,剪成单粒,去梗;置入密封容器,加糖,存放四~六个月,有抗氧化作用,有益延缓老化。

◎草莓酒

材料:草莓1公斤,蜂蜜2两,高粱酒〈另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒〉3、5斤、

制作方法:(1)用将成熟且无损伤的草莓,冲洗并将蒂摘掉,然后将水份彻底檫干、用布袋装好、

(2)将材料放入玻璃容器中,加入蜂蜜及白酒后,密封保存在阴凉处、

(3)3周后将材料取出、

成分及功效:含有丰富的维生素C的草莓,再加上因使用含有矿物质的及维生素等的蜂蜜,对保持肌肤的光滑美丽十分有效、

◎李子酒

红肉李洗净,用冷开水滤水一次,晾干,每粒果实用刀深划七至十刀,置入容器,一层李子一层砂糖,存放四十至四十五天,有舒筋、行血、消除疲劳之功效。

◎杨桃酒

成熟杨桃洗净,切成小块,晾干,冰糖加水以小火融化,将杨桃果肉、市售酵母菌即冰糖水一起置入密封容器,存放半年以上,有去风热、顺气润肺效能。

◎苹果酒

苹果:冰糖:白酒(50度以下)＝1:0、5:1

选用国光苹果最好,带核最好,加少许柠檬片,浸泡3个月后

将苹果与柠檬取出,即可食用。颜色:琥珀色

可单独喝,也可用于调制鸡尾酒。

◎弥猴桃水果酒

首先我们准备一个密封防透气的玻璃瓶,一瓶高于35度的白酒,一些弥猴桃,熟与生的各占一半。

把弥猴桃去皮,把弥猴桃切成一半,放入玻璃瓶内,倒入白酒致瓶内,酒与弥猴桃的比例为1比1,确保酒把全部弥猴桃都浸到,最后写上曰期便完成了,三个月后便可以喝、弥猴桃的维生素C 丰富,还有分解蛋白质酶的果骹及果糖,所以具有强壮身体,消除疲倦,镇静,美容等等效果。

◎梅子酒

将梅子与米酒以7:10的比例放入玻璃瓶内,加入适量的糖封瓶浸泡即可完成。

成熟梅子洗净晾干,置入密封容器,需玻璃瓶,用米酒头〈梅子,米酒头,冰糖比例10:10:5〉淹没梅子,存放四个月,治疗骨刺,风湿痛,寒症,肾脏病之功效。

材料:梅子、冰糖150g、米酒

作法:洗净梅子擦干(最好再晒一下,等水分没了;有的也可用电风扇代替吹干),将所有材料放入干燥的密封罐内(最好就是玻璃瓶,一层梅子一层糖)至八分满,倒入的米酒就是放入梅子后的十分满。放至阴凉处,等至梅子酒颜色变成咖啡色,即可饮用。

补充:梅子酒放越久越好喝,梅子产季为三、四月。

P、S、梅子酒忌水,任何作法中都不可碰到水。梅子与冰糖的比例【例如:梅子:冰糖＝8:6】以此类推

金橘酒

金橘,冰糖,清酒4:1:10。将金橘的皮用力略划出缝,以便果汁能渗入酒中;将原料全部放人容器,置于阴凉处;六周后将金橘取出便可饮用。

薄荷酒

薄荷,伏特加1:30。将原料放入容器中,置于阴凉处;十天后取出薄荷叶;三周后即可饮用。

◎米酒酿造法

烟酒改制前,因每瓶米酒从二十一元涨至百来元,造成人人抢购,但政府开放民间酿酒后,一时坊间与学术机构开设米酒酿造课程,报名踊跃,以下由中兴大学食品加工厂柯文庆教授特别传授米酒酿造方法:

一、取5公斤蓬莱米为原料,加1、5倍原料重的水浸泡20分后煮成饭。

二、热饭冷却至40度,加50g特定菌种,搅拌均匀。

三、增加米饭与空气的接触面,进行糖化及发酵。

四、二天后,加7、5公升水,拌匀以利发酵。

五、再过一天,再加7、5公升水,盖紧继续发酵。

六、经10-12天形成的酒醪,置入蒸馏器。

七、蒸馏器加热,使酒醪沸腾后转小火,维持稳定的馏出状态,避免因蒸馏速度过快而造成馏出液混浊,蒸馏出的酒液浓度为40-45％(约有5公升)

八、以逆渗透水将酒液酒精浓对粄整至25％,装入塑胶容器、密封(约可分装12瓶),大功告成。菊花酒一

【处方】菊花(一斤)、杜仲(一斤);防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛,各四两;紫英石、肉苁蓉,各五两;萆薢、独活、钟乳粉,各八两;茯苓(三两)。

【制法】以酒七斗,浸五日。

【功能与主治】治男女风虚寒冷,腰背痛,食少羸瘦,无颜色,嘘吸少气,去风冷,补不足。

【用法与用量】一服二合,稍稍加至五合,日三。

【摘录】明·方贤著《奇效良方》

菊花酒二

[药物组成] 菊花八两五加皮八两甘草四两生地黄(切)一斤秦艽(去苗)四两枸杞根八两