香蕉的贮藏保鲜技术
梨一样的苹果 阅读答案
梨一样的苹果阅读答案 ①米哈朵夫是一位出色的小学图画教师，他在这个偏远的小城中教了一年又一年图画课。他一如既往地按照自己的标准评价学生的图画作业，从未出过任何差错。 ②一天，像以往一样，米哈朵夫翘着有些俏皮的小胡子走上讲台，教学生画苹果。他绕着教室看了一圈，小胡子快活地抖动着，他满意极了。突然，他的目光落在了墙角的课桌上这里坐的是刚刚转到班里的尤里卡，他的父亲是西伯利亚的护林员，因病调到小城工作似乎是故意捣蛋，尤里卡的苹果又长又圆，蒂部尖尖的，并且涂上了梨黄色。可以说，他画的根本就不是苹果。“你画的是苹果吗?”孩子回答：“是苹果。”“我看倒有些像梨。”“是的，老师，有些像梨的苹果。”米哈朵夫压着火气告诉那孩子，苹果是扁圆的，应该用浅黄色，再加上一些鲜艳的红色。他的口气非常的温和，他希望用老师惯用的说理、感化方法，使尤里卡放弃这个像的苹果。但这个孩子压根儿没在意老师的温和，他说，在西伯利亚大森林里，一棵苹果树和一棵梨树各自被雷劈去了一半，两棵树紧紧靠在了一起，长成了一棵树，一面结的就是这种像梨一样的苹果。他吃过这种苹果。他是这个世界上唯一吃过这种苹果的人，因为，这两棵树只结了一个苹果，后来，两棵树慢慢烂掉，都死了。 ③专注倾听的米哈朵夫从故事的结尾感到了嘲弄的味道。他“嚓”的一下撕掉了那一页像梨一样的苹果，“要么拿出你所说的苹果，要么就乖乖地画我的苹果。否则，就再也不要来上课了!” ④全班同学哄堂大笑。这个从西伯利亚来的土头土脑的小男孩可怜巴巴地缩在墙角，但他仍执拗地坚持：“确实有这种苹果，我吃过这种苹果。” ⑤第二天孩子拿着画满了苹果的作业本乖乖地走到他面前。令米哈朵夫吃惊的是，这些苹果比其他学生的苹果都画得好，只是每一个圆润鲜艳的苹果边都洒满了斑斑点点的泪渍 ⑥如果尤里卡是一个爱说谎的孩子，事情也就那样过去了。但经过米哈朵夫明察暗访，尤里卡从不说谎。米哈朵夫虽然一如既往地上他的图画课，但是那两撇可爱的小胡子像是患了感冒，再也不会欢乐地抖动了：那些泪渍深深地印在了他的心上。每一节课都是一次折磨——他不敢看缩在墙角的尤里卡，更害怕同学们对尤里卡的嘲笑，那些尖锐的笑声像锥子似的扎在心上。 ⑦他知道，他必须弄清到底有没有像梨一样的苹果。他到护林员家里打听，他一趟趟到邮电所去发信，他到处询问，但都没有结果。终于有一天，他跳上了一辆破旧的汽车，风尘仆仆地赶到了一千公里外的莫斯科在国家园林科研所里，园艺家米丘林听完他的故事，突然疯了似的跳起来拿出了伏特加酒，为他的故事、为他身上一千公里的尘土、为他令人尊敬的痛苦与他一次次干杯。米丘林激动地说：“亲爱的米哈朵夫，我的确不知道世界上有没有这种苹果，但我必须感谢你回答这个问题至少需要三年，也许，三年之后的秋天我会送你一个像梨一样的苹果。” ⑧三个秋天过去了。突然有一天，教室的大门被猛地撞开了，一个披着厚厚尘土的人走了进来。这正是伟大的米丘林，他的手里握着两个神奇的金黄金黄的苹果。米丘林走上讲台，向同学们讲述了他从米哈朵夫讲述的故事中得到的启示，采用嫁接术获得梨苹果的经过：“这是植物界的一场真正的革命，有了嫁接术，我们就有了成千上万种没有见过没有吃过的神奇水果。而开始这场伟大革命的两个人，一个是图画老师米哈朵夫，一个是十几岁的学生尤里卡。” ⑨像三年前一样，米哈朵夫神气地站在讲台上，小胡子再次快活地抖动着：“同学们，让我们再画一次苹果我要说的是，请画出和我不一样的苹果尤里卡同学，请务必再画一幅梨苹果。”
葡萄的储藏方法
葡萄的储藏方法 1.最佳贮藏指标 ○1温度：-1～0℃; ○2气体：O2浓度2%～3%，CO2浓度2%～5%; ○3湿度：90%～95%; ○4冰点：-1.3～2.2℃ ○5贮藏期：3～7个月。 2.技术工艺 优质果穗→适时晚采→剪掉病残烂伤粒→树下装入内衬PVC葡萄专用保鲜袋的箱中→果柄向内摆平 码实→果穗间隙加入葡萄专用保鲜剂→扎紧袋口→无伤运输→当日入微型库或远距离上市销售→-1±0.5℃敞口预冷10～12小时→扎紧袋口码垛→-1±0.5℃贮藏即可。巨峰葡萄6～7个月贮藏期内不再进行任何处理，贮藏192天，好果率达98.6%，220天达97.7%，果柄绿色，并基本保持果实采收时的色、香、味。 3. 生理 鲜食葡萄集中上市季节往往气温偏高，采后各种代谢强烈，特别是果梗部位，如巨峰葡萄果刷部位的果胶酶、多酚氧化酶活性分别是果肉部位的21.3倍和17.1倍。因此，保鲜葡萄实质是保鲜果梗，尽管果梗占整果穗的比重仅为8%～9、15%。 4. 温度 葡萄果粒的冰点为1.5～2.5℃，而果梗、穗轴的冰点大于-0.7℃，并易产生冷害。因此，葡萄保鲜的品温不宜低于-0.3～-0.5，尤其产量较大(大于2500公斤/亩)、单株产量高(大于15公斤/株)、氮肥用量过大的果园，由于葡萄果梗木质化程度低，果实含糖量少、着色差，贮温宜大于-0.2℃,并防止裂果。 5.湿度 通常用的塑料小包装、大帐内湿度为80%～95%，美洲种宜85%～90%，欧洲种宜较好90%～95%，欧美杂种宜90%～95%，但对马奶葡萄，产于极低湿度环境的葡萄如新疆无核白、木那格或甚至巨峰系葡萄等，均宜采用低湿度保鲜(80%～85%)，应选择透湿能力强的PVC、PVC+PVA(聚乙烯醇)、PVC+EVA(乙烯醋酸乙烯)等保鲜袋，或常规保鲜袋内加湿度调节膜，以便保持较低的湿度环境。反之湿度低于80%则引起果梗迅速失水、干梗，当失重大于5%时，不仅失去新鲜状态，而且各种酶代谢紊乱、失调，活性增加，使贮藏期缩短。 6. 注意事项 (1) 葡萄采前10天内禁止灌水，否则贮藏期间严重裂果。
(完整word版)苹果贮藏技术
苹果贮藏保鲜技术 苹果采后基本处理过程包括采收、挑选分级、清洗打蜡、包装、预冷、保鲜处理、贮藏、运输等。采后商品化处理对保证果品质量、方便贮运、促进销售、便于食用和提高产品的竞争力具有重要的意义。 一、采收 采收成熟度与果实贮藏品质有极大的相关性，果品应结合品种特性、采后用途、贮运条件、市场需求和天气情况综合考虑而决定其适宜的采收期。 （一）最佳采收期的确定 苹果采收太早，其外观色泽、风味都不够好，容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害、失水萎蔫等生理病害；采收过晚，也容易发生果肉发绵（裂果）、衰老褐变、斑点病、水心病及微生物引起的腐烂等病害。优质苹果到达采收成熟期时，呼吸高峰到来的较快，果实的贮藏性较差，在呼吸高峰期和呼吸高峰后期采收的果实不耐贮藏。应根据品种特性、贮藏条件、预计贮藏期长短而确定适宜的采收期。常温贮藏或预计贮藏期较长时，应适当早采；低温贮藏、气调贮藏、预计贮藏期较短时，可适当晚采。一般长期贮藏的苹果在生理成熟前10d 左右采收，这时采收的果硬度大、品质好、耐贮藏。 确定苹果的最佳采收期，不仅要看果实的色泽、成熟度和品种特性，还要看当地当年的市场需求和天气情况，多方面综合考虑，具体的确定方法有：①果实色泽。苹果各品种从幼果到成熟的过程中，果皮的颜色一般都发生规律性的变化，果皮底色由深绿色逐渐变为浅绿色或浅黄色。有些着色品种往往上色较早，但果皮底色仍是绿色，只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现；②果柄。果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成离层，果实稍被扭动或抬高即会脱落；③果实的生长期。在正常的气候条件下，不同品种在一地区都有比较稳定的生长发育时期，由盛花期到成熟期所需时间也比较固定，一般早熟品种在盛花后60-100天成熟，中熟瓶中为100-140天，中晚熟品种为140-160天，晚熟品种为160-190天；④种子颜色。在果实发育过程中，种子颜色有逐渐变褐的规律。剖开果实，若种子变成褐色，表明已经成熟；⑤果实硬度。随着果实的成熟，果肉变松软，硬度逐渐降低，果实成熟时硬度相对稳定；⑥果实的采收成熟期和食用成熟期。果实成熟期可分为采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指果实体积和重量都不再增大，果柄基部已形成离层，稍扭或抬高即会脱落；食用成熟期是指果实达到完全表现本品种典型性状，而且是食用品质最好的时期。为了贮藏和长途外运往往需要提前采收；⑦当年的气候与市场需求。如果临近采收期有冰雹、狂风等自然灾害，应马上组织人力突击抢救；大雨过后可暂停数天再采摘。还要根据当年的市场需求情况，适当早采或晚采，以求获得较好的经济效益。 （二）采收时间的确定
荔枝储藏保鲜
荔枝储藏保鲜 摘要：荔枝是原产于我国华南亚热带的水果。由于荔枝采摘后果实易褐变、腐烂,影响了荔枝大规模商业化的生产和销售,因此掌握荔枝采摘后的生理特性以及探索荔枝贮藏保鲜技术成为当前研究的热点。概述了荔枝的结构、生理特性、采后褐变的机理及腐烂变质的原因,分析总结了荔枝果实保鲜技术的现状。 关键词：荔枝;褐变; 贮藏保鲜 1 荔枝果实结构与采后生理特性 1.1 荔枝果实组织结构特性 荔枝果实结构最明显的特点是外表面有龟裂片,其果皮由外、中、内三层组成。外果皮仅有一层薄壁细胞,外壁薄,角质层也薄,防止水分散失的能力差。外果皮众多的龟裂片中含花色素苷栅状组织,组织间空隙多。外果皮与中层(中果皮)之间有石细胞,含有褐色物质。荔枝果皮保水力极柔,水分容易蒸发由于结构上与果皮分离,基本上不能向果皮输送和补充水分,致使果皮不断失水,正常代谢失活,组织结构受损,从而引起果实干枯萎缩和褐变[1]。如在采果时遇到强日照和高温天气,果皮会更迅速变褐。 1.2 荔枝采摘后生理活动 荔枝采摘后仍然继续着生长期的各种生理过程,但所需水分却不再由树体供应,由于荔枝呼吸作用旺盛,产生大量乙烯,而导致果实迅速衰老。 1.2.1呼吸作用。有研究结果表明,荔枝果实属于无呼吸高峰型果实,采摘后不发生贮藏物的水解作用,呼吸作用以逐渐利用可溶性糖类为主。从荔枝采摘后生理特性来看,在常温(25℃)条件下,荔枝鲜果呼吸强度接近直线上升,没有出现明显的呼吸高峰,贮藏5天就开始腐烂。而在4～6℃条件下,呼吸强度大大降低,而且有随着贮藏时间的延长呈逐步下降的趋势[2]。这说明低温可以明显地抑制荔枝的呼吸强度,能够有效地减缓衰老,因此低温贮藏保鲜是延长荔枝保鲜期的主要手段之一。 1.2.2乙烯作用。乙烯是促进果实成熟和衰老的主要激素。荔枝采摘后,乙烯的释放有一定规律性:先逐渐增加,而后下降,果实内源乙烯释放量随着果实色泽和风味两方面逐渐衰老而增加,当乙烯释放量最高点出现后,果实很快劣变,出现褐变、流水或产生异味等,但当果实进一步劣变时,乙烯释放量又有所下降。 1.2.3营养成分发生变化。由于荔枝在采摘后代谢旺盛,营养物质会被大量消耗,所以果实中糖和维生素C的含量下降较快,总酸也先下降后随褐变加重而上升,果皮组织的电导率也随贮藏期的延长而有所增加。 1.2.4膜脂过氧化作用。荔枝果实衰老时会引起自由基含量急剧升高,当膜脂上的不饱和脂肪酸受到自由基的攻击,会产生过氧化作用。包括醇、醛和脂类等膜脂过氧化产物被释放出来后,与荔枝果肉中的蛋白质及核酸发生反应,从而抑制
葡萄贮藏保鲜技术的研究进展
新疆农业大学 科学技术学院 课程论文 题目: 葡萄保鲜技术研究进展 课程: 科技论文 姓名: 王东 专业: 食品科学与工程 班级: 食科102班 学号: 105202419 指导教师: 阎晓菲职称: 讲师 2013年3月24日 葡萄保鲜技术研究进展
王东 摘要:综述了近年来葡萄贮藏的主要技术现状和研究状况,包括冷藏、气调贮藏、保鲜剂应用、涂膜保鲜、冰温贮藏、生物技术保鲜等方面,提出了葡萄贮藏保鲜技术的研究方向。 关键词:葡萄；保鲜技术；研究进展 Technology for keeping grape fresh was reviewed WangDong Abstract：In recent years the grape storage main technical status and research status, including cold storage, controlled atmosphere storage, application, preservative coating preservation, ice temperature storage, preservation of biological technology, put forward the research direction of storage technique of grape. Key words: Grape; preservation technology; research progress 葡萄是世界栽培最早、分布最广的果树之一葡萄浆果，汁多味美，含有大量的糖、有机酸、蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质，具有很高的营养和食疗价值。随着社会进步和人们生活水平的提高，对鲜食葡萄的需求量越来越大。由于葡萄柔软多汁、水分含量高，易受病菌浸染而腐烂变质，给鲜食葡萄的贮藏运输、延长销售时间等带来困难，造成很大的经济损失，我国每年由于采收、包装、贮藏等技术原因造成的葡萄腐烂损失占总产量20%以上[1, 2]。近年来葡萄栽培面积在不断扩大，产量逐年增加，延长其供应期，满足市场的需求，提高经济效益，是目前葡萄生产面临的主要问题。因此，搞好葡萄贮藏保鲜，满足市场的需求具有重要意义。近年来国内外对葡萄的贮藏保鲜技术研究较多，各种新技术也有应用，如冷藏、冰温贮藏、辐照贮藏、新型保鲜剂、气调贮藏、生物技术保鲜等，现把主要的技术研究及进展做以下简述。 1 葡萄贮藏保鲜的环境条件 采后的葡萄生命活动仍在进行，它们与贮藏环境中的各要素:温度、湿度、气体、微生物及人为活动形成统一体。适宜的贮藏环境即一切有利于抑制葡萄生命活动的要素的合理配合将能使葡萄延缓衰老，长期贮藏后仍能新鲜如初，反之，任何一个要素不适宜，都可能导致贮藏的失败[3]。 1.1温度 温度是影响葡萄贮藏的最重要的因素，0℃以下的冰点温度贮藏可有效抑制果实的呼吸强度、酶的活性、乙烯的释放及霉菌的生长。葡萄浆果对低温不太敏感，-4℃时不至于冻坏，但穗梗则容易受害，如果温度过高则可能引起霉菌滋生，导致果实腐烂。 1.2湿度 葡萄在贮藏期失重的主要原因是葡萄失水太多。保持贮藏环境达到一定的湿度，是防止葡萄失水、干缩和脱粒的关键。湿度与霉病的滋生是一对矛盾，高湿度有利于葡萄保水、保绿，但穗梗容易受害，低湿度果实易失水干梗和脱粒。在
《乔布斯的苹果》阅读答案
《乔布斯的苹果》阅读答案 《乔布斯的苹果》阅读答案 乔布斯的苹果 岑伯宁 1955年2月24日，史蒂夫·乔布斯出生在美国旧金山，刚刚出生就被亲生父母遗弃了。好心的乔布斯夫妻收留了他。乔布斯从小就很迷恋电子学。1974年，19岁的乔布斯只在大学念了一学期，就因为经济因素而休学。从一次尝尽苦头的印度修禅之旅回来后，乔布斯借住在朋友沃兹家的车库里。两人都梦想着能够拥有一台自己的计算机，可是当时市面上卖的都是IBM的商用机器，且体积庞大，极其昂贵，于是，他们准备自己开发。 制造个人电脑需要微处理器，英特尔的8080集成电路芯片是当时的个人电脑DIY爱好者的首选，但不仅售价贵而且不出售给未注册公司的人。两人经过不断寻找，终于买到了摩托罗拉公司出品的6502芯片。 万事齐备后，沃兹利用下班时间组装电脑。1975年6月29日的晚上10点钟，后来被乔布斯命名为“苹果1号”的个人电脑诞生了。 1976年4月1日，愚人节，乔布斯、沃兹签署了一份合同，决定成立一家电脑公司。公司名称是乔布斯起的——那就是他最喜欢的水果“苹果”。 很快地，苹果公司开始制作自己的第二款产品“苹果2号”。然而，沃兹和乔布斯对产品的定位发生了重大分歧。沃兹坚持要给电脑加上方便
的外用设备插槽，而乔布斯则认为这种设计思路有违自己的美学。两人的这种矛盾，据《史蒂夫·乔布斯传》中文版总审校赵嘉敏分析，源于两人对IT产品的核心价值的理念冲突。史蒂夫·沃兹的开放精神和乔布斯的封闭理念全无交点。然而到了今天，一手创造了苹果的沃兹也认同“没有乔布斯，就没有苹果”，坦承如果按照自己的想法走下去，苹果不会有今天。 在众多关于苹果公司的传说中，乔布斯被描绘成一个刚愎自用、态度粗暴的天才。一方面才华横溢，极具人格魅力，注重细节到了几乎病态的地步；另一方面，生意上的利益分毫不让，丝毫不给对手留面子。1985年，乔布斯面临着与IBM个人电脑业务的大战，推出了价格昂贵的Lisa个性电脑。IBM在1981年也推出了自己的个人电脑业务，采用了沃兹一度主张的开放体系架构。乔布斯从未掩饰对IBM的敌视。1984年，他主导苹果公司最著名的广告《1984》，片中以“老大哥”影射IBM，并安排了一个美女手挥锤子将“垄断黑幕”打碎，强调创新对于推动产业变革的革命性力量。 一年之后，苹果公司在个人电脑业务上一败涂地，IBMPC和微软统治了市场。董事会意识到了乔布斯的经营理念与当时多数的管理者并不相同，恰恰在这个时候，乔布斯将职业经理人斯卡利从百事可乐公司挖到苹果公司来当CEO。 斯卡利擅长的是做一个普通500强的CEO，将利润最大化。苹果却不是一个普通的企业，乔布斯赋予了它特殊的气质和灵魂。要想在苹果
荔枝的保鲜技术
荔枝的保鲜技术 荔枝营养价值高，每100g果肉中，含水分84g，碳水化合物14g，脂肪0.6g，蛋白质0.7g，维生素C36mg，核黄素0.04mg，尼克酸0.4mg。荔枝是最不耐贮藏的果品之一，每年我国因腐烂而造成的损失占总产量的20%以上。八十年代以来，先进技术、设备的应用使荔枝保鲜技术取得了一些可喜的进步，但是荔枝保鲜的根本问题尚未解决。因此进一步搞好荔枝保鲜工作，对保障市场供给、增加果农收入及出口创汇都具有重要意义。 荔枝保鲜方法有很多，人们常根据贮运温度及贮藏时间长短将它们分为三大类，即：常温贮藏法、零上低温贮藏法、零下低温速冻贮藏法。 1、常温贮藏法 常温贮藏成本低，不需要特殊设备，适于短途转运和空运，一般保鲜期为5天。香港理工大学的梁汉华和华南农业大学的季作梁、黄晓钰研究认为经500цg/1漂白粉消毒，14-20℃水预冷，乙磷铝、抑酶唑及乙烯吸收剂处理后，再用泡沫泡装箱+冰包装，这种简易降温贮运方法结合了气调冷藏和常温贮藏的特点，贮藏荔枝5天后商品率达94.77%。 陈志宏等研究了中草药百部、良姜、虎杖、花椒、丁香、桂皮等对荔枝的保鲜效果，发现采用中草药处理，结合使用乙烯吸收剂及聚乙烯塑料包装，可使荔枝常温保存10天仍良好的风味。 身线辐照荔枝可抑制果皮中PPO活性、乙烯释放和霉菌生长，可达到常温保鲜1周的效果。以气调技术，加上必要的防腐护色措施，已能将荔枝保鲜一个月左右，并且已经用于荔枝的商业贮运。 2、零上低温贮藏法 低温下荔枝果实的呼吸作用、乙烯释放、ACC合成均降低，但低温下荔枝果皮细胞电解质渗漏率升高，当渗出率达到50%，果实遭受不可逆的冷害，发生褐变腐烂，因此低温下荔枝贮藏时间超过一个月，则商品率降低。 低温辅以气调技术贮藏荔枝效果更好，可以用自发性气调（MA贮藏），即采用聚乙烯塑料袋包装，通过荔枝自身的呼吸作用改变塑料袋内二氧化碳/氧气的比例，进而达到减少失水，降低呼吸作用，延长贮藏寿命的目的。也可使用人工低温气调贮藏法（MA贮 藏），采果后尽快剔除湿蒂果、病果和机械损伤的荔枝果实，进行防腐处理，装0.25mm厚的聚乙烯塑料袋内，每袋2.5kg，袋内充入不同浓度的二氧化碳和氧气，贮藏在1—3℃冷库中，库内相对湿度保持在90%左右，每2—3天调节密封容器内气体一次，糯米糯二氧化碳和氧气各为5%，30天后好果率达91%。而淮枝的最佳气体组合为二氧化碳10%和氧气3%。由于操作复杂，需要一定的设备，因此国内荔枝的气调保鲜尚未实现商业化。 预冷问题。荔枝采后贮前一般都需经过预冷处理。预冷的作用主要是：降低呼吸强度、抑制病原菌活动，还可以提高荔枝抗冷能力、减少生理性病害的发生。冰水药液既防腐保鲜又有预冷作用，是一种方便实用的预冷方法。冰水药液一般控制在5℃左右，浸果5—10秒，一般果温会降低10℃左右，预冷后应立即进冷库贮藏。
香蕉贮运保鲜操作规程
香蕉贮运保鲜操作规程 香蕉属热带水果，我国香蕉种植区域集中在北纬30度以内的热带地区，内地香蕉产量大省分别为：广东、海南、广西、云南和福建。据统计，2012年，我国香蕉总种植面积约为592万亩，产量约1156万吨，上述五省香蕉总产量约占全国总产量的97％左右。 一、香蕉贮藏特性 香蕉为热带、亚热带水果，一年四季都有成熟和采收季节，按照采收时期，人们又把香蕉笼统地分为春蕉、夏蕉、秋蕉和冬蕉，其中秋蕉和夏蕉产量最高。因此，香蕉长期贮藏并不是十分重要，而运输保鲜显得特别重要，且香蕉主要在销售地贮藏，贮藏期一般不超过1个月，超过1个月不易催熟。 （一）成熟期和成熟度。香蕉不同于其它水果，不能待果实在植株上黄熟时才采收。采收时果实的饱满度越高，采后越容易成熟。根据不同采收季节和贮运时间长短来确定香蕉采收时果实饱满度。生产中确定成熟度最常用的方法有：果实棱角变化确定法和断蕾后的天数。通过棱角的变化观察成熟度时，取果穗中部位臵的小果棱角状态为基准。在棱角特别明显时，是7成以下饱满度，果身与棱近于平满时为7成饱满度；果实棱角仍可见，果身已较饱满为8成饱满度；果实棱角模糊，果身圆满为9成饱满度。如果根据断蕾后的天数确定成熟度，一般断蕾70-80天即可达到7-8成饱满度。6-10月采收的香蕉和北运的香蕉宜采收7-8成饱满度的果实，10月以后宜采收8-8.5成饱满度的果实。冬天采收的香蕉，由于气温较低，生长时间较长，虽然表面看起来果实的饱满度不高，但在贮运过程也较容易变软成熟。 一般用于远途运输或出口的香蕉果实应在7成饱满度时采收,国内远途运输的香蕉可在7.5-8成饱满度时采收，就近市场供应的香蕉可达9成饱满度时采收。 （二）品种及其耐藏性。香蕉根据植株高矮分为高型蕉、中型蕉、短型蕉（矮型蕉），我国主栽的高型蕉主要有广东的大种高把、高脚、顿地雷、齐尾，广西高型蕉，台湾、福建和海南省的台湾北蕉；中型蕉有广东的大种矮把、矮脚地雷；短型蕉有广东高州矮香蕉、广西那龙香蕉、福建的天宝蕉、云南河口香蕉。近年引进的主栽品种有威廉斯香蕉、巴西蕉、墨西哥蕉，此外，还有经济价值较高的皇帝蕉（又称贡蕉、米香蕉、金芭蕉、麻蕉）。 香蕉是典型的呼吸跃变型果实。8成饱满度采收的香蕉，果皮绿色，果肉硬，此时果实的呼吸强度较低，随着果实的成熟，呼吸强度不断增加，达到高峰时呼吸强度是刚采收时的2-3倍甚至更高。随着呼吸强度增加和呼吸跃变出现，果实的色、香、味和硬度发生一系列明显的变化，果实从硬开始变软，果皮由绿色逐渐转变为黄色，并逐渐散发出浓郁的香气；
葡萄保鲜贮运
果蔬贮运论文题目葡萄的贮运保鲜 姓名韩冰 所在学院食品科学技术学院 专业班级2009级食品科学与工程（3）班 学号0905105080 日期 2011 年 5 月 6日
葡萄的储运保鲜 简述；葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界 最古老的植物之一。葡萄原产于欧 洲、西亚和北非一带。据考古资料， 最早栽培葡萄的地区是小亚细亚 里海和黑海之间及其南岸地区。大 约在7000年以前，南高加索、中 亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。我国是葡萄的原产地之一，引进欧亚种葡萄进行栽培也有2000多年历史。我国的葡萄生产分布较广，除广东、西藏、青海、海南等地仅有少量种植或没有种植以外，其他省、市、自治区均有栽培。但主要集中于新疆、河北、山东、辽宁、河南等省、自治区，其产量占全国总产量的70%以上；其次为四川、浙江、天津等地。2001年我国的葡萄产量为334.4万吨，并保持较快的发展速度。欧美国家的葡萄生产以加工为主，我国目前仍以鲜食为主，我国鲜食的葡萄产量约占葡萄总产量的60%以上，鲜食葡萄的贮量约占葡萄总产量的10%左右。 营养价值；据分析，葡萄每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生
素C、维生素P等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸。1、葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解; 2、法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用; 3、葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基; 4、葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞 癌变，阻止癌 细胞扩散。葡 萄汁可以帮助 器官植手术患 者减少排异反 应，促进早日 康复。 中医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血、强筋骨、益肝阴、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质(蛋白质食品)结合，使它们失去致病能力。国外的研究证明，新鲜的葡萄、葡萄叶及葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
国内外荔枝采后生理贮藏保鲜研究的进展(1)
国内外荔枝采后生理贮藏保鲜研究的进展 赖巧云 敖宁建 (中国热带农业科学院产品加工设计研究所 广东湛江 524001) 收稿日期:1998—07—21 摘要 综述了国内外在荔枝采后生理、病理及贮藏保鲜研究的最新进展,并对今后荔枝保鲜研究的发展方向提出建议。 关键词 荔枝 采后生理病理 保鲜 荔枝(L itchi chinensis So nn)属无患子种,为亚热带常绿植物,原产于我国南部,作为一种高价值的亚热带水果,现已广泛种植于亚洲的亚热带地区以及夏威夷、南非、澳大利亚等地。我国是最大的荔枝生产国,种植面积约为3.06×105 hm 2 ,总产量达3.96×105t [1] 。荔枝是最不耐贮藏的果品之一,古人云:“其实离本枝一日而色变,二日而香变,三日而味变,四、五日色香味去矣”。可见荔枝采后品质变化之快。荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的20%以上,为此,国内外许多科研单位及高等院校都纷纷对荔枝采后生理品质变化规律及贮藏保鲜技术进行研究,并取得了一些进展,在荔枝速冻冷藏保鲜方面,已能保证果品贮存半年或更长时间[2～6]。然而在出冷库后货架上品质的保持及常温保鲜方面,未能取得突破性进展。本文特对国内外荔枝采后生理、病里过程及贮藏保鲜研究的最新进展作如下综述,并对今后研究方向提出建议。 1 荔枝果实的结构特点及采后生理、病理过程 荔枝果实完全成熟后,果皮(壳)变薄变硬,并长出许多鳞斑状突起,果皮呈鲜红或攻瑰红色,有的还带点绿色,果肉(假种皮)乳白色,半透明,内裹深褐色的种子。荔枝果皮结构复杂,是由三层组织构成:最外一层为含花青素的栅状组织细胞,组织孔隙极多;中层是细胞间隙极 大的海绵状组织,占果皮大部分;而最内层则为数层组织较密的薄壁细胞构成。外果皮与中果皮之间有石细胞,含有褐色物质[7]。荔枝果皮保水力极弱,水分容易蒸发从而引起果实干枯萎缩和褐变。 荔枝为无呼吸跃变期果实 [8～11] ,采收后不 发生贮藏物的水解作用,呼吸作用以逐渐利用可溶性糖类为主[12]。荔枝果实含糖15%,蛋白质1.15%,灰分0.5% [13] ,未报道含有淀粉和 脂肪。采收后的荔枝果实初期呼吸作用较强,随后逐渐降低,最后又会上升,同时,果皮也相应由红变褐,逐渐失水失重而枯萎,海绵组织收缩,细胞间隙减小,细胞互相挤压,孔隙阻塞,从而造成果实无氧呼吸变酸,最后腐烂。 荔枝腐烂变质的原因很多,主要由腐烂病菌引起,包括黑曲霉、黄曲霉、两型壳曲霉、四脊曲霉、无冠构巢曲霉、柱孢属、可可球二孢属、青霉属、盘长孢状刺盘孢和盘多毛孢属等14种真菌[14]。此外,夏威夷长蠕孢(H elminthosp orium haw aiiense )亦是引起荔枝腐烂的一种真菌[15],我国某些荔枝品种对此菌特别敏感。上述腐烂病菌引起的荔枝腐烂有9种类型,包括曲霉腐烂1号至5号、柱孢属腐烂、可可球二孢腐烂、刺盘孢属腐烂和盘多毛孢属腐烂等。它们在果实发育过程中或采收前后潜伏在果皮表面,或从虫孔、伤口侵入,为害果实。此外,一些酵母菌、细菌也会在果皮表面繁殖并深入果内,使果 27 云南热作科技 Journal of Yunnan Tropical Crops Science &Technology 1998,21(3):27～31 CN 53—1604/S
香蕉的贮藏保鲜
香蕉的贮藏保鲜 1．香蕉贮藏保鲜的墓础 香蕉果实属热带酱果类水果，贮藏保鲜较困难。香蕉的贮藏寿命与品种、栽培条件、成熟度、温湿度、病虫害、机械伤等因素都有密切关系。要延长香蕉贮藏保鲜时间，则必须从采前栽培技术问题着手，重点解决采后果实病害的预防，采后的生理调节，从而最大限度控制贮藏期病害的发生与延缓后熟期，获得较长时间裸鲜贮藏的效果。 （1）采前香蕉栽培技术对贮藏保鲜的影响 香蕉采前栽培技术与延长果实贮藏期有着十分密切的关系。 ①香蕉品种的影响。试验证明，香蕉品种间的耐藏性能有较大的差别。例如，油蕉为我国现栽香蕉品种中较耐贮藏的一个，1961年华南农学院曾启瑞作的香蕉品种贮藏试验结果，在11～17℃温度贮藏东莞大种矮把、大种高把、油蕉3个品种，经33天后，矮把蕉有58％变黄，高把蕉有40%变黄，油蕉仅有10%变黄；再经15天后，矮把、高把果轴开始腐烂，而油蕉没有腐烂（再经12天才有个别腐烂）；经27天，炭疽病发病率矮把达27%，高把达37％，油蕉仅10％。又如，广东省果树研究所1985～1987年在高州连续3造的7个香蕉品种耐藏试验（6～9月夏季常温贮藏），其中油蕉自然放臵可贮12.7天，袋
藏32.8天，分别比高脚顿地雷、大种高把、矮脚顿地雷、齐尾、63－1（即广东香蕉2号）、74－1（即广东香蕉1号）等6个品种长0.9～4.4天与4.7～15.3天。在1987年珠海市7个香蕉品种耐藏试验（10～12月秋季常温贮藏），油蕉自然放臵25天，袋藏80天以上，分别比高脚顿地雷、台湾蕉、东莞中把、63－1、74－1、75－1长3～15天与31～57.3天。由上述可见，油蕉果实较其他品种耐贮藏。 ②蕉园的土质与水位的影响。1984～1987年高州香蕉果实夏季常温自然放臵贮藏试验，在产自坡地砂壤土蕉园的，油蕉比矮脚顿地雷耐藏2.2天，但产自山地粘质红壤蕉园的，矮脚顿地雷的贮藏天数与砂壤土蕉园的油蕉相同，可见粘质土山地蕉园的果实要比砂壤土坡地蕉园耐藏，说明不同土质对香蕉果实耐藏性有影响。1961年华南农学院进行不同水位香蕉耐藏性试验，结果表明，同一大种矮把品种，在11～17℃下，基蕉（地下水位低的蕉园）的果实经贮藏30天还未见黄熟，而围蕉（地下水位高的蕉园）已有40.4％的果实黄熟；35天后，基蕉有58.8％黄熟，围蕉黄熟达78.5%，可见水位高低也会影响果实耐藏性。 ③不同肥料配比的影响。香蕉施肥时，肥料种类的配比，尤其氮、磷、钾三要素的配比，对果实耐藏性有影响。氮钾比大的果实耐藏性差，氮钾比越小的越耐贮藏，主要是钾元素对耐藏性所起的作用。过去珠江三角洲有个说法，叫"东蕉比西蕉耐放"。所谓东蕉是指珠江以
苹果的贮藏保鲜技术及其研究进展
苹果的贮藏保鲜技术及其 研究进展 自然科学 院系： 指导教师： 专业班级： 作者： 学号： 苹果的贮藏保鲜技术及其研究进展 学号：班级：姓名： 摘要：本文首先论述了苹果品种及贮藏特性以及影响贮藏的因素，最后列举了苹
果的贮藏方法，说明了现代苹果贮藏的发展趋势。果农、苹果经营者以及相关企业可依据自身的经济条件、所拥有的自然条件等，选择适合的苹果贮藏保鲜技术，来不断提高自身的经济效益。 关键词：苹果、贮藏方法、研究进展 Abstract: this paper first discusses the apple varieties and storage characteristic and influence factors of storage, finally lists the apple store method, and explains the development trend of modern apple store. Growers, apple operators and related enterprise based on their own economic conditions, have natural conditions, choose suitable apple fresh-keeping technology, to improve their own economic benefits. Keywords: apple, storage method, research progress 绪论 苹果是主要果树种类之一，其果实耐贮藏，因此是解决淡季供应的主要水果之一。做好苹果果实的贮藏保鲜，对于繁荣市场、保障供给、为外贸提供货源等，都是极为重要的。 1品种及贮藏特性
《苹果皮》阅读答案
小编整理了关于《苹果皮》原文及《苹果皮》阅读答案以供同学们阅读和练习理解，希望在学习到知识的同时同学们能够有着更多的收获，关于《苹果皮》阅读答案我们一起来分享吧! ①那是30多年前的事了。在外地工作的姑父回来看望奶奶，带来很多礼物，其中有两个又圆又大、又红又香的苹果。我和哥哥第一次见到苹果，我们眼巴巴地看着那鲜红的苹果，闻着那诱人的香气，一口一口地咽着口水。 ②吃罢早饭，姑父走了。奶奶把我和哥哥喊到跟前，拿起两个大苹果，塞到我和哥哥手里。她乐呵呵地对我们说;我早就看到你们俩馋猴儿似地盯着苹果。快到一边吃去吧，别让你们妈看见了。 ③我们拿着苹果，来到院子外的一堵矮墙边。哥哥看着苹果，眼睛乐成了两个弯弯的小月牙。我呢，不时把苹果凑近鼻子，一边闻，一边连声说：好香，好香。哥哥说：咱们吃吧。我说：咱们吃吧。不知说了多少遍咱们吃吧，可谁也没舍得在苹果上咬一口。哥哥说：咱们别吃，等晚上爸爸回来，你的和妈妈分着吃，我的和爸爸分着吃。我咽了咽口水，连声说：好好好。 ④我和哥哥正高兴地商量着，不知什么时候，妈妈已经站在我们身后。妈妈笑盈盈地看着我们，问道：这苹果是你们姑父给谁带来的呀?我们齐声回答：是给奶奶的。妈妈说：是啊，这苹果是给你们奶奶的。你们奶奶已经80多岁了，身体又有病，咱家有了什么好吃的，应该给她留着，让她多吃几次。你们说我说的对不对?我和哥哥没有回答，忙把苹果放到妈妈手里。妈妈看了看手里的苹果，又看了看我和哥哥，脸上忽然没了笑容。好一阵之后，她才模了模我们的头，转身走进屋里。 ⑤我们在院子里玩了一会儿，哥哥说：别玩了，咱们该做作业了。我和哥哥走进屋里，看到妈妈站在奶奶床前，正准备削苹果。奶奶看到我们，擦擦眼泪对妈妈说：孩子长这么大还没吃过苹果，你就让他俩一人吃一个吧。妈妈笑着说：妈，他们以后吃苹果的机会多着哩，你就别老想着他们了。奶奶又擦了擦眼泪说：孩子，难得你的这一片孝心，可你不让他俩尝尝，我吃着也没啥味呀。妈妈给我们使了个眼色，我和哥哥忙拎着书包走出屋外。 ⑥那天我们吃罢晚饭，妈妈把我和哥哥叫到她面前，端起放在案板上的一只碗说：伸手。我们把手伸了出去。妈妈在我和哥哥的手里放了几片苹果皮，笑盈盈他说：吃吧，孩子。我捏起一片苹果皮放到嘴里，慢慢嚼着，立刻，满嘴都是苹果的香、苹果的甜。正在细细品味的时候，哥哥叫了起来：妈妈，苹果度是苦的。 ⑦苹果皮苦?妈妈有些惊奇地看着哥哥。哥哥把苹果皮递到妈妈面前，妈妈忙捏起一片放到嘴里嚼了嚼，忽然笑了起来，轻轻拍拍哥哥脑门儿说：你这小鬼头哟。我也连忙捏起一片苹果皮放到妈妈嘴里。妈妈把我和哥哥搂在怀里，一边嚼，一边高兴他说：真甜真香啊。 ⑧我常常想起第一次吃苹果皮的往事，随着岁月的流逝，年龄的增长，愈来愈深刻地认识了妈妈那美好的心灵。如今，吃苹果已是极平常的事，但在我的感觉里，第一次吃的那几片苹果皮，滋味是多么难忘啊。 阅读题： 1、从文章前三段筛选出最能表现我和哥哥特别想吃苹果的三个语句。(3分) 2、联系上下文，说说第②段中加横线的句子在写作上的作用。(2分) 3、第④段写妈妈看了看手里的苹果，又看了看我和哥哥，脸上忽然没了笑容。请揣摩并写出妈妈此时的心理活动，字数在40个左右。(3分) 4、第⑥⑦两段对母子三人嚼苹果皮情景的描写，十分传神而富有情趣。你读后有什么感受，请用简洁的语句回答下列问题。(5分)
【CN109730143A】一种阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法【专利】
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910211747.4 (22)申请日 2019.03.20 (71)申请人 广西壮族自治区农业科学院 地址 530007 广西壮族自治区南宁市西乡 塘区大学东路174号 (72)发明人 张劲 成果 谢林君 谢太理 周咏梅 李玮 周思泓 黄小云 (74)专利代理机构 北京天奇智新知识产权代理 有限公司 11340 代理人 王迎娣 (51)Int.Cl. A23B 7/154(2006.01) A23B 7/153(2006.01) A23B 7/152(2006.01) A23B 7/04(2006.01) A23L 19/00(2016.01) (54)发明名称 一种阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法 (57)摘要 本发明提供一种阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方 法，涉及贮藏保鲜技术领域。包括采收、预冷、保 存和贮后复温。该阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法通 过选择安全性较高的化学保鲜剂和天然保鲜剂， 结合气调保鲜袋和冰温保存方式，并针对不同外 界温度条件，进行阶段式的贮后复温处理，延长 果品贮后货架期，且达到恢复阳光玫瑰葡萄果实 香气品质的效果。权利要求书1页 说明书8页CN 109730143 A 2019.05.10 C N 109730143 A
权 利 要 求 书1/1页CN 109730143 A 1.一种阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤， S1.采收：采收期选择连续3天以上无阴雨天气，采收时间选择上午8:00～11:00，采收时穗轴果柄留长2.5～3.5cm； S2.预冷：将采收的葡萄放入保鲜袋中，在0～1℃下预冷12～18h； 所述保鲜袋按照质量分数由以下组分制成：聚乙烯或聚丙烯树脂80～90％、改性淀粉5～15％、纳米二氧化钛1～3％、分子筛1～5％； S3.保存：预冷结束后，向保鲜袋内放入化学保鲜剂和天然保鲜剂，密封、贮藏，贮藏温度为0～1℃，湿度为65～70％； 所述化学保鲜剂按照质量分数包括以下组分：1-甲基环丙烯10～25％、糊精35～60％、多孔淀粉20～50％和缓释剂1～3％； 所述天然保鲜剂按照重量份包括以下组分：紫苏叶20～50份、艾草10～20份、迷迭香5～10份； S4.贮后复温：将保存后的葡萄进行贮后复温， 当外界温度＜10℃时，直接出库； 当外界温度为10～20℃时，先在10℃下保存7d，再出库； 当外界温度为20～30℃时，先在10℃下保存5d，再在温度为20℃下保存2d出库； 当外界温度为＞30℃时，先在10℃下保存4d，再在温度为20℃下保存2d，然后在温度为30℃下保存6h出库。 2.根据权利要求1所述的阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，其特征在于，步骤S1中，采收的葡萄选择标准：无机械伤、无霉变；果实呈鲜黄绿色，圆柱形果穗形状，无副穗；单粒重8～12g，单穗重400～600g；可溶性固形物≥18％。 3.根据权利要求1所述的阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，其特征在于，步骤S2中，预冷前，对葡萄进行挑拣，去除落粒、腐烂的果粒和果穗，修剪果柄，留长1.0～1.5cm，装入保鲜袋中，再置开孔瓦楞纸箱中，所述开孔瓦楞纸箱不密封，不盖盖子，将保鲜袋单层放置或呈“品”字形交错码垛。 4.根据权利要求3所述的阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，其特征在于，选择保鲜袋尺寸为25×35cm，每袋装入2串阳光玫瑰果穗，重量为0.8～1.2kg。 5.根据权利要求1所述的阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，其特征在于，步骤S2中，所述改性淀粉为羧甲基淀粉钠。 6.根据权利要求1所述的阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，其特征在于，步骤S2中，所述天然保鲜剂的制备方法为：按照所述重量份称取新鲜的紫苏叶、艾草和迷迭香，冷冻干燥、粉碎、过80～120目筛，得到天然保鲜剂。 7.根据权利要求6所述的阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，其特征在于，所述冷冻干燥包括预冷处理、冷冻处理和升温处理，所述预冷处理的温度为-18～-20℃，处理时间1～3h；所述冷冻处理-45～-55℃，冷冻时间为24～36h；升温处理的温度为40～55℃，时间为5～15h。 8.根据权利要求1所述的阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，其特征在于，步骤S3中，每个保鲜袋中放入2～4g化学保鲜剂和0.5～2g天然保鲜剂，保鲜剂用透湿防潮纸密封。 2
苹果的贮藏保鲜与运输技术
苹果的贮藏保鲜与运输技术 1适时采收 苹果的采收期对贮藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等；采收太晚，在贮藏中果实容易衰老，果肉发绵、褐变，发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。一般而言，早熟品种一般在盛花期后100天左右采收，中熟品种在101-140天，晚熟品种在141-175天采收。此外。采收期还应根据贮藏期长短来决定，作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收，贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。 2及时预冷入库 刚摘下的苹果。带有田间热，必须放在阴凉处预冷1-2天。苹果入库时温度应降到2℃以下，可利用夜间零点以后库外温低于库内温时，打开库门和通气窗，使冷空气进入库内。 3 贮藏、包装、堆放 分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其他不符合要求的果实。合理化的包装更能体现果品的商品性。为防止长期堆放使下层果实产生压伤，一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米，纸箱包装高度小于2米。 4谨防贮藏期病害 苹果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类，前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的，而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的，这是影响苹果长期贮藏的重要因素，有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。 除此之外按苹果的性质和品种采取不同的贮藏方式，以下就是常用的贮藏方式：苹果属典型呼吸跃变型果品, 采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。进于步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。 苹果的主要贮藏特性 苹果耐低温贮藏:冰点一般在-2.2~-3.4摄氏度，多数品种贮藏适温在0℃～－１℃；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果０℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－１℃～－2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。苹果贮藏要求92%～95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗（干耗），保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元帅苹果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，国光苹果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。 苹果的品种与贮藏 常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐远运和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠、