召回演练模板

不合格产品召回演练

1 目的

当销售的产品存在危害性或潜在危害时，能够迅速有效的做出反映，将危害程度和范围消除或降低。验证产品召回程序的有效性，确认所有产品数据及联络数据的准确性，保证当质量问题发生时，产品能及时的召回。

2 职责

2.1 食品安全小组总体负责不合格产品召回工作安排部署指挥；

2.2 品控部负责召回产品、留样产品的检验，监督未发货问题产品、召回产品或可疑原料的隔离、标识和封存，及时向食品安全小组汇报；

2.3 生产部负责在产产品的安全性核查，严格执行各工序流程的操作规程，做好生产环境、机器设备及人员的卫生防护，及时向食品安全小组汇报；

2.4 仓储部负责召回产品、未发货问题产品、可疑原料的标识、隔离和封存工作并统计汇总问题原辅料、产品数量，及时向食品安全小组汇报；

2.5 营销部负责建立销售记录，详细记录产品的销售流向，并负责对不合格产品召回，通报客户并报告县食药局相关信息。

3 演练内容

3.1演练准备

公司食品安全小组按照管理体系要求，决定进行一次模拟召回测试，以验证产品召回管理的可行性和有效性。2015年3月4日8：00，公司召开不合格品召回演练碰头会，食品安全小组组长作出安排部署：

假定2015年3月2日9:00品控部员工在整理留样产品时发现，2月24日生产的糖蜜红小豆产品出现胀包现象经品控员检测后发现大肠菌群超标存在安全隐患且3月2日部分产品已发货，产品批号是01。

3.2 召回工作部署

9:05生产部经理张三、品控部经理李四将批号01糖蜜红小豆产品大肠菌群超标的事情向食品安全小组组长赵五汇报，告知问题的严重性，建议启动产品召回程序。

9:10 食品安全小组组长赵五要求召开食品安全工作会议，召集品控部、营销部、生产车间、仓储人员及有关食品安全小组成员讨论评估后，决定实施产品召回。

食品安全小组成员参会名录

9:15食品安全小组组长赵五做出召回工作指示:

①营销部确定问题产品销售时间、销售方向、数量、客户联系人、联系方式等；

②仓储部负责标识、隔离并封存问题产品所使用的原料，做好原料的库存数量统计；标识、隔离并封存未发货产品并做好数量统计；

③品控部立即对未发货产品、问题产品使用原料和留样产品进行检验，收集整理该批问题产品所使用原料检验记录、生产各工序记录及过程、成品检验的相关记录，分析大肠菌群超标的具体原因；

④生产部做好生产各工序的卫生清洁，严格按照作业规程操作，并收集批号01的产品生产记录；

⑤其他小组成员部门负责人力、物力的支持与配合。

3.3 信息汇总分析

9:40生产部将批号为01产品的生产记录，品控部将批号为01产品的质量检验记录，销售部将批号为01产品的销售记录，仓储部将批号为01产品的库存数量、出入库记录收集整理后送至食品安全小组处。由食品安全小组组长组织食品安全小组成员确认召回产品生产、销售、质量、数量等情况。

10:00食品安全小组分析汇总出相关信息：

①销售方向：批号01的产品3月2日仅发往山东美伦，20箱，未使用；

②生产数量：糖蜜红小豆63箱（756kg）；

③库存数量：糖蜜红小豆43箱（516kg），原料红小豆库存1830kg；