外卖连锁店创业计划书

[外卖创业计划书]

2016年9月3日

组长：徐敏

小组成员：孙雨欣，刘家伟，秦

欣妍，周孟兰

外卖连锁创业计划书 (3)

（一）发展前景 (3)

（1）发展计划 (3)

（2）产品与服务工作 (3)

(二) 行业分析 (4)

（1）该行业发展程度如何？现在的发展动态如何？ (4)

（2）创新和技术进步在该行业扮演着一个怎样的角色？ (5)

（3）该行业的总销售额有多少？总收入为多少？发展趋势怎样？ (6)

（4）价格趋势如何？ (7)

（5）经济发展对该行业的影响程度如何？政府是如何影响该行业的？ (7)

（6）是什么因素决定着它的发展？ (8)

（7）竞争的本质是什么？你将采取什么样的战略？ (9)

（8）进入该行业的障碍是什么？你将如何克服？该行业典型的回报率是有多少？10 （三）产品（服务）介绍 (11)

（四）人员及组织结构 (11)

（1）、组织结构 (11)

（2）、员工的选聘与薪金的奖罚制度 (12)

（3）、员工培训 (12)

1、按月考核辅导 (12)

（4）、人员管理规章制度 (13)

（五）. 市场预测 (13)

(1)、需求进行预测; (14)

(2)、市场预测市场现状综述; (14)

(3)、目标顾客和目标市场 (14)

(4)、竞争厂商概览 (15)

(5)、本企业产品的市场地位等 (15)

（六）营销策略 (16)

（七）制造计划 (17)

（八）风险与风险管理 (17)

（1）团队分离 (17)

（2）安全风险 (18)

（3）财务风险 (18)

（4）管理与法律风险 (18)

（九）财务计划 (18)

外卖连锁创业计划书

（一）发展前景

现在在城市尤其是像南京这样的大城市，以餐饮业为代表的服务业发展尤为迅速，“民以食为天”，吃的健康，营养，环保越来越成为人们的追求。一方面随着生活水平的提高人们越吃越胖，减肥苗条成为一种时尚；另一方面，饮食安全越来越成为人们的担忧，各种各样的假冒有毒食品使人们处于担忧之中；第三，越来越多的年轻人，学生，上班族，没有时间准备早饭中饭甚至周末聚会都要出来吃，在家休息也懒得出门，夏天出门怕晒，冬天出门怕冷。如何吃得快捷方便也成了一个大问题。如何吃的快捷方便，健康，营养，环保越来越成为人们的追求。另一方面，外卖行业并没有有效整合资源，竞争混乱，没有有效的实现资源整合，虽然有肯德基，必胜客等一些商家开展外送业务，但依然在价格服务上有很多不足之处，形成有影响力的品牌，根据行业发展的集中化规律，可见做好外卖现在是做好外卖品牌的大好时机。

（1）发展计划

为了实现最低风险，稳步前进在店面的设计上分为三步：

创业初期，以安全和低成本为目标，以学生集中居住的宿舍楼进行“尝试”。

第二阶段，在第一阶段取得盈利的基础上，以仙林大学城的大学生们对象，采取“实体店+网络销售”的经营模式。

第三阶段，城际扩散经营，由大学城开始想小区商业区扩展，采用总分部的组织模式，分散功能，统一领导，连锁经营。

（2）产品与服务工作

在针对学生群体中的饮食问题，主要是选择的问题，大家常常最困惑的问题是“吃什么呢”，“好吃吗”等。学校里的饭菜天天都一样，就算种类再多，味道再好，天天吃就不觉得好吃了。学生的主时间是主要是学习和娱乐，一年又九个月在学校每天都要吃这是刚性需求。因为学习或者娱乐常常不愿意出门，外卖大爷都是叼一根烟半小时才能到的。有时候送来的饭都是凉的，有的吃了还拉肚子。经常吃的几家外卖永远就那么几个套餐，远一点儿的有不愿意送等等，这些都是大学城外卖市场的问题，同时也是商机。虽然学生群体的消费层次不高，但是数量庞大，“推荐效应”很强。适时在大学城内做出健康营养美味快捷的外卖品牌，大有利可图。消费者最看重的是外卖的性价比，如何在质量服务上取得优势要在以下几个方面做好：

第一：优质的厨师是核心，首先是通过高新猎聘，厨师学校择优选拔获得不同类型的厨师，为其提供良好的工作待遇环境。要求其具有自主开发的能力，按照其制作套餐的订单数量为绩效，不达到一定标准即淘汰。

第二：科学饮食的概念宣传，利用热量消耗的概念，以不同的时间段为周期为学生推荐不同的热耗套餐，营养套餐，减肥套餐，控油护肤套餐，养颜补血套餐等等。

第三：建立网站，将主页设置成菜单形式，设置美味诱人的图片，链接该菜的价格，配料，制作工序，功效，哪位厨师等等。并可以注册会员，进行售后评价等。

第四：送餐人员形象代表公司形象，注意着装礼貌，统一佩戴工作牌，着制定工作服，

控制配送时间。

第一阶段按照“饿了么”网上销售的受欢迎程度制作响应的食谱套餐。

第二阶段一要产品差异化，扩大经营种类和范围，择优经营；二要宣传科学饮食的概念，制定有针对性的食谱，例如减肥食谱，控油护肤食谱，考试营养食谱等等。

第三阶段稳中求变，不断探索，打造饮食时尚品牌。

(二) 行业分析

在行业分析中，应该正确评价所选行业的基本特点、竞争状况以及未来的发展趋势等内容

关于行业的典型问题：

（1）该行业发展程度如何？现在的发展动态如何？

2015年外卖市场是一个不太平的一年，浪潮汹涌，继饿了么拿下阿里投资的12.5亿美元之后，百度此次也准备在外卖业务上开始新一轮的融资。据了解，此次百度融资金额在3-5亿美元之间，准备在2016年第一季度完成。而原本看、领先的O2O运力平台达达近期也完成了D轮融资，融资额度在3亿美元左右，主要投资人为DST和红杉资本。而达达估值超过了10亿美元，本想成为O2O 的水电煤的达达前不久上线了外卖服务派乐趣，开始和美团外卖、饿了么、百度外卖形成直接竞争。2016年的外卖市场注定是不会太平的，各大外卖平台间的厮杀将会越来越激烈，外卖商家想要在一遍红海中生存和发展也绝对不是件容易的事。2016餐饮加盟选对品牌最重要。

在2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比2013年加快0.7个百分点，终止了连续3年增速下滑的颓势。限额以上单位餐饮收入8208亿元，同比增长2.2%，增速由负转正，比2013年大幅增长4个百分点。随着生活节凑的加快以及我国政府提出的扩大内需背景下，外出就餐和外卖送餐将逐渐成为我国越来越多用户的餐饮消费习惯，餐饮外卖市场的交易规模也将保持较高的增长速度。我国餐饮外卖市场规模超过1600亿元，占整体餐饮消费的比例为5.8%，到2017年，这一比例有望达到9%，外卖市场整体规模也将超过3000亿元。2014年中国外卖O2O总交易额达95.1亿元，同比增长125%.然而对比1600亿元的整体外卖市场规模，外卖O2O的渗透率不足6%，发展潜力巨大。

目前的外卖平台上，销量靠前的外卖品牌不再以餐厅为主，而是越来越多的专注做外卖的品牌。以北京市场为例：黄太吉、叫个鸭子、甜心摇滚沙拉、焦耳外卖、芙兰湘、淘太郎、夹克的虾、拼豆夜宵、云膳麻辣??都是专注做外卖的品牌。专注的背后是对产品、包装、配送更加精益求精。后续的进入者如果不能做出差异化的好产品，想要生存和发展的难度比之前要更难。

一个外卖，买第一次可能是因为便宜，但重复购买就要靠口味了。外卖的口味主要取决于两点：质量和服务。只有保证质量以及信誉，而且送到用户那里温度保持在60摄氏度以上，才能保证菜品的口感，才能保证用户的复购。之前有外卖使用的水浴或者微波菜，这种通过再次加热的“剩饭剩菜”因为口味明显的差距正在逐渐被淘汰。但是现炒对于中午的高峰时段来说对生产效率的要求极高。一家生意好的外卖店，中午高峰时段1个小时要出500份以上的菜。通常

一个中餐馆的炒菜师傅一天炒60份菜，而外卖的炒菜师傅一中午就要炒100份以上!这不是简单的加快速度就可以搞定的，要对整个生产环节做不断的优化才成。

（2）创新和技术进步在该行业扮演着一个怎样的角色？

技术的创新，指生产技术的创新，包括开发新技术，或者将已有的技术进行应用创新。科学是技术之源，技术是产业之源，技术创新建立在科学道理的发现基础之上，而产业创新主要建立在技术创新基础之上。

技术创新和产品创新有密切关系，又有所区别。技术的创新可能带来但未必带来产品的创新，产品的创新可能需要但未必需要技术的创新。一般来说，运用同样的技术可以生产不同的产品，生产同样的产品可以采用不同的技术。产品创新侧重于商业和设计行为，具有成果的特征，因而具有更外在的表现；技术创新具有过程的特征，往往表现得更加内在。产品创新可能包含技术创新的成分，还可能包含商业创新和设计创新的成分。技术创新可能并不带来产品的改变，而仅仅带来成本的降低、效率的提高，例如改善生产工艺、优化作业过程从而减少资源消费、能源消耗、人工耗费或者提高作业速度。另一方面，新技术的诞生，往往可以带来全新的产品，技术研发往往对应于产品或者着眼于产品创新；而新的产品构想，往往需要新的技术才能实现。

技术创新是一个从产生新产品或新工艺的设想到市场应用的完整过程，它包括新设想的产生、研究、开发、商业化生产到扩散这样一系列活动，本质上是一个科技、经济一体化过程，是技术进步与应用创新共同作用催生的产物，它包括技术开发和技术应用这两大环节。这样理解的技术创新的最终目的是技术的商业应用和创新产品的市场成功，在这一点上，与第二种观点一致。然而，这一观点并不仅仅关注技术创新中的市场导向，它也关注技术开发本身。由此可以看到，从科技与经济一体化过程与技术进步与应用创新“双螺旋结构”来理解技术创新，在理论上吸取了上述两种观点之精华，这一理解应成为实践指导。

技术创新既可以由企业单独完成，也可以由高校、科研院所和企业协同完成，但是，技术创新过程的完成，是以产品的市场成功为全部标志，因此，技术创新的过程，无论如何是少不了企业参与的。具体从某个企业看，企业取何种方式进行技术创新，要视技术创新的外部环境、企业自身的实力等有关因素而定。从大企业来看，技术创新的要求具体表现为，企业要建立自己的技术开发中心，提高技术开发的能力和层次，营造技术开发成果有效利用的机制；从中小企业看，主要是深化企业内部改革，建立承接技术开发成果并有效利用的机制。对政府而言，就是要努力营造技术开发成果有效转移和企业充分运用的社会氛围，确立企业在技术创新中的重要地位。至于提供技术开发成果的科研院所和高校，需要强化科技成果转化意识，加大技术开发成果面向市场的力度，使企业有可能获得更多的、有用的技术开发成果。

对技术创新的认识，无论是只强调技术，还是只强调经济，都是不全面的认识。只有二者结合，才有可能是理性、现实的。这里说“可能”二字，是因为技术创新并不是技术开发和技术利用简单的相加，不是1+1=2,而是技术开发和技术利用相加后的整体，是1+1>2的加法。整体大于部分之和。换句话说，技术开发和技术利用是要组成一个有机的整体，在这个整体中，不仅需要从技术的角度、技术发展的规律，考虑技术开发的可能性，还要以市场为导向，考虑技术开

发的有效性。市场引导着技术开发的方向，技术本身的发展规律决定这种引导实现的状况和程度。循着这一认识路径，我们看到，技术开发、开发成果的转移、技术开发成果的利用，才构成一个完整的技术创新过程。当然这也是该行业的重要策略与方案。

（3）该行业的总销售额有多少？总收入为多少？发展趋势怎样？

因为这只是我们小组讨论出来的方案，虽然还未应用于实际生活中，但是就目前各大类似于这种种类的行业，我们也都进行了调查。如今，“互联网+餐饮”为很多人提供了方便。只要在手机上轻轻一点，您所需要的美食或服务就能送货到家。相关数据显示，2015年，仅外卖O2O营业额已经接近百亿，“懒人经济”已经深入到我们生活方方面面。请听吉林台全媒体记者黄丹、张丽泉的报道：在大街小巷，相信大家经常能看到，骑着电瓶车，身后载着写有“快送”保暖箱的送餐员，他们有个很绅士的名字，叫“骑士”。29岁的战存林，就是众多“骑士”中的一员，由于这两天长春迎来雨雪降温天气，点外卖人更多了起来，战存林忙的脚打后脑勺：“我说一天挺忙的，一开始我在路上看就他家1单，现在又来3单，送1单挣1单钱，（记者：送1单多少钱？）5块；（记者：那一天能送多少单啊？）30～40单那样。”

我们跟着小战来到一家饭店。虽然这时店里面没有多少顾客，但厨房里却煎炒烹炸，异常忙碌。饭店老板赵先生：“我基本上开业的时候就上这个外卖，可以送餐的这些，一天500、600块钱吧线上，占我这个收入的30%吧。”

精致的外卖包装、专业的保温配送、定期的优惠活动…过去一年中，餐饮行业“触网”成绩不俗，成为各行业O2O大戏中最受关注的主角。长春市某快餐店经理张女士：“从去年开始吧，我们这个外卖的单数比较多一点，现在觉得这网络给我们带来很多方便，（记者：那总营业额外卖能占多少？），占一大半的比例吧。”

据“饿了么”、“美团外卖”和“百度外卖”最新统计数据显示，“饿了么”日均订单达到330万，“美团外卖”日均订单300万，“百度外卖”也超过了100万，2015年整体交易额超过80亿元。那么，目前，我省O2O行业现状如何？未来又将有怎样发展？长春市电子商务协会秘书长刘鑫：“这两年，咱们省O2O 这种电子商务的发展也可以说是实现了跨越式的发展，2015年数据还没出来，但2014年全省电子商务总交易额就已经达到接近2000个亿。另外，从收益这个角度来讲，对商家，对消费者，对快递员、送餐服务人员，还有对O2O服务商来说都是共赢的，消费者能足不出户就能买到服务，买到优惠；快递人员每个月收入都在5000～6000以上；商家的货呢卖的好，卖的快；电子服务商的利润呢那更没得说。所以，O2O行业的发展，将来会越来越方便快捷，服务于大众。”

中国产业调研网发布的2015年版中国餐饮外卖市场深度调研与行业前景预测报告

认为：互联网企业无疑看中了这块号称餐饮行业最后的蓝海。数据统计显示，2014全国餐饮企业收入增长9.4%，卖占全国餐饮消费总额的10%，其中中低端餐饮企业收入增长约12.7%，增长势头迅猛。2014年中国互联网用户网上订餐比例接近40%，网上订餐逐渐成为外卖主流。到2020年全国餐饮消费总额预计将达到8000亿元。到2020年，外卖市场规模预计将达到700亿。2015年版中国餐饮外卖市场深度调研与行业前景预测报告》在多年餐饮外卖行业研究的基

础上，结合中国餐饮外卖行业市场的发展现状，通过资深研究团队对餐饮外卖市场资讯进行整理分析，并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库，对餐饮外卖行业进行了全面、细致的调研分析。

（4）价格趋势如何？

在外卖领域补贴大战之后，外卖超人、生活半径、大师之味、搜道外卖等平台纷纷退出市场，经过第一轮市场洗牌后，最终形成百度外卖、饿了么、美团外卖三分天下格局，同时也标志着外卖行业2.0时代的来临。当市场洗去补贴，外卖行业势必迎来各大外卖平台真刀实枪的厮杀。那么如何才能赢得2.0时代的胜利，谁又最可能成为率先盈利的外卖平台？

只有当潮水退去，方能知道谁在裸泳，这句话同样适用外卖行业，当剔除补贴后，才能看到究竟什么样的商业模式才是真正健康可持续发展的。表面上只是餐厅数量的增长，但这其实对于外卖平台来说有着极高的要求，这些高端餐厅不希望自己的食物送到用户手中之后出现“送餐延迟”、“变冷”、“打翻”、“漏汤”等等现象，这会让用户对其品牌扣分，商家宁愿放弃这部分收入也不愿意让无法保障物流体验的第三方平台接入。因此，只有高质量的物流配送，只有专职配送员提供的优质送餐体验，才能够赢得商家以及用户的双重信任，这对外卖物流有着更严苛的考验。在2.0时代的竞争中，需要将选择权交还给用户，只有外卖平台将送达时间的选择权交还给用户，更准时地将餐品送达用户手中，才能赢得用户的信赖。

（5）经济发展对该行业的影响程度如何？政府是如何影响该行业的？

在现代社会，随着消费水平的不断提高和“宅”文化的逐渐盛行，外卖成了一种文化，也成了一个巨大的商机。尤其是在校大学生，“学校的饭菜太难吃”、“太忙了而没有赶上吃饭的点”、“食堂太远了不想走”，这一切都成为了叫外卖的理由。而且外卖不仅比食堂菜好吃，又有着更为丰富的选择，已然成为许多同学们生活中不可或缺的部分，所以大学生外卖消费的市场潜力自然也是非常巨大的,如果我们能够因势利导，好好地把握这股消费力量，无疑会是一个拥有巨发展空间的重要机会。

区域产业规划是地方经济发展战略的核心内容，是各级政府部门发展相关产业的“路线图”。特定区域内某个产业的快速健康发展有赖于当地政府以前瞻性的眼光拟定科学合理的发展规划，特别是一些战略性新兴产业更需要地方政府制定切实可行的扶持和培育规划。通过区域产业规划来确定地方经济发展的产业支撑体系，为招商工作确定方向和框架。我们针对各大城市、区县镇等区域的产业发展规划，将围绕“产业分析→产业定位→产业规划→产业实施”这条主线来展开。各地由于资源禀赋不同，发展外卖产业的条件也就不同，只有准确的理解区域内外卖产业发展基础和潜力，才能编制出符合当地实际的外卖产业发展规划。中研普华拥有完善的调研访谈方案，能够快速全面的根据当地实际条件提取编制规划所需遵循的一些约束性指标。外卖区域产业发展规划的编制必须科学严谨，形式大于实质是产业规划编制的通病，而更多利用翔实的数据和图表说话是高质量产业发展规划的一个重要标志。中研普华凭借丰富的数据来源渠道，以及对规

划结构的精准把握，能够最大限度的做到利用数据图表支撑自身观点。外卖区域产业发展规划必须要具有较强的可操作性，这就要求规划必须要落脚到产业发展目录上。中研普华拥有多年的产业研究经验，能够在产业规划的编制过程中很好的将宏观的外卖行业研究与微观的外卖项目研究结合起来，让规划最终落脚到重点细分领域、重点集聚区和重点项目上。

时代走到今天，发展战略成为世界最热点的问题。世界上的各种论坛，无一例外都共同讨论的主题是发展战略问题。我们看西方国家所走过的道路，我们从中应该吸取什么教训？我们用什么样的眼光来看城市的发展，看我们经济的发展，区域的发展。我们战略视野在什么地方？战略是分层的，上到世界下到企业，每个层面都有战略问题。中美关系怎么处理？中日关系怎么处理？那就叫国际战略、世界战略。亚太金融组织、欧盟、东盟、中亚、OPEC，那叫地缘战略。党的十八大报告，那叫国家发展战略。长三角珠三角环渤海经济区，东北振兴、中部崛起，那叫区域发展战略，还有省域战略，市域战略，底下还有县域战略，集团战略、组织战略。一个城市的发展，它没有明确的战略定位，它没有明确的发展思路，它就走不下去，它的经济发展就一定受影响。到深圳去看，经济相对的很热很热。到珠海去看，经济相对的很冷很冷，为什么差别这么大？深圳脚踏实地做加工业的时候，叫两头在外，三来一补。原料从外面来，将来成品再卖出去。珠海炒高科技概念，做阳春白雪，港商外商到珠海来投资，珠海拒之门外，说不是高科技产业我不要。港商外资只好到周边地区，东莞、中山、佛山、深圳做加工业。当这些地方把加工业做好以后，再向制造业迈进，再向高科技迈进，非常好的梯度发展。现在深圳是我们国家自主创新能力最强的城市，超过上海超过北京。珠海上不上，下不下，高科技产业做不上去，又丧失了做加工业的最好的历史机会，战略定位有问题。

《外卖产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家财政部、国务院发展研究中心、外卖行业相关协会、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，对国内外外卖行业发展情况、发展趋势及其所面临的问题等进行了分析，对我国外卖产业政府战略规划、区域战略规划等进行了深入探讨。报告同时还对我国北京、广东等地主要外卖产业规划的概况、策略进行了分析，揭示了外卖产业的发展机会，以及当前外卖产业面临的竞争与挑战。本报告内容丰富、翔实，是外卖产业相关企业、投资企业以及当地政府准确了解目前外卖产业发展动态，把握外卖产业发展趋势，制定区域产业规划必备的精品。

（6）是什么因素决定着它的发展？

方便，快捷。当然还存在着一些不利的因素。

1、是受网络的普及还不够和消费观念的影响，接受网上订餐这种新的消费思想和方式的消费群体还不够大。

2、是一些网上订餐业主不愿意做个人业务，更愿意做团体生意。而乐意网上订餐的群体很多是分散的个体，这样无形中就将这部分顾客排斥在外。在很多

“我们只能接受30份以上的订开展网上订餐业务的网站里可以看到这样的告示：

餐，由此造成的不便，敬请谅解”。

3、是网上订餐业对网站的宣传力度不够，消费者了解还不够。很多业主不

懂得怎么去推广、宣传他们的网站，不能让更多的消费者知道网站的存在。

4、是网络信用问题困扰消费者。和其它电子商务形式一样，消费者对网络心存戒备，很多消费者对网上订餐的信任度不够，在网上订餐后，还不放心，又要通过电话来确认一下，这就给消费者造成网络订餐太麻烦的印象，从而影响网上订餐业务。

5、是服务和技术还有待提高，比如有时通过网上订餐会出现订单丢失的现象。订单的丢失导致服务违约，会在客户中造成不好的影响，严重的会失去这些客户。

（7）竞争的本质是什么？你将采取什么样的战略？

企业竞争的本质是什么？是谁更能满足消费者需求，提升消费者价值。在竞争越来越激烈的市场中，卫浴企业靠缩减成本来维持运营越来越难，回归消费者价值，才能谋求企业的长期发展。价格竞争的基础是满足价值的需求满足消费者的价值分向上的和向下的两种，向上的价值是节省时间、更高的效率、快乐的过程、更安全可靠等。向下的价值是指更低的价格。向下的价值总是一直向下，没有最低，只有更低，直到企业无利，要么倒闭，要么减量降质。

（１）应对消费者需求的变化应对消费者需求的变化有许多方法选择。以相同的市场为对象，可用与目前不同的方法来开展事业。例如以往或目前仍有百货企业将衣、帽、皮带、饰物分别由不同的柜台销售，一些精品店则将衣、帽、皮带、饰物等以整体搭配的方式销售，开拓新的市场；传真机的商用市场迅速饱和后，开发以家用为主的单功能、低价格的传真机，打开了一个崭新的市场；复印机愈来愈普及及其功能已具备放大、缩小，为了更加提高功能及品质而转向数码化。

（2）应对竞争关系的变化差异化除了从满足客户需求的角度着手外，另外一个重要的变数是竞争者的招数。目前这个时代已到跨业经营的时代，只要是出现一个成长的市场后，就会有许多厂商争先恐后的加入此市场。因此要维持持续利基及差异化，就不能不考虑竞争者的反应。美国杜邦企业是举世闻名的化学企业，他们改掉下游作战，从根本上彻底强化并维持他们在成本上的差异化优势，例如一直保持苛性纳等丰富原料的来源，让其在执行成本差异化时无人能敌。

（3）从商业体系上着手商业体系中的每一个程序都可能成为进行差异化的重要一环。例如一家以开发制造中、高层市场的复印机厂商，如果转而想开发小型、个人用、简便、故障少、价格便宜、操作方便的新机种，肯定需要重新开发一个新的商业体系，因为目前商业体系中的许多功能和生产中、大型复印机是不同的，需要差异化的作业。在产品开发完成、进入批量生产前，必须寻求适当的零件供应商，因为原先的中、大型复印机的零件供应商的生产体制，是无法有效地提供低价零件的。销售通路也和目前由业务员直接销售迥异，必须另觅他途，如通过经销网络或交由零售店陈列于店头贩卖。售后服务方面，也必须委托经销商等负责

（8）进入该行业的障碍是什么？你将如何克服？该行业典型的回报率是有多少？

首先，在这互联网时代，许多交易都由互联网解决，包括吃喝玩乐等各种生活服务，同时在这快节奏生活的逼迫下，外卖市场便越来越受到广大用户的欢迎，尤其是忙碌的上班族，没有太多的时间自己做饭，都是靠叫外卖来解决三餐饮食，互联网外卖只需通过网络动动手指就能订餐，按时就餐。但是这些外卖平台五花八门，为获得商家的入驻，门槛较低，对商家的资质审核并不严格，然而，其实际的资质不一定符合标准，消费者的饮食安全得不到保障。

其次，互联网餐饮市场过于开放，许多外卖平台没有经营限制，一些不符合餐饮规范的小店家趁机参与到互联网外卖市场，导致市场出现了混乱，而监管部门执行力相对薄弱，无法做到严格管制餐饮平台的乱象。互联网外卖平台真正做好监管还要从头说起，如果不给平台入驻的餐饮店家拟定严格的规范条例，那么等所有的问题堆积在一起的时候，市场的发展自然就会受到阻碍。

最后，在订餐环节也存在安全性问题。由于这些餐饮服务平台是可以通过线上直接下单之后由线下配送，那么期间就涉及到资金安全问题，其交易环节相对复杂，外卖的配送要比其它的物流配送要求要高，如果期间客户不满意，并不能像淘宝那样，有完善的第三方监管作为保障，因此也已经有不少的消费者与外卖商之间出现了矛盾和纠纷，得不到一个好的解决方案，最终只会影响用户对互联网外卖市场的信任。

针对这些问题，互联网外卖市场寻求排除阻碍的方法必然是当务之急，如果不加以重视，必定会在不久的将来，互联网订餐则会慢慢地走下坡路，显然不值得。

当然，找到问题，从问题的根本出发，相信解除隐忧并不难，尽管外卖APP 在疯狂地增长，但对于每一个外卖服务平台都有严格要求的话，再多的APP都只会助长与互联网的外卖市场。譬如说，一个餐饮商家的入驻，必须要经过严格的审核，包括营业执照，卫生要求等等，发现问题及时处理，又或者是直接到实体店考察，真正做到为用户服务，保障用户体验以及权益;再者是第三方平台主动担起从用户下单到外卖送至消费者手中的整个过程的责任，减少消费者与商家之间的矛盾现象。

互联网餐饮越是火爆，期间暴露的细节问题就会越多，每一步都有可能成为阻碍互联网外卖市场发展的致命点，只有在发现问题之后及时采取措施，才不会让市场落寞。

投资者要求的回报依赖于他或她心中的投资风险有多大。如果一项投资极具风险，投资者就会期望一个高的回报率。风险因素包括时间（time）和流动性（liquidity）。一项投资所需的时间越长，它的回报率就应该越高。别人用钱时间越长，因某种不可预见的意外而使资金遭受损失的机率就越大。作为一个投资者，就会希望这种风险能有所补偿。作为一个投资者还必须考虑资金的流动性。流动性指一项投资的资金投入和抽回的容易程度。投资资金的流动性如何？在特别急需用钱的时候，能从投资的公司抽回投入的资金吗？如果可以，这项投资的流动性就强，或者说，资产很容易兑换为现金。总之，投资回收需要等待的时间越长，回报就相应地越高。投入的资金越容易收回，也许投资回报就越低。

小企业风险和高回报：小企业的投资回报率可以是十分高的。对多数的小企

业来说，失败的风险也非常高。根据小企业管理局（theSmall Business Administration）的估计，7个小企业中只有1个能够在激烈的竞争中生存下来。但另一方面，也有许多创业者经历了失败却没有被打倒，相反，他们开办新企业成为百万富翁甚至亿万富翁。只要基本的储备不因商业上的失败而消耗殆尽，失败就可成为一次很好的经验教训。

（三）产品（服务）介绍

产品介绍应包括以下内容：产品的概念，性能及特性；主要产品介绍；产品的市场竞争力；产品的研究和开过程；发展新产品的计划和成本分析；产品的市场前景预测；产品的品牌和专利等。

在产品(服务)介绍部分，企业家要对产品（服务）做出详细的说明，说明要准确，也要通俗易懂，使不是专业人员的投资也能明白。一般的，产品介绍要附上产品原型，照片或者其他介绍。

（1）外卖网本着与时俱进、科学发展的理念，特推出网上订餐业务，取代传统的电话订餐模式。以打造“网上订餐最具影响力的城市美食新媒体”为追求。以“简单+快捷+服务好”三合一的模式，通过线上，线下关于各地餐饮的信息服务及互动，并为广大潜在的消费者提供当地最好的外卖信息指南和配送，以消费者创造更便捷的服务为宗旨，做到当地美食资源，优质配送服务相互融合，成为商家和外卖网消费使用用户互相沟通的良好节点，引领各大城市消费及生活新潮流。

（2）外卖服务的用户群体主要是白领和工薪阶层。根据市场调研，60%左右的订外卖用户实际还是通过电话订餐，而非网上订餐，电话预定存在电话总是占线，打不通，耽误时间，有时候描述不清楚等问题。

功能如下：

1、外卖菜品统一管理

2、外卖管理：营业时间、服务半径、配送区域、送达时间等。

4、外卖统计：按照时间段统计外卖的数量

5、通过无线小票打印机自动打印订单，并且商家也可以进行手动打印

6、多种订单通知方式，通过短信、模板消息和订单自动打印来通知商家

7、外卖送餐费的设置灵活多样，包括客单价多少元起送，或者单独收取外卖费等

8、外卖库存设置

（四）人员及组织结构

（1）、组织结构

我们冷饮店，内设总经理，人事部，创意部，采购、后勤部，销售部及财务等部门。其次，根据需要，招聘收银员，服务人员若干名。

（2）、员工的选聘与薪金的奖罚制度

员工选聘：冷饮师2名、送货3名、营业员1名、服务员2名、领班1名（要求着装整齐统一）

薪金制度：试用期1个月，工资1500加提成。

奖罚制度：迟到3次以上或无故缺勤将给与一定惩罚；每月全勤或为店内带来较高业绩者将给与一定奖励。

（3）、员工培训

员工培训：新到的员工在实习期内本店将会带领其进行一定培训，同时对于部分员工进行定期外出培训，以便使员工更好的了解消

费者需求。

员工培训方式，有下列几种：

1、按月考核辅导

每个月，领班和所有员工都会进行一次沟通，领班会以绩效考核表评估，不过在填表之前，员工如果对评估有任何意见，都可以先和领班协商，进行双向沟通，但是其目的仅限于建立共同的价值观与辅导。领班不会因为员工的答辞而修改考核成绩。

经过每个月的考核与事后个别谈话，员工可以感受到被关心的程度，因而激起了劳动意愿，为下次的考评努力。

2、采取多样化的沟通方式

在门市内全体工作人员有三种主要沟通方式：

1. 会议：会议又分（1）全体大会；（2）.后勤会议；（3）.领班会议；（4）.员工会议。

2. 临时座谈会。

3. 利用公告栏。

沟通方式一般为面谈，除了成绩考核以外，在训练及辅导时也常使用沟通方式。例如：麦当劳门市还备有各种笔记本，如服务员联络簿、经理联络簿、训练员联络簿等，这些随时可将公事上的重点写下，也可借此互传信息。麦当劳具有的这些沟通渠道，其真正意义在于创造“资源共有化”，所有工作人员持有一种共识，进而促使每个工作者参与、合作、负责。

（4）、人员管理规章制度

1、建立卫生管理组织，健全食品卫生制度和岗位责任制，设有专（兼）职卫生管理人员，相关卫生制度张贴上墙，并建立食品卫生档案。

2、按规定领取卫生许可证，所有食品从业人员须取得有效健康证和培训合格证后上岗

3、厨房或饮食制作间必须用白色瓷砖等浅色、不透水、不吸水材料铺砌或覆涂2米以上的墙裙，加工直接入口食品的工作间和炉灶上方应铺砌到顶；地面应设明沟排水，沟内三面贴光滑防水材料，阴角成弧形；地面必须用不透水、耐腐蚀材料铺砌，应向明沟方向有1-3%的倾斜。在排水口、吸排气口应安装防鼠设施。

4、入口处应设二次更衣室、洗手消毒设施，裱花工作台上方安装紫外线杀菌灯。设有洗手消毒设施、空气净化消毒设施及降温设施。供应水果拼盆的应配备工作台，水果清洗消毒池和洗手池，专用砧板、刀具、用具和冰箱。备餐间应设工作台、调味品和小吃保洁柜，备餐用餐具保洁柜和洗手池。

5、应设有主食、副食和饮料等分开堆放的容量足够的专用食品仓库，应有离地20厘米以上的货物垫离架或货架，并有防鼠、防虫措施和良好的通风。易腐食品必须配备生、熟专用冰柜（箱），经营单品种湿点心的可只配一台双门冰箱，做好食品索证登记工作。

6、前厅和厨房必须具有防蝇防尘设施，主、副食、饮料仓库、食用容器洗涤、消毒间也必须具有防蝇防尘设施

7、应设从业人员更衣室，更衣室内有挂放衣裤的更衣柜（橱）和鞋箱。食品从业人员工作衣、帽冬夏各不得少于2套。制作西点的工作人员应有3—5只口罩。

8、积极开展除害活动，做到无鼠、无蝇、无蟑螂。涉外门窗防蝇防尘设施齐全，室内外环境卫生做到整洁、条理、无死角，窗明几净。

9、其他收银员(营业员):早六点上班，上货→擦地→擦柜台等。下午做出的产品包装等到晚九点下班擦地！

（五）. 市场预测

(1)、需求进行预测;

一过立夏，冷饮的旺季就到了，必须要了解冷饮行业发展的新趋势，所谓“知己知彼百战百胜”，掌握市场发展动态，才能更好的经营冷饮店，把自己的冷饮店做大做强！

中国的冷饮市场虽然上有和路雪、雀巢，中有伊利、蒙牛、下有各乡镇小品牌，三个不同档次的消费层细分了整体的市场。在产品系列上，也已有了冰淇淋、雪糕、棒冰三大主线。仔细分析消费市场，人们消费的最重要因素是解暑、降温，其次是满足口欲，冷饮产品的季节性过于明显。那么，冷饮市场今后将要如何发展，才能让其市场空间无限延伸呢？今后冷饮行业的发展将呈现如下趋势：从根本上改变其季节产品的特性。将冷饮产品属性从防暑降温转向休闲食品，从夏季集中销售逐渐转向一年四季常年消费。冷饮产品成为日常休闲食品后，冰淇淋就不仅仅出现在烈日炎炎的夏季，今后在冰天雪地的冬季烤着火炉吃雪糕也能成为一种时尚的休闲行为。

(2)、市场预测市场现状综述;

增加产品的保健功能。现在的冷饮产品，特别是冰淇淋，高糖份、高脂肪的特点让许多消费者为了健康和身材不得不忍受口腹之欲。冷饮产品可以从这一方面考虑，开发针对女性消费者的富含果蔬纤维的瘦身冰淇淋，针对肥胖人士的低脂低糖冰淇淋，针对儿童的含钙、镁、锌的维生素冰淇淋，以及能够真正达到解暑功效的凉草冰淇淋。

(3)、目标顾客和目标市场

加强冰淇淋的外型设计。比如针对儿童的卡通人物冰淇淋、针对女性的玫瑰花等花卉冰淇淋、针对男士的香烟、酒瓶形状的冰淇淋，甚至针对年轻一族设计另类的肥皂冰淇淋。以新奇独特的外形设计带给消费者视觉味觉的双重享受。深化产品组合包装。根据消费场合的不同需求，将不同口味的产品组合包装，比如家庭装、情侣装、聚会装等等。

(4)、竞争厂商概览

中国产业调研网发布的2015-2020年中国冷饮行业现状研究分析及市场前景预测报告认为，饮品冷饮业销售通路的定位正在细分。目前整个消费市场处于弱势增长，大卖场、超市、餐饮等主流零售渠道均出现了增长放缓的趋势，但像1号店、淘宝、京东等电商平台增长迅速，这引起了众多饮品冷饮品牌商的重视。主要研究分析了冷饮行业市场运行态势并对冷饮行业发展趋势作出预测。报告首先介绍了冷饮行业的相关知识及国内外发展环境，并对冷饮行业运行数据进行了剖析，同时对冷饮产业链进行了梳理，进而详细分析了冷饮市场竞争格局及冷饮行业标杆企业，最后对冷饮行业发展前景作出预测，给出针对冷饮行业发展的独家建议和策略。中国产业调研网发布的《2015-2020年中国冷饮行业现状研究分析及市场前景预测报告》给客户提供了可供参考的具有借鉴意义的发展建议，使其能以更强的能力去参与市场竞争。

此外，不少大品牌在一线城市的发展较早，基数较高，也把销售网络向二三级城市、乡镇进行梯次开拓，并通过扁平化分销掌握市场主动权。

(5)、本企业产品的市场地位等

《2015-2020年中国冷饮行业现状研究分析及市场前景预测报告》主要研究分析了冷饮行业市场运行态势并对冷饮行业发展趋势作出预测。报告首先介绍了冷饮行业的相关知识及国内外发展环境，并对冷饮行业运行数据进行了剖析，同时对冷饮产业链进行了梳理，进而详细分析了冷饮市场竞争格局及冷饮行业标杆企业，最后对冷饮行业发展前景作出预测，给出针对冷饮行业发展的独家建议和策略。中国产业调研网发布的《2015-2020年中国冷饮行业现状研究分析及市场前景预测报告》给客户提供了可供参考的具有借鉴意义的发展建议，使其能以更强的能力去参与市场竞争。

《2015-2020年中国冷饮行业现状研究分析及市场前景预测报告》的整个研究工作是在系统总结前人研究成果的基础上，是相关冷饮企业、研究单位、政府等准确、全面、迅速了解冷饮行业发展动向、制定发展战略不可或缺的专业性报告。

总的来说，冷饮有竞争性，目前冷饮市场花样繁多，口味也很多。所以厂家都在加大力度研发新品，来争取更大的市场。冷饮已经向休闲食品发展了，不再像以前光是消暑降温的作用了。一个好的冷饮店，利润是很可观的。冷饮店即将发展成为一个朋友聚会，休闲娱乐的场所，所以这是很有前景的。

（六）营销策略

（1）.开辟代送市场我们的市场机构是自己创建的校内平台。首先通过各种渠道

宣传自己的代送服务。营销渠道就是电子营销渠道，通过支付宝下单

第三方支付平台下单保证双方利益不受损失。

（2）我们的营销队伍是由五个人组成。初期会选择招没课的学生做兼职，毕竟五个女生外送

服务不能够完全覆盖到学校。五个人可以跟别管理自己外送的范围对于量多的会选择多招点人

。根据需求改变团队的人员。比如我们的团队准备外送早饭，午饭，晚饭。炎炎夏日代送冰激凌，冰水果，零食

我们还可以提供陪伴一起复习高数英语四六级的家教服务，以及陪跑步一起，带叫起床服务。

为单身狗贴心服务。根据所得利润对五个人进行等酬劳的分配。对兼职人员进行工按照单量

付薪酬。

（3）通过在学生中的口碑打响我们的代送服务。

比如老顾客推荐新顾客立减5元这种活动通过微信或者扣扣做一个代送APP。

不仅靠发传单宣传我们的代送服务，还可以在学校贴吧，组织举行团购服务，或者优惠

组建一个推送的群邀请几位好友入群可以领红包的那种。现在红包雨是留住群成员最好的方式

不定期推出秒杀活动，一元陪复习高数。一元外送服务等等。

（4）价格决策方面主要取决于和店家所商议好的价格和外送人员的工资进行评估，从而

订的价格。根据天气的变化进行价格的微调。以及推出的秒杀活动的宣传价格也进行调整。

正负不能悬差太大。

（5）第一阶段

发小卡片，付电话和网站信息发到每个宿舍。利用大家都采用的常规手段让所有人都可以接＝触到美食产品组合，这是常规手段，能使自己和别人的竞争力相同。

价值宣传，为宣传单添加附加值。例如公益宣传。例如洗漱间的文明标语，楼层指示，个性门贴等低成本宣传品。在角落处注明商标和网址。

第二阶段

第一联系各校学生会组织等，支持影响力较好的各类学术、辩论、体育运动等。在活动中宣传“美食美客”科学饮食概念以及线上订餐，产品配送等业务活动。让主流学生群体了解到该公司的存在。

第二活动宣传，结合厨师的竞争上岗评定，在大学城内推出热量测试等推出“免费午餐”为主题的免费试吃活动等。

（七）制造计划

（1）控制外送服务交通工具以及外送箱的质量用来保证效率。

（2）我们会根据销量来增加外送的品种，根据市场的需求度来增加所需市场。

（3）外送服务的技术提升主要是外送人员的效率。我们可以推出外送服务好评度

好评越高的人员有奖励。跟商家签订规定的时间需要做好的协议。这样可以保证外送的

效率。

（4）我们外送服务会和被外送的商家签订协议，如果商家提供我们不优质有瑕疵的东西

我们会要求退换，要求如果被我们外送服务的人员破坏到将由外送人员承担责任。我们外送外卖冰激凌

的人员会配有外卖箱。保证所送东西的温度口感不会有所变化。

（八）风险与风险管理

市场是不断变化的，所以必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）团队分离，这是创业失败的主要原因。往往会在经过困难时期，权利分配不均导致团队集体出逃的风险

（2）安全风险，饮食行业的食品来源是无法控制的，像疫情、流感等。甚至在食品制作过程都有可能因为误操作，卫生等原因败坏企业的形象。

（3）财务风险，在第一阶段的投入不大，尚可以控制。第二阶段以后随着人员增多，经营上的控制盒不确定性增加，一旦资金断裂会导致创业失败。

（4）管理与法律风险，创业的核心团队一般较年轻，经验不多。在规模扩大以后需要管理水平的提升，需要协调管理公关能力强的组织管理人员。而这方面将会成为成长阶段的困扰。

餐饮外卖行业竞争激烈，针对不同阶段的发展特点，制定不同的策略：

（一）初期是战略“抢”：由于刚开始资金少，人力不足，是小规模的试点创业，以低成本为原则，以外卖业务为主要目标，以学生集体公寓（例如五期四期）为对象，是争夺市场份额求生存的阶段。

（二）第二阶段战略是“做”：把工作重点从宣传到加强内功上来。在区域内（如大学城范围内）打造专业的外卖为主的品牌，在第一阶段取得盈利的基础上，以大学城为经营对象，提升核心竞争力，摸索出一套可以复制的经营模式，和线上自由订餐，先下实体门店的模式。

（三）第三阶段是“扩”：在第二阶段取得成功的基础上，扩大融资渠道，转变管理职能，有针对性的扩大经营的范围与营销对象，采用加盟招商连锁经营的方式，向国内外其他成功餐饮品牌看齐。

（九）财务计划

初始阶段的成本主要是：场地租赁费用、许可证等证件的申领费用、场地装修费、基本设施费

（一）投入预算

第一阶段租房1000元，设备投入800元，材料投入3000元，人力投入

6000元，宣传费用3000元，预备资金5000元，总计投入：23800元

经营阶段的成本主要是：员工工资、物料采购费用、税、杂项开支、固定资本、水电费预防各种突发状况费用

第一阶段每天中午晚上可以卖出外卖300份，以均价10元本6利4的行业标准来算，月盈利目标：35000元左右。扣除月成本净利润约12000元左右。

第二阶段按照外卖业务倍数响应扩大，实体店与网络销售平均水平预算，月毛利约在50万-150万扣除月投入35万净利润约在15万以上。

第三阶段视情况而定。