酒店餐饮部餐厅主管、领班绩效考核表

酒店餐饮部餐厅主管、领班绩效考核表酒店餐饮部餐厅主管、领班考核表

项目考核内容记分得分评分标准

15 1、经营指标部门经济指标(全年)完成情况:

完成情况 (1)完成或超额完成为15分。

(2)完成90%以上为10~15分。

(3)完成90%以下为1~10分。

5 2、餐厅日常工(1)安排合理、到位，餐厅运转有

作分配安排序:5分。

情况 (2) 基本合理、到位，餐厅运转基本有序

3~4分。

(3) 安排一般1~2分。业 5 3、餐厅卫生情(1)环境、餐具及餐厅员工个人卫

况及设施设生均合格，酒店卫生检查无大

备维护保养差错，5分。

务情况 (2)卫生基本合格，酒店卫生检查

基本无差错3~4分。

(3)卫生一般1~2分。技 15 4、餐厅服务质(1)服务热情，规范，有灵气，经

量情况常受宾客表扬15分。

(2) 基本规范、合乎酒店要求，客人投诉能较少13~14分。

(3) 服务一般，无特色，客人投诉较多

11~12分。

50 5 5、处理投诉能(1)对宾客投诉能快速解决，达到

力宾客满意，挽回酒店损失5分。

(2) 处理能力一般，基本无造成不良影响分 3~4分。

(3) 基本能处理投诉，基本能使客人满意

1~2分。

5 6、外语 (1)通过金海湾酒店英语A级考

核，口语熟练5分。

(2) 通过金海湾酒店英语A级考核，口语

一般3~4分。

(3) 通过金海湾酒店英语B级考核，1~2

分。

5 现 1、出勤率 (1)上班均能提前10分钟到岗，

本餐厅员工也能达到标准5 实分。

(2) 月迟到不多于2次，餐厅员工基本能表达到要求3~4分。

(3) 月迟到不多于4次，餐厅员工基本能现达到要求1~2分。

35 10 2、劳动纪律 (1)遵守酒店各项劳动纪律及行为

规范，无违纪现象10分。分 (2) 基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告5~9分。

(3) 基本遵守劳动纪律，处分不超过三次

书面警告1~4分。

5 3、工作态度 (1)积极、向上、追求完美5分。

(2)基本合格，能完成餐厅日常管

理工作3~4分。

(3)一般，基本能完成餐厅日常管

理工作1~2分。

10 4、表率作用 (1)严于律己，在餐厅能起到模范

带头作用10分。

(2) 基本能严格要自己，起到表率作用5~9

分。

(3)一般，在餐厅无威信，不能有

表率作用1~4分。

5 5、重大宴请 (1)经验丰富，分配到位，检查到

及会议接岗，无差错5分。

待能力。 (2) 分配、检查工作到位，服务无大差错

3~4分。

(3)各项工作一般，服务中经常出

现大差错1~2分。

4 沟 1、与厨房沟通(1)与厨师长沟通好，每天将客人

能力反馈意见反映给厨师长，与厨

通房共同改进菜品4分。

(2) 基本能与厨房沟通，能将客人意见反协映给厨房2~3分。

(3) 与厨房沟通一般1分。作 3 2、与其它餐厅(1)能与其它餐厅及部门很好地沟

或部门沟通通，使客人满意3分。能协作能力 (2) 基本能与其它部门沟通，完成任务2

分。

力 (3)沟通能力一般1分。

4 3、培训参加情(1)酒店或部门组织的培训能积极 1

5 况参加，不缺课，成绩考核合格

4分。

分 (2) 基本能参加，年缺课率在3%以内，成

绩考核合格3分。

(3) 年缺课在5%以内，成绩基本合格1~2

分。

4 4、部门培训实(1)每周组织本餐厅培训，保证出

施情况勤且培训效果良好4分。

(2) 每周组织本餐厅培训，培训效果基本

达标3分。

(3) 每周组织本餐厅培训，培训效果一般

1~2分。

考核人: 被考核人: 成绩: 日期: