工作报告之食品行业调研报告
食品行业调研报告
【篇一：中国食品行业发展研究报告】
核心内容提要
市场规模（market size）
市场规模（market size），即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等指标来体现市场规模。千讯咨询对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。本报告的第三章对食品行业的市场规模和同比增速有非常详细数据和文字描述。
消费结构
消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都销售给哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。
市场份额（market shares）
市场份额，又称市场占有率，指一个企业的销售量（或销售额）在市场同类产品中所占的比重。市场份额是企业判断自身市场地位的重要指标之一，也是无数大中型企业讨论和制定市场战略的重要依据。对市场份额的研究，又分为总体市场市场份额和目标市场市场份额，本报告以中国市场为研究对象，中国市场即为总体市场，而某些特定的省、市则为目标市场。
市场集中度（market concentration rate）
市场集中度（market concentration rate）是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，是决定市场结构最基本、最重要的因素，
集中体现了市场的竞争和垄断程度，经常使用的集中度计量指标有：行业集中率（crn）、赫尔芬达尔—赫希曼指数（herfindahl-hirschmanindex，缩写：hhi，以下简称赫希曼指数）、洛仑兹曲线、基尼系数、逆指数和熵指数等，其中集中率（crn）与赫希曼指
数（hhi ）两个指标被经常运用在反垄断经济分析之中。本报告对市
场集中度的研究采用的计量指标是行业集中率（crn），crn指该行
业的指定市场内前n家最大的企业所占市场份额的总和，例如，cr4
是指该行业四家最大的企业的市场份额之和。crn的值越大，表明该
行业的垄断程度越高，大多数客户都集中到有数的几家企业去了。
千讯咨询 -《中国食品行业发展研究报告》第 1页
中国食品行业发展研究报告
【报告类型】多用户、行业/市场研究报告
【交付时间】3-8个工作日，特殊要求另行约定
【报告定价】专业版￥5500.00（共16章，原价￥6500.00）
资深版￥6800.00（共21章，原价￥8500.00）
【发布机构】千讯咨询
【报告格式】pdf版＋word版＋纸介版（限一份）
【售后服务】一年，目录范围之内，免费提供内容补充，数据更新
等服务。
【资料来源】/industry/7/3654817.html 目录（资深版）
研究背景
研究方法
本报告关于食品行业的界定和分类
1．行业定义、基本概念
2．行业基本特点
3．行业分类
第一章食品行业国内外发展概述
一、全球食品行业发展概况
1．全球食品行业发展现状
2．主要国家和地区发展状况
3．全球食品行业发展趋势
二、中国食品行业发展概况
1．中国食品行业发展历程与现状
2．中国食品行业发展中存在的问题
第二章近几年中国食品行业发展环境分析
一、宏观经济环境
二、国际贸易环境
三、宏观政策环境
千讯咨询 -《中国食品行业发展研究报告》第 2页
四、食品行业政策环境
五、食品行业技术环境
第三章食品行业市场分析
一、市场规模
1．过去五年中国食品行业市场规模及增速
2．食品行业市场饱和度
3．影响食品行业市场规模的因素
4．未来五年食品行业市场规模及增速预测
二、市场结构
三、市场特点
1．食品行业所处生命周期
2．技术变革与行业革新对食品行业的影响
3．差异化分析
第四章区域市场分析
一、区域市场分布状况
二、重点区域市场需求分析（需求规模、需求特征等）
三、区域市场需求变化趋势
第五章食品行业生产分析
一、产能产量分析
1．过去五年食品行业生产总量及增速
2．过去五年食品行业产能及增速
3．影响食品行业产能产量的因素
4．未来五年食品行业生产总量及增速预测
二、区域生产分析
1．食品企业区域分布情况
2．重点省市食品行业生产状况
三、行业供需平衡分析
1．行业供需平衡现状
2．影响食品行业供需平衡的因素
3．食品行业供需平衡趋势预测
第六章细分行业分析
千讯咨询 -《中国食品行业发展研究报告》第 3页
一、主要食品细分行业
二、各细分行业需求与供给分析
三、细分行业发展趋势
第七章食品行业竞争分析
一、重点食品企业市场份额
二、食品行业市场集中度
三、行业竞争群组
四、潜在进入者
五、替代品威胁
六、供应商议价能力
七、下游用户议价能力
第八章食品行业产品价格分析
一、食品产品价格特征
二、国内食品产品当前市场价格评述
三、影响国内市场食品产品价格的因素
四、主流厂商食品产品价位及价格策略
五、食品产品未来价格变化趋势
第九章下游用户分析
一、用户结构（用户分类及占比）
二、用户需求特征及需求趋势
三、用户的其它特性
第十章替代品分析
一、替代品种类
二、替代品对食品行业的影响
三、替代品发展趋势
第十一章互补品分析
一、互补品种类
二、互补品对食品行业的影响
三、互补品发展趋势
第十二章食品行业主导驱动因素分析千讯咨询 -《中国食品行业发展研究报告》第 4页
【篇二：2014休闲食品行业分析报告】
2014休闲食品行业分析报告
截止2013年底，全国共有规模以上休闲食品企业1917家，休闲食品行业资产总额为2057.40亿元，同比增长18.33%。2013年，我
国休闲食品行业累计实现销售收入3760.20亿元，同比增长18.12%；行业共计实现利润总额342.98亿元，同比增长15.00%。可以预见，未来几年，我国休闲食品行业将迎来快速发展的黄金期。
一、休闲食品发展现状
伴随着人均可支配收入的提高、人们消费结构的升级，人们越来越
注重生活品质，大量城市人口的增加为休闲食品行业的发展提供更
为广阔的市场空间。休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔
的市场和巨大的发展潜力。
1.消费人群现状：青年人为主导的全民消费
休闲食品的消费人群从年龄上就能明显地区分出三类：18岁以内青
少年及儿童，青年人，老年人，其中又以少年儿童，青年人中的女
性为主力消费人群。青少年及儿童，刺激消费，这类人群最大的特
点是对新奇的、刺激性的东西特别感兴趣，而且乐于、勇于尝试；
对于“健康”没有任何的概念，从来不在乎是不是对健康不利；对于
奇形怪状或者卡通元素特别感兴趣。所以针对这些目标人群的产品
视觉上的刺激更多一些，不是形状可爱，就是名字怪异，要么充满
童趣的吃法；在促销上赠送卡通玩具，尤其是经典形象，如白雪公主，变形金刚，对于此类人群的吸引力非常巨大，一旦挑拨起孩子
的欲望，父母很难拒绝。青年人，品牌消费。这是一群被“品牌概念”熏陶长大的人群，而且也是最忙碌的一类人群，他们没有过多的时
间精挑细选、斤斤计较，所以他们更讲究品牌，更在意包装精致，
同时携带方便，对价格不是太敏感，但一定要最方便购买。同时这
也是最多样化需求的人群，针对他们的产品细分出最多的种类。这
类人群已经有了“健康”的需求，所以对于零食类的食品有了一个基
本的筛选，不像儿童来者不拒，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品
等高热量的东西，他们会有选择地消费。老年人，传统消费。相对
于前两者刺激性、美观性的要求外，老年人就守旧许多，口味上更
单一，形式上更实用，更喜欢酥软的东西，传统、中式食品更让他
们青睐，如稻香村糕点，如各种现场烘焙蛋糕、酥饼等，而且老年
人也有他们特殊的营养需求，针对他们的产品也适合功能细分道路。他们选择得少，但一样消费很大。
2.市场现状：我国休闲食品市场广阔需求旺盛
当前，我国休闲食品行业正处在高速发展期，在国内经济的多年高
速
发展刺激下，人民的生活水平已经得到了十足的进步，也催生了休
闲食品的需求量不断增加。尤其是近几年，随着“宅”文化在庞大的80、90后社会主流人群中的根深蒂固，休闲食品消费一度在这个主
流人群中形成消费热潮。休闲食品已不再是从前用来哄小孩的小零食，如今在我们的家庭、办公室、电影院、ktv、球场等娱乐场所中
都离不开休闲食品。
3.销售现状：网络营销逐步占据主导地位
休闲食品的销售通路和其他快速消费品通路并没有太大差别，除了
常规的摊位散货之外，直营实体专卖店也是休闲食品的主要消费管道。谈起消费管道自然离不开近年来异常火暴的电子商务，网购一
度成为了主流的购物方式。这主要是因为年轻消费者的购买习惯正
在改变，在快节奏的生活方式下，他们习惯了简单快捷的网络购物。这也是为什么这几年，国内的休闲食品购物平台逐渐增多的原因，
有淘宝网、一号店、我买网等众多休闲食品电商平台。而80、90后
人群对于网络购物则是更加的偏爱，大部分消费都是通过网络来实现。
4.产品现状：品类细化和口味化趋势日趋明显
在我国，由于人们生活水平不断提高，原来以温饱型为主体的休闲
食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向
转化。尤其随着市场的不断扩大，休闲类食品市场开始快速发展，
而且呈现出一片前所未有的繁忙景象。不断扩大的市场份额已经表明，休闲食品已经形成了一个完整的产业，正在吸引着越来越多的
食品生产企业。肉禽鱼类产品随着经济的不断发展和人们消费者水
平日益提高，肉禽鱼类休闲小食品，因为具有独特的美味口感和人
类身体必需的营养元素，因此越来越受到人们的喜爱，加上其便于
携带性和能够佐餐，使得肉禽鱼类小食品已经成为了旅途中必备的
休闲美食。
二、休闲食品发展趋势
目前，休闲食品行业无论是从产品口味开发到包装设计，还是从产
品形象概念的展示到销售渠道的拓展，各品牌之间已经突破了原先
在价格和种类之间单一的竞争界限，向着品牌、形象、口味、健康、促销、渠道等多层次、全方位的领域延伸。产品注重健康营养。原
来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向风味型、营养型、
享受型甚至功能型的方向转化，是今后新品开发的主流。
1.口味创新的必然趋势
口味创新是品类创新的第一要素。消费者不会为自己不喜欢的东西
买单。因此，如果一款产品的口味不好，难以满足消费需求的话，
企业再怎么推广宣传都难见效果，销量难以提升是可以预见的。只
有紧跟市场需求
的发展步伐，适时开发创新新的产品口味，才能使企业产品立于不
败之地。
2.产品包装的发展趋势
为了迎合消费者不同场合的消费需要，各个休闲食品厂家应该对目
标消费者进行差异化细分，并以此设计出不同规格的产品包装，如
针对个人消费的小包装、可供多人分享的大包装和赠送他人的礼品
装等。尤其是配合独立小包装在内的组合包，既可满足分享需要，
又满足了消费者对健康和卫生方面的期望，同时还可兼顾不同口味。
3.营销模式的发展趋势
明星代言策略，树立品牌形象；文化代言策略，成功启动市场；渠
道模式创新；多方整合推广策略。
三、休闲食品发展中的几点思索
国企业来说，高端时代是机遇更是挑战。
1.面临的挑战
休闲食品企业不仅具有潜在的市场发展契机，更面临着前所未有的
挑战，市场竞争将愈演愈烈，可谓是站在了机遇与挑战并存的节点上。当前，休闲食品企业面临的主要挑战有：
1）品种相对单一或是跌入多品系漩涡。由于企业实力不足，在产品开发上必然难以进行较大投入，因此一般中小休闲食品企业在开始
进入市场的时候品种都比较单一，可供目标消费群体选择的余地较小，与对手在竞争的过程中，产品的抗风险能力较弱，一旦消费群
体口味发生变化，难以及时跟进，适应市场变化的能力不足。
2）品牌分辨模糊，品牌影响力有限。中小型的休闲食品企业品牌影响力受限于局部市场上，可能会有一部分目标消费对象，有限的品
牌知名度也仅仅局限在较小的地域市场，作为新进入者，其品牌的
美誉度尚未建立，市场对其的认知尚停留在逐步熟悉的阶段，而自
身已经不得不面对实力强劲的对手的挑战或打压。
3）市场运作能力不足，渠道通路建设粗放。由于企业实力有限，相
对竞争对手，对渠道的驾驭能力必然处于下风，与渠道进行谈判的
筹码不足；市场营销人才缺乏，市场运作经验不足，营销手段单一，激活市场能力有限；销售管理水平较低，激励手段和力度与销售目
标之间有一定差距；产品包装单一，缺乏吸引消费者注意力的经验。 4）产品不能与时共进。在近几年的休闲食品发展过程中，天然化、健康化、时尚化、功能化已经是休闲食品新趋势。一些企业在领头
企业早已采用罐装、听装、透明装、单颗粒包装等迎合天然、时尚、健康发展要求
的包装时，很多企业仍旧用封闭、粗糙、沾粘等看不见、不美观、
取食不卫生的陈旧包装。在价位没有太大差别的前提下，销售竞争
力就会明显处于劣势。
2.发展的思路
休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展
潜力。但同时，由于食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润日
趋平均化，行业整合、市场细分完成在即，企业间的竞争力度日趋
激烈。可见，休闲食品企业是集机遇与挑战于一身。
1）实施差异化策略。休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用
产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、
建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。
2）产品开发坚持本土化策略。休闲食品企业在对不同地域消费者的
口味、营养、健康等潜在需求分析的基础上，创新口味、开发新包装，争取在口味、包装以及营养等方面满足消费者的差异化需求。
3）市场定位策略。为了保证企业获得丰厚的经济利润，本土企业可
根据自身的资金实力和技术水平，适时调整产品的市场定位，除了
定位低端市场外，也可将目光投向中高端市场，以期获得更为丰厚
的利润。
4）加强对外交流。本土企业应该向外资企业学习，学习他们的市场
营销、管理经验，学习他们的创新能力等，争取在未来更加激烈的
竞争中争得自己的一杯羹。
简言之，休闲食品企业应抓住这一战略机遇期，充分利用自身的资
源优势，扬长避短，适时采用差异化战略，通过新品开发、品牌建
设和渠道延伸等多方面进行创新与拓展。
【篇三：食品市场分析报告范文】
**市场分析报告范文市场分析报告怎么写?有没有市场分析报告范文?这些是业务人员或市场开发人员经常问的问题，也是业务员或开发
员必须要解决的问题，为了有助于大家写好市场分析报告，本文提
供了某市场分析报告范文，可供参考。
某品牌胡辣汤河南市场分析报告
近年来，河南经济稳步攀升，据统计部门初步核算，2005年河南全
省gdp达到10535.20亿元，成为全国第五个经济总量超万亿元的省份，经济居中原五省之首，全省人均gdp突破万元，达到11236元，主要经济指标达到了多年来的最高水平，2006年比上年增长13.9%，经济发展实现了阶段性的跨越和突破。河南地处华北，“逐鹿中原”，“得中原者得天下”，从古至今，都说明了河南的重要性，对我公司
来说，更是这样，河南市场也更为重要。整体市场情况：
人口情况，河南人总人口9700多万人，农村人口7500万人口，商
务部的万村千乡超市在河南已基本完成。(这正说明了农村市场的潜
力巨大)
经济情况以工业为主，农业为辅，河南的外出打工者相对较多，(礼
品装销量有所带动)。
人文情况，河南人重视朋友之间的礼上往来(礼品装)，河南大多数消费者喜欢看戏，看豫剧，特别是45岁以上的人士，正是这批人士消
费了胡辣汤产品的方便装(水煮型)，在河南喜欢看戏的人士，最爱看
的节目是河南卫视的梨园春节目，(公司可考虑，在梨园春节目播出
前后做广告或赞助，加深此类消费者对公司产品的印象，形成知名度)。
消费习惯，喜欢有赠送，带奖的形式来购买东西，公司可考虑以实
物赠送，刺激消费，如：食用油、围裙等方式按比例增送。
这二十多天，主要在周口、开封地区，走访客户，了解产品在市场
的销售情况，市场发展动态做市场调查。在与客户的沟通中，客户
反映我公司的产品口味不是很辣，相比有些淡，终端没有支持，提
出需要业务人员，帮助开发市场，需求比较恳切，从谈话中也了解
到客情及市场维护比较简单，业务员只是报货、通知公司政策，客
户对公司的忠诚度不高，对公司产品的重视力度不够，没有放在主
要地位(也有可能是行业情况)，虽然只是这两地区的走访调查，但我
相信也能代表河南市场的部分整体情况。
我们同时也走访调查了终端销售点的市场情况，显露出了很多方面
的问题，公司产品在终端印象模糊，客户没有品牌概念，只知道是
胡辣汤。同时也对逍遥胡辣汤有模糊概念，客户对公司产品基本没
有忠诚度。在超市也有与部分消费得沟通过，沟通中了解到他们也
知道有胡辣汤，不知道有什么品牌，无从选择，只有随便买。市场
通路情况：
一、ka市场，在商超基本上都有京遥品牌的产品，同时占主导地位，销售量很大，(据听说2006年河南市场销售1300万左右，而且其中
还有部分地区没有作好)。其次，逍遥三堂品牌的产品，也进入了商超，但陈列位置不好，也有一定销量，老杨家的胡辣汤也进入了部
分商超，商超市场的主要竞争对手京遥。
二、流通市场，逍遥香的产品，在河南区域普遍不错，比如说在开封、周口销量就挺好，(最明显在太康，一个月就有2000多件的销量)老杨家的小包装，销量也不错，基本主导了小包装的市场，京遥
公司的好逍遥产品在流通市场普遍开来表现也不俗，其余的有老丁家，周老大，逍遥宝元等诸多公司的产品在流通市场也有销量，但
销量不大，流通市场的主要竞争对手是逍遥香。
针对以上市场情况，可采取以下三个策略：
1.海军部队，开拓新战区，重点加大业务员开发新客户奖励措施。
让业务员精力和主力放在作好新客户的开发工作，布建客户网络。
公司可考虑组建促销团队，帮助经销商铺货，并开发更多二批及
终端，快速占领市场，并宣传公司形象(最早生产胡辣汤的企业之一，较早较专业，销量一直较好)产品卖点(滋补胡辣汤行业第一领导品牌，胡辣汤行业第一有形象代言人的企业)，公司的发展方向(公司决定待
明年网络基本建全，在河南卫视作广告)最终稳定客户，提升销量。
2.地面部队，维护坚守已得阵地，扩大胜利果实。
印制pop张贴画，在客户及终端店处张帖，作好产品陈列，如果是
货架，最好放在1.5位置，人口流量较大的，销售量大终端店可考虑作门头招牌作适当促销方案，加强终端店老板对我产品的认识及对
产品的信心，树立我公司产品在消费者心中的形象，直接刺激者消费，达到喝胡辣汤就喝香利来的，最终稳定全面提升销量。
3.空中部队，空中轰炸，快速扩大战区。
以电视广告形式宣传，公司出台快速占领市场策略，目的提升品牌
形象，做大胡辣汤行业，塑造行业中的典范，成为河南省胡辣汤企
业第一领导品牌，销量第一品牌，由品牌到名牌过度，快速发展，
全方位、多层次提升，最终成为中国胡辣汤行业第一领导名牌，第
一龙头企业。
开发河南市场的三大建议：
1.员工培训长效机制
公司的品牌至名牌的过度，形象的塑造提高，销量的提升，公司长
远稳定的发展，都是由人来作的，由此看来，人是由为重要，企业
的“企”字去掉“人”，企字就成了“止”了，企业就停止了发展，更谈
不上利润。21世纪就是学习的世纪，给员工培训，(费用一名业务人
员大概300元)只有让员工与时俱进的学习，员工才能得到与时俱进
的成长，员工学习，员工得到了成长。员工的素质、业务能力、沟
通能力，团队意识得到了提高和长进。相信对工作会充满热情，富
有激情，敢于挑战新的目标，新的高度。同时公司也有了企业文化，企业有了核心竞争力，企业有了这些基础才能走得更快、更远、更稳。
2.佣金制度
俗话说：“有利才有力”，有基本的物质保障，有赚到更多钱的可能，有更大的发展空间，才会推动业务人员全力以赴的去拼搏，去开发
更大的市场，也只有这样，员工才能一心一意跟随公司走得更远。(具体方案待定)
3.经销商关系维护
公司需要经销商的资金资源，当地的客户网络资源，送货车辆，销
售队伍，需要这样一个平台，需要这样一个枢纽，提升企业销量，
强化企业核心竞争力，为重点经销商设计培训一次，给他们一次学
习的机会，让他们思想跟得上公司发展步伐，这样才能提高他们对
公司