促进疲劳消除和体能恢复运动营养补剂研究

促进疲劳消除和体能恢复运动营养补剂研究

1 抗氧化剂补充

抗氧化剂：是指能够缓解体内自由基对机体所产生过氧化作用的化学物质。运动时机体能量需求量迅猛增加，新陈代谢旺盛，骨骼肌细胞的耗氧量增加100~200倍，此时组织中自由基的生成也随之增加，随着运动强度、时间的增加，自由基的产生急剧增多，且超过自身清除自由基的能力，组织抗氧化剂水平下降，机体则产生氧化应激状态，运动性氧化应激是组织损伤、运动性疲劳的主要原因之一，因此补充抗氧化剂以对抗运动中生成大量自由基是延缓运动性疲劳的发生、促进运动后疲劳和身体机能的恢复的重要手段之一。抗氧化剂的补充量最重要的形式是食物中的补充，当食物补充不能满足机体需要时才应以补剂的形式补充。含有各种抗氧化剂丰富的食物。

１．１维生素E：维生素E是机体最主要的生物自由基清除剂之一。富含维生素E的食物有：麦芽、全谷（糙米、全麦、燕麦、玉米）、芦笋、菠菜、白薯、新鲜甜菜根、新鲜胡萝卜、甘蓝菜、深海鱼油等，其中维生素E的含量随着储存时间、烹饪方法、生长地和收获的方法而变化。

１．２维生素C：蔬菜和水果中富含维生素C，由于我国烹调方式中大都经过高温油的烹炒或长时间的炖煮，从而造成蔬菜中维生素C的大量氧化或破坏，降低了蔬菜的营养价值，因此要额外补充，维生素C含量丰富的蔬菜和水果有：橘子、柠檬、葡萄柚、酸橙、番茄、猕猴桃以及大部分绿色蔬菜。但是补充维生素E应以生吃的蔬菜和水果作为主要补充方式，在大强度训练期间还应以片剂摄入一定量的维生素C。

１．３类胡萝卜素：类胡萝卜素为维生素A的前体，在人体内可转变为活性维生素A，它耐高温，不易被破坏，可以在体内储存，含有类胡萝卜素丰富的食物是南瓜、胡萝卜、白薯、西葫芦、花茎甘蓝、羽衣甘蓝、番茄、莴苣、菠菜和新鲜的热带水果（番木瓜、罗马甜瓜、芒果）。

１．４番茄红素：番茄红素是近几年最新发现的一种抗氧化效果最好的抗氧化剂，人体不能自身合成番茄红素，只能通过外界提供，目前的研究结果证明来自番茄的番茄红素极易在循环血液中吸收，在番茄中含量最多，在番石榴、西瓜、柚子中也含有较多的番茄红素，我们提倡膳食中经过加工的番茄食品，以促进对番茄红素的吸收和利用。建议每天饮用500ml左右的番茄汁，或服用番茄红素胶囊，番茄红素的摄入量在10~20mg即可达到良好的抗氧化作用。

１．５硒：微量元素硒是抑制自由基形成的几种酶的成分，在人体内有重要作用，但大量补充可致中毒。富含硒的食物有全谷和谷类食物、麦芽、酿制的酵母、新鲜水果和蔬菜、大蒜、洋葱等。

１．６螺旋藻：螺旋藻是近年来开发和研究的保健营养品，它具有促进机