成都七中实验学校食堂事件引发的食品安全

成都七中实验学校食堂事件引发的食品安全

新闻背景：

3月17日，四川成都七中实验学校食堂管理问题成都市联合调查组举行新闻发布会，通报相关情况。3位家长因涉嫌寻衅滋事罪被警方调查，该校校长被解聘、成都温江区教育局及市场监管部门相关人员被停职检查。就在前一天，3月16日，国家市场监督管理总局召开全国校园食品工作电视电话会议，会议提出，年底前全国校园食堂“明厨亮灶”比例要达到70%；同时要落实食品安全管理校长负责制、园长负责制等。

食以安为先，学生食安，先中之“先”。学生在校期间的饮食安全牵动着家长的心，也一直是社会关注的焦点。学校食堂，直接关系到学生的健康和安全，稍有疏忽，极有可能会造成群体性的事故，给学生的身心健康和生命安全带来严重的后果。保证孩子的健康成长，

是全社会的重大课题，也是各级政府义不容辞的重大责任，而让孩子在学校里吃上健康、卫生、安全的校餐，则是重中之重。

“明厨亮灶”消除校园食堂“后厨之忧”

学校食品安全事关学生身体健康，让学生的身体免受伤害是校园食品安全的底线，也是实施有效监管的唯一标准。国家市场监督管理总局适时祭出的七成校园食堂“明厨亮灶”和食品安全校长（园长）负责制，对提高校园食品安全“指数”不失为一个“好招”。

把餐饮服务业通行且行之有效的“明厨亮灶”工程引入校园，让师生透过玻璃窗或者实时监控视频，就可以把食堂后厨食品制作加工过程尽收眼底。这种监管无形中会倒逼食堂搞好卫生、规范操作，给用餐者提供放心食品。当然，透过玻璃窗或监控视屏，我们也只能看个大概，只知食材表象而不知其内里的质地、气味等等。倘若食材来源本身不够安全，即便食品制作过程再规范，烹制出来的也非安全食

品。也就是说，监管部门除了通过“明厨亮灶”系统抽检食堂厨房卫生和操作规范之外，对食材、油品等现场的抽检亦必不可少。

学校食品安全，要做到食材安全可追溯

要解决食材质量安全问题，保卫广大师生的餐桌安全，其中一个行之有效的办法就是建立和推行食材安全追溯体系。食材安全追溯体系，不仅可以让用户清楚了解食材“从农田到餐桌”的全过程，让广大师生的知情权能得到尊重和实现，而且可以实现食材的生产、流通、销售环节被全程监控，使职能部门的监管做到有的放矢，真正做到“源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、责任可追究”，值得进行推广应用。

我公司食材供应链管理系统，已实现对采购、加工厂、食堂等部门原有出入库业务流程的管控。随着对信息化管理的不断深入，对食材安全要求的进一步提高，我公司设计提供一套新的食材安全追溯系

统，以满足食材的出入库批次可追溯用户需求。再结合食堂后勤菜品管理系统和结算系统，最终实现菜品可追溯的目标。

这样有利于监管部门监管，对学校食堂的约束力更强，能够及时发现并排除安全隐患，避免因小失大，酿成大祸，能够有效降低食品安全风险；同时还可有效缓解监管力量不足的矛盾。

学校食品安全无小事，唯有完全透明化、强有力的监督，才能让学校的食品安全得到有效保障，学生是祖国的未来，提升校园食品安全也是对孩子们最基本的呵护，要坚决杜绝不安全食品摆上学生餐桌，才能真正守护广大学生“舌尖上的安全”。