甜菊糖苷的提取与特性

甜菊糖苷的特性

定义：甜菊糖苷是从甜叶菊(Stevia rebaudiana)的叶子中通过水浸泡而提取的一种高甜度无热量的甜味剂。甜叶菊叶子经热水提取后，含水提取物经吸附树脂过滤，以收集和浓缩甜菊糖苷成分。树脂用溶剂乙醇洗脱，以释放甜菊糖苷，产品在酒精中再次结晶。通过醇化，以喷雾干燥最终获得甜菊糖苷产品。

甜菊甙和莱包迪苷A是甜菊糖苷的主要成分，含量较少的糖苷还有莱包迪苷C, ducoside A, rubusoside, steviolbioside, rebaodioside B等品种，含量通常低于甜菊甙和莱包迪苷A。

化学式：甜菊甙：C38H60O18

莱包迪苷A：C44H70O23

甜菊糖苷7种成分命名：

化合物名称R1 R2

甜菊甙β-Glc β-Glc-β-Glc(2-1)

莱包迪苷A β-Glc β-Glc-β-Glc(2-1)

β-Glc(3-1)

莱包迪苷C β-Glc β-Glc-α-Rha(2-1)

卫矛醇甙A (杜克甙) β-Glc β-Glc-α-Rha(2-1)

甜茶素β-Glc β-Glc

甜菊糖甙H β-Glc-β-Glc(2-1)

莱包迪苷B H β-Glc-β-Glc(2-1)

β-Glc(3-1)

注：甜菊醇(R1=R2=H)是甜菊糖苷的糖苷配基。Glc和Rha 分别表示葡萄糖和鼠李糖。

分子量：甜菊甙：804.88

莱包迪苷A: 967.03

检测：干重基础上不不少于上述7种成分总和的95%。

描述：白色或浅黄色粉末，无味或者具有轻微特有的味道。比蔗糖甜200-300倍。

主要用途：用作甜味剂。

物理性质：

溶解性：能溶于水

pH: 4.5-7.0之间(1/100的溶液)。

纯度

总灰分(卷4)：不超过1%。

干燥失重(卷4)：低于6% (105℃, 2h)

检测方法：用高压液相色谱方法测定甜菊糖甙的各种成分百分比。

标准

甜菊甙纯度>99.0%，莱包迪苷A的纯度>97%。

流动相

HPLC-级乙腈和水的混合液(80:20)。用磷酸(85%的试剂级别)调整pH到3.0。用微孔为0.22 μm的过滤器或相当的过滤器过滤。