试验七食品中钙铁锌的测定食品中钙的测定原子吸收分光
实验七食品中钙、铁、锌的测定
一、食品中钙的测定（原子吸收分光光度法）
(一)目的
掌握用湿法消化技术制备食品中钙的分析试样及火焰原子吸收法测定食品中的钙含量。
(二)原理
样品经湿法消化后，导入原子吸收分光光度计中，经火焰原子化后，吸收422.7nm的共振线，其吸收量与含量成正比，可与标准系列比较定量。
(三)仪器与试剂
1．原子吸收分光光度计
2．盐酸，硝酸，高氯酸。
3．混合酸消化液硝酸与高氯酸比为4:1。
4．0.5mol/L硝酸溶液量取45ml硝酸，加去离子水稀释至1000ml。5．2%氧化镧溶液
称取20g氧化镧(纯度大于99.99%)，加75ml盐酸于1000ml容量瓶中，加去离子水稀释至刻度。
6．钙标准溶液
精确称取1.2486g碳酸钙(纯度大于99.99%)，加50ml去离子水，加盐酸溶解，移入1000ml容量瓶中，加2%氧化镧稀释至刻度，贮存于聚乙烯瓶内4℃保存，此溶液每毫升相当于500μg钙。
7．钙标准使用液
取钙标准液5ml于100ml容量瓶中，用2%氧化镧稀释至刻度，贮存于聚乙烯瓶中，4℃保存，此溶液每毫升相当于25μg钙。
(四)操作步骤
1．样品制备
湿样(如蔬菜、水果、鲜鱼、鲜肉等)用水清洗干净后，要用去离子水充分洗净。干粉类样品(如面粉、奶粉等)取样后立即装容器密封保存，防止空气中的灰尘和水分污染。
2．样品消化
精确称取均匀样品干样0.5～1.5g(湿样2.0～4.0g，饮料等液体样品
5.0～10.0g)于250mL高型烧杯内，加混合酸消化液20～30ml。上盖表皿。置于电热板或电沙浴上加热消化。如未消化好而酸液过少时，再补加几毫升混合酸消化液，继续加热消化，直至无色透明为止。加几毫升去离子水，加热以除去多余的硝酸。待烧杯中的液体接近2～3mL时，取下冷却。用去离子水洗并转移于10mL刻度试管中，加2%氧化镧溶液定容至刻度。
取与消化样品相同量的混合酸消化液，按上述操作做试剂空白试验测定。
3．测定
(1)标准曲线制备：
分别取钙标准使用液1、2、3、4、6ml，用氧化镧定容至50ml，即相当于0.5、1、1.5、2、3μg/ml。
(2)测定条件：
仪器狭缝、空气及乙烯的流量、灯头高度、元素灯电流等均按使用的仪器说明调至最佳状态。
(3)将消化好的样液、试剂空白液和钙的系列标准浓度液分别导入火焰进行测定。
(五)结果计算
以各浓度标准溶液与对应的吸光度绘制标准曲线，测定用样品液及试剂空白液由标准曲线查出浓度值(C及C0)，再按下式计算：
X=1000100
) (
?
??
?-
m
f V
c
c
式中：X——样品中钙的含量，同mg/100g；
c——测定用样品中钙的浓度(由标准曲线查出)，μg/mL；
c
——试剂空白液中钙的浓度(由标准曲线查出)，μg/mL；
V——样品定容体积，mL；
f——稀释倍数；
m——样品质量，g；
100/1000——折算成每克样品中元素的含量以mg计。
(六)注意事项
1．所用玻璃仪器均以硫酸－重铬酸钾洗液浸泡数小时，再用洗衣粉充分
洗刷后用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗晒干或烘干，方可使用。2．干燥样品在加浓H2SO4消化前先加少量水湿润，防止浓H2SO4加入后立即炭化结块而延长消化时间。
附：滴定法(EDTA法)
1.原理
钙与氨羧络合剂能定量地形成金属络合物，其稳定性较钙与指示剂所形成的络合物为强。在适当的pH值范围内，以氨羧络合剂EDTA滴定，在达到当量点时，EDTA就自指示剂络合物中夺取钙离子，使溶液呈现游离指示剂的颜色(终点)。根据EDTA络合剂用量，可计算钙的含量。
2.试剂
要求使用去离子水，优级纯试剂。
2.1 1.25mol/L氢氧化钾溶液：精确称取71.13g氢氧化钾，用去离子水稀释至1000mL。
2.2 1%氰化钠溶液：
称取1.0g氰化钠，用去离子水稀释至100mL。
2.3 0.05mol/L柠檬酸钠溶液：
称取14.7g柠檬酸钠(Na3C6H5O7·2H2O)，用去离子水稀释至1000mL。
2.4 混合酸消化液：硝酸(GB626)与高氯酸(GB623)比为4∶1。
2.5 EDTA溶液：
精确称取4.50gEDTA(乙二胺四乙酸二钠)，用去离子水稀释至1000mL，贮存于聚乙烯瓶中，4℃保存。使用时稀释10倍即可。
2.6 钙标准溶液：
精确称取0.1248g碳酸钙(纯度大于99.99%，105～110℃烘干2h)，加20mL 去离子水及3mL0.5mol/L盐酸溶解，移入500mL容量瓶中，加去离子水稀释至刻度，贮存于聚乙烯瓶中，4℃保存。此溶液每毫升相当于100μg钙。
2.7 钙红指示剂：
称取0.1g钙红指示剂(C21O7N2SH14)，用去离子水稀释至100mL，溶解后即可使用。贮存干冰箱中可保持一个半月以上。
3. 仪器与设备
所有玻璃仪器均以硫酸－重铬酸钾洗液浸泡数小时，再用洗衣粉充分洗刷，后用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗晒干或烘干，方可使用。
3.1 实验室常用玻璃仪器：高型烧杯(250mL)，微量滴定管(1或2mL)，碱式滴定管(50mL)，刻度吸管(0.5～1mL)，试管等。
3.2 电热板：1000～3000W ，消化样品用。
4. 样品制备
同原子吸收分光光度法。
5. 操作步骤
5.1 样品消化
同原子吸收分光光度法。
5.2 测定
5.2.1 标定EDTA 浓度
吸取0.5mL 钙标准溶液，以EDTA 滴定，标定其EDTA 的浓度，根据滴定结果计算出每毫升EDTA 相当于钙的毫克数，即滴定度(T)。
5.2.2 样品及空白滴定
吸取0.1～0.5mL(根据钙的含量而定)样品消化液及空白于试管中，加1滴氰化钠溶液和0.1mL 柠檬酸钠溶液，用滴定管加1.5mL1.25mol/L 氢氧化钾溶液，加3滴钙红指示剂，立即以稀释10倍EDTA 溶液滴定，至指示剂由紫红色变蓝为止。
5.3 计算
样品中该元素的含量按式(4)计算： X=m f V V T 100
)(0??-? (4)
式中：X ——样品中元素含量，mg/100g ；
T ——EDTA 滴定度，mg/mL ；
V ——滴定样品时所用EDTA 量，mL ；
V 0——滴定空白时所用EDTA 量，mL ；
f ——样品稀释倍数；
m ——样品称重量，g 。
6. 结果的重复性
同实验室平行测定或连续两次测定结果的重复性小于10%。
本方法的检测范围：5～50μg。
二、食品中铁、锌的测定
(一)目的
掌握湿法消化技术及用火焰原子吸收法测定食品中的铁、锌含量(二)原理
样品经湿消化法处理后、导入原子吸收分光光度计中，经火焰原子化后，锌、铁分别吸收248.3nm、213.8nm的共振线、其吸收量与它们的含量成正比，可与标准系列比较定量。
(三)仪器与试剂
1．原子吸收分光光度计
2．硝酸，高氯酸(要求使用去离子水，优级纯或高级纯试剂)。
3．混合酸消化液硝酸与高氯酸比为4:1。
4．0.5mol/L硝酸溶液量取45ml硝酸，加去离子水并稀释至1000ml。
5．标准溶液
精确称取金属铁、金属锌(纯度大于99.9%)各1.000g或含1.000g纯金属的氧化物，分别加硝酸溶解，移入两只1000ml容量瓶中，加0.5mol/L硝酸溶液稀释至刻度贮存于聚乙烯瓶内，4℃保存，此两种溶液每毫升各相当于1mg铁、锌。6．标准应用液
分别取铁、锌标准溶液各10ml，置于100ml容量瓶中，用0.5mol/L硝酸溶液定容至刻度，贮存于聚乙烯瓶内，4℃保存，此溶液每毫升相当于100μg铁或锌。
(四)操作步骤
1．样品制备
湿样(如蔬菜、水果、鲜鱼、鲜肉等)用水冲洗干净后，要用去离子水充分洗净。干粉类样品(如面粉，奶粉等)取样后立即装容器密封保存，防止空气中灰尘和水分污染。
2．样品消化
精确称取均匀样品干样0.5～1.5g(湿样2.0～4.0g，饮料等液体样品5.0～10.0g)，于250ml锥形瓶中，加混合酸消化液20ml，上放－小漏斗，
置于电沙浴上加热消化。如未消化好而酸液过少时，再补加5～10毫升混合酸消化液，继续加热消化，直至无色透明为止，加几毫升去离子水，加热以除去多余的硝酸，待锥形瓶中的液体接近2～3ml时取下冷却，用去离子水洗并移入10ml刻度试管中，加去离子水定容到刻度。
取与消化样品相同量混合酸消化液，按上述操作做试剂空白试验测定。
3．测定
(1)铁、锌标准曲线制备：分别取铁、锌标准使用液0.5、1、2、3、4ml 置于100ml容量瓶中，用0.5mol/L硝酸溶液定容至刻度，其铁、锌浓度分别相当于0.5、1、2、3、4μg/ml。
(2)测定条件：仪器狭缝、空气及乙烯的流量、灯头高度、元素灯电流等均按使用的仪器说明调至最佳状态。
(3)将消化好的样液、试剂空白液和铁、锌的标准浓度系列分别导入火焰进行测定。
(五)结果计算
以各浓度系列标准溶液与对应的吸光度绘制标准曲线，测定用样品液及试剂空白液由标准曲线查出浓度值(C及C0)按下式计算：
X= 1000100
) (
?
??
?-
m
f V
c
c
式中：X－样品中铁或锌的含量，mg/100g；
C－测定用样品中铁或锌的浓度(由标准曲线查出)，μg/mL；
V－样品定容体积，ml；
m－样品质量，g；
?－稀释倍数；
C0－试剂空白液中铁或锌的浓度(由标准曲线查出)，μg/mL；
100/1000—－折算成每百克样品中铁或锌的含量，mg。
(六)注意事项
1．样品制备过程中应特别注意防止各种污染。所用设备如电磨、绞肉机、匀浆器、打碎机等必须是不锈钢制品，所有容器必须使用玻璃或聚乙烯制品。
2．所用玻璃仪器均以硫酸—重铬酸钾洗液浸泡数小时，再用洗衣粉充分洗刷，后用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗晒干或烘干，方可使用。3．避免使用橡皮膏等含锌的用品，注意避免外环境的污染。
实验九 食品中钙含量的测定
实验九食品中钙含量的测定 钙是人体内非常重要的元素之一,钙参与整个生长.发育过程并与各种有机物结合在一起,体内钙总重的99%存在于骨组织及牙齿内，婴儿，学龄前儿童、孕妇和哺育期母亲都需要足够的钙，因此，测定食品中的钙具有非常重要的营养学意义。 一、实验目的：掌握络合滴定法测钙含量的原理，熟练其操作过程。 二、实验原理：钙与氨羧络合剂能定量地形成金属络合物，其稳定性较钙与指示剂所形成的络合物为强。在适当的pH值范围内，以氨羧络合剂EDTA滴定，在达到等当点时，EDTA 就自指示剂络合物中夺取钙离子，使溶液呈现游离指示剂的颜色（终点）。根据EDTA络合剂用量可计算钙的含量。 三、仪器与试剂与材料： 仪器： 碱式滴定管25mL，10mL；万分之一天平；电炉；凯式烧瓶等 试剂： 1）三乙醇胺（75%）和水（1：1） 2）2mol/L氢氧化钠：称取80g氢氧化钠用水溶于1000mL。 3）10%盐酸羟氨。 4）混合消化液：硝酸＋高氯酸＝（4＋1） 5）钙指示剂: 称取0.2g钙指示剂,20g氯化钠于研钵中,充分研细,混合均匀. 6）镁溶液: 1gMgSO4.7H2O溶于200mL水中 7）1%甲基红指示剂。 8）20%氢氧化钠溶液。 9）EDTA溶液：准确称取4.50gEDTA二钠盐用水稀释至1000mL，储存于聚乙烯瓶中4℃保存。标定：准确称取0.2～0.25gCaCO3放入250mL烧杯中，用少量水润湿，盖上表面皿，从烧杯嘴处慢慢加入1：1HCl溶液5mL溶解冷却后，将溶液转入250mL容量瓶中，用水定容至刻度摇匀。移取上述溶液25.00mL于250mL三角瓶中，加水25mL和2mL镁溶液，再加5mL20％NaOH,和20mg钙指示剂，摇匀后用0.01mol/LEDTA溶液滴定至溶液由红色变蓝色即为终点。记录消耗的0.01mol/LEDTA溶液体积，同时做三份平行样。 计算：CEDTA (mol/L) ＝ EDTA CO C CaCO V M W ? ? 25 250 1000 3 3 a 材料：奶粉等 四、实验步骤：
食品安全国家标准 食品中钙的测定
食品安全国家标准 食品中钙的测定 1范围 本标准规定了食品中钙含量测定的火焰原子吸收光谱法二滴定法二电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法三 本标准适用于食品中钙含量的测定三 第一法火焰原子吸收光谱法 2原理 试样经消解处理后,加入镧溶液作为释放剂,经原子吸收火焰原子化,在422.7n m处测定的吸光度值在一定浓度范围内与钙含量成正比,与标准系列比较定量三 3试剂和材料 除非另有规定,本方法所用试剂均为优级纯,水为G B/T6682规定的二级水三 3.1试剂 3.1.1硝酸(H N O3)三 3.1.2高氯酸(H C l O4)三 3.1.3盐酸(H C l)三 3.1.4氧化镧(L a2O3)三 3.2试剂配制 3.2.1硝酸溶液(5+95):量取50m L硝酸,加入950m L水,混匀三 3.2.2硝酸溶液(1+1):量取500m L硝酸,与500m L水混合均匀三 3.2.3盐酸溶液(1+1):量取500m L盐酸,与500m L水混合均匀三 3.2.4镧溶液(20g/L):称取23.45g氧化镧,先用少量水湿润后再加入75m L盐酸溶液(1+1)溶解,转入1000m L容量瓶中,加水定容至刻度,混匀三 3.3标准品 碳酸钙(C a C O3,C A S号471-34-1):纯度>99.99%,或经国家认证并授予标准物质证书的一定浓度的钙标准溶液三 3.4标准溶液的配制 3.4.1钙标准储备液(1000m g/L):准确称取2.4963g(精确至0.0001g)碳酸钙,加盐酸溶液(1+1)
溶解,移入1000m L容量瓶中,加水定容至刻度,混匀三 3.4.2钙标准中间液(100m g/L):准确吸取钙标准储备液(1000m g/L)10m L于100m L容量瓶中,加硝酸溶液(5+95)至刻度,混匀三 3.4.3钙标准系列溶液:分别吸取钙标准中间液(100m g/L)0m L,0.500m L,1.00m L,2.00m L, 4.00m L,6.00m L于100m L容量瓶中,另在各容量瓶中加入5m L镧溶液(20g/L),最后加硝酸溶液(5+95)定容至刻度,混匀三此钙标准系列溶液中钙的质量浓度分别为0m g/L二0.500m g/L二1.00m g/L二2.00m g/L二4.00m g/L和6.00m g/L三 注:可根据仪器的灵敏度及样品中钙的实际含量确定标准溶液系列中元素的具体浓度三 4仪器设备 注:所有玻璃器皿及聚四氟乙烯消解内罐均需硝酸溶液(1+5)浸泡过夜,用自来水反复冲洗,最后用水冲洗干净三4.1原子吸收光谱仪:配火焰原子化器,钙空心阴极灯三 4.2分析天平:感量为1m g和0.1m g三 4.3微波消解系统:配聚四氟乙烯消解内罐三 4.4可调式电热炉三 4.5可调式电热板三 4.6压力消解罐:配聚四氟乙烯消解内罐三 4.7恒温干燥箱三 4.8马弗炉三 5分析步骤 5.1试样制备 注:在采样和试样制备过程中,应避免试样污染三 5.1.1粮食二豆类样品 样品去除杂物后,粉碎,储于塑料瓶中三 5.1.2蔬菜二水果二鱼类二肉类等样品 样品用水洗净,晾干,取可食部分,制成匀浆,储于塑料瓶中三 5.1.3饮料二酒二醋二酱油二食用植物油二液态乳等液体样品 将样品摇匀三 5.2试样消解 5.2.1湿法消解 准确称取固体试样0.2g~3g(精确至0.001g)或准确移取液体试样0.500m L~5.00m L于带刻度消化管中,加入10m L硝酸二0.5m L高氯酸,在可调式电热炉上消解(参考条件:120?/0.5h~120?/1h二升至180?/2h~180?/4h二升至200?~220?)三若消化液呈棕褐色,再加硝酸,消解至冒白烟,消化液呈无色透明或略带黄色三取出消化管,冷却后用水定容至25m L,再根据实际测定需要稀释,并在稀释液中加入一定体积的镧溶液(20g/L),使其在最终稀释液中的浓度为1g/L,混匀备用,此为试样
氯化钙对啤酒酿造影响
氯化钙对啤酒酿造的影响 郑翔鹏 （福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司技术中心，362100） [摘要] 研究氯化钙对啤酒的影响。本文着重分析了氯化钙钙的成分差异，氯化钙对啤酒酵母凝聚性、对发酵过程中产酸、PH值、酒精体积分数、啤酒风味的影响，同时分析了啤酒生产过程中钙离子的变化规律，最终表明一合理的氯化钙添加范围以及对各因素影响的结果。其中，本文的另一目的是强调对氯化钙成分的分析以最优化。 [关键词] 氯化钙，啤酒，钙离子 前言 氯化钙是一种无机盐，按形态可分为固体和液体两种。固体氯化钙是一种白色结晶体，按形状的不同又可分为片状、粒状及粉状，同时由于固体氯化钙所含结晶水的不同，通常情况下又将固体氯化钙分为二水氯化钙和无水氯化钙。其中，其吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于如醇类的有机溶剂等。 氯化钙按级别可分为：工业级氯化钙、食品级氯化钙，其主要的指标差别体现在重金属含量的限制上。 表1食品级氯化钙指标分析 表2分析纯和化学纯氯化钙指标分析
在啤酒生产过程中，加氯化钙促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，最大作用是调节糖化醪液和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。其中，钙是啤酒酵母生命活动所必须的矿物质元素，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，与细胞壁蛋白结合，减轻不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。 本文主要研究了在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时分析了氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，探讨合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。 1材料和方法 1.1原料及主要仪器 1.1.1酵母 酿造酵母为本公司生产酵母，本公司保藏。 1.1.2原料 大米、麦芽、其他辅料。 1.1.3主要添加剂 无水氯化钙（AR），等 1.1.4仪器 PH计，分光光度计，光学显微镜，等 1.2 工艺流程 试验工艺流程为： 麦芽、大米→粉粹→糖化→过滤→煮沸→冷却→发酵→成熟→过滤→包装→成品 ↑ 添加氯化钙 1.3试验方法 1.3.1氯化钙选择和处理 选择相同原料、相同的水质以及其他相同的辅料为试验基础，在试验过程中添加不同的氯化钙、同种氯化钙不同梯度以及在实验开始对不同氯化钙的分析（主要体现在表2）；其中，试验过程中控制麦汁原浓为10.00 P，氯化钙添加量依次为每吨麦汁120g、160g、200g、240g、280g、0g（对照）。 1.3.2酵母添加 正常啤酒生产酵母添加方式。 1.4分析方法（除特殊表明外，按啤酒工业手册中的分析方法） 1.4.1总酸、PH值、酒精体积测定 1.4.2酵母菌数 镜检计数、酵母凝聚性（光密度法） 1.4.3钙离子测定 主要步骤是：取一定量的样品经稀释一定的倍数，加入其他元素抗干扰剂和碱，加入钙指示剂测定样品。另外可用原子发射光谱测定。 1.4.4铁元素分析
食品级氢氧化钙参数及用途
博盛食品级氢氧化钙参数及用途 博盛工贸专业从事以食品级氢氧化钙、高纯氢氧化钙、超细氢氧化钙、精细氢 氧化钙系列产品的研发、生产、销售一体的生产公司。我公司生产的食品级氢 氧化钙，其含量高、白度高、各项重金属含量低，所有指标完全符合食品添加 剂范畴，某些指标且超于国家标准。产品并保持质量的长期稳定性、一致性， 完全可替代进口氢氧化钙系列。 食品级氢氧化钙含量是98%产品被广泛用于：食品加工助剂、食品酸度调节剂、医药中间体的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂VC磷酸脂的合成、环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙的合成及食品魔芋的制备、食品加工助剂、食品 化工原料生产等领域。 食用加工助剂氢氧化钙主要成分是石灰通过加工提炼去掉重金属等有害物资而成： 分子式：Ca（OH)2 分子量：74.096 物化性质：软性细腻白色粉末,密度2.24，堆积容量0.6-0.8.500℃后失去结合水成为氧化钙,吸收空气中的二氧化碳会变成碳酸钙，溶于酸、未溶于水，不溶于醇。
特点：活性高,结构疏松,纯度高（可达到分析纯）,白度好,细度细、杂质含量少. 用途：该产品广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙制糖业的添加剂和水处理及其他高档有机化工的合成. 食品添加剂（氢氧化钙）指标： 项目指标（优等）指标（一等）检验方法 氢氧化钙Ca（OH)2% ≥ 98.0 96.0 滴定法 盐酸不溶物 % ≤ 0.2 0.2 重量法 重金属（以pb计） % ≤ 0.002 0.002 比色法 砷 % ≤ 0.0005 0.0005 砷斑法 我们始终用过硬的产品质量、一颗赋予责任的心，真诚为您服务的理念，来赢得客户认可与肯定，期待与您的长期合作！
氯化钙含量的测定
氯化钙含量测定 所用药剂： PH=10缓冲液、铬黑T指示剂、4mol/l盐酸溶液、lEDTA标准贮备液、l碳酸钙标准液、EDTA标准液的标定。 流程图： 称取氯化钙加入20ml纯水加入5mlPH=10缓冲液 加入3滴铬黑T指示剂用EDTA溶液滴定计算。 （操作过程放入250ml磨口锥形瓶中） 公式：氯化钙=C×V××100÷G C—EDTA浓度、V—消耗EDTA体积、G氯化钙的质量 所需药剂配方： 1、PH=10缓冲液：称取氯化钠溶于143ml氨水中，用纯水稀释至 250ml。盛于250ml试剂瓶中冷藏0—4℃，密封保存，保存期3个月。 2、铬黑T指示剂：称取铬黑T溶于100ml三乙醇胺中，置于棕色 瓶中塞紧。避光保存，期限3个月。 3、4mol/l盐酸溶液：吸取36ml浓盐酸溶于少量水中，加水稀释 至100ml，摇匀装入100ml试剂瓶中。室温25℃，通风保存，期限半年。 4、lEDTA标准贮备液配方：称取乙二胺四乙酸二钠溶于少量水中， 移入容量瓶中稀释至1000ml，置于聚乙烯瓶中。室温避光保存，期限1个月。
5、l碳酸钙标准液配方：将碳酸钙在105℃下干燥2小时，置于 干燥器中冷却至室温，称取置于500ml烧杯中，用水湿润，逐滴加入4mol/l盐酸溶液至碳酸钙完全溶解，加入200ml水，煮沸数分钟驱除二氧化碳，冷至室温，移入容量瓶中定溶至1000ml，此溶液1ml含钙。室温保存，期限3个月。 6、EDTA标准液的标定：吸取20ml碳酸钙标准液，30ml纯水于 250ml锥形瓶中，加5ml PH=10缓冲液和3滴铬黑T指示剂，立即用EDTA标准液滴定，开始滴定时速度宜稍快，接近终点时宜稍慢，并充分振荡，滴定至紫色消失刚出现亮蓝色即为终点。记录消耗ETDA溶液体积。计算公式：C=C1×C2÷V1 公示中C1—碳酸钙标准液的浓度、C2—碳酸钙标准液的体积、V1消耗EDTA标准液的体积。
食品中钙的测定 编制说明
《食品安全国家标准食品中钙的测定》(征求意见稿) 编制说明 一、标准起草的基本情况 为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，依据国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）办公厅和农业部办公厅《关于印发2010年食品安全国家标准清理整顿工作方案的通知》（卫办监督发［2010］106号）和《国家卫生计生委办公厅关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》（国卫办食品函〔2014〕386号）要求，食品安全国家标准审评委员会秘书处委托由广东疾病预防控制中心负责开展《食品中钙的测定》检测方法整合修订工作，主要涉及GB 5413.21-2010、GB/T23375 -2009、GB/T14610-2008、GB/T5009.92-2003、GB/T 9695.13-2009、NY 82.19-1988等。广东省疾病预防控制中心承担该项国标修改工作后，成立了由广东省疾病预防控制中心由李少霞、蔡文华、胡曙光、苏祖俭、梁旭霞、罗建波、梁春穗、黄伟雄、张学武、深圳市疾控中心刘桂华、林凯、姜杰、清远市疾控中心何健飞、中山出入境检验检疫局李蓉、叶少媚、李云松、李浩洋、广东仙乐制药有限公司黄舒丽、纪锐琳等组成的工作小组，于2014年下半年开展了实验室方法研究实验，并对我省主要食品中钙的本底值进行测定，工作小组研究讨论了相关实验结果和检测数据，对《GB 5009.90-2003 食品中钙的测定》等方法作了一定的补充修改，初步形成修订该国家标准的征求意见稿及编制说明。供讨论。 二、标准的重要内容及主要修改情况 钙是生物必需的元素。对人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有用Ca2+结合的蛋白质。钙是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。钙约占人体质量的1.4%，参与新陈代谢，每天必须补充钙；人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。钙在维持人体的正常生理机能、预防疾病方面具有非常重要的作用。食品是人体补充营养元素的主要途径。 目前我国发布的食品中钙的检测方法为GB5009.92-2003、GB 5413.21-2010、GB/T23375 -2009等，主要为火焰原子吸收光谱法，电感耦合等离子体原子发射光谱法，滴定法。本标准整合修订还参考了国内外相关法律、法规和标准，收集了国内外相关参考文献，通过综合分析比较，样品前处理方式保留干灰化法和湿消解法，增加高压密闭罐消解法和微波消解法，测定方法则保留了火焰原子吸收分光光度法、电感耦合等离子体原子发射光谱法和滴定法。其中火焰原子吸收光谱法灵敏度高、抗干扰强、仪器国产化、测试成本低，为实际工作最常采用，本文对其进行了方法学参数确认，具体实验结果如下： （1）不同酸浓度对火焰原子吸收测钙的吸光度是有一定的影响。当样液中硝酸的体积浓度达到1%时，钙吸光度已出现较明显的降低；盐酸及高氯酸的体积浓度达到2%时，钙吸光度值也出现明显降低的现象；故在测定钙时，消化结束后赶酸应尽可能彻底，或在满足灵敏度要求的前提下加大稀释倍数，以达到降低酸对钙测定值的影响。此外，硫酸加入容易导致钙以硫酸钙的形式形成沉淀而造成损失，因此，在样品处理的各个步骤都应避免采用硫酸。 （2）镧作释放剂可以消除磷酸、铝、硫酸盐、磷酸盐和硅酸盐等对测定钙的干扰。不同镧溶液浓度对测定的影响不同，试验表明，当样液中镧的浓度在0.2-2.0g/L范围时，钙的测定值有最强吸收，故可根据实际需要在此范围选择合适的镧溶液浓度。
原子吸收法对钙的测定
原子吸收法对钙的测定 摘要：探讨原子吸收分光光度法测定食品中钙的方法。钙单元素检测范围在0～5μg/ml浓度内，标准曲线线性关系良好，（r= 0.99942）；相对标准偏差为1.59%～2.19%，加标回收率95.13%～96.28%。结论：该检测结果与国标方法比较无显著性差。该方法抗干扰能力强，检出限低，重现性好，精密度高，回收率高，操作快速简洁等优点。适合开展大批量检测工作，可为食品中钙的含量测定提供技术支持。 abstract： this paper is to investigate the method to determine calcium in food by the atomic absorption spectrometry. the range of calcium single-element detection is in 0～5μg/ml concentration， and the standard curve linear relationship is good，（r=0.99942）； the relative standard derivations for ca is 1.59%～2.19% respectively. the recoveries of samples for ca is 95.13%～96.28% respectively. conclusion： results of the testing methods has no significant difference with the national standard. this method has strong anti-interference ability， low detection limit， good reproducibility， high-precision， high-rate， simple and fast operation and other advantages. to carry out testing for high-volume work can provide the technical support for the calcium determination.
(推荐)氯化钙热力学物性参数
氯化钙热力学物性参数 1氯化钙理化性质及其应用 氯化钙的相对密度为2.15g/cm3，熔点782℃、沸点 1600℃以上。具有极强的吸湿性，暴露于空气中极易潮解。易溶于水，同时放出大量的热。文献[1]详细介绍了氯化钙的应用和生产工艺：氯化钙的应用按级别分为：工业级氯化钙[2]和食品级氯化钙[3]。 1.1工业级氯化钙 工业级氯化钙具有遇水发热且凝点低的特点，可用于融雪和除冰[4-6]。并有吸水性强的功能，还可用作干燥剂，如用于氮气、氧气、氢气等气体的干燥。还是港口消雾[7]和路面集尘[8]、织物防火的最佳材料[9]。氯化钙水溶液是冷冻机用和制冰用的重要制冷介质[10]。另外氯化钙还可当作脱水剂、防冻剂、絮凝剂及生产色淀颜料的沉淀剂等。 1.2食品级氯化钙应用 在食品生产中，氯化钙可用于食品加工的稳定剂、稠化剂、吸潮剂、口感改良剂等。在医药领域，氯化钙还可用于药物合成的原料。 1.3氯化钙用于热泵 氯化钙主要是用于化学热泵（Chemical Heat Pump 简称CHP），它是利用不同条件下的一对耦合的可逆化学反应所产生的吸收放热现象来实现热量的传递的，它是一种将热能转化为化学能，从而将
蓄热机和热泵机合二为一的新型节能技术[11]。文献[11]研究了化学热泵为CaCl 2/CH 3OH 体系，它利用了如下化学反应： 23232()2()CaCl CH OH g CaCl CH OH s ??→+?←?? 该反应是一个气固两相的可逆络合反应，反应的正方向是放热反应。 以CaCl 2/CH 3OH 体系设计的化学热泵的工作原理图如下： 下面是氯化钙的部分热力学性质图表：
年产5000吨食品级无水氯化钙项目可行性研究报告
年产5000吨食品级无水氯化钙项目可行性研究报告
目录 1、总论 1.1项目提出的背景 1.2项目承担单位概况 1.3编制依据 1.4编制原则 1.5项目建设内容 1.6项目的建设规模 1.7项目建设方案 1.7.1产品方案 1.7.2产品的规格及质量指标 1.8可行性研究结论 2、市场调查和需求预测 2.1国内外市场调查 2.1.1产品用途 2.1.2市场预测 2.1.3市场前景 2.2产品方案、建设规模和市场预测2.2.1产品方案 2.2.2生产规模 2.2.3产品的规格及质量指标 2.2.4市场预测 3、生产工艺 3.1生产工艺 3.2产品质量
4、项目实施方案 4.1工艺方案 4.1.1工艺技术 4.1.2工艺技术方案选择4.2工艺流程和消耗定额4.2.1工艺流程 4.2.2材料消耗明细表4.3自控技术方案 4.4主要设备的选择 4.5本项目设计规范 4.6工艺流程图 4.7“三废”处理 4.7.1“废水“处理方案4.7.2“废渣“处理方案4.7.3“废气“处理方案4.8建厂条件 4.8.1地理位置 4.8.2气象条件 4.9公用工程和辅助设施4.9.1供排水 4.9.2供配电设计 4.9.3工厂运输 4.9.4供热 4.10贮运设施 4.11采暖 4.12维修及化验 4.13生产定员和人员培训
4.13.1组织机构 4.13.2人员培训 4.14项目实施进度计划 5、资源、原辅材料 5.1原料供应 5.2辅助原料、燃料供应 5.3原料供应的可靠性 6、环境保护与劳动安全 6.1环境保护 6.1.1主要污染源及污染物 6.1.2治理方案 6.1.3预期效果 6.1.4环保管理 6.2劳动保护与安全卫生 6.2.1生产过程中的职业危害因素6.2.2职业安全卫生措施 6.2.3劳动设施费用 6.2.4安全与工业卫生管理 6.2.5消防 7、投资估算与资金筹措 7.1总投资估算 7.2资金筹措 8、财务经济评价及社会效益评价8.1基础数据 8.2成本估算依据说明 8.3财务评价 8.3.1评价的依据和说明
实验一食品中钙镁铁含量测定
实验一食品中钙、镁、铁含量测定 [实验目的和要求] 1、了解有关食品样品分解处理方法； 2、掌握食品样品中测定钙、镁、铁方法； 3、掌握实际样品中干扰排除方法。 [实验内容] 1、固体样品、液体样品的制备； 2、EDTA溶液标定； 3、采用络合滴定法测定试样中钙、镁含量； 4、邻二氮菲光度法测定试样中铁含量。 [主要仪器与试剂] 仪器：烘箱、坩埚、电炉、250mL容量瓶、50mL容量瓶、烧杯、移液管、锥形瓶、滴定管、铁架台、玻璃棒等。 试剂：0.005mol/L EDTA溶液，20%NaOH，pH=10氨性缓冲溶液，1:3三乙醇胺，1:1 HCl，钙指示剂：配成1:100氯化钠固体粉末，基准物质CaCO3，1g/L铬黑T指示剂：称取0.1g铬黑T溶于75mL三乙醇胺和25mL乙醇中，10μg/mL铁标准溶液，0.15%邻二氮菲，10%盐酸羟胺，1mol/LNaAc溶液。 实验二离子对HPLC对环境水中痕量NO3-和NO2-的分离测定 [实验目的和要求] 1、学习离子对高效液相色谱分析无机离子的原理。 2、了解离子对高效液相色谱与离子色谱的异同。 3、掌握现代高效色谱分析仪器的操作及应用。 [实验内容] 1、配制试剂和缓冲溶液，并调pH值； 2、配制硝酸根和亚硝酸根标准溶液； 3、设定高效液相色谱分析参数； 4、硝酸根和亚硝酸根标准溶液及环境水样品经0.45 μm滤纸过滤后进行液相色谱分析。 [主要仪器与试剂] 仪器：电子天平、容量瓶、各种量程移液枪、离心机、C18反相色谱柱(150 x 2.00 mm i.d., 5 μm)、C18 保护柱（10mm)、0.45μm液相色谱滤纸、高效液相色谱流动相过滤装置、高效液相色谱仪（Agilent 1200 HPLC)。
氯化钙生产和应用综述
氯化钙生产和应用综述 李 宁,王树轩,王寿江,李 波 (中国科学院青海盐湖研究所,青海西宁 810008) 摘 要: 氯化钙作为一种重要的化工产品,在工业、食品加工业和医药领域得到了广 泛的应用。分别对工业级氯化钙和食品级氯化钙的应用和生产工艺作了详细的介绍。比较了粉状、片状和粒状氯化钙的的特点和生产工艺。从全国氯化钙生产状况来看,工业氯化钙产品主要是采用制碱废液工艺生产。食品医药级氯化钙产品主要采用盐酸石灰石工艺生产。 关键词: 氯化钙;工艺;应用 中图分类号:T Q13 文献标识码:A 文章编号:1673-6850(2009)06-0042-02 Overvie w of Calciu m Chl oride Pr oducti on and Applicati on L i N ing,W ang Shuxuan,W ang Shoujiang,L i Bo (Q inghai I nstitute of Salt Lakes,Chinese Acade my of Sciences,Xining Q inghai 810008,China ) Abstract: The calciu m chl oride is widely used in the industry,food p r ocessing industry and medical field as a kind of i m portant chem ical p r oducts .App licati on and p r oducti on technol ogy of calciu m chl oride were intr oducted .The characteristics and p r oducti on technol ogy of powdery,the slice and granular calciu m chl oride were comparated .Fr om calciu m chl oride p r oduces technol ogy of the state,the industrial calciu m chl oride p r oducti on is mainly adop ted technol ogy of waste a mmonia liquid of a mmonia -s oda .The phar maceutical grade calciu m chl oride p r oducti on is mainly adop ted technol ogy of the li m e st one -hydr ochl oric acid . Key words: calciu m chl oride;technic;app licati on 收稿日期:2009-03-23 基金项目:中国科学院西部之光项目(0812021010),中国科学院支青项目。作者简介:李宁(1979-),男,助理研究员,主要从事盐湖化工研究工作。 1 前言 氯化钙为无色立方结晶,一般商品为白色或白 色多孔块状或粒状、蜂窝状。无臭、味苦。相对密度2.152,熔点782℃,沸点1600℃以上。吸湿性极 强,暴露空气中极易潮解,易溶于水,同时放出大量的热,其水溶液呈碱性。溶于醇、丙酮、醋酸。与氨或乙醇作用,分别生成CaCl 2?8NH 3和CaCl 2?4C 2H 5OH 复合物。在常温下由水溶液结晶析出的常为六水物。逐渐加热至30℃时则溶解在自身结晶水中,继续加热逐渐失水,至200℃变为二水物,再加热至260℃则变为白色多孔状无水氯化钙。2 氯化钙的应用 按氯化钙所含含量结晶水的多少分为二水氯化钙和无水氯化钙。主要产品有粉状、片状和粒状。 按级别分为:工业级氯化钙[1]和食品级氯化钙[2] 。 2.1 工业级氯化钙应用 工业级氯化钙具有遇水发热且凝点低的特点,通常用作道路、高速公路、停车场、码头的融雪和除冰[3-5]。并有吸水性强的功能,还可用做干燥剂,如用于氮气、氧气、氢气、氯化氢、二氧化硫等气体的干 燥。是港口的消雾[6]和路面的集尘[7] 、织物防火的 最佳材料[8] 。氯化钙水溶液是冷冻机用和制冰用 的重要制冷介质[9] 。生产醇、酯、醚和丙烯酸树脂的脱水剂。还有能加速混凝土的硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力,是优良的建筑防冻剂。用作铝镁冶金的保护剂、精炼剂。在煅烧水泥中加氯化钙添加剂,可使水泥熟料的煅烧温度降低40℃左右,提高窑的生产能力。是生产色淀颜料的沉淀剂。用于废 2 4盐业与化工 Journal of Salt and Chem ical I ndustry 第38卷第6期2009年11月
氯化钙产品说明书
氯化钙产品说明书
产品说明书 1.化学名称 氯化钙化学分子式：CaCI2产品外观：白色结晶体片状、粒状、粉状 2..产品常规包装 一、袋装一般适合片状或者粉状的氯化钙包装，采用双层包装方式，内包装选用塑料薄膜材料，外包装选用塑料编织袋，对净含量有一定要求。 二、桶装固定氯化钙和液体氯化钙都可采用这种包装方式，也是双层包装，内包装选用塑料薄膜材料，外包装选用纤维材料，上面涂有沥青，在包装之后将筒盖盖严实。 3.产品用途及使用说明 无水氯化钙作为食品添加剂因可以改善食品口感，在食品行业应用比较广泛，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品添加剂氯化钙的使用量规定如下：
1、豆制品、稀奶油：最大使用量可按生产需要适量使用。 2、软饮料：软饮料中最大使用量0.44-3.7g/kg。 3、调制水：调制水中最大使用量100mg/kg或100mg/1（以钙计36mg/1）。 4、甜汁甜酱：甜汁甜酱中最大使用量0.4g/kg。 5、果酱：果酱中最大使用量1.0g/kg。 6、无水氯化钙在吸附粉尘，降低粉尘量方面有惊人的效果： （1）提高安全生产水平：在采矿过程中使用能够降低环境中的粉尘含量，减少采矿时的爆炸事故的发生。 （2）净化环境减少污染：氯化钙对公路上的粉尘有很好的吸附作用，能够提高道路的洁净度和空气的能见度。 二水氯化钙是氯化钙的一种，二水氯化钙的八大用途： 1.主要用于冷冻剂、防冻剂、汽车防冻液、灭火剂； 2.棉织物的整理和精回工的阻燃剂；
3.在氯化物、烧碱、无机肥料生产中用来脱除SO42-，食品加工行业用作海藻酸钠的凝固剂； 4.冶金行业中用作锌矿等有色金属的提纯； 5.农业上可做为涉麦防干热风病的喷洒剂、苹果等水果的保鲜防腐剂、盐土壤改良剂等； 6.建筑行业可作为胶粘剂与木材防腐剂； 7.煤炭行业运输过程中的防尘剂与防冻剂； 8.橡胶工业凝析剂。 食品级氯化钙食品生产中的四大领域： 1、饮料在饮料生产中可作为电解质使用，增强饮料的适口性。 2、腌渍氯化钙本身具有咸味，可用于腌渍食物的制作，减少食盐的使用量。 3、罐头使蔬菜和水果的表面和汤汁发生胶化，增强罐头汤汁的稠度。 4、豆腐使大豆发生乳化和凝固，提高豆腐的嫩滑性。 4.执行质量标准及指标 氯化钙的技术指标执行的是化工部标准HG/T 2327-2004
微波消解_原子吸收法测定食品中的钙含量
第7卷 第8期 食品安全质量检测学报 Vol. 7 No. 8 2016年8月 Journal of Food Safety and Quality Aug. , 2016 *通讯作者: 李卫群, 高级工程师, 主要研究方向为光谱分析。E-mail: lwq@https://www.360docs.net/doc/814011155.html, *Corresponding author: LI Wei-Qun, Senior Engineer, Hangzhou Wahaha Group Co., Ltd., Hangzhou 310018, China. E-mail: lwq@https://www.360docs.net/doc/814011155.html, 微波消解-原子吸收法测定食品中的钙含量 李卫群*, 汪涓涓, 徐玲玲, 朱 慧 (杭州娃哈哈集团有限公司, 杭州 310018) 摘 要: 目的 建立微波消解-原子吸收法测定食品中钙含量的方法。方法 采用微波消解法对样品进行前处理, 在检测样品中加入氯化镧(8 g/L)屏蔽剂, 用火焰原子吸收法进行检测。比较经消解后样品中不同的硝酸浓度对钙含量测定结果的影响, 探究微波消解法测定食品中钙含量时结果偏低的原因。结果 经微波消解后, 样品中的硝酸含量大于0.5%时, 会导致钙含量的检测结果偏低。经湿法消解处理的样品, 其加标回收率在97.2%~106.0%之间, 经微波消解法处理的样品, 其加标回收率在96.8%~104.0％之间。将采用上述两种消解方法处理的样品的钙含量检测结果进行比较, 测定值间的相对误差为1.64%~3.08%, 在可接受范围内。结论 微波消解-原子吸收法可以用于食品中钙含量的检测。 关键词: 微波消解法; 原子吸收法; 钙含量 Determination of calcium content in food by microwave digestion-atomic absorption spectrometry LI Wei-Qun *, WANG Juan-Juan, XU Ling-Ling, ZHU Hui (Hangzhou Wahaha Group Co ., Ltd., Hangzhou 310018, China ) ABSTRACT: Objective To establish a method for determination of calcium content in foods by microwave digestion-atomic absorption spectrometry. Methods The samples were pretreated with microwave digestion and detected by flame atomic absorption spectrometry with lanthanum chloride (8 g/L) as screening agent. The effects of different concentrations of nitric acid in sample after digestion on the determination of calcium content were compared for exploring the causes of lower calcium content detected by atomic absorption spectrometry with microwave digestion. Results The detection results of calcium content were lower when the concentration of nitric acid residue in samples was larger than 0.5% after microwave digestion. The recoveries of samples treated by wet digestion were between 97.2%~106.0% and the samples treated by microwave digestion were between 96.8%~104.0%. The detection results of calcium content from above methods were compared and the relative errors (RE) were between 1.64%~3.08%, which were in the acceptable range. Conclusion Microwave digestion-atomic absorption spectrometry can be used for the detection of calcium content in foods. KEY WORDS: microwave digestion method; atomic absorption spectrometry; calcium content 1 引 言 钙是人体的必需元素之一, 是构成骨骼与牙齿的重 要成份, 在调节细胞代谢、维持肌肉收缩和保证神经传导 等方面都有重要作用。缺钙将可能导致严重的疾病, 但是过量补钙则会影响铁和锌的吸收[1]。因此, 准确测定食品
熟石灰生产工艺
熟石灰生产工艺文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）
熟石灰生产工艺 熟石灰，化学式为Ca(OH)2。成粉末状，在580℃时失水成为生石灰。工业品熟石灰称氢氧化钙，其澄清的水溶液称石灰水；与水组成的乳状悬浮液称石灰乳。由于它的价格低，在需要氢氧根离子时都使用它。可用于制造建筑材料灰泥，或水的软化。 熟石灰生产工艺：皕成熟石灰产品全部采用优质化工钙矿石（钙含量95%以上），运用先进的生产工艺精研而成。熟石灰是由生石灰和水发生化学反应而得，是无机化工传统产品。熟石灰的制造有干法和湿法两种生产工艺，工艺略有不同，但原理是一致的： 1.干法氢氧化钙生产工艺：合格的生石灰经鄂式破碎机破碎至3mm左右。经由斗式提升机、仓式振动输送机送入石灰料仓。 料仓中的石灰经星形加料定量加入消石灰预消化器，在搅拌杆的强烈搅拌下初步消化，然后进入消化器完成消化过程。消化好的石灰由消石灰提升机和进仓螺旋输送机输入消石灰仓，然后由加灰螺旋风分离器得到合格的精消石灰。精消石灰卸入成品消石灰仓，根据用户需要再进行分包装。 2.氢氧化钙的湿法生产工艺（食品级）--石灰消化法：将石灰石在煅烧成氧化钙后，经精选与水按1：（3～ 3.5）的比例消化，生成氢氧化钙（灰钙粉）料液经净化分离除渣，再经离心脱水，于150～300℃下干燥，再筛选（120目以上）即为氢氧化钙（灰钙粉）成品。 其反应的过程是：CaCO3→CaO+CO2↑CaO+H2O→Ca(OH)2，再在其中精心筛选检测出重金属含量达标色泽外观优质的高纯食品级氢氧化钙，其含量高，无杂质黑点，白度好，活性度高。 在生产熟石灰的生产线上，具体的生产流程是： 上料系统的流程：
食品级氯化钙_食品级氯化钙厂家
地址：山东省寿光市文圣街南兴安路西网址：https://www.360docs.net/doc/814011155.html, 食品级氯化钙_食品级氯化钙厂家 作为食品级氯化钙生产厂家，今天海之源化工带大家认识食品级氯化钙，它在食品行业的应用主要是用于食品加工的稳定剂、稠化剂、吸潮剂、口感改良剂等。下面具体给大家讲解下食品氯化钙的具体用途。如果有需要食品氯化钙的客户可以直接与厂家联系，符合国家标准，量大从优。 【食品级氯化钙用途】 食品级氯化钙在食品行业的主要领域是用于食物加工的稳定剂、稠化剂、吸潮剂、口感改进剂等。如用于人工鱼翅、饴糖、花色雪糕及果脯等食物的制作；兔肉、牛肉等食物嫩化处置；桑椹果、橙果粒饮料出产；香蕉等食物保鲜等，还用于小麦面粉复合蛋白的改进和食物中的钙强化剂。 作为一种食品配料，氯化钙可起到螯合剂和固化剂的作用，它已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通常确认为是安全的物质”（Generally
地址：山东省寿光市文圣街南兴安路西网址：https://www.360docs.net/doc/814011155.html, recognized as safe，缩写为GRAS）。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至345毫克。 氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中最具影响性的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。 潍坊海之源化工有限公司成立于2008年，注册资金850万元；是一家专业生产销售盐化工产品的跨境电商企业。主要生产研发：氯化钙、氯化镁、工业盐、融雪剂，并常年经销纯碱、小苏打等产品。公司自成立以来，凭借潍坊地区盐化工产业的资源优势和集群优势，依托自建的产品销售平台、第三方推广平台（阿里巴巴、百度、360、谷歌）以及多元化的社交平台，采取线上线下相结合的销售
食品中钙镁含量的测定
. 班级11 化本学号11111314145 周聪聪（合作者司腾达）日期5月14 实验名称：食品中钙、镁、铁含量测定（指导师：刘爱丽） 一、研究背景(前言) 人体中含有许多元素，这些元素对人体起着至关重要的作用，每种元素都是不可缺少的，而人体中的元素来源就是来自食物，所以，对食物中含有哪些元素，以及元素的含量的测定是至关重要的一个研究。钙、镁、铁等无机元素是人体生长和新陈代谢过程中必不可少的营养元素，人体中缺少这些元素就会导致人体发生各种生长障碍，尤其对儿童和老人表现得更为突出【1】。钙素有“生命元素”之称，除影响人体的骨骼、牙齿外，还有调节心率、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡、调节激素分泌，激发某些酶的活性、参与神经和肌肉活动以及神经递质的释放等作用，对维持身体健康、促进身体发育具有十分重要的作用。镁是人体维持正常生活所必需的微量元素，也是很多生化代谢过程中必不可少的一种元素，特别对与氧化磷酸化有关的酶系统的生物活性极为重要【2】。 近年来，随着人们生活水平的提高，各种补铁、补钙的营养保健品和药品应运而生。一些医学专家指出，对人体最好的进补方式是食物进补，本实验作为食物中营养元素含量系剐研究中的一部分，重点研究了大豆中铁、钙、镁的含量，以期对人们选择饮食提供指导。
（1）了解有关食品样品分解处理方法。 （2）掌握食品样品中测定钙、镁、铁方法。 （3）掌握实际样品中干扰排除方法。 （4）运用所学过的知识设计有关食品样品中钙、镁、铁综合测试方案，提高分析问题和解决问题的能力。 三、实验原理 样品（蔬菜、豆类、饮料、牛奶）经烘干、粉碎、灰化、灼烧、酸提取后，可采用络合滴定法，在碱性( pH=12)条件下，以钙指示剂指示终点，以EDTA 为滴定剂，滴定至溶液由紫红色变蓝色，计算试样中钙含量。另取一份试液，用氨性缓冲溶液控制溶液pH = 10，以铬黑T为指示剂，用EDTA 滴定至溶液由紫红色变蓝色为终点，与钙含量差减得镁含量。试样中铁等干扰可用适量的三乙醇胺掩蔽消除。可用邻二氮菲光度法测定铁的含量。 四、实验部分 1、主要药品和仪器设备 药品：0.005mo l/L EDTA 溶液，20% NaOH，pH = 10氨性缓冲溶液，1: 3三乙醇胺，1: 1HCl，钙指示剂：配成1：100氯化钠固体粉末，1g /L铬黑T指示剂：称取0. 1g铬黑T溶于75mL三乙醇胺和25mL乙醇中，基准物质CaCO3，10ug /mL 铁标准溶液，0. 15% 邻二氮菲，10% 盐酸羟胺，1mo l/L NaAc溶液。 仪器：锥形瓶、250ml容量瓶、50 ml容量瓶、酸式滴定管、坩埚