疫情期间餐饮行业如何做好管理和营销”知识讲解

疫情期间-餐饮行业运营策略“思考”

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疫情期间餐饮行业运营策略参考

一．门店安全运营........................................................................................................................

01.食品安全-重视内控管理............................................................................................................

02.食品安全-重视食品安全............................................................................................................

03.门店安全-优化营业流程............................................................................................................

04.门店安全-迅速组织每日消毒....................................................................................................

05.门店安全-把握当下消费心态....................................................................................................

06.人员安全-快速安抚在岗员工....................................................................................................

07.人员安全-员工健康管理............................................................................................................ 二．品牌美誉度............................................................................................................................

01.对外-处理积压原料提升品牌形象..........................................................................................

02.对外-不忘社会责任不忘品牌宣传..........................................................................................

03.对外-出钱出力................................................................................................. ..........................

04.对外-承诺公布............................................................................................................................

05.对内-快速回应离岗员工................................................................................. ..........................

06.对内-企业事迹员工宣讲................................................................................. ..........................

07.内外结合-利用多个公域流量进行交叉宣传............................................................................ 三．销售业绩维稳........................................................................................................................

01.珍惜空窗期加大培训..................................................................................... .........................

02.适当调整菜单平衡人力优化打包及外卖................................................... ...........................

03.增加一次性餐具选择....................................................................................... ..........................

04.符合社会情况的服务..................................................................................................................

05.周边宣导引流..............................................................................................................................

06.增加半成品或方便包装产品.....................................................................................................

07.推出特殊人员的优待活动...........................................................................................................

08.加大会员服务...............................................................................................................................

09.科学预测未来发展做好供应链准备......................................................................................... 总结....................................................................................................................................................

疫情期间餐饮行业运营策略思考

序言

刚刚过去的2019 年，流传着这样一个说法：这一年是过去十年最坏的一年，但却是未来十年最好的一年。我们正在表示怀疑的时候，恐怖的新冠病毒就突然在新年期间降临肆虐，餐饮业首当其冲受到重锤暴击，年饭取消，聚会消失，物资囤积浪费，人资压力凸显等等烦恼接踵踏来。糟糕的是本次的疫情传播路径特殊，范围广，人数多，影响大，好在病毒防控及时，大众防范意识极高，医疗技术条件优秀，各种形式的媒体透明公开传播，正是有这一切才使得我们战胜病毒会更快更好，所以作为餐饮企业的我们，要利用好线上线下手段，在这次疫情中做好有利的自救策略，让品牌走出困境，“疫”战成名。介于上述情况针对餐饮行业面临的现状本文提供些许策略以供参考。

首先分三个方面展开：门店安全运营，品牌美誉度，销售业绩维稳。

一．门店安全运营

01.食品安全-重视内控管理

疫情过后，餐饮市场会有恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。谁在这个时期内首先赢得顾客信任，谁就能更多的踩中疫情过后的消费反弹。而消费者的信心来源于何处？就来源于餐企对自身内控管理的严格程度。安全进货、安全生产、安全服务，一系列疫情期间餐饮行业运营策略参考内控机制不仅仅要落实到位，也应该把结果公示出来。未知永远是恐惧的，只有透明化才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任，这是疫情之后第一项重要的工作。

02.食品安全-重视食品安全

目前病毒对餐企的影响已经相当于在同一块石头上绊倒两次，未来绝不能再出现同样的案例。餐企应痛定思痛，对进货渠道进一步严格管控，对进货账目严格要求账实相符，加强关键食材的全程可追溯，提升供应链管理能力和信息化应用程度，也是提升餐企的食安抗风险能力。对食客负责，就是对自己负责，就是对社会负责。

03.门店安全-优化营业流程

应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智慧餐厅功能，在点餐、支付、开发票三个关键节点提升效率，减少人力投入，减少顾客人员相互接触机会，并且可以降低成本同时满足营业需要的基本保障。

04.门店安全-迅速组织每日消毒

首先个人清洁消毒防护用具的迅速到位，口罩，消毒液，防护服，眼罩，隔离带，专用垃圾袋及桶，专用餐具，专用设备，专用标准的公布等，每日门店组织消毒工作，让一线员工不会为了自我保护而担忧，其次立刻形成标准化的消毒用具配送频率及订购政策。疫情期间餐饮行业运营策略参考

05.门店安全-把握当下消费心态

分餐制-也许通过这次疫情会进一步深入人心。推出分餐制服务，或者是适合分餐制的菜品，是迎合消费者新的消费心态的。鼓励预定-采取宣传加适当优惠方式鼓励预定就餐,提前做出卫生管理，提前沟通。餐位分散-调整门店餐位分布，适当减少餐位，密集就餐区域分散分布，让顾客更舒适安全。店外宣传本店独立用餐空间，保证堂食安全，让顾客安心。

餐品保护-全程上菜由服务人员操作，托盘配上保护盖或罩，避免传递途中接触。打包区域设置-餐厅设置专门打包取餐位置，顾客进店直接付款拿走。

06.人员安全-快速安抚在岗员工

最高管理层第一时间慰问或委托直属高管慰问一线员工，无论用电话，微信，短信哪种方式，一声关怀，一句问候，一声道谢，就是让员工感到没有被遗忘以及被尊重的最先策略。

职能部门根据自己所负责内容，立即调整针对在岗员工的政策。例如额外的战疫补贴，门店员工的岗位调整，后勤保障的责任重新划分等。疫情期间餐饮行业运营策略参考

07.人员安全-员工健康管理

做好员工每日健康登记，上岗前体温测量，宣讲自我防范意识，如发现身体异常及时上报。员工宿舍加强卫生消毒工作，纳入每日工作汇报。

二．品牌美誉度

国难当头，名声越大，越要在特殊时刻“暴露”。不要试图用低调和沉默来应对，全民的焦点一定会被引导，所以与其被迫承担责任，不如主动积极尽早承担。餐饮企业，一是要

承担起提供社会刚需用餐的责任，二是要承担起企业应尽的民生社会责任。

01.对外-处理积压原料提升品牌形象

目前很多餐馆已经在这么做了，目前百姓购买鲜菜困难，而餐馆手握大量积压食材，造成食材供需不平衡。千万不能有“烂在手里也不能赔钱”的心态，回报社会的同时，也是拉动客源的机会。关怀百姓，就是提升品牌知名度，赔钱出手就当做自己的广告，投入产出也

是值得的。

02.对外-不忘社会责任不忘品牌宣传

安抚好员工，按时按量发放薪酬，不欠薪。提供安全的食宿保障，减少不必要的人员流动。一系列举措，在利国利民的同时，也应广布天下，为自己的品牌加分。餐饮是开门迎客的生意，客流不论如何，疫情期间餐饮行业运营策略参考但不能息声，企业为社会所作出的贡献，也应该为社会所认知，进而提升企业的品牌形象。

03.对外-出钱出力

捐款自然是最直接的方式，捐款数字和捐赠时间以及公布方式都需要注意。同时捐赠现金和捐赠同等价值的所需物资都是好方法，但在数字披露上要做到披露总额，不要分散数据。

另外在企业内部认捐上可以推荐的方法是：“蚂蚁森林”模式，也就是让员工用日常的正常工作或成果“兑换”捐献物资，例如，每个员工每满勤7 天，企业就为你向定点医院捐出100 个口罩之类，并向员工颁发“一起抗疫”奖。疫情泛滥和全国隔离的情况下，吃必然成为主题，因此怎么利用当下的危机，让我们的顾客吃好，吃安心，吃得到（第一章节内容），就是餐饮企业出力的最佳表现。

04.对外-承诺公布

在这种特殊时刻，可以做出符合自己身份的社会承诺，比如承诺协助社区管理员工，宣导自我防护知识，安抚好员工情绪，追踪员工动向等，不给社会增添额外的负担，清晰透明的管理好自己的每一个员工，就是承担起了自己应尽的社会责任。

05.对内-快速回应离岗员工

及时配合国家及地方政府的政策变动，让每一个离岗员工时刻感疫情期间餐饮行业运营策略参考觉到企业的存在和关怀，同时不会因为企业要求和国家要求存在差异而有后顾之忧。其次应密切关注每一位离岗员工的健康状况及公司政策的宣导到位情况，进行线上的“分片区追踪”，做到员工健康时刻关注，以备疫情解除后能够尽快盘点人员状况，和回补人员。

06.对内-企业事迹员工宣讲

全渠道宣传企业的正能量事迹，确保宣导至每一位员工，同时鼓励但不强迫员工进行自行宣传。但要注意的是，建议从多层面，多视角，多实例进行综合宣导，既要有团队的感人

场景，也要有个人的牺牲与付出，要能够和员工保持共情的能力，做好个人防护，个人安全

第一才是首要宣传的主题。

07.内外结合-利用多个公域流量进行交叉宣传

利用多个公域流量进行交叉宣传能起到更好的作用和最大化的宣传效果。例如把品牌事迹，员工关怀，人英雄事迹等投放在多个媒体渠道。

三．销售业绩维稳

01.珍惜空窗期加大培训

目前是一个对内梳理的好机会。整顿内部制度体系、加强线上培训、上线管理系统，充分利用难得的时间，千万不要在哀叹行业萧条中默默虚度。疫情过后就是第二波奔跑，让企业赢在起跑线就在此时。疫情期间餐饮行业运营策略参考

02.适当调整菜单平衡人力优化打包及外卖

可以预见在未来一段时间，堂食将会萎缩。且因为疫情的影响，餐企节后用工将会大受影响，可能很难支撑正常堂食所需的人力。但是人是要吃饭的，堂食的萎缩，一定会对打包及外卖产生拉动效应。面对短期内“堂食萎缩，外卖提升”的特殊情况，要做好3件事：第

一，适当调整菜单设计，停售复杂菜品，促销更适合外卖的菜品，制定合理的包装设计、定价设计，从外卖中尽可能找回失去的营业额。

第二，平衡有限人力，跨岗位设计岗位职责，将原有的堂食工作人员调整到后厨、外送等岗位，提升外卖相关工作效率。

第三，大力发展自媒体外卖小程序，或者公众号植入收银软件外卖点餐功能。特殊时期，持续营业的餐馆数量少，此时正是宣传自身平台，建立私域流量的绝佳机会，为疫情过后进一步减轻平台外卖成本打下基础。

第四，提高包装密封程度，同时告知顾客，在这个特殊时刻，打包及外送产品加一道封条，或者加一层包装袋，然后包装袋上打上标签，二次防护，让顾客能有更加安心的体验。

03.增加一次性餐具选择

提供环保的一次性餐具及包装给顾客，让顾客可以选择餐具，也可以让顾客利用在其他用餐场景中。疫情期间餐饮行业运营策略参考

04.符合社会情况的服务

例如赠送口罩，赠送消毒液小包装、赠送个人防护知识漫画卡片等，还可以利用店内宣传设施。

05.周边宣导引流

利用音频、视频、线上平台进行餐厅周边宣导。在这个特殊时刻，尽量减少人员之间的接触，此刻就是利用社群、餐厅外音频设备、视频设备、宣传位置进行宣导的最好时机。配合餐厅的优惠活动，进行周边宣传，尽最大可能吸引堂食顾客。

06.增加半成品或方便包装产品

门店迅速考虑制作原材料，半成品，简易包装产品，让顾客简单操作后便可在自身生活场景内食用，同步开通线上商城功能，增加收入渠道。

07.推出特殊人员的优待活动

例如医护人员、例如政府加班人员，公安干警，解放军战士以及此类人员的家属，推出相应的优惠，无论是价格类还是赠品类，体现品牌责任，同时增加美誉度。

08.加大会员服务

会员服务力度要加大。在会员板块企业应当推出多样化的电子类疫情期间餐饮行业运营策略参考产品，包括但不限于电子代金券，电子产品券，原材料兑换券，半成品兑换券，甚至人工服务券等个性化的电子类产品，增加线上商城的销售业绩。

09.科学预测未来发展做好供应链准备

疫情是暂时的，维持供货商关系，科学分析疫情过后的营业情况，“抄底”预定原材料期货，尽力做到“手中有粮，心中不慌”。

中国餐饮行业服务营销策略

摘要餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合店内各种积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使各类资源达到优化配置，以期利润的最大化。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，服务营销在餐饮业中的作用越来越重要，相比过去较为简单餐饮模式，餐饮业的营销与管理创新便显得相当重要。伴随着中国加入WTO，我国餐饮业才渐渐意识到竞争危机，渐渐重视管理与营销。目前我国餐饮业服务营销与国际餐饮企业相比依然有差距。但是其中不乏探索餐饮业服务营销道路的企业，本文就海底捞公司为例，分析其服务营销策略。关键词：餐饮业服务营销餐饮业现状服务水平

目录一、绪论 (4) （一）、研究背景 (4) （二）、研究意义 (4) 二、案例资料分析 (5) （一）、企业简介 (5) 海底捞餐饮集团有限公司 (5) （二）、海底捞的主要服务营销策略 (6) 1、规范化营销 (7) 2、差异化营销 (8) （三）、管理模式与所取成果 (10) 1．管理模式 (10) 2、所取得的成果 (11) 三、海底捞服务策略与管理模式分析 (12) （一）、服务营销策略分析 (12) （二）管理模式分析 (14) 1、人性化管理分析 (14) ２、标准化硬件管理分析 (14) （三）与当今其它餐饮业现状对比 (15) 1、人力资源 (15) 2、创新性 (16) 3、经营管理体制 (17) 四、总结 (17)

一、绪论（一）、研究背景餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，同时也是富有活力的产业，一直保持着突飞猛进的发展速度。2005/2006年度中餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60、亿元、从业人员月80万人、2009年，我国餐饮行业百强企业营业额首次突破1200亿，比2008年整张22.6%。自我国改革开放以来，随着国际知名餐饮企业陆续涌入我国餐饮市场，我国餐饮业开始意识到危机，经多年不断学习，现虽取得了一定的成绩，但与国际餐饮企业相比，差距仍然很大。尤其是经营管理、品牌意识、企业创新、服务营销等方面差距更大。服务营销是企业营销管理深化的内在要求，也是企业在新的市场形势下竞争优势的新要素。服务营销的运用不仅丰富了市场营销的内涵，而且也提高了面对市场经济的综合素质。针对企业竞争的新特点，注重产品服务市场细分，服务差异化，有形化，标准化，以及服务品牌、公关等问题的研究，是当前企业竞争制胜的重要保证。（二）、研究意义随着国际知名餐饮企业的进入，国内餐饮市场竞争日愈激烈，相比旧时较为简单的餐饮模式，如今的餐饮市场需要更多的管理智慧与人性化的服务。

浅析知识管理对企业核心竞争力的影响

浅析知识管理对企业核心竞争力的影响【摘要】文章在阐述知识管理内涵和企业核心竞争力的基础上，分析了知识管理对企业核心竞争力的影响，提出了运用知识管理打造企业核心竞争力的战略路径，以期实现企业的持续健康发展。【关键词】知识管理；企业核心竞争力；激励机制；创新策略；影响分析随着全球经济发展形势日趋错综复杂，企业外部环境的不确定性和复杂性不断加大，知识正在成为企业在激烈的市场竞争中生存、发展和获得持续竞争优势的重要战略资源。知识管理作为企业适应知识经济时代的一种全新管理思想和模式，有助于提高企业在激烈的市场竞争中增强的竞争优势。考量企业能否赢得竞争的关键因素之一就是知识管理水平的高低。因此，研究企业知识管理与企业核心竞争力之间的内在联系和作用具有十分重要的理论以及现实意义。一、企业核心竞争力与知识管理概述（一）企业核心竞争力的内涵普拉哈拉德和哈默尔于1990年在《哈佛商业评论》上发表了《公司核心竞争能力》一文，首次提出了企业“核心竞争力”，随后核心竞争力的概念迅速被企业界和学术界所接受。普拉哈拉德和哈默尔认为：“核心竞争力是在一个组织内部经过整合了的知识和技能，是企业在经营过程中形成的不易被竞争对手效仿的能带来超额利润的独特的能力。”这一概念表明，企业核心竞争力与“知识”的关系十分紧密，是关于如何协调不同的生产技能和整合多种技术的能力。由于企业核心竞争力具有难以模仿性、稀缺性、可持续性等特征，使得其生产出的产品与竞争对手间存在质的差异，为企业实现可持续发展奠定基础。（二）知识管理的内涵知识管理是指企业有目的、有计划地推进学习网络建设，并通过网络学习、共享和整合知识，有效地实现显性知识和隐性知识的互相转换，并在转换过程中创造、运用、积累和扩散知识，从而提高企业的学习能力、应变能力和创新能力，促进自身核心竞争力持续提升的过程。不断加强以知识管理为基础的企业核心竞争力建设，将有助于企业形成并保持自身的市场竞争优势。随着市场竞争的日益加剧，市场趋势难以判断，只有企业自身拥有了具备良好的知识积累，具备了较

营销管理部岗位说明书

营销管理部岗位说明书一、部门结构图二、岗位清单 1－营销管理部经理 (2) 2－策划专员 (5) 3－推广专员 (7) 4－市场调研专员 (9) 5－销控专员 (11) 三、各岗位说明书

1－营销管理部经理 1. 基本资料 2. 岗位设置目标组织开展市场调研，组织项目及产品定位，配合设计，指导开展项目的营销策划以及销售管理工作。 3. 岗位关系 1.1 岗位关系图： 1.2 本岗位可轮换的岗位有：项目公司销售部经理 1.3 本岗位的晋升岗位有：副总经理 4. 岗位职责

5. 工作联系 6. 任职要求 6.1.1 学历要求：本科及以上学历； 6.1.2 本岗位适宜专业为：公共关系、营销服务等相关专业； 6.1.3 专业资格证书要求：市场营销、策划、广告、美术、经营管理类中级以上资格证书。 1.4 经验要求： 6.1.4 工作经验要求：5年以上相关工作经验，2年以上团队管理经验及房地产行业从业经历。3年以上特变公司工作经验。 1.5 能力与知识要求 6.1.5 基本技能： a）计算机能力：熟练掌握Word、Excel、Powerpoint、Visio等Office办公软件及相关管理软件，熟练操作办公自动化系统； b）文字表达能力：良好的文字处理能力，能编写、处理公文、报告； c）口头表达能力：出色的口头表达能力，准确理解并善于引导沟通对象； d）外语能力：能借助工具书查阅资料。 6.1.6 专业能力：熟悉市场调研与客户需求分析方法；敏锐的市场洞察及分析能力；创新意识强；具备组织大型项目定位研究能力；能够指导项目公司开展项目营销策划及销售工作，具备品牌管理、营销管理的专业能力；组织、协调沟通能力。 6.1.7 知识要求：市场/服务营销知识、品牌策划知识、物业管理知识、商品房销售相关法律知识、房地产行业知识。 6.1.8 职业操守：服务意识好、有亲和力。

电大市场营销知识管理文件

一、名词解释 1、市场营销：是个人或组织通过制造并同他人或组织交换产品和价值以获得其所需所欲之物的一种社会过程。 2、多角化增长：也称多角化经营，多元化、多样化增长，即企业尽量增加经营的产品种类和品种，使自己的特长得以充分发挥，人、财、物资源得以充分利用，且减少风险，提高整体效益。 3、市场营销环境：泛指一切阻碍、制约企业营销活动的最普遍的因素。市场营销环境可分为总体环境与个体环境两部分。 4、消费者行为：指消费者为满足其个人或家庭生活需要而发生的购买商品的决策或行动。 5、相关群体：指能够直接或间接阻碍一个人的态度、行为或价值观的团休。既包括社会的、经济的团体，也包括职业的团体。五、简答题 1、新旧两类营销观念的区不何在？（P14）答：（1）企业营销活动的动身点不同。（2）企业销售活动的方式、方法不同。（3）营销活动的着眼点不同。 2、企业市场营销治理过程包括哪些步骤？（P33）答：包括五个步骤（1）企业市场机会分析；（2）研究与选择目标市场；（3）制定战略性市场营销打算；（4）规划与执行市场营

销策略；（5）实施与操纵市场营销活动。 3、简述企业分析其经济环境应从哪几个方面入手？（P51）答：从六个方面入手：（1）经济进展状况；（2）人口与收入，包括人口密度国民收入人均国民生产总值、个人收入等；（3）消费状况，包括消费结构恩格尔系数等；（4）消费者的储蓄与信贷；（5）与企业营销活动有关的其他行业状况；（6）物质环境状况。 4、同样是购买计算机，生产者市场和消费者在需求和购买行为上有哪些区不？答：生产者为生产经营而买，需求受社会阻碍较大。实行专业性采购，购买类型包括直接续购、修正重购和新购三种。购买决策过程，包括确认需求等8个时期。消费者购买是为了满足个人或家庭的需要，购买类型包括经常性购买、选择性购买和探究性购买三种。购买过程包括确认需求、寻求信息、估价比较决定购买和购后评价四个时期。六、案例分析题答案： 1. 迪斯尼公司的错误有： ①对欧洲市场与美国及日本市场间环境差异缺乏足够的认识。借用文章中的语言“就因为他们是迪斯尼，他们就一定能成功!”

餐饮业服务营销策略

餐饮业服务营销策略 Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8

3餐饮业服务营销策略餐饮服务业市场营销的发展，表现在丰富多彩的营销实务上，而策略的制定也相应的表现在品牌、促销、产品、定价和渠道上。品牌策略 “品牌”作为一个核心概念引起餐饮企业的关注不过是近两年的事，“品牌营销”意识的出现是餐饮市场激烈竞争的直接后果。目前我国还缺乏品牌营销意识，源远流长的餐饮文化的背后，是知名民族品牌的缺失。主要是由于忽略品牌整体性建设，缺乏文化内涵的支持，品牌推广力度不够，品牌资产管理滞后，商标注册意识淡薄等原因造成的。因此我们要从品牌内涵界定来确立品牌意识，从文化建设来树立品牌，从品牌保护来维持品牌三方面来建立优秀民族品牌。实施品牌化战略的重点餐饮业实施品牌化战略，重点是要抓好以下几点：一是要提高品牌价值。实施品牌战略的一个重要课题就是要把品牌的知名度和品牌价值结合起来，使知名度和价值成正比。其中的关键是要抓质量和特色。市场经济的实质是质量竞争，产品有无竞争力，首先体现在质量高低和有无特色上。产品质量高、有特色，才有形象力、吸引力、聚焦力、竞争力，品牌价值才会不断提高。二是要不断创新。要实现产品品牌的持续创新，就要不断丰富品牌形象的内涵，不断向老品牌注入新的生命和活力，依靠科技进步和技术创新，不断提高品牌的美誉度。三是搞好品牌营销。要大力运用现代化的营销形式和手段，做好品牌的市场调查、定位和市场信息反馈系统，产品的设计、市场应变能力以及富有创意的广告宣传等，不断提高品牌的知名度。同时还要挖掘、丰富品牌的文化内涵，不断提高品牌的社会形象和在消费者中的信任度。

企业如何进行全面有效的知识管理

1企业面临的知识管理问题随着信息技术日新月异的发展以及经济全球化竞争的加剧，人类社会已经进入一个以知识为基础的经济时代，知识已成为主要的经济资源和占支配地位的---甚至可能是唯一的---竞争优势之源泉（彼得·德鲁克，《大变革时代的管理》）。当知识成为企业最重要的资源的时候，最大限度地掌握和利用知识已经成为提高企业竞争力的关键，知识管理也已成为当今企业管理者最为关注的话题。随着人员的流动日趋频繁，知识管理的难度也越来越大，那么如何进行知识管理？具体而言，我们会遇到以下种种问题：（1）如何将分散在不同的分支机构、不同人的办公室、文件柜、计算机和大脑中的知识管理起来，实现知识的积累、共享、重用、进化和创新？企业机构多地区化已经成为现代企业的常态，资料档案分散、人员分散，如何能让分布在不同地区、不同岗位的人员及时地、全面地了解相关知识经验而少走弯路？（2）如何将工作过程中的知识进行管理？让知识管理自然而然、水到渠成？技术资料、图纸、规范、体系文件、生产数据、计划总结、经营报表、客户信息等等的管理倒不是难题，只要严格要求也可以收集得到，但如果将收集管理的工作都压给知识管理部门，那可是既吃力而效果又不好的工作，那么如何做到知识管理自然而然，不增加业务部门额外的工作量？如果说技术资料等以上的知识文档收集起来并不是一个难题，那么一个决策过程中的讨论交流、头脑风暴、各抒己见也都是一种知识的体现，又该如何完成这些知识的积累？其他的，例如与客户交往过程信息、记录以及信件、文档报告这些也是一种知识，如何进行管理？（3）如何帮助新员工更快地熟悉工作？如何更好地帮助老员工学习新的知识？如何让有限的经验交流，发挥最大化的效果？一个优秀的师傅如何才能多带几个徒弟，让人才培养的速度跟上企业的快速发展？（4）如何解决规章制度（例如ISO9000体系文件等）和行为相分离的问题？如何避免数据上报不及时、资料归档不统一的问题？学习就是为了使用，培训员工花了很多精力，可是在做的时侯总是有人不按规则办事，如何规避？（5）如何更好地营造一个沟通、交流、创新、信任的文化氛围？更好地激励每一位员工尤其是激励知识工作者？

餐饮业服务营销研究论文

餐饮业服务营销研究论文一、走优质高效的快餐化道路随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。二、更加强调营销环境的情调、氛围现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘

托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切。因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的欢迎。三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。近几年，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来

泉州燃气公司知识管理系统激励策划方案

泉州市燃气有限公司知识管理系统激励方案一、活动目的为进一步营造学习型组织的氛围，在通过学习提升自我的同时，积极参与对知识管理系统的支持与贡献，从而更好地促进知识共享与沟通交流，增强用户之间的互动性，公司特举办积分激励活动。二、活动对象公司各部室、各县市公司全体拥有平台员工。三、激励组成员及职责组长：韩继深成员：顾斌明、张景宽、于俊辉、刘宝民、郭斌、周湘林、毕一成、曾建钦、邹新民、陈伟（女）、姚向前、陈伟、陆泽、曾复顺、高峰、张继成职责：负责知识管理系统积分评比及审核工作。四、奖励办法及考核标准 1、积分排行前三名者：一等奖：奖励价值100 元购书卡一张；二等奖：奖励价值80 元购书卡一张；三等奖：奖励价值50 元购书卡一张； 2、知识上传量前三名者：奖励价值80 元购书卡一张； 3 、部门积分前二名：部门积分=活动期间积分总额/ 员工人数；奖励价值500 元购书卡一张； 4、各部门月度考核标准：月度考核总经办将根据各部门月度平均积分（即：月度积分/ 员工人数）及知识上传率（即：部门月度知识上传指标完成率），进行2 分加减分评比权力。五、活动时间

积分累计截至到3月31 日。六、活动说明 1、各部门设置知识管理系统兼职管理员； 2、3月份各部门知识管理系统覆盖率达到100% （即拥有平台员工均激活知识管理系统账户）； 3 、积分说明请参考知识管理系统—公共交换板-- “帮助栏”；4、总经办知识管理系统兼职管理员根据评比结束时间显示积分，对各组、各人员积分进行统计，上报评比小组，并在一周内公布结果，兑换奖励； 5、如有系统使用问题或对本活动还有不明之处，请致电总经办蔡合方，电话：22192250 。附件：1.知识管理系统使用介绍 2.知识管理系统功能介绍 3.评比级别对应分值表泉州市燃气有限公司二OO七年三月一日

营销管理部门设置及岗位职责

营销管理部门设置及岗位职责营销管理部门承担卷烟销售商流业务，是地市级烟草公司经济运行的核心单位。由采供部、订单部、集团客户部和若干按照区域设置的（区域）营销部组成。城市化水平不高、商业欠发达的中小城市可以不设置集团客户部。营销管理部门设品牌培育助理、客户服务助理和综合信息助理三个管理岗位。营销管理部门主要的业务单元有：市场调研、需求预测、卷烟采购、品牌培育、订单采集、工业企业服务、零售客户服务等。 1 营销管理部门机构设置及职能 1.1 营销管理部门职能－预测客户需求，研究品牌销售情况；－编制公司购销计划；－拟订年度经营方针和目标；－签订和管理合同；－分配、调拨货源；－研究制定市场营销和客户关系管理策略并组织实施；－研究制定工业企业关系服务与管理策略并组织实施；－协同工业企业制定品牌培育规划、实施品牌培育战略；－执行上级管理单位的卷烟价格政策，采集、汇总、传递、分析销售订单；－指导、督促各（区域）营销部的营销工作；－统计、编制、传递相关报表；－负责本部员工的思想教育、业务培训和其他日常管理工作。营销管理部门岗位设置示意图见图6。图6 营销管理部门岗位设置示意图

1.2 岗位职责 1.2.1 营销管理部门经理工作职责－贯彻执行国家《烟草专卖法》等相关法律法规和规章制度；－组织建立健全营销管理部门的各项管理制度，拟订部门工作计划；－组织市场需求预测、拟订卷烟购销计划，提交分管领导审定；－组织签订购销合同，督促合同的履行落实；－组织公司货源的分配调拨，督导所属部门完成目标任务；－组织开展市场调研，进行市场需求分析和预测；－组织研究制定市场营销和客户关系管理策略并实施；－组织制定工业企业服务与管理策略并实施；－组织品牌的策划、宣传和推广工作；－组织执行上级管理单位的卷烟价格政策，指导、督促各（区域）营销部的营销工作；－负责本部员工的思想教育，组织开展绩效考核、业务培训和日常管理工作。 1.2.2 品牌培育助理工作职责－组织品牌的市场调研、评价、维护；－制定品牌培育方案并组织实施；－策划实施广告和促销活动；－组织产品推介会、展销会等工作；－协助营销管理部门经理开展品牌培育方面的培训。 1.2.3 客户服务助理工作职责－组织建立完善全区客户档案，指导、督促（区域）营销部管理客户资料信息；－编制客户关系管理方案，对（区域）营销部的营销工作进行业务指导；－拟订客户分类及服务标准，组织实施对客户的动态服务与管理；－协助营销管理部门经理开展客户服务工作的培训。 1.2.4 综合信息助理工作职责－收集、整理、分析、反馈（区域）营销部和订单部提供的市场需求信息，编写分析报告；－负责与信息部门的日常协调和沟通，提供计算机系统的改进需求；－拟订本部门员工的日常培训计划并组织实施；－管理本部门的文书档案等日常事务；－收集、统计绩效考核资料，协助本部门经理开展绩效考核工作。 1.2.5 采供部 1.2.5.1职能－分析品牌的销售动态，预测市场需求，草拟销售计划草案； 7

市场营销学基础知识

第一章市场营销与市场营销学 1.市场营销定义:就是通过创造与交换产品及价值,从而使个人或群体满足欲望与需要的社会过程与管理过程。 2.市场营销的本质就是满足消费者需要 3.市场营销学的内涵:①市场需要的最终目标就是使个人或群体满足欲望与需要 ②交换式市场营销的核心,交换过程就是一个主动积极寻找激活满足双方需要与欲望的社会过程与管理过程 ③交换过程能否顺利进行取决于营销者创造的产品与价值满足顾客需求的程度以及对交换过程管理的水平。 4.需要、欲望、需求:需要,指未被满足的状态;欲望,具体的需要;需求,有购买力且愿意购买某商品的欲望。 5.市场营销与市场营销者:①在交换双方中,若一方比另一方更主动更积极地寻求交换,我们就成前者为市场营销者,将后者称为潜在顾客 ②市场营销者就是指希望从别人那里取得资源并愿意以某种有价值的东西作为交换的人 ③市场营销者既可以就是买房,也可以就是卖方,当双方都表现积极时, 我们就把双方都称作市场营销者,将该情况称为相互市场营销。 6.企业的职能:市场营销(与众不同,独一无二)与创新 7.市场营销学于20世纪初诞生于美国。 8.市场营销学新概念举例: 市场营销组合:尼尔鲍顿市场细分:温德尔史密斯 4P组合:杰罗姆麦卡锡社会营销:杰拉尔德译尔曼定位:阿尔艾里斯大市场营销:菲利普科特勒 9.市场营销在中国的传播与发展 ①初次引入20世纪三四十年代最早教材:1933年复旦大学丁馨伯编译《市场学》 ②再次引入1978年----1983年启蒙阶段

③迅速传播1984年----1994年 ④深入拓展1995年至今中国特点:引入晚、发展落后、发展潜力巨大 10.市场营销学的理论基础就是生产目的论与价值实现论。第二章市场营销管理哲学及其贯彻 1.市场营销管理的概念:就是指企业为实现其目标创造建立并保持与目标市场之间的护理交换关系而进行的分析、计划、执行、于控制过程。 2.市场营销管理的本质就是需求管理。 3.常见的需求状况及管理: ①负需求:即绝大多数人不喜欢甚至愿意花一定代价来回避某种产品的需求状况。对于该市场,其任务就是:改变市场营销。 ②潜伏需求:即现有产品或劳务尚未满足的隐而不见的需求状况。对于该类市场,企业应致力于市场营销以及与新产品开发。 ③不规则需求:即市场对某些产品的需求在不同季节日期,甚至一天的时间段呈现出很大的波动状况。市场营销管理者应灵活定价,大力促销及其她手段来改变需求的时间模式,努力使供需在时间上协调一致。 ④下降需求:即市场对一个或几个产品的需求呈下降趋势的情况。经营者应分析需求下降原因,决定能否通过开辟新的目标市场,改变产品特色或采用更有效的促销手段重新刺激需求,扭转下降趋势 ⑤过量需求:即某产品的市场需求超过企业所能供给或愿意供给水平的需求状况,营销管理任务就是事实低营销,通过提高价格,合理分销产品减少服务与促销等手段暂时或永久地降低市场需求水平。 ⑥有害需求:即市场对某些有害物品或服务的需求,对此,营销的任务就是反市场营销运用宏观营销从道德与法律两方面加以约束或杜绝。 4.市场营销管理哲学就是指企业对其营销活动及管理的基本指导思想;市场营销管理哲学的核心就是正确处理企业、顾客与社会三者之间的利益关系。

知识管理在企业营销管理中的应用.doc

知识管理在企业营销管理中的应用在现阶段的企业中，知识资源作为核心竞争力，现阶段慢慢成为了一种发展趋势，而知识作为非常重要的一项生产要素，能把企业竞争力很好的进行提升，以此使企业资产增值有效实现。将知识管理引入到企业的营销当中，这作为一种全新的理念，在一定程度上使传统思维模式受到了一定的改变，同时也带给了企业较为深远的影响。一、企业营销知识管理的含义知识作为一种资源以及信息，对获得的信息进行仔细的总结以及分析，使其能成为一个动态的资源。知识管理作为对信息以及资源的管理，主要是整理以及整其中所涵盖的信息。而开展企业知识管理是对人类潜能进行不断开发，应用人类所获得的知识给企业创造更大的经济效益。在企业营销管理中正确的引进知识管理，也就是收集以及整理企业中与营销有关的所有信息，有效提高企业中市场营销的业绩。使企业能从中获取更多的经济效益。在此企业营销知识管理基本是使用知识管理在企业的营销管理当中，通过营销管理等相关的活动，使用知识管理有效的提高企业营销组织当中的创新以及应变的能力，以此能使提高营销业绩的目的很好达到。还可以将现代科技产品的平台应用到知识管理当中，使信息的收集以及管理工作能很好的实现。二、知识管理在企业营销的应用上文已经了解了企业营销中知识管理的内涵，下面我们来重点探讨一下如何将知识管理有效的应用到企业营销中。（一）采集营销知识作为企业营销知识管理当中第一个实施阶段，营销知识的

采集，其采集过程一般会需要高新信息手段的协助，不断扩大采集信息的范围，在最大程度上大力提高采集速度，与此同时还要将采集成本适当的降低。第一，可以使用计算机技术在其企业的内部当中，以此建立知识采集的系统，这样能很好的管理客户的资料以及数据，包括一些企业的内部资料库也需要管理好。第二，能与利益相对来说有所关联的集团开展合作，在一定程度上构成共享知识的友好关系，可以让企业内部对其它企业营销的能力进行吸收，还可以在共享知识的过程中，有一套创新的管理模式形成，有效将企业发展进行推动。比如像一些企业和市场调研机构共享营销知识，可以及时获取到目前市场上最新的消息，并且还能因此协助企业进行避免风险，不仅如此还需要与供应商共同进行知识的分享，使采购原材料的成本能很好的降低，在企业竞争中会有绝对的优势。在采集信息之后，必须要将其信息进行整理以及详细的分析，将一些未含有实质性意义的信息进行剔除，整理以及分类价值含量较高的信息，这样就构成了知识管理的体系。而进行信息处理时，也可适当应用计算机技术，将企业相关信息紧密的进行联合，以此形成知识网络。应用计算机技术，在处理数据的时候速度就会更加快，因此所形成的知识网络也会越发的清晰。（二）存储营销知识在储存营销知识时，不单单知识将获取到的信息进行相应的保存，而是将其知识依照不同类型进行相应的结合，员工在对知识进行利用时也较方便，而这种存储知识的意义就很有了非常大的价值。而对企业来看，在营销管理当中建立一个存储信息的网络，对这个网络很好的进行应用，尤其在各个部门中，像财务部等部门能以此获得有效信息。在企业中参与营销活动的不仅是

餐饮市场十大营销策略

近年来餐饮业的发展已十分成熟，同业间的竞争越来越激烈，企业开始明显感受到消费者消费行为的千变万化，而在影响消费决策的因素也越来越多，那么餐饮业如何在众餐饮企业中脱颖而出？提升餐饮的盈利的因素包括：服务、菜品、质量、环境、营销方法、管理制度等，那么如何利用营销来达到餐厅的盈利目标呢？餐饮营销又包括哪些内容呢？接下来就来与大家分享我总结的有关提长盈利能力的10大营销方法：广告营销、手机营销、菜单营销、全员营销、网络营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销、食品本身促销、特殊活动营销等。一、广告营销广告是餐饮业的重要营销手段，广告的目的就是扩大市场占有率，挖掘潜在的销售市场，为达到这个目的，餐厅、餐厅必须把自己能够提供的优质服务摆出来让大家知晓。你的“酒”好在哪里？只有众人了解了你的好“酒”之后，才会消费它。所以作为餐厅、餐厅的老板，你不必有担心别人说你“王婆卖瓜、自卖自夸”之嫌，因为“酒好也怕巷子深”。正如著名的经济学家布里特所说：“商品不做广告，就像灰姑娘在暗处向小伙子递送秋波，脉脉此情只有她自己知道。”因各种广告媒介都有自己的特点，因此餐厅、餐厅决策人员要根据自己制做广告的目的，选择行适合自己需要的广告媒介。广告营销包括：电视广告、电台广告、报纸广告、杂志广告、户外广告、直接邮寄广告等。二、电话营销餐饮营销人员与顾客通过电话所进行的双向沟通。这种推销方式只是通过声音进行沟通，所以就需要特别注意运用自己的听觉，要在很短的时间内对顾客的要求、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断，推销自己的餐饮产品和服务时力求精确，突出重点，同时准确作好电话记录。对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌，同时不要忘记商定面谈，以及进一步确认的时间、地点等细节，最后向顾客致谢。这种方式局限性较大，一般细节性的内容不易敲定。三、菜单营销一份好的菜单必须符合当前餐饮市场的潮流，所以餐馆在经营时，必须密切注意餐饮市场的变化，了解菜品销售趋势，据此对菜式品种做出相应的调整。不论是要扭转生意衰退的局面，还是经营格局的转变或市场定位的调整，菜单上所展示

知识管理积分激励及专项推广活动管理办法.

知识创造价值！大新城知识管理项目积分激励及专题活动管理办法

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目录文档控制 (2) 目录 (3) 第一章知识管理激励管理办法 (4) 1.1目的 (4) 1.2长效积分激励机制办法 (4) 1.2.1知识的积分规则 (4) 1.2.2知识仓库目录维护积分规则（需确定分值） (4) 1.2.3文档知识库操作积分规则（需确定分值） (5) 1.2.4维基知识库操作积分规则（需确定分值） (5) 1.2.5知识问答操作积分规则（需确定分值） (6) 1.2.6专家网络操作积分规则（需确定分值） (7) 1.2.7知识地图操作积分规则（需确定分值） (8) 1.2.8知识专辑操作积分规则（需确定分值） (9) 1.2.9通用操作积分规则（需确定分值） (9) 1.2.10积分规则系数设置 (10) 1.2.11积分头衔设置 (11) 1.2.12知识积分的排行 (14) 1.2.13知识积分的兑换 (14) 1.3专题推广激励办法（项目推出初期） (14) 1.3.1知识推广口号内部征集令（推广知识管理的文化） (14) 1.3.1.1活动目的 (14) 1.3.1.2宣传口号要求 (14) 1.3.1.3征集对象 (15) 1.3.1.4征集时间 (15) 1.3.1.5提交方式 (15) 1.3.1.6评审方式 (15) 1.3.1.7荣誉奖励 (15) 1.3.2知识挖宝（挖掘内部的标杆样例） (15) 1.3.2.1活动目的 (15) 1.3.2.2参与人员 (15) 1.3.2.3知识范围 (15) 1.3.2.4时间要求 (15) 1.3.2.5提交方式 (16) 1.3.2.6评审方式 (16) 1.3.2.7荣誉奖励 (16) 1.3.3知识对对碰（吸引用户对知识管理系统的兴趣） (16) 1.3.3.1活动目的 (16) 1.3.3.2参与人员 (16) 1.3.3.3知识范围 (16) 1.3.3.4时间要求 (16) 1.3.3.5提交方式 (16) 1.3.3.6评审方式 (16) 1.3.3.7荣誉奖励 (16) 1.3.4其它可选的专题方案： (17) 1.3.4.1名家大讲堂 (17) 1.3.4.2“薪火相传”系列活动 (17) 1.3.4.3“新城新知”栏目 (17)

市场营销专业基础知识

市场营销专业基础知识 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】

市场营销专业基础知识（专业术语） 1.市场营销：个人和集体通过创造产品和价值，并同别人进行交换，以获得其所需所欲之物的一种社会和管理过程。 2.营销组合4P：即：产品（Product）、价格（Price）、地点或渠道（Place）、促销或传播（Promotion）。（1）产品策略是市场营销战略的核心，主要是为目标市场开发合适的产品或产品组合。产品是可以满足人们某种需求的东西，它不仅包含有形的实体，还包括一些无形的蕴含在产品中的其他因素。有人曾经说过：“我们生活在一个对产品或服务的认识同以前相当不同的时代。从很大程度上说，重要的不是基本的核心产品，而是我们围绕着核心产品的满意度的组合。”现代市场营销理论认为产品的整体包括核心产品、有形产品和附加产品。核心产品是顾客购买产品时真正追求的利益；外观、包装等则是核心产品得以实现的有形部分；附加产品则指购买和使用产品能够带来的地位感等附加价值。一个好的产品是核心产品、有形产品和附加产品的完美组合和统一。因此，在为产品进行策略制定时，我们首先注重了产品的核心性质。名牌的创立、保护和发展，归根到底取决于消费者对产品质量的信赖和好评，没有一流的质量就不可能赢得消费者的“货币选票”，也就不可能获得利润。在今天的竞争环境中，忽视产品本身质量无疑等于自杀。所以在产品策略实行中，应将保证产品质量放在了至高无上的位置。在产品策略中，我们不仅考虑到了以有形产品体现出来的核心产品，还注意了附着在有形产品上的附加利益。（2）价格策略是指企业通过对顾客需求的估量和成本分析，选择一种能吸引顾客、实现市场营销组合的策略。常见的新产品价格决策策略主要有以下三种： ·撇脂定价策略指在产品生命周期的最初阶段，把产品的价格定得很高，以攫取最大利润。撇脂定价的条件： ①市场有足够的购买者，他们的需求缺乏弹性，即使把价格定得很高，市场需求也不会大量减少。 ②高价使需求减少，但不致抵消高价所带来的利益。 ③在高价情况下，仍然独家经营，别无竞争者。高价使人们产生这种产品是高档产品的印象。 ·渗透定价策略指企业把其创新产品的价格定得相对较低，以吸引大量顾客，提高市场占有率。渗透定价的条件：

市场营销知识管理复习资料全

《市场营销学》题型：判断题10×1分＝10分单选题20×1分＝20分简答题5×8分＝40分论述题1×15分＝15分案例分析1×15分＝15分 1.什么是关系营销？它与交易营销有何区别? 关系营销：当交易不需每次都进行磋商，而成为一个惯例时，便达到最佳状态---关系营销，其核心是企业与顾客建立长期、信任和互利的关系。关系营销的结果是形成企业独特的资产——市场营销网络，即企业与顾客、经销商、供应商等形成的互相信赖的关系网络。（交易营销：重视交易、短期利益、市场份额，忽视与顾客的长期关系。） 2.消费者购买决策的过程是怎样的？(P.102) 3.市场需求预测的方法(P.87) 1、购买者意向调查法:预测非耐用消费品的可靠性较低，预测耐用消费品的可靠性较高，预测产业用品的可靠性更高。 2、销售人员综合意见法:销售人员了解市场 3、专家意见法: 专家：经销商、供应商、行业专家等形式：小组讨论法、特尔菲法 4、市场试验法:多用于新产品预测或现有产品在新地区或新渠道销售预测。 5、时间序列分析法:利用过去的销售数据序列推测未来发展趋势。具体方法：将过去的销售序列（Y ）分解为趋势（T）、周期（C）、季节（S）和不确定因素（E）等组成部分后，推测未来。线性模型：Y＝T＋C＋S＋E; 乘法模型：Y＝T ×C ×S ×E 6、直线趋势法:运用最小平方法，以直线斜率表示增长趋势的外推预测法。y＝a+bx 7、统计需求分析法:利用多元回归分析找出各独立变量与销售量之间的关系。

Q=f（X1,X2,……，X2） 4.什么是市场细分？市场细分有效的标志有哪些？(P.126) 市场细分就是以消费需求的某些特征或变量为依据，区分具有不同需求的顾客群的过程。市场细分的有效标志: 1、可区分性：不同消费群之间可以明确地加以区分(譬如:年轻女性/中年女性---可区分冒险者/保守者---不可区分) 2、可测量性：细分市场的大小及其购买力可以测量、推算。否则就无法制定营销方案。 3、可进入性：包括产品信息是否易于传递、销售渠道能否到达(如：冰淇淋很难进入高度分散的中西部农村，有难度;地方保护) 4、可盈利性：其容量或规模足够大，企业能够获利。 5.什么是市场定位？企业为什么要进行市场定位？(P.129) 市场定位也被称为产品定位或竞争性定位,指根据竞争产品所处的市场地位和顾客对产品某些属性的重视程度，塑造出本企业产品与众不同的鲜明个性或形象，为产品在潜在顾客的大脑中确定一个合适的位置。市场定位就是差异化，实质是取得目标市场的竞争优势，通过设计一系列有意义的差异，使本公司的产品有别于竞争者。 6.成本领先战略和差异化竞争战略的利弊、适用条件、实现途径 A.成本领先战略（P.138） 1、成本领先战略的优点：(1)具有进行价格战的良好条件。(2)更容易面对下游降价的压力或上游涨价的压力。(3)使企业在规模经济或成本优势方面形成进入障碍。 2、成本领先战略的潜在风险:(1)投资较大。(2)技术变革可能使竞争对手以更低成本进入市场。(3)注意力集中在生产成本上，可能导致企业忽视顾客需求和变化。(4)提高了退出障碍，因而对新技术反应迟钝甚至排斥。 3、成本领先战略的实现途径:（1）规模经济（2）做好供应商营销（3）塑造企业成本文化（4）生产技术创新 4、成本领先战略的适用条件:(1)市场需求具有较大的价格弹性。(2)实现产品差异化的途径很少。(3)价格是市场竞争的主要因素。(4)顾客转换成本低。 B.差异化竞争战略（P.140） 1、差异化战略的优点：(1) 降低顾客对产品价格的敏感性，使企业避开价格竞争。(2)顾客的忠诚形成了强有力的进入障碍。(3)产品差异可以产生较高的边际收益。(4) 削弱购买者的讨价还价能力。

餐饮行业网络营销策略

餐饮行业网络营销策略由于许多人的时间价值观念尚未充分建立，也不轻易接受新的营销方式，这样会制约网络营销方式的实现。从消费者来说，不成熟的市场经济中出现的某些弊端使人们仍心有余悸，对新的东西总是过分理智化或带有一种不信任感，这就需要人们对现代营销方式的进一步认同。美国经济学家曾提出了“注意力经济”的概念，他们认为，在信息化社会中，信息已经是一种虚拟的经济资源，最稀缺的只是人们的注意力，可以说，在商业信息爆炸的网络经济环境中，餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力。如何创造条件实现购买欲望，抓住消费者就成为餐饮网络营销成功的关键。一、餐饮网络营销策略的内容具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。二、餐饮网络营销的优势 1.互动性餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影

知识管理激励办法

知识管理激励办法（试行）第一章总则第一条为了加快推进知识管理工作，激励公司员工积极参与知识的创造、分享、创新等活动，营造良好的知识管理氛围，特制定本办法。第二章激励方式第二条评比激励（一）每月在OA发布月度知识管理之星，公布各部门的系统应用统计及积分统计，对知识管理工作开展较好的部门通过OA、网站等系统进行宣传、表扬。（二）不定期地开展知识管理学位授予仪式，由公司领导为获得知识管理学位的员工授予相应知识管理学位。（三）在公司年度预算中单独列支“知识管理专项资金”，知识管理员每人每月发放100元的知识管理津贴。（四）对“季度知识管理之星”一次性奖励300元，对“年度知识管理之星” 和“优秀知识管理员”授予荣誉证书并一次性奖励1000元，对知识管理先进部门进行表彰。（五）组织获得“年度知识管理之星”及“优秀知识管理员”到优秀的知识管理企业学习交流。第三条职业发展激励（一）获得“年度知识管理之星”称号的员工，可在任职资格及晋级测评中予以加分或列入资格条件。（二）获得“年度知识管理之星”称号的员工，可在岗位竞聘过程中获得加分或列入竞聘条件。（三）在公司创新评选活动中，原创知识的作者在同等条件下享有优先权；在报送上级单位参与创新评选时，对原创知识的作者予以优先推荐。第四条知识发表激励（一）各部门按照《知识管理实施细则》的要求开展知识管理交流会，让每一位员工都有机会进行自我展示，并将遴选出的优秀知识成果及知识管理的方法、

心得等报送至公司知识管理员，作为公司“知识发表会”和“知识管理论坛”的知识储备。（二）利用公司企业学院平台，进行优秀知识成果的宣讲；非企业学院讲师参与宣讲的，按照初级讲师的标准予以课时费补助。（三）举办“知识管理论坛”，由公司员工展示优秀的知识成果，交流知识管理经验及知识管理的红利。（四）公司杂志设置“知识管理”专栏，选载优秀的知识成果以及知识管理方面的文章。第三章评选标准第五条“月度知识管理之星”评选标准（一）以月为周期评选，每期评选1名；（二）评选周期内知识积分增长量最大者，获得“月度知识管理之星”称号；（三）如果积分增长量相同，则其中增幅较大者获得“月度知识管理之星”称号。第六条“季度知识管理之星”评选标准。（一）以季度为周期评选，每期评选不超过5名；（二）评选周期内知识积分增长量排名前8名；（三）评选周期内上传的知识文档不少于2篇，分享不少于1篇自主创立的知识文档（即文档作者为本人）；（四）符合条件人数超过5人时，依次以“作为作者的文档数量”、“知识积分增长量”、“上传文档数量”、“知识积分增长幅度”的优先顺序进行排序，排名前5名者获得“季度知识管理之星”称号。第七条“年度知识管理之星”评选标准。（一）以年度为周期评选，每期评选不超过5名；（二）评选周期内知识积分增长量排名前10名；（三）评选周期内上传的知识文档不少于5篇，分享不少于2篇自主创立的知识文档（即文档作者为本人）；（四）符合条件人数超过5人时，依次以“作为作者的文档数量”、“知识积分增长量”、“上传文档数量”、“知识积分增长幅度”的优先顺序进行排序，排名前5名者获得“年度知识管理之星”称号。

市场营销基本知识点

市场：是由那些具有特定的需要或欲望，而且愿意并能通过交换来满足这种需要或欲望的全部潜在顾客构成的，市场是买卖关系的总和。市场营销基本流程： 1、市场机会分析[3] 2、市场细分 3、目标市场选择 4、市场定位 5、4Ps(营销组合) 6、确定营销计划 7、产品生产 8、营销活动管理(即执行与控制) 9、售后服务，信息反馈市场营销理论：（1）4Ps营销理论（4Ps营销组合理论）基本策略：产品Product、价格Price、渠道Place、促销Promotion （2）4Cs营销理论：顾客Customer、成本Cost、便利Convenience、沟通Communication（理念、标准）（3）4R营销理论：关联Relevancy、反应Respond、关系Relation、回报Return（强调关系管理）（4）10Ps营销理论： 6Ps（4Ps+政治权利Politics power+公共关系Public Relation）+4Ps （探查Probing、分割Partitioning、优先Prioritizing、定位Positioning） SWOT分析法：

（1）优势S （2）劣势W （3）机会O （4）威胁T 利用优势抓住机会SO 利用机会克服弱点WO 利用优势减少威胁ST 使弱点和威胁最小化WT 营销环境：（1）按对企业营销活动影响时间的长短： 1）长期环境 2）短期环境（2）按对企业营销活动影响的地域范围： 1）国际环境2）国内环境（3）按对企业营销活动影响因素的范围：（营销环境构成因素） 1）微观环境：企业可控： ①企业本身：市场营销管理部门、其他职能部门、最高管理层； ②市场营销渠道企业：供应商（供货的价格变化、供货的质量保证、供货的及时性和稳定性）、营销中间商（中间商、实体分配公司、营销服务机构、财务中介机构）； ③顾客：消费者市场、生产者市场、中间商市场、政府市场、国际市场； ④竞争者：愿望竞争者：提供不同产品以满足不同需求的竞争者；类别竞争者：提供不同产品以满足同一种需求的竞争者；产品形式竞争者：满足同一需要的产品的各种形式间的竞争；品牌竞争者：满足同一需要的同种形式产品不同品牌之间的竞争。 ⑤社会公众：融资公众、媒介公众、政府公众、社团公众、社区公众、一般公众、内部公众。 2）宏观环境