中国文化题

（1）八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。。

齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。用高汤调制是济南菜的一大特色。

爆炒腰花、糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。

孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。

（2）粤菜即广东菜，又称潮粤菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，亦在烹制之列，粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多

（3）川菜：即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，具体参考郫县豆瓣，其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、水煮肉片、水煮鱼、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、钟水饺、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫爆鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。

（4）浙江，盛产海味，如著名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，还有淡菜、三门青蟹、温州蝤蛑和近年发展的养殖虾等。淡水鱼名贵品种，如鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等以及四大家鱼产量极盛。闻名中外的金华火腿加上举世闻名的杭州龙井茶叶、绍兴老酒，都是烹饪中不可缺少的上乘原料。特产有：富春江鲥鱼，舟山黄鱼，金华火腿，杭州油乡豆腐皮，西湖莼菜，绍兴麻鸭、越鸡和酒，西湖龙井茶，舟山的梭子蟹，安吉竹鸡，黄岩蜜桔等。

中国著名特色小吃

1、狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五六个。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻。

狗不理包子铺原名“德聚号”，据今已有百余年的历史。店主叫狗子，其乳名叫“狗不理”，人们久而久之喊顺了嘴，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，据说，袁世凯当直隶总督时，曾把狗不理包子作为贡品进京献给慈禧太后，慈禧很爱吃。从此，狗不理包子名声大振，许多地方开设分号。如今，狗不理包子已走向世界，进入许多国家市场，倍受宾客欢迎。

2、陕西风味尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

3、刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。

一天中午，一位老婆婆全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。

4、兰州牛肉拉面是牛肉老汤面演变而成的。所谓老汤是煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。清朝嘉庆年间，东乡族马六七从河南怀庆府清化(今河南焦作博爱清化镇)陈维精处学成小车牛肉老汤

面带入兰州。后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准。兰州牛肉拉面经过几百年的创新发展，以肉烂汤鲜、面质精细而赢得了国内乃至世界范围内食客的好评，成为兰州的一张名片。1999年兰州牛肉拉面被国家确定为中式三大

快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。

中国送礼禁忌

（1）中国普遍有好事成双的说法，因而凡是大贺大喜之事，所送之礼，均好双忌单，但广东人则忌讳4这个偶数，因为在广东话中，4听起来就像是死，是不吉利的。

（2）白色虽有纯洁无瑕之意，但中国人比较忌讳，因为在中国，白色常是大悲之色和贫穷之色。同样，黑色也被视为不吉利、是凶灾之色，哀丧之色。而红色，则是喜庆、祥和、欢庆的象征，受到人们的普遍喜爱。

（3）另外，我国人民还常常讲究给老人不能送钟表，给夫妻或情人不能送梨，因为送钟与送终，梨与离谐音，是不吉利的。还有，如不能为健康人送药品，不能为异性朋友送贴身的用品等

（4）还有一些带点迷信色彩的，比如不能送鞋，因为鞋是邪的谐音。给人送鞋（不包括送给亲属的情形），就等于给人送了去邪气。也不能送蜡烛，蜡烛是祭祀亡人用的，还有不能送布娃娃

布娃娃属于小人，久放家中容易招回邪灵，给家里带来不安。同时送人来历不明的石头也是不吉利的，认为容易招邪灵附着石头上。

（5）伞是散的谐音，故此，伞不能作为礼品送人（不包括雨中送伞的情形），若好朋友之间将伞作为礼物相送，将意味着日后必将分手或离散。

荀子思想

荀子，名况，字卿，战国末期赵国人著名思想家、文学家、政治家，时人尊称“荀卿”。西汉时因避汉宣帝刘询讳，因“荀”与“孙”二字古音相通，故又称孙卿。曾三次出任齐国稷下学宫的祭酒，后为楚兰陵（位于今山东兰陵县）令。荀子是孔子之后儒家八派中的一派代表人物，是继孟子之后的又一儒学大师。

1、荀子对儒家思想有所发展，有着化性起伪”的道德观，提倡性恶论，主张人性有恶，认为人与生俱来就想满足欲望,若欲望得不到满足便会发生争执,须要由圣王及礼法的教化。对于人性中“善”的形成，荀子提出“人之性恶，其善者伪也”的命题。认为人的这种天然的对物质生活的欲求是和道德礼仪规范相冲突的。他否认天赋的道德观念，强调后天环境和教育对人的影响。也进而赞成礼乐教化的价值与意义。

2、荀子特别推崇孔子的思想。他又从知识论的立场上批判的总结和吸收了诸子百家的理论主张，形成了富有特色的“明于天人相分”的自然主义天道观，比如，他提出“天行有常”的思想，天不是神秘莫测、变幻不定，而是有自己不变的规律。这一规律不是神秘的天道，而是自然的必然性，人不可违背这一规律，而只能严格地遵守它。荀子对传统的宗教迷信持批判的态度，认为自然的变化与社会的治乱吉凶没有必然的联系。

3、荀子提出“礼仪之治”的社会历史观，孔子中心思想为“仁”,孟子中心思想为“义”,荀子继二人后提出“礼”,重视社会上人们行为的规范.以孔子为圣人,但反对孟子和子思为首的“思孟学派”哲学思想,认为子贡与自己才是继承孔子思想的学者. 人之性恶需要用礼义法度来教化，荀子在政治上主张要使国家强盛，必须行“胜人之道”；在人生观上主张积极有为与正义原则；在修养观上主张修身为本，强调“学”，提倡“思”，重视“行”；在教育观上主张“以善先人者谓之教”、“尊师重教”、“君师合一”，有十分进步的意义。

4、荀子的思想偏向经验以及人事方面,是从社会脉络方面出发,重视社会秩序,反对神秘主义的思想,重视人为的努力. 重视社会上人们行为的规范.以孔子为圣人，荀子同时也其批判地总结和吸收了各家思想而具有综合性的特点，在人性论、天人论、社会道德观、政治观、教育观等各方面都在儒家学派中独树一帜、别具特色。

道家思想

1、道家思想起始于春秋末期的老子，主要以老子﹑庄子为代表。提倡自然无为，提倡与自然和谐相处。有辩证法的因素和无神论的倾向，主张清静无为，反对斗争；提倡道法自然，无所不容，自然无为。是中国春秋战国诸子百家中最重要的思想学派之一。西汉初年，汉文帝、汉景帝以道家思想治国，使人民从秦朝苛政中得以休养生息。历史称之为文景之治。

2、道家思想的核心是“道”，提出“道”是宇宙的本源，也是统治宇宙中一切运动的法则。老子提出“道法自然”追求人与自然和谐的生态伦理精神、“天人合一”的人与自然的和谐关系，在中国传统哲学里的“天人”关系实际上是指人和自然的关系。认为“道”的意义不仅在于自然生态和谐统一,更在于人与宇宙的和谐统一。

也提出“致虚守静”的身与心和谐的生命超越精神。道家主张追求个性解放和自由人生。主张“返朴归真”, 道家提出的“无为而治”,其基本涵义一是因任自然,二是不恣意妄为。老子提出“邻国相望,鸡犬之声相闻,民至老死不相往来”的理想的社会

3、道家哲学影响到整个中国古代哲学的发展。在理论能力上的深厚度与辩证性，为中国哲学思想中所有其它传统提供了创造力的泉源，道家思想具有重要的历史地位和作用，对中华文化的形成和发展，都产生了极其重大的影响。