大豆中后期田间管理注意事项

大豆中后期田间管理注意事项

大豆中后期田间管理注意事项

大豆与玉米棉花相比,生育期间用工少、投资少、成本低,这是夏大豆作物的一大优势,但是大豆要获得高产,中后期管理是关键。夏大豆中后期如何管理呢?下面我们了解一下大豆中后期田间管理这个话题。

大豆中后期田间管理的主攻目标是:花荚期是促进大豆多开花、多结荚、保花保荚、减少脱落。鼓粒后主攻目标是保叶、保根,延长叶片、根系的功能期。在管理措施上因苗情分类管理,科学运筹水肥,力争达到健过八月,九月上中旬不早衰。

开花结荚期,大豆生长进入旺盛时期,营养体生长逐渐达到高峰;是大豆一生需要肥水最多的时期,充足的肥水,强烈的光照和足够的二氧化碳有利于促进大豆开花结果。大豆产量的高低取决于大豆的荚粒数,因此在生产管理过程中要求大豆植株叶茂、根深、茎壮,以达到荚多粒多夺取高产的目的。

花荚期遇旱对大豆的荚粒数影响很大,必须及时浇灌,雨天还应注意排涝,同时应根据植株的长势长相确定保护措施,生长过旺有徒长现象的,可进行深中耕或喷助壮素控制旺长,如果植株较弱应结合中耕和浇水进行施肥,最好追施复合肥,每亩5~10公斤。7~8份大豆容易受到害虫的危害,造桥虫和豆虫是经常发生的而又有毁灭性的害虫,它们在7月下旬到8月上旬危害较重,防治造桥虫和豆虫可用菊

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大豆的田间管理技术教案

第7章大豆生产技术教案 第三节大豆的田间管理技术 ◆教学目标:了解大豆的收获与贮藏;理解大豆的施肥技术与田间灌溉技术;掌握大豆各生育期的生育特点、主攻目标、管理技术。 ◆教学重点:大豆各生育期的生育特点、主攻目标、管理技术。 ◆教学难点:大豆的施肥技术与田间灌溉技术 ◆课时安排: ◆教学内容 一、出苗期的管理技术 1、生育特点 种子吸水膨胀,子叶出土变绿,具有光合能力。 2、主攻目标 采取各种措施,提高地温、松土保墒,促进大豆出苗快,出苗齐,防草荒。 3、田间管理 (1)松土 (2)化学除草 (3)防治蛴螬 二、幼苗分枝期的管理技术 1、生育特点 幼苗期主根下扎,侧根数量增加很快,复叶出现,根瘤开始形成,根部吸水、吸肥能力增强,对土壤湿度和温度敏感。分枝期腋芽开始形成分枝,主茎变粗、伸长,主茎和分枝上花芽开始分化,根瘤菌已具有固氮能力。此期是决定整个生育期植株强壮与否、分枝和开花多少的关键时期,与产量高低有密切关系。 2、主攻目标 发根壮苗,促进分枝和花芽分化。 3、田间管理技术 (1)诊断苗情,分类管理 苗期壮苗长相是:地上部幼茎粗壮,节间长度适中,叶小而厚,叶色浓绿;地下部主根发达,侧根多,根系强大。 分枝期壮苗长相是:根系发达,根瘤多,茎秆粗壮,节间短,分枝多,叶片厚、色浓绿。 (2)及时补种,适时间苗 (3)中耕培土除草一般当幼苗出土、子叶展平后进行第一次中耕,深约3cm;3叶期进行第二次中耕,深约5cm;封行前进行第三次中耕。除草剂喷药适期一般应在杂草3~5叶期,大豆1、2复叶期进行。

(4)看苗追肥、灌水一般每667m2追施硝酸铵 5.0~7.7kg、过磷酸钙7.3~14.7kg。分枝期如遇土壤水分不足,应进行合理灌溉,以促进花芽分化。 (5)防治病虫害此期主要病虫害有花叶病、孢囊线虫病,达到防治指标时,要及时进行防治。 三、开花结荚期的管理技术 1、生育特点 开花结荚期是大豆生育最旺盛时期,叶面积指数最大。花芽不断分化成花蕾,花蕾开放后形成幼荚。此期营养生长与生殖生长并进,但以形成较多的花荚为主,对光照、水分、养分有强烈的要求。 2、主攻目标 在培育壮苗促进花芽分化的基础上,生长稳健,促进多开花、多结荚,增花保荚、减少花荚脱落。 3、田间管理技术 (1)巧追花荚肥没有脱肥现象的地块可不追花荚肥,以防徒长倒伏。土壤肥力低、长势弱的地块可结合铲趟进行根际或根外追肥。根际追肥可将化肥施于植株旁3cm处,随即中耕培土,盖严肥料,一般每667m2施硝酸铵5.0~7.7kg。根外叶面喷洒可用5%~10%的氮、磷、钾混合液,或结荚初期每667m2用尿素1.0kg加磷酸二氢钾0.1kg,对水50kg叶面喷雾。 (2)灌花荚水大豆开花结荚期是灌水的关键时期。灌水多采用沟灌、小畦灌或有条件进行喷灌。在搞好灌溉的同时,应注意排涝。 (3)清除田间大草大豆结荚前期,拔除中耕遗留下的大草,以利通风透光,减少土壤养分消耗,促进早熟增产。 (4)摘心打底叶水肥充足或生育后期多雨年份,无限结荚习性品种和间作地块大豆易徒长倒伏。摘心可以控制营养生长,有利增花保荚、防倒伏。摘心在盛花期或近开花终了时进行,摘去茎顶端2cm左右即可。有限结荚品种不宜摘心。 (5)防治病虫害此期大豆主要害虫有蚜虫、食心虫、豆荚螟,病害主要有孢囊线虫病、根腐病等,在这些病虫害中以食心虫、豆荚螟为害较重。 四、鼓粒成熟期的管理技术 1、生育特点 营养生长逐渐停止,根系逐渐死亡,叶片变黄脱落;而生殖生长仍旺盛进行,子粒逐渐膨大,是大豆干物质积累最多的时期。成熟期主要是子粒脱水干燥、变硬,呈现本品种固有子粒色泽和种粒大小,并与荚皮脱离。 2、主攻目标 保叶、保根,延长叶和根的功能期,促进养分向子粒转移,使子粒饱满,增加粒重,促进成熟。 3、管理技术 (1)根外追肥每667m2喷施尿素100g,过磷酸钙20g,硼酸2.5g,对水5kg,

小度写范文[大豆高产栽培与病虫害防治技术]玉米套种大豆高产高效栽培技术模板

[大豆高产栽培与病虫害防治技术]玉米套种大豆高产高效栽培技术 大豆属豆科、蝶形花亚科,大豆属。干豆称为黄豆,青鲜豆称毛豆。大豆是短日照、喜温、需水较多、对土壤条件要求不严适应性较强的作物。 1、选种播前进行种子筛选和晾晒。选种时要选粒大饱满、纯度高、不带病虫害的大豆种子。播种前做好种子处理工作。采用药剂、根瘤菌拌种或种子包衣。药剂拌种时用50%多菌灵按种子重量的0.4%拌种,以防治根腐病。拌种随拌随播.处理后的种子不宜过夜。 2、培育壮苗足墒早播,提高播种质量,及时间苗、定苗,中耕除草。使幼苗生长健壮,植株积累充分的养分,以供应花荚发育的需要,减少脱落。夏播大豆多为麦收后抢时播种,早播对大豆产量影响显著,小麦收割后要及时播种,墒情不足时要进行灌溉播种,力争6月5--20日播种结束。推广机械条播。利于苗全、苗匀。播深以5cm为宜,播量45~75kg /hm2。一般采用宽窄性条播,行距40cm,株距12~14cm。大豆出苗后进行查苗。对土壤墒情差、抢墒播种的,出现较大垫片面积的缺苗。要及时补水补籽。大豆3叶进行中耕灭茬,一般中耕2~3次.锄深度不超过3cm。 3、施肥根据大豆需肥特点,合理施肥,特别注意氮、磷、钾配合施用。夏大豆一般是铁茬播种,以追肥为主。在土壤肥力低的地块,7月中旬初花期应施纯氮90~105kg/hm2、五氧化二磷60~90kg/hm2、氧化钾60~90kg /hm2:肥力高的地块施纯氮60-75kg/hm2、五氧化二磷120~150kg/hm2、氧化钾120~150kg/hm2。追肥方法以开沟条施为好。结荚鼓粒期后植株根系开始衰老,吸收能力下降,大豆常因缺肥而造成叶子黄.长势弱,花荚少,脱落多。 4、田间管理(1)补种和间苗当幼苗出土后,应及时进行查苗补苗,以保证全苗间苗宜早,一般以子叶展开时间苗效果最好。如果苗期虫害严重时,可适当晚定苗。(2)中耕除草应根据豆苗生育状况及田间杂草多少而定进行2~3次中耕。第一次中耕以第一片真叶出现时为宜,中耕深度不宜超过3.5厘米;第二次中耕可在出现3~4片复叶,子叶发黄时进行,深度为4.5厘米;第三次中耕一般在苗高20厘米左右时,开花前进行,宜浅耕,并结全培土,培土高度以略高于子叶节为准。(3)水分管理苗期需水量少、随着植株生长加快,需水量相应增多,这时若遇干旱,必须及时灌水;鼓粒到完熟期,需水较少,但此时受旱,会使秕粒增多,百粒重降低。当出现萎蔫现象时,就应及时灌水。水源缺乏的地块,可采用清粪水浇灌;水源条件好的最好用喷灌。大豆在幼苗期和鼓粒成熟期较怕涝,生长过程中也经不起长时间淹水,必须注意开沟排水。(4)摘心打叶控制徒长摘心能促进早熟,增加荚数和粒重,在开花盛期或末期,摘去黄尖1-3厘米为宜。当出现徒长趋势,郁闭严重时,将行间重叠的叶片适当削去部分,以改善通风透光条件,降低田间湿度,防止植株徒长倒伏,增加荚和粒重。二、病虫害防治1、大豆食心虫防治方法:种植抗虫品种。不同品种抗虫性有较大差异,豆荚有毛的品种着生卵较多,豆荚无毛的品种着生卵少:荚皮中木质化隔层紧密的品种受害较轻;黑荚和铁荚系统品种虫蛀率也低。一般黑豆品种多数比黄豆抗虫性强.不同黑豆品种抗虫性也有差异。大豆食心虫在土壤中越冬,连作为其发生蔓延创造了极好条件,采取合理轮作,虫食率可减少20%左右。具体做法是:用2节长的高粱秸.一节去皮蘸药,一节留皮插地,插600-750根/hm2,共蘸80%的敌敌畏乳油原液1.50~2.25kg/hm2,均匀插入田间,如防治及时。效果可达80%~90%。2、大豆红蜘蛛防治方法:清除田间杂草,及时中耕保墒、浇水及水旱轮作,均能减轻虫害。药剂防治尖注意早防早治.一旦发现.及时喷药,把红蜘蛛消灭在初发期。如果延误时机.到大发生期才喷药,效果很差。用20%灭扫利2000倍液、10%天王星乳液、三氯杀螨砜600-800倍液喷雾防治,都有良好效果。3、大豆菌核病防治方法:(1)播前要筛除混在大豆种子中的菌核.选用无菌核的抗病良种播种。大豆菌核病只传播危害大豆、向日葵、油菜,不侵染禾本科作物。因此,要改革耕作制度,实行3年以上轮作,避免与向日葵、油菜地相邻。以控制大豆菌核病的传播蔓延。感染

第7章 大豆生产技术第三节大豆的田间管理技术

第7章大豆生产技术 第三节大豆的田间管理技术 ◆教学目标:了解大豆的收获与贮藏;理解大豆的施肥技术与田间灌溉技术;掌握大豆各生育期的生育特点、主攻目标、管理技术。 ◆教学重点:大豆各生育期的生育特点、主攻目标、管理技术。 ◆教学难点:大豆的施肥技术与田间灌溉技术 ◆课时安排: ◆教学内容 一、出苗期的管理技术 1、生育特点 种子吸水膨胀,子叶出土变绿,具有光合能力。 2、主攻目标 采取各种措施,提高地温、松土保墒,促进大豆出苗快,出苗齐,防草荒。 3、田间管理 (1)松土 (2)化学除草 (3)防治蛴螬 二、幼苗分枝期的管理技术 1、生育特点 幼苗期主根下扎,侧根数量增加很快,复叶出现,根瘤开始形成,根部吸水、吸肥能力增强,对土壤湿度和温度敏感。分枝期腋芽开始形成分枝,主茎变粗、伸长,主茎和分枝上花芽开始分化,根瘤菌已具有固氮能力。此期是决定整个生育期植株强壮与否、分枝和开花多少的关键时期,与产量高低有密切关系。 2、主攻目标 发根壮苗,促进分枝和花芽分化。 3、田间管理技术 (1)诊断苗情,分类管理 苗期壮苗长相是:地上部幼茎粗壮,节间长度适中,叶小而厚,叶色浓绿;地下部主根发达,侧根多,根系强大。 分枝期壮苗长相是:根系发达,根瘤多,茎秆粗壮,节间短,分枝多,叶片厚、色浓绿。 (2)及时补种,适时间苗 (3)中耕培土除草一般当幼苗出土、子叶展平后进行第一次中耕,深约3cm;3叶期进行第二次中耕,深约5cm;封行前进行第三次中耕。除草剂喷药适期一般应在杂草3~5叶期,大豆1、2复叶期进行。

(4)看苗追肥、灌水一般每667m2追施硝酸铵 5.0~7.7kg、过磷酸钙7.3~14.7kg。分枝期如遇土壤水分不足,应进行合理灌溉,以促进花芽分化。 (5)防治病虫害此期主要病虫害有花叶病、孢囊线虫病,达到防治指标时,要及时进行防治。 三、开花结荚期的管理技术 1、生育特点 开花结荚期是大豆生育最旺盛时期,叶面积指数最大。花芽不断分化成花蕾,花蕾开放后形成幼荚。此期营养生长与生殖生长并进,但以形成较多的花荚为主,对光照、水分、养分有强烈的要求。 2、主攻目标 在培育壮苗促进花芽分化的基础上,生长稳健,促进多开花、多结荚,增花保荚、减少花荚脱落。 3、田间管理技术 (1)巧追花荚肥没有脱肥现象的地块可不追花荚肥,以防徒长倒伏。土壤肥力低、长势弱的地块可结合铲趟进行根际或根外追肥。根际追肥可将化肥施于植株旁3cm处,随即中耕培土,盖严肥料,一般每667m2施硝酸铵5.0~7.7kg。根外叶面喷洒可用5%~10%的氮、磷、钾混合液,或结荚初期每667m2用尿素1.0kg加磷酸二氢钾0.1kg,对水50kg叶面喷雾。 (2)灌花荚水大豆开花结荚期是灌水的关键时期。灌水多采用沟灌、小畦灌或有条件进行喷灌。在搞好灌溉的同时,应注意排涝。 (3)清除田间大草大豆结荚前期,拔除中耕遗留下的大草,以利通风透光,减少土壤养分消耗,促进早熟增产。 (4)摘心打底叶水肥充足或生育后期多雨年份,无限结荚习性品种和间作地块大豆易徒长倒伏。摘心可以控制营养生长,有利增花保荚、防倒伏。摘心在盛花期或近开花终了时进行,摘去茎顶端2cm左右即可。有限结荚品种不宜摘心。 (5)防治病虫害此期大豆主要害虫有蚜虫、食心虫、豆荚螟,病害主要有孢囊线虫病、根腐病等,在这些病虫害中以食心虫、豆荚螟为害较重。 四、鼓粒成熟期的管理技术 1、生育特点 营养生长逐渐停止,根系逐渐死亡,叶片变黄脱落;而生殖生长仍旺盛进行,子粒逐渐膨大,是大豆干物质积累最多的时期。成熟期主要是子粒脱水干燥、变硬,呈现本品种固有子粒色泽和种粒大小,并与荚皮脱离。 2、主攻目标 保叶、保根,延长叶和根的功能期,促进养分向子粒转移,使子粒饱满,增加粒重,促进成熟。 3、管理技术 (1)根外追肥每667m2喷施尿素100g,过磷酸钙20g,硼酸2.5g,对水5kg,

2017年农业主推技术-农业部

附件 2017年农业主推技术 一、绿色增产类技术 1.水稻精确定量栽培技术 2.机收再生稻丰产高效技术 3.水稻高低温灾害防控技术 4.小麦赤霉病综合防控技术 5.玉米免耕种植技术 6.夏玉米精量直播晚收高产栽培技术 7.黄淮海区小麦玉米双机收籽粒高产高效技术 8.冬作马铃薯高产高效生产技术 9.半干旱区旱地马铃薯全膜覆盖栽培技术 10.马铃薯晚疫病和早疫病综合防控技术 11.马铃薯机械化收获技术 12.黄淮海夏大豆麦茬免耕覆秸精量播种技术 13.米豆轮作条件下大豆高产栽培技术 14.大豆带状复合种植技术 15.高纬度地区大豆优质高产高效生产技术 16.大豆机械化生产技术 17.花生适期晚播避旱增产栽培技术 18.淮河流域麦后直播花生高效种植技术

19.花生单粒精播节本增效高产栽培技术 20.花生枯萎病及叶部病害综合防控技术 21.春花生机械化生产技术 22.饲用油菜生产及利用技术 23.油菜绿色高效生产技术 24.南方稻田油菜机械起垄栽培技术 25.油菜机械化播种与联合收获技术 26.油菜根肿病绿色防控技术 27.长江流域棉花轻简化栽培技术 28.黄河流域棉花轻简化栽培技术 29.盐碱地棉花高产栽培技术 30.棉花机械化生产技术 31.大白菜无土育苗防控根肿病技术 32.甘蔗高效节本栽培技术 33.红心猕猴桃综合栽培技术 34.密闭老栗园低位嫁接及配套改造技术 35.高寒区旱地绿豆地膜覆盖高产栽培及配套技术 36.荞麦大垄双行轻简化全程机械化栽培技术 37.大麦青饲(贮)种养结合生产技术 38.甜菜密植高产全程机械化栽培技术 39.芝麻免耕直播机械种植技术 40.设施果菜害虫绿色防控技术与熊蜂授粉技术

安全生产注意事项

安全生产注意事项 一、设备操作安全: 1.1.无上岗证不得操作设备; 1.2.不得疲劳上岗,上岗操作设备保证精神饱满; 1.3.在操作前,所有的安全措施与配备应做好; 1.4.在开动机器前,应检查是否有人在做其他调整工作; 1.5.应避免把手放在机器转动的部位,身体也不要靠紧机器; 1.6.机器开动时,不要钻进机器下作某些调整工作; 1.7.如设备运行过程中突然停机,原因不明不得开机生产,必须查明原因后开机; 1.8.在做保养与维修时,总电源应该关上,确保所有部件被锁紧,避免突然掉下的危险; 1.9.在维修期间,应在电源开关处放置警告板,以防止他人开动机器; 1.10.生产结束后注意关闭设备相关介质,包括水、电、汽等; 二、上下班交通安全: 1.1.无证不得驾驶摩托车、电瓶车; 1.2.酒后、服药后不得驾车; 1.3.驾车时相关安全措施要到位,佩戴安全帽等保护措施; 1.4.交通工具相关附件完好,如:大灯、方向灯、喇叭、刹车、后视镜等,不完好不得上路驾驶; 1.5.路上行车遵守交通规则,不闯红灯、不反向行驶、不超速行驶、不违反交通路标行驶;

1.6.夜间行车注意:大灯和尾灯要打开,转弯方向灯要打开; 1.7.雾天、雨天、下雪天行车注意:不超速,不违章行车; 三、火灾安全: 1.1.车间不使用大功率用电器; 1.2.夹层、车间用电设备常巡查,火灾隐患及时整改; 1.3.车间安全逃生路线张贴醒目地方,员工熟悉逃生方法,定期举行消防演练; 1.4.车间消防器材配置到位,员工熟悉器材的使用以及存放地点;1.5.在任何情况下都要保持疏散通道畅通,消防器材不堵塞; 1.6.电路保险丝(片)熔断,切勿用铜线铁线代替; 1.7.穿过浓烟逃生时,要尽量使身体贴近地面,并用湿毛巾捂住口鼻; 1.8.发现火灾迅速拨打火警电话119。报警时要讲清详细地址、起火部位、着火物质、火势大小、报警人姓名及电话号码,并派人到路口迎候消防车; 四、施工安全 1.1.施工现场“十不准” (1)不准无安全用具的人员进入施工现场。 (2)不准无零时用电证进行停电作和近电(以规程规定为准)工作。(3)不准在大雾、雷雨、杆表层披甲和5级以上大风时登高。(4)不准在没有确认停电的情况下接近电力设备。 (5)不准使用未经检测或已过有效期的安全工器具。 (6)不准采取突然剪断导线的方法撤线。

大豆高产栽培技术

大豆高产栽培技术 作者:吉林省九台市文章来源:吉林省九台市农业技术推广中心点击数:11565 更新时间:2010/10/28 大豆是我国重要的传统粮油兼用作物,是人们生活的重要食物蛋白来源,是东北地区重要的食用植物油源和蛋白来源。大豆在我国分布较广,从东到西,从南到北,凡是有农作物栽培的地方,几乎都有大豆的栽培。大豆平均单产最高的国家是意大利,平均每公顷是3.45吨以上,阿根廷每公顷在2.55吨以上,美国每公顷2.25吨以上,而中国每公顷不足1.7吨,说明我国大豆平均单产与其它大豆主产国有很大差距。所以如何提高大豆的单产水平和生产效益已成为我国入世后必须考虑的重要问题。为促进我国大豆的发展,增强竞争力,农业部从2002年就已开始将大豆生产作为重点工作来抓,以期通过5年的时间使我国大豆品质差、产量低的状况有较大转变。现在我国部分地区的大豆产量、品质已上了一个新台阶,特别是东北乃至吉林省是我国大豆主产区,是大豆的最佳生产区,所以在我省推广配套的大豆高产栽培技术措施,对提高我国大豆总产量起着极其重要的作用。现将大豆高产栽培配套技术介绍给大家: 一、选用良种 多年实践证明,大豆原种随着种植年限的增多,种子的可种性逐年降低,致使大豆株高变矮,分枝能力差,单株粒数减少,抗病性降低,品质下降,大豆产量逐年递减。据试验,一个品种连续种植5年,其减产幅度达13%以上。因此,在高产大豆生产上,应该杜绝使用自留种,更不要盲目引种,要应用种子部门新繁育的良种。由于各地的自然环境条件不同,所以选用品种时,应注意以下几个问题: 第一应注意生育期问题。一般来说,生育期长的品种产量高,生育期短的品种产量低。选用品种要从各地实际出发,既能充分利用生育季节,又能保证高产、稳产为原则。应选择在本地无霜期日数最少的年份也能达到黄荚期的品种。我省应选择生育115-125天左右的大豆品种。 第二应注意倒伏性问题。茎秆弱的大豆品种容易倒伏造成减产,茎秆强的品种肥水过多、密度过大,也会出现倒伏现象。高产栽培水平下的品种应选用茎秆强度大的半矮秆、产量潜力大的品种,配方施肥,合理密植。 第三应注意选用抗病品种。应针对当地病害发生情况选用抗病品种。我省病毒病、霜霉病发生严重,所以应从各地实际出发,选择高产、优质、抗病品种。 综合以上三个问题,我们在选用大豆品种时,应从各地实际情况出发,选择高产、优质、抗病品种。 吉林省应选用的优质高产品种有:吉林21、吉林35、吉林39、吉林47、吉育57、吉育58、长农13、长农15、长农22、吉科豆1号、黑农35、黑农38等品种。 二、合理轮作 大豆是用地、养地的作物。它作为禾谷类的前茬,能使后茬有不同程度增产效果。据省科院调查,玉米以大豆为前茬比禾本科作物为前茬增产16%。为什么以大豆为前茬增产效果

大豆田间管理技术

大豆田间管理技术 求助编辑 大豆田 大豆田管理,种是基础,管理是关键。根据大豆不同生育期对环境的不同要求以及大豆不同生育时期的特性,采取相应的管理措施才能获得高产。大豆田间管理技术提供了一套具体措施。 目录 编辑本段及早间苗 农谚说:“间苗早一寸,顶上一茬粪”。间苗对机械条播或大型扣种手摅豆尤为重要,间苗后幼苗分布均匀合理,及时防止苗欺苗现象,可减少土壤养分和水分消耗,使幼苗发育均衡健壮,从而提高大豆产量。间苗一般大豆幼苗期两片对单叶平展、有复叶出现时期进行。间苗时要拨除病苗、弱苗和杂苗。 编辑本段中耕除草 一般要求做到三铲三镗。具体时间:第一遍在6月1日左右,第二遍在6月20日左右,第三遍在6月末或7月初,根据大豆生产情况铲镗完第三遍,然后拿起大垄。

编辑本段看苗追肥 对瘠薄的地块,应根据地力和苗的长势追施氮肥,一般每公顷追施硝铵75-100千克。可采取沟施的方式结合第二遍铲镗进行,也可根外喷施磷酸二氢钾,每公顷用0.5千克磷酸二氢钾对水400千克。也可结合防蚜虫一并进行。 编辑本段防治蚜虫与食心虫 大豆蚜虫是危害大豆生产的主要害虫,如果严重发生会导致豆叶卷曲,病毒传播,造成大幅度减产,当6月上旬至7月上旬,如蚜虫危害达到防治指标时,即田间有蚜株率达30%-40%,百株蚜量达1500头以上,应立即用40%乐果乳油配制成800-1000倍药液喷雾防治,每公顷用药液量600-700千克。也可用氧乐氢菊乳油配制成2000-3000倍药液喷雾防治。每公顷用药液600-700千克。 大豆食心虫也是近年来危害大豆较重的另一害虫。在每年8月上旬进入成虫盛期产卵孵化成幼虫蚕食虫粒,严重影响大豆质最,降低大豆商品价值。目前防治大豆承某娼铣S玫姆椒ǎ河?0%敌敌畏乳油0.5千克浸泡50千克去皮的玉米茎杆,傍晚均匀撒在1公顷豆田里进行熏蒸防治。 编辑本段清除田间大草 在中耕除草过程中往往会遗留杂草,到大豆生育后期,枝叶虽然繁茂,但压不住。这些杂草生长快,植株高大,与大豆争光、水、肥,严重影响大豆的正常发育,7月末或8月初,必须拔除这些大草,以利于大豆通风、透光,促熟增产。这样做,也可减轻后茬作物草害。 编辑本段后期处理 1、间苗:当小苗长出2片单叶,第一片复叶尚未展开时,根据留苗密度进行人工手间苗。间掉弱、小、病苗,保留壮苗,留苗要均匀一致。 2、铲趟:小苗刚拱土,子叶尚未展开时,实行铲前深趟一犁。幼苗第一片复叶展开时,铲头遍地。趟地时只深松不培土,以提高地温,防旱保墒,促进大豆根系和幼苗健壮生长发育。7-8天后苗高10厘米左右时,进行第二遍铲趟,做到细铲细趟不伤苗。在大豆封垄前再进行第三次铲趟。趟成四方头垄,不趟碰头垄,以利接纳雨水和避免埋住底荚。一般做到3 铲3趟即可。 3、化学除草:在播种后出苗前公顷用60-75克25%的豆黄隆加50%乙草胺2.5-3升(1.5-2.25升90%的禾耐斯乳油或72%都尔乳油3升),对水400-500公斤,进行土壤喷雾封闭。也可以播后阔叶杂草2-4叶期,公顷用

(整理)大豆品种及高产栽培

大豆品种及高产栽培 为加快推进基层农技推广体系改革与建设,加强农技推广工作,引导农民科学选用优良品种和先进适用技术,提升农民科学水平,全面推进农业科技进村入户,根据农业部《农业主导品种和主推技术推介发布办法》,我部组织遴选了2010年150个农业主导品种和80项主推技术,现予推介发布。有关事项通知如下: 2010年黄淮海主导品种 皖豆28、中黄13、菏豆13、郑92116、冀豆17、晋遗30,皖豆28 审定情况:2008年国家审定 审定编号:国审豆2008004 特征特性:全生育期103-106天。株高80厘米,主茎17节。卵圆叶,灰毛、紫花。有限结荚习性,抗倒伏,适合机械收获。籽粒椭圆形,种皮黄色,无光泽,脐褐色,百粒重22.11克。 品质:蛋白质45.83%,脂肪19.94% 皖豆28历年国家区域试验和生产试验产量 皖豆28在黄淮海联合鉴定中 安徽8个试点汇总结果

皖豆28在潘村湖农场示范现场 中黄13 品种来源:豫豆8号×中作90052-76。 审定情况:分别通过安徽、天津、陕西省、北京市、辽宁、四川、山西省和国家农作物品种审定委员会审定。 特征特性:春播生育期130~135天,夏播生育期100~105天。半矮秆,有效分枝3~5个,椭圆形叶,灰毛,紫花。有限结荚习性。椭圆粒,黄种皮,褐脐,百粒重23克。粗蛋白含量43%、粗脂肪含量19%左右。 中黄13 产量表现:1998~2000年参加天津市区域试验,比对照品种科丰6号增产12.13%,1999~2000年安徽省区域试验,平均比对照增产16.0%;1999~2000年参加陕西省大豆品种区域试验,平均增产27.05%;2000~2001年参加北京市大豆品种区域试验,平均增产20.1%。 适宜区域:适宜在华北北部、山西中部、辽宁南部、四川等地春播,淮河流域及淮北地区、天津市及陕西省南部等地区夏播种植。 菏豆13 品种来源:菏95-1×豫豆8号

安全生产管理知识要点

安全生产管理知识要点文档编制序号:[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]

【经典资料,WORD文档,可编辑修改】【经典考试资料,答案附后,看后必过,WORD文档,可修改】 安全生产管理知识要点 ★1、危险:是指系统中存在导致发生不期望后果的可能性超过了人们的承受程度。 安全:指生产系统中人员免遭不可承受危险的伤害。 ★2、危险源:指可能造成人员伤害、疾病、财产损失、作业环境破坏或其他损失的根源或状态。 ★3、重大危险源:是指长期地或者临时地生产、搬运、使用或者储存危险物品,且危险物品的数量等于或者超过了临界量的单元(包括场所和 设施)。 ★4、事故:在生产过程中,事故是指造成人员死亡、伤害、职业病、财产损失或其他损失的意外事件。有两个特性:一是人们不希望发生;二 是产生了人们不期望的后果。 ★5、事故隐患:指生产系统中可导致事故发生的人的不安全行为、物的不安全状态和管理上的缺陷。 ★6、本质安全:是指设备、设施或技术工艺含有内在的能够从根本上防止发生事故的功能。 ▲7、安全生产:是为了使生产过程在符合物质条件和工作秩序下进行,防止发生人身伤亡和财产损失等生产事故,消除或控制危险有害因素, 保障人身安全与健康,设备和设施免受损坏,环境免遭破坏的总称。 ▲8、劳动保护:是依靠科学技术和管理,采取技术措施和管理措施,消除生产过程中危及人身安全和健康的不良环境、不安全设备和设施、不 安全环境、不安全场所和不安全行为,防止伤亡事故和职业危害,保障 劳动者在生产过程中的安全与健康的总称。 ▲9、职业安全卫生:职业安全卫生是安全生产、劳动保护和职业卫生的统称,它是以保障劳动者在劳动过程中的安全和健康为目的的工作领 域,以及在法律法规、技术、设备与设施、组织制度、管理机制、宣传 教育等方面所有措施、活动和事物。 ★10、安全生产管理:是针对人们生产过程的安全问题,运用有效的资源,发挥人们的智慧,通过人们的努力,进行有关决策、计划、组织和 控制等活动,实现生产过程中人与机器设备、物料、环境的和谐,达到 安全生产的目标。 □11、安全生产管理的发展历史:从18世纪大机器代替手工劳动起,事故开始增加;20世纪以后科技术进步和生产的复杂化,重大事故时有发生;建国后党和政府一直重视安全生产工作,制定了一系列的安全生产

大豆高产栽培技术 王双双

大豆高产栽培技术王双双 发表时间:2016-11-21T16:02:51.983Z 来源:《基层建设》2016年18期作者:王双双[导读] 选择适宜的优良品种是大豆生产的前提、是内因。要根据当地的自然条件(包括气候、土壤肥力等)、生产水平和品种的生态类型选择生育期适宜、抗逆性强、高产的优质大豆品种。 黑龙江省宝清县八五二农场 155620 一、选茬与整地 1.选茬根据轮作要求优先选用麦茬、玉米茬,其次是经济作物茬,尽量减少大豆、杂豆、向日葵茬面积。 2.整地麦茬整地:适时实施深松、耙、耢等作业,整地达到深、暄、平、碎标准。实现秋起垄、秋镇压或春季当土壤化冻4-5cm时立即镇压保墒。(1)整地质量标准:深松30-35cm,深浅一致,到头到边,不重不漏。(2)秋起垄标准:要达到四度,深度:垄顶到垄底深度30-35cm;高度:垄台高度20-25cm;直度:千米弯曲度不超过10cm;齐度:到头,到边,地头整齐。(3)秋施药:秋整地达播后,地温降在5℃以下时进行秋施药作业。配方(每公顷):90%乙草胺1.5-1.8kg+75%噻吩磺隆30-40g(播后苗前也应用此配方)。 二、选种及种子处理 1.选种 选择适宜的优良品种是大豆生产的前提、是内因。要根据当地的自然条件(包括气候、土壤肥力等)、生产水平和品种的生态类型选择生育期适宜、抗逆性强、高产的优质大豆品种。要克服盲目引种,不要把外地高产田或信息及有些新闻媒介推销的品种甚至品系没经科学分析和试验,盲目的大量引种和应用,否则可能达不到预期效果。各地要根据当地的具体情况进行选择,做到因地制宜种植。 2.种子处理 2.1种子精选:待播的种子要进行精选,选后的种子要求大小整齐一致,无病粒,净度99%以上,芽率95%以上,含水量不高于12%,力求播一粒,出一棵苗。 2.2晒种:为提高种子发芽率和发芽势,播种前应将种子晒2-3天。晒种时应薄铺勤翻,防止中午强光曝晒,造成种皮破裂而导致病菌浸染。 2.3拌种:为防治大豆根腐病、霜霉病等,用福美双或50%克菌丹可湿性粉剂以种子量的4%进行药剂拌种,防蛴螬、蝼蛄、金针虫等地下害虫;也可用辛硫磷乳剂闷种,即用50%辛硫磷0.5公斤加12.5公斤水制成稀释液,每公斤该液可拌10公斤种子,拌后4个小时,阴干后播种。也可用大豆专用种衣剂包衣,防大豆根腐病、孢囊线虫病以及地下害虫。当土壤有效钼含量小于0.15ppm时,每千克种子用0.5%钼酸铵溶于20毫升水中,然后洒在大豆种子上,混拌均匀,阴干后播种。 三、播种 1.播期。地温稳定通过7-8℃时开始播种。 2.播法。用垄三耕播机或2BT-2播种机播种,小行距10-12厘米。 3.密度。根据品种特性、水肥条件及栽培方式而定。一般公顷保苗27-32万株。 4.播种质量。种、肥分箱,不混合,播后种、肥不接触,不重播,不漏播,不断条,播种均匀,播后及时镇压。 四、田间管理 1.查苗补种。齐苗后进行查苗,缺苗时及时补种。补种时把种子在水中浸2~3h,如天气干旱时带水补种。 2.中耕定苗。一般间苗和中耕除草二者结合进行,间苗的时间宜早不宜迟,一般在一片真叶展开时进行间苗。间苗时应注意淘汰弱苗、病苗和杂亩,保留健壮苗,中耕深度为5~10cm。 3.中耕追肥。在初花期完成3次中耕的最后1次,深度为10~12cm,埋土不超过第1复计节,并可根据大豆生长情况,适量追施氮、磷配合肥,施尿素4~5kg/667m2和过磷酸钙7.5~10kg/667m2。 在大豆初花期,土壤含水量低于65%时,应及时进行灌溉,并视植株生长情况叶面喷肥,一般用0.75~1kg/667m2尿素加磷酸二氢钾0.3kg/667m2,对水30L/667m2叶面喷施。采取喷灌灌溉方法的,可结合喷灌叶面喷肥。 4.施用壮秆剂 由于植株高大,容易倒伏,影响产量。喷生长调节剂三碘苯酸可以抑制大豆生长,使大豆茎秆矮化,防止倒伏,有利花芽形成。始花期用3~5g/667m2三粉剂或15~18mL/667m2乳剂,对水25~30L/667m2喷洒,盛花期用粉剂8~10g/667m2,乳剂30~40mL/667m2,加水40~50L/667m2喷洒有利于增产。 5.除草。做到化学灭草、机械灭草和人工灭草相结合。 5.1机械灭草早期播种或低洼地块,当大豆钩头出土时采取机械碰头土防冻、灭草,中耕作业土层厚度不过2cm,作业标准以“深趟、重耢、浅覆土”为准。第一遍中耕在大豆一片复叶期,深松杆齿带翼形尺(或耘锄)进行深松除草,垄沟深松28-30厘米;第二遍中耕在大豆2-3片复叶期,结合人工锄草垄沟深松30cm,带铧子趟成方头垄;第三遍中耕在大豆4-5叶期(初花期)进行封垄作业。 5.2人工除草大豆子叶展开后立即开始人工除草1遍,七月份及时人工拔大草,做到8月20日前视野内无超过作物的大草。 5.3化学除草总的要求以土壤处理为主,以茎叶除草为辅。大面积推广播前和播后苗前土壤处理放除杂草技术。播前土壤处理推广秋施药技术,播后苗前土壤处理采用播种、喷药、镇压一条龙作业技术,或播种后2-3d内实施封闭灭草。配方(每公顷):氟磺胺草醚1.5-1.8kg+拿捕净1.5-2kg(或高效盖草能0.7kg)+植物油助剂(药笑宝)1kg或尿素3-5kg。 6.防治病虫害 6.1大豆病害。防治大豆根腐病,每公顷用2%宁南霉素0.75-1公斤,混配乐得固体叶面营养剂0.5公斤;防治大豆灰斑病可用70%甲基托布津1.25-1.5公斤;防治大豆霜霉病可用72%霜脲?氰0.75-1公斤或25%甲霜灵1.5公斤;防治大豆菌核病可用25%咪鲜胺1.2-1.5公斤或40%菌核净1公斤,对水200-225公斤,茎叶喷雾。 6.2大豆虫害。防治大豆蚜虫和大豆蓟马每公顷可用10%吡虫啉可湿性粉剂0.45-0.6公斤或20%啶虫脒可湿性粉剂0.1-0.15公斤;防治红蜘蛛每公顷可用1.8%阿维菌素0.3升;防治食心虫可用80%敌敌畏乳油1.5-2升制成毒棍,每4垄插一行,每5米插一根,进行熏蒸防虫;或用菊酯类杀虫剂喷雾防治成虫。

安全生产管理注意事项

安全生产管理注意事项集团档案编码:[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]

安全生产管理注意事项安全生产的实质是“安全生产、人人有责”,坚持“安全第一,预防为主,综合治理”的基本方针。落实安全生产责任到人,谁主管,谁负责;管生产,必须管安全。具体注意事项如下: 一、外来人员 1.禁止无关人员进入设备区,如有必要原因应收缴火种,更换防护服等劳保用品,由当班人员引导进入。 2.外来人员进入加气区加气时,如有违反加气站管理规定的,运行人员应及时制止,如制止不服从的,运行人员有权不予以加气,如性质恶劣应及时报警。 二、站内人员 1.工作中认真执行安全生产管理规定中的各项要求。 2.宿舍严禁使用明火烧水做饭等。具体详见加油加气站宿舍管理规定。 3.食堂工作人员应当按规定使用食堂。 三、安全检查 1.安全检查的目的是:发现和查明各种危险和隐患,督促整改,监督各项安全规章制度的实施,制止违章指挥、违章作业。 2.检查的形式与内容:检查包括自查、综合检查(以查思想、查领导、查纪律、查制度、查隐患为中心内容的安全检查。公司级检查每年不少于四次,加气站级每月不少于一次,班组级每周一次)、专业检查

(由各公司专业部门的主管领导组织,每年至少进行二次。主要对压力容器等特种设备、电气装置、机械设备、安全装置、特种防护用品及消防设施、防火、防爆等工作进行检查。)、季节性检查(春季安全大检查,以防雷、防静电、跑漏为重点;夏季安全大检查,以防暑降温、防风、防汛为重点;秋季安全大检查,以防火为重点;冬季安全大检查,以防火、防爆为重点)、节假日检查、夜间抽查和日常检查(分岗位工人自查和管理人员巡回检查。生产工人应认真履行岗位安全生产责任制,进行交接班检查和班中巡回检查。)。除进行以上经常性的安全检查外,每年组织一次站点间的安全互查。 四、安全整改 对查出的隐患要逐项分析研究,并提出整改措施,按“三定”(定措施、定负责人、定完成期限)、“二不准”(凡班组能整改的不准交给加气站解决,凡加气站能整改的不准交给公司解决)的原则按期完成整改任务。对严重威胁安全生产的隐患项目,应下达《隐患整改通知书》(内容有:隐患内容、整改意见和整改期限),由主管安全的部门领导或公司领导签署后发出,隐患所在部门负责人签收后按期实施整改。对因物质和技术原因暂时不具备整改条件的重大隐患,必须采取有效的应急防范措施,并纳入计划,限期解决或停产。检查出的隐患和整改情况要建立安全检查和隐患整改台帐,对重大隐患及整改情况报公司主管部门汇总存档。 五、安全教育

大豆分离蛋白的主要工艺流程

1 大豆分离蛋白的主要技术性能指标 水份:≤6% 干基粗蛋白:≥90% 水溶氮指数:≥60% TPC:≤10000个 大肠杆菌:0个 色泽:浅黄/乳白 气滋味:具有分离蛋白特有的气滋味 PH值:6.8~7.2 密度:过200目筛95%,过270目筛 90% 产品的功能特性将根据不同应用领域来确认 乳化型:通过1(蛋白):4(水):4(脂肪)的测试,肠体光亮、有弹性,无油、水渗出。 高凝胶型:通过1(蛋白):5(水):2(脂肪)的测试,肠体光洁度好,有弹性,无油、水渗出。 高分散(注射)型:1:10(蛋白:水)试验:稍搅拌溶解,静置三分钟无分层,0.5mm注射针头完全通过。 2 大豆分离蛋白工艺流程 低温豆粕——萃取——分离——酸沉——分离——水洗——分离——中和——杀菌——闪蒸——干燥——超细粉碎——混合造粒——喷涂——筛选——金属检测——包装 3 工艺简要描述: 萃取:将大豆低温豆粕置入萃取罐中按1:9的比例加入9倍的水,水温控制为40C0,加入碱使溶液在PH为9的条件下低温豆粕豆粕中的蛋白溶解于水中。 分离:将低温豆粕溶液送入高速分离机,将混合溶液中的粗纤维

(豆渣)与含有蛋白的水(混合豆乳)分离开。豆渣排到室外准备作饲料销售。混合豆乳回收置入酸沉罐中。 酸沉:利用大豆蛋白等电点为4.2的原理,加入酸调整酸沉罐中混合豆乳的PH到4.2左右。使蛋白在这个条件下产生沉淀。 分离:将酸沉后的混合豆乳送入分离机进行分离,使沉淀的蛋白颗粒与水分离。水(豆清水)排入废水处理场治理后达标排放。回收蛋白液(凝乳)到暂存罐。 水洗:按1(凝乳):4的比例加水入暂存罐中搅拌。使凝乳中的盐份和灰份溶解于水中。 分离:将暂存罐中的凝乳液送入离心机进行分离。水排入废水处理场治理达标排放,凝乳回收入中和罐。 中和:加入碱入中和罐,使凝乳的PH调整到7。 杀菌:将中和后的凝乳利用140C0的高温进行瞬时杀菌 干燥:将杀菌后的溶解送入干燥塔,在干燥温度为180C0的条件下将溶解干燥。 筛选:对干燥的大豆分离蛋白进行初步筛选。使98%通过100目标准筛。 超微粉碎:用特殊超微粉碎机对产品进行粉碎,使90%通过200目标准筛造粒:产品随后进行造粒设备进行造粒,使产品粒度均匀。 筛选:对产品进行进一步筛选。 喷涂:在产品表面喷涂表面活性剂,提高产品乳化稳定效果。 金属检测:对产品进行金属检测。 包装:检测后的产品进行自动包装系统,按规定的重量进行包装。

试述大豆高产栽培技术

龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/8f14293933.html, 试述大豆高产栽培技术 作者:郭佳 来源:《农民致富之友》2020年第23期 大豆在我国的种植广泛,其营养价值和经济价值都比较高,栽培大豆是获得良好收益的渠道之一。进行大豆栽培应在播种前对大豆种子进行适当处理,播种后要及时中耕松土,并合理浇水施肥,同时采取除草、防治病虫等技术措施。本文阐述了大豆高产栽培技术,希望为大豆栽培提供参考。 1、选地整地 大豆的适应性比较强,对栽培地的要求不是很高,但从高产栽培的角度出发,应选择优质的栽培地。栽培地应具有地势平坦、土层深厚、肥力偏上、排水良好等条件,以玉米和小麦茬为最佳。地选好后在秋季进行深翻深松整地,使土壤呈现疏松状态,有利于蓄水保墒。垄作栽培的地块,应在整地的同时起好垄,平作地块要将土壤整平并耙细,具备播种条件。如果秋季未来得及整地,翌年春季雪化后先进行机械灭茬,然后进行深度为15厘米左右的耙地,将地耙平耙细后进行一遍镇压,达到待播状态。 2、主要栽培方式 一是垄三栽培方式。即两垄间的距离为70厘米左右,在垄上进行双行播种,行距为18厘米左右。二是密植栽培方式。有3种模式,分别为大垄密植、小垄密植和30厘米平作窄行密植。大垄密植栽培的技术标准为,两垄间的距离为120厘米,垄上栽培4行。小垄密植栽培的技术标准为,两垄间的距离为50厘米,垄上栽培2行。30厘米平作窄行密植栽培的技术标准为,株行距为30厘米左右,开沟平播。 3、选择品种 根据积温带的不同,选择适宜在当地气候条件下正常生长,并通过农业管理部门审定推广的优质高产品种。 4、种子质量标准及处理方法 购置的大豆种子必须满足纯度和净度要求,纯度和净度均应在98%以上,发芽率应在85%以上,含水量低于13%。如果达不到以上标准,应对种子进行精选并晾晒,并做发芽试验,使种子质量达到国家种子标准的二级以上。然后用35%的多克福种衣剂对种子进行拌种包衣,比例为1:60。

安全生产管理重点及防控措施正式版

In the schedule of the activity, the time and the progress of the completion of the project content are described in detail to make the progress consistent with the plan.安全生产管理重点及防控 措施正式版

安全生产管理重点及防控措施正式版 下载提示:此解决方案资料适用于工作或活动的进度安排中,详细说明各阶段的时间和项目内容完成的进度,而完成上述需要实施方案的人员对整体有全方位的认识和评估能力,尽力让实施的时间进度与方案所计划的时间吻合。文档可以直接使用,也可根据实际需要修订后使用。 为了进一步加强我项目部安全管理,强化各部门、作业队职工的安全意识和责任观念。坚持以人为本,狠抓事故防范,着重突出“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针,为实现20xx年我项目大干第二季度各项指标顺利完成,为大干第三季度奠定良好的基础。就我部20xx 年度第二季度安全生产管理方面的工作进行总结:主要以现场重点施工部位安全检查、夏季防暑降温和今年防洪度汛工作的部署和安排、安全生产会议及技术交底培训、安全物资采购的投入为主,兼顾了新

设备进场的验收和特种作业机械的安全检查工作,主要做了以下几个方面的工作: 一、以局、路桥公司下发的各种文件精神为契机,认真组织项目部全体职工学习和贯彻落实会议精神要求,安排部署20xx年第二季度我项目部的安全生产工作,要求员工都能按章操作,按制度执行。项目部定期组织召开安全生产会议,对后续施工过程中的危险源防控与措施进行落实和防控,对新进场工人组织进行三级教育活动,实行“先教育,后上岗”的原则,对分项工程进行安全技术交底和现场施工安全注意事项进行强调,要求施工队负责人切实落实安全生产责任制,切实明确安全生产的重要性。

大豆分离蛋白工艺设计

大豆分离蛋白工艺 摘要:作为一种食品添加剂,大豆分离蛋白广泛应用于各种各样的食品体系中。大豆分离蛋白的成功应用在于它具有多种样的功能性质,功能性质是大豆分离蛋白最为重要的理化性质,如凝胶性、乳化性、起护色注、粘度等。本文主要大豆分蛋白的一种制取工艺。 关键字:大豆分离蛋白、分离工艺、影响因素、设备 前言 大豆分离蛋白是重要的植物蛋白产品, 除了营养价值外,它还具有许多重要的功能性质, 这些功能性质对于大豆蛋白在食品中的应用具有重要的价值。大豆蛋白的功能性质可归为三类一是蛋白质的水合性质( 取决于蛋白质-水相互作用),二是与蛋白质-蛋白质相互作用有关的性质,三是表面性质[1]。水合性质包括:水吸收及保留能力、湿润性、肿胀性、粘着性、分散性、溶解度和粘度。而蛋白分子间的相互作用在大豆蛋白发生沉淀作用、凝胶作用和形成各种其它结构(例如面筋) 时才有实际的意义。表面性质主要是指乳化性能和起泡性能[2]。 1.功能特性 1.1乳化性 乳化性是指将油和水混合在一起形成乳状液的性能。大豆分离蛋白是表面活性剂, 它既能降低水和油的表面力,又能降低水和空气的表面力。易于形成稳定的乳状液。乳化的油滴被聚集在油滴表面的蛋白质所稳定,形成一种保护层。这个保护层可以防止油滴聚集和乳化状态的破坏, 促使乳化性能稳定。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中, 加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

1.2水合性 大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。 1.2. 1吸水性 一般是指蛋白质对水分的吸附能力,它与即水份活度、pH、深度、蛋白质的颗粒大小、颗粒结构、颗粒表面活性等都是密切相关的。随水份活度的增强,其吸水性发生快——慢——快的变化。 1.2. 2保水性 除了对水的吸附作用外,大豆蛋白质在加工时还有保持水份的能力,其保水性与粘度、pH、电离强度和温度有关。盐类能增强蛋白质吸水性却削弱分离蛋白的保水性。最高水分保持能力在pH= 7,温度35~55℃时,为14g水/g蛋白质。 1.2. 3膨胀性 膨胀性即蛋白质的扩作用,是指蛋白质吸收水分后会膨胀起来。它受温度、pH 和盐类的影响显著,加热处理增加大豆蛋白的膨胀性,80℃时为最好,70~100℃之间膨胀基本接近[3]。 1.3吸油性 1.3. 1促进脂肪吸收作用 分离蛋白吸收脂肪的作用是另一种形式的乳化作用。分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用,可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定。吸油性随蛋白质含量增加而增加,随pH增大而减少。 1.3. 2控制脂肪吸收作用

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