臭豆腐制作新技术

臭豆腐制作新技术

张辉

【期刊名称】《农村新技术：加工版》

【年(卷),期】2011(000)001

【摘要】臭豆腐历史悠久,它闻起来臭,可吃起来味道鲜美。笔者为增浓臭豆腐吃时清香的风味,突出其优点,特对其制作方法作了改进,并缩短了臭豆腐后期发酵时间。现将制备方法介绍如下。

【总页数】1页(P.33-33)

【关键词】豆腐制作;新技术;臭豆腐;发酵时间;制备方法;味道;风味;清香

【作者】张辉

【作者单位】湖南祁阳县白水镇东川村8组,426141

【正文语种】英文

【中图分类】TS971

【相关文献】

1.咸蛋速成新技术 [J], 樊明泰

2.新型脆豆腐生产新技术 [J], 扈振昌

3.侗家特色米豆腐制作技术 [J], 张克炳

4.芦荟豆腐制作技术 [J], 张富新; 杜琨

5.改性水晶花生豆腐生产新技术 [J], 刘桂云

以上内容为文献基本信息，获取文献全文请下载