大白菜使用说明
当前位置：帮助中心
大白菜超级U盘启动盘制作（u盘装系统图解教程）
(1)盘启动盘制作前准备（注意操作前备份好u盘有用的资料）
1,下载大白菜超级U盘启动盘制作工具
大白菜U盘启动盘制作工具地址：https://www.360docs.net/doc/9115439346.html,/down_9.html
2,下载大白菜系统的光盘镜像文件
大白菜ghost xp 下载地址:https://www.360docs.net/doc/9115439346.html,/winxp.html
大白菜ghost win7 下载地址:https://www.360docs.net/doc/9115439346.html,/win7.html
如图：
(2)下载文件包后，请解压到任何目录，启动DBCUsb.exe，插入你的U盘。如图：
打开画面如图：
归还空间如图（注意操作前备份重要数据）
大白菜usb启动盘制作如图：
恭喜制作完成。u盘系统文件隐藏，你会发现u盘空间没多大变化。重启计算机，在计算机启动的第一画面上按"DEL"键进入BIOS
（可能有的主机不是DEL有的是F2或F1.请按界面提示进入），选择BIOS FEATURES SETUP，将Boot Sequence（启动顺序）
设定为USB-ZIP，第一，设定的方法是在该项上按PageUP或PageDown键来转换选项。设定好后按
ESC一下，退回BIOS主界面，
选择Save and Exit（保存并退出BIOS设置，直接按F10也可以，但不是所有的BIOS都支持）回车确认退出BIOS设置。
如下图:
图1：
设置完成后,将您制作好的U盘插入USB接口（最好将其他无关的USB设备暂时拔掉）重启电脑看看大白菜的启动效果吧
进入第一个“运行windows PE(系统安装）”
这就是大白菜的PE系统了。开始里的工具好多，就不再给图列出了。进入pe系统如图
选中前面下载的大白菜Ghost xp sp3 电脑公司特别版2010
v3(winbaicai_xpsp3ghost_v3.iso )
解压出来的文件中的XP.GHO。然后，点“OPEN”开始.（下图所示）
接下来一路ok之后，会弹出一个对话框问你是否将指定的GHO境像恢复到电脑的C盘去，
点击yes就可以了。
下图所示
重启进入系统，重装完毕。
下图所示
至此，用大白菜u盘安装操作系统完毕！你可以忘掉没有光驱无法安装操作系统的烦恼了。
值得一提的是，由于整个过程都是在硬盘
里读取数据，所以在安装速度上比用光盘安装快很多。其实这只是用u盘安装系统的其中一种方法而視
注意事项：
1、制作大白菜u盘启动盘之前请备份好U盘上有用的数据，最好能完全格式化一遍U盘。
2、有NTFS分区的硬盘或多硬盘的系统，在DOS下硬盘的盘符排列和在Windows中的顺序可能不一样，请大家自行查找确定，以免误操作。
3、U盘启动盘出现问题主要原因：①主板不支持U盘启动（或支持的不完善）；②某些DOS软件（尤其是对磁盘操作类的）对U盘支持的可能不是很好；③U盘是DOS之后出现的新硬件，种类比较繁杂，而且目前绝大多数的USB设备都没有DOS下的驱动，目前使用的基本都是兼容驱动，所以出现一些问题也在所难免；④U盘本身质量有问题；⑤经常对U盘有不正确的操作，比如2000、XP、2003下直接插拔U盘，而不是通过《安全删除硬件》来卸载。
4、有些主板（尤其是老主板）的BIOS中不支持U盘启动，所以会找不到相应的选项。如果有此问题，只能是刷新BIOS解决，如果刷新BIOS未解决，只能放弃了。
怎样炒大白菜更好吃
怎样炒大白菜更好吃 大白菜这种情况我们在生活中适当的食用是可以补充维生素C以及维生素E的的，而且可以起到补充纤维素以及促进肠胃消化等功效，所以我们可以了解大白菜的制作方法。大白菜一般在生活中是采用清炒的方法进行制作，也可以制作成醋溜大白菜，大家可以来学习这些食物的制作方法。 大白菜的营养价值 1、具有粗纤维。白菜含有丰富的粗纤维不但能起到润肠促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动促进大便排泄帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。 2、具有维生素。秋冬季节空气特别干燥寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果。 3、具有微量元素。美国纽约激素研究所的科学家发现中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加这种酶能帮助分解雌激素。 4、具有铜。富含铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5、具有钙。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。 6、具有果胶。白菜中所含的果胶可以帮助人体排除多余的胆固醇。 大白菜的做法 呛炒大白菜 材料：大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，盐。 做法： 1、大白菜洗净切成大段，大蒜剥皮，不必切(其实是我懒惰了，但事实证明不切更有感觉啊) 2、热锅放入完整大蒜两粒，然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，这时锅子已经很热了差不多冒烟，然后放入大白菜，随即依次放入醋，糖，盐，炒到菜叶发蔫就好了，别太老。 素炒黑木耳大白菜 材料：大白菜，黑木耳5朵，青红辣椒少量，盐，鸡精。 做法： 1、大白菜洗干净后，切小条形，热油锅倒进去爆炒。 2、黑木耳用温水泡软，加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳，切小块，青红椒切丝。 3、等大白菜炒至软身后，加入黑木耳一起翻炒。 4、洒进少量清水，不用放太多，大白菜煮的过程有水分出来的，盖上盖子煮6分钟，加入青红辣椒丝翻炒几下，放盐、放鸡精调味就可以啦。
大白菜高产栽培技术
大白菜高产栽培技术 发表时间：2017-07-24T14:43:42.827Z 来源：《基层建设》2017年第9期作者：姚建伟 [导读] 一般每667平方米产5000千克产量目标地块，需亩施入优质有机肥4000～5000千克，或沼渣3000千克，饼肥100千克，复合肥25～30千克。深翻时先普施60％，耕前普施或起垄时施40％。 锦州市科技情报研究所辽宁省 121000 一、整地、施肥 1.深翻晒垄。大白菜主根较深，侧根浅而多，适当加深耕作层，有利于根系的生长和发育。要求在前作及早腾茬后及时进行深翻晒垄，以利于土壤理化性能的改进和提高，消灭病菌、虫卵，促使大白菜根系间的土壤向深度和广度发展，大白菜的作畦方式有平畦、高垄及改良小高畦等，高产载培大多采高垄载培，以单垄栽培较多，一般垄高12～20厘米，做到垄背土平整、细碎，以利播种。大白菜生长期较长，生长量大，应施入大量的有机肥料，同时要求氮、磷、钾完全，迟效与速效相结合。一般每667平方米产5000千克产量目标地块，需亩施入优质有机肥4000～5000千克，或沼渣3000千克，饼肥100千克，复合肥25～30千克。深翻时先普施60％，耕前普施或起垄时施40％。 二、选择品种 大白菜选种应选用适宜本地栽培、抗病性好、品质优良、产量高的品种。购买时一定要选择正规生产厂家的种子，认准品牌商标，避免造成不应有的损失。另外还要注意选种时，最好选择新培育出来并通过示范生产的适合本地栽种的高产抗病品种。因为长期选用同一品种，容易引起种性衰退、抗病性减弱。还有新品种的主要性状和产量都会较老名牌品种有所提高，所以适时选用新培育的优良品种是提高产量、增强对病虫害防治的正确方法。 三、播种 1.种子处理 大白菜播种前先精选种子，将秕粒、破伤、瘦小种子淘汰，选种粒饱满、整齐一致、生活力强的种子播种。种子消毒用药剂拌种，以1%浓度的50%福美双、90%的乙磷铝1：1比例混合粉拌种15分钟。 2.播种方法 采用穴播方法，先在畦上按规定的25厘米×35厘米的行株距，用锄作1～1.5厘米的浅穴，每穴播种子8～10粒。 四、合理密植 大白菜群体产量由每667平方米株数、单株重量和净菜率三个因素构成，种植过密，单株重量小，净菜率低，单位面积产量不高；种植过稀，单株重量大而棵数少，单位面积产量也未必会高。一般每667平方米，早熟品种行株距可掌握在60×45厘米左右，保苗2500～3000株；中熟品种行株距可掌握在70×50厘米左右，保苗2000～2500株；晚熟品种行株距可掌握在75×55厘米左右，保苗1500～2000株。 五、水肥管理 1.适期追肥 大白菜从团棵后，外界气温逐渐下降，气候温和，适于莲座叶的形成。莲座期结束便进入结球期，应根据大白菜生长的规律，加强肥水管理，促使形成较大的莲座叶丛和紧实的叶球。大白菜产量高，需肥量大，在施用有机肥作基肥的基础上，还需及时进行追肥。合理的分次追肥，不仅能满足大白菜生长对养分的需求，还有利于充分发挥肥效。大白菜从团棵到结球前期，为氮素的需求量较大，追施速效氮肥，可明显增产。进入结球期后，需钾量也较大，可适当增施钾肥。大白菜生长期内共可追肥3-4次。第一次是苗期施肥：一般可在定苗后施“发棵肥”，每亩结合灌水施用尿素10公斤，土壤见干后宜中耕破土保墒。第二次是莲座期追肥：一般每亩追施尿素10公斤，45%复合肥20公斤，此时因菜田尚未封垄，追肥采取埋施以提高肥效，并应结合灌水进行。第三次是结球期追肥：此期可持续1个半月左右，一般可于白菜结球前、中期分两次进行，结合灌水每亩追施45%复合肥10公斤，以促进植株营养生长。大白菜收获前20天切忌追施氮肥，以防硝酸盐积累。另外，还要进行叶面追肥，秋冬大白菜结球期，可结合病虫害防治，亩喷施0.5%-1%尿素和0.2%磷酸二氢钾溶液100公斤，以延长叶片功能期和防治早衰，从而提高大白菜的净菜率和商品价值。秋冬大白菜缺钙会出现干烧心病，影响产量和品质，可在生长期喷施0.3%氯化钙溶液或0.25%-0.5%硝酸钙溶液来降低发病率。 2.浇水 大白菜根系浅，不抗旱，应小水勤浇，大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，播种后浇第一水，隔2-3天后浇第二水，以后，一般5-6天浇一次水，使土壤保持湿润。莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥再浇水。莲座期保持地面见干见湿，结球期不能缺水，收获前7-10天停止浇水。 六、病虫害防治 大白菜的主要病害有病毒病、霜霉病和软腐病。病毒病在植株生育期内均可发生，是以带毒蚜虫为媒介传播，幼苗期感染时心叶，叶脉透明失绿，产生深浅不一的斑驳；成株期感染时叶片褶皱萎缩，生褐色斑点。防治时，可使用20%病毒A可湿性粉剂500-600倍液喷洒，一般隔7天喷洒一次，连续2-3次即可。霜霉病在苗期、开花、结荚期都可能发生，发病时，主要侵蚀叶片，叶片在霜霉病初期长淡黄色病斑，逐渐变为黄褐色，受叶脉阻挡呈不规则形病斑，严重时叶片变黄、逐层枯死。霜霉病在发生和传播时，需较高的湿度，所以控制湿度，是防治该病的重要方法。可“选用47%加瑞农（多抗霉素）可湿性粉剂，或2%武夷菌素水剂或2%春雷霉素水剂，或75%白菌清可湿性粉剂，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液于发病初期喷雾，各药剂可以交替使用，隔7-10d喷1次，连喷3-5次。”软腐病在大白菜生育期内均可发生，是大白菜最难防治的病害之一。病菌多从人为造成或虫害造成的植株伤口侵入。发病时叶片萎蔫、腐烂，且腐烂处产生恶臭味。防治用“农用链霉素150-200mg/kg，或新植霉素200mg/kg溶液喷施，重点喷施病株及其周围叶柄，尽量使药液流入菜心，一般7-10d喷施1次，连喷2-3次。也可选用72%农用链霉素3000-4000倍液，或新植霉素4000倍液灌根。发现重病株及时拔除，以免浇水时相互传染。”大白菜的虫害主要有蚜虫、跳甲虫、青菜虫、甘蓝夜盗虫等，可使用锐劲特、吡虫啉进行喷洒防治。防治病虫害宜早不宜晚，要掌握正确方法。喷药时间最好选在傍晚，此时农药不易挥发、药效好。 七、适时收获 白菜的生育期较短，一般在50-60天左右，当叶球长到紧凑瓷实，外叶片黄化，单株重量2公斤左右时，就可砍收。砍收时用砍刀或菜
有机大白菜种植操作规程
有机大白菜的种植规程 一、选种 有机大白菜的种子不能为转基因的，虽然转基因的种子生产的蔬菜产量较高，但不适用于有机蔬菜生产。大白菜生产一般以秋冬型为主，常规抗病品种有：天津青麻叶（津绿或秋绿75、80系列）、玉田二包尖、玉青、北京新3号等。 二、选地 有机大白菜生产基地的选择是：远离工矿、医院、交通要道及没有任何污染源，大气、水源、土壤及周围环境条件都符合有机蔬菜的生产标准，经环境监测部门进行严格的环境检测和科学的评估。栽培田要求土层深厚，天然肥沃，经过休养、净化，即2～3年内未施用过化肥、农药，主要以有机肥施入为主，呈弱酸性的沙壤土地。三、茬口 避免以十字花科蔬菜（如：甘蓝、萝卜等）为前茬，前茬作物宜栽培施有机肥多而耗肥较少的瓜类（如：黄瓜、西瓜、甜瓜等）、豆类以及能产生抗生素减轻白菜病害的大蒜、圆葱等。大白菜不连作，与大田作物及葱蒜类蔬菜进行轮作。春季栽培的蔬菜要播早熟品种，及早收获后，深耕土层，暴晒风化土层和消灭土壤中病菌及虫卵，秋茬栽培大白菜就可大大减少病虫害的发生，增加产量，提高经济效益。
四、施肥技术 禁止使用化学肥料，施用有机粪肥和经过有机认证机构认可的生物有机肥料，既可满足蔬菜生长发育的需要，又可使蔬菜保持原有的风味，还可降低投入，改良土壤环境，培肥地力。 施足底肥，农家粪肥要经过高温50～60℃堆制5～7d，以充分腐熟杀死病虫卵及杂草种子。农作物的秸秆通过沼气池发酵余下的渣子也可以做底肥。有机肥使用时要保证用量充足，否则由于有机肥本身氮、磷、钾含量低，加之用量少，有机蔬菜不可避免的会出现缺肥症状。一般每667平方米施进行过腐熟的粪肥4000～5000kg，生物有机肥100～150kg，在整地时，均匀混入土壤中。追肥时每667平方米每次追施50kg。 五、浇水 浇水时要完全使用未受污染的自然地下水或地表水。 六、育苗 1.种子消毒 用温汤浸种法，用50～55℃水浸种25min，搅拌降温至30℃，再浸泡2～3h，待种子充分吸足水分后，捞出凉干后播种；也可用0.1%～0.3%的高锰酸钾浸泡2h，用清水漂洗凉干后播种。
带有白菜顺口溜
带有白菜顺口溜 本文是关于带有白菜顺口溜，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。 7、一杯煮熟的大白菜汁可以抵得上两杯牛奶所含有的钙;它还有化痰止咳等许多功用。大白菜含水多，含的热量很少，是所有减肥女生的贤内助。大白菜储存起来很容易，如果比较多的话可以用稻草捆住根挂在竹竿上，保存得好过一个冬天也不会烂。 8、在不大的小橘色的花盆里，一根小白菜的根部突然钻出了第一个绿油油的生机勃勃的小叶子，然后，小叶子长成了一个“部落”，并从白菜叶中钻出一个很粗的茎，茎上也有绿油油的大叶子，就如同空心菜一样。当长到一个顶端，大叶子也慢慢长成了小叶子，在茎的顶端，长出了像向日葵籽粒一样密集的花苞。黄色的小花苞就如同胎儿一样，沉睡着。不一等在某时某分就开花了呢! 9、正是大白菜这种默默无闻，却彰显了高贵的品格，指引我们淡泊自甘的情趣和心志，带着对生活的信念、对理想的追求、对未来的憧憬，白菜花的品格那么虔诚的走进了我的生命里! 10、晚秋初冬，露水走成了白霜，金风换成了北风，一棵棵茄子棵走了，一棵棵西红柿失神地离开了，高高的豆角架撤了，枯黄的冬瓜秧逃离了……大白菜，成了小小菜园里最后一片风景。都走了，那些青葱可爱的兄弟姐妹们。只有一棵棵白菜，仍然在菜畦里倔强地站着，在冷风里守望着，一场又一场的青霜历练着她们，让她们越来越沉默，越来越成熟稳重，越来越丰富内敛。 11、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。我还有药用价值：祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。 12、白菜有很强的生命力，它的每一个细胞紧紧地编织在一起形成了节奏起伏的片片网叶，释放着生命的赞歌，就是到最后的时刻，也要顽强的在菜根部长
宝宝辅食大白菜
宝宝辅食大白菜 在冬天的时候，白菜是最常见的一种蔬菜，但白菜的营养价值也是最高的，因为我们在夏天的时候吃的很多，蔬菜都被打了农药，这个时候有一些农药的残渣就会在身体内残留，而在冬天的时候吃一冬天的白菜就能够将这些药物的毒素清理干净，因为白菜具有解毒的功效，那么宝宝辅食大白菜怎么做呢? 冬天到了，虽然现在不像以前，冬菜只有老三样——萝卜、土豆、大白菜了。可是经常看婴儿辅食平台推送文章的家长们应该都知道，对于宝宝和孕妇来说，吃蔬菜、水果当选当季的最好，当季的蔬菜、水果用的农药、激素最少，相对来说最安全。别看大白菜物美价廉，看起来很不起眼似的。可是营养价值一点也不容小觑噢。民间还有个说法--“百菜不如白菜”呢。白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。 大白菜的营养价值 1、预防便秘大白菜中含有大量粗纤维，意味着对肠道健康有很大帮助。宝宝如果便秘，就可以多吃大白菜噢。 2、减肥想要减肥的宝妈留意啦!大白菜95%的成份是水份，热量极低，减肥首选大白菜! 大白菜中含丰富的钙、磷、铁及膳食纤维、胡萝卜素，少量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。大白菜中膳食纤维和
维生素A、维生素C的含量较高，对宝宝的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。对于积食的宝宝，它还具有消食的作用;对于肺热咳嗽的宝宝，具有清肺止咳的作用。白菜中锌的含量也在蔬菜中名列前茅，对提高宝宝免疫力、促进大脑发育有很好的作用。 白菜汁 原料：嫩白菜叶30克。 做法：白菜叶用淡盐水泡5分钟左右，再用清水冲洗干净，榨成汁即可。 巧做白菜辅食提高宝宝免疫力 巧做白菜辅食提高宝宝免疫力 营养盘点：白菜生吃营养最全面，但一定要洗净菜上残留的农药后再给宝宝吃。 适合月龄：5个月以上的宝宝。 奶油白菜汤 原料：白菜20克、适龄配方奶粉适量。 做法：1.白菜用淡盐水泡5分钟用清水冲洗干净后，剁碎。 2.锅内加水烧开后放碎白菜，小火煮片刻。 3.捞出碎白菜，将白菜水凉至常温后，放入配方奶粉，调匀。 适合月龄：6个月以上的宝宝。
各种蔬菜的作法
各种蔬菜的作法 青菜的几种做法：炒青菜青菜放汤 一、炒青菜做法： 1、将小白菜切成３厘米长的段控水，不用控太干净，姜切成丝，红辣椒掰成两段。 2、热锅倒入油，加入姜丝和红辣椒段，炒出香味后加入切好的小白菜，快速翻炒，等到小 白菜的顏色变后加入鸡精、盐和糖调味即可。 二、白灼青菜：青菜，大蒜2瓣，小葱，生抽，糖， 1.青菜洗净，小葱切葱末，大蒜切蒜末 2.水烧开后加少许油和盐，放青菜，煮熟沥干水分捞起（加油和盐的作用是保持青菜的色泽） 3.素菜上放上蒜末、葱末、辣椒碎。倒入制好的甜酱油（生抽、水按1:1烧开关火，放少许鸡精和少许白糖，），如果嫌麻烦，直接放生抽即可。炒锅另放油，油热，淋在蒜末、葱末上即可 白菜的几种做法：白菜蒸咸肉土豆白菜汤 一、土豆白菜汤做法： 1、土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用； 2、取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用； 3、起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干； 4、下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软； 5、添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓； 6、下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂； 7、调入适量盐和味精，出锅即可。 卷心菜的做法：糖醋卷心菜 一、糖醋卷心菜： 原料：卷白菜（卷心菜）、干红辣椒、生姜。 调料：盐一茶匙、鸡精一茶匙（可以用高汤代替）、醋一汤匙（分三次用）、糖一汤匙（平）
做法： 1、卷白菜半个、硬梗剔除、干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片； 2、卷白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚 开放入、快速反动同时、倒入三分之一勺白醋； 3、快速过凉水控干水； 4、干红椒切段、姜切末； 5、小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、 盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。 （全程大火快炒、不得有水出现！否则视为失败） 黄瓜的作法：黄瓜炒鸡蛋加胡萝卜蒜泥黄瓜 南瓜的作法：炒南瓜咸蛋黄南瓜的作法南瓜酥条南瓜发糕红枣百合蒸南瓜 一、咸蛋黄南瓜的作法 先把南瓜去皮。2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）4、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成！ 二、南瓜酥条的作法： 材料：南瓜、面粉、面包糠、鸡蛋清儿 做法： 1、南瓜切条，在面粉里均匀裹一层面粉，再放进蛋清儿沾一下，均匀的裹一层面包糠 2、锅里放平时炒菜时多3-4倍的油，7、8分热，放入裹好面包糠的南瓜 3、炸至金黄，捞出，沥干油，摆盘儿，可以开动了 三、南瓜发糕 原料：面粉、南瓜、水、糖、酵母
大白菜种植技术手册
大白菜种植技术手册 第一节概述 一、大白菜起源 白菜原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。十九世纪传入日本、欧美各国，白菜的栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。 二、大白菜植物学名 白菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以绿叶为产品的一二年生草本植物。学名Brassica campestris L. ssp. chinensis (L.) Makino. var. communis Tsen et Lee，别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。染色体数2n=2x=20。每100g 鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。中国各地普遍栽培。长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40-60%。
第二节大白菜植物学特性 十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。 一、根 浅根性，须根发达，再生力强，适于育苗移载。根系分布在30cm 耕作层中。 二、茎 茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。短缩茎上着生莲座叶，为主要食用部分，也是同化器官。 三、叶 叶圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形等，全缘、波状或有锯齿，浅绿、绿或深绿色；叶面光滑或有皱缩，少数具茸毛；叶柄肥厚，横切面呈现扁平、半圆或偏圆形，一般无叶翼，白、绿白、浅绿或绿色；叶序为2/5 或3/8，单株叶数一般十几片。 四、花 异花授粉，虫媒花。复总状花序，完全花，花冠黄色，花瓣4，十字形排列；雄蕊6，花丝4 长 2 短；雌蕊1；位于花的中央。 五、果 长角果，未熟果绿色，成熟果黄绿色，果荚内有种子10-20 粒；成熟的角果易开裂，需及时收获。 六、种子 种子近圆形，红褐或黄褐色，千粒重 1.5-2.2g。 第三节大白菜类型与品种 大白菜品种繁多，基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类，同时大白菜根据形态特征、生物学特性及栽培特点，又可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种。 一、秋冬白菜 中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。二、春白菜植株多开展，少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
青麻叶大白菜栽培要点
青麻叶大白菜栽培要点 青麻叶大白菜是原产于津冀沿海地区的一个大白菜类型，是经过当地菜农几百年栽培选择形成的。由于地处海洋性和大陆性气候交叉地带，气候多变，土壤盐碱度偏高，因此在此条件下育成的品种对不良气候条件和土壤条件的适应能力较强，形成了抗逆性和抗病性强的特点，特别是对干烧心病的抗性异常突出；从外观上看，青麻叶大白菜叶面皱缩呈核桃纹状、扩大了光合面积，叶色浓绿、叶绿素含量高、提高了光合效率，球帮呈翡翠色且帮薄，叶球美观、商品性好。 天津科润蔬菜研究所自上世纪70年代即开展了青麻叶大白菜专项研究，先后育成了青麻叶类型不同大小的“津青系列”、秋绿系列”、“津白系列”以及“津秋系列”等10余个杂交一代品种，与传统的常规种相比，其抗病性和结球性更强、产品一致性和商品性更好、产量更高。但近些年受温室效应的影响，全球气温呈现逐年增长趋势，暖冬气候愈来愈多，这就对秋季大白菜生产产生了很大影响，特别是适宜播期的确定。面对新形势必须采取新的栽培技术： 一、选择适宜品种 直筒型青麻叶大白菜适宜秋播的品种包括生育期75～80天的津秋78、津秋1号、秋绿75和秋绿80，生育期55～65天的秋绿60、
秋绿55、津秋65、津秋606和津白56以及生育期45天左右的津白45等。具体选择哪个品种要看种植者的目的，如果需要大棵菜或者作为冬贮菜、调运菜，可选用生育期75～80天的品种；如果需要小棵菜、早上市、或者前茬作物收获晚、腾地晚，后期生育期不够等均可选择生育期55～65天或45天左右的品种；如果需要白帮菜可选用津白56和津白45。 二、选择适宜播种期 秋播大白菜的整个生育期对气温的要求是由高到低呈逐渐下降的趋势。前期温度较高（日平均温度25℃左右）有利于发芽出苗并形成壮苗，莲座期温度稍有下降（日平均温度20℃左右）有利于莲座叶（功能叶）的形成，结球期则需要较凉爽的温度，而且要求有一定的昼夜温差（白天20℃～23℃、夜间10℃～15℃），有利于叶球的膨大和紧实。因此，适期播种是秋播大白菜的一个重要环节。过早播种，处于高温期的时间较长不利于结球，易出现畸形、散棵、包心不实等现象，此外，高温易导致病虫害严重，影响产量和质量；过晚播种因积温不够，生长速度太慢，也不能形成正常结球。确定适宜播种期的原则包括两个方面，一是要根据所选品种的特性，二是考虑种植的目的。 品种特性方面，主要看所选品种的生育期，长生育期的品种对播种期要求较严格，比如75～80天的津秋78，在8月12～15日播种
蔬菜水果存放方法
冰箱里如何存放水果、蔬菜更健康 冰箱中不同位置温度不尽相同，而各种水果适宜的存放温度也不相同。所以合理给冰箱里的蔬菜水果排排坐是十分有必要的。 适合0℃的食物绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，其适宜的存放温度为0℃—2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冰箱。 冷藏室抽屉且不易太久番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。 不能进冰箱的果蔬 热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13℃~15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。 即使掌握了蔬菜存放的温度，存放也不要超过3天，而且存放在冰箱时最好放入保鲜袋内。 1、把蔬菜放进保险代里，袋口留出三分之一的空间。 2、把装了蔬菜的袋子放进水盆中。注意不要让水没过袋口，以免灌入袋中。袋子一下就缩紧了，是由于水压的作用排出了空气。 3、在水中一边转动保鲜袋，一边用手按压保鲜袋，利用保鲜袋
周围水的压力帮助排尽袋中的空气。 4、等待里面的空气基本上排干净了，再封上袋口，放进冰箱里，蔬菜保存的时间就更长了。 不宜冷藏的食品 火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。 面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。 冰箱中食物吃法有讲究 对于蔬菜类，要先吃叶菜类再吃根茎类；对于存放在冰箱里的果蔬，除了存放顺序外，最好买那些不沾水的，这样存放的时间会稍长一些，维生素也不容易流失。 冰箱里如何摆放食物更合理 番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等开了封的瓶装食品，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品适合放在冰箱门架上；直接入口的熟食、酸奶、甜点等可放在上层靠门处。 易滋生细菌的剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等放在上层后壁处；各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏，应放在下层靠门处。不同的食物都有其适应的冷藏温度，有些食物在冰箱可以存放一年
大白菜储存方法
大白菜储存方法 作者：胡少明大白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%-90%。大白菜的储藏方式有很多，下面为您介绍几种实用的农家大白菜贮藏保鲜方法。 1、家庭储藏方法 把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。 2、埋藏法 （1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。 （2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。 （3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。 （4）每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜
时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。 3、窖藏法 大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度
白菜能做什么菜
白菜能做什么菜 白菜是食用最多的一种蔬菜，它可以用于水煮白菜，也可以用于白菜炖粉条以及醋溜白菜等做法，我们可以尝试几种白菜的做法，然后在平时动手去尝试制作它。白菜含有很多的纤维素以及水分，对于我们促进肠胃的消化是非常有利的，而且白菜可以解腻以及清甜，特别适合没有胃口的朋友食用。 白菜可以做什么菜：白菜炖粉条 材料：白菜，五花肉，粉条，香菇，葱，姜，八角，盐，鸡精，酱油，蚝油。 做法： 1、香菇提前冷水泡发 2、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。 3、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。 4、倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。 5、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。 6、撒入鸡精，也可不放，即可盛盘出锅。 小贴士： 1、五花肉片需煸炒至焦黄再炖，可使口感清爽不油腻。 2、因为白菜本身出水，煸炒之后可加入泡香菇水或少量水炖
煮即可。 白菜可以做什么菜：醋溜白菜 材料：白菜适量，盐，葱，姜，蒜，生抽一汤勺，海鲜酱油一汤勺，白糖一茶勺，陈醋或白醋两汤勺，水淀粉适量，香油少许(或麻油)。 做法： 1、白菜洗净，打斜刀片成薄片。 2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁。 3、取一碗，加入醋、糖、生抽、酱油、盐、一半蒜末，调匀。 4、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻。 5、炒至白菜 6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。 白菜可以做什么菜：肉酿白菜卷 材料：大白菜，猪肉，香菇，木耳，盐，生抽，蚝油，生粉，蒜蓉。 做法： 1、把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切;香菇、木耳提前冷水泡发。 2、将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末。 3、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时，以让肉馅更入味。 4、锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用。 5、铺上一张白菜叶子，放上肉馅，从下往上卷起来，两边的
大白菜栽培技术规范
大白菜栽培技术规范 为规范大白菜栽培技术，制定本规范。 1 生产基地条件要求 大白菜生产基地必须避开公路主干线；产地区域及上风向没有对产地环境构成威胁的污染源；土壤耕层深厚、排灌方便、富含有机质的轻沙壤土或壤土及轻黏土；前茬为非十字花科类作物。产地环境符合NY5010的要求。 2 生产技术措施 2.1种子 选用优质、高产、抗病虫、抗逆性强、商品性好、耐贮运、适合本地栽培、适应市场需求的大白菜品种，且应根据栽培季节选择适宜的品种。用于供应秋末冬初市场时及高山蔬菜产区，宜选用耐热性强、生长期短的品种；用于贮藏，供冬、春市场时，宜选用生长期长、高产、耐贮藏的晚熟品种。种子质量符合GB16715.2的规定。 2.2播前准备 2.2.1、种子处理 针对主要病害，选用以下处理方法： 2.2.1.1用50%福美双可湿性粉剂或75%百菌清可湿性粉剂按种子量的0.4%拌种，也可用25%瑞毒霉可湿性粉剂按种子量的0.3%拌种（防霜霉病、黑斑病）。 2.2.1.2用50℃温水浸种25秒，冷却晾干播种，或用50%扑海因可湿性粉剂按种子量0.2%～0.3%拌种（防黑斑病）。 2.2.1.3用菜丰宁或专用种衣剂拌种（防软腐病）。 3 整地施肥 3.1 施肥原则 应以有机肥为主，化肥为铺，禁止使用城市、医院、工业区等有害垃圾，。 3.2整地 播前需耕翻土地，耕翻深度20厘米以上，耕后细耙，整平作畦。采用高畦栽培，便于排灌，减少病虫害危害。 3.3施肥 有机肥与无机肥相结合，在中等肥力条件下，结合整地，每亩施优质腐熟有机肥3000～4000千克、45%硫酸钾复合肥40～50千克。 4 播种 4.1播种时间 高山区一般在4～7月均可播种，其他地区在8月上旬至9月上旬播种。 4.2播种量 穴播每亩用种75～100克、条播150～200克、育苗移栽30～50克。 4.3播种方法 可采用穴播、条播或育苗移栽，播后盖细土0.5～1厘米，耧平压实。 5 田间管理 5.1间苗、定苗 出苗后进行第一次除间苗，4～5叶时第二次间苗，每穴2～3株。当叶片长到8～9片时，结合中耕，按株距要求定苗，如发生缺苗，应及时补栽（育苗移栽在苗齢约25～30天即可移栽大田）。 5.2中耕、蹲苗
大白菜能放多久
大白菜能放多久 在北方的冬天，家家户户都要囤积大白菜来过冬，大白菜可以用来腌菜，或者是炒菜等，但是大白菜的存放是一个非常困扰人们的问题，在冬季低温下可以储存10到15天左右，但是一定要注意大白菜的根部不能长出小黑点，如果有小黑点就不能食用了，这些小黑点会致癌，那么大白菜可以存放多久呢? 白菜虽然营养比较高，味道上也比较符合大众口感。但不是所有白菜都可以放心食用的，下面就仔细介绍下黑点的白菜能不能吃。 如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道。另外，如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。但白菜上如果出现了大块的黑斑或腐烂的现象，那就可能是由于白菜在贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”，这样的话就不宜食用。 大白菜营养价值不可轻视。维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。经常吃些大白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，对于维持食物中成酸性和成碱性元素平衡也很有好处。对很多人来说，大白菜是他们的冬季当家菜。它清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，并且可以
与多种食材混搭，让人百吃不厌。然而，对于这种菜，大家仍有很多疑惑。 颜色发白的白菜生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。11月左右上市的是晚熟白菜，菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多。这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，适合长期储藏，一般能存到第二年2月份左右。 含有丰富的维生素、膳食纤维。市面上的小白菜是专门培育的不结球(指叶片的包裹形态)品种，叶子更多且不会长成大白菜。娃娃菜也是专门培育的能够结球的一种小型白菜，它比大白菜粗纤维少，口感也更好。有数据显示，小白菜的胡萝卜素、钙、镁、锌等含量高于大白菜，但维生素B1、维生素C含量低于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力，对眼睛有益。 买白菜时要选包心紧且外面叶子没有黑点的。重点看大白菜根部，若发软腐烂说明存放时间过长，不要买。买回家后应放在-1℃~2℃通风处保存，建议最好现买现吃。 白菜叶、白菜帮，菜心哪个更营养 理论上白菜叶营养好于白菜帮。但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差，因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。 白菜筋一类的蔬菜纤维属于不溶性纤维，可增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动。白菜筋是否切碎和它的健康作用无关。白菜
一道菜,五脏毒素全扫光!水煮大白菜的神奇作用
一道菜，五脏毒素全扫光!水煮大白菜的神奇作用人体内每天都会产生很多垃圾毒素，今天这个道家的奇效秘方只需一道菜水煮大白菜，它可以把你五脏毒素全扫光，不仅清肠，排宿便，甚至可以清除五脏的毒素!每个人在家就可以做到，而且没有风险副作用。 无意间和萧道长聊起浙江有位医生秦兆虎指导病人用大白菜治高血糖和便秘等病，萧道长有点惊讶：“这位秦先生是道门中人吗?” “他和道门颇有渊源。” “难怪!”道长一捋胡子，“这白菜在咱们道家上清派被称为四秘之一，非常不得了!” 大白菜非常不得了?这话听起来就像有人说“筷子能当枪使，一般人我不告诉他”。 “记得辟谷结束我给你吃什么吗?” “哦，大白菜”，想起来了，好一大盆，带点姜丝辣椒，道长说大白菜“刮肠”很厉害。“有些肠胃病怎么也治不好的人，只要认真吃一阵子大白菜，一定有奇效!”
“要想长生，五脏当清!”道长说现在不是很多人期待辟谷排毒、治病、养生、补气吗?不必千里迢迢满世界找大师指点，每个人在家就可以做到，而且没有风险副作用，赶紧记下来吧： 水煮大白菜的做法： 大白菜，以叶为主(少量菜帮)加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花椒或是去皮生姜(生姜皮性寒，姜肉性热)。每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。白菜要煮得烂一点。 这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。如果每个月能坚持一次，或者一次能增加到七天更佳。吃了以后会排出宿便，刚开始黑色，吃的时间长的会排出果冻一样的宿便，坚持二十一天以上的人会排出五种颜色的大便，那是把五脏的毒都清了...... “这样吃不会走不动路了吧?”我这是替很多喜欢提问的网友问的啊。 “呵呵，保证你跑得比吃草的马还快!”道长哈哈大笑。不过他建
各种蔬菜水果的适宜储藏温度
蔬果储藏知识 一、各种蔬果的适宜储藏温度 1 适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带的），其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。 2 适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。 3 适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。 4 不适宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。 面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。 如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而
异。 主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：
二、果蔬在不同温度条件下储存对其品质的影响 果蔬品质的评价指标除了维生素c外还有多酚氧化酶、失重及其感官性状。目前的果蔬储藏大多都是冷库贮藏。采用冷库贮藏果蔬主要是使果蔬的呼吸作用和水分蒸发作用减弱，延缓生命活动进行，使其营养成分的消耗减少，达到贮藏保鲜的目的。现在通过对水果外观及主要营养成分维生素c含量变化的研究，探索果蔬储存的最适宜温度，为人们合理储存水果，获取新鲜营养的果蔬提供科学的方法。 1、维生素c：人每天都要摄入一定量的维生素，而常食入果蔬是人获取维生素c的主要途径，因此在评价水果的营养价值时，常常会选择维生素c为测定指标。果蔬中维生素c含量虽然丰富，但是易于氧化。维生素c的氧化受很多因素的影响。水果本身含有大量的水分和促进维生素c氧化的抗坏血酸酶，在储存过程中，维生素c被氧化而逐渐减少，维生素c除了和抗坏血酸酶多少有关外还与酶的活性有很大关系，储存环境中的氧多少和温度高低都直接影响直接影响酶活性。温度不仅能影响了酶的活性还可以影响果蔬的含水量。如贮藏环境的温度偏高，酶活力就较高，导致维生素c的降解速率高，因此其含量下降就快。因此，果蔬贮藏环境温度的选择是十分重要的。 2、多酚氧化酶：过氧化物酶也是水果品质的重要评价指标，它是引起冷冻果蔬褐变的主要酶类。多酚氧化酶（PPO）又称儿茶酚氧化酶、酪氨酸酶、苯酚酶、甲酚
酸甜白菜的腌制方法
酸甜白菜的腌制方法 白菜是一种价格亲民且营养价值也特别高的食物，也是不少人都喜欢吃的食物。白菜的吃法有很多种，而酸甜白菜就是一种以腌制的方法制作，以大白菜为主要食材，以糖和醋为辅料制作而成的一种食物，由于有着酸酸甜甜的口感，因此受到了很多人的欢迎。下面就为大家介绍酸甜白菜的腌制方法！ 一、做法一 1、将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。 2、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。 二、做法二 1、大白菜切成四瓣洗净控干水； 2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水； 3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水； 4、抹盐后腌8小时，等白菜变蔫即可捞出挤干水份； 5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥； 6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；
7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀； 8、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹； 9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。 三、做法三 1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天后，挤掉水分 3.准备好：姜，蒜，苹果，梨 4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度 6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 8.搅拌 9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 10.接着抹 11.整棵都抹好了 12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 13.3—5天后成功
大白菜种植技术
大白菜是我国最重要的蔬菜种类之一。菜农采用一定的设施条件，可以实现大白菜的周年栽培，全年上市，种植效益明显提高。 一、品种选择 大白菜喜温暖凉爽的气候，耐寒性、耐热性弱，根据栽培季节，主要分为春季耐抽薹品种，夏季耐热品种和秋季耐贮藏品种。 二、播种技术 大白菜适时播种非常重要，选择适宜的播种期，最大限度地满足大白菜各时期对环境条件的需要，是获得丰收的关键。播种方式分为直播和育苗两种。 1.直播。直播是主要的栽培方式。直播是在整好的垄或畦内划沟，深约1.5厘米，人工顺沟播种，然后覆土、镇压，每亩用种量150～200克。 2.育苗。育苗畦要选择地势高、肥沃、排水良好的地块，秋季播种期可比直播提早3～5天，苗期20～25天。冬春季节气温低，幼苗生长缓慢，需40～50天苗龄。春末、炎夏季节气温高，幼苗生长迅速，需25～30天苗龄。育苗时，要根据当地季节气候特点，采取适当的保护设施。冬播早熟栽培，因严冬季节寒冷，宜采用高效节能型日光温室播种育苗栽培；春播早熟栽培，因早春气温低，宜采用普通日光温室播种育苗栽培；春末夏栽，因春末早晚气温低，宜在塑料拱棚内播种育苗，露地定植；夏季早熟栽培，因夏季气候炎热而多雨，要采用阴棚降温播种育苗，或直播后覆草、浇水降温保苗栽培，并要注意雨后排水。 大白菜一般在2℃～13℃经10～25天通过春化形成花芽而抽薹开花，因此春季苗床最低温度宜掌握在15℃以上，定植后要尽量避开10℃以下的低温。夏季高温期要注意遮阴降温育苗，注意浇水降温保苗。播种时要浇足底水，保持床土湿润，以利幼苗出土。分苗和定植时要及时浇水，特别是夏季高温期，定植后要连浇1～2次的缓苗水，以后5～7天浇1水，不宜大水漫灌，雨季要注意排水防涝，预防软腐病的发生。 三、施肥技术 1.施足基肥。白菜生长期长，需要大量肥效长的优质有机肥，因此大量施用厩肥作基肥十分重要。一般亩施厩肥不少于5000公斤、过磷酸钙或复合肥料每亩用量30～50公斤。 2.提苗肥。为了保证白菜幼苗期能得到足够养分，需要追施速效性肥料。每亩用硝酸铵4公斤，于直播前施于播种穴、沟内与土壤充分拌匀，然后浇水播种。 3.发棵肥。莲座期生长的莲座叶是将来在结球期大量制造光合产物的器官，充分施肥浇水是保证莲座叶强壮生长的关键，但同时还要注意防止莲座叶徒长而导致延迟结球。“发棵肥”应在田间有少数植株开始团棵时施入，一般亩施人粪尿800～1500公斤、草木灰50～100公斤或硝铵10～15公斤，磷、钾肥各7～10公斤。直播白菜施肥应在植株边缘开8～10厘米的小沟，施入肥料并盖严土。移栽的白菜则将肥料施入沟穴中，与土壤充分拌匀再栽苗。若莲座后期有徒长现象，则须进行蹲苗。