食品加工小作坊从业人员培训考试卷.doc

食品加工小作坊从业人员培训考试卷

从业单位：姓名：分数：

单项选择（每题5分,共100分）：

1、从事小作坊加工销售人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（）a、每半年 b、每年 c、每两年

2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：（）a、一年 b、二年 c、三年

3、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）

a、食品

b、调味品

c、食品添加剂

4、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染：（）a、戴戒指 b、戴口罩 c、穿戴洁净的工作服帽

5、小作坊从业人员必须取得方可上岗：（）

a、健康证

b、驾驶证

c、卫生知识培训合格证

6、小作坊加工店（点）直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

a、矿泉水标准要求

b、纯净水标准要求

c、生活饮用水卫生标准要求

7、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）a、冬季 b、春季 c、夏秋季

8、患有下列哪中疾病的人员可以从事接触直接入口食品的加工（）

a、痢疾、伤寒、病情行肝炎等消化道传染病

b、化脓性或惨出性皮肤病

c、腰腿疼痛

9、（）部门负责对小作坊提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。a、卫生 b、工商 c、市场监督管理

10、在食品生产经营过程中必须保持：（）a、内环境整洁b、外环境整洁

c、内外环境整洁

11、小作坊加工的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和（）。a、非食品经营 b、商场或超市 c、其他扩散性污染物

12、专间的卫生要求描述错误的是（）。

a、应为独立隔间

b、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施

c、温度要求应达到26℃以上

13、下列方法中属于消毒的是（）

a、将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态

b、用紫外线灯对凉菜间内环境照射

c、用洗洁精清洗餐用具

14、加工场所灭蝇灯悬挂方法为（）

a、离地面2米左右

b、离地操作台2米

c、悬挂在墙壁里

15、以下卫生设施中不用于防尘防鼠防虫害的是（）

a、排水沟出口按装金属隔栅

b、与外界相通的门设置空气幕

c、在水蒸汽较多的的场所设置有坡度的天花板

16、不用于防止交叉污染的措施是（）

a、食品处理区按生进熟出的单一流向布局

b、库房内设置离地离墙10cm 以上的货物存放架

c、切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用

17、食品用工具容器最佳质材（）a、不锈钢 b、木制品 c、竹制品

18、加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用。

a、有腐败变质迹象的

b、感官性状异常的

c、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

19、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

a、道德谴责

b、民事责任

c、刑事责任

20、食品冷藏的温度是（）。a、 11—20℃ b、 0—10℃ c、 -20—0℃答案： b b a a a c c b c c c c a b a b a c c c

新员工安全培训考核试卷及答案

****电化有限公司新员工安全培训考核试卷姓名：总分：一、安全生产方针：（10分）二、回答下列提问：每题4分总20分 1、事故分类： 2、工伤事故： 3、公司甲类防火防爆单位： 4、燃烧的条件：三、入厂须知：10条（10分）四、火灾的预防和扑救方法：（20分）（1）预防四条：

（2）扑救方法四条： 2、工厂防火防爆安全措施中：（20分）（1）防止形成燃爆介质5条：（2）控制消除火源9条：五、从老师所讲的几起事故案例中，你总结一下发生事故的主要原因是什么？你从中应吸取什么样的教训？（20分）

新员工安全培训材料 1 、安全生产方针：安全第一，预防为主。 2 、消防工作方针：预防为主，防消结合。 3 、物质燃烧的条件：第一：着火源，第二：可燃物，第三：助燃物。 4 、在火灾的预防和扑救方法中：（一）预防有：（ 1 ）控制和消除火源；（ 2 ）控制可燃物和助燃物；（ 3 ）严格控制生产过程中的工艺参数；（ 4 ）防止火势蔓延。（二）扑救方法有：（ 1 ）冷却法；（ 2 ）隔离法；（ 3 ）抑制法；（ 4 ）窒息法。 5 、公司甲类防火防爆单位有：（ 1 ）成品仓库；（ 2 ）双氧水车间；（ 3 ）氯酸盐一车间；（ 4 ）电解工段；（ 5 ）氢纯工段；（6）氯酸盐二车间。 6 、公司生产现场配置的灭火器有：（ 1 ）干粉灭火器；（ 2 ） 1211 卤代烷灭火器。 7 、火警电话是专用的紧急电话，号码： 119 。 8 、事故分类和事故调查处理原则：（一）事故分类：（ 1 ）人身事故；（ 2 ）设备事故；（ 3 ）质量事故；（ 4 ）交通事故；（ 5 ）生产（工艺）事故；（ 6 ）火灾、爆炸事故；（ 7 ）未遂事故；（ 8 ）污染事故（ 9 ）破坏事故。目前，企业职工伤亡事故可分6类：轻伤事故；重伤事故；死亡事故；重大伤亡事故；特大伤亡事故；特别重大事故。（二）事故调查处理要坚持“四不放过”原则：①事故原因查不清楚不放过；②责任得不到追究不放过；③职工受不到教育不放过；④防范措施得不到落实不放过。 9 、工厂防火防爆安全措施中防止形成燃爆介质的五条措施：（1）加强通风；（2）保证密封性；（3）惰性气体置换；（4）控制温度；（5）紧急停车。 10、工厂防火防爆安全措施中控制消除火源的9条措施：（1）控制焊割动火；（2）防止机械火星；（3）控制飞火及火花；（4）控制吸烟用火；（5）防止聚焦的阳光晒照；（6）控制化学反应热；（7）控制电火花；（8）防止静电火花；（9）控制摩擦热。 11、工伤事故：在工作时间内，从事本职工作或领导分配的临时性工作时发生的人身伤害事故。 12、对从事氯酸盐和双氧水等生产、操作、分析、贮存搬运的人员应穿戴的劳保用品：（1）穿由聚乙烯、聚氯乙烯或氯丁橡胶制成的保护性套装；（2）配聚乙烯或氯丁橡胶鞋；（3）戴保护性眼镜或面罩；（4）戴橡胶手套；（5）戴具有安全遮护的硬帽；（6）现场设有洗眼器和冲洗水。 13、入厂须知：（1）厂内严禁吸烟；（2）在工作时间必须坚守岗位，不准脱岗、睡岗、集中精力干好本职工作，不干私活、不迟到早退，有事请假；（3）上班时间必须穿戴好规定的劳保护具，不能穿背心、短裤、裙子、化纤服装、拖鞋上岗；（4）不准带小孩上班，在岗和上班前不准饮酒；（5）机动车辆入厂必须配戴防火帽（阻火器），按规定路线行驶，按指定地点停放，摩

《食品机械与设备》期末试题库.

食品机械与设备复习大纲--2013/1/4 第一章乳品加工机械与设备一、名词解释1、食品机械 2、浓缩 3、超高温瞬杀菌二、回答问题 1根据各类乳品生产工艺，乳品生产与设备主要包括哪几种主要设备2、牛奶分离机的分类与结构组成 3、食品均质机分类4、重点掌握板式换热器的特点5、食品浓缩的目的6、真空浓缩附属设备主要包括哪几类设备7、食品中常用的干燥方法8、重点掌握喷雾干燥的基本原理及附属设备9、凝冻机的工作原理第二章乳品包装机械与设备一、名词解释 1、无菌包装二、回答问题 1、液体自动灌装机类型2、掌握无菌包装系统的分类。第四章肉品加工机械与设备一、名词解释 1、灌肠机 2、滚揉机二、回答问题 1、重点掌握绞肉机主要结构、工作原理及使用维护 2、斩拌机的作用和分类 3、搅拌机的作用与分类 4、滚揉设备的分类 5、肉类灌装充填设备类型 6、了解杀菌设备的种类 7、立式高压杀菌锅的配套设备 8、卧式高压杀菌锅第五章油炸速冻设备一、回答问题 1、涂粉机的作用 2油炸机的分类、3、连续式油炸机主要由哪些系统组成第七章果蔬加工机械与设备

一、名词解释 1、螺旋输送机 2、离心机 3、分离因数二、回答问题 1、重点掌握带式输送机的优缺点 2、带式输送机的组成 3、斗式提升机输送物料方向装卸料方式 4、重点掌握鼓风式清洗机工作原理 5、预煮设备的类型 6、重点掌握掌握打浆机的工作原理和结构组成 7、掌握食品加工中的常用机械分离方法 8、掌握离心分离的工作原理 9、重点掌握自分离磨浆机的结构和工作原理 10、过滤机的工作过程及分类第八章饮料加工机械化与设备一、名词解释 1、水软化二、回答下列问题1、气水混合机的混合方式食品机械与设备试卷的题型一、填空题（每空1分，共20分） 1、牛乳在杀菌时，蒸汽或热水是介质，牛乳是介质。 2.真空浓缩附属设备主要包括分离器（捕集器、捕沫器、液沫分离器）、冷凝器及设备。 3.食品中常用的干燥方法主要有、流化床干燥、、气流干燥、真空干燥、冷冻升华干燥、红外干燥、高频干燥、微波干燥等。 4、斗式提升机卸料形式有______、_______和______三种。 5、常见的雾化器有___________、_______和________三种。 6在加热杀菌中，有巴氏杀菌、和。

员工安全教育培训考试试题(含答案)

员工安全培训考试试卷日期：部门：姓名：得分：一、填空题（1*24＝24） 1、公司内涉及的危险化学品主要有：糖化车间的硫酸，发酵岗位的二氧化碳，蒸馏车间的酒精（或乙醇）、高锰酸钾、氢氧化钠（或烧碱），环保车间的沼气（或甲烷）、硫化氢、氢氧化钠（或烧碱）。 2、在检修电气时，应先切断电源，防止发生触电事故。 3、在高处作业时，应系好安全带，使用时应高挂低用，或平挂平用，禁止低挂高用。 4、氧气、乙炔气瓶使用间距为≥ 5 米，气瓶与动火点的间距为≥10 米。乙炔气瓶应竖立摆放，气瓶出口应安装阻火器。气瓶禁止在烈日下曝晒。 5、一级动火作业证及特殊危险动火作业证的有效期为8 小时。二级动火作业的有效期为72 小时。遇节假日，动火作业须升级（升、降）管理。 6、乙醇（酒精）的爆炸极限是3.3%-19% 二、判断题（2*8＝16） 1.燃烧是可燃物、助燃物、氧气三者条件同时具备并相互作用。－－ (×) 2．灭火的基本原理是：根据燃烧的基本条件，采取一切灭火措施，破坏已经形成的燃烧条件，或终止燃烧的连锁反应，使火熄灭或把火势控制在一定范围，最大限度减少火灾损失。－－－－－－－－－－－－－－－－－－( √ ) 3、灭火器压力表的指针指向红色区域为正常。－－－－－－－（×） 4、装卸酒精等易燃液体需穿防静电工作服，禁止穿带铁钉鞋。－－－( √ ) 5、对于易燃易爆容器的动火,可以先动火后办动火证。－－－－－－（×） 6、湿手可以去接触电灯开关以及其它电气设备。－－－－－－－－（×） 7、严禁可能被人体触及部位的电源线带电部位裸露。－－－－－－( √ ) 8、我国目前采用的安全电压等级有42V、36V、24V、12V、6V五个等级。在特别潮湿的场所或塔、釜、槽、罐等金属设备内作业装设的临时照明行灯电压不得超过24伏；－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－（×）

山西省食品生产加工小作坊生产许可证

山西省食品生产加工小作坊生产许可证申请书申请生产品种申请人名称生产地址联系人联系电话传真申请日期年月日首次申请□延续换证□变更□

注意事项 1. 填写要实事求是，不得弄虚作假。 2. 用钢笔填写或打印，要求字迹清晰、工整，不得涂改。 3. 申请人署名、印章的名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致（印章复印无效）。 4. 申请生产食品品种按照所在地设区市治理监督部门公布的允许食品生产加工小作坊生产加工的食品目录及品种规定填写。 5. 计量单位应使用行业通用的法定计量单位。 6. 申请人提交本申请书一式2份。 7．申请生产许可证变更时，只填写变更部分内容。

食品生产加工小作坊生产许可证申请书目录 1、申请人陈述 2、申请人基本条件和申请生产食品情况表 3、申请人有权使用的主要生产设备、设施一览表 4、申请人有权使用的主要检测仪器、设备一览表 5、申请人在岗的从业人员一览表 6、申请人各项食品安全管理制度清单 1、申请人陈述 1、本申请人小作坊名称已经□预先核准、□登记注册。附有效期内名称预先核准通知书或营业执照复印件2份。 2、本申请人已组成治理结构。 3、本申请人已获得必要的生产加工场所，周围环境符合相关规定，附生产场所及其周围环境平面图、生产场所有权使用证明材料各2份。 4、本申请人功能布局及工艺流程符合相关规定，附各功能区间设备布局图2份。 5、本申请人已拥有必要的生产和检验设备、设施。 6、本申请人已制定必要的食品安全管理制度，附各项制度文本2份。 7、本申请人严格按照法律法规和有关国家食品安全标准生产加工食品，附有关产品配方、标签和主要食品安全指标合格证明各2份。 8、本申请人自愿签署并履行《浙江省食品生产加工小作坊质量安全承诺书》，附承诺书2份。本申请人承诺：愿意对申请材料内容真实性负责，并承担相应的法律责任。申请人签名/盖章：年月日

煤矿新工人岗前安全培训考试试卷带答案

和混合式三种。生的由煤层气构成的以甲烷为主的、煤层顶板分为：伪顶、直接顶、板的冒落，应及时安装前探梁作 2分，共20分） B、人、财、、生产第一 C）时，严禁人力 B、6‰ 、违章作业 C、、违反法律法规、纪律松 C、、管理松 ( B )的规定， B、行人不行车，

行车不行人 C、一停、二看、三通过7、钉有栅栏和挂有危险警告牌的地点十分危险,（A）；爆破作业经常伤人，不可强行通过爆破警戒线、进入爆破警戒区。 A、不能擅自进入 B、可以正常出入 C、要小心谨慎 8、避灾过程中，要保持镇静、沉着应对，不要惊慌、不要乱喊乱跑；要遵守纪律，听从指挥，决不可（B）。 A、迎风走 B、单独行动 C、向高处跑 9、非专职人员或非值班电气人员（A）电气设备。 A、不得擅自操作 B、可以操作 C、可以检修 10、职工因工受到伤害时，有依法要求企业进行赔偿、并（C）的权利。 A、享有彻底医治 B、对家属安抚 C、享受工伤和社会保险三、判断题（对的在括号里填“√”，错的在括号里填“×”）（每题1分，共10分） 1、特种作业人员必须接受有资质的培训机构的专门培训，经考核合格取得操作资格证书的，方可上岗。(×) 2、因生产安全事故受到损害的从业人员，除依法享有工伤社会保险外，无权再向本单位提出赔偿要求。(×) 3、自救器携带不方便，低瓦斯矿井可不带自救器下井。（×） 4、生产责任事故是指人们在生产建设中不执行有关安全法规并违反规章制度(包括领导人员违章指挥和职工违章作业)而发生的事故。(√) 5、井下可以带电检修、搬迁电气设备、电缆和电线。（×） 6、我国煤矿伤亡事故分析常用的统计指标是百万吨死亡率。() 7、下井时围毛巾主要是擦汗使用，没有其它用途。（×） 8、井下行走通过风门时，可以打开两道风门通过。（√） 9、所谓过失是指行为人对所发生的后果而言，但对于违反规章制度的则是明知故犯。(√) 10、煤炭企业的安全管理，其目的是在于保证生产安全和煤矿

食品机械与设备》期末试题库

食品机械与设备复习大纲--2013/1/4第一章乳品加工机械与设备一、名词解释1、食品机械 2、浓缩 3、超高温瞬杀菌二、回答问题 1根据各类乳品生产工艺，乳品生产与设备主要包括哪几种主要设备2、牛奶分离机的分类与结构组成 3、食品均质机分类4、重点掌握板式换热器的特点5、食品浓缩的目的6、真空浓缩附属设备主要包括哪几类设备7、食品中常用的干燥方法8、重点掌握喷雾干燥的基本原理及附属设备9、凝冻机的工作原理第二章乳品包装机械与设备一、名词解释 1、无菌包装二、回答问题 1、液体自动灌装机类型2、掌握无菌包装系统的分类。第四章肉品加工机械与设备一、名词解释 1、灌肠机 2、滚揉机二、回答问题 1、重点掌握绞肉机主要结构、工作原理及使用维护 2、斩拌机的作用和分类 3、搅拌机的作用与分类 4、滚揉设备的分类 5、肉类灌装充填设备类型 6、了解杀菌设备的种类7、立式高压杀菌锅的配套设备 8、卧式高压杀菌锅第五章油炸速冻设备一、回答问题 1、涂粉机的作用 2油炸机的分类、3、连续式油炸机主要由哪些系统组成第七章果蔬加工机械与设备

新员工三级安全教育培训试题

新员工三级安全教育培训试题 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

新员工三级安全教育培训试题部门姓名得分一．填空题：（每题3分，共30分） 1.我国的安全生产方针的是安全第一、预防为主、综合治理。 2.重要临时设施、特殊作业、危险作业项目、季节性施工，应经安全评估，并编制专项安全技术措施，并严格实施。 3.组织开展班组安全活动，学习国家、行业、上级单位、企业有关安全生产的要求和规定，掌握本岗位安全生产知识、分析风险和确定控制措施，总结、交流经验与教训。 4.设备设施在使用前应进行验收并定期检验，保存相应记录，设备设施退役后应执行报废制度。 5.生产经营单位的从业人员有依法获得安全生产保障的权利，并应当依法履行安全生产方面的义务。 6.从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。 7.从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。 8.电源线路不得接近热源或直接绑挂在金属构件上，不得架设在脚手架上。 9.熔丝熔断后必须查明原因，排除故障后方可更换。严禁用其它金属丝代替熔丝。 10.作业场所存在粉尘、噪声、化学伤害、有害气体、高低温伤害、幅射伤害等，应有防护措施、设置标识、并配备防护用品或器具。

二．选择题（每题2分，共40分；从备选答案中选取1—4个正确答案填在题后的括号内，多选或少选不得分） 1.下列需编制专项施工方案，并附具安全验算结果，经施工单位负责人、总监理工程师签字后实施，由专职安全生产管理人员进行现场监督的项目包括（A、B、C、D） A基坑支护与降水工程B土方开挖工程 C起重吊装工程D脚手架工程 2.下列必须设置安全警示标志的场所有（A、B、C、D） A起重机械和临时用电设施B通道口、楼梯口、电梯井口 C吊装现场D高处作业场所 3.安全生产信息报送应做到（A、B、D）。 A准确B及时C简便D完整 4.《建设工程安全生产管理条例》规定需经建设行政主管部门或者其他有关部门考核合格后任职的有（A、 C、 D） A主要负责人和项目负责人B工程技术人员 C专职安全生产管理人员D特种作业人员 5.生产经营单位应当（A、B、C、D） A教育和督促从业人员严格执行本单位的安全生产规章制度和操作规程 B向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素 C告知从业人员防范事故的措施和事故应急措施 D按规定向从业人员提供劳动防护用品 6.现场临时存放的气瓶靠近热源，与明火的距离不得小于（ C ）米。

食品生产加工小作坊管理制度(20200515191605)

食品生产加工小作坊从业人员健康体检管理制度一、从事经营活动的每一位从业人员每年必须在县以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌，胸透以及转氨酶，乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可从事本行业工作。二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病，精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触产品的工作。三、从业人员患上述疾病的，不得带病参予生产经营活动。病俞要求上岗，必须在指定的医院体检，合格后才可重新上岗。四、从业人员发现有患传染病后，相关接触人员必须立即进行体检，确认未受传染的，方可继续留岗工作。五、每位从业人员均有义务报告自己身体情况，特别是本制度中不允许有的疾病发生时，必须立即报告，以确保产品不受污染。六、在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌。衣着应外观整洁，做到常剪指甲、常理头发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。食品生产经营人员在进行操作接触食品前或便后以及接触污染以后必须将手洗干净，方可从事操作或接触食品。食品生产加工小作坊生产车间卫生管理制度一、小作坊周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池等孽生有害昆虫的场所。确保内外环境整洁。二、从业人员要认真履行职责，按良好的生产规范操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。三、从业人员进入车间前要先洗手消毒。即先用肥皂洗手，再经消毒水浸泡3-5分钟方进行操作。四、包装、生产人员要养成良好的习惯。勤理发、勤洗澡、勤换衣，不准长发外露，不准留长指甲、涂指甲油。五、从业人员严禁携带与生产无关的个人用品进入生产岗位。禁止在生产区域内吸烟、吃零食。严禁随地吐痰和做与工作无关的事。六、生产人员要临时外出或上厕所时，必须脱去工作衣帽，待再次进入车间内需要重复上述卫生消毒程序才能上岗。七、生产人员下班对车间的设备、工具等必须每日进行消毒、清洗。工作完毕后，彻底清洗消毒工作场地，地面、下水道沟槽、墙、窗等保持清洁，用不污染食品的洗涤剂刷洗。八、生产设备及器具须用无毒无味、抗辐射、不吸潮、不变形的材料。设备里面与四周要有足够的空间来做清洁卫生工作。器具须平滑、易清洗。九、加工后的废弃物存放设施密闭或规范放置，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，定期按有关规定及时清理。食品生产加工小作坊进货查验记录制度为了加强食品原料、食品及相关产品的安全管理，落实食品安全追溯体系建设，提高食品质量安全，特制定本制度。一、小作坊指定专职人员负责食品及相关产品的索证及台账记录工作。

食品加工机械与设备试卷答案

《食品加工机械与设备》试卷一、填空 1．常用的输送带有橡胶带、钢带、塑料带、帆布带、板式带。 2．食品物料的粉碎是指用机械的方法克服物料内部凝聚力并将其分裂的操作过程。根据被处理物料尺寸的大小不同，将大块物料分裂成小块者成为破碎，将小块物料变成细粉状物料称为粉磨。 3．气力输送装置可分为悬浮输送和静压输送（推动输送）两大类，其中悬浮输送形式又包括吸送式、压送式和综合式等三种。 4．斗式提升机的卸料方式速度由快到慢依次是：离心式、重力离心式和重力式。 5．.螺旋叶片形状可以分为实体、带式、叶片式和成型。当运送干燥的小颗粒或粉末状物料时，宜采用实体螺旋。 6．常用的制冷方法有液体蒸发制冷、固体熔化、固体升华制冷、气体膨胀吸热制冷、温差电效应制冷。 7．罐盖注胶的作用是在罐盖与罐身的钩接部分衬以密封填料，以保证罐盖与罐身卷边密封后不漏气，隔绝外界微生物对罐内的侵入。 8．常用的切板机有闸刀式切板机、圆刀式切板机和波形压力切板机。 9．真空封罐一般分为热力排气封口和真空封口两种。 10．牛乳的分离方法有重力分离和离心分离。 11．均质机的作用机理为剪切作用、空穴作用、撞击作用。 12．目前，我国使用最广泛的压力喷雾器有M形喷雾器和S形喷雾器两种。 13．喷雾干燥流程包括逆流干燥、并流干燥、混合流干燥。二、名词解释： 1．CIP：是Cleaning In Place 的简称。乳业词典将其定义为：“不用拆开或移动装置，即可用高温、高浓度的洗涤液，对装置加以强力的作用，把与食品的接触面洗净的方法。” 2．过热：在饱和压力的条件下，继续使饱和蒸汽加热，使其温度高于饱和温度，这种状态称为过热，这种状态下的蒸汽称为过热蒸汽。 3．制冷剂：是制冷系统中借以吸取被冷却介质的热量并将热传递给水或空循环的工质。 4．食品的粉碎：是由食品粉碎机械的机械能克服固体物料内部凝聚力并将其分裂的过程。根据被处理物料的尺寸的大小不同，将大块物料分裂成小块者称为破碎，将小块物料变成细粉者称为粉磨。5．标准化：指乳品厂为了使不同含脂率的原料奶，成为含规定脂肪量的成品市售乳及乳制品，而进行的一类使乳制品含脂率标准化的操作。 6．浓缩：是利用设备的加热作用，使乳液中的水分在其沸点时蒸发汽化，并将汽化产生的二次蒸汽不断排除，从而使制品的浓度不断提高，直至达到产品浓度要求的一种工艺。 7．食品的粉碎：是由食品粉碎机械的机械能克服固体物料内部凝聚力并将其分裂的过程。根据被处理物料的尺寸的大小不同，将大块物料分裂成小块者称为破碎，将小块物料变成细粉者称为粉磨。三、判断题（）1．生产过程中，需将物料垂直或接近于垂直输送时，应该采用螺旋输送机。（）2．根据压缩机的工作机理，制冷压缩机可以分为容积型和速度型两类。（）3．镀锌薄钢板又称马口铁。（）4．夹层锅是用来热烫，预煮各种原辅材料。（）5．用回转式杀菌锅杀菌时，罐头回转速度与杀菌时间成反比。（）6．摆动筛与振动筛的区别在于转速于物料在筛面上的运动状态。（）7．真空浓缩设备是将水分全部蒸发掉。（）8．牛乳的脂肪球越小，分离效果越好。（）9．和面机是用来调制粘度极高的浆体或弹塑性固体。（）10．逆流干燥适用于热敏性物料的干燥，在乳制品工业中应用广泛。 1.× 2.√ 3.× 4.√ 5.× 6.√ 7.× 8.× 9. × 10.× 四、看图识结构 1．标注图中数字所表示的名称。答（1）冷凝器（2）压缩机（3）蒸发器（4）膨胀阀出口不凝气出口 2．标注图中数字表示的部件名称。答：（1）锅盖（2）搅拌器（3）蒸汽进口（4）物料出口冷凝液 3．标注超高温瞬时灭菌机结构各部分名称。

药厂QC新员工安全培训考试题及答案

QC新员工二级、三级安全教育考试题姓名：成绩：一、填空题 1、化验员必须认真学习检验操作规程和有关的安全技术规程，了解设备性能及操作中可能发生事故的原因，掌握预防和处理事故的方法。 2、打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂塞时应戴防护用具，并在通风柜中进行。 3、蒸馏易燃液体严禁用明火，蒸馏过程不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断。 4、剧毒品仓库和保存箱必须由两人同时管理。双锁，两人同时到场才能开锁。 5、化验室应备有防火砂箱或砂袋，石棉布和各类灭火器。防火器材要放在固定便于取用的地方。二、判断题（每题2分，共20分） 1、有效数字的修约，要遵循“四舍六入五成双”规则。因此下面六组数据的数字修约的表示方法对吗。（√） a.0.32554 → 0.3255； b.0.63236 → 0.6324； c.10.2150 → 10.22 d.150.65 → 150.6； e.75.5 → 76 ； f.16.0851 → 16.09 2、已知某数据测量结果的绝对误差为2克，测量结果的平均值为20克，则计算测量结果的相对误差是9%，对吗。（×） 3、石油产品或化学试剂的闪点是指在规定条件下,加热到它的蒸汽与火焰接触发生瞬间闪火时的最低温度。因此一般将闪点在25℃以下的化学试剂被列入易燃化学试剂。（√） 4、化验用玻璃仪器在使用前和使用后，可以不用立即清洗，等待再使用时用蒸馏水冲洗几次就可以，这样不会对分析结果造成影响的。（×） 5、若化验品种多、项目杂，不可能每测一个指标固定使用一套专用仪器，往往交替使用，而对使用的仪器又不经过严格清洗或清洁度检验。必然引起试剂间的交替污染。从而影响检验结果的准确性。（√） 6、化验室中经常大量使用强酸或强碱试剂,在使用前一定要了解接触到这些腐蚀性化学试剂的急救处理方法。如酸或碱液溅到皮肤上或衣物上,就要马上用大量水冲洗等。（√）

员工三级安全教育培训考试题(含答案)

员工三级安全教育培训试题部门：姓名：时间：班组：一、填空题：（共32空、每题1.5分共48分） 1.我国安全生产管理方针：，，。安全生产“五要素”、、、、。2.采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备，必须了解、掌握其，采取有效的，并对从业人员进行专门的安全生产教育和培训。 3.从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和，服从管理，正确佩戴和使用。 4.从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的，提高安全生产技能，增强和应急处理能力。 5.从业人员发现或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者报告；接到报告的人员应当及时予以处理。 6.消防工作方针：,、。 7.上班要集中精力搞好，，严格遵守劳动纪律和，认真做好各种纪录，不得串岗、脱岗、严禁在岗位上睡觉、打闹和做其它违反纪律的事情，对他人加以劝阻和制止。 8.认真执行岗位责任制，有权拒绝一切，并立即越级向上级汇报。 9.对于危险作业，必须先在实施。危险作业对于，作业人员有权拒绝作业。 10.公司常见的消防设施、器材有、、、。12. 我公司安全管理的目标是：以人为本,营造的企业安全文化氛围。最终实现“零工伤、零灾害、零污染”的“三零”目标。 13. 在气温较高的环境下，由于身体热量不能及时散发，体温失调，则容易引起( )。 14. 《劳动法》规定：劳动者在劳动过程中必须严格遵守（），对用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，有权拒绝执行。二、判断题（对的打“√”错的打×每题2分共20分） 1、劳动保护就是为了保护劳动者在生产过程中的安全和健康。（） 2、能自动消除危险因素，避免事故发生的装置叫保险装置。（） 3、使用手持电动工具时，必须戴好绝缘手套。（） 4、焊工在作业区周围有易燃、易爆物品未清除干净时可以先焊割。（） 5、使用梯子时、应有防滑措施、踏步应牢固无裂缝。（）

食品加工机械与设备考试模拟试题答案二

《食品加工机械与设备》考试模拟试题答案二加工班时间：100分钟满分：100分一、简答题：（50分） 1、看图回答超高温瞬时灭菌机结构各部分名称。（16分）（1.供料泵 2.双套盘管 3.加热器 4.背压阀 5.出料三通旋塞 6.贮槽7.进料三通旋塞 8.温度自动记录仪 9.电动调节阀 10.中间泵 11.蒸汽阀 12.冷水阀 13. 进水阀14.三通旋塞 15.支阀 16.总阀） 2、均质原理？（10分）料液以很高速度通过均质阀缝隙处受到强裂剪切作用而均质和乳化。 4、清洗所用的机械分三类？（6分） ①原料清洗用，如滚筒式清洗机、螺旋式清洗机、带式清洗机、组合式清洗机。 ②包装容器清洗用，如刷式洗瓶机、全自动洗瓶机、空罐清洗机。 ③器皿清洗用，如器皿清洗机等。

5、封罐机的类型（12分）（1）根据封罐机机械化程度来分：手扳封罐机、半自动封罐机和自动封罐机等。（2）根据滚轮数目分：双滚轮封罐机(头道和二道封罐滚轮各一个)和四滚轮封罐机(头道和二道封罐滚轮各两个)等。（3）根据封罐机机头数分：单机头、双机头、四机头、六机头以及更多机头的封罐机等。（4）根据封罐时罐身旋转或固定不动的情况分：罐身随压头转动的封罐机、罐身和压头固定不转，而滚轮围绕罐头旋转的封罐机等。（5）根据封罐的罐型分：圆罐封罐机、异形罐(椭圆罐、方型罐、马蹄形罐)封罐机等。（6）根据封罐时周围压力大小分：常压封罐机、真空封罐机等。 8、硅藻土过滤机优点？(6分) （1）性能稳定，适应性强，能用于很多液体的过滤；（2）过滤效率高，可获得很高的滤速和理想的澄清度，甚至很混浊的液体也能过滤；（3）设备简单、投资省、见效快，且有除菌效果。二、论述题：（50分） 1、看图叙述GT4D5型半自动玻璃罐封口机工作过程？(20分)

新入厂员工安全教育培训考试试题

新入厂员工安全教育考试试题姓名：单位：成绩：一、选择题（每题5分） 1、我国的消防方针是：（）Ａ、安全第一，预防为主。Ｂ、预防为主，防消结合。Ｃ、预防为主、防治结合。 2、在空气不流通的狭小地方使用二氧化碳灭火器可能造成的危险是（）Ａ、中毒Ｂ、缺氧Ｃ、爆炸 3、根据重大事故发生的特点，应急救援的特点是:行动必须做到迅速、和有效。（） A 按时 B 及时 C 准确 D 突然 4、关于重大事故的应急管理，下列说法有错误的是: ( ) 。 A 重大事故的应急管理是指事故发生后的应急救援活动 B 应急管理是对重大事故的全过程管埋 C 应急管理应贯穿于事故的全过程，体现 "预防为主，常备不懈"的应急思想 D 应急管理是一个动态的过程，包括预防、准备、响应和恢复四个阶段 5、对我国安全生产监督管理的基本原则描述正确的是( )。 A 坚持"有法必依、执法必严、违法必究"的原则 B 坚持政府领导的原

则 C 坚持行为监察与文件监察相结合的原则 D 坚持表彰与惩罚相结合的原 6、安全生产管理是针对生产过程中的安全问题，进行有关等活动。（） A 计划、组织、控制和反馈 B 决策、计划、组织和控制 C 决策、计划、实施和改进 D 计划、实施、评价和改进 7、安全装置的作用不包括：（） A 防止设备因超限运行而发生事故 B 防止人误入危险区发生的事故 C 防止因人为的误操作而引起的事故 D 防止浪费原材料 8、安全培训对哪些人员比较重要?( ) A 管理人员 B 工人 C 以上两类人员都同样重要 9、新工人的三级安全教育是指、车间教育和班组教育。（） A 启蒙教育 B 厂级教育 C 礼仪教育 10、安全教育中的安全技术知识教育不包括知识教育。( ) A 生产技术 B 一般安全技术 C 专业安全技术 D 数、理、化基础二、简答题 1、我国安全方针是什么？（25分） 2、安全事故“四不放过”指什么？（25分）

建筑施工人员安全培训考试题及答案

建筑施工管理人员安全知识考试题试时间：90分钟一、单项选择题（20分每空1分） 1、脚手架剪刀撑必须沿高度连续设置，脚手架高度在24m 以下时，各组剪刀撑间距不大于( B )，高度超过24m 时，剪刀撑必须沿长度方向连续设置。 A 、20m B 、15m C 、25m 2、施工现场临时用电工程必须采用( C )系统，符合“三级配电两级保护”，达到( E )要求。 A 、TN —C B 、 TN —C —S C 、TN —S D 、一箱多闸多机 E 、一机一闸一漏一箱 3、末级开关箱必须装设漏电动作电流小于（ A ）mA 或（ C ）mA ，额定漏电动作时间小于（ D ）秒的漏电保护器。 A 、30mA B 、20mA C 、15mA D 、0.1秒 E 、0.2秒 4、安全电压是指( B )以下的电压 A 、36V B 、42V C 、24V 5、( B )是生产经营活动的主体 A 、法人代表 B 、企业 6、脚手架扣件螺栓拧紧力矩应在( C )牛顿米之间 A 、40～50 B 、50～60 C 、40～65 7、搭设脚手架时，对接扣件（一字扣件）开口方向的安全要求（ A ） A 、立杆朝内，横杆朝上。B 、立杆朝外，横杆朝下。 C 、立杆朝外，横杆朝上。 D 、立杆朝内，横杆朝下。 8、脚手架各杆件端头伸出扣件盖板边缘的长度不应小于（ B ） A 、50mm B 、100mm C 、150mm 9、脚手架各拉结点间的垂直距离不应大于（ B ），水平距离不应大于（ D ）

责任。( × ) 2、《安全生产法》规定：从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告；有权拒绝违章指挥和强令冒险人员。( √ ) 3、《劳动法》规定：年满十六周岁不满十八岁的未成年劳动者实行特殊劳动保护。( √ ) 4、卸料平台必须使用工具式或型钢制作的卸料平台，安装时严禁与脚手架钢管连接。( √ ) 5.禁止生产经营单位使用国家明令淘汰、禁止使用的危及生产安全的工艺、设备。（√） 6、安全色中,红色表示禁止、停止含义,黄色表示注意、警告,蓝色表示指令,绿色表示安全通行含义。（√） 7、电梯井内每隔两层或不大于10米，必须设置一道水平安全网。( √ ) 8、2米以上的悬空作业必须使用安全带，安全带应低挂高用。( × ) 9、如架子拉接或临时护栏等防碍施工，拆除后必须及时恢复。(√ ) 10、施工作业的主要通道口，应根据建筑物的高度按规定搭设双层防护通道棚。( √ ) 11、发现有人触电后，应用力将人拉开，使触电人与接触电器部位分离，然后实施人工急救，并向负责人报告。( × ) 12、漏电保护器的主要作用是：当用电设备或线路发生漏电故障，能够自动切断电源，避免发生触电事故。( √ ) 13、安全标志的作用是提醒人员注意周围环境的主要措施。( √ ) 14、绑扎立柱、墙体钢筋，可以站在钢筋骨架上操作和攀登上下。( × ) 15、人工挖孔桩和深基坑开挖，只要认为安全的情况下，人可以随吊篮上下。( × ) 16、塔吊吊钩出现裂纹时，经加强焊接后可以使用。( × ) 17、高处作业时，使用的工具用手拿牢，暂时不用的工具放稳，拆下的材料往下扔时，必须有人监护。( × ) 18、使用吊蓝脚手架时，作业人员和材料要对称分布，不得集中在一侧，应保持平衡。( √ ) 19、外墙贴面作业人员安全保险绳可以系在吊篮的吊绳上或支架上。( × ) 20、施工现场的各类洞口与坑槽等处，除设置防护设施与安全标志外，夜间还应设红灯示警。( √ ) 三、填空题（30分、每空1分）

食品工厂机械设备参考试题及答案

《食品机械与设备课程》试卷使用专业、班级学号姓名题数一二三四五总分得分一、判断题〖每小题1分，共计20分〗； 1. 铁和铬属于不锈钢的基本成分。（√） 2. 往复式泵的流量常采用支路调节方式。（√） 3. 带式输送机只能沿水平或向上方向输送。（×） 4. 螺杆泵的衬套由食用级橡胶制成的。（√） 5. 斗式提升机有倾斜式和垂直式两种。（√） 6. 所有设备的CIP 清洗都需要用到喷头。（×） 7. 双端式自动洗瓶机的卫生条件和空间利用率优于单端式洗瓶机。（×） 8. 乳化液可以采用分离离心机进行分离。（√） 9. 布袋过滤器比旋风分离器的除尘效率高。. （√） 10. 胶体磨是一种出料有压头的旋转式均质设备。（×） 11. 高压均质机的均质压力也可采用机械方式调节。（√） 12. 真空蒸发系统中的水力喷射泵需要与真空泵配合使用。（×） 13. 并非所有夹层锅底均有一排料口。（√） 14. 食品工业用的喷雾干燥机大多为开放式。（√） 15. 流化床及气流干燥机像喷雾干燥机那样也需要粉尘回收装置（√） 16. 一般而言，液位式定量方式比容积式的精确。（×） 17. 卧式杀菌锅也常用来对酸性罐头食品杀菌。（×） 18. 直接和间接加热的UHT 系统均带有背压阀。（√） 19. 空气冻结法是食品工业最不常用的一种冻结方法。（×） 20. 制冷剂在蒸发器内发生的是等压等温过程。（√）二、二填空题〖每空0.5分，共计20分〗； 1．食品工厂中需要清洗的对象有（1）食品原料、（2）包装容器和（3）加工设备三大类。用于清洗这些对象的设备常用采用（4）浸洗、（5）冲洗和（5）刷洗等清洗原理进行清洗。本题得分本题得分 2．食品工厂中的固体物料常用（6）带式输送机、（7）螺旋输送机、（8）斗式提升机等装置和机械进行输送。 3．较粘稠的食品液料可以用（9）旋转式正位移泵进行输送。（10）齿轮泵、（11）螺杆泵、（12）滑片泵、（13）罗茨泵和（14）蠕动泵等均属于这类泵。 4. 真空蒸发浓缩系统的二次蒸汽，可用（15）间接式（表面式）和直接式（混合式）两类冷凝器冷凝。前者后面常接（16）干式真空泵；而后者后面常接（17）水环式真空泵、（18）蒸汽喷射泵、不凝气体分离器，再加上干式真空泵(如往复式泵)。 5．（19）__离心_式喷雾干燥机的（20）__雾化器_通常是一个高速旋转的转盘，可以由（21）__机械__或（22）__压缩空气__两种方式驱动，其干燥室只能是（23）立式。 6.根据灌装时容器内的压力状态，液体灌装机可分为（24）常压式、（25）等压式和（26）真空式三类。 7．罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（27）间歇式和（28）连续式两类; 按杀菌时的操作压力可以分为（29）常压式和（30）高压式两类。 8. 液体食品(31) 超高温瞬时杀菌设备简称UHT 设备，有(32) 间接式和(33) 直接式两种。 9. 间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分(34) 立式和(35) 卧式杀菌锅。前者又可分为(36) 普通立式杀菌锅和(37) 无蓝立式杀菌锅；后者可以分为(38) 普通卧式杀菌锅、回转式 (39)浸水式和（40）喷淋式杀菌锅等。三、单选题〖每个1分，共计20分〗； 1. 隧道式连续干燥机，常采用 B 带式输送机输送物料。 A. 链板 B.网 C.橡胶 D.塑料 2. 粉体物料不宜采用带 D 螺旋的螺旋输送机输送。. A. 叶片式 B.实体 C, 齿形 D. C 和A 3. A 的CIP 清洗不需要用喷头。 A. B 和D B.碟式离心机 C. 贮奶罐 D. 片式杀菌机 4. 要将一批水果按大小分为4级，可采用由 D 个滚筒构成的分级机。Ａ.1 Ｂ.3 Ｃ. 4 Ｄ. A 或B 5. 以下几种过滤机形式中， C 过滤机只能作间歇续操作。 A.真空式 B.A 和D C.板框式 D.离心式 6. 盘击式粉碎机可从 A 向进料。 A.轴 B.A 、C 和D C.径 D.切 7. 用于液体的搅拌罐，搅拌器型式一般根据 A 选择。 A. 高度 B. 料液粘度 C. 容器大小 D. B 和C 8. 容器回转式粉体物料混合器具有 C 特点。Ａ.可连续操作 B. 混合均匀度易控制 C.可采用真空进料 D.B 和C 本题得分