茶艺师初级理论复习题纲

茶艺师初级理论复习题纲

1．职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

2．道德与法律在调节内容上相互渗透；在调节的实施上()。

A、相互交错

B、相互支持

C、相互抑制

D、相互作用

3．人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

4．茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

5．开展()性质的茶文化交流，可以实现政治和经济的双丰收。

A、国际

B、交流

C、民间

D、研讨

6．要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

7．管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

8．能够主动、热情地接待客人（包括环境美常识、各种注意事项、()基本常识）。

A、茶艺用具

B、迎来送往

C、接待程序

D、术语表达

9．居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。

A、表演艺术

B、人际交往

C、语言沟通

D、交流沟通

10．下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

11．茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

12．当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃

13．当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

14．光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

15．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将()归入绿茶一类。

A、白茶

B、黄茶

C、黑茶

D、普洱茶

16．下列专业术语不能用于描述绿茶外形的是()。

A、螺形

B、扁形

C、针形

D、线形

17．红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是()。

A、萎凋发酵

B、揉捻干燥

C、包揉干燥

D、揉捻发酵

18．下列()不属于安溪四大名茶。

A、黄金桂

B、本山

C、铁观音

D、佛手

19．下列()不属于叶茶。

A、白毫银针

B、白牡丹

C、贡眉

D、寿眉

20．黄芽茶的原料细嫩，主要是采摘单芽或()加工而成。

A、一芽一叶

B、一芽二叶

C、一芽三叶

D、一芽四叶

21．黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色褐黄或褐红，叶底()”。

A、黄褐

B、褐红

C、红叶

D、暗褐

22．制作“非茶之茶”的原料()茶叶。

A、含有少量

B、不含

C、全部都是

D、含有大量

23．压制茶审评杯与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或()的小缺口，缺口中心深3mm。

A、半圆形

B、半月形

C、月牙形

D、树叶形

24．在乌龙茶的审评中其浸泡时间三次分别为()分钟。

A、2-4-6

B、3-4-5

C、2-3-5

D、1-2-3

25．茶叶的水分含量在()左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。

A、3％

B、4％

C、５％

D、6％

26．茶叶()性特别强，绝对不能与带有异味的物品接触。

A、氧化

B、吸附

C、陈化

D、吸收

27．()是最高层次的产品，在市场准入方面基本上没有任何障碍，是一种环保型的产品。

A、无公害

B、绿色茶

C、生态茶

D、有机茶

28．有机认证的证书有效期为()，第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。A、1，2 B、2，3 C、3，4 D、4，5

29．按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的()。

A、驻芽4叶

B、驻芽２叶

C、小开面一芽三至五叶

D、驻芽3叶

30．优质红茶香气的特点是()。

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

31．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

32．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白

C、色素或脂质

D、色素或维生素

33．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃

34．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

35．制作白茶的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

36．浓香型铁观音色泽()。

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

37．()茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

38．从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

39．以下()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

40．茶叶随着贮藏时间的延长，()逐渐氧化分解，致使失去新茶青翠碧绿色泽而变成枯灰无光。

A、叶绿素

B、叶黄素

C、胡萝卜素

D、茶黄素

41．下列()茶具有条索纤细，卷曲呈螺。

A、信阳毛尖

B、黄山毛峰

C、祁门红茶

D、洞庭碧螺春

42．唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

43．在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

44．丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

45．下列不是唐代的饮茶方式的是()。

A、庵茶

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

46．宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

47．下列不是中国茶道的精神特点的是()。

A、中和之道

B、个性为要

C、清雅之美

D、明伦之礼

48．茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修身养性，通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。

A、茶事

B、茶文化

C、茶艺

D、茶王赛

49．茶道精神是茶文化的核心和()。

A、信仰

B、灵魂

C、体现

D、统一

50．茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

51．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

52．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

53．饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

54．宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

55．“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窨花制茶

D、蒸青团茶

56．中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

57．分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

58．明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

59．清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

60．茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

61．瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷()茶具等。

A、黑瓷

B、彩瓷

C、黄瓷

D、骨瓷

62．现代最著名紫砂壶大师，被海内外誉为“壶艺泰斗”是()。

A、邵大亨

B、时大彬

C、杨彭年

D、顾景洲

63．()壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

64．()也称孟臣罐，用于泡茶。

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、飘逸壶

D、紫砂壶

65．在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

66．目前市场上的各种饮用水大致可分为6种类型，其中饮用()有助于调节肌体的酸碱平衡。

A、矿泉水

B、活性水

C、净化水

D、纯净水

67．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、汤味变淡

B、香气变淡

C、汤味变咸

D、汤色变暗

68．现代泡茶用水的最佳选择是()。

A、山泉水

B、纯净水

C、矿泉水

D、天然水

69．通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

70．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

71．()是扬子江心第一泉，原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。

A、趵突泉

B、观音泉

C、虎跑泉

D、中泠泉

72．茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、()、氨基酸等。

A、矿物质

B、茶碱

C、生物碱

D、芳香物质

73．绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的()。

A、10%-30%

B、15%-35%

C、20%-45%

D、25%-50%

74．茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素主要有()。

A、维生素A族、B族

B、维生素B族、C族

C、维生素C族、E族

D、维生素E族、K族

75．饭后不宜立即饮茶，因为茶叶中含有较多的()，影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。

A、咖啡碱

B、氨基酸

C、多酚类

D、维生素类

76．茶叶国家强制性标准包括卫生标准、包装标识标准和()。

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

77．在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

78．光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，使茶叶中的()等异味物质增加，加速茶叶的陈化。

A、咖啡碱

B、戊醛、丙醛

C、氨基酸

D、茶多糖

79．茶艺师手要保持干净，特别是上班时手不能洗()。

A、无味洗手液

B、有异味的香皂

C、自来水

D、茶水

80．叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

81．茶艺师在服务时要注意语言的准确和()。

A、力量

B、礼貌

C、艺术

D、恰当

82．茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即()、走路轻、操作轻。

A、关门轻

B、说话轻

C、动作轻

D、声音轻

83．()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

84．着旗袍走路时，()可随着脚步和身体重心的转移，稍左右摆动。

A、臀部

B、髋部

C、腰部

D、腹部

85．茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的()表现出来。

A、协调感

B、节奏感

C、韵律感

D、律动感

86．作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的()，随时保持清洁。

A、修整

B、修饰

C、保养

D、运动

87．接待的()包括环境的准备、用具的准备和人员的准备三个方面。

A、前期工作

B、整个流程

C、准备工作

D、主要工作

88．品茶环境要求()、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。

A、清洁

B、整齐

C、优美

D、含蓄

89．整理茶艺馆内的()、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。

A、茶具

B、挂画

C、盆景

D、桌面

90．茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。

A、化淡妆

B、不化妆

C、化舞台妆

D、化浓妆

91．茶艺服务人员必须有丰富的()。

A、茶叶知识

B、理论知识

C、服务经验

D、工作热情

92．()茶艺馆接待的主要程序之一。

A、预订座位

B、递送茶单

C、营业推广

D、存放物品

93．茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、()和防火工作。

A、货物储备

B、饮食安全

C、茶艺馆安全

D、财产登记

94．茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆()，礼貌地迎接宾客。

A、大厅处

B、座位旁

C、柜台处

D、进口处

95．茶艺师工作中要协调与()的关系。

A、领班

B、服务员

C、迎宾员

D、经理

96．茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客()。

A、提供优质服务

B、介绍茶文化

C、讲解文化品位

D、介绍推销产品

97．如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

98．当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

99．如果一位宾客带新朋友光临，那么对待他们应()地招呼接待。

A、亲切周到

B、热情洋溢

C、特别热情

D、特别周到

100．弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的()。

A、指导思想

B、经营宗旨

C、必由之路

D、坚实基础

101．安排座位时，要将年老体弱的宾客安排在便于()的位置。

A、出入

B、招待

C、服务

D、观察

102．茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

103．泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

104．在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

105．茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

106．茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

107．品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

108．喝茶注重()，是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

109．冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

110．品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香111．下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

112．清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。

A、添加

B、不加

C、少许

D、大量

113．制作调饮红茶的原料，一般选择()。

A、红碎茶

B、金骏眉

C、银骏眉

D、高级正山小种114．冲泡清香型铁观音的水温一般选择()。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水115．武夷岩茶的水温一般选择()。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水116．“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面()地区最流行“吃茶流”。

A、广东

B、潮汕

C、台湾

D、安溪

117．()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A、潮汕工夫茶

B、台湾

C、武夷山

D、闽南

118．乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

119．采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为()。

A、君山银针

B、白牡丹

C、贡眉

D、白毫银针

120．品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

121．熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

122．品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

123．绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

124．泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

125．茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

126．()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

127．()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

128．冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

129．我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

130．()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

131．下列()属于清花香类，具有栀子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

132．下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

133．水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

134．泡茶用水要求ＰＨ值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

135．当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

136．在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

137．在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

138．下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

139．茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

140．下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

141．普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。

A、1-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

142．下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

143．品饮白毫银针时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色144．()不是黄茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、锅巴香

D、甜香145．红茶的热性比()差，但比绿茶强。

A、绿茶

B、白茶

C、黄茶

D、青茶146．关于花草茶的功效与作用，说法正确的是()

A、常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效。

B、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，可以针对五脏进行食补养护。

C、预防心血管病，可有效治疗高血压、心肌梗塞等症状，可惜降血脂效果一般。

D、以上说法都是正确的

147．铁观音的传说之一，“魏说”是指()。

A、观音托梦

B、礼佛得茶

C、乾隆赐名

D、黄袍加身148．碧螺春茶叶的取名是为了纪念()。

A、阿祥

B、碧螺姑娘

C、碧螺姑娘和阿祥的爱情故事

D、阿祥对碧螺的爱

149．“红袍加身”是指()的传说。

A、大红袍

B、铁观音

C、正山小种

D、祁门红茶150．广东凤凰单从的传说发生地点是()。

A、乌岽山

B、凤凰山

C、万峰山

D、竹竿山151．君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的()。

A、跑突泉

B、雪水

C、柳毅井水

D、洞庭湖水152．关于茶艺营销人员的专业素质，说法错误的是()。

A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格

B、客户至上，对于客户的要求，要满足，不能拒绝

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术

153．对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴()和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。

A、手链

B、手套

C、戒指

D、化妆154．茶艺师在接近顾客时，介绍自己所在的茶艺馆、部门以及具体职务，一般是在()的场合。

A、现场服务

B、较为正式

C、最正式

D、普通交友155．以下交往中递交名片正确的做法是()。

A、想要顾客的名片时可以主动索要

B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢

C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序

D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去

156．当顾客突然停下脚步时，营业员可以()。

A、不用理会

B、偷偷观察顾客

C、跟着顾客

D、主动询问是否需要帮助

157．选择拒绝顾客的具体方法应以理解、()维系和发展公众关系为前提。

A、客观

B、真诚

C、公平

D、有效158．结账时递交账单过程中正确的做法是()。

A、用手将账单递给顾客

B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前

C、放在托盘里的账单正面朝上，反面朝下

D、如果宾客要直接向收款员结账，可以先把客人的钱收起来

159．()不是茶叶的保存方法。

A、常温贮存法

B、低温贮存法

C、隔热保存法

D、冰瓶保存法

160．以下关于养壶的说法正确的是()

A、养壶的第一步便是泡茶

B、清洗时要用百洁布或清洁剂刷洗茶壶，否则将无法达到养壶的目的

C、如果平时比较忙，茶渣可以留两三天再清理

D、若闲暇时取壶把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光泽便易显现

61．( )从业人员要做到办事公道，首先要热爱正义，追求真理。

162．( )PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。

163．( )评叶底主要依靠嗅觉和触觉来判定，审评叶底的嫩度、色泽和匀度。164．( )龙井茶品质“四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。

165．( )明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。166．( )中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。167．( )清代时期，盖碗深受宫廷钟爱，这种盖碗一式三件，下有托，中有碗，上置盖，也称“三才碗”。

168．( )玻璃茶具坚硬而易碎，透气性好。

169．( )好茶需好水，古往今来，水总是能与茶相提并论。

170．( )未沸滚的水，古人称为“水嫩”，因其水温低，泡茶的话，香味低淡，而且茶浮水面，不便饮用。

171．( )自来水煮开后，将壶盖打开，让水中消毒药味挥发掉，泡茶用水滚得越久越好，这样泡出的茶比较理想。

172．( )茶叶中的咖啡碱具有抗氧化的作用，所以喝茶可以抗衰老。

173．( )正确选择茶叶要求选择品质优良又安全卫生的的茶叶产品。

174．( )喜欢茶味浓醇者，则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等。175．( )春天宜饮用花茶，是因为花茶维生素C含量最高，品质温和适中。176．( )茶叶的包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、遮光的要求。

177．( )按照标准的管理权限，NY5244-2004《无公害食品茶叶》标准属于行业标准。178．( )按照国家卫生标准规定，茶叶中的草甘磷残留量不得高于5mg/kg。

179．( )用人单位应依法参加社会保险，缴纳社会保险费。

180．( )违反食品卫生法条例的规定造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失。

181．( )经营单位应当负责经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行卫生知识的培训和考核。

182．( )国家对公共场所以及新建、改建、扩建的公共场所的选址和设计实行“卫生许可证”制度。

183．( )茶艺师服务过程中，坐姿端正，双手自然交叉摆放于操作台中间呈“八”字形,双腿自然并拢，面带微笑。

184．( )“那位先生”不属于茶艺服务基本貌用语中的称呼语。

185．( )茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。

186．( )上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。187．( )茶艺师介绍茶叶的品饮方法时，着重介绍茶叶的外形，次要介绍茶叶的香气。188．( )茶食品主要特点是分量较少，体积较小，制作精细、样式清雅。

189．( )生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

190．( )茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

191．( )茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。192．( )茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。193．( )冲泡绿茶要求续水要及时，为客人续水时必须采用凤凰三点头以示尊敬。194．( )普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。

195．( )低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。

196．( )茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。197．( )绿茶对抑菌、抗辐射、防血管硬化、降血压的疗效较红茶差。

198．( )更年期女性因情绪烦躁不安宜饮花茶，有助于疏肝解毒、理气调经。199．( )传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时，造了个“茶”字代替“查”字，这就是现在茶叶的“茶”。

200．( )包装装潢是“无声推销员”和销售“尖兵”,可见装潢是商品最有效的广告宣传。