植物油脂

第二节植物油脂

一、油脂的一般通性

天然油脂广泛存在于植物的种子或果实内，也存在于动物体内或动物分泌的乳汁内，通过不同的加工方法可取得不同的油脂。按其物理状态，在常温下呈液态的称为“油”；呈固态的称为“脂”。例如大豆油是植物油，猪油是动物脂，而奶油则是乳脂。液态油大部分来自植物，但相当一部分热带油脂在常温（15℃）时亦呈固态。固体脂除部分来自植物，大部分来自动物。因此，液态油经加工处理在室温时呈固态的也列入固体脂肪或硬化油。

所有油脂都是一个甘油分子与三个各类脂肪酸分子相结合而成的酯类化合物，或称三甘油脂。其反应式为：

不同油脂的品质和性能主要取决于三甘油脂组成中脂肪酸的类型和分布方式。式中的R即代表不同脂肪酸，不同脂肪酸所包含的碳链和饱和程度是不同的，而由不同脂肪酸和甘油结合的油脂便呈现出不同的化学和物理特性。对植脂冰淇淋的生产就产生不同的影响。

一般来说，脂肪酸的碳链越长，饱和程度越高，其熔点亦高，化学性质亦较稳定。脂肪酸的碳链虽长，但随饱和程度的降低，其熔点也相应降低，化学性质也越不稳定。反之，脂肪酸的碳链在中等水平，但饱和程度较高，其熔点适中而较稳定。此外，油脂的性质也和三个脂肪酸在甘油上的分布方式密切相关。

从各种原料提取油脂的方法有熔出法、压榨法和浸出法三种。取出的油脂为毛油，毛油中还存在有蛋白质、胶质、黏质物、游离脂肪酸、色素、臭味物质和尘埃等杂质，因此必须进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼过程才能变为精炼食用油。将精炼油制各种专用脂肪则尚需通过不同的加工方法，如氢化、酯化等加工过程。

各种植物油脂肪酸组成单位：%

酸名，C数

脂肪酸组成

大豆油菜籽油芝麻油棉子油花生油玉米油米糠油

寇酸14:0 棕榈酸16:0 硬脂酸18:0 花生酸20:0 山嵛酸22:0 樵油酸24:0 十六烯酸16:1 油酸18::1 芥酸22:1 0.4

10.6

2.4

1.0

23.5

2.6

1.0

0.6

2.1

0.5

0.6

16.0

47.3

0.1

8.2

3.6

1.1

0.5

45.3

1.4

23.4

1.1

1.3

2.0

22.9

8.3

3.1

2.4

3.1

1.1

56.0

0.1

7.8

3.6

0.4

0.2

46.3

0.5

11.7

1.7

0.5

0.4

39.2

H H

∣∣

H — C —OH H —OOC —R1H —C —OOC —R1

∣∣

H — C —OH + H —OOC —R2→H —C —OOC —R2+ 3H2O

∣∣

H — C —OH H —OOC —R3H —C —OOC —R3

∣∣

H H

甘油脂肪酸三甘油脂水

续表

酸名，C数

脂肪酸组成

大豆油菜籽油芝麻油棉子油花生油玉米油米糠油

亚油酸18:2 亚麻酸18:3 51.8

8.5

12.5

9.5

41.2 47.8 26.0 41.7 35.1

二、人造奶油

动植物油脂及其硬化油，以适当比例相混合，并加以乳酸发酵的牛乳，再加以适量的食盐、色素、乳化剂、防腐剂等，经搅合乳化、冷却后，其外观和风味均与奶油相似，故称为人造奶油。

世界各国对人造奶油的组成标准不尽一致，大体为油脂80%以上，水分16%以下。食盐在美国、日本约2%~3%，欧洲较少，德国仅约0.1%~0.2%。其熔点通常为33℃，北欧制品多在30℃以下。维生素A的添加量亦无标准。

人造奶油的规格标准一般在常温下其块状的折断面应与白蜡的折断面类似；通过添加着色剂以达到天然奶油类似的颜色，色度均一；风味纯良，不得有脂肪腐败、分解及其它不良的臭味；水分含量不得超过16%；脂肪含量不得少于80%；酸价应在2以下；食盐含量不得超过4%等。同时还规定其杂菌数在每克样品内不得超过10000个，不得含有大肠菌等特殊规格要求。

三、椰子油、棕榈仁油及棕榈油

1.椰子油

椰子油的熔点为24～27℃，其总饱和脂肪酸含量为91%～92%，不饱和脂肪酸含量为8%～9%，碘价为7.5～10.5，特点是可塑性范围很窄，风味清淡，用其制作冰淇淋口感爽。

2.棕榈仁油及其氢化棕榈仁油

棕榈仁油一般溶点为24～30℃；由于其脂肪酸组成单一，其甘油三脂组成也过于单一，所以其结晶几乎为单一晶体，因而表现出与乳脂肪结晶不同的特性，用其制作的冰淇淋远不如乳脂型冰淇淋。棕榈仁软脂通过加氢饱和可获得熔点35℃左右的氢化棕榈仁油，用其制作的冰淇淋质地较好。

3.棕榈油及其氢化物

棕榈油中饱和脂肪酸>85%，不饱和脂肪酸<15%，熔点为24～41℃,凝固点为14～25℃，相对密度为0.925；精炼棕榈油色泽微黄，纯净无异味。这种棕榈油由于含有高熔点硬脂，熔融速度慢，有油腻感不爽口，故只能用于制造低级冰淇淋。但是，将其分离脱去高熔点硬脂后再进行部分氢化，获得的熔点为32℃的氢化棕榈油软脂，可用于冰淇淋生产，并得到令人满意的结果。

食用动物油脂生产许可审查细则

食用动物油脂生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的食用动物油脂是指由动物脂肪组织提炼出的固态或半固态脂类，经过加工制成的食用动物油脂。包括食用猪油、食用牛油、食用羊油等。其申证单元为1个，即食用动物油脂。在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即食用动物油脂（猪油、牛油、羊油等）。食用动物油脂生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0203。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。 1. 原料预处理: 原料→修整→粗切→洗涤→绞碎 2. 熔炼制取工艺流程: 加料→熔炼→盐析→排油→澄清或压滤、离心去杂→盐析→净油 3. 油脂精炼工艺流程：净油→加温→脱胶→脱酸→静置→洗涤→干燥→脱色→脱臭→压滤→精油速冷→成品包装（二）关键控制环节。脱酸，脱臭。（三）容易出现的质量安全问题。1. 酸值（酸价）超标; 2. 过氧化值超标。三、必备的生产资源（一）生产场所。原料库、成品库应有冷藏设施，其他要求同食用植物油生产许可证审查细则。（二）必备的生产设备。 1. 熔炼制取设备（需要熔炼时）

（1）绞碎设备；（2）熔炼设备（熔炼锅、夹层锅、真空夹层锅）；（3）其他必要的辅助设备。 2. 油脂精炼设备（需要精炼时）（1）过滤设备；（2）脱胶设备(炼油锅，离心机)；（3）碱炼设备（炼油锅，离心机）；（4）脱色设备（脱色塔）；（5）脱臭设备（脱臭器）；（7）包装设备；（8）其他必要的辅助设备。所列生产设备应根据生产工艺设计的需要进行配置。四、产品相关标准 GB 10146-2005《食用动物油脂卫生标准》；GB/T 8937-1998《食用猪油》；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求符合食用卫生要求的动物体的板油、肥膘、内脏脂肪和含有脂肪的组织及器官。六、必备的出厂检验设备（一）分析天平（0.1mg）；（二）电炉(可调温式)。七、检验项目食用动物油脂产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。食用动物油脂质量检验项目表

2018年陕西省普通高校职业教育单独招生考试数学试题(word版)

3 2018 年陕西省普通高校职业教育单独招生考试数学注意事项： 1. 全卷共 8 页，总分 150 分。考试时间为 120 分钟。用钢笔或圆珠笔直接答在试题卷上。 2. 答卷前将密封线内的项目填写清楚。一、选择题（本大题共 12 小题，每小题 5 分，共 60 分。在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。请将选出的答案标号填入题后的括号内） 1.已知集合 A = {x x > 2}，B = {x - 2 < x ≤ 4} ，则集合 A B = 【】 A ． {x - 2 < x < 4} C ． {x 2 < x ≤ 4 } B ． {x 2 < x < 4 } D ． { x - 2 < x ≤ 4 } 2.下列函数在其定义域内为偶函数的是【】 A. f (x ) = sin x x C. f (x ) = 1 ln 1+ x B. f (x ) = 2- x D. f (x ) = x cos x 2 3. sin 840 = 1- x 【】 1 1 A. B. 2 2 C. - D. - 2 2 4. 不等式 x 2 - 3x + 2 < 0 的解集为【】 A. (- 2,-1) C. (- ∞,-2) (- 1,+∞) 5. 与直线3x + 4 y - 7 = 0 垂直且相交于点(1,1) 的直线的方程是【】 B. (- ∞,1) (2,+∞) D. (1,2) A. 4x + 3y - 7 = 0 C. 3x - 4 y + 1 = 0 B. D. 4x - 3y - 1 = 0 3x + 4 y + 2 = 0 3

陕西民俗文化

陕西——民俗文化简介 1、秦腔也称为“乱弹”是陕西地方戏的主要剧种，也是我国现存戏曲艺术中最古老的剧种，是京剧、豫剧、川剧、河北邦子等剧种的鼻祖，其唱腔、道白、脸谱、身段、角色、门类和演技均自成体系。它发祥与陕西关中，流传于西北地区。其特点是:慷慨激昂,宽音大桑.在西安,以西安易俗社,陕西省戏曲研究院的秦腔最为著名皮影戏 2、皮影戏是中国民间广为流传.重点主要在农村,体制多样,组织分工严格有序,保留着民间说书的历史痕迹,是近代陕西诸种戏曲的前身。陕西皮影不仅唱腔种类繁多，表演技术高超，而且影人的雕刻技艺也达到了很高的水平。传统剧目有《会阵招亲》《游西湖》等。 3、眉户眉户在陕西关中地区最为流行，也为外省如甘肃、宁夏、青海、河南、山西等地群众所喜欢，它是由民歌脱胎发展而来的。盛行于华阴、华县地区的称东路眉户，西路眉户最早盛行于眉县及户县，唱腔委婉细腻优美动听。眉户的唱腔音乐有50多个曲牌，可以表现人物在舞台上丰富的情感和曲折的剧情。 4、户县农民画陕西农民画原于民间，所画内容多取材于人物、动物、花鸟等，构图简洁美观，注重色彩数量，追求强烈的直观效果，乡土风情浓厚，内容健康,朴实,给人积极向上的激情.色彩艳丽,笔法自由,同时也兼收中外其他美术派别的长处,给作品增添了新的格调. 形成了独特的艺术风格，深受国内外游客和专家的好评。陕西农民画主要分布在关中的户县，陕北的安塞和洛川。户县被誉为“农民画之乡”已拥有2000多名土生土长的农民画家，许多优秀作品被国内外艺术馆收藏。 5、陕北剪纸剪纸俗称窗花,为聪慧的劳动妇女所创作,她浓缩着古老的黄河文化.每逢春节,家家窗上,门上贴满各式各样剪纸,把人们喜庆,快乐的感情表达得淋漓尽致.近年来,这株黄土高原出生的民族艺术之花飘洋过海,深受国外宾朋的欢迎. 6、凤翔木板年画已有四百七十多年的历史,有深厚的群众基础,扎根于农村.从年画画稿,调版,印刷到彩绘,都是乡村劳动人民在农闲时,手工操作.按农民生产,生活美好期望取材,按农民传统爱好的造型配色习惯而研制的.经过不断的吸收前人兴味,艺人逐步修改,提高出新,形成了都特的艺术风格.在陕,甘,宁,青,川一带享有盛名,在国外也有一定影响.

简析我国油脂植物资源

简析我国油脂植物资源【摘要】我国油脂植物资源是植物资源重要的组成部分，在我国植物资源中占了相当的比重，其中千种以上的特大科有四个。油脂是人类食物的主要营养之一，同时还是工业的重要原料，由此其开发利用具有较大的潜力和较高的经济效益。但是我国目前的油脂植物的开发与研究还有待提高，研究方向也应该结合当今时事问题来确定。【关键词】油脂植物；分布；主要植物；开发应用 Analysis of Chinese Oil Plant Resources YuChong 【abstract】Oil plant resources in our country is the important component of the plant resources,plant resources in China accounted for a considerable proportion of which more than one thousand kinds of subjects are four large. Oil is one of the main human food nutrition, and at the same time or industrial important raw materials, thus its development and utilization has great potentialities and higher economic benefits.But the oil plants in our country at present the development and research needs to be improved, and the research direction should also be on the current affairs to determine. 【key words】Oil plant; distribution; Wirtspflanze；Development application 1油脂植物的概念油脂植物(Oil Plant)植物体内含有油脂的一群植物。多存在于植物的果实、种子、花粉、孢子、根、茎、叶等器官。植物油脂是高级脂肪酸甘油脂的复杂化合物,不溶于水,很难溶于醇

数学实验的设计与实践

数学实验的设计与实践一、数学实验的界定 “数学实验（Mathematics Experiment）”是指类似于物理实验、化学实验等的科学实验，结合数学学科的特点，“数学实验”可以界定为：为获得某种数学理论，检验某个数学猜想，解决某类实际问题，而运用一定的物质手段，在数学思维活动的参与下，在特定的时空环境下进行的探索、研究活动。初中数学实验的设计研究是对数学实验的方法、手段、媒体等要素设计的研究。初中数学实验的实践研究是对教师在数学实验过程中的组织教学、误差控制、干扰因素等实验操作问题的研究。数学实验与物理、化学实验、生物实验相比，不仅需要动手，更需要动脑，思维量大是数学实验的基本特征。二、数学实验的发展随着科学的发展，尤其是计算机的出现，改变了数学只用纸和笔进行研究的传统方式，给数学工作者带来了最先进的工具，丰富和发展了“数学实验”的内涵，各种先进的计算机软件为学生创新性学习提供了空间，学生可以利用这些软件进行数学实验、数学探究，“发现”数学规律。学生通过观察、实验、归纳进行合理的数学猜想；体验数学思想方法的真谛。应该说，信息技术给数学实验教学注入了新的生命，使传统的手工制作、实地观察、制作模型等数学实验手段得以更新，为实验教学提供了新的物质条件，数学正在成为一门“实验科学”。在国外，数学实验已经成为常见的教学形式，美国的中学有专门的数学实验室，英国的中学教材中有许多实验材料。美国全美数学教师协会（NCT）在1989年颁布的《课程与评价标准》中还写道：“让每一个普通教室成为计算机教室，让每一个学生随时随地可以学习和探索数学”。美国2000年《学校数学的原则和标准》要求，在课堂教学中，教师有责任产生良好的智力环境，促进学生进行认真的数学思考。教师应该选择和使用合适的课程材料，恰当的工具，先进的教学技术，以便支持学生的数学学习，组织适当的实验，让学生在实验与操作的过程中理解数学。由此可见，世界上许多国家在数学实验课程的研究等方面均已广泛开展。在国内，1996年教育部立项的面向21世纪非数学专业数学教学体系和内容改革的总体构想中，把“数学实验”列为数学基础课之一。其目标是，不将数学看成先验的逻辑体系，而是将它视为一门“实验科学”，从实际问题出发，借助计算机等辅助工具，通过学生亲自设计和动手，体验解决问题的过程，从实验中去学习、探索和发现数学规律。中科院院士、数学教育学家姜伯驹在一篇文章中指出，“应该组织数学实验课程，在教师指导下，通过自己动手计算、体验解决问题的过程，探索某些理论或应用的课题，使新鲜想法借助数学软件可以迅速实现，从而在失败与成功中得到真知。这种方式，变被动的灌输为主动的参与，有利于培养学生的独立工作能力和创新精神。”近年来，数学实验在国内许多高校开展了实践探索。1997年后，各高校相继开设数学实验课程，结合数学软件、数学建模开发了相应的教材体系。2001年8月在无锡马山召开的“全国数学科学方法论与数学创新教育学术交流会”上，中国社会科学院哲学所林夏水先生在《计算机实验》报告中建议，可以在中学开设数学实验。随后，在中学数学教学中开展数学实验，也成为众多一线教师的一种探索，在各类数学教学研究刊物上，不断有“数学实验”的提法。如北京四中李晋渊、刘坤《数

常见植物油脂

常见植物油脂种类花生油：油颜色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。氢化起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。棕榈油：在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕蓝油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。油菜籽油：就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。玉米油：玉米油富含维生素E，热稳定性好。橄榄油：含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。常见植物油脂营养豆油豆油是利用大豆种子经过溶剂浸出而获得，是世界上产量最多的油脂。未经提炼的大豆毛油不宜直接食用，目前最普遍的是精炼大豆油。其主要脂肪酸组成是：亚油酸，油酸，棕榈酸，亚麻酸等。菜籽油菜籽油取自油菜籽，其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大。传统菜籽油的芥酸含量较高，一般为20%-60%，此外还有芥子苷。曾引起营养学领域的极大争议。有研究发现，用占膳食能量5%的菜籽油（含芥酸45%）的食物喂养幼鼠，发现其心肌出现脂肪沉积和纤维组织形成。目前已经培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品种。花生油

2018年陕西省普通高等学校招生本科一批第一次模拟投档情况

2018 年陕西省普通高等学校招生本科一批第一次模拟投档情况统计表
院校代号
0043 1001 1002 1003 1004 1006 1007 1008 1009 1010 1011 1013 1014 1015 1018 1020 1022 1023 1024 1027 1028 1030 空军军医大学北京大学中国人民大学清华大学北京交通大学北京航空航天大学北京理工大学北京科技大学北方工业大学北京化工大学北京工商大学北京邮电大学北京印刷学院北京建筑大学中国农业大学北京林业大学首都医科大学北京中医药大学北京师范大学北京外国语大学北京第二外国语学院中国传媒大学
科类
院校名称
本次模拟计划数
48 20 28 41 60 96 122 79 25 92 24 68 12 8 64 61 20 37 23 10 13 19
模拟投档人数
48 20 28 41 60 96 122 79 25 92 24 68 12 8 64 61 20 37 23 10 13 19
最低分
617 699 681 697 619 674 645 602 547 589 553 639 508 560 608 580 636 587 664 638 592 623
最
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
工
1 / 16

陕西的民俗文化有哪些

陕西的民俗文化有哪些唐三彩陶是在汉代单色釉陶的基础上创造出来的新品种，是在白地的陶胎上，刷上一层无色釉，在用黄，绿，青等色加以装饰，烧制而成，色彩鲜丽，光泽柔和，各种栩栩如生的人物，动物俑，实属三彩之冠。面花面花的制作盛行于陕西关中和陕北，当地人称为花馍。每逢婚丧嫁娶，年节庆典，乡亲们制做出各种各样的花馍，造型别致，形态逼真，或摆茶陈列，或馈赠亲朋，即可食用，又是一种独具地方特色的艺术品。制作花馍，和面、蒸馍的火候都有讲究，只有那些技术高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。眉户眉户在陕西关中地区最为流行，也为外省如甘肃、宁夏、青海、河南、山西等地群众所喜欢，它是由民歌脱胎发展而来的。盛行于华阴、华县地区的称东路眉户，西路眉户最早盛行于眉县及户县，唱腔委婉细腻优美动听。眉户的唱腔音乐有50多个曲牌，可以表现人物在舞台上丰富的情感和曲折的剧情。户县农民画陕西农民画原于民间，所画内容多取材于人物、动物、花鸟等，构图简洁美观，注重色彩数量，追求强烈的直观效果，乡土风情浓厚，内容健康，朴实，给人积极向上的激情。色彩艳丽，笔法自由，同时也兼收中外其他美术派别的长处，给作品增添了新的格调。形成了独特的艺术风格，深受国内外游客和专家的好评。陕西农民画主要分布在关中的户县，陕北的安塞和洛川。户县被誉为“农民画之乡”已拥有2000多名土生土长的农民画家，许多优秀作品被国内外艺术馆收藏。陕北剪纸剪纸俗称窗花，为聪慧的劳动妇女所创作，她浓缩着古老的黄河文化。每逢春节，家家窗上，门上贴满各式各样剪纸，把人们喜庆，快乐的感情表达得淋漓尽致。近年来，这株黄土高原出生的民族艺术之花飘洋过海，深受国外宾朋的欢迎。凤翔彩绘泥塑凤翔彩绘泥塑以造型优美、色彩艳丽、生动逼真而享誉海内外。传说明代朱元璋的军队驻扎此地，士兵大都是江西老表，会制陶手艺。落户为农后，他们在农闲时做些玩具和礼物，久而久之，发展成为今天的彩绘泥塑。随着旅游事业的发展，这朵古老的民间艺术之花更加繁盛，成为陕西重要的旅游纪念品。

食用动物油的营养价值

食用动物油的营养价值随着食用油的种类越来越多，人们反而不知道吃哪种食用油好了。人体健康需要很多元素的摄入，食用油就是必备的食物之一。作为日常必需的食物，食用油的摄入需要与其他的食材一起做料理，这样才能最大程度的吸收营养。所以，了解食用动物油的营养价值，就不会有食用动物油的选择困难症。动物油就是动物脂肪,动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。另外，动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味；动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

有几个特点：1、动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高；而植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都较低。植物油在常温下是液态的，动物油一般呈固态。故一般认为熔点高的饱和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易凝固、沉淀在血管壁上。 2、动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油里主要含维生素A和维生素D，这两种维生素和人体生长发育有密切关系。植物油里主要含维生素E和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。 3、动物油中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。

植物油中磷含量的检测分析文献综述

植物油中磷含量的检测分析 ——文献综述 XXX （环境与生物工程学院指导教师：XXX）油脂中的磷含量是衡量油脂质量的一个重要指标。目前，在我国国家标准中[1]，对植物油中磷脂控制指标采用钼蓝比色法和重量法，钼蓝比色法法简单、快速，这种方法已经较为成熟；重量法利用磷脂吸水膨胀，密度增大，易于与油分离的特性，可粗略定量磷脂含量(包含不溶于丙酮的类脂)[2]。国标钼蓝比色法虽可定量检测，但在实际工作中发现，该方法可准确检测精炼油中的磷含量，而对磷脂含量高的油脂，尤其是毛油，则会随着称样量的不同检测结果有很大差别。国家标准、专业标准和国际通用的AOCS方法中对于称样量的规定也存在很大差别[3]，这就给贸易和企业的质量控制增加了难度。为此国内外研究者在检测方法方面做了不少的研究。 1 研究背景及动态 1.1 磷脂在植物油中的分布及其对油品的影响磷脂组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。因此，磷脂分子常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层，即细胞膜的结构[4]。植物磷脂主要存在于油料种子，且大部分存在于胶体相内，并与蛋白质、糖类、脂肪酸、菌醇、维生素等物质以结合状态存在，是一类重要的油脂伴随物[5]。磷脂主要来源于植物油脂，如大豆毛油中磷脂含量约为0.1%-1.8%。植物油中磷脂的含量从加工工艺上来讲，会增加脱酸环节中性油的损失及脱色白土的用量，而且还容易引起加氢催化剂的中毒。精炼油中磷脂含量过高容易氧化影响产品色泽。所以这是不利的。在植物油储藏的方面，磷脂是导致油脂反色的原因之一；也会导致有些油脂（比如大豆油）的回味；所以磷脂不易于植物油的储藏[6]。在烹饪方面，在煎炸食品的过程中会形成泡沫，若煎炸的食品水分含量较高，则会使泡沫迅速上升，引起溢锅，极易造成烫伤事故与火灾。磷脂的不饱和性及易被氧化等性质，起着载运氧气的作用，使得油的耐煎炸程度大幅度降低，油很快变深、变黑。此外，磷脂还会降低成品油的烟点，其具体表现为油脂在煎炸、爆炒时稍微受热就会产生大量的油烟[7]。由此可见，磷脂对植物油的烹饪方面也有不利影响。 1.2 磷脂检测的方法从以上磷脂对植物油的加工储藏烹饪这三个方面来看，磷脂的含量对于植物油有不小的影响的，所

2018年陕西省普通高校职业教育单独招生统一考试说明(语文)

2018年陕西省普通高校职业教育单独招生统一考试说明语文 Ⅰ.考试范围陕西省普通高校职业教育单独招生统一考试是由职业高中（职业中专）、普通中等专业学校、技工学校的毕业生参加的选拨性考试。考试命题以2000年8月颁发的《中等职业学校语文教学大纲（试行）》为依据，考试所用教材为：全国中等职业教育教材审定委员会审定的中等职业教育国家规范教材，倪文锦、于黔勋主编《语文（基础模块）》（高等教育出版社出版）上、下册，赵大鹏主编《语文（基础模块）》（语文出版社出版）上、下册。 Ⅱ.考试要求高校职业教育单独招生统一考试《语文》要求测试识记、理解、分析综合、表达应用和鉴赏评价五种能力。 1.识记指识别和记忆。 2.理解指领会并能简单地解释。 3.分析综合指分解剖析和归纳整理。 4.表达应用指对语文知识和能力的运用。 5.鉴赏评价指对阅读材料的鉴别、赏析和评说。这五种能力表现为五个递增层级，对它们均可有难易不

同的考查。 Ⅲ.考试内容一、现代汉语基础知识及其应用（一）文字正确读写3500个常用汉字（二）词语正确理解和运用常用词语（包括熟语）（三）句子 1.辨析并修改病句（语序不当、搭配不当、成分残缺或赘余、结构混乱；表意不明、不合逻辑） 2.扩展语句、压缩语段 3.选用、仿用、变换句式（四）修辞正确运用常见的修辞方法（比喻、比拟、借代、夸张、对偶、排比、设问、反问）（五）标点符号正确使用标点符号二、文学常识和名句名篇 1.识记教材涉及的中外重要作家及其时代、国别和代表作 2.默写教材要求背诵的名句名段名篇 3.识记文学体裁常识（诗歌、散文、小说、戏剧）和实

陕西十大文化符号

陕西十大文化符号历时一个月，6000余名读者参与，十余位文化名家把关，58991票，终于选出了咱陕西今天的十大文化符号：兵马俑、大雁塔、黄帝陵、西安城墙、革命圣地延安、秦腔、碑林、秦岭、半坡遗址、羊肉泡馍。由于陕西文化厚重博大，为了尽量减少此次评选留下遗憾，我们在读者建议、专家推荐的基础上，另设立了十大入围文化符号。兵马俑无论是影响力、知名度还是“含金量”，兵马俑成为陕西文化符号都当之无愧。有句话叫“没去过兵马俑，就等于没到过中国”，兵马俑和秦始皇陵已经成了国际友人来中国必选的旅游景点，它不仅是陕西的，也是中国的文化符号。兵马俑修筑时间长达38年，工程浩大、气势宏伟，被誉为“世界第八大奇迹”、二十世纪考古史上最伟大发现，目前是陕西唯一的世界文化遗产。兵马俑坑的规模宏大，三个坑共约有2万多平方米，坑内共计有陶俑马近八千件，木制战车一百余乘和青铜兵器4 万余件。其中一号坑规模最大，面积12000平方米，有俑马六千余件；二号坑次之，面积是前者的一半，有俑马千余件；三号坑只有500余平方米，内有武士俑68个。根据考古判断，这几座从葬坑象征着始皇生前的宿卫军守卫着陵园，而三座坑是按兵法布阵的，其中三号坑是总指挥部统帅三军。这是世上无与伦比的地下军阵，站在一号坑前最令人感到强烈的震撼：最前面的是前锋，二百一十名武士俑，横列三队，手持弓驽，背负箭囊；后面紧紧跟随的是身穿铠甲的步兵，间杂着驷马战车组成四十路纵队从十几条坑道里涌出；军队左右各有侧翼，末尾又有三列后卫。整个军阵布局严密，酷似待发之势，令人联想到当年始皇帝金戈铁马，横扫六合，所向披糜的声威。兵马俑体现了我国古代人民的智慧，中国古代人民的智慧不可低估，而兵马俑更是全世界的一个奇迹，他让外国人赞叹，让中国人骄傲！西安城墙在哪里还能看到比西安城墙更为完整的古代城防建筑？没有了，陕西仅此一座，中国仅此一座，世界也仅此一座。明洪武年间，在明太祖朱元璋“高筑墙、广积粮、缓称王”的政策指导下，一座大于唐皇城的城垣拔地而起，600多年后，西安城墙最初的防御功能早已成为历史。现在，西安城墙连同它四周近百万平方米的绿化带——环城公园，成为今天西安人休闲娱乐、外地人凭吊历史的文化景区。秦岭 “试登秦岭望秦川，遥忆青门春可怜”，在众多古代诗歌中，秦岭是出现频率很高的自然景观。同时，秦岭是“界线”。在地理学家眼里，是中国南方和北方的分界线、是长江黄河的分水岭；在动物学家眼里，秦岭将动物区系划分为古北界和东洋界；在气候学家眼里，秦岭是北亚热带和暖温带的过渡地带；在文学家眼里，秦岭和黄河并称为中华民族的父亲山、母亲河，被尊为华夏文明的龙脉……秦岭山脉全长1600公里，南北宽数十公里至二三

食用植物油脂品质检验

食用植物油脂品质检验一、目的与要求 1、学习实际样品的分析方法,通过对食用植物油脂主要特性的分析，包括试样的制备分离提纯、分析条件及方法的选择、标准溶液的配制及标定、标准曲线的制作以及数据处理等内容，综合训练食品分析的基本技能。 2、掌握鉴别食用植物油脂品质好坏的基本检验方法。二、实验原理与相关知识 1. 油脂酸价：酸价（酸值）是指中和1.0g油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。酸价是反映油脂质量的主要技术指标之一，同一种植物油酸价越高，说明其质量越差越不新鲜。测定酸价可以评定油脂品质的好坏和贮藏方法是否恰当。 2. 碘价：测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。最常用的是氯化碘—乙酸溶液法（韦氏法）。其原理：在溶剂中溶解试样并加入韦氏碘液，氯化碘则与油脂中的不饱和脂肪酸起加成反应，游离的碘可用硫代硫酸钠溶液滴定，从而计算出被测样品所吸收的氯化碘（以碘计）的克数，求出碘价。 3. 过氧化值：检测油脂中是否存在过氧化值，以及含量的大小，即可判断油脂是否新鲜和酸败的程度。常用滴定法，其原理：油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。中国“食用植物油卫生标准（GB2716-85）” 规定：过氧化值（出厂）≤0.15% 。 4. 羰基价：常用比色法测定总羰基价，其原理：羰基化合物和2，4—二硝基苯胺的反应产物，在碱性溶液中形成褐红色或酒红色，在440nm波长下，测定吸光度，可计算出油样中的总羰基价。中国《食用植物油卫生标准》规定：羰基价≤20 mmol/kg。三、仪器与试剂（一）实验室提供下列仪器和试剂 1、仪器：碘量瓶250mL；各种分析天平；分光光度计；10ml具塞玻璃比色管；常用玻璃仪器。 2、试剂酚酞指示剂（10g / L）；氢氧化钾标准溶液[C（KOH）=0.05mol/L]；碘化钾溶液（150g/L）；硫代硫酸钠标准溶液（0.1mol / L；韦氏碘液试剂；三氯甲烷（分析纯）；环己烷（分析纯）；冰乙酸（分析纯）；可溶性淀粉（分析纯）；饱和碘化钾溶液；精制乙醇溶液；精制苯溶液；2，4-二硝基苯肼溶液；三氯乙酸溶液；氢氧化钾—乙醇溶液；（二）学生自配及标定试剂 1、氢氧化钾标准溶液（0.05mol / L）的标定：（按GB601标定或用标准酸标定）。 2、中性乙醚—乙醇（2+1）混合液：按乙醚—乙醇（2+1）混合，以酚酞为指示剂，用所配的KOH溶液中和至刚呈淡红色，且30s内不退色为止。

陕西话原来这么有文化

陕西话原来这么有文化 2014年春节，青曲社的一段陕西话相声让全国人民再次见识了陕西话的魅力，一句“娘娘风浪太大了”顿时风靡全国，流行程度不亚于当年武林外传热播时的那句“额滴神啊”。而你不知道的是，陕西话其实饱含了中国人的文化！仓颉在陕西创造的汉字，秦音在西周是最高级的“雅言”，唐诗汉赋要用陕西话来读可能更押韵，很多看似平常的陕西话都可以从古文献中找出源头。宝鸡一带将“猪”读作“只”，人们总是以为是很土的读音，其实应当是“彘”，这是很古老的语言！很多人其实觉得陕西话土气，难登大雅之堂，但其实并不知道，自建都陕西的西周始，关中方言被称为“雅言”。《诗谱》载：“商王不风不雅，而雅者放自周。”秦统一全国后统一了很多东西，包括文字在内。不过当时的秦话和现在的陕西话一定还是有区别的。汉代的大一统格局和民族大融合更促使了陕西话影响全国各地的方言。唐代达到鼎盛。上至皇帝、妃子、大臣，下到黎民百姓、国外使节均说陕西话。也就是说秦朝以及唐朝，陕西话是标准的“普通话”。另外，陕西话其实是中国古汉语的活字典！举例如下： “倭也”“wó ye”。指人漂亮，娇美。如：“你看nia小伙娶的媳妇多倭也！”指事情办停当，令人满意。如：“那人心细，活做得倭也，没啥弹嫌的”.宋代人编有《文韵》中解释道：“倭，顺貌”，即是“平顺的样子”，只是关中人在方言里因所指对象不一样，而出现了多义现象。实际上仍是《文韵》所说“顺貌”的引申或扩大。

“咥”(音喋)：西安人把吃饭叫作咥饭。“咥”即是古汉语，查辞海而知，咥：咬。《易履》：“履虎尾，不咥人，亨。” 寻（xing）：找。：《青玉案》：“众里寻她千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”、《声声慢》：“寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。” 婵（can）：指人脾性、心肠、样貌好。《说文》：“婵娟，态也。又凡物有色态曰婵娟”、《左思·吴都赋》：“檀栾婵娟，玉润碧鲜。”、《注》：“言竹色美盛也。”、《孟浩然词》：“花婵娟，沃春泉。竹婵娟，笼晓烟。雪婵娟，不长姸。月婵娟，眞可怜。又婵连，亲族也。” 婵合（can huo）：事情很合适，日子美满、很舒服，婵和啴分别指女子和事物。瞀乱（mu luan）：关中人表示心绪烦乱.《文选·宋玉<九辩>》：“忼慨绝兮不得，中瞀乱兮迷惑。”、张铣注：“叹与相绝而不见，使中昏乱迷惑也。瞀，昏也。”、《后汉书·廉范传》：“融怪其貌类范而殊不意，乃谓曰：‘卿何似我故功曹邪？’范诃之曰：‘君困戹瞀乱邪！’”、王维《宋进马哀词》：“忽思瘗兮城南，心瞀乱兮重昏。”、蒲松龄《聊斋志异·乐仲》：“瞀乱中觉有人抚摩之，目微启，则母也。”、鲁迅《华盖集·忽然想到三》：“我想，我的神经也许有些瞀乱了。否则，那就可怕。”、《南史·后妃传下·陈后主张贵妃》：“阉宦便佞之徒，内外交结，转相引进。贿赂公行，赏罚无常，纲纪瞀乱矣。”、《史通·品藻》：“斯并是非瞀乱，善恶

CCGF102.3-2010食用动物油脂

CCGF 102 CCGF 102.3—2010 食用动物油脂 2011—02—10发布 2011—03—01实施国家质量监督检验检疫总局食用动物油脂产品质量监督抽查实施规范

1 范围本规范适用于食用动物油脂食品产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括食用猪油、食用牛油、食用羊油及其他食用动物油脂产品等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检及附则。注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表 1 。表1 产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码 1 102 102.3 分类名称食品食用油、脂及制品食用动物油脂 2.2 产品种类食用动物油脂包括食用猪油、食用牛油、食用羊油等单一品种动物油脂产品及多品种混合动物油脂产品。 3 术语和定义下列术语和定义适用于本规范。食用动物油脂：指由动物脂肪组织提炼出的固态或半固态或液态脂类，经过加工制成的食用动物油脂。包括单一品种动物油脂和多品种混合动物油脂产品。 4 企业规模划分根据食用动物油脂产品行业的实际情况，生产企业规模以食用动物油脂产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。表2 企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业

销售额/万元≥5000 ≥1000且＜5000 ＜1000 5 检验依据下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2，6—二叔丁基对甲酚（BHT）的测定 GB/T 5009.32 油脂中没食子酸丙酯（PG）的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.181 猪油中丙二醛的测定 GB/T 5530 动植物油脂酸值和酸度测定 GB/T 5538 动植物油脂过氧化值测定 GB 10146 食用动物油脂卫生标准 GB/T 21927 食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱法 GB/T 23373 食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）与特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定相关的法律法规、部门规章和规范经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1抽样型号或规格预包装产品或称量销售产品。优先抽取小包装产品（净含量≤5L（kg））。 6.2抽样方法、基数及数量 6.2.1在企业成品仓库内或者市场上随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品，所抽取产品应形态正常，并且其保质期应能满足检验工作的进行。 6.2.2在企业成品仓库抽样时，同一批次的食用动物油脂抽样基数应不少于10个包装，且总量不少于20kg。抽样人员应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的独立包装，分别取出样品。抽样数量为 1.5kg，小包装产品（净含量≤5L（kg））不少于3

陕西地域文化

浅谈陕西地域文化陕西是人类先祖的发源地之一。早在距今五六十万年前，“蓝田猿人”就在关中平原的灞河上游繁衍生息，用旧石器为工具，与大自然作斗争。到距今三四万年时，关中地区的原始人类逐步进入氏族公社时期，他们活动在西安附近和整个渭河流域。西安东郊半坡村遗址，原是六七千年前母系公社的一座村落。半坡人以渔猎和农耕为生，会制造很多精巧的石质工具，有了纺织和烧制陶器的手工业，会建筑能抵御风寒的房屋，身穿衣服，生活在组织的公社之中。大约又过了一两千年，西安附近的母系氏族公社逐渐发展到了父系氏族公社，沣河流域发现有许多这个时期的遗址。这时的人类已使用木耒和石镰等新式工具，使农业生产向前进了一大步，畜牧业也有了发展，并且出现了新的社会分工。我们的祖先就是在这块土地上辛勤劳动，改造自然，一步步地揭开了古代文明历史的序幕。古代政治中心（周）周人原是活动于关中西部的一个部族。相传周的祖先后稷被舜分封在武功。泾河流域的彬县、旬邑一带，也是周人活动的一个中心。到古父公时，他们由旬邑迁居岐山南的周原，营建宗庙城廓，开荒种地，还设立官署，形成一个初具规模的周国，首都就在岐山、扶风之间。到周文王时，周国迅速发展，攻灭了附近许多小国，并进一步在沣河西岸修建了丰京(今长安县马王村附近)。公元前1121年，周武王灭商，建立了周王朝。武王又在沣河东岸修建了镐京(今长安县斗门镇附近)。丰、镐共同作为周王朝的首都，历时360余年。这是古代在关中地区出现的第一个全国政治中心和大城市。“陕西”这个名称，也是在西周初年出现的。周武王的胞弟周公和大臣召公的封邑以陕原(今河南陕县境内)为界，陕原以东属召公管辖，陕原以西属周公管辖，后人因称陕原以西地区为“陕西”。陕西是我国农业生产开发最早的地区之一。大约在6000年前，半坡人就在这里从事农业生产，饲养家畜，打猎捕捞，采集果实。当时种植的谷物主要是粟。传说中最早从事耕种稷和麦的人，是陕西关中周人的祖先。到了西周末年，关中地区的农业生产有了新的发展，并向其他地区传播。