中药化学讲义：果实及种子类中药

中药鉴定学讲义：果实及种子类中药

药用部位为植物的果实或种子，这类中药称为“果实及种子类中药”。实际上应分为两类，即“果实类中药”和“种子类中药”。

果实及种子在植物体中是两种不同的器官，但在商品药材中常未严格区分。果实大多包含着种子与种子一起入药，如马兜铃、栀子等；亦有只用种子，如决明子、沙苑子等；有的以果实贮存、销售临用时再剥去果皮取出种子入药，如巴豆、砂仁等。

第一节果实类中药的鉴定（了解）

药用部位为果实或果实（除种子外）的某一部分，这类中药称为果实类中药。

果实类中药的药用部位通常是采用完全成熟或将近成熟的果实，少数为幼果，如枳实。多数采用完整的果实，如枸杞子；有的采用果实的一部分或采用部分果皮或全部果皮，如陈皮、大腹皮等。还有采用带有部分果皮的果柄，如甜瓜蒂；或果实上的宿萼，如柿蒂；甚至仅采用中果皮部分的维管束组织，如橘络、丝瓜络。有的采用整个果穗，如桑椹。

第二节种子类中药的鉴定（了解）

药用部位为种子、种子的一部分或种子的加工品，这类中药称为种子类中药。

种子类中药的药用部位大多是完整的成熟种子，包括种皮和种仁两部分；种仁又包括胚乳和胚。也有不少是用种子的一部分，有的用种皮，如绿豆衣；有的用假种皮，如肉豆蔻衣、龙眼肉；有的用除去种皮的种仁，如肉豆寇；有的用胚，如莲子芯；有的则用发了芽的种子，如大豆黄卷。极少数为发酵加工品，如淡豆豉。

第三节果实及种子类常用中药

地肤子（了解）

【来源】为藜科植物地肤的干燥成熟果实。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材：呈扁球状五角星形

【质量评价】（了解）

五味子（附：南五味子）

【来源】为木兰科植物五味子的干燥成熟果实，习称“北五味子”。

【产地】主产于吉林、辽宁、黑龙江等省。

【采收加工】（了解）

【化学成分】①木脂素类成分：如五味子醇甲、醇乙，五味子甲素、乙素、丙素，五味子素。②挥发油。③有机酸。④糖类。⑤维生素类。

【真实性鉴定】

1.性状鉴别药材五味子：呈不规则的球形或扁球形，直径5～8mm。表面红色、紫红色或暗红色，皱缩，显油润；有的表面呈黑红色或出现“白霜”。果肉柔软，种子1～2粒，肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮硬而脆。果肉气微，味酸；种子破碎后，有香气，味辛、微苦。

2.显微鉴别

粉末：暗紫色。①种皮表皮石细胞表面观呈多角形或长多角形，壁厚，孔沟极细密，胞腔内含深棕色物。②种皮内层石细胞呈多角形、类圆形或不规则形，壁稍厚，纹孔较大。③果皮表皮细胞表面观类多角形，垂周壁略呈连珠状增厚，表面有角质线纹；表皮中散有油细胞。④中果皮细胞皱缩，含暗棕色物，并含淀粉粒。

【质量评价】

1.经验鉴别药材以粒大、果皮紫红、肉厚、柔润者为佳。

2.纯度（了解）

3.含量测定用高效液相色谱法测定，药材和饮片含五味子醇甲不得少于0.40%。\

【附药】南五味子来源：为木兰科植物华中五味子的干燥成熟果实。

葶苈子（了解）

【来源】为十字花科植物播娘蒿或独行菜的干燥成熟种子。前者习称“南葶苈子”，后者习称“北葶苈子”。

木瓜（熟悉）

【来源】为蔷薇科植物贴梗海棠的干燥近成熟的果实。习称“皱皮木瓜”。

【产地】主产于安徽、湖北、四川、浙江等省。以安徽宣城的宣木瓜质量最好。

【化学成分】果实含：①大量有机酸，如苹果酸、枸橼酸、酒石酸等。②三萜类，如齐墩果酸、熊果酸等。③皂苷。④黄酮类。⑤鞣质。⑥其他，如果胶、维生素C等。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材长圆形，多纵剖成两半。外表面紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹；剖面边缘向

内卷曲，果肉红棕色，中心部分凹陷，棕黄色；种子扁长三角形，多脱落。质坚硬。气微清香，味酸。

饮片木瓜片：呈类月牙形薄片。外表面紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹。切面棕红色。气微清香，味酸。

【质量评价】

1.经验鉴别药材以外皮抽皱、肉厚、内外紫红色、质坚实、味酸者为佳。

2.纯度检查酸度：药材pH应为

3.0～

4.0。

3.浸出物醇溶性浸出物（热浸法，用乙醇作溶剂），药材不得少于15.0%。

4.含量测定用高效液相色谱法测定，药材按干燥品计算，含齐墩果酸和熊果酸的总量不得少于0.50%。

苦杏仁（考点）

【来源】为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏的干燥成熟种子。

【化学成分】①含有效成分苦杏仁苷。苦杏仁苷经水解后产生氢氰酸、苯甲醛及葡萄糖。②苦杏仁酶。

③脂肪油。④含蛋白质和15种以上的氨基酸。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材呈扁心形。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶2，乳白色，富油性。气微，味苦。

桃仁（考点）

【来源】为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子。

【化学成分】含苦杏仁苷，多种酶，维生素B1，蛋白质，多量脂肪油。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材桃仁：呈扁长卵形。表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状突起。一端尖，中部膨大，另端钝圆稍扁斜，边缘较薄。种皮薄，子叶2，类白色，富油性。气微，味微苦。

【安全性检测】黄曲霉毒素用黄曲霉毒素测定法（高效液相色谱法）测定，药材每1000g含黄曲霉毒素B1不得过5μg，含黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素B1的总量不得过10μg。

【质量评价】（了解）

乌梅（了解）

【来源】为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材呈类球形或扁球形，表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。气微，味极酸。

金樱子（了解）

【来源】为蔷薇科植物金樱子的干燥成熟果实。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材为花托发育而成的假果，呈倒卵形。表面红黄色或红棕色，有突起的棕色小点，内壁及瘦果均有淡黄色绒毛。气微，味甘、微涩。

沙苑子（了解）

【来源】为豆科植物扁茎黄芪的干燥成熟种子。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材略呈圆肾形而稍扁。表面绿褐色至灰褐色，光滑，边缘一侧凹入处具圆形种脐。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

决明子（考点）

【来源】为豆科植物决明或小决明的干燥成熟种子。

【产地】（了解）

【采收加工】（了解）

【化学成分】主含蒽醌类衍生物，如大黄酚、大黄素、决明素、决明苷。

【真实性鉴定】

性状鉴别

药材决明：略呈菱状方形或短圆柱形，两端平行倾斜。表面绿棕色或暗棕色，平滑有光泽。一端较平坦、另端斜尖，背腹面各有一条突起的棱线。种皮薄，子叶2，黄色，呈“S”形折曲并重叠。气微，味微苦。

补骨脂（考点）

【来源】为豆科植物补骨脂的干爆成熟果实。

【产地】主产四川、河南、安徽、陕西等省。

【采收加工】（了解）

【化学成分】①香豆素类：如补骨脂素（补骨脂内酯）、异补骨脂素（异补骨脂内酯）。②黄酮类：补骨脂甲素、补骨脂乙素。③含挥发油。④单萜酚类。⑤树脂及豆甾醇等。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材呈肾形，略扁。表面黑色、黑褐色或灰褐色，具细微网状皱纹。顶端圆钝。有一小突起，凹侧有果梗痕。质硬。果皮薄，与种子不易分离；种子1枚，子叶2，黄白色，有油性。气香，味辛、微苦。

【质量评价】

1.经验鉴别药材以粒大、饱满、色黑者为佳。

2.纯度检查杂质：不得过5%。

3.含量测定用高效液相色谱法测定，药材和饮片按干燥品计算，含补骨脂素和异补骨脂素的总量不得少于0.70%。

枳壳（考点）

【来源】为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥未成熟果实。

【产地】主产于江西、四川等省。以江西清江、新干最为闻名，商品习称“江枳壳”，量大质优。

【化学成分】①黄酮类成分：如柚皮苷、橙皮苷。②挥发油。③苦味成分：如苦橙苷。④尚含有升压作用的辛弗林。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材呈半球形，外果皮棕褐色至褐色，有颗粒状突起，突起的顶端有凹点状油室。切面中果皮黄白色，光滑而稍隆起。质坚硬，不易折断。气清香，味苦、微酸。

饮片枳壳：呈不规则弧状条形薄片。切面外果皮棕褐色至褐色，中果皮黄白色至黄棕色，近外缘有1～2列点状油室，内侧有的有少量紫褐色瓤囊。

麸炒枳壳：形如饮片枳壳，色较深，偶有焦斑。

吴茱萸（熟悉）

【来源】为芸香科植物吴茱萸、石虎或疏毛吴茱萸的干燥将近成熟果实。

【产地】主产于贵州、广西等省区，多系栽培。

【采收加工】（了解）

【化学成分】①生物碱类：吴茱萸碱、吴茱萸次碱。②挥发油：吴萸烯、罗勒烯。③三萜类：柠檬苦素、吴茱萸苦素

【真实性鉴定】

性状鉴别药材呈球形或略呈五角状扁球形。表面暗黄绿色至褐色，粗糙，有多数点状突起或凹下的油点。顶端有五角星状的裂隙，基部残留被有黄色茸毛的果梗。质硬而脆，横切面可见子房5室，每室有淡黄色种子1粒。气芳香浓郁，味辛辣而苦。

【质量评价】

1.经验鉴别药材以粒小、饱满坚实、色绿、气香浓烈者为佳。

2.含量测定用高效液相色谱法测定，按干燥品计算，含吴茱萸碱和吴茱萸次碱的总量，药材和饮片均不得少于0.15%。

巴豆（熟悉）

【来源】为大戟科植物巴豆的干燥成熟果实。

【化学成分】①巴豆苷。②蛋白质，包括一种毒性球蛋白，称巴豆毒素。③含脂肪油（巴豆油），油中尚含强刺激性（泻下）和致癌成分，为巴豆醇的十多种双酯类化合物。

【真实性鉴定】（了解）

【质量评价】

1.经验鉴别药材以种子饱满、种仁色黄白者为佳。

2.含量测定脂肪油：用重量法测定，按干燥品计算，含脂肪油药材不得少于22.0%，饮片应为18.0%～20.0%。

巴豆苷：用高效液相色谱法测定，药材和饮片按干燥品计算，含巴豆苷均不得少于0.80%。

酸枣仁（了解）

【来源】为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。

【化学成分】①三萜皂苷，如酸枣仁皂苷。②黄酮类。③三萜类。④维生素C。

【安全性检测】黄曲霉毒素：用黄曲霉毒素测定法（高效液相色谱法）测定，药材每1000g含黄曲霉毒素B1不得过5μg，含黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素G1、黄盐霉毒素B2和黄曲霉毒素B1的总量不得过10μg。

小茴香（熟悉）

【来源】为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。

【产地】主产于内蒙古、山西、黑龙江等省区。

【采收加工】（了解）

【化学成分】①含挥发油，称茴香油。②黄酮类化合物：如槲皮素。③甾类化合物。④香豆素类：如7-羟基香豆素。⑤脂肪油：含多种天然抗氧化剂。

【真实性鉴定】

1.性状鉴别药材为双悬果，呈圆柱形。

2.显微鉴别

粉末：①网纹细胞棕色，壁颇厚，木化，具卵圆形网状壁孔。②油管碎片黄棕色至深红棕色，分泌细胞呈扁平多角形。③内果皮为镶嵌状细胞，5～8个狭长细胞为1组，以其长轴相互作不规则方向嵌列。④内胚乳细胞多角形，含多数糊粉粒，每一糊粉粒中含细小簇晶1个。

蛇床子（了解）

【来源】为伞形科植物蛇床的干燥成熟果实。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材：为双悬果，呈椭圆形。气香，味辛凉，有麻舌感。

【质量评价】（了解）

山茱萸（考点）

【来源】为山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉。

【产地】主产于浙江省，安徽、陕西、河南等省亦产。

【采收加工】秋末冬初果皮变红时采收果实，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥。

【化学成分】①糖苷类。②有机酸。③三萜类。④鞣质。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材呈不规则的片状或囊状。表面紫红色至紫黑色，皱缩，有光泽。顶端有的有圆形宿萼痕，基部有果梗痕。质柔软。气微，味酸、涩、微苦。

【质量评价】

1.经验鉴别药材以肉厚、柔软、色紫红者为佳。

2.含量测定用高效液相色谱法测定，按干燥品计算，含马钱苷药材不得少于0.60%，饮片不得少于0.50%。

连翘（考点）

【来源】为木犀科植物连翘的干燥果实。

【产地】主产于山西、陕西、河南等省，多为栽培。

【采收加工】秋季果实初熟尚带绿色时采收，除去杂质，蒸熟，晒干，习称“青翘”，果实熟透时采收，晒干，除去杂质，习称“老翘”。

【化学成分】果皮中含：①木脂素类：如连翘苷。②苯乙烷类：如连翘酚。③三萜类：齐墩果酸。④香豆素类。⑤甾醇类化合物。⑥皂苷等。连翘酚为抗菌成分。

【真实性鉴定】

点，两面各有1条明显的纵沟。青翘多不开裂，表面绿褐色。老翘自顶端开裂或裂成两瓣，表面黄棕色或红棕色；种子棕色，多已脱落。气微香，味苦。

【质量评价】

1.经验鉴别青翘以色绿、不开裂者为佳；老翘以色较黄、瓣大、壳厚者为佳。

2.含量测定连翘苷：用高效液相色谱法测定，药材按干燥品计算，含连翘苷不得少于0.15%。连翘酯苷A：用高效液相色谱法测定，药材按干燥品计算，含连翘酯苷A不得少于0.25%。

女贞子（了解）

【来源】为木犀科植物女贞的干燥成熟果实。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材呈卵形、椭圆形或肾形。表面黑紫色或灰黑色。

马钱子（高频考点）

【来源】为马钱科植物马钱的干燥成熟种子。

【产地】马钱主产于印度、越南、泰国等国。

【化学成分】①含总生物碱2%～5%，主要为番木鳖碱（士的宁）、马钱子碱、微量的番木鳖次碱、伪马钱于碱。②番木鳖苷。③绿原酸。④脂肪油。

番木鳖碱为马钱子的最主要成分，约占总生物碱的45%；马钱子碱的药效只有番木鳖碱的1/40。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材呈纽扣状圆板形，常一面隆起，一面稍凹下。表面密被灰棕或灰绿色绢状茸毛，自

中间向四周呈辐射状排列，有丝样光泽。边缘稍隆起，底面中心有突起的圆点状种脐。气微，味极苦。

【质量评价】

1.经验鉴别药材以粒大、饱满、表面灰绿色、有细密丝光毛茸、质坚硬、无破碎、味极苦者为佳。

2.含量测定用高效液相色谱法测定，按干燥品计算，药材和饮片含士的宁应为1.20～2.20%，含马钱子碱不得少于0.80%。

菟丝子（了解）

【来源】为旋花科植物南方菟丝子或菟丝子的干燥成熟种子。

牵牛子（了解）

【来源】为旋花科植物裂叶牵牛或圆叶牵牛的干燥成熟种子。

枸杞子（考点）

【来源】为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。

【产地】主产于宁夏、甘肃、青海、新疆等省区。

栀子（考点）

【来源】为茜草科植物栀子的干燥成熟果实。

【产地】主产于湖南、江西、湖北、浙江等省。

【采收加工】9～11月间果实成熟呈红黄色时采收，除去果梗和杂质，蒸至上气或置沸水中略烫,取出，干燥。

【化学成分】

①含多种环烯醚萜苷类：如栀子苷。

②色素

③三萜类

④有机酸

【真实性鉴定】

性状鉴别药材呈长卵圆形或椭圆形，表面红黄色或棕红色，具6条翅状纵棱，棱间常有1条明显的纵脉纹，并有分枝。顶端残存萼片，基部稍尖，有残留果梗。果皮薄而脆，略有光泽；内表面色较浅，有光泽，具2～3条隆起的假隔膜。种子多数，扁卵圆形，集结成团，深红色或红黄色，表面密具细小疣状突起。气微，味微酸而苦。

【质量评价】

1.经验鉴别（了解）

2.含量测定用高效液相色谱法测定，按干燥品计算，药材及饮片栀子含栀子苷不得少于1.8%，炒栀子不得少于1.5%，焦栀子不得少于1.0%。

【附注】伪品水栀子，又名大栀子，为同属植物大花栀子的干燥果实。

瓜蒌（考点）

【来源】为葫芦科植物栝楼或双边栝楼的干燥成熟果实。

【化学成分】栝楼果实含：①三萜皂苷。②有机酸及其盐类。③树脂。④糖类。⑤氨基酸及色素等。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材：呈类球形或宽椭圆形。表面橙红色或橙黄色，皱缩或较光滑，顶端有圆形的花柱残基，基部略尖，具残存的果梗。轻重不一。质脆，易破开，内表面黄白色，有红黄色丝络，果瓤橙黄色，黏稠，与多数种子粘结成团。具焦糖气，味微酸、甜。

牛蒡子（了解）

【来源】为菊科植物牛蒡的干燥成熟果实。

鹤虱（了解）

【来源】为菊科植物天名精的干燥成熟果实。

薏苡仁（了解）

【来源】为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。

槟榔（考点）

【来源】为棕榈科植物槟榔的干燥成熟种子。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材呈扁球形或圆锥形。表面淡黄棕色或淡红棕色，具稍凹下的网状沟纹，底部中心有圆形凹陷的珠孔，其旁有1明显疤痕状种脐。质坚硬，不易破碎，断面可见棕色种皮与白色胚乳相间的大

理石样花纹。气微，味涩、微苦。

【质量评价】

1.经验鉴别药材以个大、体重、坚实、断面颜色鲜艳、无破裂者为佳。

2.含量测定用高效液相色谱法测定，按干燥品计算，含槟榔碱药材和槟榔片、炒槟榔均不得少于0.20%，焦槟榔不得少于0.10%。

砂仁（考点）

【来源】为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。

【产地】阳春砂主产于广东省，以阳春、阳江最有名。绿壳砂主产云南。海南砂主产海南省。【化学成分】①含挥发油，油中主要成分为乙酸龙脑酯。②皂苷。③黄酮类成分。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材阳春砂、绿壳砂：呈椭圆形或卵圆形，有不明显的三棱。表面棕褐色，密生刺状突起。种子集结成团，具三钝棱，中有白色隔膜，将种子团分成3瓣；表面棕红色或暗褐色，有细皱纹，外被淡棕色膜质假种皮。气芳香而浓烈，味辛凉、微苦。

【质量评价】

1.经验鉴别药材以个大、饱满、坚实、种仁红棕色、香气浓者为佳。

2.含量测定挥发油：阳春砂、绿壳砂种子团含挥发油不得少于

3.0%（ml/g）；海南砂种子团含挥发油不得少于1.0%（ml/g）。

乙酸龙脑酯：用气相色谱法测定，药材按干燥品计算，含乙酸龙脑酯不得少于0.90%。

草果（了解）

【来源】为姜科植物草果的干燥成熟果实。

豆蔻（考点）

【来源】为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地分为“原豆蔻”和“印尼白蔻”。

【真实性鉴定】

性状鉴别药材原豆蔻：呈类球形。表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具浅棕色绒毛。果皮体轻，质脆，易纵向裂开，内分3室，每室含种子约10粒；种子呈不规则多面体，有皱纹，并被有残留的假种皮。气芳香，味辛凉略似樟脑。

益智（了解）

【来源】为姜科植物益智的干燥成熟果实。