旅游企业经营管理

黄山学院旅游学院《旅游企业管理》试卷

班级学号姓名

一、单项选择题（每题2分，共10分）

1、企业集团具有五大资源优势，即人力资源、财力资源、物力资源、时空资源和信息资源，其中人力资源和D尤其重要。

A、财力资源

B、物力资源

C、时空资源

D、信息资源

2、在服务产品具有的一些自身特性中，微笑与敬语，程序配套的正规化服务，特殊情况下的适应性服务，是指。

A、无形性

B、不稳定性

C、无专利性

D、不可储存性

3、在组织结构的形式中，目前最广泛采用的组织形式是 C 。

A、直线制

B、职能制

C、直线—职能制

D、事业部制

4、一家电力建设企业的总经理本人对企业文化很有见地，也非常重视文化建设，他们公司的企业文化已经比较系统，宗旨是“缔造精品，以义求利”，另外企业理念里还有企业愿望、目标、质量方针等。这反映的是企业文化认知层次中的 D 。

A、混乱阶段

B、片面阶段

C、系统阶段

D、实践阶段

E、省悟阶段

5、自然灾害的突然发生、战争的突然爆发、气候的突然变化以及其他突

发事件，如美国2001年的“9·11”事件，必然会造成旅游市场和旅游经营活动的影响。这种影响主要是指旅游市场的 C 。

A、异地性

B、多样性

C、波动性

D、竞争性

（C）1、在合伙制企业中，单个合伙人对企业亏损承担的是A 责任。

A、有限

B、无限

C、无限连带

D、适当

2、我国《公司法》规定，股份有限公司注册资本最低限额为 B 万元。

A、500

B、1000

C、100

D、2000

3、行政管理理论这派学说的代表者是 B ，他被誉为“现代管理学之父”。

A、韦伯

B、法约尔

C、孟士德堡 D麦格雷戈、

4、 C 假定人性本善，只要管理得法，谆谆善诱，便可使员工对工作充满热诚，在没有控制及监管下，也能自发地努力完成任务。

A、孟士德堡

B、官僚组织理论

C、Y理论

D、X理论

5、最早期也是最简单的企业组织结构形式 A 。

A、直线制

B、职能制

C、直线—职能制

D、事业部制

6、尽管 C 结构有缺陷，但对于大型材料企业，如玻璃、造纸、钢铁、化工等企业解决组织结构问题，是最有效的形式。

A、直线—职能制

B、事业部制

C、模拟分权制

D、矩阵制

7、从总体上讲，旅游市场上普遍存在的是__C_____市场结构。

A、完全垄断

B、完全竞争

C、垄断竞争

D、寡头垄断

8、旅游饭店根据其设施的舒适与现代化程度及服务水平的高低而实行的旅游差价是____D___

A、地区差价

B、季节差价

C、批零差价

D、质量差价

9、___D____是以成本为中心的定价方法之一。

A、目标收益定价法

B、差别定价法

C、率先定价法

D、边际贡献定价法

10、随着业务量的增减而发生相应变化的成本是_C______。

A、固定成本

B、营业成本

C、变动成本

D、可控成本

D1、旅游企业按组织结构类型可划分为 D 。

A、直接旅游企业、间接旅游企业、旅游配套企业三大类

B、国有旅游企业、集体旅游企业、私营旅游企业、个体旅游企业和外商投资旅游企业

C、资本密集型旅游企业和劳动密集型旅游企业

D、单体旅游企业和旅游企业集团

2、 B 是股份有限公司的最高权力机构

A、股东大会

B、董事会

C、监事会

D、股东会

3、美国学者 C 在1960年提出了两项管理理论模式，称为“X理论”和“Y理论”。

A、韦伯

B、泰勒

C、麦格雷戈 D孟士德堡

4、、_B______属于旅游市场中的垄断因素。

A、旅游产品的替代性

B、旅游者的选择性

C、优质的旅游资源

D、旅游市场的开放性

5、旅游客源市场大小受____C___、旅游者支付能力、旅游者购买欲望和

旅游权利等因素影响。

A、旅游环境容量

B、旅游价格

C、旅游者数量

D、旅

游供给量

6、旅游饭店既有一定时期公布与众的明码实价，又有所谓旅行社价格，

这种差价属于__C_____

A、地区差价

B、季节差价

C、批零差价

D、质

量差价

7、当__A____，旅游企业处在保本经营状态

A、边际成本等于边际收入

B、边际贡献等于边际成本

C、边际贡献等于边际收入

D、边际贡献等于固定成本

8、在一定的业务范围内，不随着业务量的增减而发生变化的成本是

___A____

A、固定成本

B、营业成本

C、变动成本

D、可控成

本

9、下列属于旅游饭店的营业成本的是___C____

A、行政办公经费

B、利息支出

C、餐饮成本

D、工会

经费

10、人性假设理论中的自我实现人假设是由美国学者 A 提出的。

A、麦格雷戈

B、威廉·大内

C、马斯洛

D、沙因名词解释（每题4分，共28分）

1、租赁经营

是指企业资产所有者的代表机构作为出租方，将企业有限期地交给承租方经营，

承租方向出租方交付租金并依照合同规定对企业实行自主经营的一种经营方式。P13

2、经营管理理念

其基本内涵就是洞察时代的需要，建立具有远见的经营管理意识和价值观，与大众共鸣，同社会交融，从而明确自己独到的事业领域与贡献点。核心内容表现为市场管理观念，战略管理观念，风险管理观念，管理软化观念，创新观念，资本经营观念，以人为本观念。P49

3、企业文化

是处于一定经济社会文化背景下的企业，在长期经营过程中逐步生成和发育起来的日趋稳定的，独特的企业价值观，企业精神以及以此为核心而生成的行为规范，道德准则，生活信念，企业风俗，习惯，传统等等。P81

4、旅游企业投资

是指在一定时期内，旅游企业根据旅游业发展规划和旅游市场变化而把一定数量的资金投入到某一旅游项目建设中，以满足旅游市场的需求，并获取比投入数量更多的产出。P105

5、完全垄断市场

是指一种产品的生产和销售完全由一家产商所控制的市场结构

6、旅游企业经济效益

是指旅游企业在旅游经济活动中，为了向旅游者提供旅游产品和服务而花费的物化劳动和活劳动同取得的经营收益的比较，也就是旅游企业的经营收益同成本的比较。P184

7、商务谈判

商务谈判是指不同的经济实体各方为了自身的经济利益和满足对方的需要，通过沟通、协商、妥协、合作、策略等各种方式，把可能的商机确定下来的活动过程。

1、旅游企业

是以旅游资源为依托，以有形的空间设备，产品和无形的服务效用为凭借，投入旅游消费服务领域中的独立核算经济单位P1

2、企业文化

是处于一定经济社会文化背景下的企业，在长期经营过程中逐步生成和发育起来的日趋稳定的，独特的企业价值观，企业精神以及以此为核心而生成的行为规范，道德准则，生活信念，企业风俗，习惯，传统等等。P81 3、旅游企业投资

4、旅游市场

是在商品生产和商品交换充分发展的基础上，实现旅游产品需求者与旅游产品供给者之间经济联系的场所P130

5、旅游价格

是旅游者为了满足其旅游活动需要所购买的旅游产品的价格，是旅游产品价值的货币表现形式P160

6、旅游企业成本

是旅游企业在生产经营旅游产品或提供服务过程中所耗费的物化劳动和活劳动价值的货币表现，在实际工作中是指旅游企业在生产经营旅游产品时所占用及耗费的费用。P184

7、人力资源管理

是在经济学和人本思想指导下，通过招聘，甄选，培训，报酬等管理形式对组织内外相关人力资源进行有效运用，满足组织当前及未来发展的需要，保证组织目标实现与成员发展的最大化。P230

1、旅游企业集团

是以一个控股企业为核心，通过建立资产关系，控制下属子公司和分公司。控股公司通常是企业集团的核心，其资产优良，规模庞大具有资本经营的能力。控股公司通常用控股，兼并，收购，联合的形式建立起一个规模庞大的，形式多样的企业群体。这样的公司具有规模特征，品牌特征，跨国经营特征及以主业为核心的上下游产品连锁经营的特征。P16

2、旅游企业经营管理

是指在市场经济条件下，旅游企业借助经营要素（资金，设备，劳动力，市场等）以及职工的协作，持续不断的进行旅游商品生产，分配与流通的

一种动态的旅游经济活动。P35

3、企业文化

是处于一定经济社会文化背景下的企业，在长期经营过程中逐步生成和发育起来的日趋稳定的，独特的企业价值观，企业精神以及以此为核心而生成的行为规范，道德准则，生活信念，企业风俗，习惯，传统等等。P81 4、旅游企业经济效益

是处于一定经济社会文化背景下的企业，在长期经营过程中逐步生成和发育起来的日趋稳定的，独特的企业价值观，企业精神以及以此为核心而生成的行为规范，道德准则，生活信念，企业风俗，习惯，传统等等。P81 5、人力资源管理

1、权变理论：是指在环境或状况下，企业发展以独特的模式来作适应。2，旅游企业投资

3、旅游企业经营战略管理

4、旅游企业成本

是旅游企业在生产经营旅游产品或提供服务过程中所耗费的物化劳动和活劳动价值的货币表现，在实际工作中是指旅游企业在生产经营旅游产品

时所占用及耗费的费用。P184

1、人力资源管理

2、旅游企业投资

3、旅游市场

是在商品生产和商品交换充分发展的基础上，实现旅游产品需求者与旅游产品供给者之间经济联系的场所P130

4、旅游企业成本

5、旅游价格

是旅游者为了满足其旅游活动需要所购买的旅游产品的价格，是旅游产品价值的货币表现形式P160

简答题（每题5分，共25分）

3、旅游企业组织结构重构的背景有哪些

（1）知识经济对企业组织的挑战：知识经济时代的到来，给企业组织

结构带来了新的挑战，促进的组织结构的变革；

（2）旅游企业的集团化发展：旅游企业集团化经营由于占有市场，企业化及规范经营等方面具有综合优势，已经成为21世纪旅游业经营中的主导现象，而且不断影响着旅游企业组织结构的变革；

（3）旅游方式的多样化发展：

（4）管理理念对组织结构的影响；

（5）速度经济对组织结构的影响。P70

4、旅游企业投资决策的程序有哪些

（1）提出项目建议书；（2）编制可行性报告；（3）最佳方案的确定；（4）项目评估；（5）项目审批P123

5、经营谈判的砍价技巧有哪些

（1）胸有成竹，有备无患（2）先声夺人，开价要狠（3）引虎相争，从中渔利（4）故布疑阵，虚实相乱（5）以诚相待，双方获利P221

1、旅游企业集团化经营优势有哪些

（1）获得规模经济效益；（2）交易成本的节约；（3）多元化经营的优势；

(3)垄断的优势P18

2、一个正确合理的战略展望包括哪些要素

（1）有效性原则；（2）管理幅度原则；（3）统一指挥原则；（4）权责一致原则

3、旅游企业经营管理组织结构设计的基本原则有哪些

（1）有效性原则；（2）管理幅度原则；（3）统一指挥原则；（4）权责一致原则（5）协调原则；（6）双向沟通原则P55

4、旅游投资风险的对策有哪些

（1）寻求良好的投资环境；（2）掌握准确的投资效益信息；（3）投资多样化；（4）坚持全员培训，加强管理P127

5、经营谈判的砍价技巧有哪些

（1）胸有成竹，有备无患（2）先声夺人，开价要狠（3）引虎相争，从中渔利（4）故布疑阵，虚实相乱（5）以诚相待，双方获利P221

四、简答题（每小题6分，共30分）

1、简述旅游价格制定的原理。

一、旅游产品的价值决定供给价格。价格是价值的货币表现，价值取决

于社会必要劳动时间，即旅游价格是由旅游产品的价值决定的，是由生产旅游产品的社会必要劳动时间决定的。

二、旅游产品的供给决定需求价格。在产品价值一定的情况下，旅游产

品供求关系的变化是影响旅游价格的重要因素。

三、旅游市场竞争状况决定市场成交价格。旅游市场竞争通过旅游产品

的供给者之间，需求者之间和供给这与需求者之间的竞争决定市场成交价格。

四、政府的经济政策调节旅游产品的成交价格。由于当前我国市场体系

不健全的客观因素，政府经济政策对旅游价格的影响尤为重要。

总之，旅游价格一般以供给价格为下限，需求价格为上限，旅游市场成交价格在上下限之间，在特殊时期可能低于供求价格下限，旅游市场成交价格不仅是市场竞争的结果，也受政府经济政策的影响。P169

2、现代旅游企业经营管理理念的核心内容表现在哪几个方面

1市场管理理念2战略管理理念3风险管理理念4管理软化观念5创新观念6资本经营观念7以人为本观念P50

3、简述旅游企业组织结构重构的背景。

（1）知识经济对企业组织的挑战：知识经济时代的到来，给企业组织结构带来了新的挑战，促进的组织结构的变革；

（3）旅游方式的多样化发展：

（4）管理理念对组织结构的影响；

（5）速度经济对组织结构的影响。P70

4、在旅游企业进行战略管理的意义有哪些

5、从投资收益和投资风险两方面，对实体投资与金融投资进行比较。

在投资收益上：实体投资一般只能获得投资利润，而金融投资不仅可以获得投资利润，还可以获得资本利得，即金融工具的卖家与买家之差；

在投资风险上，实体投资一般只遇到所生产的产品或提供在劳务市场上不能实现的风险，而金融投资不仅会遇到接受投资企业所产生的产品或提供的劳务在市场上不能实现的风险，还会遇到金融市场的风险。

1、简述旅游企业集团化经营优势。（1）获得规模经济效益：获得规模经济效益是企业集团形成的主要动因。（2）交易成本的节约：由于旅游产品的无形性，不可转移性和不可储存性，旅游活动涉及的环节复杂，地域较多，交易成本过高和市场失灵是经常的，因而更适合采用集团化的形式是

交易固定下来。（3）多元化经营的优势：集团化经营可以有充足的资金拓展经营边界，整合资产，调整产品结构，从而有利于集团的发展；（4）垄断优势：在同一区域，集团可以借助规模优势形成垄断，获得垄断利润。

从而，企业集团具有五大资源优势，即人力资源，财力资源，物力资源，时空资源和信息资源。P19

2、旅游企业经营管理的主要内容有哪些

1市场管理理念2战略管理理念3风险管理理念4管理软化观念5创新观念6资本经营观念7以人为本观念P50

3、什么是网络式组织结构它的特点和优势是什么

含义：在现代的网络时代，网络是信息的载体，通常把这种以网络为载体的组织结构称为网络组织结构。

特点及优势：（1）在网络结构里，劳动不再是可分的，而是为知识员工共同承担。

（2）网络组织的出现淡化了企业组织与其外界环境及企业内部不同职能部门之间的界限。P68

4、举例分析危机的特征。

5、提高旅游企业经济效益的途径有哪些

一、增加旅游企业的收入（1）加强旅游市场的宣传促销，扩大旅游客

源（2）提高旅游产品质量，以质量求效益（3）优化旅游产品结构，提高旅游产品吸引力

二、降低旅游企业的成本（1）改善经营管理，完善各项成本控制措施

（2）结合企业成本结构，寻求降低成本的最佳途径（3）实行全员，

全过程管理。P200

1、简述旅游企业集团化经营优势。

（1）获得规模经济效益：获得规模经济效益是企业集团形成的主要动因。（2）交易成本的节约：由于旅游产品的无形性，不可转移性和不可储存性，旅游活动涉及的环节复杂，地域较多，交易成本过高和市场失灵是经常的，因而更适合采用集团化的形式是交易固定下来。（3）多元化经营的优势：集团化经营可以有充足的资金拓展经营边界，整合资产，调整产品结构，从而有利于集团的发展；（4）垄断优势：在同一区域，集团可以借助规模优势形成垄断，获得垄断利润。

从而，企业集团具有五大资源优势，即人力资源，财力资源，物力资源，时空资源和信息资源。P19

2、旅游企业经营管理的含义及主要内容。

1市场管理理念2战略管理理念3风险管理理念4管理软化观念5创新观念6资本经营观念7以人为本观念P50

含义：是指在市场经济条件下，旅游企业借助经营要素（资金，设备，劳动力，市场等）以及职工的协作，持续不断的进行旅游商品生产，分配与流通的一种动态的旅游经济活动。

3、什么是网络式组织结构它的特点和优势是什么

含义：在现代的网络时代，网络是信息的载体，通常把这种以网络为载体的组织结构称为网络组织结构。

特点及优势：（1）在网络结构里，劳动不再是可分的，而是为知识员工共同承担。

（2）网络组织的出现淡化了企业组织与其外界环境及企业内部不同职能部门之间的界限。P68

4、简要分析经营谈判中的砍价技巧。

（1）胸有成竹，有备无患（2）先声夺人，开价要狠（3）引虎相争，从中渔利（4）故布疑阵，虚实相乱（5）以诚相待，双方获利P22

5、提高旅游企业经济效益的途径有哪些

一、增加旅游企业的收入（1）加强旅游市场的宣传促销，扩大旅游客

源（2）提高旅游产品质量，以质量求效益（3）优化旅游产品结构，提高旅游产品吸引力

二、降低旅游企业的成本（1）改善经营管理，完善各项成本控制措施

（2）结合企业成本结构，寻求降低成本的最佳途径（3）实行全员，全过程管理。P200

五、计算题（每小题4分，共8分）

某旅游饭店有标准客房150间，假定该饭店一年中应由客房负担的固定费用为200万元，每间客房出租一天的可变成本为25元，营业税税率为5%，客房年均出租率为60%，该饭店保本时每间客房的平均价格是多少若该饭店计划年实现目标利润80万元，则每间客房的平均价格应为多少

（1）P=FC/Q+Vc/1-Ts

=(2000000/150*365*60%)/1-5%

=（元）

（2）P=(Fc+Pf)/Q)+Vc/1-Ts

=(2000000+800000)/150 *365 *60%/1-5%

(2)某饭店有客房200间，平均房价为100元，变动成本占房价的15%；餐厅每天平均销售600份饭菜，平均每份售价35元，其中变动成本占售价的40%；商品部每天平均销售商品200件，平均每件价格按25元计算，变动成本为20元。客房、餐厅和商品部固定费用分摊每天各为2500元、1800元、和800元，试计算该饭店每天的保本销售额。

\(3) 某宾馆有客房500间，全部客房年固定成本总额为400万美元，单位变动成本为15美元／间·天，预计客房出租率为80％，成本加成率为30％，营业税税率为5％，则客房平均价格应为多少

(4)某旅游饭店有标准客房198间，假定该饭店一年中应由客房负担的固定费用为200万元，每间客房出租一天的可变成本为25元，营业税税率为5%。

（1）当客房出租价为80元/间·天，该饭店的保本出租率是多少

（2）若该饭店计划年实现目标利润80万元，客房年均出租率为60%，则每间客房的平均价格应为多少

(5)某宾馆有客房500间，全部客房年固定成本总额为400万美元，单位变动成本为15美元／间·天，预计客房出租率为80％，成本加成率为30％，营业税税率为5％，则客房平均价格应为多少