量贩式KTV服务流程
量贩式KTV服务流程
1.迎宾待客流程（副接工作流程）
2.主接服务流程
3.包厢设备解说流程
4.点餐流程
5.点餐技巧
6.托盘服务技巧
7.送餐流程
8.酒水知识
9.服务铃响应服务
10.转包流程
11.买单流程
12.清包作业流程
1、迎宾带客流程
1、顾客进店：
迎宾员必须按规范动作向顾客行礼，行礼距离在1.5至2米左右（感觉目光与顾客相遇时为佳）。行礼角度45度为佳，同声致迎宾语“您好，欢迎光临，麻烦里边请！”迎宾员应在顾客右前方两至三步位置，主动询问顾客预订情况。说辞：“先生、小姐您好！请问包厢已经安排了吗？”
注：顾客回答：有，询问顾客包厢号做指引动作。
顾客回答：没有（询问顾客预约情况）
2、顾客说：没有预约时。（有相关活动确认顾客是否参加）
迎宾员说辞:：“请问来宾**位？请稍等马上为您安排包厢，这边请。”指引顾客至候客区。说辞：“主接您好！来宾**位，没有预订，请安排包厢。”主接将包厢号告知迎宾员的同时用对讲机告知区域人员，某某号包厢带客。迎宾员将包厢号告知顾客。说辞：“先生\小姐，抱歉让您久等了！为您安排的包厢为XX元一小时的XX包厢，您看可以吗？”
3、顾客说：有预定时
迎宾说辞：“请问您预约号为几号？”（为了核实顾客预约信息的准确性，最好询问顾客姓氏、手机尾号）当获知顾客预约号后说辞：“请稍等马上为您查询，这边请。”指引顾客至候客区，说辞：“主接您好，来宾*先生/*小姐，预约号为**号，请安排包厢。”主接将包厢号告知迎宾员的同时用对讲机告知区域人员，某某号包厢带客。迎宾员将包厢号告知顾客。说辞：“先生\小姐，抱歉让您久等了！为您安排的包厢为XX元一小时的XX包厢，您看可以吗？”
4、顾客说：满意
迎宾员说辞：“好的，请随我来/这边请！”引领顾客进入包厢的过程中要向顾客介绍本店本时段的相关促销优惠活动，（在行进过程中需介绍演绎区、化妆室、安全出口等的位置，多与顾客交流，并注意行走速度，行走于顾客的右前方，与顾客保持2—3步的距离为佳，过道转角处要稍作停留，待顾客跟上）。
5、至包厢时（上前一步，站在包厢的门口右手边面向顾客做手势指引的动作）
迎宾员说辞：“先生、小姐您好！您的包厢到了，麻烦里边请。”待顾客进入包厢落座后询问顾客对房形是否满
意。说辞：“先生、小姐您好！这间包厢您还满意吗?”
6、顾客说：満意
迎宾员说辞：“先生、小姐麻烦您在开机单上签字确认开机时间和包厢物品的完好”双手递上开机单、笔，待顾客签好后，将笔收回说辞：“谢谢”，将开机单红联放至六盒一内。“红联作为您稍后买单参考使用”“稍后若需任何服务，请点击键盘或墙上的服务键，我们将马上为您服务”，“祝您欢唱愉快！”然后退门出去。（退出包厢，不可背对顾客）
副接工作流程
情况：现场满包或包厢类型与顾客人数要求的类型有不符时。
处理：安排顾客到候客区稍等
说辞：先生、小姐您好！请问来宾几位？需要哪种类型的包厢？（如果顾客所需的包厢类型与现场类型相差不大可，向顾客合理做解释尽可能的让顾客开包厢，如果顾客坚持不要，那不要勉强）
为顾客在登记本上做好相关信息登记，同时填写好临时预约卡交与顾客，适时做好与主接的沟通，让主接了解现场等候顾客的包厢需求，同时自已也做好一个现场候客的动向掌控以及顾客的情绪了解，避免因不了解顾客的动向而导致让迎宾拿着开立单找不到顾客，或是找寻半天的情况出现，也为了避免情绪特不稳定的顾客等不了包厢导致离场流失。当顾客有意想要离场时要适当的做安抚工作。主接开立包厢由迎宾将开立单送至候客区询问副接顾客的安排。
说辞：先生/小姐您好！现有一间每小时为XX元的XX类型包厢您看可以吗？
顾客：可以
说辞：好的，您的包厢这边请！（同时要先将临时预约卡资料进行核对无误后收回，由迎宾将顾客迎领至包厢）说辞：您所需要的包厢类型暂时还没有，但有一间稍大/小一点的包厢先安排给您，稍后若有您所需的包厢类型我可以合理的帮您转一下您看可以吗？因为您等的时间较长了而我也不能确定何时才会有您需要的类型包厢，相差的价格也不大只有XX元。先安排一下可以吗？
顾客：可以（你要记得帮我转）
说辞：好的。包厢有了我会合理帮您转。（不要给顾客肯定的答复）
顾客：不用了我先等一下
说辞：好的那您先稍等
注：当顾客对安排包厢顺序有异议时应对语气要委婉，灵活。不要让顾客说的没话说引来不必要的麻烦
2、主接流程
1、顾客进店致欢迎辞：晚上好，欢迎光临皮卡！
2、根据顾客信息合理安排包厢，说辞：先生/小姐，为您安排的包厢为**元/小时的**包厢，您看可以吗？
当顾客所要求类型的包厢没有时的说辞：先生/小姐，您需要的**房型的包厢暂时已满，目前的**房型也比较适合您，您看可以吗？顾客不满意时的说辞：先生/小姐，您可以在侯客区稍坐（手势），我们将为您做好登记，稍候有您需要的包厢我们将第一时间通知您。（通知副接人员）
注：①、在派房的过程中要合理调配，不可集中待客
②、派房的过程中应注意在高峰期多批顾客有询问是要做好一一答复，不可冷落顾客
3、当有包厢需要转包时，需先了解转包原因，（如有故障等特别原因及时做好记录）根据包厢当时的待客的状况合理安排转包。若没有所转包厢类型时的说辞：“目前**房型的包厢暂时没有，稍候有合适的包厢第一时间通知您。”“目前全场满包，稍候有合适的包厢第一时间通知您。”
4、当有包厢需要开机测试时，包厢开机测试必须是区域干部通知前台，技术部测试也需要报备区域干部，此时主接说辞：“了解、**包厢开机测试”
注：①、包厢测试，需要了解测试原因，适时做好记录工作。
②、开机测试，需要记录好该包厢的测试人员，测试包厢的帐单需要测试人员签字确认，
5、高峰期时，需要掌控包厢出清速度，对于不带客区域及时通知水电管制。
6、顾客离场时，说辞：“谢谢光临，请慢走，欢迎再次光临。”
3、包厢消费、设备解说流程
动作：打开包厢灯光后，面对顾客，站姿
动作：打开计算机、电视及功放之电源（打开包厢门同时进行）
说辞：先生/小姐，晚上好！麻烦里面请（手势指引）
说辞：欢迎光临Base，很高兴为您服务（站姿、鞠躬、背身关门）
说辞：您现在所处的是xx号xx形式包厢，现在为您套麦（蹲姿）
动作：装麦克风套（蹲姿、双手递于顾客）说词：先生/小姐请试麦。（顾客不拿就放于沙发上。）
设备解说：先生/小姐，这是本公司的电脑点歌系统，快捷的点歌方式有拼音点歌和歌星点歌，系统新增添了录音
回放和注册个人帐号功能，需要我为您演示一下吗？（蹲姿）
安全指示图：“先生/小姐，这是您所处包厢的安全指示图（站姿手势指引）”
超市解说：先生/小姐，需要点些什么餐点饮料吗？这是本公司的餐单，请您参考，（双手将餐单递上）这是本公司的服务监督牌，请对我的服务做监督！
离开包厢前：先生/小姐，稍后若需任何服务（蹲姿）,请点击服务键（手势指引），我们将马上为你您服务！祝你欢唱愉快！（鞠躬）
退出包厢：面对顾客退出包厢并轻声关门。（不可背对顾客）
4、点餐服务流程
消费者进入包厢后，服务人员在完成消费解说流程后，进行点餐服务。
1、将餐单翻开，双手交给顾客（主要顾客或女士），并适时介绍促销产品或餐单，请您参考一下，谢谢！（蹲姿）说词：这是本公司餐单，请您参考。
2、仔细聆听顾客点餐，并适时给予响应并用便签本记录：点头，并复述一次顾客所点的餐品，您所点的餐品稍后为您送到（让顾客感觉您有在注意他）顾客若要等朋友皆到齐后才点餐。服务员：好的，稍后若需任何服务，请点击服务键，我们将会马上为您服务，祝您欢唱愉快！（将餐单归位，离开包厢前要跟顾客致意）
3、点酒：
如点洋酒问清酒的种类及品名
需询问顾客有几位饮用以便准备杯具
需确定顾客要的数量（几瓶或罐）
例（一）顾客点洋洒
顾客：我要一瓶XO
外场：好的请问您需要轩尼诗的还是人头马
顾客：人头马700ML的
5.为顾客点餐时，特别留意不可挡住顾客的视线
6.饮料需要冰的或热的几人饮用？
例：顾客点可乐
顾客：我要一听可乐
外场：好的，请问您需要冰的还是常温的？
顾客：我要冰的
外场：好的，一听冰可乐
7.遇到暂停售卖或公司无售卖的餐点应委婉告知介绍较相似的餐点。
例（一）暂停售卖
顾客：我要一份水煮田鳮
外场：非常抱歉，您点的水煮田鸡刚好卖完，还是需要换点其它餐点呢？像水煮鱼片，也蛮好吃的，来一份好吗？
8.如顾客点餐，要求不加佐料或特别添加佐料，可注明于小票上。
顾客：我的酸菜鱼要加多点酸菜
外场：好的，我会为您特别交代厨房您的酸菜鱼要多加点酸菜
9.点餐附加服务
洋酒
可依人消费推荐大瓶或小瓶，若有活动：强调有洋酒套餐。
若价格相差大：可建议点大瓶（告知顾客公司有寄存服务）
啤酒：
点用国外啤酒可建议搭配柠檬。
冷、热饮：
特色餐饮：根据季节向顾客推荐时令季节饮料
专场酒水：根据公司情况适促销
烧烤类：可主动推荐本店的特色烧烤或适合大众口味的烧烤
注：每次点餐后都要为顾客复述一遍，让顾客确认无误后方可下单，若遇顾客所点数量与人数不相符，可提醒顾客超市货品如果没有质量问题不可以更换或退货的。
5、点餐技巧
6、托盘服务技巧一（现场托姿标准）
（1）、手掌放在托盘中央、掌心呈弓形、托物的重心放在五指间及手掌边缘
（2）、手掌弓形以一个鸡蛋为标准，胳膊与身体紧贴
（3）、左臂呈90度、眼平视、挺胸、立腰、收腹
如：托盘中物较重，将盘托的一侧靠在左前臂上。另一支手扶紧托盘的边缘，以免防止托盘及物品翻落到地。（二）、三指托盘法：拇指、食指及小指放开、无名指并拢且紧缩、一般情况以不碰到托盘为准、如：遇重物时可用中间一指顶住盘底。
（三）、训练重点：掌心呈弓形、重心集中在五指间及手掌边缘、右臂与身体贴紧、胳臂呈90度角眼要平视、不可上看。
（四）、训练方式：托盘技巧与站姿、走姿、蹲姿相结合进行训练、切忌不要顾托盘而忽略其它，站姿、走姿、蹲姿的综合训练每隔四—五钟训练一次。
（五）、托姿行为概述：只要有服务行业就有托盘训练，所以托盘技巧是很重要的。托盘最忌讳的是翻盘，记住训练技巧绝不允许双手托盘，托盘就如同服务员的手，绝不可使用托盘传递等物品，尽管托盘上没有物品，也要
平托托盘，不要只顾着托盘内的物品而忽略了站姿、蹲姿及走姿它们都是相关的。
托盘服务技巧二（现场托姿标准）
托盘动作要领：在站立的基础上保持上身挺直，左手弯曲成90度平放于胸前，高度与倒数衣扣的二至三颗之间，手掌心向上，五指尽力伸开，手掌心成凹形，形成六个支撑点，托盘重心落于手指根部。
1、装盘：根据物品使用的先后秩序、轻重、高矮来装盘。遵循的原则是，后用的，重的、高的放在靠身体一侧，反之轻的、先用的、矮的放在外侧。
2、起托：装好盘后，右脚向前增步，成丁字形、保持上体正直蹲下，伸出左手，去接近托盘底部，右手将托盘轻轻向外拖出直至重心全部落于左手上，右手护助托盘起身成立正姿势后，转向目的方向起步走。
3、托盘行走：行走时保持上体正直，两眼平视前方，托盘平放于胸前，右臂前后自然摆动。（行走过程中不要目视托盘）
4、落手托：到达目的地后，在适当的位置，曲膝（保持上体正直）或中蹲下，左手去接近工作台或（茶几），托盘放平后开始撤盘。
5、托盘行进中，如遇见顾客时的动作要领及礼貌用语：右脚横跨一步，左脚跟上顺势让出道路，同声致礼貌语：“您先请”。
7、送餐服务流程
超市提货手根据小票内容将餐品送至包厢时，说辞：“抱歉。打扰您。为您送餐。”“先生/小姐，这是您点的餐点，共计xx元，这是您的小票，请您过目。”（双手将小票递给顾客）当收取顾客现金时说辞：“先生/小姐，收您**元，稍候为您找零。”（核实货币的真伪）如果餐品已经上齐，说辞：“先生/小姐，您点的餐品已经上齐，请慢用！”如果还有未上的餐品应告知顾客品名，未上的原因，大概还需要多久，例如：“先生/小姐，您所点的餐品厨房正在制作，稍后为你送上”当为顾客找零时说辞：“抱歉，让您久等了，先生/小姐，这是您的找零，xx元请点收，谢谢！”“稍候若需服务，请点击服务健，我们将马上为您服务。”“祝您欢唱愉快！”
注意事项：
1.当吧台或厨房将顾客所点餐点加工好通知楼面时，外场人员应先查明是哪一间包厢所点，经过核对包厢、品名、数量无误后，须确认勾单以表示这项已经确实递送。
2.递送餐点给顾客时，应先将托盘一半置桌上并旋转，让其整个放置桌面上；若餐点递送较多时，应分批送入包厢。外场：抱歉，打扰您请问绿茶是哪一位点用？好的，请慢用！
3.外场需依餐点（性质）准备相关器皿。
4.不同包厢所点用的餐饮须分开送：杯具、器皿应注意是否干净。
5.不可两手同时拿托盘递送餐点，托盘应保持干净，所递送之杯具、器皿在托盘上也不得重叠（质量考量）.
6.将易溶、易受冷的饮料、餐点先送出。
7.当餐品上齐时，切记说“先生、小姐您所点的餐品已全部上齐，请慢用！”若还有餐点未上或正在厨房制作，要告知顾客剩余餐点马上送到。
8、酒水基本知识
酒：含有乙醇0.5%----75%的液体饮料
制作工艺：1、蒸镏酒2、发酵酒3、浸泡酒
蒸镏酒：谷物在发酵形成一种度数较低的酒，再经蒸镏的酒（36度-----60度）
发酵酒：将含有淀粉、糖质的原料发酵、糖化而形成（3度----18度）
浸泡酒：以蒸镏酒为基酒，加入一些口味物质进行浸泡而形成的酒（10度-----40度）
（一）、蒸馏酒就是洋酒，一般含有以下六个品种：
1、白兰地( BRANDY)：以发酵的水果汁或水果泥蒸馏的酒。主要成分：葡萄.。主要产于法国干邑地区。所有的干邑都是白兰地，但不一定所有的白兰地都是干邑。
主要品种：轩尼诗（HENNESSY）人头马（REMY MARTIN）马爹利（MARTELL）
酒精度均在40度以上。
XO：30年至50年
VSOP：20年至30年
2、威士忌{WHISKEY}：用发酵的谷物桨汁经过蒸馏，并于木桶储存一定年份的酒。{40度以上}主要产自于苏格兰，美国，爱尔兰，加拿大。
主要品种：
皇家礼炮（RAYAL SALUTE）芝华士十二年（CHIVAS REGAL 12YEARS）黑方（J.W BLACK LABEL）
红方（J.W RED LABEL）
以上均为苏格兰威士忌。
爱尔兰威士忌有：约翰詹姆斯{JOHN JAMESON}，老布什米尔{OLD BUSHMILLS}
美国及加拿大威士忌有：杰克。丹尼斯{JACK DANIEL’S}，占边（JIM BEAM）
3、伏特加（VODKA）：用发酵的谷物浆汁经过蒸馏而形成的酒。主要产自于俄罗斯，在43度以上。
皇冠（SMIRNOFF）苏红伏特加（STOLICHNAYA）瑞典伏特加（ABSOLUT）
4、金酒（GIN）台湾：琴酒。香港：毡酒。（杜松籽酒）用中性烈酒加入杜松籽及其它香料再次加工而成。产自于荷兰，发展于英国，美国。40度以上。
主要品种：
将军金酒（BEEFEATER GIN）英国哥顿金酒（GORDON’S GIN）英国
亨克斯金酒（HENKES GIN）荷兰
5、朗姆酒（RUM）：有甘蔗产品经过发酵后蒸馏而形成的。主产于古巴地区，牙买加。40度以上。
主要品种：百家地（BACARDI）白朗姆摩根船长{白/黑}（CAPTAIN MORGAN ）{WHITE/BLACK}
6、特基拉酒（TEQUILA）：由一种龙舌兰的汁发酵蒸馏而成的酒。产自于墨西哥，有一种西部牛仔的味道。40度以上。一般加雪碧饮用。
主要品种：
凯尔弗（CUERVO）索查（SAUZA）奥美加（金/银）（OLMECA GOLDEN/SILVER）
（二）、单一的品种：
1、香摈（CHANRPAGE）：法国的香摈最有名气，原料是葡萄。一般是12度左右，4度至10度的不经过蒸馏，需冰镇。
2、利口酒（LIQUEURS）：又叫餐后酒，为浸泡酒，辅助基酒。5度左右。
3、开胃酒（APERITIF）产于意大利。18度左右。例如：马天尼（MARTINI）
4、葡萄酒（WINE）：属于发酵酒。
制作工艺：
红葡：发酵中未去皮
白葡：发酵中完成去皮
玫瑰红葡：发酵一半去皮
著名的产地有法国波尔多地区。干红一般没有太多的糖份，属于红葡。干白属于白葡。
酿造的过程：采摘，柞汁，发酵，入桶陈化，装瓶。
5．啤酒（BEAR）一般3度至12度
制作工艺：
生啤：在酿造的过程中未经过高温杀菌
熟啤：在酿造的过程中有一定的杀菌效果
酿造的过程：制浆，加入酒花，原料过滤，冷却，加汽，装瓶
国内：青岛双鹿纯清（本地）
国外：喜力（HEINEKEN）原产于德国，荷兰。中国厂：深圳
科罗娜（CORONA）原产于墨西哥，中国厂：北京
百威（BUDWEISER）原产于美国，中国厂：武汉
9、服务铃响应服务
1、当顾客有所需求或需要服务人员协助，会按包厢内的服务铃通知
2、外场人员看到服务铃灯亮时，最接近该包厢的人员应立即主动至该包厢服务
若区域落台有电脑的，发现电脑提示后，应自行服务或通知其它组员服务。
3、要进入包厢服务的外场人员应以小跑步，迅速到该包厢为其服务，进入包厢前，应先叩门两声并致意说明来意外场：抱歉，打扰您，请问有什么需要服务的吗？同时将服务铃按下，取消服务键
得知顾客需求后退出包厢，立即着手处理
（解决顾客之需求或反应之问题以迅速、确实完成服务）
4.如遇服务铃无法按掉时，有可能：
*顾客无意间压到，此时需进入包厢了解查看并委婉做解释
*如查看过后仍鸣叫不己，立即报备干部并通知技术人员处理。
5.列举出包厢顾客按服务铃的各项状况如下
问：电视画面跳动好几次！
答：对不起请问每首歌都是这样吗？
好的，马上为您处理
单首：告知顾客此首歌曲已出故障，请先唱其余歌曲，同时我们会将问题反应给公司。服务人员将此首歌曲作好记录反映给干部。
问：来一份炒饭！
答：请问您要哪那一种炒饭（呈递菜单给顾客）
问：大果盘要多放哈密瓜和香蕉
答：很抱歉，因分量有标准，我们会请吧台尽可能为您酌量增加。
问：为什么我们的餐点这很久还没来？
答：很抱歉！请问您有哪些餐点还没送来？好的，马上帮您查询。
1）、先查明小票单是否已开或划单。
2）、如已开单，回报组长或领班通知优先出餐。
3）、告知顾客处理情形。
问：我们点的鸭舌怎么有异物？
应先确认有无异物
报备上级过来处理，并告知以详情。
答：非常抱歉，这是我们的疏忽，马上为您更换。我帮您更换其它小菜好吗？
注：A换新品B换品项C退餐
问：我要加热水。
答：好的！我帮您拿出去冲。（自包厢取出再加水，亦可将热水壶拿进包厢加水）
问：是否有卖蛋糕？
答：我们有代订蛋糕，请问您需要几寸蛋糕？什么口味？寿星的年龄？好的，待会蛋糕送来时，我们会为您送进包厢。（待厂商送蛋糕来时，再请顾客付现金。）由于蛋糕的品种较多，建议您和我到柜台去确认好吗？
问：我要买烟。
答：请问您需要什么烟呢？好的。麻烦稍候！
问：我们人数增加到十位，可不可以更换大包厢？
答：好的！请稍后，马上帮您查询。（回报组长，与接待联系）
问：今天我朋友生日，你们公司有没有物品赠送或折扣？
答：对不起！我们没有提供额外的招待服务，若您需要播放生日快乐及打生日快乐字幕，或者为您代订蛋糕，我们很乐意为您服务，并祝寿星生日快乐，谢谢！
问：你们这里有没有小姐？
答：对不起！本公司没有提供此项服务，希望没有破坏您唱歌的雅兴，真的很抱歉，（如包厢内皆为男生，建议女性同事不要单独进入）
问：可否帮我打生日快乐字幕？
答：好的。请问寿星的全名？
问：我们打破杯子，帮我们整理一下？
答：好的，请小心，不要用手拿，我马上来为您处理。
问：你们可不可以借我刀子？我要削水果（或切蛋糕）
答：对不起！刀子目前皆在使用中，我们可替您服务。（从安全角度出发一般不给顾客拿刀具）
问：今天我们领导来，有没有水果招待？
答：非常欢迎贵公司领导前来消费，可是真的很抱歉，我们公司之产品皆为一般大众化之消费，所以没有提供额外之招待，请您包涵。（态度需委婉，可确定其身份，回报组长处理）
问：小姐，我们常来有没有贵宾卡？
答：很抱歉，我们的消费一般大众化，您不需带卡，即可享有贵宾般服务，或者可以到柜台咨询办卡业务可以享受折扣。
问：顾客买单时使用信用卡
答：可以的，只要您的卡是银联卡就可以。
问：怎么买单就不能点歌了？
答：非常抱歉，您买完单后只能唱您所点的最后三首歌曲了，您还需要续唱吗？（若顾客要续唱通知收银开机并回报给组长）
问：为什么还没给我统一发票？
答：1、非常抱歉，尚未询问您是否需要统一发票
2、对不起，柜台正在换发票，请稍候。
服务的过程中，顾客的问题总有超越您的职能范围的或顾客的态度总有不通情达理甚至蛮不讲理的更要我们能灵活掌握与客对应的尺度。
状况1：顾客不愿接受你的说法时。
答：真的很抱歉让您觉得不满意，请您稍候！(千万不可与顾客争执，出包厢后立即回报组长)
状况2：顾客问到的是您不了解或不确定的
答：对不起!这件事情我不太了解，请您稍候！我去询问后马上回来为您说明。(千万不能给顾客任何承诺或与顾客争执，出包厢后立即回报组长)
10、转包处理
1、当外场人员得知消费者反应要转包厢时，应先行了解顾客要转包厢的原因及现有人数。
A．因为人数变多（少），所以要转大（小）包厢。
B．接待人员因为当时没有适当的包厢所以暂时安排在此（需不定时主动为顾客留意是否已有适当的包厢可转）C．机器或硬设备故障，影响消费感受（应注意时间记录，并向顾客致歉）
2、外场人员不可以私自承诺顾客，在了解顾客的需求后，回报组长，并由组长与主接联系、处理。
3、确认主接已为该包厢另行安排好包厢后，再通知顾客转包厢。
外场：先生（小姐）您好，我们已经帮您准备好另外一间包厢让您更换
4、主动告知顾客未播放过的歌曲，系统将会自动转移到该包厢不需要重复点歌。
5、告知顾客所有的餐点将会为其送至即将转换之包厢中（若有空酒瓶亦应转至新包厢），请顾客自行将随身物品携带好勿遗留在原包厢中。
6、若是转至别的区域，通知该区域的干部转包厢的人数，以便添置新的杯具。
7、将该包厢的转房单和酒水送至该包厢，并让顾客在转房单上签字.说辞：“先生/小姐，麻烦你在转房单上签字确认你的转房时间及包厢设备完好”
8、将顾客原包厢内的餐饮转送至新的包厢中，或请顾客自行带上，以防混淆。说辞：“麻烦您将自已的茶水或酒水带上，以防混淆造成浪费”。需注意顾客尚未食用完的餐饮，应特别留意何项餐点为何人饮用，勿混在一起，顾客所饮用的水杯须全部更新。若顾客对转包厢后之餐点有问题反应时，立即将实际情形回报组长。
9、帐单上包厢号码应立即更正，如有之前未送达之餐点，应提醒厨房人员留意，以免餐点送错包厢。
10、询问顾客是否有留言，若有则须回报组长通知主接更改包厢号码。
11、主动帮顾客装麦克风套递送新的水杯。（若有点心或小菜应更换新的餐具）
12、如所转包厢与原包厢价格有差异，应再次主动告知顾客。
13、如非顾客主动要求转包厢而是因营运上需要而转包厢者，应向顾客致歉。
外场：非常抱歉，给您造成不便请您多包涵，谢谢！
11、买单服务流程
获知顾客买单信息，应先确定顾客准备买到何时？
顾客：我要买单
服务员：好的，请问你是买到现在还是买到什么时候？有/无贵宾卡或优惠券？
*询问顾客是否有寄存的酒水或打包的食品？
服务员：请问您有需要寄存的酒水或打包的食品？
例如：寄存酒
寄存酒水前，需先检视酒瓶确定未开启过（洋酒除外），方可将酒拿出包厢。
服务员：好的，帮你寄存XX酒XX瓶，请您稍等马上为您打单。
*告知收银买单包厢，若是预买，告知预买时间
服务员：收银你好，XX包厢买单，有/无贵宾卡及优惠券；（如有贵宾卡/优惠券需带领顾客至柜台买单，若是优惠券需在券的左上方写上包厢号以及买单人员姓名并在名字上面画圈以便财务确认。）或XX包厢预买XX时间
*帐单打完后，收银人员要验算确定金额无误后交买单人员，买单人员了解金额（核对完包厢号无误后）方可执行买单动作
*进入包厢应跟顾客致意
抱歉让您久等了！
服务员：先生（小姐）您好！请问哪位买单？
*确认是哪一位买单后，解释消费明细。
服务员：您一共消费XX小时**分钟，包厢费共计为XX元，这是您的账单请过目.
*双手将帐单递交给顾客过目
*顾客付现：双手将顾客所付的金额收回，确认货币的真伪，并当面点清（但不可在顾客面前再三查看）。
外场：收您XX元，请稍等马上为您找零，麻烦在结帐单上签字，确认您的消费金额，您可凭此联到前台领取优惠券。
*将现金夹在收银夹内，连同帐单交至柜台
*找零：
外场：抱歉，让您久等了！这是您的找零，**元请点收，谢谢！
请离场时带好您的随身物品及移动电话！
谢谢光临请慢走，欢迎再次光临！
顺便检视包厢设施是否完好无损，眼睛环视一遍
*买单动作完成后，应通知该区域同仁**包厢已买单完毕，准备出清包厢。
续唱：买单后如遇顾客需要续唱时，续唱必须在结帐后十分钟内通知收银XX包厢开机续唱方为有效，超过十分钟必须重新开机。如遇已过十分钟的续唱时间的，要向顾客解释清楚，（服务人员需在5——8分钟内就要询问顾客是否要续唱，同时要跟顾客解释清楚续的相关注意事项）
注：续唱是以分钟计算包厢费的，重新开机后不满1小时按1小时收费，超过1小时按分钟计费，续唱范围内不可使用任何优惠券类
如对顾客使用的优惠方式自已不明确时，需询问干部确认不可轻易许诺顾客是否可用。不管任何一种优惠方式都要仔细确认。
12、包厢出清服务流程
出清工具的名称：
抹布口布大地刮（泡沫）小地刮（橡皮）玻璃刮尘推扫把畚斗（灰斗）拖把出清车垃圾桶（小）垃圾桶（大、圆、方）竹夹马桶吸出清篮榨水车抹水器警示牌
A：准备之用具:扫把、畚斗（灰斗）、托盘、抹布保持洁净，干燥，有裂痕的刮刀不可使用并保持洁净
B需注意事项：
顾客尚未离场前，不可拿着清包用具在门口等，会非常不礼貌
待顾客全部离场后，进入包厢应先将包厢电源调至最亮仔细检查包厢内的资产设备是否毁损或遗失或损坏，同时关闭投影、电视、音响及空调等设施。如有应速报备干部。
留意顾客是否有遗留物品，若有则立即通知组长或领班或交至前台作登记。
将排风打开，让空气流通，减少异味
清包厢用具不可放在沙发上，以防弄脏沙发，造成损坏
C．清包厢之作业流程：
收拾麦克风，确认无故障后，关掉电源整齐放于沙发上。
收拾桌面上的物品。
*包厢原有设备，如玻璃杯、未使用过的烟灰缸，应先放置电视柜或三角玻璃上（切忌放在沙发上，以防止油渍侵染沙发。）
*将使用过的器皿，大致分类到托盘内，应注意材质较薄与材质软硬的杯器皿，应分开摆放（材质较硬的可摆在底部）以减少因碰撞而发生耗损。（如出清车在门口，可分类放置于出清车上）
*严禁使用托盘清包厢
*未使用过纸巾、筷子、不得丢弃，务必做好回收工作
*垃圾应丢至垃圾袋中，携出包厢丢弃，垃圾桶更换新的垃圾袋绑好，定位摆放。
待桌面上之物品皆收清后，用微温的抹布将桌面油渍或污点拭去。并以刮刀将桌面上水刮净，再用干抹布将桌面打
亮（严禁使用餐巾纸或卫生纸擦拭，尤其注意用抹布桌边水渍擦拭干净）
将各项桌面物品摆置于定位，须特别注意。
*餐单：表面需保持干净，不能有油渍或黏腻的感觉；杯具若有损毁或残口需立即更换
*六合一：意见卡1张、餐巾纸1包、开瓶器1个、牙签、打火机1个、圆珠笔1支等物品皆应补齐，数量不可过多或是过少，六合一应置于茶几中心、餐单置于右上角。
*烟灰缸：保待洁净
1、查看电视台面上及后方是否有垃圾或器皿应清除，另应注意电视屏是否有酒渍，有没有污点需干毛巾擦拭
2、查看沙发后侧台面上有无器皿或垃圾需消除（注意污点需擦拭）
3、地板部份需注意有无垃圾，空酒瓶或杂物（呕吐物、饮料等，若有应使用扫、拖、刮的方式物别处理干净）地面应保持洁净、干燥、不可有油渍、水渍或粘腻的感觉。桌脚部分应特别注意保持清洁。
4、沙发上的坐痕拍平，沙发上不得有水痕或灰尘，若有抱枕需呈菱形状置于沙发上，摆放抱枕应注意两边对称及间隔。
5、检视地板部份，确定出清动作完成后，通知主接包厢已出清可待，另VIP包厢应配合检视化妆室，及时通知保洁。其应注意事项有：
6、通风口需保持洁净无垢
7、化妆室无异味
8、查看有无纸巾、洗手液
总清标准
房间清洁标准
电器无尘土、无手印，达到光亮的效果
茶几无污点、无水印，达到光亮的效果
沙发表面无尘土、杂物、污渍，缝隙无杂物，底部无垃圾
地面保持干净、明亮、无杂物尘土、无污渍
金属镜面无水水印、无酒渍、无手印、无异物达到光亮反光效果
等候区的卫生标准
地面保持干净、明亮、无杂物尘土
玻璃随时干净、明亮、无手痕、无污渍
走道卫生标准
随时保持走道无杂物、干净无污渍，并且保持花盆无烟头、纸屑，烟灰桶随时的垃圾要随时倒，并刷洗干净卫生间标准
保持洁具干净、无污渍、水锈，随时刷洗
洗手池保持干净、无污渍
地面保持无水迹、废纸等杂物，保持干净、明亮
玻璃镜面干净、明亮、无水迹污渍
配备物品卷纸、擦手纸、洗手液保持用量充足
各房间和公共区域的通风孔，中央空调每星期保持擦拭一次，并保持干净