埃希菌属生物学性状

是一大群生物学性状相似的革兰氏阴性短小杆菌，有的为致病菌，多为肠道内正常菌群，可引起医院感染。条件致病菌临床可查到四十种以上。

——埃希菌属

——志贺菌属——沙门菌属——变形杆菌属——克雷伯菌属——摩根菌属——枸橼酸菌属——肠杆菌属——沙雷菌属等

致病菌

肠道正常菌群条件致病菌医院感染

肠杆菌科的分类

大肠埃希菌的生物学性状

1形态与染色

2培养特性

3生化反应

4抗原构造与分类

5抵抗力

形态与染色

革兰氏阴性杆菌、周鞭毛、菌毛。

培养特性与生化反应营养要求一般，在普通培养基上即可生长。生化反应活泼，分解乳糖产酸产气SS 培养基——肠道选择培养基

乳糖中性红指示剂（遇酸变红，遇碱不变色）大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌呈现何种颜色菌落？

痢疾杆菌

或伤寒杆菌大肠杆菌

抗原结构与分类

?O抗原：菌体抗原，171种

?K抗原：荚膜抗原，100种

?H抗原：鞭毛抗原，56种

血清型表示法：O：K：H

抵抗力

抵抗力弱

60℃ 30min 即可死亡

化学消毒剂、染料均可抑制其生长

对抗生素如庆大霉素、氯霉素敏感，但易产生耐药性

医学免疫与病原生物

各种细菌的生物学特性

金黄色葡萄球菌形态与染色：G+，球形葡萄串状排列，无特殊结构。无鞭毛无芽胞，一般不形成荚膜。菌落特点：呈圆形，表面光滑、凸起、湿润、边缘整齐、有光泽、不透明的白色或金黄色菌落，周围有β溶血环培养基：营养要求不高，琼脂平板、血平板均可。生化反应：β溶血（+），触酶试验（+），能分解葡萄糖、麦芽糖、蔗糖，产酸不产气，分解甘露醇（致病菌）。 a群链球菌（化脓性链球菌）形态染色：G+，球菌链状排列，可有荚膜，无芽胞，无鞭毛，有菌毛。菌落特点：在血平板上可形成灰白色、圆形、凸起、有乳光的细小菌落，菌落周围出现透明溶血环。培养基：营养要求较高，加有血液、血清等成分的培养基。生化反应：β溶血（+），触酶（-），分解葡萄糖，产酸不产气，不分解菊糖，不被胆汁溶解肺炎链球菌形态与染色：G+，矛头状尖向外双球菌，有荚膜，无鞭毛，无芽胞。菌落特点：在固体培养基上形成小圆形、隆起、表面光滑、湿润的菌落，菌落周围有草绿色溶血环。随着培养时间延长，细菌产生的自溶酶裂解细菌，使血平板上的菌落中央凹陷，边缘隆起成“脐状” 培养基:营养要求较高，加有血液、血清等成分的培养基。生化反应：分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖等，产酸不产气。对菊糖发酵，大多数新分离株为阳性。肺炎链球菌自溶酶可被胆汁或胆盐激活，使细菌加速溶解，故常用胆汁溶菌试验与甲型链球菌区别。淋病奈瑟菌形态与染色：G-，双球菌 ,肾形，似一对咖啡豆，无芽胞，无鞭毛，有菌毛，新分离菌株有荚膜。菌落特点：菌落凸起、圆形、灰白色或透明、表面光滑的细小菌落。培养基：专性需氧，营养要求高，多用巧克力培养基生化反应：氧化酶、触酶试验阳性,对糖类的生化活性最低,只能氧化分解葡萄糖，产酸不产气。脑膜炎奈瑟菌形态染色：G-菌，呈肾形或豆形，两菌相对呈双球状，无鞭毛，无芽胞，新分离的菌株有多糖荚膜和菌毛。菌落特点：无色、圆形、凸起、光滑、透明、似露滴状的小菌落。培养基：专性需氧，在普通琼脂培养基上不能生长。需在巧克力色血琼脂培养基上。生化反应：绝大多数菌株能分解葡萄糖和麦芽糖，产酸不产气(因淋病奈瑟菌不分解麦芽糖，借此可与淋球菌区别)，不分解乳糖、甘露醇、半乳糖和果糖，触酶试验阳性，氧化酶试验阳性。能产生自容酶。大肠杆菌（大肠埃希菌）形态染色：G-菌，短杆状，有周身鞭毛和周身菌毛，无芽胞。菌落特点：灰白色，圆形，湿润，有的可出现溶血环，中等大小S型菌落。培养基：无特殊要求，琼脂平板、血平板均可。生化反应：β溶血+，能发酵葡萄糖、乳糖等多种糖类，产酸并产气。吲哚试验阳性、甲基红反应阳性、VP试验阴性、枸橼酸盐（IMViC）试验阴性。

常见病原菌

葡萄球菌属金黄色葡萄球菌生物学特性： 1．形态：G+，球形，葡萄状，0.4～1.2 m 2．培养：色素、耐盐 3．抗原构造：SPA 4．分类：金黄色葡萄球菌；表皮葡萄球菌；腐生葡萄球菌 5．抵抗力：强；易耐药致病性： 1、致病物质：血浆凝固酶；溶血素；杀白细胞素；肠毒素 2、所致疾病：化脓性炎症；食物中毒；假膜性肠炎防治原则：注意个人卫生；严格无菌操作；加强食品监督；合理使用抗生素。链球菌乙型溶血性链球菌生物学特性： 1、形态：G+，球形,链状,0.5～1.0 m 2、培养：血平板 3、分类： 1) 根据溶血现象分：甲型溶血性链球菌：草绿色溶血环。条件致病菌乙型溶血性链球菌：透明宽大溶血环。致病性强丙型链球菌：无溶血环。无致病性 2) 依细胞壁多糖抗原不同分：A、B、C、D等20个群，致病链球菌株90%属A群 4、抵抗力：不强致病性： 1、致病物质：（1）菌体表面物质：M蛋白；脂磷壁酸（2）毒素： 1）链球菌溶血素： SLO：对氧敏感,免疫原性强,感染后血中可出现溶血毒素O抗体； SLS：对氧稳定; 免疫原性弱,与溶血环有关 2）致热外毒素（红疹毒素或猩红热毒素）（3）侵袭性酶：透明质酸酶；链激酶；链道酶。使链球菌的感染容易扩散且脓汁稀薄。 2、所致疾病（1）乙型溶血性链球菌：化脓性疾病；中毒性疾病（猩红热）；超敏反应性疾病如风湿热、急性肾小球肾炎（2）甲型溶血性链球菌：条件致病菌，引起亚急性细菌性心内膜炎防治原则： 1、讲究卫生，及时治疗病人和带菌者，减少传染源。 2、彻底治疗咽峡炎、扁桃体炎，以防止急性肾小球肾炎、风湿热、亚急性细菌性心内膜炎。 3、治疗链球菌感染性疾病首选青霉素G。肺炎链球菌生物学特性： 1、形态：G+ ，矛头状,钝端相对,成双排列,荚膜 2、培养：血平板，自溶现象 3、生化反应：胆汁溶菌试验阳性，菊糖分解试验阳性 4、抗抗力：弱致病性：主要致病物质：荚膜

真菌的生物学特性

木霉菌属于半知菌亚门、丝孢纲、丝孢目，粘孢菌类，是一类普遍存在的真菌。绿色木霉是木霉菌中具有重要经济意义的一种，目前在工业、农业和环境科学等方面有着广泛的用途。绿色木霉在自然界分布广泛，常腐生于木材、种子及植物残体上。绿色木霉能产生多种具有生物活性的酶系，如：纤维素酶、几丁质酶、木聚糖酶等。绿色木霉是所产纤维素酶活性最高的菌株之一，所产生的纤维素酶的降解作用，目前日益受到重视，国内外对这方面的研究也很多。同时，绿色木霉又是一种资源丰富的拮抗微生物，在植物病理生物防治中具有重要的作用。它的作用机制有以下几种：产生抗生素；重寄生作用，这是木霉菌作为拮抗菌最重要的机制；溶菌作用；竞争作用。纤维单胞菌属拉丁学名[Cellulomonas (Bergey et al.,1923),Clark,1952] 在幼龄培养物中细胞为细长的不规则杆菌，0.5～0.6μm×2.0～5.0μm，直到稍弯，有的呈V字状排列，偶见分支但无丝状体。老培养物的杆通常变短，有少数球状细胞出现。革兰氏阳性，但易褪色。常以一根或少数鞭毛运动。不生孢，不抗酸。兼性厌氧，有的菌株在厌氧条件下可生长但很差。在蛋白胨-酵母膏琼脂上的菌落通常凸起，淡黄色。化能异养菌，可呼吸代谢也可发酵代谢。从葡萄糖和其他碳水化合物在好氧和厌氧条件下都产酸。接触酶阳性。能分解纤维素。还原硝酸盐到亚硝酸盐。最适生长温度30℃。广泛分布于土壤和腐败的蔬菜。康宁木霉菌丝有隔膜,蔓延生长,广铺于固体培养基上,菌外观为浅绿,黄绿或绿色,反面无色,分生孢子.梗为菌丝的短侧枝,其上对生或互生分枝,分枝上又可继续分枝,形成2级,3级分枝,分枝末端即为瓶状梗.分生孢子由小梗相继生出面,靠黏液把它们聚成球形或近球形的孢子头,分生孢子卵形成椭圆形,壁光滑.单个孢子近无色,形成堆状为绿色,与此相似的还有绿色木霉! 此菌有很强的纤维素霉及纤维,二糖淀粉酶等,它能利于农副产品,如麦杆,木材,木屑等纤维素原料,使之转变为糖质原料佛州侧耳子实体覆瓦状丛生。菌盖直径3~12cm，低温时白色，高温时带青蓝色转黄色至白色，初半球形，边缘完整，后平展成扇形或浅漏斗形，边缘不齐或有深刻。菌肉稍薄，白色。菌褶浅黄白色，干时变淡黄色，稍密集至稍稀疏，延生，常在菌柄上形成脉络状。菌柄侧生（有孢菌株），或偏心生至中央生（无孢菌株），细长，内实，白色，长3~7cm，粗1~2cm，基部有时有白色绒毛。孢子印白色；孢子近柱形，6~9μm×2.5~3μm。黑曲霉半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，曲霉属真菌中的一个常见种。分生孢子梗自基质中伸出，直径15～20pm，长约1～3mm，壁厚而光滑。顶部形成球形顶囊，其上全面覆盖一层梗基和一层小梗，小梗上长有成串褐黑色的球状分生孢子。孢子直径2.5～4.0μm。分生孢子头球状，直径700～800μm，褐黑色。菌落蔓延迅速，初为白色，后变成鲜黄色直至黑色厚绒状。背面无色或中央略带黄褐色。有时在新分离的菌株中能找到白色、圆形、直径约1mm的菌核。分生孢子头褐黑色放射状，分生孢子梗长短不一。顶囊球形，双层小梗。分生孢子褐色球形。广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中。是重要的发酵工业菌种，可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、柠檬酸、葡糖酸和没食子酸等。有的菌株还可将羟基孕甾酮转化为雄烯。生长适温37℃，最低相对湿度为88%，能引致水分较高的粮食霉变和其他工业器材霉变。侧孢霉是一种嗜热丝状真菌,具有分解纤维素的特性.固体PDA培养条件下进行形态观察表明,所采用的嗜热侧孢霉菌株,菌丝丛枝状、有隔,分生孢子浅褐色,顶生或侧生.利用ITS序列

全球主要家禽育种公司简介

全球主要家禽育种公司简介综合经营教育一、国外肉鸡品种在中国的市场份额我国白羽肉鸡的祖代全部是从国外引进的品种，属于快大型肉鸡，其生长速度快、产肉量多，适合工业化生产，作为肉鸡屠宰加工企业的主要原料，白羽肉鸡是我国肉鸡产品主导品种，目前我国白羽肉鸡主要包括艾拔益加（AA+）、罗斯（Ross）308、科宝（Cobb）三个品种。其年商品肉鸡出栏数量最多，约占整个肉鸡产量的80%。战略投资部 2011-5-12

中国的肉种鸡主要品种包括艾拔益加（AA+）、罗斯308、科宝（Cobb）、海波罗（Hybro）和哈伯德（Hubbard）等，2010 年主要祖代肉种鸡在中国市场的份额如下表所示：二、全球７大家禽育种公司介绍目前世界上生产性能领先、市场占有率高的家禽品种集中在五个大的集团公司，其中:蛋鸡品种集中于EW集团旗下的德国罗曼集团和荷兰汉德克动物育种集团；肉鸡品种集中于EW集团旗下的安伟捷集团和美国泰森集团旗下的科宝公司；肉鸭品种集中于樱桃谷农场有限公司和法国克里莫集团；肥肝鹅品种集中于法国克里莫集团。 1.EW集团 EW集团目前是世界上最大的家禽育种集团，它是德国的一家私营企业集团，目前拥有4000名员工，年销售额为8.5亿美元，共有40个分公司，在14个国家设有分支机构，2005年，Wesjohann买下安伟捷集

团公司，改名为EW集团，集团旗下拥有全球市场份额最大的3家蛋鸡育种公司（罗曼、海兰、尼克）及3家肉鸡育种公司（爱拔益加、罗斯、印度安河）及Nicolas、BUT火鸡育种公司，至此，EW集团成为全球最大的蛋鸡和白羽肉鸡育种公司。此外，集团下还有蘑菇农场、蛋品加工厂及食品添加剂厂、疫苗厂、SPF农场及饲料添加剂厂。（1）罗曼集团（Roman） EW集团是由德国罗曼集团更名而来的。德国罗曼集团于1932年成立并生产鱼粉，1956年开始肉鸡育种，1959年开始蛋鸡育种。1978年公司买下美国海兰公司，1985年Wesjohann家族买下罗曼集团，1987年又买下美国尼克公司，从1994年开始建立独立的肉鸡育种公司—罗曼印地安河公司，1998年将罗曼印地安河公司出售，专注蛋鸡育种，罗曼集团旗下的三大蛋鸡品牌分别归属于三家独立经营的公司。1999年Wesjohann兄弟分家，分为罗曼育种公司和罗曼动保公司，2000年罗曼育种公司开始占据全球蛋鸡市场第一位，2002～2003年，罗曼公司的种鸡占有全球56%的市场份额，其中罗曼品种占26%、海兰品种占25%，尼克品种占5%。近两年罗曼集团旗下的蛋种鸡在中国市场占有率有所增加，其中海兰蛋鸡市场占有率最高，其次是罗曼蛋鸡。

家禽生产学

家禽生产学第一章当前的养禽形势及发展展望第二章家禽的生理及生物学特性第三章家禽的品种第四章家禽的繁殖第五章家禽的孵化（人工孵化）第六章家禽的生存环境第七章家禽的饲料第八章蛋用鸡的育雏及育成期管理第九章蛋鸡产蛋期的管理第十章肉仔鸡的饲养管理第十一章种鸡的饲养管理第十二章蛋鸭的饲养管理第十三章肉鸭的饲养管理第十四章鹅的饲养管理第十五章人工强制换羽技术第十六章预防接种与疾病防治《家禽生产学》复习题 1、家禽的定义。 2、品种的定义。 3、各种家禽的起源。 4、家禽的分类方法及内容。 5、现代生产中鸡的标准品种、现代品种有哪些。 6、我国特有的药用鸡品种有哪些特点。 7、蛋鸭和肉鸭主要有什么品种。 8、大、中、小型鹅主要有什么品种。9、家禽骨骼的独特特点。 10、家禽被皮系统的衍生物。11、家禽羽毛的构成。 12、家禽肌肉构成的特点。13、家禽呼吸系统独特特点。 14、鸡为什么易发生疾病。 15、家禽循环系统中与家畜不同的地方。 16、鸡的生物学特性17、家禽泌尿系统的独特特点. 18、鸭、鹅的生物学特性。19、水禽产品的独特特点. 20、母禽的生殖生理特点。 21、输卵管的构成及在蛋形成过程中的作用 22、各种家禽的产蛋时间。23、鸡的排卵时间。 24、蛋各部分的详细构造。25、影响蛋壳质量的因素。 26、公禽的生殖生理特点。27、公禽生殖系统的构成。 28、影响精液数量的因素。29、禽类的受精特点。 30、各种家禽自然交配比例及影响因素。31、人工授精的优点。 32、输精时的注意事项。33、采精的方法。 34、孵化的定义。35、种蛋选择的内容。 36、种蛋保存的条件及方法。37、各种家禽的孵化期。 38、影响孵化期的因素。40、孵化的条件及在孵化过程中的作用。 41、鸭鹅蛋孵化过程中与鸡的不同之处。 42、鸡孵化过程中的死亡高峰期时间原因 43、提高孵化率的措施。44、养鸡生产中熏蒸常用的消毒药物。 45、初生雏选择的方法。46、雏禽雌雄鉴别的方法。 47、快慢羽鉴别中各种鸡羽毛的情况。 48、影响禽类生存环境的因素主要有 49、家禽的生存环境主要包括什么。50、光照作用的原理。51、产蛋、肉用家禽最适的温湿度52、通风换气的作用。 53、禽舍空气中有害物质主要有哪些。 54、能量饲料与蛋白质补充料的区别。 55、哪些饲料中可能含有毒素及毒素成份。56、雏鸡的生理特点。 57、禽类生长阶段的划分。58、各种育雏方式的优点及缺点。 59、育雏的条件及要求。60、雏鸡的日常管理主要包括哪些内容。 61、断喙的目的。62、发生啄癖的原因。 63、断喙时的注意事项。64、育成鸡的生理特点。 65、限饲的目的及方法。 66、限饲时的注意事项。转群时的注意事项。 67、产蛋期的环境条件要求。68、产蛋前为什么要提前补钙。 69、产蛋期观察鸡群的内容。70、产蛋期怎样预防饲料浪费。 71、怎样区分高产鸡和低产鸡。72、产蛋率突然下降的原因有哪些。 73、产蛋期管理病综合症形成原因及防治方法。 74、人工强制换羽的意义75、人工强制换羽的定义。 76、人工强制换羽的方法。77、人工强制换羽常用的药物。 78、现代肉鸡的生产特点。79、肉仔鸡生长规律的内容。 80、肉仔鸡生产中的主要问题。81、怎样预防胸囊肿。 82、肉仔鸡的饲养方式及优缺点。 83、肉仔鸡的温度要求有何特点。84、肉仔鸡管理的关键技术。 85、肉仔鸡公、母分群的原因和管理要点。 86、黄羽肉鸡为什么受欢迎。87、黄羽肉鸡管理的特点。 88、蛋用型种公鸡选择的内容。89、肉种鸡母鸡生长期管理要点。 90、肉种鸡公母分槽饲养的原因。91、雏鸭的生理特点。 92、育成蛋鸭圈养管理要点。 93、水禽怎样进行强制换羽及注意事项。 94、各种鸭不同时期的饲养密度。95、肉鸭填饲的目的及原理。 96、填鸭的管理要点。97、禽类常见病的分类。 98、种鹅的选择内容。99、育成鹅管理包括哪几个时期。 100、怎样提高种蛋的受精率 1.名词：3个填空15分 2.选择：25个（15+10） 3.问答：6个（3分） 4.简答：6个（6分）鸡胚胎发育歌诀入孵第一天,血岛胚盘边。二出卵羊绒,心脏开始动。三天尿囊现,胚血蚊子见。四天头尾出,像只小蜘蛛。五天公母辨,明显黑眼点。六天喙基出,头躯像双珠。七天生卵齿,胚沉羊水里。八显肋肝肺,羊水胚浮游。九天软骨硬,尿囊已窜筋。十天龙骨突,尿囊已合拢。十一背毛生,血管粗又深。十二身毛齐,肾肠作用起。十三筋骨全,蛋白进羊腔。十四全毛见,胚胎位置变。十五翅成形,胫趾生硬鳞。十六显髯冠,蛋白快输完。十七蛋白空,小头门已封。十八气室斜,头弯右翅下。十九闪毛起,雏叫肺呼吸。二十破壳多,蛋黄腹腔缩。二一雏满箱,雌雄要分辨。二二已过半,扫盘照毛蛋。孵化好与坏,温气最依赖。牢记辩证法,规律掌握好。 I

细菌的生物学特性

细菌就是一种具有细胞壁的单细胞微生物,在适宜条件下,能进行无性二分裂繁殖,其形态与结构相对稳定。掌握细菌形态结构特征,对鉴别细菌,研究致病性,诊断疾病与防治原则等都有重要意义。第一节细菌大小与形态一细菌的大小细菌体积微小,一般要用光学显微镜放大几百倍到一千倍左右才能观察到。通常以微米(μm)为测量其大小的单位。细菌种类不同,大小差异很大,同一种细菌在不同生长环境中,或在同一生长环境的不同生长繁殖阶段,其大小也有差别。二细菌的形态细菌的基本形态有球状、杆状及螺旋状,根据形态特征将细菌分为球菌、杆菌与螺形菌三大类、 (一)球菌(coccus) 球菌单个菌细胞基本上呈球状。按细菌生长繁殖时的分裂平面及分裂后排列方式不同,可将球菌分为: 1、双球菌:细菌在一个平面分裂,分裂后两个菌细胞成双排列,如肺炎链球菌。 2、链球菌:细菌由一个平面分裂,分裂后菌细胞连在一起,呈链状,如乙型溶血性链球菌。 3葡萄球菌:细菌在多个不规则的平面上分裂,分裂后菌细胞聚集在一起似葡萄串状,如金黄色葡萄球菌。 4、四联球菌:细菌在两个相互垂直的平面上分裂,分裂后四个菌细胞联在一起。 5、八叠球菌:细菌在上下、前后与左右三个相互垂直的平面上分裂,分裂后八个菌细胞联在一起。 (二)杆菌(bacillus) 杆菌呈杆状,多数为直杆状,也有稍弯的。不同杆菌的大小、长短、粗细差异很大。大杆菌如炭疽杆菌长3～10μm,中等的如大肠杆菌长2～3μm,小的如流感杆菌长0、7～1、5μm。菌体粗短呈卵园形的称为球杆菌;菌体末端膨大成棒状,称棒状杆菌;菌体常呈分枝生长趋势,称为分枝杆菌,大多数杆菌就是单个、分散排列的,但有少数杆菌分裂后菌细胞连在一起呈链状,称为链杆菌。 (三)螺形菌(spirillar bacterium) 螺形菌菌细胞呈弯曲或旋转状,可分为两类: 1、弧菌:菌细胞只有一个弯曲呈弧形或逗点状,如霍乱弧菌。 2、螺菌:菌细胞有多个弯曲,如鼠咬热螺菌。弯曲呈“S”或海鸥形者如空肠弯曲菌、幽门螺杆菌等。第二节细菌的结构与化学组成细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质与核质四个部分组成。某些细菌除具有其基本结构外,还有荚膜、鞕毛、菌毛、芽胞等特殊结构。一、基本结构 (一)细胞壁(cell wall) 细胞壁位于细菌的最外层,就是一层质地坚韧而略有弹性的膜状结构,其化学组成比较复杂,并随不同细菌而异。用革兰染色法可将细菌分为革兰阳性菌与革兰阴性菌两大类。两类细菌细胞壁的共有组分为肽聚糖,但各自还有其特殊组成成分。 1、肽聚糖(peptidoglycan) 细菌细胞壁的基本结构就是肽聚糖,又称粘肽。它就是原核生物细胞所特有的物质,不同种类的细菌,其组成与连接的方式亦有差别。革兰阳性菌的肽聚糖由聚糖骨架、四肽侧链与五肽交联桥三部分组成(图11-3,a),革兰阴性菌的肽聚糖由聚糖骨架与四肽侧链两部分组成(图11-3,b)。

家禽用药的特点

家禽用药的特点随着养禽业的发展，各种禽用药越来越多，应用也越来越普遍。因此，需要根据家禽的特点选择和应用药物，避免套用家畜甚至人医临床用药经验。根据家禽的特点选用药物，应注意以下几个方面：一、家禽对药物的敏感性家禽对某些药物有不同的敏感性，应用药物时必须慎重。如家禽对有机磷酸脂类非常敏感。小鸡内服敌百虫，LD50为75～110毫克/千克体重；雏鸭内服敌百虫，LD50为150毫克/千克体重。所以家禽一般不能用敌百虫作驱虫药内服。即使用也应十分注意，以免中毒。家禽对呋喃类药物也非常敏感，大剂量或长期连续应用时，易引起毒性反应。家禽对氯化钠较为敏感，日粮中超过0.5％，易引起不良反应：。磺胺类药物对家禽特别是雏鸡具有一定毒性，如以0.5％浓度混饲雏鸡8天，可能会引起脾脏出血、梗死、坏死和肿胀；对成年鸡则会影响食欲，降低产蛋量。链霉素如超过500毫克/千克体重，鸡用药后会产生呼吸衰竭及肢体瘫痪而死亡。喹乙醇一次用量:大于70毫克/千克体重，鸡会出现中毒。

二、家禽的生理生化特性家禽的生理特点与选用药物有密切关系。如家禽舌粘膜的味觉乳头较少，食物在口腔内停留时间短，所以当家禽消化不良时，不宜使用苦味健胃药。龙胆末、番木鳖酊等药物的苦味不能刺激禽的味觉感受器，也就不能引起反射性健胃作用。因而应当选用其它助消化药，如大蒜、醋酸等。又如禽类(除鸽、猫头鹰等少数禽类以外)大多无逆呕动作，所以家禽内服药物或其它毒物产生中毒时，不能使用催吐的药物如硫酸铜、去水吗啡等排除毒物，而应用嗉囊切开手术，及时排除未被吸收的毒物。家禽的呼吸系统中，具有其它动物没有的气囊，它能增加肺通气量，在吸气、呼气时增强肺的气体交换。同时，家禽的肺不像哺乳动物的肺那样扩张和收缩，而是气体经过禽肺运行，并循肺内管道进出气囊。家禽呼吸系统的这种结构特点，可促进药物增大扩散面积，从而增加药物的吸收量，喷雾法是适用于家禽的有效药法之一。畜禽用药时有些饲料该停喂给畜禽用药时为保持药效充分发挥，使养殖户不花冤枉钱，降低养殖成本，必须注意饲料对药效有什么影响。畜禽用药期间必须停喂以下一些饲料： 1.麸皮:麸皮是高磷低钙饲料，含磷量为含钙量的4倍以上。在治

贵州省地方禽类品种以及简单介绍

贵州省地方出名禽类品种鉴别黔东南小香鸡：属小型肉用型鸡种。体型小、结构匀称，羽毛致密。头较小，多为平头。单冠，冠、髯乌紫色或红色，虹彩橘红色；耳垂为红色，少数白色；喙黑褐色，胫青黑色。公鸡羽毛深红色兼有红花、黑红和白色，尾羽发达，呈墨绿色。母鸡羽毛以麻黄色为主，兼有黑色、白色，全身皮肤乌黑色。肉质香嫩味美。成年鸡体重：公1400克，母1300克。成年鸡屠宰率：半净膛，公%，母%；全净膛，公%，母%。开产日龄209天，年产蛋90～120个，蛋重40克，蛋壳呈浅褐色。矮脚鸡：属蛋肉兼用型鸡种。体躯匀称，羽毛松软紧贴矮。公鸡为红黄色羽毛，主副翼羽和腹、尾羽为黑翠绿色。单冠，虹彩橘黄色，喙短，背宽平，尾翘。母鸡以黄麻色为主，白色、黑麻色次之。喙、胫、爪为黑色，少数杂有黄色。胫短，整个体躯似匍匐地面。公鸡胫长，母鸡。成年鸡体重：公2300克，母1700克。成年鸡屠宰率：半净膛，公%，母%；全净膛，公%，母%。开产日龄150～180天，年产蛋120～150个，蛋重48克，蛋壳白色。高脚鸡：属中型肉用鸡种。公鸡全身羽毛红黄色，腹、翅羽黑色，尾羽墨绿色而带有光泽；多为单冠，间有玫瑰冠，虹彩橘黄色。母鸡羽毛多为麻黄色和黑褐色，多为单冠平头，少数为玫瑰冠，部分鸡有胡须。公鸡胫长，母鸡。喙、胫、爪多为黑色。成年鸡体

重：公2400克，母1900克。成年鸡屠宰率：半净膛，公%，母%；全净膛，公%，母%。开产日龄240天，年产蛋50～60个，蛋重48克，蛋壳呈浅褐色。乌蒙乌骨鸡：属药用型鸡种。体形中等，多为单冠，公鸡冠大耸立，个别有偏冠，肉垂薄而长，母鸡冠呈细锯齿状。羽毛以黑褐色为主，兼有白、芦花、黄、灰等羽色。羽毛为多片羽，丝毛较少见。冠、喙、胫、趾、泄殖腔、皮肤呈乌黑色，耳为乌绿色。成年鸡体重：公1900克，母1500克。屠宰率：半净膛，公％，母％。开产日龄185～200天，年产蛋100～130个，蛋重40～45克。威宁鸡：威宁鸡体质结实，结构匀称，骨骼粗壮，羽毛紧密。公鸡单冠直立，冠齿5-7个，羽毛红黄色，颈、胸、背、翅羽棕红色，主翼羽、副翼羽、腹羽和尾羽黑色，腿高粗壮。母鸡体稍长，背腰宽平，单冠间有风头，也有少数玫瑰冠，肉髯和耳叶较大而红润，眼大有神，虹彩橘黄色，喙粗短，黑色。羽色以黄麻色居多，黑麻色次之，少数有黑色和杂花色。腹部绒羽发达。腿长短适中，胫部间有距毛。胫、爪黑色该鸡具有耐粗饲、抗寒、抗湿、肉质鲜美、蛋大壳厚和蛋黄品质良好等特点。初生33克；30日龄222克；60日龄4对克；90日龄公鸡971克，母鸡851克；180日龄公鸡1700克，母鸡1500克；成年公鸡2400克，母鸡1900克。[3-4] 成年公鸡平均半净膛屠宰率%，母鸡%；成年公鸡平均全净膛屠宰率%，母鸡%。

细菌的生物学特性

细菌就是一种具有细胞壁得单细胞微生物，在适宜条件下，能进行无性二分裂繁殖，其形态与结构相对稳定。掌握细菌形态结构特征，对鉴别细菌，研究致病性，诊断疾病与防治原则等都有重要意义。第一节细菌大小与形态一细菌得大小细菌体积微小，一般要用光学显微镜放大几百倍到一千倍左右才能观察到。通常以微米(μm)为测量其大小得单位。细菌种类不同，大小差异很大，同一种细菌在不同生长环境中，或在同一生长环境得不同生长繁殖阶段，其大小也有差别。二细菌得形态细菌得基本形态有球状、杆状及螺旋状，根据形态特征将细菌分为球菌、杆菌与螺形菌三大类、 (一)球菌(coccus) 球菌单个菌细胞基本上呈球状。按细菌生长繁殖时得分裂平面及分裂后排列方式不同，可将球菌分为： 1、双球菌：细菌在一个平面分裂，分裂后两个菌细胞成双排列，如肺炎链球菌。 2、链球菌：细菌由一个平面分裂，分裂后菌细胞连在一起，呈链状，如乙型溶血性链球菌。3葡萄球菌：细菌在多个不规则得平面上分裂，分裂后菌细胞聚集在一起似葡萄串状，如金黄色葡萄球菌。 4、四联球菌：细菌在两个相互垂直得平面上分裂，分裂后四个菌细胞联在一起。 5、八叠球菌：细菌在上下、前后与左右三个相互垂直得平面上分裂，分裂后八个菌细胞联在一起。 (二)杆菌(bacillus) 杆菌呈杆状，多数为直杆状，也有稍弯得。不同杆菌得大小、长短、粗细差异很大。大杆菌如炭疽杆菌长3～10μm，中等得如大肠杆菌长2～3μm，小得如流感杆菌长0、7～1、5μm。菌体粗短呈卵园形得称为球杆菌；菌体末端膨大成棒状，称棒状杆菌；菌体常呈分枝生长趋势，称为分枝杆菌，大多数杆菌就是单个、分散排列得，但有少数杆菌分裂后菌细胞连在一起呈链状，称为链杆菌。 (三)螺形菌(spirillar bacterium) 螺形菌菌细胞呈弯曲或旋转状，可分为两类： 1、弧菌：菌细胞只有一个弯曲呈弧形或逗点状，如霍乱弧菌。 2、螺菌：菌细胞有多个弯曲，如鼠咬热螺菌。弯曲呈“S”或海鸥形者如空肠弯曲菌、幽门螺杆菌等。第二节细菌得结构与化学组成细菌得基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质与核质四个部分组成。某些细菌除具有其基本结构外，还有荚膜、鞕毛、菌毛、芽胞等特殊结构。一、基本结构 (一)细胞壁(cell wall) 细胞壁位于细菌得最外层，就是一层质地坚韧而略有弹性得膜状结构，其化学组成比较复杂，并随不同细菌而异。用革兰染色法可将细菌分为革兰阳性菌与革兰阴性菌两大类。两类细菌细胞壁得共有组分为肽聚糖，但各自还有其特殊组成成分。 1、肽聚糖(peptidoglycan) 细菌细胞壁得基本结构就是肽聚糖，又称粘肽。它就是原核生物细胞所特有得物质，不同种类得细菌，其组成与连接得方式亦有差别。革兰阳性菌得肽聚糖由聚糖骨架、四肽侧链与五肽交联桥三部分组成(图11-3，a)，革兰阴性菌得肽聚糖由聚糖骨架与四肽侧链两部分组成(图11-3，b)。

临床常见细菌及其特点

临床常见细菌及其特点一般分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌一、革兰氏阳性球菌主要包括葡萄球菌属、链球菌属、肠球菌属等凝固酶阳性常见金黄色葡萄球菌（一）葡萄球菌属表皮葡萄球菌人型葡萄球菌凝固酶阴性溶血葡萄球菌腐生葡萄球菌 A：凝固酶阳性金黄色葡萄球菌 (1)生物学特点：凝固酶阳性，β溶血，耐盐。 (2)传染源与传播途径：；金黄色葡萄球菌可存在于人类鼻咽部粘膜和皮肤表面，可经手，打喷嚏，皮肤伤口传播。 (3)疾病：①金黄色葡萄球菌引起的食物中毒， ②化脓性感染中最常见的病原菌。皮肤和皮下组织感染如：疖痈、脓肿等 ③严重的肺炎

④脑膜炎、心内膜炎等甚至败血症、脓毒血症等全身性感染、同时也可引起中毒性休克综合症 ⑤接受血液透析治疗的晚期肾脏疾病患者特别容易感染金葡菌。 ⑥金葡菌尤其耐药金葡菌感染是引起住院患者感染和死亡的主要原因之一 (4)耐药性：耐甲氧西林的金黄色葡萄球菌（MRSA），对各类青霉素，头孢菌素和其他β-内酰胺类均交叉耐药。mecA基因是MRS特有的耐药基因。 B：凝固酶阴性

（二）链球菌

（三）肠球菌属原属链球菌常见为粪肠球菌和屎肠球菌 1、生物学特性：溶血或不溶血，触酶阴性 2、传染源和途径：胃肠正常菌群，伤口感染，机会感染的致病菌 3、致病：已作为医院感染重要的致病菌，国外上升为第3位的院感菌，泌尿道感染比较常见 4、耐药性：（1）对头孢菌素，苯唑西林，单环类天然耐药，对青霉素敏感性较链球菌低，耐药由β-内酰胺类亲和力降低的低分子量的PBPs引起（2）耐药性最严重的为耐万古霉素的VRE表型共有VanA、VanB、 VanC、VanD、VanE、VanG六型，最常见为VanA、VanB (3).屎肠球菌的耐药性较粪肠球菌高。

微生物学课程复习大纲(2010)

食品微生物学复习大纲（生工专业）第一章绪论 1．微生物的概念、基本类群及特点。 2．食品微生物学的概念、研究内容与主要任务。 3．了解食品微生物学的发展概况。 4．谈谈列文虎克、路易氏·巴斯德与柯赫对人类的贡献。 5．简述发酵食品倍受青睐的主要原因。第二章食品中常见的微生物 1. 了解食品中常见的微生物类型，重点掌握细菌、酵母菌和霉菌中主要类型的生物学特性及生理特征。 2．食品上常见的有益细菌有哪些?它们的生物学特性如何?举出3种利用细菌生产的发酵食品来(生活中你已经接触到的)。 3．食品上常见的革兰氏阴性细菌有哪些?根据它们的生物学特性谈谈其对食品的危害。 4．食品上常见的革兰氏阳性细菌有哪些?根据已有知识谈谈其中的葡萄球菌和微球菌对食品的利与弊。芽孢杆菌对食品的利与弊。 5．食品上常见的酵母菌有哪些?不同属各自具有哪些典型的生理特点? 6．食品上常见的霉菌有哪些?它们有何典型的形态和生理学特征?谈谈它们在食品工业中的利与弊。第三章食品中微生物的污染及其控制 1．食品污染、食品污染的类型、常见的污染源和污染途径。 2．了解土壤、水及空气中存在的微生物类型。 3．掌握微生物消长的概念，了解食品中微生物消长的一般规律。根据已有知识，结合一个实例分析分析微生物在食品中的消长情况。 4．简述如何控制微生物对食品的污染。第四章微生物引起食品的腐败变质 1．食品腐败变质概念。食品的腐败、酸败、发酵各指的是什么？举出引起食品发生此类变质的微生物1-2个例子。 2．了解引起食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物分解变质的主要微生物？ 3．何为食品的水分活性值(A W)？通常食品的A W范围在多少？细菌、酵母菌及霉

梭杆菌生物学特性

梭杆菌生物学特性 (一)分类梭杆菌属(Fusobacterium)是临床较常见的革兰阴性无芽胞厌氧杆菌，因其形态细长、两端尖细如梭形而得名。本属菌共有21个种和7个亚种，临床标本中常见的有具核梭杆菌、坏死梭杆菌、死亡梭杆菌和溃疡梭杆菌。代表菌是具核梭杆菌。DNAG+C含量为26～34mol％。 (二)临床意义梭杆菌是寄生于人类口腔、上呼吸道、肠道和泌尿生殖道的正常菌群，可引起各种软组织感染，是口腔感染(如奋森溃疡性咽峡炎)、肺脓肿及胸腔等感染的常见病原菌。也可从肠道感染、尿路感染、手术感染灶以及血液等多种临床标本中分离到。在临床感染中以具核梭杆菌最常见。坏死梭杆菌是毒力很强的厌氧菌，是扁桃体周围脓肿中最常分离到的厌氧菌，也是Lemierre综合征(又称咽峡后脓毒症)的致病菌。 (三)生物学特性梭杆菌为革兰阴性杆菌，菌体纤细长丝状，常呈多形性。典型的形态特征为梭形，两端尖细、中间膨大，大小(5～l0)μm～1μm，有时菌体中有革兰阳性颗粒存在。无鞭毛、无芽胞。严格厌氧，在厌氧血平板上生长良好，经48小时培养后，菌落直径l～2mm，圆形、凸起、灰白色、光滑、透明或半透明。典型菌株呈不规则圆形、面包屑样，用透视光观察菌落常显示珍珠样光斑点。一般不溶血。陈旧菌落的周围常可见一扩散环，但菌落呈R型。 (四)微生物学检验梭杆菌的鉴定特征：革兰阴性棱杆菌，两端尖细，中间膨大，呈梭状。菌落呈面包屑样。大部分菌种对胆汁敏感，在20％胆汁中不生长。本菌生化反应较弱，多数不发酵糖类，少数菌株对葡萄糖、果糖可出现弱发酵反应。大多数菌种吲哚阳性，脂酶试验阴性，不分解七叶苷，不还原硝酸盐。对卡那霉素和多黏菌素敏感，对万古霉素耐药。梭杆菌主要代谢产物是丁酸，很少或不产生异丁酸和异戊酸，而拟杆菌不产生丁酸，可产生异丁酸和异戊酸，纤毛菌产生大量乳酸而不产生丁酸，可通过气液相色谱分析加以鉴别。

细菌的生物学特性

细菌是一种具有细胞壁的单细胞微生物，在适宜条件下，能进行无性二分裂繁殖，其形态和结构相对稳定。掌握细菌形态结构特征，对鉴别细菌，研究致病性，诊断疾病和防治原则等都有重要意义。第一节细菌大小与形态一细菌的大小细菌体积微小，一般要用光学显微镜放大几百倍到一千倍左右才能观察到。通常以微米(μm)为测量其大小的单位。细菌种类不同，大小差异很大，同一种细菌在不同生长环境中，或在同一生长环境的不同生长繁殖阶段，其大小也有差别。二细菌的形态细菌的基本形态有球状、杆状及螺旋状，根据形态特征将细菌分为球菌、杆菌和螺形菌三大类. (一)球菌(coccus) 球菌单个菌细胞基本上呈球状。按细菌生长繁殖时的分裂平面及分裂后排列方式不同，可将球菌分为： 1.双球菌：细菌在一个平面分裂，分裂后两个菌细胞成双排列，如肺炎链球菌。 2.链球菌：细菌由一个平面分裂，分裂后菌细胞连在一起，呈链状，如乙型溶血性链球菌。3葡萄球菌：细菌在多个不规则的平面上分裂，分裂后菌细胞聚集在一起似葡萄串状，如金黄色葡萄球菌。 4.四联球菌：细菌在两个相互垂直的平面上分裂，分裂后四个菌细胞联在一起。 5.八叠球菌：细菌在上下、前后和左右三个相互垂直的平面上分裂，分裂后八个菌细胞联在一起。 (二)杆菌(bacillus) 杆菌呈杆状，多数为直杆状，也有稍弯的。不同杆菌的大小、长短、粗细差异很大。大杆菌如炭疽杆菌长3～10μm，中等的如大肠杆菌长2～3μm，小的如流感杆菌长0.7～1.5μm。菌体粗短呈卵园形的称为球杆菌；菌体末端膨大成棒状，称棒状杆菌；菌体常呈分枝生长趋势，称为分枝杆菌，大多数杆菌是单个、分散排列的，但有少数杆菌分裂后菌细胞连在一起呈链状，称为链杆菌。 (三)螺形菌(spirillar bacterium) 螺形菌菌细胞呈弯曲或旋转状，可分为两类： 1.弧菌：菌细胞只有一个弯曲呈弧形或逗点状，如霍乱弧菌。 2.螺菌：菌细胞有多个弯曲，如鼠咬热螺菌。弯曲呈“S”或海鸥形者如空肠弯曲菌、幽门螺杆菌等。第二节细菌的结构与化学组成细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和核质四个部分组成。某些细菌除具有其基本结构外，还有荚膜、鞕毛、菌毛、芽胞等特殊结构。一、基本结构 (一)细胞壁(cell wall) 细胞壁位于细菌的最外层，是一层质地坚韧而略有弹性的膜状结构，其化学组成比较复杂，并随不同细菌而异。用革兰染色法可将细菌分为革兰阳性菌和革兰阴性菌两大类。两类细菌细胞壁的共有组分为肽聚糖，但各自还有其特殊组成成分。 1.肽聚糖(peptidoglycan) 细菌细胞壁的基本结构是肽聚糖，又称粘肽。它是原核生物细胞所特有的物质，不同种类的细菌，其组成与连接的方式亦有差别。革兰阳性菌的肽聚糖由聚糖

香菇的生物学特性

香菇的生物学特性一、分类和名称香菇在分类学中隶属于真菌门、担子菌纲、无隔子菌亚纲、伞菌目、白蘑科、香菇属(斗菇属)。香菇由于树种、光照、温湿度、纬度、海拔高度等生活条件差异、其形态、品种、色泽上亦有变异，目前香菇已有许多符合人们经济目的的品种。例如按季节分，有春、夏、秋、冬出菇种。要根据当地的气候条件，引进适宜的品种培养、驯化使用，通江县属大陆季风性气候，一年四季气候分明，温度、湿度变化大，所以我县主要选用春、秋品种。二、香菇的形态结构香菇是由营养器官菌丝体和繁殖器官子实体组成，两者均由无数的菌丝交织而成。 1、菌丝体：菌丝体由孢子萌发而成，白色、绒毛状，有横隔和分支。细胞壁薄，粗2—3微米。菌丝体全是香菇的营养器官，由许多菌丝体连接而成，互相结合呈蛛网状，可以在枯木、木屑和秸杆培养基中漫延生长，不断繁殖，聚合菌丝体，在适宜的温度、湿度、空气、光线条件下，菌丝体会组结成盘状组织，继而分化出菇蕾，逐渐形成子实体，这是香菇菌丝体的重要特征之一。 2、子实体：子实体是香菇繁殖器官(如同高等植物的果实)，成熟香菇子实体，象一把撑开的小伞，可以明显地看出有菌盖、菌褶、菌柄三部分。子实体分单生、丛生或群生(图一)。

菌盖：又叫菇盖、菇伞，圆形，位于香菇的顶部，半肉质，肥厚，直径3一10厘米，有时达20厘米。幼小时边缘开头内卷呈半球形，菌盖边缘与菌柄间有毛状菌膜连接，而后菌盖平展呈伞状。在低温、干燥气候的作用下菌盖上面分裂成菊花状的裂纹，露出白色的菌肉组织，称花菇。菌褶：又叫菇叶、菇鳃，位于菌盖下，呈辐射状排列，白色、柔软、刀片状结构，褶子表面的子实体层上，生有许多担子；每个担子上生着4个孢子，数目众多的担子，能产生大量的担孢子。菌柄：又叫菇柄，菇脚，生于菌盖下边，圆柱形或稍扁，是支撑菌盖、菌褶和输送养料的器官。幼时柄上有纤毛。子实体开伞后，菌柄残留环形白色膜状物，称菌环，它不久便会自行消失。 1、菌盖 2、菌褶 3、菌环 4、菌柄 5、菌丝束三、香菇的生活史香菇的孢子成熟后，从菌褶中弹射出来，随风飘散，当落到被砍伐的适合香菇生长的树皮缝里或木屑堆里，得到一定的温度和湿度，孢子就会生出芽管，芽管进行顶端生长并分枝发育成菌丝。由于这种菌丝没有核，叫第一次菌丝。两根性别不同的第一次菌丝丁肌质结合后，组成每个细胞含有一个核的菌丝，也叫做第二次菌丝。两个单核

家禽的一些解剖生理特征

家禽的一些解剖生理特征：《养禽与禽病防治》点击数：870 更新时间：2008-1-31 家禽属于鸟纲动物,在血液、循环、呼吸、消化、体温、泌尿、神经、内分泌、淋巴和生殖等方面有着自己独特的解剖生理特点,与哺乳动物之间存在着较大的差异。了解家禽解剖生理特征,对正确饲养家禽、认识家禽疾病、分析家禽致病原因,以及提出合理的治疗方案和有效预防措施都有重要的作用。一、家禽的血液生理特点家禽的血浆蛋白含量较哺乳动物的低,即使同为家禽,其血浆蛋白的含量也因家禽品种、龄期、性别、生产性能的不同而有所差异。家禽血浆的总渗透压相当于0193%的氯化钠溶液的渗透压,与哺乳动物相近,但家禽的血浆胶体渗透压却比大多数哺乳动物要低得多,主要原因是由于家禽的血浆白蛋白的含量比较低,而白蛋白对胶体渗透压的影响要比球蛋白大。家禽血浆中非蛋白含氮物的含量虽与哺乳动物相近,即100毫升的血浆中约有20～30毫克非蛋白含氮物。但家禽血浆中非蛋白含氮物在成分上与哺乳动物却存在明显的差别,家禽的主要为氨基氮和尿酸氮,尿素氮甚少,肌酸几乎没有,而哺乳动物则主要为尿素和肌酸,氨基氮和尿酸氮含量极少。家禽血糖与哺乳动物血糖成分虽然都是D-葡萄糖,但家禽的血糖含量比哺乳动物高。家禽血浆中的含钙量一般也与哺乳动物的含钙量基本一致,但在产蛋期间,血浆的含钙量则比哺乳动物的血钙要高出许多。另外,家禽血浆始终保持高钾低钠状态,这点是比较特别的。家禽血浆中的胆碱酯酶贮量很少,因此对抗胆碱酯酶的药物(如有机磷)非常敏感,容易中毒。家禽的血细胞是由红细胞、白细胞和凝血细胞组成。红细胞为卵圆形,有核,这点与哺乳类红细胞有着显著的不同。家禽红细胞的体积也比哺乳动物的大,而比爬行类动物的小。家禽红细胞的数量常因家禽品种、性别、龄期和生理状态不同而变化,但不管如何,红细胞的数量肯定要比哺乳动物少。白细胞分为异嗜性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、单核细胞和淋巴细胞等五种。其中家禽的异嗜性粒细胞在功能与形态上类似于哺乳动物的嗜中性粒白细胞;异嗜性粒细胞数量常因家禽的龄期、性别不同而不同,同时也因处于不同的生理状态而有所差异,但总的说来,雌禽比雄禽多;在一天里,以午后2～4小时最高;家禽处于应激状态下,其异嗜性粒细胞总数会显著增多;维生素B缺乏会使异嗜性粒细胞增多。家禽参与血液凝固过程的细胞一般称为凝血细胞,呈卵圆形,有一圆形的细胞核,在功能上类似于哺乳动物的血小板,由于家禽缺乏凝血因子Ⅸ和Ⅻ,因此不能形成内源性凝血酶,家禽的凝血过程主要依靠外源性凝血系统来完成。二、家禽的循环系统解剖生理特点以心脏相对体重比较来看,家禽的心脏与体重的比值比哺乳动物大一些。虽然家禽的心脏也是分成左右心房和左右心室四部分,但右心房大于左心房,而右心室却小于左心室。心脏的活动是受神经控制的,然而家禽心脏在神经控制方面是比较独特的,即心房和心室是同时接受交感神经纤维和副交感神经纤维的双重支配。调节家禽与哺乳动物心脏的中枢神经主要都在延髓,支配心脏活动的神经都是交感神经和副交感神经。而不同之处是家禽在静息状态下,迷走神经和交感神经对心脏的作用几乎相等,具有同等的紧张性,而哺乳动物却只有“迷走紧张”。家禽的心率因家禽的品种不同而异,譬如,鸡的心率要比鸭的快,鸭的心率又比鹅的快等。其实,即使同品种,其心率也因性别、龄期以及不同的生活环境而有较大差异,如母鸡的心率较公鸡快;鸡的心率在3～4周龄时最快,之后逐渐减慢,至17周龄时处于相对平稳状态;家禽生活在寒冷环境的心率比生活在炎热环境中要快等。此外,一般情况下家禽的心率与家禽的个体大小呈负相关关系,即家禽个体越大,其心率就越慢。但不管如何,家禽的心率始终比哺乳动物的快。家禽的血脑屏障在4周龄后才得以发育健全,因此有些病原体(如禽脑脊髓炎病毒)和某些药物(如高渗氯化钠)易通过血脑屏障进入脑内,导致家禽疾病发生。三、家禽的呼吸系统解剖生理特点家禽的呼吸系统包括鼻腔、喉、气管、鸣管、肺和气囊。家禽的气管与哺乳动物一样,从气管开始,不断

微生物

第一章 1什么是微生物？主要特点微生物的指需借助显微镜才能观察到的一群微小生物的总称，它是一大群种类各异独立的生物体。特点：（1）微生物的体积微小，比表面积大（2）繁殖快，个体长不大（3）种类繁多，分类广布（4）适应性强，易变异（5）观察和研究的手段特殊 2比较古菌、细菌和真核生物的异同点？尽管古生菌在菌体大小、结构及基因组结构方面与细菌相似。但其在遗传信息传递和可能标志系统发育的信息物质方面(如基因转录和翻译系统)却更类似于真核生物。因而目前普遍认为古生菌是细菌的形式，真核生物的内涵。古生菌细胞具有独特的细胞结构，其细胞壁的组成、结构，细胞膜类脂组分，核糖体的RNA碱基顺序以及生活环境等都与其他生物有很大区别。三个生命域中惟有细菌域具有胞壁质(肽聚糖)，其他两个域中都未发现胞壁质；古生菌域中胞壁质的缺乏和多种类型细胞壁和细胞外膜多聚体的存在，成为两个原核生物域之间最早的生物化学区分指标之一。 3何为纯培养？为什么说它对微生物学的发展至关重要？纯培养和混合培养有什么关系？纯培养—微生物学中把从一个细胞或一群相同的细胞经过培养繁殖而得到的后代,称纯培养. 纯培养是进行生物学研究的基础，使在此之前的繁琐，复杂的细菌分离变的简单混合培养含有多种微生物，纯培养只含有一种微生物可利用重复结果，但混合培养不可以 4食品微生物学？食品微生物学（food microbiology），是微生物学的分支学科，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。该学科涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品有关的特性。随着微生物学及生命科学的迅速发展，食品微生物学也从中获得了许多新的知识和新的技术，并应用这些新知识和新技术来生产更多富有营养和安全的食品。第二章 1革兰氏染色法原理及重要性染色原理是因为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌在化学组成和生理性质上有很多差别： G＋菌：细胞壁厚，肽聚糖网状分子形成一种透性障，当乙醇脱色时，肽聚糖脱水而孔障缩小，故保留结晶紫-碘复合物在细胞膜上。呈紫色。 Gˉ菌：肽聚糖层薄，交联松散，乙醇脱色不能使其结构收缩，其脂含量高,乙醇将脂溶解，缝隙加大，结晶紫-碘复合物溶出细胞壁，沙黄复染后呈红色。重要性：微生物的细胞小且透明，在普通光学显微镜下不易识别，所以革兰氏染色法不仅用来观察细菌的形态，而且它是细菌鉴定的重要方法之一。 2 何谓菌落？以母细胞为中心，肉眼可见的，有一定形态构造的子细胞群体。 3芽孢的抗热机理是什么？芽孢抗热性强的特点在有关微生物的科研中有何意义？