餐饮服务单位消毒记录

餐饮服务单位消毒记录 Prepared on 22 November 2020

餐饮服务单位消毒记录

单位名称：时间：年月

注：1、消毒人员健康体检后，持有有效健康证、培训证方可上岗，上岗前必须消毒知识培训合格。

2、消毒人员要严格按照操作程序进行，消毒后认真填写消毒记录，消毒时核查人进

行检查并签字，消毒人员交接时应填写交接记录。

3、臭氧或紫外线消毒柜消毒杯具时应将杯口朝下，蒸汽消毒餐盘时应立式放置。

4、“84”消毒液每4小时更换一次。

餐饮单位消毒记录本

餐饮单位消毒记录本单位名称：法人代表：联系电话：年学期

餐饮单位消毒操作规程一、消毒范围餐饮经营单位供顾客使用的小件餐具、大件餐具、餐饮用具、容器及场所等均需要由专（兼）职消毒员按照操作程序，选择适当的消毒方法进行消毒。二、消毒程序餐饮具消毒程序为：物理方法：一刮（残渣）；二洗（洗涤剂）；三冲洗（净水）；四消毒；五保洁。化学方法：一刮（残渣）；二洗（洗涤剂）；三冲洗（净水）；四消毒；五净水冲洗；六保洁。空气、物体表面的消毒按规定执行。三、消毒方法 1、红外线消毒（电子消毒柜）；将洗净后的餐饮具放入红外线消毒柜中，餐饮具放置为碗口朝下倾斜75度角，温度保持120-125℃。消毒时间持续15-30分钟。 2、蒸汽消毒：将洗净后的餐饮具放入蒸汽柜中；碗口朝下倾斜75度，温度保持100℃以上，消毒时间持续15-30分钟。 3、煮沸消毒：将洗后的餐饮具放入专用消毒锅中，碗口朝下，全部浸没水中，温度达100℃，持续15分钟以上。 4、药物浸泡消毒：先用“84”、“94”按1：500比例放入专用消毒桶（池）中，然后将洗净后的餐饮具放入专用浸泡消毒桶（池）中，碗口朝下全部浸没水中，浸泡时间不少于15-30分钟。 5、集中式消毒餐具：必须与餐具消毒公司签订消毒合同，并保留消毒清单。四、消毒记录每天按餐次做好消毒登记，内容详实，无缺漏。附：①小件餐具：粉碗、饭碗、饮料杯、茶杯、酒杯、面碗、骨碟、汤勺等直接接触顾客口腔的容器。 ②大件餐具：菜碗、菜碟、汤碗、汤碟等盛装热菜的容器。 ③餐饮用具、容器：刀具、砧板、生食盆、熟食盆。

餐饮单位消毒记录表说明：1、消毒方式请在方框内打“√”。 2、消毒起止时间应注明从何时开始消毒，何时结束。

餐饮单位消毒记录本

餐饮单位消毒记录本单位名称: 法人代表: 联系xx: 年学期餐饮单位消毒操作规程一、消毒范围餐饮经营单位供顾客使用得小件餐具、大件餐具、餐饮用具、容器及场所等均需要由专(兼)职消毒员按照操作程序,选择适当得消毒方法进行消毒。二、消毒程序餐饮具消毒程序为:物理方法:一刮(残渣);二洗(洗涤剂);三冲洗(净水);四消毒;五保洁。化学方法:一刮(残渣);二洗(洗涤剂);三冲洗(净水);四消毒;五净水冲洗;六保洁。空气、物体表面得消毒按规定执行。三、消毒方法 1、红外线消毒(电子消毒柜);将洗净后得餐饮具放入红外线消毒柜中,餐饮具放置为碗口朝下倾斜75度角,温度保持120-125℃。消毒时间持续15-30分钟。 2、蒸汽消毒:将洗净后得餐饮具放入蒸汽柜中;碗口朝下倾斜75度,温度保持100℃以上,消毒时间持续15-30分钟。

3、煮沸消毒:将洗后得餐饮具放入专用消毒锅中,碗口朝下,全部浸没水中,温度达100℃,持续15分钟以上。 4、药物浸泡消毒:先用“84”、“94”按1:500比例放入专用消毒桶(池)中,然后将洗净后得餐饮具放入专用浸泡消毒桶(池)中,碗口朝下全部浸没水中,浸泡时间不少于15-30分钟。 5、集中式消毒餐具:必须与餐具消毒公司签订消毒合同,并保留消毒清单。四、消毒记录每天按餐次做好消毒登记,内容详实,无缺漏。附:①小件餐具:粉碗、饭碗、饮料杯、茶杯、酒杯、面碗、骨碟、汤勺等直接接触顾客口腔得容器。 ②大件餐具:菜碗、菜碟、汤碗、汤碟等盛装热菜得容器。 ③餐饮用具、容器:刀具、砧板、生食盆、熟食盆。

说明:1、消毒方式请在方框内打“√”。 2、消毒起止时间应注明从何时开始消毒,何时结束。

公共场所卫生管理制度范本篇五.docx

公共场所卫生管理制度范本篇五一、公共场所的法人代表( 负责人 ) 是其经营场所卫生安全的第一责任人。二、公共场所从业人员须进行健康检查(每年一次 )、接受卫生知识培训，取得健康合格证明且培训考核合格后方可上岗 ; 要保持良好的个人卫生，操作时穿戴整洁的工作衣帽。三、公共场所室内空气质量、微小气候、水质、采光、照明、顾客用品用具及集中空调通风系统等须符合国家卫生标准、要求 ; 反复使用的公共用品用具一客一换一消毒。四、公共场所经营者须根据规模、项目设置清洁、消毒、保洁、盥洗等设施设备和公共卫生间，并保持正常运行。

五、公共场所消毒间须独立密闭设置，要配备足够数量的消毒设施和消毒设备，且运转正常;消毒程序符合要求，消毒记录及时规范。六、公共场所须配备安全、有效的预防控制蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物的设施设备及废弃物存放专用设施设备。七、公共场所经营者采购洗化用品、消毒产品等公共卫生用品时须索取检验合格证明和其他相关资料，并建立台账。八、公共场所经营者须制定公共场所危害事故应急预案( 方案 ) ，发生危害健康事故的应当立即处置，并及时向卫生行政部门报告。九、室内公共场所禁止吸烟。室内须有醒目的禁止吸烟警语和标志，有专( 兼 ) 职人员对吸烟者进行劝阻。

十、公共场所经营者须在经营场所醒目位置公示公共场所卫生许可证、公共场所信誉度等级及卫生检测结果。公共场所卫生“五四”制一、四加强即加强公共场所经营单位卫生安全第一责任人意识 ; 加强自身卫生管理; 加强从业人员卫生知识培训;加强与监督部门之间的联系。二、四统一即统一在公共场所内正面悬挂公共场所卫生许可证 ; 统一在公共场所内正面悬挂量化分级公示牌; 统一在公共场所内正面悬挂卫生管理制度; 统一配发一套卫生管理档案盒 ( 内有制度、各类公共用品清洗消毒操作规范等九项内容 ) 。三、四建立即建立公共场所卫生管理和卫生档案制度;建立洗化用品、消毒产品等索证制度; 建立台帐登记制度;建立化妆品、消毒产品等进货入库检查验收制度。

10餐饮具消毒保洁记录表模版

餐饮具（热力）消毒保洁记录表

餐饮具（化学）消毒保洁记录表

餐饮具清洗消毒保洁方法严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒（学校食堂和 1 千平方米以上的大型餐馆应使用热力消毒）使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行： 1 、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。 2 、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。 3 、最后用清水冲去残留的洗涤剂。（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。、消毒方法（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。 1煮沸、蒸汽消毒保持100 c 10分钟以上。 2、红外线消毒一般控制温度120C保持10分钟以上。 3、洗碗机消毒一般水温控制85C ,冲洗消毒40秒以上。注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。（二）化学消毒，主要为各种含氯消毒药物 1 、使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存； 2、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppn）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，按使用说明作用10~20分钟，使用时定时测量消毒液浓度，应定期更换消毒液（不超过4小时），以保持有效浓度。 3、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。注意：消毒药物配制浓度应达到要求，消毒药不能用热水，以免消毒药的有效成分挥发使浓度降低、效果不足。三、保洁方法 1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。 2、消毒后的餐饮具应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。保洁柜内外洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。

公共场所公共用品清洗消毒记录本

公共场所公共用品清洗消毒记录本单位名称：绥阳县卫生监督所监制

创建国家卫生县城公共场所公共用品常用消毒方法一、茶具、餐饮具消毒：采用电子消毒柜，时间20~30分钟。二、理发刀具、推子、梳子、美发工具等：①采用紫外线消毒柜，时间20~30分钟；②用含75%的医用酒精的棉球擦拭消毒；③用84消毒液溶液（1份消毒液加99份水）浸泡30分钟后洗净。建议采用紫外线消毒柜消毒。三、毛巾、面巾、床上用品、衣物等棉织品：①采用毛巾专用消毒柜；②使用消毒公司集中消毒毛巾； ③用84消毒溶液（1份消毒液加99份水）浸泡15分钟后洗净；④煮沸消毒或蒸汽消毒，时间15分钟以上。四、拖鞋消毒：用84消毒液溶液（1份消毒液加99份水），在固定的消毒池或消毒桶内，将拖鞋浸泡消毒10~20分钟后洗净。五、客房、卫生间（包括桌面、台面、洗脸池、浴缸、脚盆、马桶、坐便器、地面、墙壁）消毒用84消毒液溶液（1份消毒液加60份水）擦洗。六、空气消毒：①用紫外线灯按每10~15平方米安装30瓦紫外线灯管一支，高度离地面2.5米左右，照射时间30分钟左右；②用空气消毒清新剂喷雾消毒。

绥阳县公共场所公共用品用具清洗消毒记录（年）问：创卫能给老百姓带来什么实惠？答：创卫是对城市的综合整治。它能使我县城市基础设施建设得到快速发展，城市环境卫生质量得到显著改善，生态与居住环境得到不断优化，城市管理与服务能力得到整体提升，居民健康卫生水平得到明显提高，彻底改变城市脏、乱、差的面貌，使我县成为水更碧、天更蓝、地更绿、干净、整洁、有序、人与自然

和谐统一，社会与经济协调发展，让老百姓生活更加安逸、舒心。