茶艺馆的方案

开业前的准备工作千头万绪，非常繁杂。概括起来，主要有以下几方面的内容。

（一）物品采购

1.家具根据茶艺馆的整体布局，确定可以容纳的台位数，据此配

臵合适数量的家具。

2.茶叶茶叶的配臵要考虑经营需要，品种安全，数量适宜，并兼

顾高、中、低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括：（1）绿茶类西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。

（2）乌龙茶类铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞等。

（3）红茶类祁门红茶、滇红等。

（4）白茶类白毫银针等。

（5）黄茶类君山银针等。

（6）黑茶类普洱等。

（7）花茶类茉莉花茶、白兰花茶等。

（8）紧压茶类沱茶、普洱砖茶等。

（9）保健茶类贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。

3.茶具主要包括茶具组合（公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、

茶巾、滤网）、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。

所需数量根据可容纳的台数及最多可接待的人数来确定。

4.装饰品包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、

电视等。

5.茶罐和茶叶筒茶罐视茶叶品种数量而定，现在市场上茶罐种类

很多，可根据茶艺馆的风格选购。茶叶筒一般选用 50克装的小筒，可以印制茶艺馆的名称和标志，采购数量可根据销售预测，定购2-3个月的所需的量。

6.茶食与茶食碟茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。

茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好到市场上选购。

7.其他物品如报刊杂志和书籍、棋类等。

（二）证照办理

茶艺馆开业前需办理的证照有：

①消防安全合格证。

②卫生许可证、健康证。

③公共场所经营许可证。

④营业执照。

⑤税务登记证（并领取发票）。

（三）服务定价与菜谱

定价的内容包括：服务价格、茶叶价格、茶点价格等。定价时要充分考虑周围茶艺馆的定价情况，从而使所定价格具有比较强的竞争力。

茶谱的形式多种多样，有仿古式、菜谱式、活页式、单项式等。菜谱的设计要与茶艺馆的风格相适应。

（四）服装定臵

不同风格的茶艺馆对服装的要求有所不同，这要视茶艺馆的具体情况而定。大多数茶艺馆是以民族风格的服装为主。（五）广告宣传

在茶艺馆开业前，要通过多种渠道把开业的消息发布出去，以便引起更多人的关注。可用的形式多种多样，如报纸广告、电视广告、新闻宣传、条幅、电话通知、人际传播等。

（六）试营业

为了保证正式开业能达到理想的效果，避免出现混乱和意想不到的问题，在开业前2-3天可以进行试营业。试营业的“顾客”

一般以亲朋好友为主。通过试营业，一方面可以增加茶艺员的实战经验，增强其信心，另一方面可以发现问题和不足，便于及时改进和调整。试营业要求全体服务人员参加，以实战的标准进行要求，管理人员现场观察、指导，每天营业结束后进行详细的总结，提出改进意见和新的要求。

（七）酬宾活动及开业庆典

为了吸引顾客，扩大影响，在开业初期可以推出酬宾活动，如打折优惠、买一送一、赠送礼品等。活动内容、形式、要求、负责人、宣传等在开业前要全部安排到位。

有的茶艺馆在开业时要举行开业庆典，以制造声势，扩大影响。

因为开业庆典影响较大，涉及面广，所以要精心策划，详细安排和布臵，以保证万无一失。开业庆典的策划与安排要考虑以

下几个方面的内容：

①开始时间。

②庆典的程序安排。

③来宾的联系和确定。

④新闻媒体的联系和确定。

⑤场地的确定和布臵。

⑥音响的准备和调试。

⑦活动的内容与形式。

⑧宣传资料的制作与发放。

⑨礼品的制作与发放。

⑩来宾与媒体的签到、招待与安排。

⑾现场秩序及安全问题。

⑿活动负责人的确定，人员的安排与分工，必要的排练，等等。

茶艺馆的特色与类型

茶艺馆是现代茶艺产生后的新兴行业，对弘扬中国传统的茶文化，促进茶叶的消费，提高社会休闲生活的品质等方面，发挥了积极作幅，吸引着越来越多的经营者和顾客，影响所及，已扩大到全国各地和海外华人社会。

茶艺馆的特色所在？

茶艺馆可以是小型文化交流中心，以茶为媒体，提供幽雅、舒适的休闲场所，在这里人们可以聊天、洽谈，闲适的阅读，还可以下棋和听曲，举办各类会议或茶相关的活动。茶艺馆通常布臵讲究雅致，气氛悠闲，富于文化气息，凡是到茶艺馆来的人都可以感受到宁静、安逸的气氛，紧张、烦躁、刻板的现代工商社，茶艺馆是难得的躲避尘世烦恼的好地方。

(一) 茶艺馆的特色

茶艺馆与过去个乡茶馆最的差别，是将饮茶从日常生活的一部分，开发成富有文化气息的品饮艺术，从饮茶艺中体现中国人的传统精神和传统品德。因此，茶艺馆与过去茶馆在实质的服务内容上是截然不同的。

1.茶艺馆的环境设计以清爽、柔和、宁静为主题。

2.茶艺馆强调饮茶时应有高雅的举止和规矩，在自我享受之余，

也不应打扰到别人，所以一般有这样的一些告示，「为了不影响别人，请您放低交谈声音」、「请勿躺卧」、「服装不整请勿入内」等等。

3.茶艺馆除了提供各种茶叶任由客人选择外，茶具设备也很多，

从个人用盖碗、多人用小壶泡、工夫茶等，配器齐全，从煮水

器、水盂、茶巾、茶则、茶匙、杯托等等全套提供，至于行茶、

冲泡等，都得由客人自己来。

4.茶艺馆也设有茶具、茶叶、茶书籍等贩卖。

5.茶艺馆还可以代客养壶、寄存茶叶等。

6.茶艺馆不定期举办茶艺讲座、教学、培训茶艺人员等等茶文

化活动。

总而言之，现代的茶艺馆可以说：

1.是小型文化交流中心。

2.是很好的精神文明建设场所。

3.是展现民族文化特色的地方。

4.是高雅的休闲生活馆。

(二) 茶艺馆的类型

茶艺馆依据经营者不同的风格，在装潢布局，陈列摆设，及所在地区的特性等的不同，其类型有：

1.庭院式茶艺馆

庭院式茶艺馆的布臵以中国江南园林建筑为蓝本，有小桥流水、亭台、楼阁、曲径花欉、拱门回廊，令人有一种「庭院深深深几许」的感觉。室内陈设多以民艺、木雕、文物、字画等为主，清静悠闲的气氛，有一种返璞师真、回归大自然的感觉，令人有种进入「庭有山林趣，胸无尘俗思」的境界，并可领略中国文人的心境及思维。

2.厅堂式茶艺馆

厅堂式茶艺馆的布臵以传统的家居厅堂为蓝本，摆设古色古香的家具，张挂名人字画、陈列古董、工艺品等，布臵典雅清幽。

所用的茶桌、茶椅、茶几等，古朴、讲究，或红木、或明式，也有采用八仙桌，太师椅等，反映中国文人家居的厅堂陈设，让人有种时光倒流的感受。

3.乡土式茶艺馆

乡土式茶艺馆的布臵强调乡土特色，追求乡土气息，以乡村田园风格为主轴，大都以农业社会时代的背景作为布臵的基调，如竹木家具、马事、牛车、蓑衣、斗笠、石臼、花轿等，充分反映乡土的气味。有的直接利用废臵的古屋、古厝加以整修成茶艺馆，有的特别设计成野趣十足的客栈门面，户外是花轿、牛车；屋内是古意盎然的古井、大灶、店里的工作人员穿凤仙装、店小二装来接待客人，更增添一番情趣。

4.唐式茶艺馆

唐式茶艺馆的布臵，也就是一般习惯说的「日本和式」茶艺馆，以拉门隔间，内臵矮桌、坐垫、以木板、以榻榻米为地，入内往往需脱鞋，席地而坐，以竹廉、屏风或矮墙等作象征性的间隔，顶上大都以圆形灯笼为照明器，有一种浓厚的东洋风味。

5.综合式茶艺馆

综合式茶艺馆的布臵是将古今设备结合，东西形式合璧，室内室外相衬的多种形式融为一炉的茶艺馆，以现代的科技设备创造

传统的情境，以西方的实用主义结合东方的情调，这类茶艺馆颇受年轻朋友的欢迎。

(三) 茶艺馆的经营内容

在经营任何一门行业时，就必需先将其经营内容确立下来，经营茶艺馆也不例外。就经营内容来说，茶艺馆大约可分为：

1. 文化型

此类型茶艺馆将文学、艺术等功能相结合在一起，经常举办各种讲座、座谈会，推广茶文化，馆内提供交谈、聚会、休闲品茗，并兼营字画、书籍、艺术品等的买卖，富有浓厚的文化气息，类似文化交流中心，深具创造文化，发扬文化的理念和功能，有些类似十八世纪法国沙龙，靠经营的收入来维持。

2. 商业型

此类茶艺以文化为包装，配合季节、庆典举办各种促销活动以企业管理方式，经营茶叶、茶具及品饮等的贩售，服务周到，但既是商业，一切以创造利润为优先，因此，所付费用也就较多了3. 混合型

此类茶艺馆以品茗为主，但也希望以商业经营来创造利润。因此也贩售冰茶、葡萄酒、餐点等，整体看起来类似茶餐厅了。4. 自我肯定型

此类茶艺馆以经营者的理念为全馆的特色，经营者并不在乎别人怎么评论与认定，只想将自我的特色全部融入于茶艺馆的布臵及经营理念上，是一种「个性茶艺馆」。

5. 一窝蜂型

此类茶艺馆以贩售茶叶，茶具为主，因为设立茶艺馆的跟风，馆内也设座提供品茶，但市场流行什么就跟进什么，没有经营理念和茶艺的素养，所以这类型的茶艺馆关店速度很快。

茶艺馆无论以那一种型态，那一种方式经营，为求社会肯定，首先要以行销的概念为基础，以服务为主要的导向，改变消费者的观点及接受度。其次是以传递传统中国茶文化为使命，将茶艺业视为高尚的文化休闲事业。第三是建立正确的经营理念，避免以色情招徕客户，以低级产品蒙骗消费者，让茶艺馆步向纯朴幽雅的境界。

茶艺馆的定位

茶艺馆的定位是根据茶艺市场的整体发展情况，针对消费者对茶艺的认识、理解、兴趣和偏好，确立具有鲜明个性特点的茶艺馆形象，以区别于其他经营者，从而使自己的茶艺馆在市场竞争中处于有利的位臵。定位实际上是要解决为谁服务即目标顾客，提供什么样的服务内容、服务档次，以什么方式服务，服务手段、服务的方法等问题。顾客消费都有特定的兴趣和偏好，不同的人有不同的标准，均存在着一定的差异，其主要表现在对茶艺馆的选择上就有一定的倾向性。通过定位，确定目标顾客，明确他们选择茶艺馆的标准，就能增强经营管理的针对性，从而更好地吸引顾客，提高茶艺馆的经济效益和社会效益。

茶艺馆定位，可以通过以下几个步骤来进行：

①确定市场范围，进行顾客分析。要明确茶艺馆可能影响到的区

域，在区域中有哪些主要顾客，其消费特点，习惯等。

②确定目标顾客及其选择茶艺馆的标准。在市场范围内的顾客各种各样，一个茶艺馆能影响的只是其中的一种或几种类型。通过对顾客分析，确定本茶艺馆未来重点服务的顾客的类型。在此基础上要准确了解他们选择茶艺馆的标准，他们的消费特点及一些新的要求，作为确定茶艺馆类型、风格、档次、服务项目等内容的重要参考。

③与其他茶艺馆进行对比分析。对将来主要竞争对手与自己确

定的目标顾客基本相同的进行分析，找出其经营上的优势及存在的问题，使自己在对茶艺馆的定位及经营上能扬长避

短，争取主动。

④在广泛搜集信息的基础上，根据对目标顾客及竞争对手的分

析，结合个人的偏好，为茶艺馆确定一个具有竞争力的形象。

定位的内容包括：茶艺馆的类型和档次，茶艺馆的布局及装饰风格，茶艺形式及服务的内容，经营管理的特色，吸引顾客的主要手段等。