15种入门级的烘焙菜单超详细做法(活动za)

种入门级的烘焙菜单超详细做法！

说起烘焙，我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做，就会觉得好高大上啊，但是后来自己试了试，发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。

科普一点小知识吧：

、对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别？

简单来说，低筋面粉适合做饼干、蛋糕。中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等。高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。

、做大部分饼干的时候，度上下火分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。

、有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切片，没有其他的原因。

、还有在饼干里面加入鸡蛋液，是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力，一般说的全蛋液就是“蛋白蛋黄”一起打散，有少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。

蔓越莓饼干

材料：

黄油克，底筋面粉克，蔓越莓干克，鸡蛋个，糖粉克

做法：

①黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀

②加入毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌

③筛入低筋面粉和成饼的干面团

④取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻小时

⑤取出切片，烤箱预热度，烤分钟左右颜色微黄即可

杏仁饼干

材料：

低筋面粉克，黄油克，杏仁克，糖粉克，鸡蛋个

做法：

①黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀

②倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻

③分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻分钟后取出直接切片，厚约毫米即可

④放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，度大约至分钟，烤到表面诱黄即可

红糖燕麦饼干

材料：

低筋面粉克，燕麦克，鸡蛋个，泡打粉克，红糖克，玉米油克，食盐克

做法：

①将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀

②加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片

③将所有材料混合成团（不要用力揉）

④取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔

⑤用手指将饼干球压扁至约厘米厚，放入预热好的烤箱，度烤分钟

曲奇饼干

材料：

黄油克，鸡蛋个，低筋面粉克，糖粉克，细砂糖克

做法：

①黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

②加入细砂糖，糖粉再次打发顺滑形成纹路

③分三次加入打散的鸡蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

④筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

⑤把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上

⑥烤箱度预热分钟，烤箱中层烤分钟即可

花生饼干

材料：

低筋面粉克，花生酱克，小苏打克，糖克，黄油克，鸡蛋克做法：

①黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

②然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态

③将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

④筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

⑤用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

⑥烤箱预热度，中层，上下火分钟，表面变金黄色即可

蕾丝饼干

材料：

黄油克，低筋面粉克，鸡蛋清克，柠檬汁适量，糖粉克，鸡蛋克，粉红色素少许

做法：

①黄油软化加克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发

②筛入低粉拌成团，擀成毫米的面片，入冰箱冷冻分钟

③取出面片，压膜，依次排入烤盘

④入度烤箱分钟，边缘上色关火，焖分钟出锅放凉

⑤蛋白打散出泡加入过筛的克糖粉拌匀，打到硬性发泡

⑥调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点（这时候可以调入色素）底色部分挤在饼干表面

⑦放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可

全麦芝麻饼干

材料：

全麦粉克，芝麻克，食盐克，黄油克，白糖克，玉米油克，苏打粉克

做法：

①全麦粉，盐，小苏打混合，放软化的黄油搓匀成颗粒状

②分次倒入玉米油搓匀，加入白糖搓均匀揉成面团饧分钟

③面团夹在两层保鲜膜间擀薄，撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹切长方片

④排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火度分钟

冰心饼干

材料：

低筋面粉克，鸡蛋清个，鸡蛋黄个，泡打粉克，糖粉克，白砂糖克，芝麻少许，植物油克，牛奶适量做法：

①蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

②把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀

③泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀

④折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发分钟左右

⑤刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

⑥放入烤盘醒发分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

⑦烤箱预热后度烤制分钟左右在烤网上晾凉即可

蔬菜甜饼干

材料：

低筋面粉克，胡萝卜克，豌豆（鲜）克，紫薯克，鸡蛋个，黄油克，细砂糖克

做法：

①黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中

②用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入

③将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末

④将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀

⑤将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出厘米左右的条状，放入预热号的烤箱度烤分钟左右花生酱曲奇

配料:

中筋面粉克、幼滑花生酱克、细砂糖克、红糖克、鸡蛋克、黄油克、烤熟的花生碎克、小苏打小勺烹饪步骤:

.黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松

.分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发

.加入花生酱

.用打蛋器搅打至花生酱与黄油十足混合，呈蓬松的状态

.打发好的花生黄油如图所示

.面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里

.用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团

.倒入切碎的花生

.再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里

.将面团捏成直径约的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火℃的烤箱中层，烤分钟即可出炉

布朗尼脆曲奇

配料:

低筋面粉克、黑巧克力克、黄油克、鸡蛋克、鲜牛奶克、细砂糖克、碧根果仁克(或核桃仁)、黑巧克力克(切碎)、小苏打小勺()

烹饪步骤:

.黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里

.隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态

.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀

.低筋面粉和小苏打混合后筛入第步的混合液里

.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了

.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

.用勺子背将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火℃的烤箱中层，烤分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了

巧克力裂纹曲奇

配料:

低筋面粉克、黑巧克力克、黄油克、细砂糖克、全蛋液克(约个半鸡蛋)、可可粉克、泡打粉小勺（）、糖粉适量

烹饪步骤:

.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

.隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出.加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状

.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

.继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少个小时（也可冷藏过夜）

.冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的个小圆球，摆放在烤盘上

.糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好℃的烤箱，烤焙分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了

爱心迷迭香曲奇

配料:

低粉克、室温软化奶油克、糖粉克(不够甜自己加)、盐克、全蛋个（带壳约克）、迷迭香克（去梗,洗净,切碎）

烹饪步骤:

.烤箱预热度(我的烤箱要度)

.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状，一次性加入低粉彻底拌匀

.全蛋加糖打至糖化，拌入法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。（可先打好全蛋再打奶油，这样省了洗打蛋头）

.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状，饼与饼之间应留有空隙

.入预热好的烤箱下上管中层分钟左右.(我用度分钟,烤制进度看挤出的形状，简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

美式牛油纽扣曲奇

配料:

低粉、黄油（硬块）、盐小勺、糖份、蛋黄个

烹饪步骤:

.面粉盐一起过筛

.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

.均匀的搓成面包糠状

.拌入糖粉和蛋黄

.揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏分钟

.取出面包，擀成厚的面皮。（两边各放一本同样厚度的书，这样面皮擀的薄厚很均匀。）

.用圆模具切出小圆形

.再用一下稍小一点的圆形，刻出纽扣内部的圆形，压一下就可以，不要压到底，我用的是口香糖的底部

.再在中间用牙签扎个孔，烤盘扫油，放入烤盘。预热烤箱，度分钟即可

低脂软曲奇

配料:

低筋面粉克、嫩豆腐克、细砂糖克、鸡蛋克、黄油克、泡打粉小勺(,约克)

烹饪步骤:

.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦

.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀

.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

.用刮刀翻拌均匀

.翻到没有干面粉，呈如图所示的面糊状即可

.将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

.将烤盘放入预热好上下火℃的烤箱中层，烤分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用，放入密封盒保存过夜口感更好哦