华师《营养健康》在线作业

(单选题) 1: 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）。

A: 细菌性食物中毒

B: 植物性食物中毒

C: 动物性食物中毒

D: 化学性食物中毒

正确答案:

(单选题) 2: 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（）

A: 蛋类

B: 鱼肉

C: 猪肉

D: 蔬菜

正确答案:

(单选题) 3: 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？（）

A: 饥饿时，提醒身体进食

B: 吃饱后，提醒身体停止进食

C: 产生愉悦感

D: 由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成

正确答案:

(单选题) 4: 我国较重要的化学性食物中毒有（）。

A: 亚硝酸盐中毒

B: 黄曲霉毒素中毒

C: 霉变甘蔗中毒

D: 生吃白果中毒

正确答案:

(单选题) 5: 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）

A: 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素

B: 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖

C: 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用

D: 在吃之前，应保持热的食物在60℃以上

正确答案:

(单选题) 6: 吃白果的时候应该将它的（）剔掉。

A: 胚芽

B: 内果皮

C: 外果皮

D: 果肉

正确答案:

(单选题) 7: 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。A: 3

B: 4

C: 5

D: 6

正确答案:

(单选题) 8: 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（）

A: B族维生素

B: 维生素A

C: 维生素D

D: 维生素C

E: 维生素K

正确答案:

(单选题) 9: 不健康的减肥方法包括下面的:（）。

A: 多吃水果蔬菜

B: 少吃高糖、高脂肪膳食

C: 吃减肥药

D: 经常进行体育锻炼

正确答案:

(单选题) 10: 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（）小时。

A: 2～3

B: 3～4

C: 5～6

D: 6～8

E: 8～10

正确答案:

(单选题) 11: 瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（），从而显著促进了铁的吸收。

A: 三价铁转化为二价铁

B: 三价铁转化为有机的二价铁

C: 二价铁转化为有机的三价铁

D: 二价铁转化为三价铁

正确答案:

(单选题) 12: 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（）

A: 3层

B: 4层

C: 5层

D: 6层

正确答案:

(单选题) 13: 下列哪种维生素为脂溶性维生素？（）

A: 维生素A

B: 维生素B1

C: 维生素C

D: 维生素B12

E: 叶酸

正确答案:

(单选题) 14: 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（）。

A: 维生素Ｋ

B: 钙

C: 膳食纤维

D: 维生素E

正确答案:

(单选题) 15: 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（）

A: 口角炎

B: 皮肤干裂

C: 甲状腺肿大

D: 牙龈出血

正确答案:

(单选题) 16: 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的（）严重地区，防治任务依然艰巨。A: 重度

B: 轻度

C: 中度

D: 较重

正确答案:

(单选题) 17: 正常干银耳经水泡发后颜色为（）。

A: 纯白色

B: 白色或微黄

C: 深黄色至黄褐色