番茄红素市场调查报告

番茄红素市场调查报告

二Ｏ一Ｏ年

番茄红素市场调查内容

一、产品简介

番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其首次命名为lycopene，使用至今。其分子式为C40H56，分子量为536.85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。长期以来，番茄红素一直作为一种普通的植物色素，并未引起太多的关注。

二、番茄红素的生理功能及应用前景

番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”，保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，延缓衰老，维技皮肤健康。主要有以下生理功能

1、预防和抑制癌症：最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。

2、保护心血管：在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。

3、抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。

4、抑制诱变作用：肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。如地中海地区居民在煎烤鱼和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。所以虽然当地居民喜食易致癌的煎烤食物，但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。

5、延缓衰老、增强免疫力：番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力。印度学者指出，番茄红素可令不育男子精子数量增加、活力增强，从而医治不育问题。

6、番茄红素可大大改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。

7、番茄红素保护黏膜：番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如干咳、眼睛干涩，口腔溃疡，保护胃肠道黏膜组织等。

8、番茄红素还具有极强的解酒作用：酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素，可以增加酒量；喝酒前服用，解酒效果显著，可以减轻酒精对肝脏的损伤；而醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。

9、番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。

10、番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。

三、番茄红素生产方法及研究现状

番茄红素的制取技术主要有三种方法：有机溶剂萃取、超临界萃取、化学合成法、生物合成法。

在上述生产工艺中，有机溶剂萃取方法的收率低，溶剂消耗大而且会造成污染；超临界萃取虽然收率较高，但要实现工业化可能性比较小，并且这两种方法受原料的影响较大，产品质量会受到影响；化学合成法虽然成本最低，但随着人们日益崇尚自然，化学合成类药物和食品添加剂不会成为市场的主流。采用基因工程菌发酵法生产番茄红素的方法现仍处于小试水平；并且采用转基因技术也有其自身的弱点，比如质粒不稳定等。但从发展趋势来看，采用该法如果能降低成本，在优化发酵条件和保证菌株高产的前提下，得到较高的收率，是实现工业化生产较理想的一条途径。

而利用三孢布拉氏霉菌生产番茄红素也是近年来研究的热点之一。三孢布拉氏霉菌作为成熟的生产β-胡萝卜素的菌株，已经应用到工业化生产中。只要我们选择合适的阻断剂，确立最佳的培养条件，有望在短时间内实现工业化生产。

四、市场分析

目前国外有日本、匈牙利、美国、俄罗斯的多家公司申请了关于番茄红素生产专利，但只有从鲜番茄中提取番茄红素的工艺在以色列Lycored Natural Products Industries Ltd实现了商业化大规模的生产。我国番茄红素的生产和研究均处于起步阶段。其研究主要集中在北京化工大学和无锡轻工大学食品学院；现有厂家的生产技术均以天然番茄为原料，如新疆生命红科技公司、上海的中国华源集团有限公司及华北制药等有限几家企业。另据报道由江南大学和盐城市瑞智生物技术有限公司共同研制、开发的高科技产品天然番茄红素胶囊目前也已投入批量生产。

从推向市场的产品统计数据来看，美国仍然是全球最富活力的番茄红素产品市场，过去5年来，这一市场的活跃度一直处于稳定状态。自从2003年以来，美国已经推出了143只含有番茄红素的新产品，远远超出市场活跃度处于第二位的加拿大。同一时期，加拿大有32只含有番茄红素的新产品上市。由市场调研机构Mintel公司提供的这些数据表明，与世界上其他市场只是推出零零碎碎的新产品相比，番茄红素这种原料在美国市场上的人气稳步攀升。新产品不断上市番茄红素是一种抗氧化剂，它存在于红色和粉红色的水果和蔬菜之中。研究已经显示，无论是天然还是合成形式，番茄红素都对心脏、血压、前列腺、骨质疏松、皮肤等带来好处。番茄红

素被用作食用色素，它也因为其功能特性而被用于膳食补充剂、某些食品和饮料产品之中，尤其是那些面向“美在心灵”市场的产品。根据Mintel公司的“全球新产品数据库”（GNPD），从2003年到目前为止，GNPD跟踪到了全球推出的总计418只含有番茄红素的新产品。这些产品涵盖了所有领域，包括食品、补充剂和化妆品。紧随美国和加拿大之后，新产品推出数量最多的市场为日本和巴西，尽管在这一时期，这两个国家均只推出了20只新产品。法国和阿根廷均推出了19只新产品，而台湾地区和越南分别推出了17只和12只新产品。英国和荷兰是最后两个被列入Mintel榜单的国家，它们在这一时期分别推出了11只和10只新产品。总的来说，全球含番茄红素的新产品从2003年推出17只增加到了目前的83只。番茄红素补充剂炙手可热从产品类别来看，含番茄红素补充剂是最受欢迎的产品。自从2003年以来，全球推出了177只含有番茄红素的补充剂新产品。含番茄红素的护肤产品紧随其后，这一时期有81只新产品被推向市场。彩妆是接下来最受欢迎的一个产品类别，共推出了51个新产品。与化妆品和保健品应用领域相比，番茄红素在食品和饮料领域的应用有点滞后，这表明虽然番茄红素在欧洲获得了“新颖食品”的批准，在美国也获得了GRAS（通常被认为是安全的）身份，但市场对番茄红素仍然犹豫不决。在食品和饮料应用方面，虽然非酒精饮料最受欢迎，但2003年以来，这一领域仅推出了20只新产品。面包、早餐麦片等领域合计推出了17只新产品。在加工肉类、鱼类和蛋类领域，有7只新产品面世；奶制品领域推出了7只新产品；巧克力和糖果领域合计推出了6只新产品；酱料和调味料推出了5只；甜点和冰淇淋也推出了5只。

近年来世界范围内掀起了开发番茄红素的热潮，日本年消费番茄红素150t，价格为4000日元/kg；SOD作为临床治疗药物，美国与欧洲于1988年批准使用，1990年销售总额3亿美元；但更大的是消费市场，如日用化工和保健食品等。预计2005年全球番茄红素的原料销售额将达到4亿美元。目前，世界上番茄红素的开发生产主要从植物番茄中提取，国内研究起步较晚，但仍有很多优势，北京化工大学的生物发酵法提取番茄红素技术目前在国内未见有同类竞争，所生产的产品在国外被认为是天然产品。

五、调查结论

目前世界上番茄红素的年需求量1500吨以上，年产量只有700吨，且市场需求量以每年10%的速度递增，在番茄红素强大的市场需求下，其市场价格居高不下，目前市场上含量在10%的番茄红素产品价格为2000元/公斤。