老许不死心,别人不愿做,就自己试他买来龙虾,配上自己经营的专去土腥味的香料中药,结果满屋飘香精明的许

老许不死心，别人不愿做，就自己试。他买来龙虾，配上自己经营的专去土腥味的香料中药，结果满屋飘香。精明的许

建忠从中看到了商机

中新江苏网6月23日电题：风风火火闯九州——江苏盱眙纪行之三作者：熊殿忠1987年夏季的一天傍晚，盱眙山城市场内的大三元饭店来了一男一女两位顾客。那时的盱眙，人穷，家也寒酸，名曰饭店，其实只有两张半桌子。老板娘陈敬英见有顾客上门，赶快热情相迎。客人指着小店门口一只塑料桶里的龙虾说，就吃这个吧。当时的盱眙人并不看好龙虾，在乡下多把当作害虫剿杀，更有甚者捕捉多了干脆放在锅里煮熟了喂猪。既然客人要吃，陈敬英就用盐、糖、味精等家常调料烧制了一盆龙虾端上了桌。没想到第二天傍晚，两位客人又来了，专程来吃龙虾。细心的陈敬英与老板王学礼一嘀咕，龙虾有戏哩。从这天起，他俩在龙虾的口味和调料的选配上做文章，客人越来越多，“大三元”越来越响，生意自然越做越大。于是，年过半百的王学礼、陈敬英夫妇把发展的眼光瞄向南京，毅然在江宁区开起了“盱眙龙虾美食园”；之后，老陈的一儿一女相继在苏州、扬州开起了盱眙龙虾分店，一名：“盱眙怪怪龙虾”，一曰：“福禄寿”。每到龙虾上市时，顾客盈门。1998年，颜文山在盱眙投资建起了珍珠岩厂。厂里有个餐厅，有业务单位客

人来时，他就亲自下厨烹制有盱眙特色的土家菜，最拿手的就是“十三香龙虾”和“一鱼四吃”，客人总是赞不绝口，颜氏龙虾很快声誉鹊起。这时，“中国龙虾节”一届一届地办，盱眙龙虾声名远播，颜文山果断决定：弃厂办店。2001年6月，颜文山同时在南京大桥南路开起了“盱眙人家龙虾馆”和“三

六九鱼馆”，天天忙得脚不沾地。走出盱眙去，走向大都市。仿佛一夜间，无数个“王学礼”、“颜文山”南下广州、深圳，东进上海、浙江，北上北京、天津、济南，还有南京、合肥、扬州，苏州、无锡、常州。。。。。。他们在繁华的大都市安营扎寨，开饭店，当老板，将一盆盆弥漫着十三香风味的盱眙龙虾端上都市人的餐桌，也向都市人展示了盱眙人的风采！曾几何时，打工潮在中华大地风起云涌，一批又一批来自偏远农村、落后山区的姑娘小伙，抛妻别子，背井离乡，到遥远的都市砌房子，送煤气，扫马路，做小吃，他们在为都市人的生活拾遗补缺的同时，也为自己赚些养家糊口的钱。这其中不乏盱眙人。有道是“风水轮流转，十年人不同”。自从盱眙成功地举办了一届又一届的“中国龙虾节”，盱眙十三香龙虾风迷大江南北，盱眙人抓住商机，乘势而上，纷纷走出家门，走出大山，到大都市创业去，南下北上，风风火火，激情四射。盱眙龙虾，无疑引领了餐饮业的一场革命。盱眙人开饭店，无一例外地都是以“十三香龙虾”为主打菜，“自古同行是冤家”，盱眙人却没有同行间的互相倾轧，开一

家，红一家。“来的都是客，全凭嘴一张”，客人们完全抛开

了身份的尊卑，吃相的雅俗，揭、剥、撕、拽神情专注，拧、捏、嗅、舔有滋有味，吃了一次，总想吃第二次、第三次，回头客源源不断。中国人对办“节”情有独钟。辽宁大连

的国际服装节、山东潍坊的国际风筝节、广东佛山的陶瓷节、山东荷泽的牡丹节、浙江的中国国际钱塘江观潮节、江苏连云港的西游记文化旅游节、江苏淮安的淮扬美食文化节等等，其中不乏成功的范例，有的还将自己的品牌打入了国际市场。但无论成功也好，失落也罢，似乎都摆脱不了节前火一阵、节后一阵冷的命运。而中国龙虾节则不然。每到龙虾上市时，大小城市的龙虾馆顿时顾客盈门，长兴不衰。更有甚者，在一些较为知名的龙虾店里，几乎一年四季有龙虾，天天生意兴隆。盱眙县委副书记、常务副县长吉文桥在《关于“节庆经济”的思考》一文中，对中国龙虾节的办节理念、对盱眙龙虾的火爆现象做了较为权威的诠释和解读：二十一世纪的今天，在吃、穿、住等物质需要已基本得到满足的条件下，无论是亲友聚会还是宴请宾客，人们对大鱼、大肉、大荤的传统食谱逐渐产生了排斥心理，时尚消费强烈地呼唤着具有划时代意义的健康休闲食品的出现。盱眙龙虾，无疑迎合了人们的需要。据江苏省社科院相关部门的资料统计，偌大的南京市，大小规模的饭店3万多家，六成以上烧龙虾！盱眙龙虾香味扑鼻，盱眙人也跟着香气得很哩。很多饭店挖

空心思聘请盱眙人当老板，当厨师，实在找不到厨师、老板的，就招聘盱眙人当大堂经理，当领班，当服务员，似乎有盱眙人在的饭店，才是正宗的“十三香龙虾”店。据记者从盱眙中国龙虾节组委会得到的权威资料，在全国各地从事餐饮业的服务人员不下两万人！龙虾，不仅成了城乡居民津津乐道的美味佳肴，而且带动了盱眙一个产业的发展。在盱眙，养龙虾的——捕龙虾的——贩龙虾的——烧制龙虾的——配制龙虾调料的——采集中草药“十三香”原料的——龙虾壳加工出口的——人数超过6万人！这是一组惊人的数字，这是一个了不起的创举！很多人通过从事龙虾产业走上了脱贫致富的道路，一部分人成为十万富翁、百万富翁，进而出现了千万富翁！杨四阳在盱眙出名，不是缘于他的尊姓大名，而是他的“杨四饭店”。退伍军人出身的杨四阳二十世纪九十年代创办了杨四饭店，是盱眙十三香龙虾的创始人之一。10多年的苦心经营，资本积累成几何级数上升。2002年，他一举投资300多万元在盱眙县城建起了一家集餐饮、宾馆、桑拿、娱乐为一体的“杨四大酒店”，同时在南京、苏州、扬州、淮安等大中城市开有多家分店。“杨四龙虾”早已成为一种品牌，叫响大江南北。与杨四齐名的当数“红叶饭店”。1993年，同为下岗工人的叶安国、张玉兰夫妇用仅有的240元，租下了一间10平方米的平房开起了连名称都没有的小吃部。他们烧制的红烧龙虾吸引了不少客人。

夫妻俩摒弃人们吃龙虾拽肠去腮的习惯做法，独辟蹊径，将龙虾用清水洗净整肢烧煮。他们烧出来的龙虾不仅保留了营养丰富的虾黄，而且使龙虾肉质更富有弹性，口感鲜嫩。后来他们率先用十三香烧制龙虾，餐餐翻台，天天客满。1999年开起了红叶饭店，同时推出美味爽口、回味夕远的“红叶十三香龙虾”，在县城引起轰动。叶安国也成了“十三香手抓龙虾”烧、炒两大流派中“炒派”的代表人物。去年第三届中国龙虾节期间，红叶饭店最多的一天烧制并销售了2000公斤“红叶龙虾”！创下同行业龙虾日销量之最。盱眙有个十三香“调料大王”许建忠，1992年从老家徐州来到盱眙做香料生意，头一回吃别人做的龙虾时，感觉味道太腥，他建议厨师用他的香料做配料，因对方误解遭到拒绝。老许不死心，别人不愿做，就自己试。他买来龙虾，配上自己经营的专去土腥味的香料中药，结果满屋飘香。精明的许建忠从中看到了商机。从那时起，他对中药材产生了浓厚的兴趣，边烧龙虾边研究配料，终于自成一体。盱眙人把龙虾馆开到哪里，许建忠就把“许记十三香”调料销到哪里。一条以龙虾为龙头的产

业链，越连越结实。龙虾之火爆，正在中华大地成燎原之势。7月6日，盱眙第四届中国龙虾节将在盱眙、南京、上海、浙江慈溪依次拉开帷幕。届时，奉献给城乡居民的不仅仅是味美的龙虾，更是展现新时代的盱眙人崭新风貌的宏篇大剧。编辑:丁东升