菜名翻译是一场文化公关

菜名翻泽是一场文化公关

周愈璋

（武汉交通职业学院湖北武汉４３００６１）

【摘要】本文对中西方饮食文化差异的由来给与了唯物主义的分析，结合中华文化的传播和西方友人对英译中国菜式的认知程度提出了翻译方法上的建议。

【关键词】中菜英译；饮食文化差异；翻译原则

（上接第１１６页）的具体法则，也是现代设计者在造物中创造美的”指门经”。因为它给设计者指出了科学的营造方法。例如，“调和”在造物中主要表现在“整齐划一”、“多样统一”的前提下使之达到手法齐一，形线共调，色彩谐和等。如日本的“松下“电话机。其超薄优雅的细部处理，以圆统一造型，产生了调和的美。美国克瑞奥拉牌彩色笔的广告摄影，采用以大观小的手法，以多数垂直个别倾斜排列的笔，形成强烈的视觉；中击力。

造物中的美学，是研究造物领域中有关审美形态和审美经验的规律原则与应用的科学，是美学的分支。通常被称为设计美学、技术美学、生产美学、工业美学等。美学功价值与造物所选用的材料有关，要尽量发挥材料自然的特征美，使形、色达到自然完美的配合。美学价值还与物品的造型关系密切，如荚的形态创造，点、线、面、体的巧妙运用，形态间的调和、对比、均衡、节奏的体现等。（图一２）同时应考虑造型更符合现代化的加工工艺，应避免繁琐的形态，力求造型洗练。对设计物的装饰尤其要谨慎，装饰要突出重点，耍简洁，装饰不可掩盖材质美，装饰的色彩也应该体现设计作品的精神。

设计物的审美价值和实用价值是有机的联系在一起的，它尤其能诱导人们的注意力。同时，设计的竞争也离不开美学价值，主要体现在同类、同质的造物之中。

造物艺术的中心环节是艺术。在艺术质的造物中，艺术因素是一种本质的要素，它的存在实际上将使这种造物更具文化

的意义和深刻性，

三、设计物品的象征意

义

象征意义指由设计物而激

发人们联想起已往的经验与感

受，表现了某种特殊意义。这便

是造物的象征效能。象征意义是

由人们使用这种设计物时在精

神上、心理上与社会上的反映所

得的。

造物一般是以某种美感因

素而达成其功效的，如造型、色

彩、装饰和质感等。若某件设计

物表现了某个实体（如国旗、会

徽、标志）或企业的特殊形象（如（图?２）麦盘托仆的椅子英企业商标标识》，表现了某种指国新艺术琏动时鼽示含义（如交通标志），这种象征

功能称为符号象征。商标是传递商品信息的图形符号，用几何图案或象征图形表达商标的含义称为表形符号（Ｌｏｇｏｇｒａｍ）商标。如可口可乐公司的音形符号，体现了该饮料产品独特的魅力和独具特色的企业形象：２００８年北京奥运会会徽设计“中国印?舞动的北京”（图一３）由北

为迎接２００８年奥运会，北京出台了＜北京市餐饮业英文译法标准＞的讨论稿，旨在统一规范饭店菜名的英译。中餐菜谱的翻译可采取如下方法：

１．以主料开头的菜名

可以采用直译法，中间加连词ａｎｄ或以原料为中心词，加上用介词ｗｉｔｈ或ｉｎ与作料构成的短语即（下转第”８页）

京始刨国际企划公司设计。以中国传统文化符号“印章”作为标志主体图案的表现形式，主体图案基准颜色选择中国的代表性颜色红色，传达和代表了中国文化喜庆、热烈的气氛。汉字“京“经过艺术手法夸张变形、巧妙地幻化成一个向前雾跑、舞动着迎接胜利的运动人形。该设计是中国特点、北京特点与奥林匹克运动元素的巧妙结合。

由某设计物品所体现出某种特定地位与特定人群使用的功效，则称为地位象征：而

对某些使用者具有特殊意

义的设计物则称为人为象

征的设计物，它是以特定

社会的惯例为基础的。地

位象征意义，虽然在某一

时期可代表少数人的地

位，但随其时间的推移，使

用人数的剧增，贝ｑ可失去

原有地位象征，而产生新

的地位象征。由此，国外系

统性消费行为研究证明：

若某设计物的声誉得到社

会认可，这种设计产品的

堕鲤芝嘿罂墨趸遵曼ｉｊ。字（图．３）２∞８年北京奥运台会皴设计。中妻箜錾堂要求整！矍色：；轰；磊≥；：Ｉ…～……‘‘如世界名车：保时捷、奔…………４。

驰、克莱斯勒、法拉利等等．之所以能够成为人们争宠的对象，是因为它们的象征意义远远大于其实际的实用价值。

造物艺术既是设计者创造性劳动的直接成果，又是创造性活动的物态化存在形式，它既是和目的性造物活动的结果，又是使用者欣赏、消费的开始。造物艺术既注重作品本身对于社会的功用和存在意义，也强调作品外在表现的形式美。人造物由它的双重价值而达到人们需求的满足，而某一设计作品的本身又存在各种价值，只不过是它的先后次序和所占比重不尽相同而已。

的确，优秀的造物也应是内容与形式、功能与审美的完美体，是多重价值的完美载体。

【参考文献】

【１ｌ尹定邦．设计学概论湖南科学技术出版社，２００４

【２１王令中．视觉艺术心理人民美术出版社．２００５．８

ｆ３】李砚祖．艺术设计概论湖北美书出版社．２００２，３

作者简介：

宋春艳（１９７９，８－－），女，山东临沂人。安徽财经大学文学与艺术传媒学院艺术设计系讲师，文学硕士，研究方向：展示设计与视觉传达

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