酒店管理外包 酒店洗衣房外包成为趋势——集团连锁酒店管理公司2033(叶予舜)

酒店管理外包酒店洗衣房外包成为趋势——集团连锁酒店管理公司

酒店洗衣房外包成为趋势

洗衣房一直是酒店运营管理和营收问题中的痛点，不同酒店在洗衣房的设置上也大有不同。

不评星酒店以简易配置洗衣机、烘干机、小型熨烫机来保障员工工作服和餐饮小布草。三星精品酒店和四星级酒店在服务功能配置中，配备酒店标准洗衣房的越来越少。五星级酒店配置标准洗衣房的较多。集团酒店则会在区域内设置较大洗衣厂，负责区域兄弟酒店布草洗涤。

酒店洗衣房分两种，一种是功能齐全的的大型洗衣房，一来可以清洗酒店内部的布草、台布和员工工作服类等等；二来创收：对外经营，类似于市面上的干洗店；另一种是酒店自助洗衣房，只有快速洗衣、烘干功能，为客人提供简单的衣物洁净功能，为客人提供便利，增加酒店产品附加值，属于新一类的酒店标准备配置。

外包成为趋势

目前来说，洗衣房在筹建的时候受建筑的格局影响，同时考虑周全和长远问题不会设置。如果酒店自身有洗衣房，在能满足本酒店洗涤的基础上，接受就近的外洗来增加收入也不妨是一种方式。所以现在大部分酒店会以打包外送洗涤的形式来降低成本。

更新换代的服务产品是设置客用自助洗衣房，来代替传统的客衣服务。作为有限服务的变化存在于现在精品酒店的服务功能配置中，让客人自助洗衣完成洗衣服务功能。三星精品和四星级酒店基本上布草都是送外洗，但布草洗涤质量的把握没有主动权，洗涤质量不稳定，报损率高，是一直存在的普遍问题。五星级酒店是要建自己的洗衣房还是也送外洗呢，各种利弊衡量是需要经过市场和宾客体验才能得到检验。

同一个城市有多个酒店的，可以设置中央洗衣房，面积和设备都比标准洗衣房大，配置厢式货车，覆盖几个酒店的洗涤量，在保证正常洗涤输送外，可以接其他酒店的外洗生意。

单体酒店的布草洗涤外包一定是趋势。

现在洗衣房是消防和卫生环保部门重点打击对象，所以各酒店外包趋势也就越来越明显了，并且洗涤单价越来越高。

一个标准洗衣房的投资成本，一个300间房左右中档体量的五星级酒店配置一个面积约400-500平米的标准洗衣房。根据酒店体量、入住率、布草、客衣、制服、干洗、湿洗等情况计算总体洗衣量来计算洗涤设备配置数量。国产+部分进口洗涤设备基本上需要300万到400万左右。有的用的是全进口的洗衣设备，还会去到500万的配置。洗衣房是能耗大户，用水、用电、用气（蒸汽）较大，还要配锅炉房和专业锅炉工，对排水系统、冷热水系统要求高。

人力成本差不多要去到20人左右，年平均约150万左右的人力成本支出。对于洗涤成本，据某外包洗涤车间的明码标价，一般洗涤酒店用品“床单1.5元，被套2元，浴巾1元1条，方巾和枕套都是0.5元。”算上后续消毒，成本约估为7.5元一次。这数据是集团在内地部分城市的价格。

每个城市洗涤单价都是有差别的，还是和当地洗衣厂分布和规模有关。品牌旗下的酒店数量，洗衣厂分布都有不同的价格差异。

先之首席体验官任延忠表示：“我们酒店从成立开始一直有洗衣房，由于十年了，设备老化还总坏，费水费电，年初果断撤掉，在外面的专业公司洗，一年十二万。这十二万的洗涤费连原来的洗衣房那几个工人的工资都不够，更别说省下来的水电费和材料费了，确实尝到了甜头。洗的质量还行，就是叠的没有自己洗衣房叠的好。”

外包质量保证的一二措施

很多酒店被曝床品洗涤不合格，酒店外包洗涤时有哪些地方可以预防问题的出现？

在签订合同时，明确合作的方式（包年/月还是按照量），涉及布草使用年限设定损耗率进行赔偿。签订合同之前，需要去洗涤公司现场查看，包括洗涤流程、药剂配比、化料的使用。后期合作中，对洗衣厂日常洗涤跟踪与抽查必不可少。

关于洗涤质量是个博弈的过程，酒店得多监督，多沟通。

设置布草喉，有必要吗？

如果酒店不设置洗衣房，还有一个功能——布草喉，即布草滑槽配置。配置布草滑槽通道大大方便了脏布草的收取，节约了酒店收脏布草的人工。但布草滑槽的造价较高，现在很多酒店慢慢地取消了这个功能。这个设置大大减轻了洗涤公司收取布草的工作量。不管是独栋的酒店还是超高层的酒店。

对于高层酒店，设置布草井（不锈钢圆筒60-70cm）确实实用，能够连接到地下层接收脏布草的专用房最佳，减少楼层服务员和客房处理脏布草的时间。

酒店在设计之初，一定要留有布草滑槽设置，节约的不只是人力那么一点，早期的第一家酒店就有这个滑槽设置。人家不单有布草滑槽，还有垃圾滑槽。

洗衣房是客房部的部门之一，承担并保障楼层及餐厅的布草清洗和正常收送，也肩负着大量员工及管理层的工装洗涤任务。

洗衣房的设计在酒店规划设计中，应该从服务流程、经营管理、安全方便等多方面进行考虑。同时还必须符合建筑、安装、环保和消防等各项规范，从而利于酒店的经营管理和酒店员工的身体健康。

关于洗衣房外包，可以预测洗衣相关费用，简化洗衣操作的账单。但是否需要外包，找到酒店自身资源和外部资源的平衡点至关重要。

酒店洗涤外包风险分析

在五星级酒店及国际品牌酒店设计与规划时，甲方希望说服酒店管理公司不设置洗衣房，而统一将洗衣工作外包或者仅设置小型的员工洗衣房，主要原因：

1.洗衣房一般设置在地下后勤空间，空间规整，占面积较大，前期设计如果没有合

理规划，后期在很难排布出来；

2.洗衣房需要蒸汽，如果设置洗衣房就需要上蒸汽，不仅要设置蒸汽锅炉房还要上

蒸汽系统，甲方投资代价较大。

外包风险分析

1.目前，国内从事洗涤外包服务的有洗衣工厂和个体洗衣店，它们通过承接宾馆、

酒店的布草洗涤业务赚取利润，它们受利益驱使洗涤质量不高。洗衣厂为最大程度降低洗涤成本的投入，在洗涤过程中使用低劣的洗涤剂和漂白剂，比如多次重复使用含洗涤剂污水、使用双氧水代替专用漂泊剂等，使得布草难以达到要求的洗净度和亮白度；为节省用水降低成本往往漂洗时间过短、漂洗次数少，这样使布草上的残留药剂严重超标，威胁酒店客人的健康，对酒店造成负面影响。

2.由于受资金限制，洗涤服务外包厂卫生条件较差。大多提供洗衣外包服务的洗衣

厂场地较小，没有宽敞的“污物分拣区”，来自不同酒店的脏布草堆积在一起，容易造成交叉污染；为控制成本，洗衣厂还缺乏卫生消毒环节，当发生流行病时，交叉污染对酒店卫生安全有极大威胁。

3.洗涤服务外包厂管理混乱。为减低人力成本，洗衣厂会最大限度的少雇佣工作人

员，一个员工往往需要负责几个环节的工作，劳动强度大、任务繁重、分工不明确。另外，洗涤厂承揽多家洗涤任务，布草种类繁多，管理上稍不注意就会造成不同酒店布草的混淆。

4.洗涤外包无法保证及时配送。个体洗衣厂由于受场地、设备的制约，不能够充分

保证布草洗涤、配送的及时性。为降低洗衣厂的设备资金投入，洗衣厂的设备富余度很低，一旦一台设备故障需要停机维修就可能耽误整个洗衣厂洗衣效率，不能按期完成洗涤任务，造成配送不及时，这样也妨碍了酒店的正常营业。另外布草在外运途中还存在意外风险。为了防止这些的问题发生，酒店必须另外花钱备份上数量较多的客房、餐饮等布草以备急用，这大大增加了酒店运作成本。

5.外包洗涤时，无法保证客人客衣及时洗涤和洗涤质量，存在投诉风险，对酒店影

响极差。从事洗涤外包服务的洗衣工厂和个体洗衣店，基本是家庭作坊式经营，服务接待水平良莠不齐，甚至一些工作人员根本没有经过培训，缺乏专业技能，严重威胁酒店的布草、客人客衣安全。特别是客人的客衣门类复杂，一些布料只能水洗、一些只能干洗，另外特殊衣物还有洗涤禁忌，这些非专业人员是不了解的，盲目操作只会损坏衣物。从酒店收集客人客衣送至洗衣厂洗涤，中间环节多，易发生沟通不善造成衣物损坏。产生洗涤质量问题后客人易投诉，由于洗衣厂的服务意识较差对待投诉多是推诿、扯皮，对酒店造成极差影响。另外，对于洗涤对象较复杂的客人客衣，提供外包服务的洗衣厂一般也没有专业的水洗、干洗设

备、去渍整烫设备等，一些高档客衣得不到很好的洗涤和整烫，更增加了因为客衣洗涤质量差客人投诉的风险。

6.酒店洗衣服务外包可能泄露酒店商业机密。酒店洗涤服务外包后，由于外包洗衣

厂很多方面不可控制，酒店经营的竞争对手就能够通过送往洗衣厂的客房、餐饮、桑拿等布草每天的洗涤量大致推算出每天酒店客房的入住率、餐饮部门的上座率以及桑拿等部门经营业绩，这样就泄露了重要的酒店商业机密，为对手制定竞争对策提供了可乘之机。

7.洗涤服务外包不设洗衣房无法对别墅客人实行管家式服务。一些五星级酒店还包

括别墅式度假村，酒店对别墅客人实行管家式服务，从吃、穿、住、行样样考虑周全。如果酒店没有洗衣房，别墅客人每天更换的客衣、寝具布草就必须交由外包洗衣厂洗涤，外包洗衣厂根本无法完成别墅客人复杂多样的洗涤要求，不能保证洗涤质量和及时性，使客人对衣物洗涤产生心理阴影，酒店没有对客人做到管家式服务。