餐厅服务员试题及答案
餐厅服务员试题及答案
一、单项选择题( 选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。）1．服务员的( ）可以通过看、听、说、想四个方面来提高。
A、语言艺术
B、操作技能
C、个人修养
D、服务意识
答案：A
2．斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净，从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行( )。
A、示酒
B、包垫
C、斟酒
D、试酒
答案：B
3．《中华人民共和国食品安全法》规定中毒人数超过30人的，当于( )小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
A、4
B、5
C、6
D、7
答案：C
4．生物性污染包括( )。
A、微生物、杂物、昆虫污染
B、微生物、有机和无机物、昆虫污染
C、微生物、放射物、昆虫污染
D、微生物、寄生虫、昆虫污染
答案：D
5．以下点菜时的注意事项，不正确的是( )。
A、客人点菜过多或在原料、口味上重复时，记得及时提醒客人。
B、海鲜写明做法、斤两，并且问询是否需要确认
C、客人已点菜肴估清时，可自行给客人换与沽清莱肴相似的菜肴
D、客人未到齐时，菜单上应注明
答案：C
6．以下叙述中对社会主义职业道德的社会作用描述正确的选项是( )。
A、社会主义职业道德是推动社会主义现代化建设的物质基础
B、社会主义职业道德能够促进社会生活的稳定
C、社会主义职业道德是推动社会主义现代化建设的法律基础
D、社会主义职业道德是推动社会主义改革创新的唯一动力源泉
答案：B
7．下列关于宾客财产卫生说法不正确的有( )。
A、领位要把住入店关，对衣冠不整的人、携带危险品的人、兜售商品的人、精神病人、酗酒后吵闹的人、乞讨人等可以让其进入店内
B、餐厅不许吵闹、斗殴，闲杂人员要及时请出现场
C、衣帽间要有存取手续，厅房内衣帽间由餐厅服务员负责接衣接帽，并保管好
D、餐厅服务员要随时提醒客人看好自己的钱物，发现醉酒或可疑人员及时通知保卫人员
答案：A
8．对道德稳定性理解正确的是( )。
A、道德是不变化的
B、它又有不同于其他社会意识形态的特殊的稳定性，变化的速度较快
C、道德与其他社会意识形态一样，随着社会经济关系的变化而变化,具有历史变动性
D、道德因不同的时代而千变万化
答案：C
9．在餐厅服务中，服务员的( )交往形式比其他的交往形式更为重要。
A、倾听
B、记录 c、语言 D、交谈
答案：A
10．《中华人民共和国合同法》所称平等主体不包括( ）。
A、自然人
B、家庭 c、法人 D、其他组织
答案：B
11．下列食物中，( )不含抗坏血酸。
A、番茄
B、菜花 c、干豆 D. 苦瓜
答案：C
12．用餐巾折叠出鸟的头部可以使用（ )的基本技法。
A、推折
B、翻拉
C、捏
D、穿
答案：C
13．常见的点菜服务方法不包括( )。
A、程序点菜法
B、推销点菜法
C、心理点菜法
D、习惯点菜法
答案：D
14．下列( )不属于礼仪范畴。
A、见面时行握手礼
B、大桥通车的剪彩
C、新落成的大型建筑揭幕
D、迎接国外元首的检阅仪仗队
答案：A
15．通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的( ）。
A、食欲
B、认选率 C.求知欲 D.知识面
答案：B
16．整瓶的玫瑰露酒主要用( )的方法。
A、水烫
B、溜杯 c、冰箱冰镇 D.冰桶冰镇
答案：D
17．轻托操作服务时可以将( )。
A、托盘置于胸下
B、托盘置于鼻口
C、托盘置于客人头顶之上
D、托盘至于胸前
答案：D
18．上菜不能使桌上出现菜肴空缺的情况，容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，易于使客人（）。
A、喝醉
B、发怒
C、投诉
D、难堪
答案：A
19．组氨酸属于必需氨基酸，但是其需求人群是( )。
A、儿童
B、妇女
C、老人 D.中年人
答案：A
20．微笑服务的要求是( )。
A、前仰后合
B、捧腹捶胸
C、口角两端向上翘起
D、笑出声音
答案：C
21．煤气、天然气使用中要有人看管，注意检查管道开关是否漏气。工作完毕后，
专人检查灶炉( )后，才能离开。
A、完全燃烧
B、局部熄灭
C、不完全熄灭 D.全部熄灭
答案：D
22．( )的形象代表了( )的形象。
A、企业，员工 B.顾客，企业 c、员工，顾客 D.员工，企业答案：D
23．下列坐姿手臂位置不正确的是( )。
A、放在两条大腿上
B、放在一条大腿上
C、夹在两腿间
D、放在身旁的扶手上
答案：C
24．推荐菜肴要注意用语，应少用( )。
A、建议语气
B、选择问句
C、肯定语气 D.是否问句
答案：D
25．介绍菜品要( )、可信，不做人为的夸张与渲染。
A、真实
B、详尽 c、有分寸 D、耐心
答案：A
26．与日本女子相见，日本女子会与你行( )，以示礼貌。
A、握手礼
B、拥抱礼
C、鞠躬礼
D、招手礼
答案：C
27人体获得维生素D的途径有（ )个。
A.1
B.2
C.3
D.4
答案：B
28．抖铺式铺设台布时，抖台布的力量来源于( )。
A、服务员的腰部
B、服务员的双臂
C、服务员的双腕
D、服务员的全身
答案：C
29．有关《中华人民共和国消防法》的表述错误的是( )。
A、消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针
B、消防工作由地方各级政府领导负责
C、任何单位、个人都有维护消防卫生的义务
D、各级政府应当经常进行消防卫生教育
答案：B
30．端盘碗时，要求服务员上身挺直，两臂自然放松，上下臂成( )度角。
A、45 B. 70 C. 90 D. 60
答案：C
31．“中华人民共和国劳动法》自（ )起实施。
A. 1995年1月1日
B. 2008年10月1日
C、2009年1月1日 D. 2009年10月1日
答案：B
32．上泥包、纸包、荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的( )。
A、口味
B、温度和香味
C、香味
D、风味
答案：B
33．轻托，又叫胸前托。重量一般在( )左右。轻托动作要求熟练、优雅和准确。
A、2千克
B、3千克
C、5千克
D、10千克
答案：C
34．进行( )菜肴服务时，应采用“碎步”步伐。
A、番茄蛋汤
B、红烧内
C、香酥鸭 D.盐水鹅
答案：A
35．向杯中斟酒时，上身略向前倾，当酒液斟满时右手利用腕部的旋转将酒瓶( )转向自己身体一侧，同时左手迅速、自然地将餐巾盖住瓶口以免瓶口溜酒。
A、缓缓
B、快速
C、顺时针方向
D、逆时针方向
答案：D
36餐厅优质托盘的特点是( )。
A、防滑、一次性、防腐、较重
B、防滑、一次性、防腐、轻便
C、防滑、耐用、防腐、轻便
D、防滑、耐用、防腐、较重
答案：C
37．防火的基本方法错误的有( )。
A、减少可燃物
B、采用易燃材料
C、预防着火火源
D、建立防火隔离
答案：B
38．托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的( )。A、温度 B、甜度 C、风味 D、口感
答案：C
39．下列对中餐早餐摆台要求不正确的是( )。
A、餐碟离桌边2cm
B、汤碗与餐碟两圆俯视相距3cm
C、汤碗与水杯相距1cm D筷子垂直于筷架，筷尾距桌边2cm 答案：B
40．女职工生育享受不少于( )天的产假。
A、80
B、 90
C、 100
D、110
答案：B
41．以下( )项不符合男服务员的站立要领。
A、上身斜腰
B、上身保持正直
C、双脚与肩同宽
D、双脚不能叉开太大
答案：A
42．排除误食的可能性，亚硝酸盐主要来源( )。
A、新鲜的蔬菜和刚腌制过的蔬菜、井水和肉制品
B、不新鲜的蔬菜和刚腌制过的蔬菜、苦井水和腌制肉制品
C、新鲜的水果和刚腌制过的蔬菜、苦井水和腌制肉制品
D、新鲜的水果和剐腌制过的蔬菜、苦井水和肉制品
答案：B
43．指示语的语言要求是( )。
A、要清楚爽快
B、使用命令式
C、不得配合手势
D、语气要明确、客气
答案：D
44．如果客人当面投诉，服务员的哪些做法是不正确的( ）。A、认真倾听客人的批评和建议
B、态度诚恳、热情、友善
C、记录客人的意见，让客人回家等待回复
D、将客人的姓名和电话留下
答案：C
45.下列表述中对餐厅服务员的职业道德培养描述正确的选项是( ）。
A、要培养良好的职业道德，需要从职业认识、职业情结、职业档次、职业行为和职业习惯等五个方面着手进行
B、培养职业感情，就是在热爱本职工作的基础上，从低处着想，高处着手，一点一滴地培养自己对本职工作的感情，不断加深对自身职业的光荣感和责任感
C、餐厅服务员的职业意志影响良好职业道德的培养
D、良好的职业习惯培养受性别、性格、环境、待遇和管理体制关系密切
答案：C
46．为客人斟酒时，应从主宾的( ）手边操作，按( ）时针方向进行。
A、左逆
B、左顺
C、右逆
D、右顺
答案：D
47．称谓语言的处理技巧( )。
A、要注意时空感
B、要把握时机
C、在没有得到正确的宾客信息的情况下，对男士称先生，女士称小姐
D、注意客人的形体语言
答案：C
48下列走姿正确的是( )。
A、目光注视左右
B、同行排成行
C、手插在衣服口袋里
D、走路要用腰力
答案：D
49．菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾，不需考虑( )的搭配。
A、荤素 B.口味 C.盛器 D、颜色
答案：C
50．因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作
时间每日不超过( )小时，但是每月不超过（ )小时。
A、3和26
B、4和36
C、3和36
D、4和26
答案：C
51．正确的为客人点菜的程序是( )。
A、礼貌致谢一接受点菜、提供建议一点菜点准备一记录内容、复述确认
B、点菜点准备一接受点菜、提供建议一记录内容、复述确认-礼貌致谢
C、接受点菜、提供建议一点菜点准备一礼貌致谢一记录内容、复述确认
D、礼貌致谢一点菜点准备一接受点菜、提供建议-记录内容、复述确认
答案：B
52．以下符合朝鲜族饮食特点的选项是( )。
A.主食以米饭为主
B.不喜欢喝汤
C.偏酸甜口味 D、喜欢羊肉、河鱼
答案：A
53．凡是上带有调味佐料的热菜，可以( )，切忌遗漏忘记上桌。
A. 一起上桌 B、先上佐料，后上热菜
C、先上热莱，后将佐料浇于菜上 D.先将作佐料浇于菜上再上
答案：A
54．轻声服务的三轻不包括( )。
A、唱歌轻 B.说话轻 C.走路轻 D、操作轻
答案：A
55．服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，（）。
A、不准穿背心、短裤
B、不准穿布鞋
C、不准系领结
D、不准穿皮鞋
答案：A
56．关于卫生用电，下列做法不正确的有( ）。
A、电器设备周围严禁堆放易燃易爆物品
B、电器使用后一定要切断电源
C、避免电线插座进水
D、电闸箱周围存放易燃易爆物品
答案：D
57．( )主要用于递送账单、收款以及信件、小礼品等。
A、小型托盘
B、中型长方形托盘
C、中型圆形托盘 D.圆形托盘
答案：A
58．对服务态度描述不正确的有( )。
A、服务态度是服务管理的一个重要内容
B、服务态度体现了服务员如何来认识和理解服务对象
C、服务态度体现了服务员如何来认识和理解服务工作
D、服务态度反映了服务对象和对服务工作的热情程度
答案：A
59．以下对职业道德内涵表述错误的是( )。
A、职业道德与人们的职业生活紧密地联系在一起，它是从职业括动中引申出来的
B、职业道德只是构成整个社会道德的重要组成部分
C、职业道德是一般社会道德或阶级道德在职业生活中的特殊要求，又带有具体职业或行业的特征
D、职业道德的形式，因行业而异
答案：B
60．对于员工的管理，关键是要制定明确的岗位责任制和行为准则，并加强对员工( )的管理。
A、服务结果
B、服务内容
C、服务项目 D.服务过程
答案：D
61．撒网式铺设台布法应( ）。
A、将台布斜着向前抖动运动到位
B、将台布斜着向空中撒出去
C、将台布斜着向前撒出去
D、台布沿正前方向前撒出去
答案：C
62．以下对饮用水的表述不正确的选项是I ）。
A、饮用者应感觉良好
B、饮用者应该有依赖性
C、饮用者物不良反应
D、有利于饮用者的健康
答案：B
63. 180cm．300cm的长方形台布适用于（ )摆台使用。
A、中餐长台
B、中餐方台
C、中餐圆台
D、西餐长台
答案：D
64．有声语言就是通过( ）来进行( )的交流。
A、声音，语言
B、语言，声音
C、声音，信息
D、语言，信息答案：C
65．在餐厅服务过程中做到“平等待客、一视同仁”，就必须做到( )。
A、不了解客人的身份
B、不研究客人的个性心理需求
C、不记忆是新客人还是老客人
D、不因为内宾或外宾而服务不一样
答案：D
66．“推拉式”台布铺设方法多用于( )等场所。
A、所有需要铺设台布的场所
B、零餐厅或者较小的餐厅
C、20位以上的宴会餐桌
D、西餐厅
答案：B
67．餐厅服务员要做到“热情友好、宾客至上”，就不应该( )。
A、谦虚谨慎、尊重顾客
B、因人而异，服务有别
C、热情友好、态度谦恭
D、遵循道德、规范行为
答案：B
68．职业道德社会作用是( )。
A、在任何时期均不会发生变化 B.随着职业道德的特点变化而发生变化C、变化没有规律可循 D、与社会性质没有直接关系
答案：B
69．上菜时要报菜名，( )应作简单介绍。
A、高档菜
B、主菜
C、特色菜品 D.每个菜肴
答案：C
70．服务人员应根据客人所点酒水准备( )的酒杯。
A、各种
B、相应 c、不同 D、多种
答案：B
71．在三大生热营养素中，( )是碳水化合物独特的生理功能。
A、供给能量
B.抗生酮作用
C、是维持神经系统正常括动不可缺少的物质
D、构成机体组织成分
答案：D
72．餐厅用小型托盘不适用运送( )。
A、信件
B、账单
C、小礼品 D.传菜
答案：D
73．关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是( )。
A、道德产生时间比法律早
B、道德调整范围比法律广
C、道德的表现形式不如法律严格
D、道德的实施比法律更具有强制性
答案：D
74．在法国，规定酒龄一般要求在六年以上的白兰地是( )。
A、EXTRA
B、V.O.S.P c. X.O Club D. NAPOLEAN
答案：C
75.对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起( )内向人民法院提起诉讼。
A、7日 B. 10日 C. 15日 D. 20日
答案：C
76．就餐过程中，席间应( ）更换小毛巾，以示服务热情、礼貌和讲究卫生。
A、两次
B、三次
C、随时 D.多次
答案：D
77．活跃型顾客不喜欢的服务内容有( )。
A、新品种菜肴
B、新的服务项目
C、固定的服务项目 D.当地的民俗民情
答案：C
78．中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加( )而成。
A、面包盘
B、味碟
C、黄油碟
D、公筷
答案：B
79．灭火器用二氧化碳是一种惰性气体，它的密度较空气大，以（ )灌人钢瓶内。
A、固态
B、气态
C、液态
D、其他
答案：C
80．如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将( )斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。
A、啤酒
B、红葡萄酒
C、白酒
D、红葡萄酒和白酒
答案：D
81．宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、羹等不同的菜品，为了在就餐过程中（ )，需要不断地更换餐具、用具。
A、体现丰盛
B、体现档次
C、品尝不同的口味
D、避免菜肴相互之间串味
答案：D
82．骨碟是就餐过程中菜点过渡和废弃物存放的器皿，保持骨碟的( ），对提高就餐质量具有重要的意义。
A、菜肴的量
B、清洁卫生 c、更换 D、废弃物不过多
答案：B
83．棉织品餐巾布与化纤织品餐巾布相比，其优点是( )。
A、棉织品餐巾的弹性好于化纤织品餐巾
B、棉织品餐巾的色彩比化纤织品餐巾色彩绚丽
C、棉织品餐巾的造型效果要比化纤织品的造型效果好
D、棉织品餐巾洗涤刮浆后折叠次数多于化纤织品餐巾
答案：C
84．( )是酒店侵犯财产的行为。
A、放火 B.爆炸
C、投毒
D、攫取公私财物
答案：D
85．优质的白葡萄酒，酒液应呈( ）。
A、紫红色
B、淡黄色 C.褐黄色 D、无色透明
答案：B
86.哪个国家是不遵循左手礼的( )。
A、印度
B、缅甸
C、尼泊尔 D.冈比亚
答案：C
87．站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在( )。
A、300-450
B、300-600
C、450-600
D、150-450
答案：C
88．法定休假日安排劳动者工作的，支付不低干工资的（ )的工资报酬。
A、百分之二百
B、百分之三百
C、百分之四百 D.百分之五百答案：B
89．下列哪项不是餐后餐厅的检查项目( )。
A、检查座椅、衣架、衣柜、厕所和工作台
B、检查需要退还的物品
C、检查帐单
D、检查地面、桌面
答案：C
90．服务员上岗时，除手表外，一般( )。
A、可戴戒指
B、可在工服上佩戴胸针
C、不戴任何饰物 D.可戴项链
答案：C
91．“廉洁奉公”( )。
A、与餐厅服务员没有关系
B、只与高级餐厅服务员有关
C、是餐厅服务员的行为准则
D、是与钱财打交道的餐厅服务员的行为准则
答案：C
92．不能够起到维持道德规范作用的选项是( )。
A、社会舆论
B、传统习惯 c、教育 D、亲情和金钱
答案：D
93．点菜单一般一式( )联。
A、二联 B.三联 C、四联 D、五联
答案：C
94．（ )姿态不符合服务员正确站姿要领。
A、目光上扬
B、肩平挺胸
C、两腿相靠
D、直腰收腹答案：A
95．副溶性孤菌属于嗜盐性细菌，其发生区域和时间为( )。
A、沿海地区的6—9月
B、中原地区的6-9月
C、华北地区的6-9月
D、太湖流域的6-9月
答案：A
96．传菜是上菜服务工作的第( ）个步骤。
A. 一
B.二 c.三 D.四
答案：A
97.餐厅服务员正确站姿的基本要领之一是( )。
A、直腰挺腹
B、直腰收腹
C、微扬下颌
D、两腿相靠微弯
答案：B
98．中餐宴会服务时，严禁在( ）上菜。
A、陪同和翻译之间
B、女士之间
C、主人和主宾之间
D、男士之间
答案：C
99．礼仪最基本的三大要素是语言、( )和服饰。
A、礼貌礼节
B、行为表情
C、语言艺术
D、规范动作答案：B
100．送别客人时，主宾和迎宾的顺序应该是( ）
A、迎宾人员在前，客人在后
B、迎宾人员在后，客人在前
C、迎宾人员在左，客人在右
D、迎宾人员在右，客人在左答案：B
二、多项选择题
1、下列（）服务是客人所喜欢的。
A、门童对客人热情打招呼
B、电话接线后友善的问候
C、服务员面带微笑与客人打招呼
D、服务回答客人问题多次用否定语答案：ABC
2、下列属于食品的是（）。
A、以治病为目的的物品
B、饮料
C、矿泉水
D、滋补品
答案：BCD
3、下列（）是服务员个人卫生制度允许的。
A、不留长指甲
B、披头散发
C、男服务员没有大鬓角
D、浓妆艳抹
答案：AC
4、下列（）做法对餐厅声誉有利。
A、对客人提问不耐心回答
B、为客人提供优质服务
C、与客人打架嬉闹起外号
D、服务员微笑礼貌待客
答案：BD
5、下列（）不符合站姿要求。
A、头正肩平
B、两膝盖并拢
C、双脚尖距离约为15CM
D、双手插入口袋
答案：CD
6、（）是同客人讲话的正确做法
A、距离保持1米
B、音量低于客人
C、语调亲切
D、表情严肃
答案：ABC
7、下列用语属于客人进入餐厅时的招呼用语的是（）
A、欢迎光临
B、这边请
C、对不起，让您久等了
D、麻烦您让一下
答案：AB
8、热情服务标准中要求（）三个一样。
A、点菜多少一样
B、生人熟人一样
C、本地外地一样
D、内宾外宾一样
答案：BCD
9、语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求( )。
A 、礼貌 B、耐心 C、欢快 D、协调
答案：ABCD
10、餐厅清洁卫生不包括（）。
A、清洁餐具
B、清洁用具
C、清洁厨具
D、清洁环境答案：ABC
11、以下（）是西餐不普通使用的杯具。
A、玻璃酒杯
B、瓷质酒杯
C、紫砂酒杯
D、金制酒杯
答案：BCD
12、餐厅服务的特点是（）。
A、一次性
B、同步性
C、差异性
D、无形性
答案：ABCD
13、下面哪种属于倾听过程中需要关注的注意事项（）
A、多多提问
B、全神贯注
C、不打断对话
D、及时反馈答案：BCD
14、客人晕车应（）
A、为客人倒杯水+醋
B、拿冰镇毛巾擦脸
C、立马躺下
D、拿橙子或柠檬片
答案：ABD
15、按配餐方式不同，按西餐的配餐方式可分为（）
A、餐前酒
B、佐餐酒
C、甜酒
D、餐后酒
答案：ABCD
16、服务态度是通过服务人员的仪容仪表（）体现出来的。
A、语言
B、动作
C、走姿
D、交谈
答案：AB
17、优质服务是由（）组成的
A、优质的微笑服务
B、优质的心理服务
C、优质的动能服务答案：BC
18、菜单可分为( )
A、中餐菜单
B、西餐菜单
C、鲁菜菜单
D、粤菜菜单答案：AB
19、规范服务是指（）
A、文明服务
B、礼貌服务
C、热情服务
D、周到服务答案：ABC
20、乙醇的含量不同，可分为( )度酒
A、浓
B、高
C、中
D、低
答案：BCD
21、下列走姿的主要三个要点( )
A、大方
B、从容
C、平稳
D、直线
答案：BCD
22、接听订餐电话主要记录（）
A、询问对方的名字
B、单位、人数
C、大概几点到
D、联系方式
答案：ABCD
23、下列哪个选项是征询声（）
A、谢谢您的合作
B、先生，您可以坐这里吗
C、好的，马上到
D、先生，请问您需要点菜吗？
答案：BD
24、下列选项中属于感谢声（）
A、祝您就餐愉快
B、谢谢您的理解
C、欢迎来这里点餐
D、谢谢您的表扬
答案：BD
25、礼貌用语注意事项（）
A、站面宾客面前笑容可掬
B、眼光停留在客人的三角区
C、不得左顾右盼 C、不大声喧哗
答案：ABC
26、托盘轻重之分，既（）
A、重托
B、端托
C、轻托
D、静托
答案：AC
27、装盘端托物品的( )进行合理装盘
A、形状
B、体积
C、大小
D、派用先后
答案：ABD
28、重托落盘时要求（）
A、轻
B、慢
C、稳
D、平
答案：BCD
29、上班前不吃（）食品，口腔不得有异味
A、生蒜生葱
B、甜品
C、辛辣食品
D、味重食品
答案：AD
30、上热菜做到（）
A、一点
B、二线
C、三品
D、四十字五梅花
答案：ABCD
31、（）姿态符合服务员正确站姿要领
A、目光上扬
B、肩平挺胸
C、两腿相靠伸直
D、直腰收腹
答案：BCD
32、端托的姿势不正确的是（）
A、右手臂向上弯曲90度
B、掌心与盘底相碰
C、左手臂向上弯曲45度
D、掌心与盘底不能相碰
答案：ABC
33、下列属于杯花的是（）
A、马蹄莲
B、双卷叶直筒花
C、双叶荷花
D、扇面答案：ABC
34、口布折花的基本手法（）
A、拉
B、折
C、叠
D、穿
答案：ABD
35、引领客人时的要领姿态是（）
A、右手臂自然抬起
B、掌心向下
C、问候时上身前倾
D、五指并拢
答案：ACD
36、“三轻”包括（）
A、走路轻
B、说话轻
C、操作轻
D、动作轻
答案：ABC
37、“四勤”包括（）
A、眼勤
B、手勤
C、嘴勤
D、脚勤
答案：ABCD
38、餐厅服务员关于指甲的要求（）
A、指甲不超过5毫米
B、指甲整齐、干净、无污垢
C、不留长指甲
D、不允许涂有色指甲油
答案：BCD
39、客人用完餐后，应（）
A、主动礼貌送客
B、谈谈心
C、邀请客人再次光临
D、互相通电话
答案：AC
40、根据物品形状、体积和使用先后进行合理装盘( )放在托盘内侧，（）放在托盘外侧。
A、轻物
B、重物高物
C、大物易碎物
D、矮物
答案：BC AD
41、行走步代分为（）四种
A、常步、快步
B、碎步
C、重步
D、跑楼梯步答案：ABCD
42、斟酒的顺序应分为（）
A、客人左侧开始
B、客人右侧开始斟酒
C、依据先女士
D、先宾后主
答案：BCD
43、开酒瓶时动作要轻，减少瓶体摆动，动作要（）
A、理解
B、敏捷
C、果断
D、用力
答案：BC
44、摆上桌时（）为具体要求
A、先污迹
B、无缺口
C、无裂缝
D、无破损
答案：ABCD
46、一般装盘是（）在里档，( ）在外档
A、重物、高物
B、先上桌
C、轻物、低物
D、后上桌
E、前面
F、后面
答案：A C
47、冷盆上台面按照（）和（），两者有冲突以（）为主。
A、深浅搭配
B、荤素搭配
C、量多和少搭配
答案：A B C
48、服务员的行走要求（）
A、迎客走在前
B、客过要让路
C、同行不抢道
D、在客人中间穿行
答案：ABC
49、上鸡、鸭、鱼菜时，注意事项（）
A、鱼头朝向主人
B、鱼腹可向主人
C、鸡不献头
D、鸭不献掌答案：ACD
50、下列属于盘花的是（）
A、天鹅迎宾花
B、贵妃扇
C、三角蓬
D、皇冠
答案：BCD
51、服务中不应有的服务态度是（）
A、热情
B、冷漠
C、讥笑
D、挑剔
答案：BCD
52、服务员与客人交谈时（）做法是对的
酒店餐厅服务员培训资料
培训要点引座与点菜，摆台，托盘，斟酒水，上菜，分菜，换盘与撤盘，餐巾折花 一、引座与点菜 1.引座 引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。增加客人的满意度。引座的具体技巧有： (1)根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。 (2)酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。 (3)第一批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐
厅人气旺盛，构造出热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。 (4)对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。 (5)对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。 (6)对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。 (7)餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。 2.点菜 周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。 餐厅员工在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面：
(1)按客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜 ①对于老年客人，可以向他们推荐一些比较松、软，不含胆固醇，油脂较低的食品。 ②对于急于用餐赶时间者，餐厅可以向他们推荐一些制作方便、快捷的食品。 ③北方人喜欢面食，味道较重，偏于浓郁、咸味较重的食品。 ④湖南、贵州客人口味较重，比较喜欢带有辣味的食品，四川人喜欢麻辣食品。 ⑤江浙沪一带的客人比较喜欢甜食，口味清淡。 ⑥广东、港澳地区客人喜欢生、脆、鲜、甜的食品，口味清淡，喜欢在用餐前喝老火汤。 (2)考虑客人的消费能力 ①普通消费者。这类客人构成了餐厅中的大部分，点菜时更多地考虑经济实惠，餐厅员工可以向他们推荐一些家常菜。
餐饮服务员劳动合同范本
餐饮服务员劳动合同范本 甲方： 名称： 法定代表人： 单位地址： 联系电话： 乙方： ： 性别： 身份证号： 现住址： 联系电话： 本合同根据有关劳动法规制订，适用于本公司聘用的餐饮员工。公司（以下简称甲方）和______先生/女士（以下简称乙方），于_____年_____月____日，就招收/聘用事宜，经双方协商，订立本合同。 第一条乙方自愿受聘，甲方同意录用，本合同自双方签字之日起生效。 第二条乙方被甲方录用后，要经过3个月的试用期（劳动合同不满一年的，约定不超过1个月的试用期；劳动合同一年以
上，不满三年的，约定不超过2个月的试用期）。在试用期间，任何一方有权提前7天通知对方终止合同。 如甲方提出终止合同，须付给乙方半个月的平均工资作为辞退补偿金。但因乙方严重违反合同规定而被辞退的，甲方不发给补偿金。 在试用期间，如发现隐瞒过去的不良行为或患有不适合在本单位工作之疾病及犯有重大过失、严重违反合同者，甲方有权随时解除合同。 第三条甲方有权根据工作需要和乙方业务能力、技术水平和工作表现等安排调动乙的工作。乙方必须遵纪守法，听从调动，服从分配和管理，并履行本岗位职责，按时完成规定的指标和任务，认真执行本合同和甲方各项规章制度，与甲方签订合同后，乙方不能在合同期内受雇于其他任何单位。未经许可，不得兼职甲方以外任何职务。 第四条乙方在试用期间和转为正式聘用职工后的工资和奖金，按其工作岗位和甲方的工资标准及奖励办法发给。 （一）按国家规定，乙方每年享受元旦春节等共11天法定有薪假日。 （二）按甲方规定享受带薪年休假。 （三）婚、产、丧、探亲假按国家有关规定执行。 （四）甲方实行每周五天，每天八小时工作制（不含吃饭时间）。乙方应在党政工作时间内完成本职工作，如需加班加点，
主动防护网工程施工合同
SNS边坡防护网工程合同书 发包方（简称甲方）： 承包方（简称乙方）： 为了加强工程施工管理，进一步落实甲、乙双方的责、权、利，切实搞好工程质量管理，工期管理，安全生产及文明施工管理等，遵循公平、诚信、互相协作的原则，现将承包给，双方遵照以下内容执行。 一、工程概况： 1、工程名称： 2、工程地址： 3、施工内容及材料要求（详见施工图纸） 二、合同工期： 1、合同工期：天，开工日期以甲方指定开工日期为准。 暂定：开工日期：年月日， 竣工日期：年月日。 2、因遇不可抗拒的因素（台风、火灾、地震、战争）等造成的停工，因设计图纸修改，增加了工程量以及项目部要求停工而受影响时工期顺延。 三、合同价款及承包方式： 1、承包方式：包工包料。 说明：所有原材料、施工机械、机具、安全防护用具、措施用具均由乙方自备，施工用电乙方自行解决，甲方负责提供施工用水。 2、产品名称、数量、金额及其它
规定事宜：此合同暂定数量为平米，实际结算量以实际发生量进行结算，每张网片按平米/张计量，以实际网片数量为准，单价元/平米，此单价包含材料费、运杂费、安装费，税费。本工程总价为双方最终计量确认的工程量乘以单价，总费用包含材料费（运输费）、人工费、机械机具费、搬运费、二次搬运费、安全文明施工费及措施费。 说明：其他未尽事项，另行协商。 四、付款方式 1、合同签订后乙方开始安排生产，并安排工人进场施工。8月15日甲方一次性支付乙方所完成工程量价款的80%给乙方。后期乙方每到货一车甲方须在2日内支付所到货物价款的60%给乙方。全部工程安装完成后甲方须在2日内支付至全部价款的85%，经验收合格后甲方须在两日内支付全部价款的97%，预留3%作为本工程的质保金，一年后付清。 五、双方责任： 1、甲方责任： 1.1、甲方应保证施工期限间水、场地等的要求，如需半幅施工，甲方应按 当地交通部门的要求设置好围挡，为乙方顺利施工提供良好的施工 环境。 1.2、甲方应在开工前向乙方提供完整施工图纸一套，并向乙方进行现场交 底。 1.3、为确保工程进度和质量，甲方应积极配合乙方对施工用主材（仅指现 场施工材料）进行签证认可工作，并配合乙方对工程进行阶段性验 收和隐蔽工程验收。。 1.4、甲方应积极配合乙方对施工中项目的增减、设计方案变更、材料变更、 工期顺延等其他工程相关记要进行签证工作。 1.5、甲方有权对施工过程进行监督、检查，对不符合要求的，甲方有权令 其停工，整修等；及时组织工程竣工验收工作。
餐厅服务员标准工作流程
餐厅服务员工作流程及标准： 工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理。 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、工作守时，有时间观念； 4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排. 5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员 11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用； 12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。 服务员餐前准备： 1.准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。 2.员工进岗后,做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。 3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无 烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4.检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹保持台面干净整洁。 5.领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6.按点立岗定位，准备迎客。 服务员工作流程: 1.迎客： 1．当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 2．拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。 点菜： 3.翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。 4.在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。 5.顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。 2.下单： 6．下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。 3.餐中服务: 7. 征求顾客意见，将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，启瓶倒入杯中。 8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
餐厅服务员技能培训
一．餐厅服务员技能培训 1.接待 餐厅的接待服务是餐饮业务服务体系的重要组成部分，在接待宾客的过程中，餐厅服务员要善于观察，随时注意宾客的需求，及时提供热情周到的服务，为顾客在餐厅用餐提供方便，为企业赢得更大的效益和赞誉。 2.托盘 托盘是餐厅运送各种物品的基本工具，各种餐具、饮品、食物等无不用托盘运送，正确有效地使用托盘，是每个餐厅服务员的基本操作技能，可以减少搬运餐饮物品的次数，提高服务质量和工作效率，规范餐厅服务工作。托盘有金属及胶木的防滑托盘，根据用途的差异，托盘又分为大、中、小三种规格，其形状有长方形和圆形等。长方形托盘一般用于托运菜点酒水和和盘碟等较重物品。圆形托盘根据直径的不同分为大、小两种，大圆形托盘一般用于斟酒、展示饮品及分菜、送咖啡冷饮等。小圆形托盘主要用于递送账单、信件、收款等。运送物品时，应选择大小与所负载物品相称的托盘。 托盘操作步骤： 托盘的操作程序分为五个步骤：理盘、装盘、起盘、行走、卸盘 （1）理盘： 根据所托物品的不同选择不同的托盘。 首先，将托盘洗净、擦干。如果选择的不是防滑托盘，要在托盘内垫上洁净的 垫布或防滑垫，垫布需要打湿防止盘内物品滑动。 问题：托盘没有清洗干净。 托盘清洗过了没有擦干。 （2）装盘： 装盘时要根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序合理安排，以安全稳妥， 便于运送和取用为宜。托盘的主要技巧是把托盘拿平，并在托运过程中，随时 保持托盘的平衡。为了使托盘平衡，托盘上各种物件的摆法便有了很多讲究。 盘内的物品应排放整齐，横竖成行，在几种物品同装时，一般是重物、高物放 在托盘的里档，轻物、低物放在托盘的外档，先上桌的物品在上、在前，后上 桌的物品在下、在后，盘内物品的重量分布要均匀，这样托盘才能安全稳妥， 便于服务人员运送和进行有条不絮的服务。 问题：盘内物品摆放比较凌乱，应该摆放时横竖成行有序。 托盘内的高物、重物应该摆放在托盘的里档，轻物、低物应该摆放在托 盘的外档。 （3）起盘 托盘的方法有轻托和重托两种，轻托就是托送比较轻的物品，或用于上菜、斟 酒时的操作，所托重量一般在五公斤左右。轻托一般在宾客面前操作，因此熟 练程度、优雅程度以及准确程度就显得十分重要，轻托还是评价服务人员服务 水平高低的标准之一。轻托一般多用中小型托盘，其操作方法是左手向上弯曲， 小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约十五厘米，掌心向上，五指分开，以大拇指 指端到手指的掌根部和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹形，掌心不与盘底
餐厅的员工劳动合同
[ 标签: 标题] 甲方（用人单位）名称： 地址： 性质： 乙方（劳动者）名称：地址：家庭住址： 身份证号码：甲乙双方根据《中华人民共和国劳动法》和有关规定，经平等协商一致，订立本劳动合同。 一、劳动合同期限 1、有固定期限。本合同自年月日至年月日止，期限为年。 2、无固定期限。本合同自日起。 3、以完成一定的工作（任务）为期限，自年月日至工作（任务）完成时即行终止。 4、合同期限内，试用期自日止，期限为个月。 二、工作内容 1、乙方同意甲方根据生产（工作）任务的需要，安排在部门承担工作任务（具体工作内容及要求双方可另签订岗位协议）。 2、因工作需要并与乙方协商后，甲方可变更乙方工作岗位。 三、工作时间和休息休假 1、甲方实行小时，因生产（工作）需要加班加点的，按国家规定支付加班工资或补休。
2、乙方在合同期内享受国家规定的各项休息、休假的权利。 四、劳动报酬和支付时间 1、乙方试用期的工资标准为元/ 月。 2、乙方试用期满后，甲方根据本单位的工资制度，确定乙方每月工资元。 3、甲方按有关政策以货币形式每月日支付乙方工资。 4、非因乙方原因造成甲方停工、停产、歇业、未超一个月 的，甲方应按本合同约定的工资标准支付乙方工资; 超过一个月，未安排乙方工作的，甲方应按不低于当地城市居民最低生活保障标准支付乙方停工生活费。 5、甲方可执行依据政府公布的工资指导价位、工资增长指导线经企业与工会（职代会）集体协商确定的工资分配办法，并向本单位劳动者公布。 五、社会保险和福利待遇 1、甲方依照国家规定为乙方缴纳养老、医疗、工伤、失业、 生育五项社会保险费用; 社会保险费用个人缴纳部分，甲方从乙方工资中代扣代缴。 2、甲方为乙方提供以下福利待遇。 六、劳动保护和劳动条件 1、甲方严格执行国家有关劳动保护的法律、法规和规章，依
改边坡防护工程劳务合同范本
边 坡 防 护 工 程 劳 务 承 包 合 同 2011年12月1日
工程(劳务)承包合同 发包方： (以下简称甲方) 承包方： (以下简称乙方) 依照《中华人民国合同法》、《中华人民国建筑法》及其他有关法律、法规，结合甲方与（以下简称业主）签订的施工合同，遵循平等、自愿的原则，为明确双方权利、义务和经济责任，保障施工质量、进度、安全生产和文明施工的实施，经双方协商一致，订立本合同、望共同遵守。 第一条：承包围、承包方式、工作容及项目特征 1.1工程名称： 1.2工程地点：。 1.3承包围：本标段合同和施工图围及在此基础上变更增加的所有的边坡防护工程。包括边坡锚杆、现浇钢筋砼锚杆框格梁、边坡喷射砼及钢筋网、网格片石护坡等边坡防护工程。 1.4承包方式：劳务综合承包。 1.5工作容及项目特征： 1.5.1工作容： 1、锚杆制作安装：乙方自备脚手架、钻机、钢筋切割机、焊机、压力注浆机等完成锚杆钻孔、钢筋制作、安装、拉、锚固、运输等所需的所有工具和设备。具体容是：1）修整清理边坡、搭架、钻孔、定位、成孔清孔 2)弃渣外运 3)压力注浆、灌浆 4)封锚；5）锚杆钢筋的制作、安装锚杆、锚索 6)拉、锚固 7)场运输、场外运输、垂直运输；8)锚杆定位支架钢筋的制安焊接。9)设计施工图包含的相关工作容。 2、格构梁：乙方自备脚手架、模板、混凝土搅拌机、钢筋加工机械等完成格构梁工程所需的所有工具和设备。具体容是：1)搭施工脚手架及操作平台、坡顶及坡底的安全防护网、模板制作、安装 2) 混凝土浇筑3) 养生4) 泄水孔制作、安装5）滤水层铺筑；6）挡土墙基础地梁的垫层铺筑、混凝土浇筑、养生；）7)设计施工图包含的相关工作容。 3、喷射混凝土（含钢筋及所有型钢的制安，钢筋和型钢作为喷射砼的辅助工作不单独计量）：乙方自备脚手架、钢筋切断机、焊机、压力注浆机、砼搅拌机等完成喷射砼及钢筋制安等所需的所有工具和设备。具体容是：1）)搭施工脚手架及操作平台、坡顶及坡底的安全防护网、砼搅拌和喷射混凝土、养生 2)钢筋制作、安装；3)泄水孔的设置 4）沥青马蹄脂灌胀缝 5）材料场外的水平及垂直运输 6）其他完成喷射砼及钢筋制安的所有工序和工作容。 4、网格护坡修整边坡及砌筑: 乙方自备完成砌筑片石等所需的所有工具和设备。1）搭施工脚手架及操作平台、坡顶及坡底的安全防护网2）修整边坡和挖槽3）砌筑片石。 5、格构钢筋：乙方自备钢筋切断机、焊机等完成格构钢筋制安等所需的所有工具和设备的制作、安装。 6、以上工作容都综合考虑场及场外运输、垂直运输、施工所需的各种机械的进出场费；综合考虑风险费、安全费、管理费及政府部门行政性收费等所有费用；甲方除组织主要材料供应及水电外，不再支付乙方其他任何费用。
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程 餐厅服务员流程和标准 一、餐厅服务员餐前准备工作流程 1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。 2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。 3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6、安点立岗定位，准备迎客。 二、餐厅服务员迎客工作流程 7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤）。 三、餐厅服务员点菜工作流程 9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。 10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。 11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。 五、餐厅服务员餐中服务工作流程 13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。 14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？” 15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。 16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。 17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。 六、餐厅服务员结账工作流程 18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。 19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。 20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），或的客人刷会员卡或储值卡；到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。 21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。
餐厅服务员初级理论知识试卷
职业技能鉴定国家题库 餐厅服务员初级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据2001年颁布的《餐厅服务员》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。) 1．道德是指人们行为应遵循的( )，是处理人们各种关系的一种特殊的行为规范。 A 、原则和标准 B 、规章制度 C 、纪律 D 、处事态度 2．职业道德对企业起到( )的作用。 A 、增强员工独立意识 B 、模糊企业上级与员工关系 C 、使员工规规矩矩做事情 D 、增强企业凝聚力 3．职业道德是一种( )的约束机制。 A 、强制性 B 、非强制性 C 、随意性 D 、自发性 4．对职业道德，服务质量，服务态度三者关系表述不正确的是( )。 A 、服务态度，服务质量是职业道德的外在表现 B 、只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量 C 、加强职业道德建设是搞好服务质量，改善服务态度的核心 D 、加强职业道德建设对改善服务态度没有作用 5．成功的职业实践，对人的道德素质的塑造( )。 A 、一定的影响 B 、有决定性作用 C 、没有任何影响 D 、是否有影响要因人而异 6．( )时代餐饮服务开始出现。 A 、有人类出现 B 、茹毛饮血的野蛮 C 、用火烹饪的文明 D 、解放前夕 7．下列( )是忠于职守的具体体现。 A 、对客人的合理要求要尽一切办法满足 B 、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问 C 、不把工作当回事 D 、对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以 8．对待职业和岗位( )并不是爱岗敬业所要求的。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
餐厅服务员培训与方案
餐厅服务员培训方案 一、讲解临时用工合同，并同员工签订好劳动合同。（附劳动合同） 二、讲解劳动管理制度 三、讲解工作流程 四、促销制度 五、奖罚制度 六、安全生产
劳动管理制度及工作纪律 1.工作时间：上午8:30—14：00左右，下午16：30—21：00左右，可轮流值班。 2.休假：每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。 3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。 4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金； 5、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。 6、每日准时考勤，迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理，60分钟以上按旷工一天处理，未请假未来上班的员工按旷工来处理，一天扣三天工资。 7、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。 8、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。 9、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
钟点工劳动管理制度及工作纪律 1、工作时间：上午11:00-14:00左右，下午17:00-21:00左右，根据客流量多少，工作时 间可临时调整。 2、辞职：员工辞职需提前一个星期，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。 3、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，前三天为试用期。在试 用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿， 4、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。 5、每日准时考勤，迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理，60分钟以上按 旷工一天处理，未请假未来上班的员工按旷工来处理，一天扣三天工资。 6、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。 7、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。 物品管理 1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 2、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。 3、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破 坏的可按规定程序申请报废并重新认购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经办公室查处立即按公司规定对破坏者进行处罚。 4、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，再由部门负 责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员采购。 岗位变动 员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请，经相关部门领导批准确认后，方可做内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。 员工离职 一、当员工要离开公司时，需要提前一个月与部门负责人说明。员工离职应按公司规定 移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职。未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还；如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。
餐厅服务员合同(标准版)范本
The obligee in the contract can accomplish the goal in a certain period by discussing the agreed rights and responsibilities. 甲方：___________________ 乙方：___________________ 时间：___________________ 餐厅服务员合同(标准版)
编号：FS-DY-71068 餐厅服务员合同(标准版) 甲方______ 经营地址______ 乙方_____ 居民身份证号_____ 出生日期_____年_____月_____日 家庭住址_________ 邮政编码____ 户口所在地_____省（市）_____区（县）____乡镇____村 根据《劳动法》和有关规定，甲乙双方经平等协商一致，自愿签订本合同，共同遵守本合同所列条款。 第一条本合同_____年_____月_____日生效，_____年_____月____日终止。 其中试用期至_____年_____月_____日止。 劳动合同期限在6个月以内的，试用期不得超过15日；
劳动合同期限在6个月以上1年以内的，试用期不得超过30日；劳动合同期限在1年以上2年以内的，试用期不得超过60日；劳动合同期限在2年以上的，试用期不得超过6个月。 第二条乙方担任____岗位（工种）工作。 乙方患有岗位工种及行业禁忌的疾病，应及时向甲方报告，并即时脱离工作岗位。 甲乙双方对乙方岗位（工种）的其他约定_____ _________ 第三条甲方应在乙方上岗前对乙方进行职业安全卫生，食品安全卫生，服务规范，职业道德，职业技能，甲方规章制度方面的培训。 第四条甲方每年必须按国家规定组织对乙方进行健康检查。 甲方按照国家劳动安全卫生的有关规定为乙方提供必要的安全防护设施，发放必要的劳动保护用品。 第五条甲方加强安全生产管理，建立，健全安全生产责任制度，完善安全生产经营条件；健全内部服务和食品质量
改边坡防护工程劳务合同-不错
工程(劳务)承包合同 发包方：(以下简称甲方) 承包方：(以下简称乙方) 依照《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国建筑法》及其他有关法律、法规，结合甲方与（以下简称业主）签订的施工合同，遵循平等、自愿的原则，为明确双方权利、义务和经济责任，保障施工质量、进度、安全生产和文明施工的实施，经双方协商一致，订立本合同、望共同遵守。 第一条：承包范围、承包方式、工作内容及项目特征 1.1工程名称： 1.2工程地点：。 1.3承包范围：本标段合同和施工图范围内及在此基础上变更增加的所有的边坡防护工程。包括边坡锚杆、现浇钢筋砼锚杆框格梁、边坡喷射砼及钢筋网、网格片石护坡等边坡防护工程。 1.4承包方式：劳务综合承包。 1.5工作内容及项目特征： 1.5.1工作内容： 1、锚杆制作安装：乙方自备脚手架、钻机、钢筋切割机、焊机、压力注浆机等完成锚杆钻孔、钢筋制作、安装、张拉、锚固、运输等所需的所有工具和设备。具体内容是：1）修整清理边坡、搭架、钻孔、定位、成孔清孔2)弃渣外运3)压力注浆、灌浆4)封锚；5）锚杆钢筋的制作、安装锚杆、锚索6)张拉、锚固7)场内运输、场外运输、垂直运输；8)锚杆定位支架钢筋的制安焊接。9)设计施工图包含的相关工作内容。 2、格构梁：乙方自备脚手架、模板、混凝土搅拌机、钢筋加工机械等完成格构梁工程所需的所有工具和设备。具体内容是：1)搭施工脚手架及操作平台、坡顶及坡底的安全防护网、模板制作、安装2) 混凝土浇筑3) 养生4) 泄水孔制作、安装5）滤水层铺筑；6）挡土墙基础地梁的垫层铺筑、混凝土浇筑、养生；）7)设计施工图包含的相关工作内容。 3、喷射混凝土（含钢筋及所有型钢的制安，钢筋和型钢作为喷射砼的辅助工作不单独计量）：乙方自备脚手架、钢筋切断机、焊机、压力注浆机、砼搅拌机等完成喷射砼及钢筋制安等所需的所有工具和设备。具体内容是：1）)搭施工脚手架及操作平台、坡顶及坡底的安全防护网、砼搅拌和喷射混凝土、养生2)钢筋制作、安装；3)泄水孔的设置4）沥青马蹄脂灌胀缝5）材料场内外的水平及垂直运输6）其他完成喷射砼及钢筋制安的所有工序和工作内容。
餐厅服务员用工合同范本
餐厅服务员用工合同范本 甲方： 乙方： 经甲、乙双方协商同意，自愿签订本合同。 一、合同期限： 合同期限为年，年月日起至年月日止，约定的期满，本合同自然终止，如双方同意，可以续签。 二、工作待遇： 1、甲方支付乙方工资元，甲方不再支付其它任何费用; 2、甲方为乙方实行包吃住的优惠条件。 3. 如乙方在当月工作表现优异的，甲方应考虑给乙方的工资做相应的调整。 4、乙方在甲方工作期间交纳保证金《半个月的工资额》。如中途乙方提出要离职，经甲方检查没有对甲方用品的损坏，按甲方要求办理离职手续完后，保证金全部退还;如有损坏，则在保证金中扣出损坏用品的费用。 4，每月1号为发薪日。 三、乙方工作责任及要求： 1、乙方必须服从甲方管理安排，严格遵守甲方的各项规章制度，违者按公司制度处罚; 2、甲方派人同乙方一起去购买菜，由乙方提出采购计划并监督甲方人员，同时承担责任; 3、未经许可乙方不能让无关人员进入厨房、食堂，不允许跟职工闲谈与工作无关事宜; 4、乙方保证食品清洁、卫生、新鲜、无腐烂。如果属乙方责任导致食物中毒，一切后果由乙方承担全部责任; 5、乙方必须保证三餐卫生工作; 7、乙方必须严格按操作规程使用大厅设备设施，否则发生一切安全事故由乙方负责。如果设备有故障，要及时与甲方汇报、处理。乙方必须爱护甲方所有设备，若因乙方操作不当而损坏设备设施则根据情节承担50%～100%。 8、乙方不能有偷窃行为，否则一律送派出所处理。 四、乙方有一列情况甲方可解除合同： 1、试用期内证明不符合录用条件的; 2、违反劳动纪律规章制度，职业道德情节较为严重的; 3、不遵守甲方管理制度不服从工作安排，经教育不改的;
餐厅服务员餐前准备工作流程及注意细节
餐厅服务员餐前准备工作流程及注意细节 正所谓“好的开始是成功的一半”，充分的餐前准备工作是良好的餐厅服务、高效流畅的餐厅营运工作的重要保证，餐前准备工作 不仅能够为服务员后续的服务工作奠定好的基础，而且也能很好的 分担服务员在餐中服务过程中的压力。所以，餐厅服务员要搞好餐 前准备工作，餐厅领班、前厅部长等管理人员则要做好餐前准备工 作的检查——餐厅的所有工作人员都应当在迎接第一位客人的到来 之前，做好餐厅的餐前准备工作。 餐前准备工作包含着众多的细节，而这些细节工作在繁忙的餐前准备过程中，又是很容易被忽视的，不论是餐厅的环境卫生、台面 整理、备用餐具，还是餐厅的灯光、温度等，每个餐前准备工作的 细节，都会影响餐厅服务的质量水平，并且会对餐厅的高效顺畅的 营运产生直接的影响。所以，我们餐厅服务员在做餐前准备工作时，不仅要严格按照相关的流程来执行工作标准，更应在每日的工作中，不断发现餐前准备工作的细节，并一丝不苟的做好它们。 下面我们就从餐厅环境卫生准备、用餐设备设施准备、营运基本情况了解等方面，来一同分享餐厅服务员在做餐前准备工作时的工 作流程来，以及在餐厅准备工作时应当注重的工作细节。 一、餐厅环境卫生准备工作流程及细节 1、个人卫生的准备 ?服务员在首先对自己的仪容仪表进行全面的检查，要求做到表 情要开朗，面带微笑，端庄大方，头发梳理整洁，前不遮眉，后不 过领。 ?男员工要做到：不留鬓角，胡须，坚持每天刮胡子，不留长指甲，不带耳钉，不留怪发。
?女员工要做到：用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油， 发型美观大方，上班不佩带项链，手镯，戒指，耳钉，不留长指甲，不涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗。 ?着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣齐全，扣好，不得卷 起袖手，冬天毛衣不得外露，工作牌统一佩戴，鞋整齐(黑色)，男 袜深色，女袜肉色。 2、工作区域的卫生准备 餐前准备工作时的区域卫生检查时重点工作(可参照餐厅卫生管 理制度)。区域卫生检查的内容包括：地面卫生、墙面卫生、工作台 卫生、布草间卫生、各个展柜、壁画、屏风、厅柱、扶栏等卫生。 ?服务员在开始餐前准备时检查自己所负责工作区域的卫生： ?地面是否有水渍、垃圾、纸屑等杂物 ?墙壁是否有污迹，蛛网，墙皮是否脱落，松动 ?艺术挂件、花瓶是否周正、无损坏，整洁，干净 ?保证窗帘无破洞，无挂钩、脏迹 ?保证灯具灯炮的完好有效 ?台面是否干净，摆放餐具是否齐全，保证光亮，无水渍、油渍，无破损 ?保证餐柜的干净整洁。 二、用餐设备设施准备 1、用餐餐具准备 按照规定的要求摆好台，即按每张台的位数计算摆好骨碟、小碗、筷子、茶杯、烟灰缸、牙签筒、火锅店则要备调味盐、醋壶、味精等。 原则上筷子带店招、店徽的一面向上，餐具有店徽的要统一朝向客人，筷子放在距离骨碟一指处，牙签筒、醋壶等调味品统一规放
餐厅服务员培训计划
洪洞县立达科技职业培训学校 餐厅服务员培训计划 一、培训目标 1、总体目标 培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。 2、服务素质培训目标 通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。 3、操作技能培训目标 通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。 二、教学要求 （一）服务素质培训要求 1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性 2、服务的含义、服务的理念、服务的模式 3、餐厅服务员的素质要求 4、餐厅服务员的职业道德要求 5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求 6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
7、餐厅服务中常用的礼貌用语 8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作 9、沟通客人的技巧 10、熟记客人 11、语言技巧 12、建立有效的团队 13、如何创造客人、如何留住客人 14、电话礼仪 15、如何与客人打招呼 2、操作技能培训要求 1、托盘的基本要领 2、餐巾折花 3、中餐摆台 4、斟酒、上菜、分菜 5、中餐宴会的预定 6、中餐宴会的接待服务程序及技巧 三、教学计划安排 总课时数：140课时。专业理论：70课时；专业技能：60课时；复习考试：10课时。 洪洞县立达科技职业培训学校 2012年9月22日
餐厅服务员培训计划
岗位技能培训内容 附件二 一、培训说明 本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准,同时结合行业特点:企业实际情况判定,培训内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心“的指导思想，突出职业培训特色。二、培训目的 通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识，使学员掌握专业理论知识，操作技能,掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需的专业技能。 三、课程设置与课时分配 四、说明1、教学的基本要求 ａ、掌握服务流程及操作ｂ、 树立良好的职业形象,培养职业素养 c、熟悉酒店菜品及商品 d、2、 a、由于培训人员基础不同，在制定教学计划时，对授课时数的安排有所考虑,适当加大专业技能的时数。 ｂ、本课程是一门技能性强的专业课程,教学中注重提高专业理论水平的基础上,应加强对培训对象实际操作能力的培养，注意加强专业技能的训练。 建立完善的企业培训机制篇二：餐厅服务员培训计划 洪洞县立达科技职业培训学校 餐厅服务员培训计划 一、培训目标 1、 总体目标 培养具备以下条件的人员:掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序,并能做到服务质量一流。２、服务素质培训目标 通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己 ,自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。 3、操作技能培训目标 通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。二、教学要求 （一）服务素质培训要求 １、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性 2、服务的含义、服务的理念、服务的模式３、餐厅服务员的素质要求４、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求 6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
餐厅员工劳动合同整理版
员工劳动合同 甲方：______________________ （单位） 乙方：______________________ 身份证号： 家庭住址： 联系电话： 依照国家《劳动法》，就聘用事宜，订立本劳动合同。 （一）、甲方依照合同条款聘乙方为员工，试工期3天，试 工期间如因乙方各种原因不能达成共识合作没有工资。 （二）、新员工入职第一个月为试用期，试用期间如个人原 因离职者餐厅按每日________ 结算工资，试用期满双方无异议， 乙方将成为甲方的正式合同制员工，甲方将以书面方式给予确认。 （三）、乙方试用合格后被正式录用，其试用期应计算在合同有效 期内，正常情况下员工入职八个月后，方可书面申请离职，离职前十 五天写书面申请由经理签字后正式生效。 （四）、工资发放规定： 1、每月基本工资加优秀员工奖： 2、试用期满，按协商约定，甲方每月支付乙方劳动报酬， 月工资为_____ 元，于次月____ 日前发放，预留—日工资， 在合同解除时结算。 3、合同期内，甲方视乙方的工作表现情况，可给予乙方提高工资待 遇的机会。 4、实行不定时工作制，根据餐饮行业的不定时合理安排工 休时间，工休时间为每月_______ 天，没有休假的按实际日工资 发放。
5、无故矿工一天将扣三天工资。如合同期未满，乙方自行解除合同，甲方将不予发放当月工资及预留押金。 6、不能随便动用顾客任何一样东西。 7、乙方离职或下班期间（非工作期间），如发生意外事故全部由个人承担，与甲方无关。 &公司给员工负责给员工购买意外伤害险，如乙方在甲方工作不满一年，其费用由乙方个人承担。 9、甲方招收全面健康人员入职工作，工作期间乙方如发生任何疾病甲方将不负任何责任。 10、上班期间不准长时间接打电话或玩游戏。如有违反，按处罚条例处罚。 11、本合同一经签订，甲、乙双方必须严格遵守，任何一方不得单方面修改合同的内容。 12、所有在职员工不得违反甲方的规章制度，如有违反，按规章制度处罚。 13、本合同自签订之日起生效，有效期为_____ 年____ 月—日 至____ 年____ 月—日，合同期满前两个月，如双方无异议 本合同自行延长。 甲方（签字）： 乙方（签字） 日期：
防护网工程劳务施工合同
工程施工劳务合同 项目名称：防护工程 合同编号： 中 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx程队
工程劳务施工合同 甲方：中 xxxxxxxxxxxx工程队 乙方： 鉴于甲方承揽修建沪昆客专贵州段CKGZTJ-9合同段，并接受了乙方对本工程的投标，乙方在确保合同工期、工程质量、安全生产及环保的前提下，甲方将所属部分防护网工程委托乙方进行劳务施工。为明确双方的权利和义务，依照《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国建筑法》及其他有关法律、行政法规，结合本工程具体情况，双方就劳务分包事项协商达成一致，订立本合同。 第一条劳务分包施工程项目及综合单价 1、劳务分包工程项目 工程名称： xxxxxxxxxxxxxxxxx队。 工程地点：xxxxxxxxxx市。 承包范围及内容： 以甲方指定的防护网工程为准。 2、综合单价 分包项目清单 说明：1、满足沪昆客专贵州段设计规范和相关质量要求。 2、数量已甲方工程师验收的合格工程数量为准。
第二条工程质量 遵守甲方的质量管理及创优规划，确保工程质量内实外美，保证工程达到样板工程标准。 第三条安全施工、环境保护和文物保护 1、乙方必须遵守国家、地方及甲方的施工安全生产有关管理规定，严格按安全标准进行施工，随时接受各级安全检查人员监督检查，按规定采取措施做好现场的安全防护工作，消除事故隐患。 2、乙方对现场的作业人员进行安全教育，明确其安全责任，甲乙双方任何人不得强迫施工人员违章作业、违反安全管理规定进行施工。 3、按规定为施工现场人员配备安全保护用品，指导现场人员正确操作，确保施工人员的人身安全，费用包含在综合单价中。 4、若乙方未履行上述条款，发生与此有关的人身伤亡、机械设备受损等安全事故，以及事故引起的经济损失补偿、罚款、索赔、诉讼等责任和费用，由乙方依法承担。上述行为若给甲方带来不良的影响，即视为乙方违约，甲方有权终止合同。 第四条工期延误 由于乙方施工组织不力、管理不善造成的停工、窝工，由乙方承担所有责任及损失。 第五条材料供应及机械设备使用 1、乙方必须对防护网进行检验，合格后方可施工，应对产品外观尺寸测量，防腐层，减压环力学性能，螺纹锚杆长度及抗拔力，环形网破断拉力等各项进行检验与验收。 2、乙方机械设备的进出场发生所有费用，机械消耗燃油、水、电，配件、润滑油脂及自身机械设备的维修等均由乙方负责，并承担所有费用。 3、施工过程中所需的所有材料（不含SNS高强金属柔性防护网）、机械设备由乙方负责提供；钢材、水泥、砂石料、机械设备如由甲方提
餐厅服务员服务细节大全
餐厅服务员服务细节大全 一、仪容仪表 （一）仪容： 就是人的容貌，主要指人的头部，包括面部、发型等。 1、对女服务员的要求： （1）头发：干净，不能有头皮屑，用摩丝梳理整齐，使头发带有光泽；短发后不过衣领，侧不过耳，前面留海不过眉毛；长发要使用本酒店统一黑色发卡盘起来；不准烫发，不可染成黑色以外的颜色； （2）面容：保持干净，化淡妆，不能浓妆艳抹，口红要求用××牌××号口红。 （3）手部：保持手部皮肤的光洁，特别在冬天要常涂护手油；指甲要天天修剪，指甲长度不能超过0.5毫米，保持清洁，不要涂有色指甲油； （4）首饰：只许佩带结婚戒指和酒店统一配备的工作表，其他一概不许佩带，移动电话不允许佩带； （5）牙齿：每天早晚刷牙各两次，饭后要漱口，注意牙齿缝中不能有异物；每年清洗一次，可有效除去口臭； （6）口腔：不能带烟酒味上班，早餐、中餐不能吃生蒜、生韭菜、生葱、臭豆腐等异味很重的食物，饭后要漱口，要避免口臭； （7）身体：勤洗澡，勤换衣服，无体味，不能使用气味浓烈的香水； 2、对男服务员的要求： （1）头发：干净，不能有头皮屑，用摩丝梳理整齐，使头发带有光泽；短发后不过衣领，鬓角最长不超过耳朵中部，侧不过耳，前面留海不过眉毛；短发长最短不短于1厘米；不准烫发，不可染成黑色以外的颜色；
（2）面部：保持干净，胡须每天早上上班前剃一次，鼻毛不露出鼻孔外。不能使用气味浓烈的化妆品； （3）—（7）的要求同上； （二）仪表： 仪表是人的外表，这里主要指人的衣着。 1、工装： ⑴、上班穿酒店配置的工装上岗； ⑵、清洁、平整、无破损、无污迹； ⑶、扣子无脱落，并扣好，衣裤无开线； ⑷、合身得体：制服必须注意“二长”裤至脚面，裙至膝盖；“四围”：领围以插入一指大小为好，上衣的胸围、腰围及裤裙的臀围以穿一套羊毛衣裤的松紧为宜；内衣不外露，内衣的颜色不能穿深色；不挽袖卷裤； ⑸、衣裤均不起皱，穿前要烫平，穿后挂好； 2、领带： ⑴领结大小适中； ⑵正、紧，不松垮； ⑶长度适宜，上身正直时，系好后领带下端的大箭头和皮带上沿对齐； ⑷清洁、平整； 3、工牌：清洁，位置在左上胸正中，保持水平，不倾斜；穿西装时，戴在左上胸 口袋上沿中间； 4、皮带：系黑色皮带，皮带上不得有装饰物；