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中央电大期末复习指导

复习范围

一、试题举例

下而就本次期末考试的儿个重点题型给大家举一些示例1、名词解释

争取独立的民族解放组织

一贯反对

国家继承

国家债务

政府承认

边界

国际地役

租借

登临权

人陆架

发射国

恢复原状

引渡

最惠国待遇

国籍

外交保护

条约的解释

联合国专门机构

区域性国际组织

和解

斡旋

战时屮立

2、简答题

简述国际习惯形成的两个要素。

简述国际法主体的概念和构成要件。

简述外国人待遇原则。

简述外交保护的概念和条件。

简述引渡的程序。

简述南极的法律地位。

简述无害通过制度。

简述外层空间的法律地位。

简述使馆的职务。

简述条约的缔结程序。

简述条约无效的原因。

简述国际组织的决策方式。

简述安理会的表决程序。

简述国际法院的咨询管辖权。

简述禁止使川的作战手段和方法。

3、论述题

试述国家的基本权利和义务。

试述国际法的棊木原则。

试述人陆架的法律地位。

试公海上的管辖权。

试述危害国际民航安全的非法行为的管辖权。

试述外空活动的责任制度。

试述使馆的外交特权与豁免。

试述联合国的宗旨。

试述联合国安理会的主要职权。

试述国家法院的咨询管辖权。

试述国际法院的诉讼管辖权。

二、国际公法重点辅导

第一章导论

［知识点］

1. 国际法的定义、特征和效力依据

2. 国际法渊源的含义和各类渊源

3. 国际法主体的概念和各类主体的地位

4. 国际法基木原则的概念、特征及其具体内容

5. 国际法和国内法关系的理论和实践

一、了解

1. 国际法的产生及其历史发展、现代国际法发展趋势

2. 国际法的渊源及其含义、一般法律原则和确立国际法原则的辅助资料

3. 国际法主体的不同类型及其法律地位

4. 国际法基本原则形成的历史

5. 国际法的编纂及其发展

二、领会

1. 国际法的效力及其效力依据

2. 国际法基本原则的含义及其特征

3. 关于国际法和国内法关系的理论以及处理国际法和国内法关系的实践

三、掌握

1. 国际法的概念及其特征

2. 国际条约和国际习惯

3. 国际法主体的概念及其特征

4. 国家主权平等原则、不侵犯原则、不干涉内政原则、和平解决国际争端原则、善意履行国际义务原则的含义

第二章国际法上的国家

［知识点］

1. 国家的基本权利和义务

2. 国家承认和政府承认的条件和法律效果

3?国家继承及其法律效果

4. 国家责任制度

一、了解

1. 国家的概念及其要素、国家的类型

2. 国家承认和政府承认发主的原因

3. 关于国家责任的国际法规则的编祭。

二、领会

1. 国家承认和政府承认的条件

2. 国家不法行为责任的构成要件、国际不法行为的要索和解除行为不法性的情况

3. 国家责任的履行

三、掌握

1. 国家的基本权利和义务

2. 国家承认和政府承认的含义及其法律效果

3. 国家继承的含义及其法律效果

4. 中华人民共和国有关继承的立场和实践

5. 国家责任的形式

第三章国际法上的个人

［知识点］

1. 国籍和有关国籍的法律规则

2. 外国人的法律地位

3. 国际法上的引渡和庇护制度

4. 难民的法律地位。

一、了解

1. 国籍的概念及其作用、关于国籍的法律原则

2. 国籍的抵触及其解决方法

3. 外国人法律地位的-?般原则

4. 外交保护的概念和条件

二、领会

1. 国籍的取得、丧失和恢复

2. 外国人在中国的法律地位

3. 中华人民共和国关于难民的立场和实践三、掌握

1. 中华人民共和国国籍的取得、丧失和恢复

2. 外国人待遇的原则和标准

3. 引渡的概念、法律依据、条件和程序

4. 庇护的概念、庇护对象和条件及其法律依据

5. 中华人民共和国有关引渡和庇护的立场和实践

6 .难民的定义及其法律地位

第四章国际人权法

［知识点］

1. 国际人权法的形成与发展

2. 国际人权法的渊源

3. 国际人权法保护的人权

4. 人权的国际保护机制

一、了解

1. 国际人权法的形成与发展

2. 国际人权法的法律渊源

二、领会

1. 关于涉及国际人权的国际条约和专门规定国际人权问题的国际条约

2. 联合国大会通过或山其主持制定的有关保护人权的国际条约和议定书

三、掌握

1. 国际人权法的概念

2. 国家保护人权的义务

第五章国家领土

［知识点］

1 .国家领十?的概念及其构成国家领土的法律地位

2. 国家领土的収得和变更方式

3. 领土主权的限制

4. 边界和边境制度

5. 南极和北极地区

一、了解

1?传统国际法与现代国际法上领土取得与变更的方式

2. 领土主权的限制

3. 国家边界的概念和形成

4. 中国和有关国家的领土和边界问题

二、领会

1. 现代国际法上领土取得与变更的新方式

2. 边界的划分和划界方法

3. 边境和边境制度

4. 屮国和有关国家的领土和边界问题

三、掌握

1. 国家领十的概念和法律地位

2. 领陆、领水、领空和底土

3. 先占、时效、添附、全民投票、恢复领土主权、国际地役

4. 南极的法律地位

笫六章海洋法

［知识点］

1. 领海和毗连区的范围及其法律地位。

2. 专属经济区的范围及其法律地位。

3. 用于国际航行的海峡以及群岛水域的法律地位。

4. 大陆架的定义.范围及其法律地位。

5公海的地位和公海中的管辖权。

一、了解

1. 海洋法的发展史

2. 用于国际航行的海峡和过境通行制度

3. 群岛水域的法律地位及其航行制度

4. 专属经济区制度形成的历史

5. 海洋环境保护和海洋科学研究中国家的权利和义务、有关的法律制度

二、领会

1. 我国的港口制度和琼州海峡的航行制度

2. 领海和领海的范围、海岸相向或相邻国家间领海界线的划定

3. 毗连区的概念及其法律地位

4. 领海的法律制度和地位

5. 有关大陆架的划分以及中国的大陆架

6. 国际海底区域及其法律制度

三、掌握

1. 内水、港口、内海湾、领海基线、无害通过权

2. 中国的领海及毗连区的法律制度

3. 专属经济区的法律地位

4. 大陆架及其法律地位

5. 公海和公海自山制度、公海的管辖权和紧追权

第七章航空法和外层空间法

［知识点］

1. 空气空间的法律地位

2. 国际民用航空制度

3. 危害国际民用航空安全的非法行为的界定与管辖

4. 外层空间的法律地位

5. 外空活动的原则及有关的救助、送还、归还等责任制度。

一、了解

1. 航空法及外层空间法的发展历史

2. 领空以外空气空间的法律地位

3. 国际民用航空组织

二、领会

1. 航空器的国籍及国际航空运输制度

2. 外层空间活动的原则和制度

三、掌握

1. 国家领空的法律地位

2. 屮华人民共和国民丿IJ航空法

3. 危害民川航空器安全的非法行为的确定及其管辖权对罪犯的引渡和起诉

4. 外层空间法的法律地位

5. 夕卜层空间活动的贵任制度救助、送还和归还制度、空间物体的登记制度第八章外交和领事关系法

知识点］

1. 外交和领事机关

2. 使馆制度使馆人员的组成和使馆的职务

3. 使馆和外交代表的特权和耕免

4. 使馆和亭有外交代表特权与擀免人员的义务

5. 联合国和联合国专门机构的特权和豁免

6. 特别使团制度

7. 领事的职务及其特权与豁免

一、了解

1. 外交关系和外交机关、领爭馆关系和领爭机关

2. 使馆制度的产生和发展、使馆的建立

3. 关于国家责任的国际法规则的编纂。

二、领会

1. 使馆人员及使馆人员的派遣与接受

2. 外交团及其作用

3. 外交特权与豁免的依据

4. 特别使团和他的组成、派遣和职务

5. 联合国和联合国苛门机构的特权和豁免

6. 中华人民共和国关于外交特权与豁免的规定

7. 屮华人民共和国关于领事特权与耕免的规定

三、掌握

1. 外交关系法和领事关系法

2. 使馆的职务

3. 外交特权与耕免的内容使馆及享有外交代表与耕免人员的义务

4. 领事馆的设立及领馆人员、领事的职务

5. 领事的特权与豁免、有关的义务

第九章条约法

［知识点］

1. 条约及条约的特征

2. 条约的缔结程序

3. 条约的保留

4. 条约的生效

5. 条约的登记与公布

6. 条约的适川

7. 条约的解释

8. 条约的修订

9. 条约无效、终止和暂停施行的原因和后果。

一、了解

1. 条约的名称和条约法的编纂

2 ?条约的缔结程序

3 ?条约的保留

4. 条约的解释

5. 条约的无效及其原因、情势变迁条约无效的后杲

二、领会

1. 条约的缔约能力和缔约权

2. 条约的牛效和条约对第三方的效力

3. 条约的登记与公布

三、掌握

1. 条约及条约的特征

2. 中国关于缔约程序的规定

3. 条约的适用

4. 条约的修订

5. 条约的终ll:和暂停及其原因和法律后果。

第十章国际组织

［知识点］

1. 国际组织和国际组织制度

2. 联合国的宗旨和H的

3. 联合国的主要机关及其职权

4. 联合国的维持和平和安全制度

5. 联合国的专门机构

一、了解

1. 国际组织的类型

2. 国际组织的形成与发展

3. 联合国的建立过程

4. 联合国的各专门机构

5. 主要区域性的国际组织

二、领会

1 ?国际组织成员的种类国际组织成员资格的取得和丧失

2. 国际组织的决议及其拘束力

3. 联合国的主要机关、联合国人会的职权和表决程序

4. 欧洲联盟的建立及其主要机构

三、学握

1. 国际组织的含义及其特征国际组织法

2. 国际组织成员在国际组织中的权利和义务

3. 联合国的宗旨和原则

4. 安理会的组成、职权和表决程序

5. 集体安全保障制度和维持和平行动

6. 联合国的专门机构及其特征

第十一章和平解决国际争端

［知识点］

1. 国际争端的种类和解决国际争端的方法

2. 国际争端的政治解决方法

3. 国际争端的法律解决方法

一、了解

1. 国际争端的种类

2. 国际争端的调解制度

3. 仲裁制度的历史发展

4. 国际法院的建立及其组成

二、领会

1. 解决国际争端的方法

2. 国际争端的政治解决方法

3. 国际仲裁制度和常设仲裁法院

4. 国际海洋法法庭及其分庭的管辖权

三、掌握

1. 国际争端、反报、报复、平时封锁谈判与协商、斡旋、调停调査、和解

2. 国际法院的职权、诉讼管辖权和咨询管辖权

3. 国际法院的诉讼程序

第| ?二章战争法

［知识点］

1. 战争的概念及其特征

2. 战争的开始及其法律效果

3. 作战的基本原则、禁止使用的作战手段和方法

4. 战争中战俘、伤病者和平民的法律地位

5. 战时中立规则

6. 战争罪犯的惩治

一、了解

1. 战争法的发展历史

2. 关于战争的开始

3. 交战者、战区和战场

4. 海战和空战的特殊规则

5. 军事占领的含义和占领当局的权利义务

6. 惩治战争犯罪的实践。

二、领会

1. 战争法及其编纂

2. 关于敌性的确定

3. 战俘、伤病者和平民的地位

4. 战时中立和战时中立法中立国和交战国的权利和义务

5. 战争结束的方式和战争状态的结束

6. 关于战犯的庇护和引渡

三、掌握

1 ?战争的概念及其法律特征

2. 作战的基本原则

3. 禁止使用的作战手段和方法

4. 战时封锁、战时禁制品

5. 战争、惩治战争罪犯的原则

中央厨房各操作间工作卫生管理制度

中央厨房各操作间工作卫生管理制度卫生管理制度： 1、应保持良好个人卫生，每天洗澡，勤洗头发；操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，带手表，佩带饰物； 2、工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒；接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时必须要洗手： a）、开始工作前。 b）、处理食物前。 c）、上厕所后。 d）、处理生食物后。 e）、处理弄污的设备或饮食用具后。 f）、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。 j）、处理动物或废物后。 f）、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。 x）、从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。 Y)，在非食品加工场所进食，饮水或吸烟后必须清洗，消毒双手后才能进入食品操作区。 3、专间（指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间）操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 4、食品处理区内不得有抽烟、吐痰，吐口水，饮食及其它可能污染食品的行为。进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎，呕吐症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗 5、如果患有以下疾病，将不得参加食品操作。痢疾

伤寒病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病其他有碍食品卫生的疾病采购食品原料卫生控制制度 1. 检查供应商的生产经营卫生许可证及产品的检验报告单；肉类食品向供货方索要检疫证明，并保证肉证一致。 2. 检查包装食品有无产品名称、数量、批号、生产日期、出厂日期、保质期、厂址及厂名等标志。 3. 检查食品外观、色泽、气味是否正常，冷冻食品是否有解冻现象。 4. 检查外包装是否完整清洁，包装材料是否属食品级。 5. 检查蔬菜的新鲜程度，是否有虫害，以及农药残留是否超标。 6. 检查运送食品的车辆是否专用、清洁。 7. 检查米面有无虫蛀、鼠咬、霉变现象，包装有无破损。 8. 检查调味原料是否掺杂掺假，粉饰的现象。 9. 所有的冷冻品在到达时的温度应该在-13℃以下（检测时的表面温度可以允许达到-5℃，但不能超过），不能出现解冻迹象。供应商的送货车必须有冷冻设备，确保原材料处于冷冻状态。 10. 供应商的卫生检疫证明（或清真证明）应该在包装上有明确地标注，并且与供应商提供的三证一致。产品验货时距生产日期不能超过保质期的三分之一。仓库管理制度： 1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。仓库负责人对入库的食品做好验收工作，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。

中央厨房生产流程及质量管理概述

中央厨房生产流程及质量管理概述一、厨房生产流程管理厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程。 1、对菜谱、菜单进行标准化制订。 2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格。加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准；配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量；烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格将制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。 3、按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前期程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。 4、厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房出品稳定负责。 5、对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。二、中央厨房生产质量管理

1、按照出品类型安排部门生产任务，各部门在厨师长和行政总厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。 2、各部门必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后加工备足当餐所需各种调味品、半成品和成品，并检查质量是否合格。 3、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长或行政总厨处理。 4、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。 5、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。 6、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。 7、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合客人的变化。三、中央厨房产品开拓计划餐饮经营要善于及时地分析不同层次客人的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次客人需求的新产品。满足客人需求的产品才能为顾客所接受。 1、厨房与其它部门（营销部、采购部、广告部），紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。 A、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。

中央空调拆除施工方案

中央空调拆除施工方案 1. 编制依据 1.1根据现场情况现状及业主的相关要求。 1.2 国家、地方有关施工规范、规程（1）质量管理体系要求GB/19001－2000；（2）建筑施工安全检查评分标准JGJ59－99；（3）环境管理体系规范及要求GB/T24001－2400；（4）职业健康管理体系规范GB/T28001－2001；（5）《建筑施工安全检查标准》JGJ59－99；（6）《建筑施工扣件式钢管脚手架安全技术规范》JGJ130－2001；（7）《建筑拆除工程安全技术规范》；（8）《房屋拆迁工程施工安全管理条例》。 2. 拆除范围 2.1 房间内的所有风机盘管及保温、通风管道、风机盘管管道； 2.2 房间内的所有风机盘管相应的水管及阀门和保温； 2.3 三层以下的通风管道及保温； 2.4设备间的所有设备，及相应的配套部分水管、阀门（含保温），系统。 3.拆除组织机构的建立此处略 4.拆除准备工作计划 4.1 对施工难点及问题分析与对策：本工程主要是对风冷热泵机组、风机盘管、水泵、阀门、风管及相应保温、水管及相应保温的拆除，根据现有的情况除设备外，其他设备属中小型，大口径管线较少，绝大部分的水管在DN80以下，风管主要为风机盘管送风管。部分需拆除的空间已施工有部分电气管线及桥架。 5. 拆除准备 5.1 技术准备 5.1.1 了解现场，熟悉拆除物周围环对境，其中包括：影响范围内建（构）筑物、周边各类设施（施备、管线）的分部状况。 5.1.2 施工前，要认真检查影响拆除工程安全施工的各种管线的切断、迁移工作是否完毕，确认安全后方可施工。清理被拆除范围内的物资、设备，报告业主通知相关单位对已

中央空调系统应急处理方案

中央空调系统应急处理方案中央空调系统应急处理方案（一）冷水空调机组（1）巡查发现运行中的空调机组故障，应马上停止该机，并开启备用空调机组；启用备用空调机组时，注意开启或关闭相应系统切换阀门。（2）发现故障的巡查或维修操作人员将情况报告工程维修主管，能及时处理的及时处理，处理不了的第一时间报告公司有关技术部门，同时告知甲方业主单位并联系设备保养商维修。（3）公司有关技术部门接到电话通知后，1小时内赶到现场组织相关人员及时抢修；设备保养商接通知后，办公时间4小时内赶到现场维修，非办公时间12小时内到现场维修，并在事后组织现场分析会作出维修报告，由维修操作人员和工程维修主管确认存档，并报公司备案。（二）循环水泵（冷温水泵、冷却水泵）（1）巡查发现运行中的水泵异常，应先停该泵对应的主机，后停异常水泵，开启备用水泵，并启动主机继续供冷。（2）发现故障的维修操作人员检查维修，可当场解决的问题即时修复并记录在当值日记上。（3）水泵故障较严重，应报告工程维修主管，由其安排组织维修，并在事后作维修报告。（三）冷却水塔 1、冷却水塔风机故障（1）巡查发现运行中的冷却水塔风机故障，应立即停止该机，转开备用冷却塔和风机。（2）发现故障的维修操作巡查人员，可当场解决的问题即时修复，并记录在当值日记上。（3）需要停机抢修属较严重的故障应报告工程维修主管，由其组织抢修。并在事后作维修报告。 2、冷却水塔底盘漏水（1）维修操作巡查人员发现水塔底盘漏水，应即刻开启备用水塔，将漏水水塔平衡管阀关闭。（2）立刻将情况报告工程维修主管，由其组织抢修冷却水塔，并在事后作维修报告。 3、冷却水塔溢、漏水（1）巡查发现水塔溢漏应马上检查相应的浮球开关，可当场解决的即时修复。（2）浮球开关损坏则即刻停止该塔，关闭对应的进水阀，并开启备用水塔。（3）将情况报告工程维修主管，由其组织人员维修，并在事后作出维修报告。（四）管网系统（冷却水、冷温水） 1、主管道跑、漏水（1）发现或接报主管道跑水、漏水应迅速关闭空调机组和冷温水、冷却水水泵。并迅速关闭跑水位置的前端阀门；（2）现场用沙包拦住电梯口、走廊口，以防水浸入电梯井和用户单元，并将水引入地漏，如地漏排水量不够则将漫出的水导入走火梯。（3）用薄铁皮将裂口围住并用绳索或铁丝捆紧以防水到处乱喷。（4）将空调机房内管道集水器和分水器的底部排水阀打开排水，留意水泵房污水泵抽水情况，一旦发现集水坑水位过高，则需关闭排水口。

中央厨房生产加工手册

中央厨房生产加工手册香港和盛国际餐饮（中国）有限公司中央厨房生产加工操作手册目录一、总则 1、第一章中央厨房岗位职责 2、第二章屮央厨房操作程序及标准 3、第三章屮央厨房管理制度程序及标准 4、第四章屮央厨房考核管理规范 5、第五章屮央厨房运转管理表格 6、第六章中央厨房货物，财产管理制度第一章中央厨房岗位职责第一节、屮央厨房岗位职责（一）行政总厨岗位职责一、岗位名称：行政总厨二、岗位级别：经理三、直接上司：总裁助理四、下属对象：厨房厨师五、岗位概要：全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全、卫生,富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒店创造最佳的社会效益和经济效益。

六、主要职责: 1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标，负责中餐各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。协调厨房工作以及厨房与其它部门Z间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。 2、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。 3、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。 4、掌握厨房的工作程序，及时处理运行工作屮出现的问题。 5、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。 6、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。 7、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。 8、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。 9、主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。

拆除改造施工方案

一.施工准备 1.工程概况本工程北京市亦庄后援中心4#楼结构加固工程项目，位于北京市经济技术开发区经海三路137号，地上五层、局部六层，改造后使用功能为数据机房，整体标高为24.6m，层高：首层为4.75m、二至四层为4.2m、五层为4.25m、局部六层层高为3.3m。根据加固需要进行拆除,原楼层框架柱包刚加固位置,框架柱四周相邻的地面（钢筋混凝土垫层加面层豆石混凝土）拆除;局部加固框架柱边防碍的二次结构墙体(混合结构)拆除;框架柱装修粉刷层铲除;加固框架柱角钢穿楼层板洞口拆除;加固框架柱妨碍的临边雨水管中央空调系统管线及设备(风机盘管)消防系统管线消防栓箱电线桥架拆除;加固框架柱出屋面保温层找坡保护层防水拆除. 防碍顶板下粘贴碳纤维布施工相关拆除,原楼层板下面雨水管中央空调系统管线及设备(风机盘管)消防系统管线消防栓箱电线桥架拆除;吊杆吊件拆除打磨与楼板平;打磨和修补找平原楼板下混凝土面;楼板开洞封堵; 原局部板面下粉刷层铲除清理. 防碍楼层框架梁粘钢加固位置相关拆除,局部加固框架梁下边防碍的二次结构墙体(混合结构)拆除,拆除范围满足梁加固施工; 加固框架梁下妨碍的临边雨水管中央空调系统管线,消防系统管线,电线桥架拆除；加固框架梁五层楼板上粘钢加固位置屋面保温层找坡保护层防水拆除.组合楼板位置4-6/C-D 轴相关楼梯拆除后组合楼板施工，由于施工地点的特殊性，拆除为保证施工安全、降低施工噪声、减少粉尘污染，最大程度保施工区内环境不受影响，同时确保施工区内的正常生活要求。我公司经研究决定拟采取机械化拆除为主，并由人工配合进行拆除。工程具体组织与实施如下： 2、施工前准备 2.1甲方责任 2.1.1向乙方进行详细的书面技术交底及安全交底，切断或封堵通往拆除区域内的一切水、电、通讯线路及管道。 2.1.2在乙方进场前，由甲方对现场进行清理，撤出甲方所需的设备及物资，乙方进场后，甲方非直接人员不得进入现场，以防

中央厨房总管理

中央厨房总管理一：中央厨房总则二：中央厨房规章制度三：中央厨房卫生管理细则四：中央厨房厂区卫生、消防安全管理制度五：中央厨房安全生产应急措施六：中央厨房配送规范七：中央厨房部门各相关制度八：中央厨房操作流程九：中央厨房各部门操作流程图

一:中央厨房总则第一,目的中央厨房是公司直属生产机构，涉及危及公众的食品安全生产体系和消费者的身体健康，为了确保稳定有序的生产供应和食品安全的体系，按照公司管理制度和相关法律法规，特制定本制度（以下称“本制度”）。第二,中央厨房的职能一,中央厨房的生产职能 1,中央厨房按照运营部门的指示,为门店和团餐及其他按照运营部门指示的产品进行生产和加工. 2,中央厨房按照运营部门的指示,为门店和团餐及其他按照运营部门指示生产加工后的产品进行配送. 3,中央厨房按照运营部门的指示,将采购的货物进行化验检验、过磅复称、质量验收、入库储存。 4,中央厨房按照运营部门的指示,监督和执行食品生产安全体系、编排生产计划、定时物流配送。二,中央厨房的管理职能 1,中央厨房由总经理负责,隶属运营总裁直接领导. 2,中央厨房设副总经理2名和助理总经理一名,隶属总经理领导. 3,中央厨房按照生产需要设立车间主任和厂长、各派别厨师长、仓库、办公室、维修等各个部门的管理职务,并随着业务发展,由中央厨房提交人事部门并经运营总裁批准,公司人事部门任命后设立新的部门. 4,中央厨房的人事和行政隶属公司人事和行政部门管理.

5,中央厨房总经理、副总经理、助理总经理的任免权在公司行政总裁。其他职务的任免权在总经理,并报送运营总裁和人事部门备案. 6,中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核标准进行,中央厨房根据部门的特性拟订的中央厨房实施和中央厨房部门实施细则等规定,经公司行政总裁批准,由人事和行政部门颁布执行. 第三,中央厨房的特别奖励机制 1，中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核规定执行，中央厨房根据部门的特性拟订的中央厨房人事考核制度和奖励方法的实施细则，经公司行政总裁批准，由人事部门颁布执行。 2,中央厨房作为公司运营部门下属于车间和生产部门,具独立测算单立奖惩的条件,随时因应条件成熟而制定相关的实施细则. 2,中央厨房在满足公司指令生产计划并达致赢利平衡后，可享受职务提升、工资级别提高、奖励、提成、分红等各种特别措施。中央厨房奖励实施细则另行公布。 3,中央厨房奖励实施细则没有颁布前,以奖金发放的形式暂定执行. 第四,中央厨房的生产和配送程序 1,中央厨房只接受运营部门的指令进行生产加工和配送. 2,中央厨房只接受运营部门的指令进行退货回收、仓库出货。 3,中央厨房只接受运营部门的指令,对采购部门采购的货物进行化验、过磅检量、验收和入库。 4,中央厨房按照运营部门的指令,执行其他新的生产计划的编排工作. 5,中央厨房总经理按照运营总裁指令,监督执行生产和配送程序。

煤气房管理制度(中央厨房)

广州和本健康食品有限公司 Herbal House Health Food Co.,Ltd 煤气房管理制度 1. 液化气及瓶的来源必须为合法注册单位，送气人员依安全要求操作. 2. 气瓶应远离火源和热源（距离不小心0.5米），立放使用，不许平卧使用，不许摇晃敲打?液化气软管必是耐油管，长度不超过2米. 3. 使用液化气进行食品加工期间，室内不可无人.液化气使用完毕，应及时关闭瓶阀. 4. 保持液化气使用房间的通风，每班操作完毕人离开时，应开启通风设施. 5. 当房间内液化气报警器发出报警，或闻到用液化气气味时，应立即关闭瓶阀，检查液化气泄漏的原因，安全后才能重新使用液化气. 6. 当液化气报警器发出报警，或闻到房间内有液化气气味时，禁止一切产生明火, 火星和静电火花的设施和行为（如开关电灯风扇.接听手机.敲打金属等）关闭瓶阀，轻开门窗加强通风，人员离开房间，报告安全部门警戒，必要时报消防119.

广州和本健康食品有限公司 Herbal House Health Food Co.,Ltd 7. 每班进入液化气使用房时，轻开门，闻闻室内有无液化气味.如有,则不许立即进入，需开门进行通风（此时不许开启排气扇）,至无液化气味后方可进行检查原

定期检查液化气使用设施和报警器的安全情况，定期更换相关零部件和整机广州和本健康食品有限公司 Herbal House Health Food Co.,Ltd 消毒柜安全操作规程 1. 应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗. 2. 塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具. 3. 彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康，因为陶瓷碗，盘,缸，罐体等，在上釉彩时，其釉质,颜料都含有用毒的铅，镉等重金属.平时，这些物质是比较稳定的，但遇到高温则容易溢出，而消毒柜的在工作状态下，内部温度可高达200 C经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康. 4. 碗.碟.杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒. 5. 使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修. 6. 消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果. 7. 消毒柜应放置在干燥通风处，;离墙不宜小于10CM. 8. 消毒结束后，如过十分钟再取用的话，效果更佳，打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康的. 9. 要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净

【强烈推荐】中央空调改造工程施工组织设计方案

中央空调改造工程施工组织方案第一章工程概况

一、概述：本项目为慧科大厦空调改造工程，位于北京西四环。改造风机盘管供冷供暖系统和新风系统，本工程为空调系统（原有空调主机及上下供回水主管）所涉及的所有设备、材料、安装工作。二、工程特点： 1、该项目科技含量非常高，工艺要求严格，施工技术难度大；对施工的科学管理要求高； 2、重点工程责任重，必须保质保量保工期，对施工单位的综合素质、全面管理水平要求高且严 3、工程内容：风机盘管供冷供暖系统和新风系统等所有设备及管路阀门。提供系统的安装、调试及售后服务。加装平衡阀.储气罐，风机盘管及管道清洗。吊顶部分拆除.修复。三、工程质量目标：市优 1、在本工程的实施中，我司将充分发挥技术及工程上的综合优势，全力调动股份公司资源，特别是技术及人力资源，组织好包括系统规划、总体设计、软件开发、系统集成及施工管理、售后服务等方面的精干力量，根据ISO9001：2000各项要求，和业主一起做好项目建设的各项工作。 2、产品合格率100%，工程总承包合格率100%。 3、工程质量达到优良。 4、安全、消防、治安、环卫、环保文明施工达标。

5、加强质量体系运作，为用户提供满意产品和工程。四、工期目标本工程的安装工期为安装进场天（风口随装修施工进度进行）。

第二章施工管理及组织机构一、管理思想树立创立意识，集中统一领导，坚持系统管理，增强用户观念。 1、安全施工,实施项目经理责任制、岗位技术负责制、成本核算制和现场管理规范化。 2、贯彻ISO9000系列标准,坚持全面质量管理,建立、健全、完善质量管理体系和工程质量保证体系,并保持有效运行。 3、发扬公司精神,坚持公司质量方针,严格执行公司颁布的质量体系文件,全面履行工程承包合同,优质、高速、安全、文明地组织施工,确保工程质量优良。二、管理目标信守合同，严格实施质量、安全、工期、成本控制，优质、高效完成工程任务。三、管理原则：在公司领导下，协调和控制各管理环节间关系，保证管理工作整体功能的优化，实现管理程序化、施工专业化。四、组织机构及各部门职责 1、组织机构框图

中央空调维修方案

中央空调维修方案 This manuscript was revised by JIEK MA on December 15th, 2012.

中央空调大修报价方案一、设备情况： 1、开利水冷活塞冷水机组：1台 ⅰ、型号：30HR225 ⅱ、制冷量：698KW ⅲ、制冷剂：R22 ⅳ、额定电压：380V ⅴ、出厂日期：2000年8月 ⅵ、厂家：上海合众开利空调设备有限公司 2、开利水冷离心冷水机组：1台 ⅰ、型号：19XL4243424CN ⅱ、制冷量：1231KW ⅲ、制冷剂：R22 充注量567KG ⅳ、额定电压：380V ⅴ、出厂日期：2000年4月 ⅵ、厂家：上海合众开利空调设备有限公司二、离心压缩机大修内容 1、搭建维修用支架，以便压缩机的拆解： 2、机组内冷媒泵出至冷凝器或专用钢瓶内： 3、拆除压缩机吸气弯管及吸气腔： 4、检查压缩机吸气腔及导叶执行机构各部分（抱括：滑轮，惰轮，钢丝，转动轴等）转动情况：

5、拆除压缩机盖，检查是否存在任何摩擦情况， 6、拔出叶轮，检查叶轮是否存在任何损伤、摩擦或过热： 7、根据叶轮外观情况，如有需要检测叶轮前后紧固间隙： 8、取出叶轮厚/薄垫片。检查是坏存在任何损伤、摩擦或过热： 9、拆除叶轮迷宫，检查内外梳齿是否存在任何损伤、摩擦； 10、整体吊卸传动箱组件，检查大小齿轮啮合情况； 11、拆卸高速轴推力轴承，检查轴承磨损情况（如损坏严重需更换）； 12、更换推力轴承组件，如推力块、调整块等； 13、按机组技术要求，重新组装压缩机； 14、调整叶轮薄垫片，以使流道间隙达到机组技术要求； 15、更换全新的密封圈及垫片，抑括：吸气垫片，吸气O环等； 16、更换冷冻油及过滤器； 17、对机组检漏、抽真空、试运行机组： 18、维修完毕后提供维修报告于用户。 19、冷凝器清洗。三、B回路一号活塞压缩机大修内容： 1、搭建维修用支架，以便压缩机的拆解 2、关闭高低压阀门让制冷剂保留在系统内，减少制冷剂的损失。 3、拆卸压缩机更换吸排气阀片及阀板垫片、缸盖垫片。 4、检查油泵及油路，曲轴及轴承。 5、更换冷冻油。 6、对机组检漏、抽真空、试运行机组。

中央空调拆除与安装维修施工方案和技术措施

施工方案和技术措施 1、拆除施工方案拟对空调机房内原有漠化锂设备、水泵设备、分集水器、水处理设备及其管路、阀门进行拆除。 1.1拆除前需要拆除机房门。 1.2拆除时首先将原有系统循环水放空。 1.3原有系统配电线路拆除时须断电操作。 1.4原有冷却塔及高空管路拆除需要搭设防护网，放置高空坠物伤人、毁物。 1.5把拆卸和吊装设备进行连接调试拆卸做好准备。 1.6拆除设备底角螺栓 1.7现场拆除。将拆除物搬运到室内空闲位置。 1.8现场回收漠化锂溶液。（流程、防护、安全运输等详见“漠化锂溶液处置方案”） 1.9在设备拆除运至车间外部前，先用液压顶将设备顶起。 1.10将预制好的设备运输拖排放至设备底部，拖排底部垫好滚杠。 1.11将设备落在排拖上，两点用钢丝绳打镖拉紧，滚杠底部铺垫有与旧设备基础一样平行的道木数根，一切准备完毕。 1.12运输出机房。 1.13吊机准备并工作。将漠化锂机组及其它附届设备、部件全部吊装运输到屋顶。

漠化锂溶液处置方案 1. 准备工作：220L塑料桶15只，25L塑料桶10只。检查塑料桶不漏、有外盖及密封盖。 2. 直径25mnffl料管50m抽取溶液用水泵1台。 3. 劳动防护手套、防滑手套、工作服、防滑鞋若干。扳手、起子、老虎钳、水龙头开关各2只。 4. 将以上3项做好的准备工作及工人穿戴好防护设施后将设施搬运至机房外空地上，空地上铺好防渗漏塑料板） 5. 楼上漠化锂主机上放溶液口将塑料管、抽溶液水泵相连接并将塑料管引至楼下。 6. 先关闭塑料管水龙头开关，检查塑料管不漏。 7. 排放漠化锂机组真空后打开溶液排放口并启动抽取溶液水泵。 8. 分别灌装至220L大塑料桶内。（注意：塑料桶内溶液装至离桶口30cm 9. 溶液装好后，目测检查溶液桶不渗漏。桶盖完全密封。 10. 将装满溶液塑料桶人工装上运输车辆上运出。 2、施工准备 2.1技术准备 2.1.1施工前根据建筑孔洞图进行孔洞的复核，并做好记录工作。 2.1.2施工前针对本工程的空调专业施工项目范围及专业特点，编制切实可行的施工方案，同时报甲方、监理审批。 2.1.3施工前安排本工程的各专业工程技术人员对技术工人进行技术交底、工程内容交底、工艺流程交底，使所有人员在进入施工现场前熟悉所安装设备的性能、特点及合约文件规定，做到心中有数。 2.1.4通过认真审查施工图纸及有关施工资料，及时准确地做出施工预算，经有关部门批准后由物资供应部门筹备。 2.1.5据工程特点和现场情况，制订有关技术、安全等详细施工管理措施。 2.1.6支架、吊架标准做法报审。 2.2物资及材料准备

中央厨房食品安全管理档案

一、管理体系档案（一）营业执照复印件（二）餐饮服务许可证复印件（三）食品安全管理机构设置图（四）专职食品安全管理员任命书（五）食品安全管理制度 ⑴从业人员健康管理制度和培训管理制度； ⑵加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度； ⑶食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度； ⑷关键环节操作规程； ⑸食品运输管理制度和运输设施设备清洁、消毒和维修保养制度； ⑹餐厨废弃物处置管理制度； ⑺食品安全突发事件报告制度与应急处置方案； ⑻投诉受理制度； ⑼食品安全检查制度； ⑽食品留样登记制度； ⑾其他。（六）岗位责任制度

二、从业人员健康管理档案（一）从业人员每年进行一次健康检查的记录（二）每日晨检记录（三）患有有碍食品安全疾病人员的调离记录

从业人员健康检查情况登记表

要求：1、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。 2、从业人员每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。从业人员晨检记录姓名健康状况（有√无×）处理措施检查人发热腹泻皮肤伤口或感染咽部炎症其他

要求：餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。检查时间：年月日从业人员调离记录

要求：从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品上生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。三、从业人员培训管理档案（一）培训计划（各单位根据情况自行制定）（二）从业人员培训登记表（三）培训记录（签到表、培训讲义、现场照片、试卷等资料）

中央空调维修方案

中央空调基础知识培训教材

中央空调基础教材中央空调系统简介一、按空调设备的设置情况分类：（1)集中式空调系统：集中式空调系统是将各种空气处理设备和风机都集中设置在一个专用的机房里，对空气进行集中处理，然后由送风系统将处理好的空气送至各个空调房间中去。（2）半集中式空调系统：除有集中的空气处理室外，在各空调房间内还设有二次处理设备，对来自集中处理室的空气进一步补充处理。（3）全分散式空调系统统统组装在一起的空调机组，直接放在空调房间内就地处理空气的一种局部空调方式。二、按负担室内负荷所用的介质种类分类：（1）全空气系统：空调房间内的热、湿负荷全部由经过处理的空气来承担的空调系统。（2）全水系统：空调房间内热、湿负荷全靠水作为冷热介质来承担的空调系统。（3）空气—水系统：空调房间的热、湿负荷由经过处理的空气和水共同承担的空调系统。（4）制冷剂直接蒸发系统：这是一种制冷系统的蒸发器直接放在室内来吸收房间热、湿负荷的空调系统。三、按服务对象不同分类：舒适性空调和工艺性空调。舒适性空调通常应用于家庭或公共场所；工艺性空调通常应用于工厂，实验室等对空气有特殊要求的

场合。如图所示为属于集中式空调系统。其工作原理为：室外新鲜空气（图中新风）经新风口(图中F-进风网格)进入空气处理室（图中E-空调器），经过过滤器清除掉空调中的灰尘，再经过表冷器、加热器等设备的处理，使空气达到设计要求的温度和湿度后，由送风机经风量控制系统（图中D-总风量调节阀）送入风管系统（图中标注尺寸的管道）送入消声装置（图中C-消声器）降低噪声后，经过各房间风量调节装置（图中B-风量调节阀），由出风口（图中A-孔板送风口）送到各空调房间，吸收了房间里的余热、余湿后，自回风口经风道排出室外。中央空调风系统专业术语一、风管风管是采用金属、非金属薄板或其他材料制作而成，用于空气流通的管道。（1）风管的材料常用的有薄（镀锌）钢板、不锈钢板、塑料复合板、有机（无机）玻璃钢板、胶合板、铝板、塑料软管、金属软管、橡胶软管等。镀锌风管圆形不锈钢四通塑料复合风管玻璃钢风管塑料软管金属软管

中央厨房运营方案

中央厨房加工配送中心项目运营方案

一、项目使命改善学生营养状况，提高学生健康水平二、运营理念 1、以安全为前提，确保学生吃的健康、营养； 2、标准化、规范化运营管理，树立中国学生营养餐标杆企业形象； 3、以学生营养餐为中心，深化产业发展，探索并逐步完善上下游产业链，形成规模化、产业化运作；三、食材加工制作流程 **县学生营养餐加工配送中心的正常运转涉及到**县38000名学生的饮食问题，为了确保整个厂区能够安全、高效的生产，对此将整个食品的生产流程主要做以下两个方面分析。 1、食材加工流程加工中心的所有食材原料均为集中采购，食材原料运输到加工中心经原料检测合格后并留样储存后方可进入原料库，不同的食材经过生产车间内部搬运工搬运到相应的车间，进过清洗、加工、冷却、消毒、包装后，通过车间内部搬运工搬运到相应的成品库储存，根据学校的用量，再将加工后的食材通过冷链车运输到各个学校的食堂，经各学校食堂厨师的烹饪上餐桌供学生食用。 2、人流动线所有进入加工中心生产车间的员工，都必须进过生产车间总大门保安的详细检查，进入更衣室穿上工作服，在经过安检、洗手、消毒

后进入生产车间内部相应的工作岗位。二、营养配餐分析 1、菜品多样性分析为确保学生营养状况良好，我们对学生的菜品进行了丰富的搭配，确保菜品每个月不重复。每个月学生在校用餐天数为22天，以2018年9月1号-2018年9月30号为例，菜品单排如下：

如表所示：一个月中有8天面食，14天炒菜。炒菜按照4菜一汤的标准进行，每天均有馒头进行配送。 2、营养多样性分析让学生每日摄入的营养均衡，合理、每日补充钙、铁、锌、铜，及微量元素和维生素C、A、B1、B2、B6、B12、维生素E等，可以满足不同的学生对营养的需求。能增强体质，促进学生健康发展。四、食品安全保障分析食品安全问题关系到每个学生的健康状况，同时会引发社会的恐慌，对社会造成不良的影响。为此，食品卫生安全就必须要从源

中央厨房营建完全手册

中央厨房营建完全手册中央厨房(工厂)设计规范是依据政府相关职能部门(卫生防疫、环保、消防等)的有关规定，以及中央厨房(工厂)操作流程的要求，编制若干模块，作为各类别新中央厨房(工厂)设计参考。另外，中央厨房(工厂)的装修以及上下水系统、电气工程的相关要求，是在考察众多中央厨房(工厂)和具体实践者的合理化意见的基础上提出来作为设计规范的。中央厨房(工厂)的装修以及上下水系统、电气工程的施工工艺标准是依据北京市建筑安装分项工程施工工艺规程(DBJ 01-26-96)以及北京建工集团总公司编撰的《建筑设备安装分项工程施工工艺标准(第二版)》来规定的。天然气管道工程由专业公司来完成，施工及验收标准也应遵循北京建工集团总公司编撰的《建筑设备安装分项工程施工工艺标准(第二版)》及北京市的相关规定。通排风(含排烟)系统工程及设计应也由专业公司来完成，应遵循中央厨房(工厂)设计规范及GB通风与空调工程施工及验收规范(GB 50243-97)以及GB采暖通风与空气调节术语标准(GB 50155-92)的相关规定。天然气管道工程和通排风(含排烟)系统工程本规范也有一些具体的要求。目录第一章中央厨房(工厂)设计规范一、选址二、设计前期准备工作三、场所设置、布局、分隔、面积要求四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求五、洗手消毒设施要求六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求七、食品原料、清洁工具清洗水池要求八、通风排烟、采光照明设施要求

九、废弃物暂存设施要求十、库房和食品贮存场所要求十一、专间要求十二、更衣室要求十三、厕所设置要求十四、运输设备要求十五、食品检验和留样设施设备及人员要求第二章中央厨房(工厂)装修规范一、中央厨房(工厂)装修标准 (一) 土建部分 1. 顶部装修 2. 墙面装修 3. 地面装修 (二) 上、下水部分 1. 下水： 2. 上水： (三) 中央厨房(工厂)电气工程第三章供配电系统规范第四章排风和新风系统规范第五章暖气系统规范第六章弱电系统规范第七章给、排水系统规范一、安装适用图集规范二、施工做法与要求

煤气房管理规定中央厨房

煤气房管理规定中央厨房 Last updated on the afternoon of January 3, 2021

广州和本健康食品有限公司 Herbal House Health Food Co.,Ltd 煤气房管理制度 1.液化气及瓶的来源必须为合法注册单位,送气人员依安全要求操作. 2.气瓶应远离火源和热源(距离不小心米),立放使用,不许平卧使用,不许摇晃敲打.液化气软管必是耐油管,长度不超过2米. 3.使用液化气进行食品加工期间,室内不可无人.液化气使用完毕,应及时关闭瓶阀. 4.保持液化气使用房间的通风,每班操作完毕人离开时,应开启通风设施. 5.当房间内液化气报警器发出报警,或闻到用液化气气味时,应立即关闭瓶阀,检查液化气泄漏的原因,安全后才能重新使用液化气. 6.当液化气报警器发出报警,或闻到房间内有液化气气味时,禁止一切产生明火,火星和静电火花的设施和行为(如开关电灯风扇.接听手机.敲打金属等)关闭瓶阀,轻开门窗加强通风,人员离开房间,报告安全部门警戒,必要时报消防119. 7.每班进入液化气使用房时,轻开门,闻闻室内有无液化气味.如有,则不许立即进入,需开门进行通风(此时不许开启排气扇),至无液化气味后方可进行检查原因. 定期检查液化气使用设施和报警器的安全情况,定期更换相关零部件和整机.

广州和本健康食品有限公司 Herbal House Health Food Co.,Ltd 消毒柜安全操作规程 1.应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒,这样能缩短消毒时间和降低电能消耗. 2.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒,以免损坏餐具. 3.彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质,危害人体健康,因为陶瓷碗,盘,缸,罐体等, 在上釉彩时,其釉质,颜料都含有用毒的铅,镉等重金属.平时,这些物质是比较稳定的,但遇到高温则容易溢出,而消毒柜的在工作状态下,内部温度可高达200℃经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品,会使食品受到污染,危害健康. 4.碗.碟.杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气和尽快消毒. 5.使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作,凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光,说明臭氧发生器可能出现故障,应及时维修. 6.消毒期间非必要时,请勿开门,以免影响效果. 7.消毒柜应放置在干燥通风处,;离墙不宜小于10CM. 8.消毒结束后,如过十分钟再取用的话,效果更佳,打开柜门时有少量臭氧味溢出, 这浓度是无碍人体健康的. 9.要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净. 广州和本健康食品有限公司 Herbal House Health Food Co.,Ltd 蒸柜安全操作规程

拆除工程(部分施工方案)

(3)给排水拆除 1）工艺流程给排水管道拆除按照先支管后干管、先断上部后断下部的顺序进行。本工程供暧温系统保留。 2）管道拆除拆除使用气焊切割，具体操作需由两人一组协作完成。将支管及相连的设置拆除，一人扶稳管体，另一人从干管上部开始切割；上部断开后，再切炬管根部。当拆直径较大和管道时，应采用增加人手或分段切除的方法，以保证安全。 (4)渣土运输消纳、旧料处理 1）渣土清运施工流程人工装载垃圾→清运渣土车现场出口处清扫、冲洗轮胎→出场外运→渣土消纳场卸土 2）渣土倒运每层拆除的垃圾安排专人负责清理、倒运，大件打捆、小件装袋。利用室内电梯和人工倒运至一层大厅，临时堆放，夜间清出现场，拉运采用密闭式运土车。 3）旧料处理方案拆除前，对所拆除的旧料及设备请甲方主要负责人进行确定。拆除过程中，如遇到划分不明确的设备，立即通知甲方进行确认，经同意的我方才可处置；如甲方认为某些旧料应由甲方处理，甲方可自行处理。施工方管理人员负责及时通报甲方人员，由甲方相关人员确定旧料处置办法，将旧料送至甲方指定位置或立即将其撤出场内。一、原不锈钢栏杆拆除步骤： 1、将栏杆生根部位荷兰砖拆除至预埋钢板处，用小型切割机将不锈钢栏杆柱与预埋钢板处切开，拆除时应轻拿轻放，避免将栏杆碰伤。 2)非承重砖墙、开窗洞口用破碎炮，液压钳，风镐，水钻，电稿，墙锯，水据，切割机等施工机械将墙体从上部往下依次分块拆除，配合手锤及撬棍进行

细部拆除处理，一块一块拆。严禁采用淘掘或推到的方法。 6.拆除过程中的具体实施方案及要求 6.1管道拆除 6.1.1首先检查电源是否切断拆除，后检查设备及管道的压力指示表有无压力存在，在确认无任压力后将释放阀漫漫放开检查有无有压力气体喷出； 6.1.2完成上述工作将设备的供电线路拆出及进出水管、阀门，管件拆除； 6.1.3拆除设备内的各连接线及连接管； 6.1.4拆除风机； 6.1.5拆除支架； 6.2大型水管的拆除 6.2.1通过原系统的放水阀，放掉管道内的存水至地漏； 6.2.2将手拉葫芦(1.0吨)固定在上层楼板的梁上,并确保其承载能力足够； 6.2.3用手拉葫芦吊住，确保每段需拆除管路有三个葫芦吊装； 6.2.4选择合适位置，剥落管外的保温防护层后用合适机具切割管道，切割完成拆除支架，用三支葫芦匀速放至地面。 6.3各层走道内管道切除 6.3.1切割前清除周围的遮挡物及可燃物，相关单位拆除提前安装的管线等。 6.3.2电动工具切割时需将切割部位的下端用金属U形槽板保护好后方能进行切割作业，防止切割飞溅火星，在切割时要控制火星向下方飞溅，并控制到最小的飞溅度。 6.3.3为方便运输，切割的长度视管径要求在2米—3米间。 6.4风机盘管的拆除 6.4.1风机盘管悬挂在上层楼板上，拆除时必须三人操作，下部移动式操作平台，一则工人站立其上操作，二则临时放置拆下的风机盘管。 6.4.2拆除风机盘管相连的水、风、电管道和线路。 6.4.3两名工人在移动平台上举着风机盘管，另一名工人切割吊杆，随后放至移动平台，最后放置每层,晚间由收购单位处理运出现场。