五芳斋竞争对手研究报告(滕薇雅)

竞争情报课程论文

题目：五芳斋竞争对手研究姓名：滕薇雅

专业：信息管理与信息系统班级：信息N121

学号：201245209335

指导教师：周鹏

嘉兴学院南湖学院教学事务管理中心

年月日

第1章引言

民国初年，有一批浙江兰溪人来到嘉兴，他们在冬天经营弹棉花生意，春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖粽子。民国十年（1921年），张锦泉在张家弄6号开了首家“五芳斋粽子店”。数年后又有两个嘉兴人冯昌年、朱庆堂在同一弄里开了两家“五芳斋”粽子店，三店分别以“荣记”、“合记”、“庆记”为号，并在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争，使粽子技艺日趋成熟，并形成了鲜明的特色——“糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中”，成为名扬江南的“粽子大王”。1956年，三家店合并为一家“嘉兴五芳斋粽子店”，并一直传承至今。五芳斋美味粽子公司已设立了15家区域营销分公司，通过卖场经销、连锁专卖、早餐经营、电子商务等渠道共同构建以长三角为中心、遍布全国各地的市场营销网络，并出口中国香港、美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。

虽然五芳斋发展的越来越好，连锁店也开的越来越多，但是五芳斋还是面对着特别大的竞争压力。这些来自区域性和全国性品牌的竞争对手已经从多个层面对五芳斋发起了冲击，并且形成了一定的威胁。在当今的市场经济条件下，在竞争越演愈烈的情况下，五芳斋欲谋求更好的发展，必须采取有效的竞争战略。通过对企业竞争对手的分析，以求最大限度利用企业与其竞争对手的差异，扬长避短、避实就虚，寻求战略机会，使企业与竞争对手在激烈的竞争中占得先机，立于不败之地。因此，本次课程论文主要的研究内容就是五芳斋的竞争对手分析。

第2章本论

竞争对手可以从广义和狭义两个层面理解。广义的竞争对手是指，在所有参与市场竞争的诸多主体中，除了企业自身之外的所有竞争主体都是竞争对手。狭义的竞争对手是指在参与市场竞争的诸多主体中，与本企业有共同目标、并且已有或可能有厉害冲突的竞争主体。

五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造，现已形成以粽子为主导，集传统糕点、卤味制品、米制品、肉食品、蛋制品、酒、调味品等为一体的系列产品群。也正因为如此，有很多竞争对手对五芳斋造成冲击，主要有国际洋快餐的竞争和国内同类相似产品的企业的竞争。

2.1国际洋快餐的竞争

国际洋快餐的竞争，首当其冲的就是肯德基，麦当劳，必胜客等洋快餐的竞争了。这些品牌几乎已经深入每个人的心了。因此，很多市场都被那些洋快餐抢占，不过，尽管洋快餐的市场占有率很高，知名度也很高，这也意味着这些洋快餐的一点错误都会被无限放大。况且现在的人们，越来越关注饮食健康，很难说五芳斋这样的中式快餐打着健康，便捷的旗号不能后来者居上。

2.2国内同类相似产品的企业的竞争

在嘉兴可跟五芳斋粽子相竞争的就属真真老老了。嘉兴市真真老老食品有限公司是一家以糯米、猪肉、赤豆等农副产品为主要原料专业生产、销售嘉兴特产——粽子的专业食品企业。公司坐落在嘉兴市秀洲区，生产厂房建筑面积9400平方米，拥有加工生产机械30余套，年生产粽子8100多万只。2010年，与政府签订了征地150亩意向协议，拟建设成集技术研发、原料加工、食品生产、粽子机械生产为一体的现代化真真老老粽子产业园。预计2012年产业园建成后，粽子产能将达到3亿只。真真老老和五芳斋都是以粽子为主的企业，存在很多相似的地方，所以五芳斋需要细分市场定位，与竞争者区分开来。五芳斋其次要关注的还是其他同行，其他地区的竞争。全国范围而言，五芳斋的竞争对手有：

1、河南思念食品股份有限公司是一家大型的专业速冻食品生产企业，成立于1997年，

在国内市场占有率达到20%，品牌影响力、生产能力、销售总量均位居全国同行业前列，是全国速冻类畅销品牌之一。思念的粽子系列食品主要为手工棕和真空棕，品种较多，以嘉兴风味棕为主。价格适中。但礼盒产品空缺。思念牌粽子系列产品并不是思念公司的王牌产品，但依靠其强大的品牌影响力和广告投放，已成为五芳斋最具威胁的一个竞争对手之一。

2、郑州三全食品股份有限公司是一家以生产速冻食品为主的股份制企业。中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全。

3、广州利口福食品有限公司。利口福公司的速冻点心、中秋月饼、等一百六十多个产品都颇具知名度，畅销海内外。

第3章结语

经过持续多年的努力，五芳斋快餐连锁发展到今天已具备一定的产业规模，具有自身特色的经营模式也逐步成熟，经济效益持续提升，连续多年被评为中国餐饮连锁百强企业。通过对五芳斋竞争对手的分析，评估竞争对手的实力与弱点，为企业面对迅速崛起的快餐连锁市场冲击做准备，在未来征程中，五芳斋将继续怀揣梦想，跨越百年，一路前行，谋求新机遇、新突破、新发展。

3.1五芳斋应对策略

1、开发新产品

现在的五芳斋粽子已不再以价格为优势，因此唯有以质取胜。在我看来，粽子应当突出竹子的清香还有米的清香，而五芳斋粽子多为肉粽，较为油腻。如果能推出，一款带有竹和米的清香的淡粽，不加馅料，蘸着蜂蜜等食用，并打着健康、绿色的旗号应该很能吸引眼球。况且，竹子如今也成了绿色健康的代名词。而且，现在的人们不仅追求健康生活，也追求精致生活。如果推出精致漂亮的迷你粽子，应该很能吸引女性顾客和小朋友的眼球。况且，女性顾客本来食量不大，很多还注重身材。小巧而精致的粽子不仅可以防止一只粽子就把她们塞饱，吃不下其他东西，还便于外带。对于，产品的创新，五芳斋可以在顾客群中集思广益，听取顾客的意见，不仅可以加强知名度，提升企业形象，更可以使自己的产品品种多元化。

2、加强品牌推广

充分利用网络平台，比如微博、网购，团购等。与传媒合作，比如赞助某节目的播出等。推出粽子的玩具公仔。与航空公司合作，在飞机上推出以粽子为代表的中式餐点。

3、外送模式

学习麦当劳等洋快餐的模式，进行外送等活动。

4、品牌形象维护

随着五芳斋的做大做强，企业品牌形象的维护显得尤为重要。在不断对外拓展的同时，也要注重内部的管理，尤其是基层管理中这些直面消费者的人员。他们的服务态度直接影响

着五芳斋的企业形象。而且，五芳斋的许多餐点都是现做的，这些员工的素质的培训也显得尤为重要。据我们实地观察，五芳斋只有在用餐时段客流较多，而在其他时段，显得极为懒散，如何利用好这些人力资源也是很值得探究的。比如可以组织包手工粽子等。除此以外，在加工生产粽子等产品的过程中的质量把关也很重要，尤其是在这个食品安全问题如此敏感的时期。